SALATA DE VARZA VERDE SI MORCOV

Aceasta salata nu este una tocmai dietetica, dar este una din cele mai gustoase!

Proba-ti si ve-ti vedea rezultatul…!

 

INGREDIENTE:

- 1 varzuca verde noua de ca 1kg 

- 2-3 morcovi - sare - piper

- 1lc zahar - otet de buna calitate

- 2-3ls maioneza

- 150g creme fraiche sau se poate inlocui cu ce doriti

- verdeturi la alegere(marar, patrunjel…ce doriti sau chiar NU)

 MOD PREPARARE:

Varza se curata de frunzele exterioare si se taie fideluta, la fel si morcovii. Acestea se amesteca cu sarea, nu prea multa, mai bine mai adougati la sfirsit cind degustati. Varza sarata se lasa deoparte si intr-e timp se amesteca In ca. 3-4ls otet se dizolva zaharul.Maioneza se amesteca cu creme fraiche/smintina, otetul si piperul.Acest dresing se toarna peste varza si totul se amesteca bine.daca se doreste se adaoga verdeturi(eu am pus marar) si se degusta.Daca se doreste se mai pot adaoga ceva condimiente cum ar fii sare, piper , otet sau poate chiar ceva maioneza.Asta depinde de gustul personal si mai ales de cant de varza. Deci cantitatile sint variabile in functie de cant. varzei si morcovului si mai ales al gustului personal.

Urez spor la preparat si savoare deplina!

SALATA DIN VARZA ROSIE

INGREDIENTE:
-1 buc./capatina varza rosie - ca.1200g
- ca. 3-4lc sare
- sucul de la 3-4 portocale
- 3ls zahar (de preferinta zahar brun)
- 5-6ls otet din vin alb
- ca.100ml ulei(de preferinta de nuci sau arahide)
- maioneza
- creme fraiche (mainonza si creme fraiche se adaoga in cantitate, dupa gustul personal)


MOD PREPARARE:
Varza se curata de foile exterioare si se trece prin razatoare sau se taie fideluta cu cutitul.
Petse varza astfel pregatita se presara sarea si cu amindoua minile se amesteca pina cind varza se inmoaie.
Zaharul se pune intr-o tigaie/craticioara sa se caramelizeze.(ATENTIE: nu prea brun, deoarece devine amar.)
Carmelul se stinge cu sucul de portocale si otetul, dupa care se toarna peste varza, la fel si uleiul.
Totul se amesteca bine si eventual se mai condimenteaza dupa gust.
Acum, ori toata salata ori o parte,´din es, doar cit se maninca pe moment, se amesteca cu ceva maioneza si creme fraiche.
Salata de varza fara maioneza si creme fraiche se tine la frigider peste o saptamina.
Cu maioneza si creme fraice se poate consuma si a doua zii.

Pentru cine prepara, urez savoare deplina!

SALATA DIN MERE SI MORCOV

Am cumparat o punga mare cu mere ca. 4kg care s-au dovedit NU a fii prea gustoase si in urma acestei constatari a urmat si (ne)consumul lor.
De citeva zile ma intreb ca sa fac din ele…prajitura/placinta am facut decurind, compot NU vor pici mei, pireu mai am inca din mere BIO conservat la borcaan….si m-am gindit la o salata.
Am cautat cu Google si am gasit pe multe pagini diferite salate cu mar si citind una alta., m-am hotarit sa o fac pe a mea, sa zic asa.
Si asa am facut o salata “super gustoasa” , nici nu m-am asteptat sa fie atit de buna.
Se poate papa ca atare, sau precum salata intr-un meniu…
Aici si simpla reteta, care NU este batuta in cuie, poate varia dupa fantezie si gust!
INGREDIENTE:
- 5 morcovi mari
- 5 mere mari
- zeama de la 1 lamiie mare sau 2 mici
- 1ls zahar
- 100g iaurt
- 2-3ls maioneza
- sare + piper
- seminte prajite(folarea soarelui, bostan, susan…)
MOD PREPARARE:
Morcovii se spala si curata.
Merele se spala.
In recipeientul in care se prepara salata se storc lamiile si morcovii se  trec prin razatoare.Merele se curata pe rind si la fel se trec pe rind prin razatoare amestecind totul dupa fiecare mar ras.Asta pentru a nu-se oxida merele.
Dupa ce totul a fost recut prin razatoare se adaoga restul ingredientelor in afara de seminte.
Se amesteca bine toate ingredientele, evetual se mai poate adauga dupa gust, cit4e ceva din ingredientele dorite.
Se serveste presarata cu seminte prajite deasupra.

SALATA DE VARZA VERDE CU CHIMEN

Aceasta reteta tot din Bucataria Austriaca , am preparat-o si servit-o linga reteta de mai sus.

Este o salata sanatoasa si faina la gust, mai ales celor care le place chimenul sii bineinteles

BucatariaAustriaca/Österreichische Küche.

Acasta reteta este la fel preluata din colectia de retete a bucatarilor

Ewald Plachutta & Christoph Wagner

INGREDIENTE pt. ca. 4-6 pers:

- 600g varza taiata fideluta

- 3ls otet de mere

- 6ls ulei vegetal

- 1lc seminte de chimen

- sare

- 1/16l apa

MOD PREPARARE:

Varza taiata fideluta se presara cu sare, se amesteca bine si se lasa deoparte ca. 1 ora.

Zeama lasata de la varza se scurge.

Apa, otetul si chimenul se pun la fiert si cind incep sa de-a in cloot se toarna peste varza si se amestaca bine.

Uleiul se toarna peste salata si la fel se amesteca bine, eventual se mai condimenteaza cu ceva sare sau otet dupa gustul fiecaruia.

SALATA VERDE CU OUA

Aceasta reteta este doar una din preferatele retete pe care le savuram eu si familia mea, mai ales vara in sezonul "gratarelor"!

Iar cu aceasta reteta doresc sa particip la
concursul de Salad Dressing de pe http://www.gustos.ro/
http://salata.gustos.ro/salad-dressing.html

Acest sortiment de salata se numeste in limba germana "Vogerlsalat"= Salata Pasarilor
sau i-se mai spune "Feldsalat"=Salata de Cimp.
Dar exact cum se numeste in limba romana nu stiu.

Poate daca citeste cineva acesta reteta si are mai
multe cunostinte in ceea ce
priveste acest soriment de salata, rog sa-mi
spuna si mie.
Multumesc mult in prealabil!

INGREDIENTE:
- 300g salata
- 4 oua fierte tari
- 1 legatura de verdeturi de gradina(patrunjel,
snitling, usturoi...)
- 6ls ulei de simburi de bostan
- 3-4ls otet Balsamico alb sau zeama de lamiie
- 1 virf de cutit de Cury
- 1/2 -1 lc usturoi granulat(acest ingredient este la alegere si asta numai in cazul in care NU se pun frunze de usturoi verde)
-2-3 lc zahar sau miere de albine
- sare + piper
MOD PREPARARE:
Ouale se fierb,se curata si se
feliaza.
Verdeturile la fel se spala,zvinta si toaca marunt.
Salata la fel se spala, se zvinta se amesteca bine cu verdeturile.
In continuare se prepara dresingul facut din ingredientele de mai sus.
Toate se amesteca bine pina ce zaharul si sarea s-au
topit, eventual individual se mai poate pune sau lasa cite ceva si se toarna peste salata.Iar deasupra se aseaza ouale fierte si feliate si se poate servi.
Ori ca atare , ca mincare dietetica, sau ca salata linga un gratarel,fripturica....

SALATA DE VARZA NOUA

INGREDIENTE:

- 1 varza proaspata si apetisanta

- 1 legatura de marar

- 2-3 rosii carnoase si aromate

- 3-4 ls otet de vin alb sau de mere

- sare+ piper

-1-2 lc zahar

- 5-6 ls ulei

MOD PREPARARE:

Varza se taie in taietei subtiri si se amesteca cu o priza buna de sare si cele 1-2 lc zahar.

Totul se lasa deoparte.

Mararul se toaca marunt.

Rosiile se injumatatesc, se scot simburii si se taie in felii subtiri.

Dupa ca 10-15 min varza se amesteca cu ceva piper,mararul, feliile de rosii, otetul si uleiul.

Se degusteaza, eventual se mai condimenteaza dupa gustul individual si se serveste.

SALATA DE CARTOFI CU MAIONEZA

INGREDIENTE:
- 1-1,5kg cartofi pt.salata
- 250g maioneza
- 250g smintina
- 150g castraveti murati
- ca.3-4ls zeama de castraveti murati
- 4 oua fierte
- sare+piper
MOD PREPARARE:
Cartofii se fierb, se lasa sa se racesca dupa care se curata.
Maioneza(facuta in casa este mult mai gustoasa) se freaca cu galbenusurile de ou fierte, se amesteca cu smintina, zeama de castraveti ceva sare +piper si se lasa deoparte.
Castravetii se taie marunt,la fel si albusul de ou si se amesteca cu maioneza.
Cartofii se taie felii in maioneza si totul se amesteca bine.
Daca este necesar se mai adoga ceva zeama de castraveti,sare, piper sau chiar ceva smintina, daca smintina a fost mai groasa.

• Trebuie sa se tina cont ca, cartofii absorb in timp ceva lichid si salata va devenii mai uscata.De aceea dresingul de maioneza+ smintina, trebuie sa fie de o viscozitate mai fluida.
• Daca se doreste se poate adaouga si ceva ceapa taiata marunt,sau snitlingsi/sau ceva patrunjel verde.

SALATA DE CARTOFI

Este o reteta de salata de cartofi simpla,dar care este foarte raspindita in meniurile austriece.
Dar pe cit de simpla este,totusi trebuie sa se respecte citeva criterii,pentru a reusii asa cum trebuie.
Eu am facut mai mult sau mai putin ochiometric si ceva mai mult pentru a servii 2 zile din ea.
Reteta cu cant. exacte este acesta;
INGREDIENTE(4 Pers):
- 600g cartofi pt. salata(Sieglinde,Kipfler...in lb romana au poate alta denumire...)
- 60g ceapa de care doriti taiata marunt
- 250ml supa de casa din cub Maggi sau apa
- 3ls otet de salata(mere,vin...)-eu prefer pe cel din vin alb
- 6ls ulei de care doriti,merge foarte bine si cu ulei de bostan
- sare+ piper
- daca se doreste si/sau ceva
~ mustar
~ zahar
~ chimen
MOD PREPARARE:
Cartofii se pun la fiert.
(eu pun in apa in care se fierb cartofii 1ls seminte de chimen)
Ceapa se taie marunt.
Iar din supa/apa, sare,piper,otet,*mustar,*zahar,*chimen si ulei se prepara Dressingul pt. salata,. vcare trebuie sa fie la fel fierbinte.
Cartofii fierbinti se curata de coaja ,se taie felii si alternativ, un rind de cartofi,presarati cu cepa si dressing,urmat iarasi de un rind de cartofi...se puj intr-un castron.Cind totul este in castron se amesteca cu grija ,ca cartofii sa nu se zdrobeasca prea tare pina ce dressingul devine putin viscos.

ATENTIE!- Dupa cum am spus aici este cheia unde trebuie sa se aiva grija;-dressingul trebuie sa devina viscos,de aceea cartofii neparati trebuie sa fie fierbinti,pentru ca dressingul sa-i lege.

Deasupra se presara cu frunze verzi de ceapa,snitling,patrunjel sau chiar telina.Fiecare cu ce are si doreste.

ERDÄPFELSALAT

ZUTATEN(4 Pers.)
- 600g Erdäpfel, gekocht und geschelt(Sieglinde,Kipfler...)
- 60 Zwiebel kleingeschnitten
- 250ml Suppe oder Wasser
- 3EL Essig
- 6EL Öl(Kürbiskernöl ist auch gut)
- Salz+Pfeffer
- Wer mag und/oder ~Estragonsenf
~Zucker
~Kümmel
ZUBEREITUNG:
Gekochte Erdäpfel noch heiß schälen und in feine scheibe schneiden.
Aus heiße Suppe/Wasser,Essig,Salz,Pffefer, *Senf,*Kümmel,*Zucker und Öl die Salatdressing zubereiten.Die heiße Edräpfelscheiben alternativ mit Zwiebel und heiße Salatdressing in einen Salatschüssel geben und vorsichtig aber gut durchmischen bis der Dressing eine sämige Bindung erhält.
Zum Garnieren eignet sich sehr gut Schnittlauch, Petersilblätter....

SALATA DE CASTRAVETI CU DRESING DIN SMINTINA

Cantitatile sint in functie de nr. de persoane si dupa gust.
INGREDIENTE;
- 1-2 castraveti lungi (cei mai buni sunt cei de gradina)
- 1lc sare
- chimen,piper(măcinate)
- 1 lc zahar
- otet
- ulei
- 2-3 ls smintina lichida/smintina acra sau iaurt
- 1-2 cepe verzi sau 1 ceapa mica uscata
- 1-2 catei de usturoi
- 1 legatura mica de marar
MOD PREPARARE;
Castravetii se curata sau NU, in functie de cum va place.Eu am curatat doar de jumatate.
Se injumatatesc pe lungime si li-se scot simburii.
Se taie felioare subtiri si se amesteca bine cu sare.Se pun intr-o sita si se lasa la scurs ca. 30 min..
Ceapa, mararul si usturoiul se taie marunt si se amesteca cu ceva otet + zaharul,piper, smintina sau iaurt si ceva ulei. Degustati in timp sa vedeti cum este la gust. Eventual se mai adaoga dupa gust vre-un condiment...
Se ameteca totul cu castravetii se pune la rece ca-30 min. dupa care sepoate sevii. 

Aceasta salata este foarte binevenita, mai ales vara, deoarece este foarte răcoroasă si pe deasupra si a doua , chiar a treia zii, se poate consuma, cu conditia sa fie tinuta la rece.

.

SALATA DE CRENVUSTI

Acesta salata este foarte apreciata in zilele fierbinti de vara.Se prepara usor si chiar cu ore inainte de servire.Este una din preferatele sotului meu. Aici si reteta.Eu am facut ochiometric,la c-am cit papam noi o data.

INGREDIENTE ~ 4 PERS.
- 600 g Crenvusti (sau ceva asemenator ,ce va place..)
- 150 g Castraveciori murati(ceii mai buni sint cei mici si dulcii)
- 2 Cepe mari (de preferinta rosie)sau 1 legatura de cepa verde
- 3-4 ls Otet(eu folosesc cel clasic din vin alb)
- 5-6l s Ulei
- sare
- piper proaspat maginat
- 1-2 lc zahar

MOD PREPARARE:
Crenvusti se taie felii,ceapa la fel se curata si se taie inele,iar castravetii murati se taie in rondele.
Intr-un castron se aseaza alternativ;ceapa + castraveti,crenvusti,ceapa + castraveti,crenvusti...
Din restul ingredientelor se prepara o marinada ,dupa gustul si preferintele fiecaruia si se toarna peste slata.
Totul se amestca,in asa fel incit marinada sa cuprinda toate ingredientele si se lasa la rece pt. cel putin 2 ore.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

• Se serveste cu piine alba,cit si cu piine din faina integrala.Depinde de preferintele fiecaruia.
• Se mai poate servi individual,cu ulei din simburi de bostan.este o delicatese si pe deasupra si foarte sanatos.(vezi foto)

WURSTSALAT
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Fleischwurst
- 150g Sauergurken
- 2 grosse rote Zwiebeln
- 3-4 EL Weinessig
- 5-6 EL Raps/Sonnenblumenöl
- Salz- 1KL Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Fleischwurst und Gewürzgurken in Scheiben und die Zwiebeln in Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade bereiten und über den Salat giessen. Das ganze gut vermischen und im Külschrank etwas durchziehen lassen.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

• Man kann kurz vor dem Anrichten kreisförmig einen Schuss steirisches Kürbiskernöl darübergießen.