PATEU DIN TON cu sau FARA GELATINA a la Laura

. 

INGREDIENTE: 

- 2 doze de ton in sucul propriu(merge f. bine si in ulei)~ a 195g-nedesfacuta 

- 200g smintina groasa~Creme Fraiche(poate fii si brinza de vaci proaspata~Topfen/Quark) 

- 100g maioneza 

- 50g unt/marg 

- sare+ piper 

- 3 foi de gelatina 

- 50ml lapte 

MOD PREPARARE: 

Conservele de peste se desfac si se scurg bine. Untul,maioneza,smintina se amesteca bine si se adaoga carnea de ton. Acestea se mixeaza bine(blender/MIXER BAT/Stabmixer ) si se adaoga gelatina dizolvata in laptele caldut. Se potriveste de sare si piper si se da la rece pt. ca 3 ore. Este garantat un pateu f. bun.

FARA GELATINA

- 2 dose ton bine scurse

- 100g Philadephoa sau alt sortment

- 80-100g maioneza, trebuie degustat

- 80-100g Unt, aici depinde de consistenza pateului dorita.

- piper si sare *eu am pus numai piper

Dosele cu Ton se pun la scurs intr-o sita, dupa care TOATE INGREDIENTELE se pun intr-un Cut-Mixer si se mixeaza pina devine o crema fina. Se degusteaza , eventual se mai condimenteaza dupa dorinta.

Pateul este gata si se poate servii.

Eu NU pun cepa, usturoi sau alte legume in pateu, deoarece astfel se pastreaza la frigider mult mai indelungat. Dar cind se serveste, se pot garnisii feliile de pine cu diferite ingediente la alegere.(Castraveti murati, ceapa, marat, oua fierte, ...? (❗foto, urmeaza)

SPOR LA PREPARAT si SAVOARE DEPLINA!

Pateu(salata)din conopida

Eu spun “Pateu” deoarece pentru mine este logic ca, salata este ceva care se maninca linga o mincare care necesita mai mult sau mai putin o salata, sau ca atare din legume sau fructe , in functie de dorinta.
Iar “pateul” este pentru mine un produs care se unge pe piine sau a.p.
Logica mea, nu inseamna ca trebuie sa fie corecta, dar pina nu gasesc dovada corecta, ramin la “PATEU”!
INGREDIENTE:
- 1 conopida
- maioneza facuta in casa *de pref.
- sare + piper
- usturoi dupa gust * de pref. granulat
- ceapa taiata marunt
MOD PREPARARE:
Conopida se curata, spala, zvinta si se desface/taie bucatele marunte.
Se sareaza,se adaoga 5ls apa se acopera si se pune la microunde pentru ca 20 de minute. Eventual mai mult, depinde de cuptorul cu microunde si de cant.de conopida.
Se probeaza daca conopida este fiarta si se lasa la racit.
Intr-e timp se prepara ceva manioneza daca este necesar sau se doreste.
Conpida racita se mixeaza sau se face piure la blender.
Se adaoga manioneza cite-o lingura treptat in functie d egustul personal, la fes ci cu sarea, piperul si usturoiul.
Totul se mixeaza bine si se puna la frigider pentru ca 2 ore.
Acum totul se poate servii pe felii de piine sau buscuiti aperitiv si deasupra se presara ceapa taiata marunt.

*Eu folosesc la asemenea pateuri in genearal usturoi granulat, deoarece pateurile nu se altereaza atit de repede.
* Ceapa la fel, tot din acest motiv NU o amestec in pateu ci doar in momentul servirii presar deasupra.

PATEU/SALATA DIN DOVLECEI CU MAIONEZA

Aceasta minunata reteta am primit-o de la “surioara” mea draga Sidy careia doresc sa-i transmit din inima un calduros;
La ea pe BLOG- In bucatarie la Sidy, am vazut reteta de Dovlecei si Vinete si mi-a spus ca, ca a preparat si doar din dovlecei…
Cum eu nu am cunoscut decit reteta de Vinete sau ciuperci cu manioneza, am fosr curioasa sa prepar si doar din dovlecei.
Sidy mi-a spus cum o prepara:

Uite surioaro ca acum vad ca nu am postat-i pe blog, desi o fac de mult timp : Dovleceii se taie cubulete si se fierb in apa cu sare, se scurg bine de tot.Apoi reci se zdrobesc cu furculita , se amesteca cu maioneza, ceapa tocata marunt, zeama de lamaie si sare daca mai e cazul. Se mananca cu paine moale , proaspat facuta si cu rosii din gradina. Pofta mare !

Deci aici reteta cum am preparat-o:
INGREDIENTE:
-2 buc. dovlecei (cca. 500g)
-2 oua dintr-e care unul fiert
- 100 g ulei
- 1 lc mustar
- zeama de lamiie
- sare, piper
- 1 ceapa mijlocie taiata marunt
MOD PREPARARE:
Dovleceii se curata de coaja, daca se doreste, se taie marunt s-au se trec prin razatoare, se sareaza si ori se acopera si se introduce in aparatul cu microunde pentru cca. 5 min ori se pun pe bein- marie pina se inmoaie, ori cum a spus Didy se taie cubulete si se pun la fier in apa cu sare, dar doar atit cit sa se inmoaie.
Eu am preferat microundele, deoare este mai rapid si gustul ramine , iar prin metoda de fierbere in apa, gustul se c-am pierde.
Dupa ce dovleceii s-au fiert/dunstuit egal prin ce metoda, acetia se toarna intr-o sita si se lasa la scurs.
Intr-e timp se prepara manionaza, care dupa parerea mea, cea facuta in casa nu are egalitate cu ce-a din comert.
Nici din punct de vdere al gustului si nici cel a sanatatii!
Galbenusul de ou se trece prin presa de usturoi , se amesteca cu galbenusul crud si 1 lc mustar.
Acestea se mixeaza impreuna si se pune treptat uleiul mixind mereu .In final se adaoga ceva zeama de lamiie.
Dovlecelul scurs se piseaza/mixeaza si i-se adaoga maioneza.Acum se adaoga ceva sare, zeama de lamiie si piper macinat, dupa gustul personal.
Ceapa care si ea in prealabil s-a taiat marunt se adaoga pateului/salatei sau efectiv se lasa deoparte si se presara deasupra tartinelor dupa preferinta atunci cind se va consuma.
Eu personal prefer sa Nu adaog ceapa in pateuri, deoarece isi lasa zeama si pateurile devin mai fluide si gustul a doua zii este altfel.
DAR cum gusturile sint diferite, fiecare prepara cum doreste!

FATIT: Acest Pateu/Salata este foarte gustos si binevenit in sezonul cald de vara si mai ales o idee buna pentru a diversifica meniul zilnic…

Sidy inca odata MULTUMESC pentru idee si reteta!
 

PATEU DIN OUA FIERTE

Trebuie sa fac o specificare personala!

Pentru mine pateurile sint un fel de paste care se intind pe piine.

Iar salatele sint pentu mine, preparate care se maninca linga diferite mincaruri…

Nu stiu daca logica mea corespunde cu a altora, dar asta este si asa gindesc eu!

INGREDIENTE:
- 5 oua fierte tari
- 1 ceapa, de pref. verde sau rosie
- 1 catel de usturoi
- 3-4 castraveciori murati
- 250g brinza proaspata de vaci
- creme fraiche
- 2ls maioneza
- sare+ ppiper
- 1 virf de cutit de curry
 MOD PREPARARE: 
Ouale fierte si racite se taie in cubulete marunte.Cel mai bine se poate face lucrul acesta cu feliatorul de oua fierte. 
Ceapa se curata si se taie cit mai marunt, la fel si cu castraveciorii murati. 
Brinza de vaci bine scursa se mixeaza cu creme fraiche, cele 2ls maioneza, ceva sare, piper si curry.
 Dupa aceea se adaoga ceapa, castravecciorii si catelul de usturoi presat.Din acest miment nu se mai mixeaza ci co o lingura sau o paleta se amestaca.Totul se da cel putin 2-3 ore la frigider dupa care se pot prepara sandwiches. 
Aceste pentru a arata si a fii cit mai gustoase, se pot garnisi cu rondele de ceapa rosie, verde…cu felii de oua fierte. cu patrunjel verde tocat marunt…fiecare cum si cu ce doreste… 

Spor la preparat si savoare deplina, doresc!

✿*´ ROSII UMPLUTE `*✿

O reteta simpla si rapida, cu ingrediente care se gasesc mereu in casa.
Ingredientele mai jos date, se pot inlocuii bineinteles cu altele dupa dorinta.
De ex. alt sortiment de brinta(eu am folosit cascaval) sau alt sortiment de sunca(eu am folosit Bacon)….
INGREDIENTE:
- 4 rosii carnoase
- 4 oua mici
- 200g sunca fiarta
- 4lc cu vitf parmesan ras
- 1lc rasa orregano proaspat sau uscat
- piper negru proaspat macinat
- 4lc unt/marg.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 2ls ulei masline
- 1 ceapa micuta
- 1lc otet din vin
- 1lc zahar
- 1 catel de usturoi
- 1/2 legatura de patrunjel verde
MOD PREPARARE:
Rosiile  se curata de seminte si cotor, dar acestea nu se arunca ci se pun deoparte.
In interiorul rosiilor se macina ceva piper, se sareaza si presara cu oregano.
Sunca fiarta se taie cubulete si se imparte in rosii.
Cuptorul se incinge la 180°C.
In fiecare rosie se pune cite-un ou, deasupra se presara cu parmezan sau alt soi de brinza si in final se aseaza deasupra 1lc unt/marg.
Astfel pregatite rosiile se pun intr-o forma rezistenta la temp. inalte si unsa cu ceva unt/marg. si se introduc in cuptor pt. ca.12-15min.
Intr-e timp ceapa se curata si taie marunt.
Intr-o tigaie se incing cele 2ls ulei masline in care se prajeste usor cepa impreuna cu lingurita de zahar.
Se adaoga catelul de usturoi zdrobit, lingurita de otet si in final restul de rosii.
Totul se lasa sa dea citeva clocote amestecind mereu, dupa care totul se face piure iontr-un blender sau cu un mixer batz/vertical.
Se pune dinou pe foc, se condimenteteaza eventual dupa dorita si se poate servii linga rosiile scoase din cuptor.
Daca se doreste se poate servii linga aceste rosii baguette proaspeta, sau paste fainoase.
Eu am servit cu aceste ✿*´RAVIOLI`*✿.

✿*´ FRIGANELEN `*✿

Am facut si eu aceste FRIGANELE BY PANSY, de care uitasem ca mai exista.De cind am plecat din RO. nu am mai papat, pina acum citeva saptamini, cind am dat peste foto si reteta pe Blogul - pansy 's recipes - retetele Panselutei.Pe acesta cale, draga Pansy un calduros si din inima

INGREDIENTE:

(sint aproximative, deoarece feliile de piine sint diferit de mari)

- felii de piine/franzela (8-10buc9

- 3 oua mari

- sare+piper

- ca.200ml lapte

- verdeturi la alegere(arpagic verde, patrunjel verde, usturoi verde….)

- cascaval ras(

- 2-3 catei usturoi

- grasime pt.prajit(ulei, unt, untura…)

MOD PREPARARE:

Piinea/franzela se taie in felii cu o gr. de cca.1,5cm.

Laptele se amesteca cu ceva sare si se pune intr-un recipient mai lat.

Ouale se bat bine se amesteca la fel cu ceva sare+piper, verdeturile tocate marunt si la fel se pun intr-un recipient mai lat.

Cine doreste , poate trece o bucatica de cascaval (brinza) prin razatoare.

Si la fel cne doreste poate freca feliile de piine cu ceva usturoi.

Feliile de piine se trec pe rind prin lapte, dupa aceea prin ou si se pun la prajit in grasime incinsa intr-o tigaie.

Cind pe margini feliile de piine prind gradul de prajire dorit, acestea se intorc pe partea celalta.

CASACAVALUL / BRINZA RASA,

   - pot fii presarate pe feliile de pine direct in tigaie sau

   - dupa ce s-au trecut prin ou se trec si prin cascaval/brinza rasa si se pun la prajit…

Se pot servii ca atare, cu salata linga sau sub forma de garnitura…

Eu si familia, le-am servit la micul dejun cu legume proaspüete linga.



PATEU DIN BRINZA “PRIMAVARA”

 

Cind apar primele verdeturi in gradina/pe piata , cu totii ne bucuram ca natura s-a trezit la viata si ne ofera dinou arome si culoare.
La noi in Austria, acete pateuri pe baza de brinza, sint ceva care aproape NU lipsesc niciodata din meniul zilnic.
Ori la micul dejun, ori la felia de piine de seara sau asa printr-e ele cind  foamea se face atenta….este o alternativa buna.
Se prepara repede si ingrdientele se gasesc peste tot.
INGREDIENTE:
- 250 g brinza proaspata de vaci,
- 125 g smintina cremoasa (ex.Creme Fraiche),
- 1 legatura de fire de arpagica -ARPAGIC
- 1 legatura de patrunjel verde
- 1 mina de Creson ( Lepidium sativum ) 
- 1/2 de ceapa mijlocie taiata marunt
- sare+piper
~~~~~*OPTIONAL*~~~~~~
Cine doreste poate sa inlocuiasca sau sa adaoge alte verdeturi sau ingrediente.Cantitatea lor este redata pentru a avea un puct de reper, dar poate varia in functie de gustul fiecaruia…
- 1-2ls maioneza
- 1 ls ulei de masline
- usturoi frunze/catei
- oregano
- busuioc
- nasturel (Nasturtium)
- 1ls ulei din simburi de bostan
MOD PREPARARE:
Verdeturile dorite se spala si zvinta bine, eventual si intr-un prosop de bucatarie.
Brinza se mixeaza bine cu smintina, se adaoga sae+piper si verdeturile taiate foarte marunt.
Totu se mixeaza bine, eventual se mai condimentaza dupa gust si, “voila´” , pateul este gata pentu papat!
Acest pateu se tine la rece 2-3 zile si este bun pe piine alba cit si pe piine integrala,neagra…
Pentru aperitevile pntru Party, cu acest pateu se pot umple si rulouri din foietaj, rosii,se pot garnisi felii de castravete…

Va doresc savoare deplina!

REVELION 2010-2011 (Rulouri aperitiv, Rosii umplute cu salata din icre de Crap, Rulouri din sunca si Terrina din ficatei de pasare)

Reteta ~ Rosii umplute cu ✿*´Laura´s Leckereien`*✿: SALATA DIN ICRE DE CRAP

Reteta ~ ✿*´Laura´s Leckereien`*✿: RULOURI APERITIV

Reteta ~  ✿*´Laura´s Leckereien`*✿: RULOURI DIN SUNCA UMPLUTE

TERRINA DIN FICATEI DE PASARE

Aceasta reteta este f. faina, doar ca trebuie avut grija la “slaninuta/sunca folosita.
Trebuie f. subsire taiata si chiar numai cit este nevoie.

*Eu din pacate am folosit un sortiment  fals,c-am multa si i-am c-am luat din gust si  culoare.

INGREDIENTE:
- 350 g Ficatei de pasare
- 150 g Pancetta sau felii de slanina cu gust neutral
- 1 virf de cutit praf de cimbtru
- -Salz + piper
- 1 dl vin rosu Vin "PORT"(puternic si dulceag)
- 200 g unt temp. camarei
- 1 dl smintina rece
MOD PREPARARE:
Cuptorul se incinge la 150°C.
Ficateii se curata de pielite….
O  forma rezistenta la temp. inalte se captuseste cu felii sibtiri de slaninute.
Se aseaza ficatetii si peste fiecare start de ficatei se presara ceva cimbru,piper si vin rosu”port”.
Se acopera cu slaninuta(Pancetta sau alta slaninuta neutrala).
Vasul /forma cu ficatei se pune intr-un vas/forma mai mare si in aceasta forma se toarna apa clocotita in asa felm incit vasul cu ficatei sa fie pina la jumatet scufundat  in apa.Totul se introduce in cuptorul deja incins la 150°C ca.25 min..

*Ficateii trebuie sa fie inca roza si moi cind se scot din cuptor.*

Dupa ce s-au scos din cuptor, se scot din vasul cu apa si se lasa la racit.
Dupa racire, ficateii se scot din forma si se pun intr-un vas cu 3-4ls din marinada lasata , cu untul si sare dupa gust.
Cu mixerul vertical/bat se mixeaza pina cind totul devine precum o crema fina si in final se daoga si smintina.
Eventual se mai condimenteaza si se pune intr-o forma de terrina sau chiar si o tava/forma de copt captusita cu folie de nailon alimentara.
Se lsa sa se intareacs la frigider peste noapte.
A doua zi se scoate din forma si se poate servii.

• Daca  se pune in forme de terine deasupra,dupa ce a stat citeva ore  la rece se poate turna un strat de aspic preparat din oase de vita sau din supa+ gelatina.
• Sau se poate decora deasupra cu piper de care doriti zdrobit, sau migdale descojite, usor prajite si taiate/zdrobite sau chiar seminte de floarea soarelui sau susan usor prajite.

PATEU DIN BRINZA CU FILE DE PESTE AFUMAT

Ideea acestei retetea am luat-o de pe Blogul

Laura Sava~ SANDWICHURI CU PESTE AFUMAT,

doar ca eu am schimbat putin la ingredientele avute de mine si gustul familiei ;-)…

Pe aceasta cale  draga Laura, doresc sa-ti spun:

INGREDIENTE:
- 250g brinza de vaci proaspata
- 50g smintina “groasa  de ex.Crème Fraîche”
- 100g file de peste afumat
(soiul este la dorinta.Eu am avut de Pastrav.Dar cred ca fileul de Somon este cel mai elegant si gustos.Dar gusturile sint diferite, de accea cine doreste sa probeze aceasta reteta, ii ramine la alegere sortimentul ; – )  )
- 1-2ls zeama de lamiie
- 1lc hrean ras sau din tub
- 2ls maioneza
- sare+ piper
- 2ls Capere taiate f. marunt
- 2ls marar tocat marunt
- 1ls patrunjel tocat marunt.
MOD PREPARARE:
Brinza se scurge daca este necesar si se mixeaza cu smintina, fileul de peste , hreanul,maioneza, sare, piper,caperele taiate marunt, verdeturile tocate si zeama de lamiie.
Dupa ce totul este bine mixat se mai degusteaza odata si eventual condimenteaza dupa gust.

ATENTIE: Cu hreanul sa se lucreze economic, deoarece are un gust f. intensiv si poate domina in gustul acestui pateu cu “peste afumat”.

• Cine doreste poate sa adoge si mia mult file de peste.
• Eu NU am dorit sa am un gust f intensiv, deoarece pici mei NU prea sint cu pestele : – (
• Linga merge un pahar de vin alb sec sau demisec, sau chiar spumos sau champagnie!

Spor la preparat si savoare deplina!!!

PATEU PENTRU SANDWICH-uri CALDE

Aceasta reteta am primit-o la cererea mea de la o D-na autriaca din vecinatate care nu numai ca este f. de treaba si pe care o admir si o respect f. mult.

Cantitatile ingredientelor este f. mare , dar se pot imparti in functie de necesitate.

INGREDIENTE:

- 1kg de mezel dublu afumat(DÜRRE)

- 2-3 cepe mari fin taiate(cat. dupa gust)

- 12-14 castraveti murati mari(cant. dupa gust)

- 10 oua fierte tari

- 1 pac. smintina acra

- 1 pac. Creme Fraiche

- cascaval ras ca.200-250g (Emmentaler,Gouda....)

- Sauce Tartare dupa gust

- sare + piper dupa gust

MOD PREPARARE:

Mezelul se trece prin masina de tocat sau se marunteste marunt.

Ceapa se taie f. fin la fel si castraveciorii murati si ouale.

Se amesteca cu restul ingredientelor cu atentie si degustund se mai adaoga cite ceva eventual.

De ex. preparat cu doar jumatate din cant. si am pus doar Creme Fraiche in pateu.

Este important ca. castraveciorii sa aiva un gust aromat, si pe cit posibil sa se scurga inainte de a-i mixa in masa de pateu.

Feliile de piine unse cu acest peteu se aseaza pe tavile de cuptor si se introduc la rumenit la 200°C ca.4-5min.

Va urez spor la preparat si pofta buna!

CORNURI PICANTE

INGREDIENTE ALUAT-I-:
- 250g faina alba de griu
- 6g drojdie uscata
- 1/2lc sare
- 1 ou
- 100ml lapte caldut
- 50g unt
INGREDIENTE ALUAT-II-:
- 2 rolle de aluat foietaj rotunde de preferinta
MOD PREPARARE:
Primul aluat se malaxeaza si se lasa sa dospeasca ca 30min.
Se imparte in doua si se intinde doua foi rotunde sau dreptunghiulare, intr-e doua folii de hirtie de copt sau folie de nailon alimentara.
Astfel foaia intinsa se aseaza pe foia de foietaj.Foaia cu drojdie trebuie sa fie deasupra.
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 1 cutie de smintina groasa(Creme Fraiche)-200g
- 150g sunca taiata marunt
- 150g cascaval ras
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 1 galbenus de ou
- 2-3ls lapte
MOD PREPARARE:
Ori se amesteca ingredientele de umplutura si se pun in fiecare triunghi de aluat taiat in prealabil in triunghiuri de marime dorita.
Ori se ung foile cu smintina si deasupra se presara sunca si cacavalul.
Aluatu se ruleaza incepund cu partea lata a triunghiului si astfel se formeaza cornurile.
Acesteaa se aseaza pe tava de copt captusita cu hirtie de copt si se ung cu galbenus de ou amestecat cu lapte.
Eventual daca se doreste se poat presara deasupra cu chimen, susan, mac... si se introduc in cuptorul incins la 180. pentru ca.15-20 min.
TIP:

Preparati reteta pina la unsul cu ou deasupra, acoperiti tava cu folie de nailon si lasati la rece, de ex. la frigider pina a doua zi.

A doua zi se scoate si se lasa la temp. camerei ca. 2 ore, sau se introduce la copt in cuptorul NEINCINS.
IZVORUL: http://www.lumara.de/index.php?option=com_content&view=article&id=143&Itemid=79

PATEU DIN BRINZA,OUA SI CASTRAVECIORI

INGREDIENTE:
- 6 oua fierte
- 125g brinza proaspata de vaci
- 2 castraveciori murati
- 1 ceapa
- sare+piper
- 1ls mustar
- 2-3ls maioneza

- verdeata tocata marunt, proaspata sau congelata8snitling, petersilie...)

MOD PREPARARE:

(eu am facut ceva mai mult,de aceea in foto mai multe ingrediente)

Se fierb ouale tari, se curata si se toaca marunt.

Ceapa se curata si se taie f. marunt.

Se sareaza putin si se lasa ca. 5 -10 min. deoparte dupa care se pune intr-o sita/strecuratoare si se clateste cu apa fierbinte.Se lasa sa se scurga bine, eventual inainte sa se amestece in pateu se preseaza putin.

Castraveciorii se zvinta putin si se taie f. marunt.

Brinza se mixeaza cu mustarul, maioneza ,sarea si piperul.Se adaoga ouale,ceaapa,castaveciorii si verdeata si se amesteca totul pina toate ingredientele sint bine amestecate.Se degusteaza , eventual se mai adoga dupa gust ceva condimente,. maioneza, mustar...fiecare dupa gust si dorinta.

Acest pateu se poate servii presarat deasupra cu masline, ardei, ceapa verde, ridichii, peste, somon afumat...

Va doresc spor la preparat si pofta buna!

RULOURI DIN SUNCA UMPLUTE

Este o reteta foarte populara si mai ales bine venita in sezonul cald de vara sau ca aperitiv si mai ales la sarbatorile de PASTE .

Se poate prepara cu ori si ce fel de umplutura, cu deoasebirea ca eu pun in umplutura si gelatina.

Cind aceste rulouri l-e pregatesc cu ceva timp inaite, deci nu se consuma imediat, dupa ce sint gata puse pe platou, l-e gelatinez deasupra cu gelatina neutrala, dizolvata doar in apa sau in supa clara.In acest fel sunca nu se usuca si raminae proaspata nu numai ca aliment ci si la culoare.

INGREDIENTE (pt. ca 4-6pers)

- 300g cartofi

- 200g morcovi

- 100g boabe mazare(din conserva sau congelate)

- 80g castraveti murati

- 120g mainoneza

- 80g iaurt natur

- 50g/ml lapte

- 3 foi gelatina

- sare+piper

- 4-6 felii de sunca.(poate sint necesare mai mai multe.Asta depinde de cit de mari sint feliile)

MOD PREPARARE:

Legumele in prealabil fierte (de preferinta in supa.Primesc un gust mai bun)si restul care nu trebuie fierte, se taie in cubulete nu prea mari.Daca mazarea este de la congelator acesta se pune sa de-a si ea intr-un clocot cu legumele.

Maioneaz se amesteca cu iaurtul si se condimenteaza cu sare si piper.

In apa rece se pun la inmuiat pentru min. 5 min. folie de gelatina.

Laptele se incalzeste si in el se dizolva gelatina inmuiat si stoarsa putin.

Gelatina dizolvata se amesteca cu masa de maioneza +iaurt si astefel se amesteca cu legumele.

Totul se amesteca bine , se degusteaza eventual condimenteaza sis e lasa la friginder ca. 10-15 min , pina ce umplutura se intareste putin.

Dupa aceea fiecare felie de sunca se umple cu acesta umplutura , se ruleaza si aseaza pe un platou.Eventual daca este necesar se gelatineaza deasupra cu gelatina dozolvata in apa sau supa clara.

Daca se decoreaza cu legume si acestea se pot gelatina.

TIP:

~ Daca se dioreste se poate pune in umplutura si ceva carne fiarta sau chiar bucatele din sunca.

~ In loc de maioneza si iaurt se poate folosi brinza de vaci proaspata.

LIPTAUER

Este un pateu pe baza de brinza specific Austriac.
Dar cu timpul de cind au inceput sortimentele de brinza sa se extinda, si aceasta reteta a deviat putin de la original.Asta in functie de gustul si ma gindesc ca a obtinerii unui sortiment de brinza care se cheama "Brimsen".Acest sortiment de brinza este farimicios, cremos si provne din lapte de oaie.Pe vremurti se prepara aceasta brinza doar in sezonul verii, avind un gust ceva mai deosebit.
Dar cum am zis , in timpurile noastre moderene acest pateu se poate pregati cu ori si ce fel de brinza.
Eu am preparat portie dubla si am folosit 2 sortimente de brinza proaspata de vaca.
- 1 sortiment de brinza fina si cremoasa -Topfen/Quark

si
- 1 sortiment de brinza farimicioasa- Hütten/Cottage
INGREDIENTE:
- 250 g brinza proaspata(Brimsen -Topfen)
- 60 g unt
- 2 ls smintina groasa
- 60 g ceapa taiata marunt
- 1 ls castravete murat taiat marunt
- 1 lc capere murate taiate marunt

- 1 lc mustar

- 1 lc boia de ardei dulce
- sare+ piper

- 1ls seminte chimen

- ceva pasta de sardele sau filet de sardele taiat maunt

- snitling taiat marunt pentru decor
MOD PREPARARE:

Untul se mixeaza bine cu semintele de chimen, mustarul si fileurile /pasta de sardele.

Se adaoga brinza se mixeaza bine, urmata de restul ingredientelor taiate marunt.

Se sareaza si pipereaza dupa gust si in final , asta este optional, se presara deasupra cu snitling taiat marunt.

Cel mai bun este a doua zi, cind condimentele si mirodeniile si-au desfacut aromele.

RULOURI APERITIV si OUA UMPLUTE

Aceste miniaturi le-am preparat de Revelion, deoarece am sarbatorit acasa, doar noi 4.De aceea nu am facut prea mult, dar ceva linga un pahar de Champagner/Sekt la miezul noptii si nu numai "musai" ca trebuia....
INGREDIENTE RULOURI:
- 1 pac. aluat de foietaj
- 1 ou
- ceva sare cu bob mare,seminte de chimen,mac, sesam...
MOD PREPARARE RULOURI:
Aluatul se deruleaza pe masa de lucru si se unge cu ceva albus de ou si se taie pe latime in fisii de 1-1,5cm.Fisiile se ruleaza cu partea unsa cu albus deasupra pe formele pentru rulouri in prealabil bine unse cu grasime.Se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de copt si s epresara deasupra cu sare cu bobul mere, seminte de sesam, chimen, mac....de care doriti si aveti.Se introduc in cuptorul preincons la 200°C pt. ca 15 min. pina ce au primoit gradul de coacere dorit.Dupa coacere se scot de pe forme si se lasa deoparte pina ce se prepara umplutura.
Eu am facut o umplutura de brinza Camembert .
PATEU DE BRINZA CAMEMBERT
INGREDIENTE:
- 100 g Camembert
- 200 g brinza proaspata de vaci
- sare+piper
- piper boabe verde(10buc)
- verdeturi(ceva patrunjel,snitling...)proaspete sau congelate
- 50/100g cascaval ras
MOD REPARARE:
Camembert-ul se taie cit mai marunt si se paseaza bine cu o furculita.
Se adaoga pe rind cite putin din brinza de vaci mixind cu mixerul in asa fel incit sa devona totul precum o crema.Se adaoga condimente si verdeata dupa gust si s eumplu rulourile.
Capetele rulourilor se preseaza in casaval ras si /sau in verdeturi tocate marunt.

OUA UMPLUTE
Aceasta reteta se prepara in functie de nr. de persoane de aceea nu am o reteta exacta.
Dar daca ingredientele sint de calitate si se amesteca in cantitate in functie de gustul individual , cu siguranta o sa placa.
INGREDIENTE:
- oua
- unt(10g unt la 1 glbenus de ou)
- mustar
- sardele-fileuri Sardellenfilets
- ceva ulei
- zeama de lamiie
- sare+piper
- ceva smintina groasa(Creme Fraiche)
MOD PREPARARE:
Ouale se fierb si se pun in apa rece.SE descojesc si se injumatatesc in lungime.
Albusurile se ajusteaza putin, in asa fel incit sa stea stabil pe platou,.
Galbenusurile se trec printr-o sita sau prin presa de usturoi si se mixeaza bine cu unt, mustar fileurile de sardele,sare+piper, ceva zeama de lamiie, ceva smintina si eventual ulei, dupa gust.
Cind acesta crema este preparata dupa gustul individual se dreseaza in jumatatile de albus de ou, care se garnisesc dupa dorinta fiecaruia.
De ex. cu file de Somon, sau cu diferite verdeturi tocate marunt....

PATEU DIN BRINZA SI LEURDA ~I~(usturoi salbatc)

Am mai preparat si anul trecut o reteta de genul acesta.
Acum sint ele multe si omul probeaza mereu.
Asa ca de data acesta am facut asa.
INGREDIENTE:
- 50g frunze de leurda
- 500g brinza de vaci proaspata
- 200g smintina groasa
- 100g unt/marg sau 2 foi de gelatina inmuiate in 50ml lapte caldut
- sare+ piper
MOD PREPARARE:
Leurda spalat , zvintata si taiata marunt se mixeaza(blender/mixer bat) cu smintina,urmata ori de unt/marg, ori de laptele cu gelatina.
Se adaoga pe rind cite 1 ls din brinza de vaci, iar cind totul a devenit precum o cre,ma se condimenteaza cu sare,piper si cine doreste un gust mai intensiv d eusturoi, cu 1lc usturoi granulat.
Se lasa la friginder min. 3 ore dupa carese poate servii.

PATEU VIENEZ PE BAZA DE BRINZA ~ Wiener Heurigenaufstrich

~Reteta in original este mai jos.O am de pe internet,dar nu mai stiu de unde.Este redata in original.~

Aceste peateuri sint foarte iubite aici in Austria.Fac parte din bucataria austriaca si sint gasite in gradinile de vara linga bere rece ,cornuri/covrigi propaspeti.Chiar si in Gasthausuri taranesti,sau mai ales la sfirsitul verii,in toamna la sarbatoarea vinului.

Unde pe "strada pivnitelor"~KELLERGASSENFEST nu lipsesc de linga un pahar de must de struguri,sau vin.....

http://weinbau-scharmitzer.ct-werbung.at/buschenschank.html

http://www.buschenschank-gattringer.at/speisen_getraenke.html

Sint multe retete pentru diferite pateuri.

Am constatat ca,sub acelasi nume se gasesc mai multe retete.In general au la baza aceleasi ingrediente cu mici adaosuri diferite.

Dar c-am cum peste tot in lume si aici merge zicala~"Cite bordeiuri,atitea obiceiuri!"

Aici reteta pe care in final am modificat-o putin ,adougind una alta dupa gustul personal.

INGREDIENTE:

- 2 fierte tari(eu am pus 3 buc)

- 1 ardei verde mic,taiat cubulete(eu am avut ardei rosu,galben si verde si am pus c-a 1/3 din fiecare)

- 2 buc. file de sardele
- 1 castravecior murat,tait cubulete marunt(eu am pus mai mult,asta dupa ce am amestecat toate ingredientele.Dupa gustul meu,c-am 4-5 castraveciori).

- ½ ceapa (eu am pus o ceapa mijlocie rosie)

- 50 g unt/marg temp camerei (eu am pu 75g marg.)

- 1 lc ulei ( eu am pus de masline+ 1ls maioneza)

- 1 lc mustar

- 150 g brinza proaspata (20% Grasime) -(eu m pus un pac. care la noi are 250g.)
- 1 ls frunze de patrunjel proaspete si tocate marunt

- 1 lc boia de ardei dulce

- sare + piper dupa gust
MOD PREPARARE:

Ouale se fierb tari si se curata de coaja.

Legumele se pregatesc si se taie toate marunt.

Untul/marg se freaca bine cu brinza,se adaoga boiaua,mustarul,uleiul,maioneza,sare si piper.

Se mixeaza totul bine dupa care urmeaza sa se adaoge.oulale tocate marunt,la fel si sardelele.

TIP;

Eu am trecut ouale si sardelele prin presa de usturoi.Stiti ce fain merge!!!

In filal se adaoga legumele si verdeturile tocate marunt.Totul se amesteca bine cu lingura- NU SE MIXEAZA si daca mai este necesar se potriveste de sare,piper ,eventual ceva mustar ,sau castravete murat.Depinde de fiecare ce gusturi prefera.

Wiener Heurigenaufstrich
- 2 Eier
- 1 kleine grüne Paprikaschote
- 2 Sardellenfilets aus der Dose
- 1 kleine Gewürzgurke
- ½ Zwiebel
- 50 g weiche Butter
- 1 Teel. Pflanzenöl
- 1 Teel. Senf
- 150 g Quark (20% Fett)
- 1 Eßl. Petersilie, frisch gehackt
- 1 Teel. Paprikapulver edelsüß
Die Eier in 10 Minuten hart kochen und danach kalt abschrecken. Inzwischen die Paprikaschote waschen, vom Stielansatz, den Kernen und weißen Rippen befreien und fein hacken. Die Sardellenfilets kalt abspülen, trockentupfen, durch ein Sieb streichen. die Gewürzgurke sehr fein hacken. Die Zwiebel schälen, die Eiweiße abtrennen und fein hacken. Die Eigelbe durch ein Sieb streichen. Die Butter mit dem Öl, dem Senf und dem Quark gründlich verrühren. Die Paprikaschote, das Sardellenpüree, die Gewürzgurke, die Zwiebel, die Eier und die Petersilie untermischen. Den Heurigenaufstrich auf einem Teller anrichten und mit dem Paprikapulver bestäuben.

CHIFTELUTE DIN DOVLECEI

Aceasta retata care am savurat-o cu mare placere.Chiar si pici mei au fost tare incintati. Reteta am luat-o de pe Gourmandine, cu deosebirea ca eu nu am avut aceeasi dovlecei si am mai pus in compozitie ceva bacon+sunca si cascaval ras.

Aici reteta originala + adaouarile.ajustariele mele;

INGREDIENTE:
- 4 bucati dovlecei de marime medie (2kg)(eu am avut dovlecei mici si ca. doar 1kg.deci am injumatatit)
- 5 oua
- 8 linguri de faina
- 6 catei de usturoi (eu am pus si ceva usturoi verde si frunze de patrunjel)
- sare, piper si vegeta dupa gust
- ulei pentru prajit
~~~~~~~
Eu am mai adaogat la jumatatea din ingredientele de mai sus
- 100g cascaval ras
- 100g bacon+sunca
MOD PREPARARE:
Dovleceii se curata de coaja, se dau pe razatoare, se sareaza si se lasa la scurs intr-o strecuratoare c-a.o ora.
Intre timp se pregateste faina si ouale prin care se vor trece chftelutele inainte de a le pune la prajit.
Intr-o farfurie se pun 4ls faina, iar in alta se pun 3 oua batute si condimentate cu sare,piper si vegeta.
Dupa ce dovleceii s-au scurs, ii condimentam cu sare, piper si vegeta dupa gust. Se adaoga 2 oua, 4 linguri de faina, usturoiul pisat si daca se doreste (asa ca mine), sunca si cascaval.
Totul se amesteca bine sa se omogenizeze, iar cu ajutorul unei linguri se i-au portiuni din amestecul de dovlecei ,se trec prin faina, ou batut si se pun in uleiul in prealabil bine incins.
Cind incep sa devina aurii pe margine se intorc si se prajesc in totalitate.Se scot pe un servet de bucatarie ,care sa absoarba surplusul se grasime.
Se servesc ca atare, cu sos Tartar sau de care se doreste. Se poate folosi si ca garnitura la diferite Ragu-s, cu ochiuri...
Chiar si reci sint foare faine.

.