PRAJITURA CU FOI DIN ALBUS SI CREMA DE CIOCOLATA

Aceasta prajitura gustoasa/cicolatoasa...am admirat-o pe Blogul Mihaelei-BUNATATI DIN BUCATARIA MEA .

Ei gindurile si poftele nu mi-au mai lasat liniste si m-am apucat de treaba.

In mijlocul prepararii am constat ca masa de aluat pentru foi este c-am putina pentru tava pe care am pregatit-o si asa , din pacate, am facut prajitura cu 2 foi.

Nici asa frumoasa nu mia reusit, dar gustu a pus aspectul in umbra.

INGREDIENTE BLATURI:
- 8 albusuri
- 400g nuci macinate
- 250g zahar
- 1 plic praf de copt
- 4 linguri rase faina
- 3 linguri rase cacao

INGREDIENTE CREMA:
- 8 galbenusuri
- 1 ou intreg
- 3 linguri cacao
- 200g zahar (de preferinta pudra)
- 4 linguri lapte caldut
- 1 ciocolata 100g amara
- 1 pachet unt
INGREDIENTE GLAZURA:

- 1 ciocolata mara 100g
- 2 linguri ulei

MOD PREPARARE-BLATURI:
Se bat albusurile spuma tare cu zaharul pudra pina cand stau tepene si apoi adaugam pe rand restul ingredientelor,amestecand usor cu o lingura de lemn.

Compozitia se imparte in 2-3 parti(depinde de marimea tavii) si se coc 2-3 foi pe dosul unei tavi captusite cu hartie de copt ca.15min la 175 grade.

Dupa ce s-au scos din cuptor se trage imediat jos hirta de pe blaturi si se lasa la racit pe gratarul de bucatarie..

MOD PREPARARE-CREMA
Intr-e timp punem ingredientele pentru crema(in afara de unt si 100g zahar) intr-un castron si acesta se pune peste o alta oala, cu apa care fierbe si se amesteca in continuu pina cind compozitia devine foarte viscoasa.(30-40 min.)

Se lasa compozitia la racit pina ce primeste temperatura camerei, la fel ca untul.

Untul se freaca spuma cu cele 100g zahar ramase si se daoga treptat din compozitia de crema foarta in masa de unt pina din aceste ingrediente consta o crema delicioasa.

Aceasta crema se pune intr-e blaturi , care se pun la rece pina adoua zii cu o greutate peste ele.

Eu facind doar 2 blaturi am pus crema jumatate intr-e ele si jumatate deasupra

si am dat totul la frigider pentru citeva ore.Intr-e timp am pus ingredientele pentru glazura intr-o punga de naillon pe care am introdus-o in apa calda .Apa am tot reincalzit-o si intr-e degete am amestecat ciocolata cu uleiul pina au devenit moi si maleabile.Am taiat un coltisor pungii si astfel am glazurat prajitura.In final am nivelat glazura si am trasat si citeva linii de cicolata alba, ca am vazut ca imi ramasese de la o alta prajitura si am zis sa o folosesc si pe dinsa ...

In crema am pus ceva esenta de rom iar blaturile prajiturii mi s-au parut c-am uscate si le-am insiropat cu un sirop din zahar caramelizat + esenta de rom.

Prajitura am pus-o la frigider pina adoua zi doar a doua zii am portionat-o.

Va spun asa insiropate a iesit gustul prajiturii-fantastic!