Cu dragoste și credință in Isus Cristos

Print Friendly and PDF
Se afișează postările cu eticheta FURSECURI / PLÄTZCHEN. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta FURSECURI / PLÄTZCHEN. Afișați toate postările

6 feb. 2012

FURSECURI ISCHLER

INGREDIENTE ALUAT:
- 300g faina
- 100g zahar pudra
- 200g unt
- 1 galbenus ou
- 1 priza sare
- 1 pac. zahar vaniliat
- 1 virf cutit scortisoara
MOD PREPARARE ALUAT:
Faina se amesteca cu zaharul pudra, sarea si zaharul vanuliat.Se adaoga untul rece taiat bucati si galbenusul de ou si se mixeaza pina cind ingredientele sint bine incorporate , eventual se framinta scurt cu minile pina cind aluatul se lega si se inveleste intr-o folie7punga de nailon alimentara si se pune la rece cel putin 30 min.
Aluatul se intinde cu o gr. de 3mm , se decupeaza rondle de marime dorita si se aseaza pe tava de copt.Rondelele se coc la 180°C. ca 10-12 min.
De.ex.pina cind rondelele de jur imprejur primesc culoare.
Rondlele coapte se lasa deoparte la racit si se prepara urmatoarea crema.
INGREDIENTE CREMA:
- 1 galbenus ou
- 20 g praf budinca vanilie
- 80g lapte
- 20g zahar tos
- 250 g unt moale
- 120 g ciocolata amaruie
MOD PREPARARE CREMA:
Galbenusul de ou se amesteca cu 2ls lapte si praful de budinca de vanilie.
Restul de lapte se pune la fiert si in el se toarna amestecul de galbenus de ou.Totul se lasa sa fiarba amestecind mereu pina budinca se ingroasa.Totul se trage deoparte si amestecind mereu se adaoga ciocolata maruntita si untul.Se amesteca pina cind toate ingredientele sint impreuna bine incorporate.se lasa totul la rece ca. 1 ora.
Crema racita se mixeaza bine cu mixerul pina devine spumoasa si cu acesta crema se umple rondelele cite doua.
Rondele astfel umplute cu crema sa lasa la rece si intr-e timp se prepara urmatoarea glazura:
INGREDIENTE GLAZURA:
- 150g smintina lichida
- 250g ciocolata amaruie
- 1ls zahar
- 75g unt

Smintina se pune intr-o oala incapatoare ingredientelor mai sus scrise,pe baie de aburi.Cind acesta s-a incalözit se adaoga zaharul si se amesteca pina cind acesta sa topt.in continuare se adaoga ciocolata maruntita si untul.Totul se amesteca mereu pina cind ingredientele s-au topit si sint bine incorporate.
Fursecurile lipite cite doua se glaseaza cu acesta glazura si se decoreaza dupa dorinta.
De ex. cu ciocolata alba(vezi foto) sau perle din zahar , sau confeti din zahar…fantazia si gusturile nu au margini…

17 ian. 2012

NON + ULTRA a la Laura S.

Ideea acestor fursecuri este luata de pe internet, doar componentele retetei le-am adaptat la gustul si cerintele mele.
INGREDIENTE ALUAT:
- 100g nuci macinate
- 400g faina
- 100g zahar pudra
- 160g unt/marg
- 3 galbenusuri
- ca. 50g lapte sau alt lichid la alegere
- 1 priza sare
- 1 pac. zahar vaniliat sau ceva esenta
MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu nucile macinate.
Untul se mixeaza cu zaharul pudra , zaharul vaniliat sau esenta, priza de sare si pe rind cu galbenusurile de ou.
In continuare se adaoga treptat amestecul de faina si nuci si alternativ cite-l lingurta de lapte, sau ori ce alt lichid care se doreste.
In final se obtine un aluat nu prea tare , dar nici moale, care se inveleste i folie sau punga de nailon si se da la frigider pt. ca 30 min.
Aluatul intr-e timp putin inatrit se scoate si pe masa putin infainata se formeaza din el un sul cu un diametru de ca. 3-3,5 cm, care se inveleste inapoi in folie de nailon si se da la frigider peste noapte.
A doua zii cu ajutorul unui cutit se taie aluatul in rondele cu o gt. de ca. 3 mm, se aseaza pe o tava de copt si totul se coace la 180°C ca.7-8min.
Rondelele se lasa la racit si in continuare se pepara caciulita din albus de ou.
INGREDIENTE CACIULITA ALBUS OU:
- 3 albusuri de ou
- 250g zahar
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- gem de coacaze, sau la dorinta,~  acrisor sa fie.
MOD PREPARARE:
Albusurile se bat spuma impreuna cu o priza de sare.
Cind spuma a devenit batzoase se adaoga mixind in continuare zaharul in ploaie.Spuma se bate pina cin acesta a devenit foarte batoasa si NU mai curge daca se intoarce castronul cu fundul in sus..
Spuma se pune intr-un cornet pentru ornat si se dreseaza pe fiecare rondea cite-o caciulita.
Astfel rondelele ornate se pun in cuptor a uscat in cuptorul incins la 50°C. ca 20-30 min.
Cind spuma sa intarit, rondelele se lipesc cite doua cu gem acrisor.
TIP.
  • Pentru o optica mai deosebita, spuma de albus de ou se poate imparti in mai multe parti si colora cu diferite culori alimentare, cu exceptia ca acestea sa NU fie lichide.                                           Eu am impartit asa de curiozitate sa vad ce iese in doua si intr-o parte am amestecat ceva praf de cacao de patiserie..Spumele amindoua le.am pus in cornetul de dresat si dupa citeva incercari, caciulita a devenit bicolora.(vezi foto).
  • Daca se doreste , aluatul rondelelor  dupa ce a stat la friginder 30 min. sau chiar peste noapte se poate intinde pe masa de lucru infainata si decupa rondele cu ajutorul unei forme la dorinta.

10 ian. 2012

NASTUREI & Co.

Ideea retetei am luat-o de pe Blogul Emilys `Cupcakes, de aceea pe aceasta cale draga Emily
INGREDIENTE:
- 360g faina
- 5g praf copt.
- 40g praf budinca de vanilie
- 150g magdale macinate
- 1 priza sare
- 20g zahar vaniliat
- 200g zahar pudra
- 225g unt/marg.
- 4 galbenusuri
- 50g Creme Fraiche
MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu praful de budinca, praful de sare,praful de copt si migdalele.
Untul/marg.se freaca cu zaharul vaniliat, zaharul pudra puna totul devine precum o crema.
In continuare se adaoga galbenusurile de ou pe rind si cele 50g Creme Fraiche.In final se adaoga faina si se framinta totul intr-un aluat compact care se pune la friginder pentru ca. 2-3 ore sau chiar peste noapte.
Se ia cite o potie din aluat , se intinde aluatul cu o gr. de ca. 3mm.
Din aluat se decupeaza cercuri de marime dorita, iar cu ajutorul unui alt cerc care poate fiii un pahar sau o forma de decupat biscuiti sau….ce aveti la indemina, important este ca al doile cerc sa fie ceva mai mic si cu el doar se ampreteaza pe cercul de aluat decupat.
Iar gaurile nastureilot de pot face cu un chibrit mai gros sau cum am facut eu, cu un betisor de plastic de la o bomboana Kojac.
Nastureii astfel preparati se aseaza pe o tava de copt si se coc la 180°C ca. 7-8 min.
    TIPP:

  • Daca se doreste se pot lipi cite doi cu ceva marmelada.Cu siguranta merge de craciun ceva exotica ca, marmelada de portocale.ananas….asta asa ca idee, care din pacate mi-a venit doar dupa citeva zile dupa Craciun.


  • Nastureii pot fii si ciocolatosi, daca in loc de 20g de faina se adaoga 20g cacao de patiserie.


  • Sau pot fii in degrade.Pentru acesta este nevoie ca aluatul sa fie cel putin in doua culori.Deci aluatul se imparte in cite culori doriti sa faceti degradeul + 1 parte culoarea initiala.Toate acestea se framinta foarte putin impeuna, in asa fel incit culorile sa se amestece intr-e ele foarte putin.La fel acesta idee mi-a venit c-am tirziu….dar lasa ca vine el Craciunul urmator, sau chiar Pastile.Cred ca de Pasti este la fel o idee faina.Pastile sint si asa colorate si nastureii in multicolor-degrade cred ca este un moment potrivit de a incerca


  • Era sa uit, din acest aluat se pot decupa si alte forme si eventul daca se doreste, inainte de  a le introduce la copt se ung cu lapte si se presara cu zahar tos.

7 ian. 2012

FURSECURI IN MANTA DE IARNA

fursec1

INGREDIENTE: 
- 225g unt
- 200 zahar pudra

- 1 priza sare
- 225g miere de albine 
- 1 galbenus de ou mare sau 2 mici
- 525g faina
- 15g praf copt
- 10g bicarbonat
- 65g kakao pt.patiserie 
- 125g lapte

- 125g smintina lichida
MOD PREPARARE:
Untul se freaca cu zaharul, mierea si galbenusul de ou.
Faina se amesteca cu cacaoa, praful de copt, bicarbonatul ,totul se cene si se amesteca cu masa de unt si alternativ cu laptele si smintina.

Dupa ce aluatul a fost framintat bine, se  inveleste intr-o folie de nailon de bucatarie si se pune la frigider pentru 2-3 ore, sau cel mai bine peste noapte.
Dupa ce a stat la rece se imparte in 2-3 sau 4 si se fac suluri cu o grosime de ca 1.5 cm si se taie in bucati de ca 1 cm.
Din aceste bucati se formeaza bilute care se coc la 190°C, ca. 12-15 min.     

GLAZURA DIN ZAHAR

INGREDIENTE:
- 1 albus de ou
- citva stropi lamiie
- 200g zahar
- 100ml apa
MOD PREPARARE:
Albusul se bate spuma cu citeva picaturi de lamiie  si  se  lasa deoparte.
Zaharul se pune impreuna cu apa la fiert amestecind mereu pina cind kichidul devine viscos, precum mierea de albine…
Se toarna in spuma de albus de ou si se mixeaza totul pina cind spuma devine tzeapana .
Fursecurile se trec prin aceasta glazura si se lasa la uscat.
Eventual se decoreaza dupa dorinta.
fursec2  

22 ian. 2011

Cocostar ( fursecuri cu cocos)

cocosstar
Aceste Fursecuri-COCOSTAR le-am gasit la o bucatareasa desavirsita, pe care o pierdusem din ochi si spre bucuria ea am regasit-o,
http://pokhas.com/.
Le-am preparat si eu cu ocazia Craciunului 2010.
Au fost “minunate” si de aceea pe acesta cale doresc sa-ti spun un calduros,
c46_1258515771!!!
Ingrediente aluat:
- 3 ls
- 2 oua ( - 1 albus care se va duce la coco)
- 250 g  unt/marg.
- 4 ls zahar pudra ( mai cu varf)
- 1 pac. praf de copt
- 1 pac. zahar vanilat
- 400 gr. faina ( nici-un gram mai mult)
Ingrediente umplutura:
- 120 g. nuca de cocos
- 200 g. zahar pudra
- 1 albus ( ala de la star)
- 2ls lapte(acesta l-am pus eu, deoarece umplutra mi-sa parut c-am uscata)
Deco.
- 100g cicolata
- 25g unt de cocos
Mod preparare aluat:
Cacaoa si preaful de copt se amesteca cu faina.
Marg./untul se mixeaza cu zaharul bine si se adaoua in continuare oul+galbenusul.Se adaoga o parte din amestecul de faina si se mixeaza si cind nu ss emai poate mixa, se adaoga restul amestecului de faina si se framinta rapid cu mina.Aluatul se pune intr-o folie/punga de nailoc la rece.
Mod preparare umplutura:
Albusul de ou se bate spuma cu zaharul pudra si se adaoga fulfii de cocos.
Dace este necesar se mai daoga 1/2 ls lapte.
Prelucrare:
Aluatul se imparte in buc. de cca.8-10g si se formeaza bilute.
Din masa de umplutura se formeaza la fel bilute , la nr. cite bilute de aluat se obtin.
Bilutele de aluat se platineaza foarte subtire si in ele se imbraca bilutele de cocos.Se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de copt si se coc la 160°C(la mine.Deoarece la temp. mai ridicate aluatul fisureaza)pentru cca.20min.
In timp ce se cos, cicolata facuta bucati se pune intr-o punga de nailon mai trainica, impreuna cu untul de cocos, i-se face un nod si se pune la microunde la tem. minimala sau intr-o cana cu apa nu prea fierbinte(40°C).
Din cind in cind cicilata din punga se malaxeaza manual, pina cind cele doua ingrediente s-au omogenizat bine.
Dupa ce fursecurile s-au copt, pungii i-se taie un coltisoar fff micut si se traseaza dungii peste bilutele de cocos coapte.Se pun la rece si a doua zi se pot servii.
cocostar

21 ian. 2011

FURSECURI “DOMINO” ®Laura S.


domino
Aceasta reteta a incoronat foarte special platoul cu fursecuri pentru Craciunul-2010.
Ingrediente-blat:
- 100g zahar pudra
- 200g miere de albine
- 4oua
- 100g unt
- 1pac.condiment pentru turta dulce
- 30g cacao
- 100g migdale macinate
- 325g faina
- 1/2 pac.praf copt
Ingrediente umplutura:
- 500g martipan
- 50g zahar pudra
- 400g gem/dulceata de visine/cirese/cirese amare
- ceva esenta de cirese amare sau migdale
Ingrediente deco:
- 450g cicolata
- 150g unt de cocos
- fulgi de cicoloata si/sau cirese confiate
Mod preparae :
Faina se amesteca cacaoa, cu praful de copt ,cu condimentele pt. turta dulce si migdalele macinate.
Ouale se pun intr-un recipient si se mixeaza cu zaharul piudra pina devin spuma.Se adaoga mierea de albine si untul topit si racit la temp.camerei.
In continuare se adaoga amestecul de faina si se mixeaza pina cind toate ingredientele sint bine omogenizate.
Se toarna aluatul intr-o tava captusita cu hirtie de copt sau unsa si bine infainata.se niveleaza uniform si se coace la 180°C ca. 25.min.
Cind blatul este copt, trebuie sa se desprinda usor de pe peretii tavii.
Dupa ce s-a scos din cuptor se lasa ca 5-10 min. sa se racesca si cu ajutotul unei alte tavi/platou/cirpator…cu aceeasi dimensiune precum tava de copt. se intoarce blatul cu partea de sus in jos si se lasa asa intr-e doua recipiente sa se racesca pina a doua zi.
A doua zi blatul se taie in doua parti egale pe orizontal.
Marmelada se incalzeste putin si se amesteca cu citva stropi de esenta dorita si dupa gust.Jumatate din ea se pune peste blatul de la baza si se itinde uniform.
Martipanul se pune pe o folie de nailon alimentara sau hirtie/foloe de copt.
Se presara peste el ceva zahar pudra, se intoarece si iarasi se presara cu zahar pudra.
Peste marzipan se pune a doua folie/hirtie si se intinde masa de martipan pina se obtine dimensiuna blatului.
Cu ajutorul foliei/hirtiei se aseaza blatul de martipan peste blatul uns cu marmelada/gem.Peste martipan s eintinde a doua parte din marmelada/gemul ramas si deasupra se aseaza a doua parte de blat.
Peste produsul obtinut se pune tava in care s-a copt , deasupra se aseaza o carte/cirpator…ceva greu care sa preseze”USOR” totul si se lasa pina a doua zi.
In urmatoarea zi se pune cicolata la topit impreuna cu untul de cocos.
Doua platouri se captusesc cu folie de nailon alimentara.
“Prajitura” se taie in cuburi de marime dorita.De preferinta cit mai mici, deoarece sint foare dulci.Cu ajutorul unei furculite se scufunda bucata cu bucata in amestecul de ciocolata topita se se pun pe platourile cu folie pregatite in prealabl.
Daca este necesara, din cind in cind cicolata se mai pune putin in apa calda, pentru a devenii dinou fluida.
Fursecurile se decoreaza cu fulgi de cicolata si/sau cirese confiate.Dupa ce totul a fost preparat,decorat si finisat , se pun la rece pina a doua zi.
A doua zi daca se doreste se pune fiecare fursec in capse de hirtie si se pot servii.
Se depoziteaza la rece in recipiente de tabla sau plastic, ermetic inchise.
domino1

14 ian. 2011

FURSECURI "ORIENT" .



“Din pacate eu le-am taiat calde si nu le-am putut taia frumos si nici mici.
A doua zi am incercat “bucatoaiele” sa l-e tai mai mici si mi-a reusit mult mai bine.”

7 ian. 2011

FELII DE PEPENE

felii de pepene 1
Aceeste “MINIATURI” m-au fascinat de cind le-am vazut si mi-am zis ca tre`sa-le prepar si eu.
Reteta, adica in cazul meu IDEEA am preluat-o de la J&L, mai exact de aici;Felii de pepene......fursecuri
Pe acesta cale doresc sa-i transmit lui Janet pentru minunata IDEE / RETETA
2e5d03b7
Eu am folosit o alta reteta pentru acesti “biscuiti”-sa zic asa.
melone11INGREDIENTE ALUAT:
- 3 oua
- 250 g zahar pudra
- 450 g faina alba

- 50g nuci macinate
- 250 g unt/marg.
- 2 lamii ~ coaja

- culori alimentare(verde+rosu)
- seminte de susan negre sau de mac NEmacinate
melone11MOD PREPARARE:
Ouale se freaca bine cu zaharul si coaja de lamiie.In continuare se adaoga faina si untul bucatele.Totul se mixeaza7framinta pina cind se obtine un aluat compact.
Aluatul se imparte in trei bucati, cu greutati diferite.
Bucata ce-a mai mica ramine –“natur”, iar cea mai mare se coloreaza in rosu.Iar cea mijlocie , clar in verde.
Toate trei bucatile se invelesc in celofan alimentar si se pun putin la rece.
Bucatile dupa ce s-au odihnit putin se scot pe masa de lucru si se fac din ele 3 role cu lungime egala.
Rola de culoare verde se pune pe un celofan alimentar si tot cu o bucata de celofan alimentar se acopera.Cu “facaletu” se platineaza rola obtinind o latime de ca 5-6 cm.


Cu rola de culoare –natur- se procedeaza la fel, doar cu o idee mai ingusta.
Rola de culoare rosie se imparte in 2 part.O parte se intinde la fel de lunga ca celelate si se platineaza cu latime mai ingusta.
Deasupra se presara seminte de susan sau mac si peste se pune a doua rola rosie.
Acum se formeaza din aceste doua bucati de aluat prelucrate o singura rola.
melone11ASAMBLARE.
Se incepe cu partea de aluat verde.Deasupra se aseaza partea de aluat natur si in aceste doua aluaturi suprapuse se incadreaza/ruleaza rola de aluat rosie.
Daca cumva aluatul verde si natur , este ceva mai lat decit rola de aluat rosu. este bine sa se taie , in locul unde aluaturile se imbine.
Evemntual din aluatul ramas , se pot rula in lungime si se pot prepara biscuiti bicolori.
Rola “finita” din care se vor taia feliile de pepene se imparte in doua pe vertical se se impacheteaza in celofan alimentar.
Se pune la frigider pentru min. 2 ore , peste noapte sau daca se doreste la congelator pt. max. 1 ora.
Dupa ce s-au intarit bine rolele cu un cutit bine ascutit se taie rondele.
ATENTIE- daca se doreste ca feliile de pepene sa fie mai gustoase, se pot lipi cu marmelada sau o crema la dorinta cite doua.In acest caz, rondelele trebie taiate f. subtiri.ca 3mm.
Rondelele taiate se taie inca odata pe jumatate.Acestea se aseaza pe tava de copt si se coc ca 7-8 min. la 180°C.
Dupa racire se lipesc cite doua , daca se poate cu gem/dulceata de pepe.
Iar daca nu se lasa ca atare.

felii pepene

25 aug. 2010

CHEC CU BRINZA PROASPATA SI GUST DE LAMIIE

Zitrone chec
Acesta reteta bin preluat -o de aici :Ciabatta.
Dupa spusele lui Petra, afirm si eu, acest Chec este foarte Gustos !
Este suculent si gustul de lamiie ii da o nota Exotica si o prospetime ...mhhhhhhhh... " minunat "!
Liebe PETRA 528719tzh2dstu -gif !
INGREDIENTE :
- 240 Faina
- 1 lc praf copt

- 1/2 lc sare
- 170g unt - temp.camerei

- 2 - lamii coaja
- 1 fiola sau 1lc esenta de lamiie
- 115g Brinza proaspata de Vaci
- 225g zahar pudra
- 3 oua mari
- 2 ls zeama de lamiie
- 1 pac.zahar vaniliat , 1/2 fiola esenta de vanilie
~ ~ ~ GLAZURA (optional) ~ ~ ~
- 75g zachar pudra
- zeama de lamiie ( ca.2 - 3 ls )
MOD PREPARARE :
Eu preparat putin mai simplu.Adica nu am separat si batut ouale...
A iesit bine si fara acest procedeu.Cine probeaza  poate sa sa decida cum sa procedeze .
Untul se mixeaza cu zaharul, brinza, coaja rasa de lamiie, vanilia si ouale puse puse pe rind( sau dar galbenusurile si albusul batut spuma la sfirsit, cum doriti).Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne, dupa care se adaoga in restul ingredientelor mixate.
O forma de chec alte sau forme ( muffins ... ) se unge cu unt / ulei si se tapeteaza cu faina .
Aluatul obtinut se toarna in forma si se introduce la c opt pentru ca.70 min. la ca.160 °C-
Dupa coacere se lasa 10 min. in tava la racit , dupa  se rastoarna pe gratarul bucatarie .
Cine doreste , atit cit inca este fierbnte se poate glazura cu zachar pudra amestecat cu zeama de lamiie .
Eu nu am glazurat , deoarece baietilore meinu le place .

Va doresc spor la preparat si savoare deplina !


Bookmark and Share

24 feb. 2010

CORNULETE CU VANILIE SI MIGDALE


Cum s-au c-am adunat o gramada de foto in Dosar mi-am zis ca sa fac ceva ordine ca nu mai stiu ce si cum...
Asa am dat peste aceste foto , care demult am vrut sa le postez impreuna cu reteta.
Aceasta reteta este atasata la tavile de copt cornulete .
La inceput am fost sceptica, dar s-au dovedit eficiente.
In ele am copt aceasta reteta si reteta care deja este postata aici.

Avantajul este ca, se prepara mult mai repede si toate au acceasi forma perfecta de cornulete.
INGREDIENTE-1 tava cu 42buc:
- 95g faina
- 25g magidale descojite si fin macinate
- 60g zahar pudra
- 1 lc cu zahar vaniliat
- 2/3 picaturi esenta de migdale
- 100g unt
- 1 ou
- zahar pudra pentru decor
MOD PREPARARE:
Untul se mixeaza bine cu zaharul, esenta de migdale , oul , faina si migdalele.
Dupa ce ingredietele sint bine incorporate, cu o spatula pentru aluat, se unge aluatul peste formele de coprnulete, in asa fel incit aluatul sa umple formele.
***la inceput este c-am greu, dar la a doua tava , este deja lectia invatata***
Tava se introduce in cuptor la 160°C pentru 15-17 min.
Dupa coacere se lasa crnulete cite minute scurt in tava sa se raceasca, dupa care se intaorce tava si cornuletele se desprind usor din forma.Cornuletele astfel scoase din tava se trec prin zahar pudra.
In general asemenea fursecurui sint bine d epapat dupa citeva zile, cind aroma se imprasite si fusecurile primesc nota gustului de migdale.

30 dec. 2009

FURSECURI LIMOCELLO



Aceastab reteta am gasit-o aici: 1x umrühren bitte-Limoncello-Schnittli
Eu am modifiat putin, dar asta nu conteaza.Contesaza ca ai iesit f faine la gust,Poate data viitoare cu ceva mai mult gust de lamiie.
Aici si reteta modificata de mine.
INGREDIENTE- aluat
- 525g faina
- 2 oua
- 1 priza sare
- 1 pac praf copt
- 2 lamii-coaja si/sau esenta
- 200g unt
- 100g zahar pudra
INGREDIENTE- umplutura:
- 1pac. budinca de vanilie/lamiie
- 100g zahar pudra
- 200g migdale macinate eventual descojite(eu am pus cu coaja)
- 1 lamiie coaja sau/si esenta
- 200ml limocelo +2ls zeama de lamiie
MOD PREPARARE:
Ingredientele uscate se amesteca imprena si se adaoga restul ingredientelor din care se prepara un aluat care se lasa la frigider ca 30 min.
Intr-e timp se prepara umplutra, amestecind ingredientele uscate impreuna si dupa aceea cu cele lichide.
Aluatul se imparte in 2 parti egale care amindoua se intind intr-e 2 folii de nailon sau hirtie de copt.Prima foaie se aseaza cu hirtia de copt direct in tava iar deasupra se imparte si intinde umplutura in mod egal.Peste umplutura se aseaza cu ahutorul hirtiei de copt/foliei de nailon a doua parte de aluat.
Deasupra cu o scobitoare/furculita se inteapa f. dens aluatul, pentru ca acesta dupa cimpt sa-si pastreze suprafata dreapta.
Totul se introduce in cuptorul preincins la 200°C pentru ca 20-25 min.
Dupa coacere,se poate pudra imedat cu zahar pudra sau se prepara o glazura din
150ml Limocello +zahar pudra,se intinde deasupra si se lasa la racit(peste noapte), sau o alta glazura la dorinta.
Dupa care se potioneaza in forme si marimi dorite.

28 dec. 2009

CUBURI CU MIGDALE / Mandelwürfel


Aceasta minunata reteta o am tot din aceasta carte
INGREDIENTE ALUAT:- 250g faina (eu am pus ca.300g deoarece aluatul a fost c-am moale si lipicios)
- 1 virf cutit praf copt
- 1 priza sare
- 120g zahar pudra
- 1 pac.zahar vaniliat
- 3 picaturi de esnta de lamiie(eu am pus coaja de la 1 lamiie)
- 1 ou
- 2ls lapte
- 200g unt/marg. rece
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 120g zahar
- 100g unt
- 80g miere de albine
- 250g migdale taiate

-1 pac.zahar vaniliat
GLAZURA:

- 150-200g ciocolata cu lapte
MOD PREPARARE:
Din ingredientele de aluat se prepara un aluat compact dar destul de moale incit sa se poata modela usor.Acesta se imparte in 2 parti egale si se puna la rece pt. ca. 30 min.
In acest timp se pune pe foc zaharul,mierea si untul si amestecind se lasa sa inceapa sa clocoteasca.
Se trage totul deoparte si se amesteca cu migdalele si zaharul vaniliat, si s elasa sa se raceasca.
Intr-e timp se intind cele doua parti de aluat , cu o grosime de cit spinarea cutitului ca. 2 chiar
3 mm.
Aluatul seintinde cel mai bine intr-e doua hirtii de copt.
O parte din aluat se pune direct cu hirta de copt in tava, se toarna si niveleaza uniform deasupra umputura, peste care se pune a doua partte de aluat.
ATENTIE:

Inainte sa se aseze a doua parte de aluate, este bine sa se faca proba daca acesta se desprinde de pe hirtia de copt.Daca se desprinde greu, este bine sa se puna in frigider pentru citeva minute.Astfel se desprinde mai usor.

Totul se preseaza deasupra usor si se introduce la copt in cuptorul peincins la 180°C pentru ca 18-20 min.
Se scoazte si se lasa sa se racesca complet.Dupa racire s eportioneaza in marimi si forme dorite.
Acestea se glaseaza in ciocolata topita intr-un recioient potrivit cantitatii de ciocolata in asa fel incit bucatelele sa se lase in intregime glasate.Dupa glasare acestea se pun la intarit pe hirtie de copt sau folie de nailon si se decoreaza dupa fantazia ficaruia.
Dupa ce glazura sa intrit, acestea se depoziteaza in doze de tabla au chiar plastic si se tin in rocuri racoroase.



MANDELWÜRFELTeig:- 25 -30 dag Mehl
- 1 Messersp.Backpulver
- 12 dag Staubzucker
- 1 Pak.Vanillezucker
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 20 dag Margarine od. Butter
- 3 Tropfen Aroma Zitrone/Zitronenschale
Füllung:
- 12 dag Zucker,
- 1 Pak.Vanilezucker
- 10 dag Butter
- 8 dag Honig
- 25 dag Mandelsplitter
Glasur:
150-200g Milchschokolade
ZUBEREITUNG:
Mehl und Backpulver mischen und auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Salz, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Ei und Milch hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf die in Stücke geschnittene Butter geben, mit Mehl bedecken und von der Mitte aus zu einem glatten Teig verkneten. 1/2 Std. kühl stellen.
Teig messerrückendick ausrollen. Die Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Für die Fülle
Zucker, Butter und Honig verkochen. Mandelsplitter, Vanillezucker dazugeben und gut verrühren. Leicht überkühlen lassen und die Teigplatte damit bestreichen. Zweite Teighälfte drauflegen und leicht andrücken. In die vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 18 - 20Min. backen. Nach dem völligen Erkalten in Stücke schneiden.
Schokolade erweichen und jedes Stück durch die Schokolade ziehen und anschließend decorieren.

21 dec. 2009

SEMILUNE CROCANTE / Haselnuß Halbmonde


Aceasta reteta o am dintr-o carte mai veche
de la Dr.Oetker.
Din pacate aluatul obtinut dupa reteta a iesit c-am moale si am mai adougat citeva linguri de faina, pina cind aluatul nu a mai lipit de miini si peretii vasului si totusi destul de moale pentru a se putea intinde.
INGREDIENTE-aluat:
- 280g faina( la mine ca.350g)
- 7 g praf copt
- 1 priza sare
- 120g zahar pudra
- 1 pac.zahar vaniliat sau esenta
- 1 ou
- 1 galbenus
- 220g unt/marg
INGREDIENTE -crema:
- 1/8l smintina lichida
- 150g ciocolata cu lapte
- 1/2 sticluta de esenta de rom
- 60g bucatele de nuca/alune prajite (eventual si caramelizate) preparate in casa sau de cumparat(eu am cumparat)
INGREDIENTE-glazura:
- 150g ciocolata cu lapte
- 50g unt de cocos
MOD PREPARARE:
Din ingredientele pentru aluat se amesteca impreuna ingredientele uscate in afara de zahar.
Untul/mar. se freca cu zaharul, cu ouale puse pe rind si in final cu restul ingredientelor pina se obtine un aluat care sa poate fii intins pe planseta de lucru.
Acvesta se impacheteaza in folie/punga de nailon si se pune la frigider ca 30 mon.
Intr-e timp se prepara crema, punind la incalzit smintina cu romul si cicolata facuta bucatele.Se amesteca totul la foc domol pina ce ciocolata se topeste complet.
Se trage deoparte si se lasa sa se raceasca.
Din aluatul tinut la rece se intinde pe rind bucatele din el cu o gr. de ca.2-3 mm si se decupeaza semilune sau alte forme dorite.
Acestea se copoc la 180°C ca 10-12min.
Dupa copt se pune pe fiecare semiluna cu lingurita din crema racita si mixata, peste care se presara nuca/alune prajite (eventual si caramelizata). Semilunele cu crema se pun la frigider pentru 30 min.
Cind crema s-a racit/intarit bine, se toarna deasupra glazura din ciocolata topita impreuna cu untul de cocos si se lasa la racit.
Dupa aceea se pot depozita in cutii de tabla si in 2-3 zile cind aroma s-a imprastiat bine se pot servii.


HASELNUß HALBMONDEZutaten - Teig:
- 280 g Mehl (bei mir war ca.350g)
- 7g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 g Puderzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 220 g Butter/Marg.
Creme:
- 1/8 Liter Sahne
- 150 g Schokolade
- 1/2 FL Aroma Rum
Zum Bestreuen:
- 60 g geröstete und karamelisierte,grob gehackte Haselnüsse (oder Haselnußkrokant Fertigprodukt)
Zum Glasieren:
- 1 Becher Tortenglasur oder 150g Milchschokolade+50g Kokosfett
Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen und auf ein Brett sieben.
In die Mitte eine Vertiefung drücken, die übrigen Zutaten der Reihe nach hineingeben und von der Mitte aus alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, 30 Min. kühl rasten lassen.
Den Teig 2-3mm ausrollen. Halbmonde ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und das Backblech in das vorgeheizte Rohr schieben und bei 180 Grad ca. 10-12 Min. backen.
Für die Creme:
Sahne und die in Stücke geschnittene Schokolade in eine kleine Kasserolle geben und unter ständigem Rühren so lange kochen lassen, bis die Schokolade verkocht ist.
In eine Rührschüssel gießen, den Rum unterrühren und die Creme für einige Zeit kalt stellen.
Nach dem völligen Erkalten die Creme mit einem Rührgerät schaumig aufschlagen und die Oberfläche dick mit Creme bestreichen. Mit Haselnüssen bestreuen und 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Tortenglasur nach Vorschrift auf dem Becher erweichen und die Halbmonde glasieren.

20 dec. 2009

FURSECURI BOUNTY a la Laura S.


Da, da nu pot sa Nu EXPERIMENTEZ.
Si asa si anul acesta am mesterit o reteta care este "lecker,lecker"
INGREDIENTE-aluat:
- 200g unt/marg.
- 3 galbenusuri
- 2-3ls lichior de cocos/lapte cocos/sirop cocos
- 3 pac de budinca de cocos/vanilie
- 275g faina
- 1 pac praf copt
- 1 priza sare
- 100g zahar pudra
MOD PREPARARE-aluat:Faina se amesteca cu praful de budinca cu praful de copt si priza de sare.
Untul/marg. se freaca cu zaharul pudra cu galbenusurile de ou si lichiororul/laptele/siropul de cocos.In continuare se adaoga amestecul de faina si totul se framinta intr-un aluat compact nici prea tare nici prea moale.
Acesta se pune intr-o punga de nailon si se lasa ca.30 min la frigider.
Intr-e timp se prepara crema.
INGREDIENTE - crema:
- 100ml lapte/lichior de cocos
- 200 ml apa
- 1 pac. budinca de cocos
- 150g unt
- fulgi ce cocos+zahar pudra in finctie de gustul fiecaruia
MOD PREPARARE-crema:Cele 100ml de lapte/lichior de cocos se amesteca cu 200 ml apa , als zahar si 1ls fulgi de cocos.
Toate acestea se pun pe foc, amestecind in continuu pina ce lichidul se ingroasa pecum budina.
Se tage deoparte, se acopera suprafata cu folie de nailon sis e lasa sa se raceasca complet.
Cele 150g unt se freaca cu 1ls zahar si 1ls fulgi de cocos si pe rind cu cite 1 ls din masa de budinca, pina cind cantitatea de budinca este bine incorporata cu untul.Acum se mai adaoga la dorinta zahar si fulgi de cocos.
~~~~~~~~~~~~~~~~Din aluatul pus la frigider si intins cu o gr. de 3-4 mm se decupeaza forme dorite care se coc la 180°C ca 8-10 min. pina cind marginile devin f. usor aurii.
Crema se puna intr-e 2 saibe de biscuiti si daca se doreste marginile acestora se trec prin crema, dupa aceea prin fulgi de cocos si deasupra se orneaza cu ciocolata topita (vezi foto).

17 dec. 2009

FUIRSECURI CU MARTZIPAN


INGREDIENTE:
- 150 g unt/marg
- 150 g migdale macinate cu sau fara coaja
- 150 g faina
- 100 g zahar pudra
- 2 galbenusuri
- 10 picaturi esenta de migdale
- 1 priza sare
- priza scortisoara
--------------------
- 500 g martzipan
- 5 ls marmelada
- 50 g unt de cocos
- 120 g ciocolata cu lapte
- 120 g ciocolata amaruie
- eventual 50/75g ciocolata alba + 20 unt de cocos
MOD PREPARARE:
Galbenusurile, untul,zaharul,sarea si esenta
se mixeaza bine,adaougindu-se in continuare migdalele si faina.
Se pune pentru 30 min la rece.
Dupa care se intinde direct intr-o tava usor unsa cu grasime si pentru a se intinde mai usor, este bine sa se acopere cu o folie de nailon si astfel aluatul nu se mai lipeste de instrumentul folosit la intins.
Aluatul intins in tava se inteapa cu furculita de citeva ori dupa care se coace la 180°C pina ce se observa ca pe margini devine auriu.
Peste aluatul copt si racit se intinde marmelada in prealabin incalzita, dupa care se lasa sa se usuce putin.
Intr-e timp intr-e 2 foi de nailon sau copt se intinde masa de marzipan cu dimensiuna tavii in care s-a copt aluatul.
Cu ajutorul foliisau hirtiei de copt, se aseaza placa de martzipan peste aluatul copt si uns cu marmelada.
Ciocolata cu lapte , cea amaruie si untul de cocos, se pun ntr-o punga de nailon si aceasta la microunde sau in apa calda pina ca 40°C la topit.
Cind sint topite bine , se amesteca usor in causul plamei bine, i-se taie pungi un colt si se acopera cu rabdare suprafata platei de martzipan.Eventual daca este necesar se niveleza usor, pentru ca ciocolata sa fie intinsa egal pe toata suprafata.
Daca se doreste se poate topi si ciocolata alba+unt de cocos si se traseaza dungi/cercuri... fiecare
ce doreste peste ciocolata albaa si astfel se poate decora.
Se lasa totul sa se raceasca si intareasca, eventual pina adoua zi si cu un cutit bine ascutit se taie fursecuri de marime dorita.

19 dec. 2008

OCHI DE PISICA / LINZER AUGEN


Aceste fursecuri sint foarte faine si usor de facut.Mai ales ca acum se gasesc o gramada de forme de cumparat.Pe vremea cind eram acasa la mama nu se gaseau nici macar ingredientele de preparat aceste fursecuri,ce sa mai vb. de forme.
Dar cind aveam ocazia sa pun reteta in practica, decupam cu un pahar rondele,iar rondeaua de deasupra primea doar un "ochisor" si acesta facut cu un dop de plastic.
Iar numele lor era ~ OCHI DE PISICA.De ce se numau asa habar nu am.
Iar acum reteta:
INGREDIENTE:
- 600 g faina
- 220 g zahar pudra
- 2 pac. zahar vaniliat
- 4 galbenusuri
- 400 g unt(marg.
- 1 lamiie - coaja
~~~~~~~~~~~~~
- gem/marmelada
- zahar pudra
MOD PREPARARE:
Untul se freaca cu zaharul,zaharul vaniliat, galbenusurile de ou si coaja de lamiie rasa.
In continuare se adaoga faina si se framinta un aluat care se imparte in patru , se inveleste in folie de nailon si se tine la rece ca. 1/2-1 ora.
Se scoate cite 1 bucata si se intinde pe lasa de lucru usor infainata cu o gr. de ca.2mm.
Se decupeaza rondele,iar jumatate din ele se decupeasa cz gauri la mijloc,dupa dorinta fiecaruia(vezi foto).
Se aseaza pe tava captusita cu hirte de copt si se coc ca.10 la 180°C.
Dupa copt, rondelele cu gauri se presara imediat cit sint fierbinti cu zahar pudra
Marmelada/gemul se incalzeste putin si cu ea se lpiesc cite doua rondele.
Se depoziteaza in cutii de metal,sau de plastic inchise ermetic.
Aceste fursecuri se tin foarte mult si mai ales fursecurile din aluat cu unt/farimicios este de recomandat se sa faca cu cel putin 1 saptamina inaite de cconsumare.In acest fel isi imprastie aroma si se simte gustul fraged si parfumat.


LINZER AUGEN


INDEX POSTARI

ALUATURI UNIVERSALE (8) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (1) APERITIVE (33) Apfelkuchen mit Apfelmus (1) AROME DULCI (2) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BCATARIA FRANCEZA (1) brinza de vaci (1) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AMERICANA (1) BUCATARIA ASIATICA (2) BUCATARIA AUSTRIACA (46) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA ITALIANA (1) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA TURCEASCA (1) BUCATARIA UNGUREASCA (5) BUCĂTĂRIA AUSTRIACA (1) BUDINCA DE OREZ CU BRINZA DE VACI SI MERE (1) BUDINCA DE OREZ CU VANILIE (1) Budincă (1) Budincă cu orez (1) BUDUNCA DE GRIES SI VANILIE (1) Chili con Carne (1) CHISELITA DIN ZMEURA SI VISINE (1) CONCURSURI (1) Cornulete (1) Cornuri (2) Cornuri pufoase preparate cu metoda Tangzhong (1) COZONAC CU MAC (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~PATISERIE (1) DULCIURI (235) DULCIURI-reload (9) FURSECURI / PLÄTZCHEN (28) FURSECURI/BISCUITI (19) Galuste din Gries pentru supe (1) GARNITURI (18) GEMURI SI MARMELADE (4) GOGOSI PUFOSI DIN ALUAT CU BRINZA DE VACI (1) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (4) INGHETATE/SORBET (2) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (5) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (4) LICHIOR DIN CAISE (1) mere (1) MUFFINS ~ CO. (5) PATEU DIN TON cu sau FARA GELATINA (1) PATISERIE (8) PIINE TARANEASCA DIN NÖ (1) Piure de mere conservat (1) PLACINTA CU MERE (1) PLACINTA CU MERE A BUNICII (1) PLACINTA CU PIURE DE MERE (1) PLACINTA FRAGEDA CU MERE (1) PRAJITURA CARDINAL (1) PRAJITURA CU BRINZA DE VACI cu sau fara marmelada (1) Prajitura cu mere (4) PRAJITURA CU MERE ~IV~ (1) Prajitura cu nuca (1) Prajitura Somloi a la Laura S. (1) PRAJITURI (44) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (21) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (11) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (19) PREPARATE cu/din FRUCTE (15) PREPARATE cu/din FRUCTE Piure de mere la borcan (1) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (69) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (100) PREPARATE PATISERIE (2) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (17) Retete (1) Retete ©opyright by Laura S. (26) RETETE A LA LAURA (1) SALATE (10) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) tang zhong PIINE (1) TARTA (- E)/PRAJITURA CU FRUCTE SI CREMA DE VANILIE (1) Tort “SACHER” (1) TORTURI (7) una~alta (3) water roux (1)

Persoane interesate