Se afișează postările cu eticheta PREPARATE CU CARNE DE PASARE. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta PREPARATE CU CARNE DE PASARE. Afișați toate postările

7 feb. 2012

GAINA/PASARE LA CUPTOR

 händl
Aceste doua incercari au fost un succes 100%!
Prima data am incercat cu un amestec din unt+mirodenii pentru carne de pui, uar a doua incercare cu un amestec din unt+usturoi si patrunjel.
Amindua au fost cum am scris si mai sus”EXCELENTE”!
Dar cel mai important nu sint numai mirodeniile si condimentele ci in primul rind calitatea carnii!
Pentru prima incercare am folosit un dispozitiv din ceramica special pentru asa ceva.Iar a doua incecare am folosit 2 sticle care le-am umplut pe 3/4 cu apa.

INGREDIOENTE pt.1 GAINA/PASARE:(ca.1200g):
~~~~~~~~~varianta -I-~~~~~~~~~~
- 100g unt/untura
- 1lc usturoi granulat sau 3-4 catei
- ceva sare +piper
~~~~~~~~~varianta -II-~~~~~~~~~~
- 100g unt/untura
- 1ls condimente/mirodenii pentru gaina
MOD PREPARARE:
Gaina spalata se zvinta bine pe dinauntru si pe dinafara.
Cu grija se desprinde pielea de carne si sub piele se introduce amestecul de mai jos cit si pe dinauntru
Untul/untura se mixeaza bine cu ingredientele folosite.
Gaina astfel pregatita se aseaza pe suportul pregatit(dispozitiv, sticla, doza de aluminu….) si se introduce in cuptorul incins la 180°C.
Totul se lasa ca.90min.Jumatate de timp cu caldura de jos´sus si a doua jumatate de timp la caldura ventilata.Cne nu are se lasa normal la caldura jos si sus si daca se poate ultimele 10 min. pe functiune de “gril”.
Gaina este gata, daca se incearca cu 2 furculite sa se desprinda carnea de pe oase, acesta cedeaza foarte usor.
Am scris “pasare” deoarece acceeasi metoda am folosit-o cind am preparat rata de craciun.Spre bucuria sotzului meu care a fost foarte incintat ca a iesit crocanta de jur imprejur.
händel

10 nov. 2011

FRIKASSEE CU CARNE DE PASARE, MAZARE si MORCOVI

frikasee
Bineinteles ca sint multe retet de FRIKASSEE in netzt.
Eu m-am hotarit sa fac una simpla, rapida si cu ce am avut in casa.
INGREDIENTE:
- ca-500g piept de pasare
- 500ml  supa de pasare/legume(facuta in casa sau instant)
- ca.200g mazare congelata 
- 3-4 morcovi potriviti
- 1 ceapa
- 2ls faina
- 50g unt/marg.
- 200ml smintina
- sare+ piper
- 1 legatura mica de patrunjel
MOD PREPARARE:
Pieptul de pasare se pune la fiert in supa.
Dupa ce a fert se scoate si se lasa deoparte la racit.
In supa ramasa se fierbe pe jumatate rondelele de morcov in prealabil curatati si taiati.
Cind mircovii au fiert de jumatate se adaoga mazarea congelata si se lasa sa fiarba impreuna pina cind acestea sint fierete.
Intr-o cratita/oala potrivita cantitatilor se pune untul sau margarina la incins.
Cind acesta este incinsa bine se adaoga faina si se rumeneste usor fara sa prinda cunloare.
In contimnuare se adaoga ceapa care in prealabil a fost curatata si taiiata marunt.Totul se prajeste pina cind ceapa s-a inmuiat, amestecind mereu.
Acum cu grija si amestecind energic sa nu se faca cocoloase, se adaoga smintina.
Totul se amesteca bine, se lasa sa mai dea un clocot usor si se trage deoparte.
Carnea racita se taie in bucati de marime dorita si se pune in sosul de smintina, legumele fierte si scurse si totul se amesteca.Daca este necesar se mai adaoga ceva din supa in care a fiert carnea si legumele, pina  cind sosul primeste consistenta dorita.
Se mai condimenteaza dupa gust si se presara cu patrunjel tocat marunt.
Ce-a mai preferata garnitura este orezul fiert!
TIPP:
 ~ Aceasta reteta se pregateste PERFECT-atunci cind dintr-o gaina frumoasa si grasa se face o supa.
Cu carnea de pe oase si o parte din legumele fierte in supa, se poate prepara acesta reteta MINUNATA ca fel principal , pe linga o supica de pasare.
~  Pe linga mazare si morcov se mai poate adaouga si ciuperci,sparanghel sau inlocui una sau alta…
frikaseeq

8 nov. 2011

SNITZEL UMPLUT SI RULAT

schnitzel rulat
Cred ca am intrat in febra snitzelelor Benutzeravatar…hi,hi,hi…
Eee, nu este nici o febra, este doar coincidenta ca le postez acum una dupa alta.
Dar cu 3 carnivori in casa, este clar ca trebuie sa probez una sau alta reta cu carne si mai ales sa fiu sigura ca place.
Aici si reteta, care s-a dovedit si de aceasta data, a fii foarte buna.
S-a papat tot!
INGREDIENTE pt. ca.6-8 snitzele:
- 6-8 buc de carne pt. schnitzel , la alegere
- 6-8 felii de sunca
- 100g brinza de vaci proaspata
- 50g unt/marg.
- 1/2 legatura de patrunjel sau busuioc - fiecare ce doreste
- 3-4 catei de usturoi
- sare+piper
- 100g cascaval ras sau parmezan - fiecare ce prefera
- 1-2ls faina alba
- 6-8 scobotori
- 6-8 felii de cascaval
- ceva ulei pentru prajit
MOD PREPARARE:
Carnea de snitzel se aplatineaza.
Verdetzurile se toaca marunt.
Untul se mixeaza cu sare+piper se adaoga brinza si totul se omogenizeaza bine, impreuna cu verdeturile,usturoiul trecut prin presa si cascavalul sau parmezanul ras.
Peste fiecare bucata de carne se aseaza o felie de sunca si ceva din umplutura Acestea se ruleaza si fixeaza cu o scobitoare.
Fiecare bucata se trece prin faina si se prajeste in ceva ulei in prealabil bine incins intr-o tigaie, pe toate partile.
Se scot din tigaie intr-un recipient rezistent la temperaturi inalte , si peste se toarna si grasiea din tigaie.
Se aseaza peste fiecare cite-o felie de cascaval si se d-au la cuptorul incins la 200°C pina cind cascavalul s-a topit si a prins gradul de culoare dorit.
Se pot servi cu garnituri din diferite salate, legume sotate, orez, cartofi….fiecare dupa preferinta personala.schnitzel rulat1
Va urez spor la preparat si savoare deplina!!!

6 nov. 2011

SNITZEL ARTA PARIZIANA LA CUPTOR

schnitzel1
Aceasta reteta am primit-o de la colega mea de servici.
Liebe Mathilde,
Tocmai ma gineam ce sa gatesc si am zis ca o intreb pe ea ce gateste, la care mi-a raspuns-“Snitzel  la cuptor”!
Dupa aceea am inceput sa o bombardez cu inttrebari, cum ar fii;
Din ce carne si cum exact procedeaza si ce ingrediente foloseste si asa am ajuns la acesta reteta care s-a dovedit “FOAAAARTE BUNA / LECKER”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Toti 3 ai mei barbatei au fost faaaaaaaaaaaaaaaarte incintati.
De aceea o recomand cu placere si incredere mai departe!
Reteta este ochometrica , in functie de nr. de persoane si gustul personal.
INGREDIENTE:
- carne de snitzel la alegere si in functie de nr. de pers.
- oua
- faina
- sare+ piper
- cascaval sau parmezan fiecare dupa gustul personal
- smintina lichida ca 2ls pro.snitzel
MOD PREPARARE:
Cascavalul sau parmezanul se trece prin razatoare.
Jumatate din cant de cascavl se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de copt.Marimea tavii este in functie de cite snitzele se prepara.
Cuptorul se inconge la 180°C.
Carnea se taie felii de ca 1cm de groase si se aplatineaza putin, c-am la 1/2 cm. grosime.
Ouale se bat putin cu sare + piper si cine doreste poate adaouga ceva copaja de lamiie rasa.
Carnea se sareaza , se trece prin ou, prin faina si iarasi prin ou.
Da, se trece de doua ori si se aseaza peste cascavalul/parmezanul pregatit in tava.
Deasupra snitzelelor se presara a doua jumatate din cant. de cascavl/parmeazan ras si peste fiecare snitzel se puna cite 2 ls smintina lichida si se introduce in cuptor pina cind cascavalul/parmezanul a prins gradul de culoare dorit.
Se scoate si se serveste cu garnitura de orez, cartofi, salata…..fiecare dupa preferinta.schnitzel
Spor la preparat si savoare deplina!


10 iul. 2011

PULPE DE PASARE UMPLUTE – PANE

backhändell
bachhändel
Raminindu-mi de la reteta de Ravioli cu umplutura din spanac si cartofi, ceva umplutura, m-am gindit nu ar fii rau sa pun in aplicatie acesta idee care mi-a trecut spontan prin cap,
Ideea statea ori cum cumva in aer, deoarece planuisem sa pregatesc aceste pulpe superioare de pasare,cu o umplutura din sunca si cascaval.
Dar nu a fost nici o problema, au fost foarte bune si bine venite la famnilia mea si acestea cu umplutura de spanac.
INGREDIENTE UMPLUTURA:
(cantitatea umplurii este si pentru reteta de raviolii care urmeaza in postarea urmatoare)
- 250g spanac comgelat-descongelat si bine scurs sau proaspat blanschat si marunt tocat
- 500g cartofi fierti si bine zdrobiti
- 2 oua + 1 galbenus
- 50g
Crème fraîche
-100g pesmet
- sare+piper
- usturoi proaspat sau granulat

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- pulpe superipare de pui/pasare(nr. este in functie de nr.pers. si maimea buc. de carne9
- 2 oua+1 galbenus
- sare +piper
- coaja de la 1/2 lamiie
- ceva faina de griu
- pesmet
- ulei pt prajit
MOD PREPARARE:
Ingredientele de mai sus pregatite se amesteca bine impreuna, se condimenteaza dupa gust(eu am preferat s adomine gustul de usturoi mai mult), si se lasa ca 30 min. deoparte.
Pulpelor de pasare superioare. li-se indeparteaza pielea si osul.In locul osului se umple cu umplutura de mai sus.
Oule-galbenusul , condimentele si coaja de lamiie se bat putin cu o furculita.
Pulpele de pui se trec prin faina ouas, faina, ou si in final prin pesmet.
Astfel pegatite se pun la prajit in friptoza sau tigaie, pina de vin aurii,Se scot pe o tava dse cuptor si se introduc dupa acewea in cuptorul incins la 180°C pt. ca 25-30 min.
Se scot din cuptor si se servesc cu garnitura de preferinta de salata verde/legume…sau dupa dorinta/gustul personal.
TIP:
Cu umplutura ramasa se pot prepara si chiftele, sau lasagne, srudel, ravioli ….granitele fanteziiei nu au margini
backhändell1

27 mai 2011

RAGOUT DIN CHAMPIGNONS CU SNITZEL NATUR SI OREZ

Este o reteta simpla , rapida si gustoasa!
M-am uitat sa vad cum prepara atlti bucatari, bucatari amatori...ciupercutele si m-am uitat putin peste umar aici:Jans Küchenleben
Iubesc aceste retete, deoarece se prepara repede, in cantitati care se lasa usor de portionat…..mai ales avind in vedere ca eu gatesc zilnic.Rar cind la mine se papa de 2 ori una dupa alta aceeasi mincare.
Eu am preparat reteta cu ciupercute congelate.Mai am inca 1 pungulita si gata.Nu m-a omor eu dupa cele congelate, dar daca am avut ocazia sa primesc citeva kg. a trebuit sa-le congelez .
Prima data se pune orezul la fiert.
GARNITURA OREZ
INGREDIENTE GARNITURA OREZ(pt.ca 4 pers):
- 250g orez
- 500ml apa sau supa
- 2ls ulei
- 1 ceapa micuta
- 4 cuisoare
MOD PREPARARE-OREZ:
Ceapa se curata si cuisoarele se infig in ea.
Intr-o oala potrivita ingredientelor se pune la incins uleiul si cind acesta ete incins bine, se adaoga orezul.amestecind rapid, se intoarce orezul pe toate partile sa se rumeneasca putin (2-3min.)
Totul se stinge cu apa si sare sau supa,  se amesteca bine, se adaoga ceapa impanata cu cuisoare, se acopera si se lasa sa fiarba usor, ca 20 min.
dupa ce orezul a fiet, ceapa se indeparteaza.

 SNITZEL NATUR
Nr de bucati de carne este in functie de nr. pers.
Carnea se taie in ca. 1-1,2 cm gr. si nu se bate prea tare.
Gr. sa ramina macar de 1/2 cm.Pe o parte sa sareaza si pipereaza , iar cu cealalta parte se trece prin faina alba.
Bucatile de schitzel se prajesc intr-o tigaie in care s-au pus ca. 50g grasime la incins.
Cind grasimea este incinsa bine, se pun snitzelele cu partea ingainata in grasime si se rumenesc frumos, dupa care se intorc pe partea celalta.
Cind sint frumo rumenite se scot pe o farfurie tinuta in prealabil la caldura.Se acopera pentru a ramine fierbinti si in contunare se prepara ragoul

RAGOUT DIN CHAMPIGNONS
INGREDIENTE-RAGOUT (ca. 4-6 pers):
- 50g unt/marg
- 600g Champignons sau alte ciuperci (proaspete sau congelate)
- 1 ceapa mijlocie
- 150ml vin alb demisec, sau demidulce
- 250g smintina lichida
- 1lc faina / amidon de cartofi
- sare+piper
- 1 leg patrunjel verde
MOD PREPARARE – RAGOUT :
Ciupercutele daca sint proaspete, se spala, zvinta si eventual se feliaza sau taie dupa dorinta.
Ceapa se curata si se taie marunt.
Untul/marg. se pun in tigaia care s-au prajit snitzelele la incins si cind acesta este foarte bine, bine incins se adaoga ceapa care se prajeste pina devine sticloasa, usor maronie.In continuare se adaoga ciupercutele si se amesteca bine pe toate partile si se stinge ci vinul pregatit.
Se sareaza si pipereaza, iar smintina se amesteca cu faina sau amidounl si se toarna in tigaie.Totul se amesteca usor pina cind se incinge bine si sosul primeste o consistenta cremoasa.
Se trage de pe foc tigaia si deasupra se presara cu patrunjel verde tocat marunt.
 ciuperi1

24 mai 2011

ESCALOP DIN CARNE DE PASARE - ARTA PANONICA

escalop
Acesta reteta am gasit-o intr-o colectie de retete a revistei KOCHEN & KÜCHE din anul 1995.
Este o reteta usor de preparat, rapid si mai ales “ gustoasa”!
INGREDIENTE:
- 600g carne din piept de pasare
- 30g unt/marg.
- 1lc faina alba
- sare+piper
- 2lc cu virf de boia de ardei dulce
- 1 ceapa mijlocie
- 1 ardei rosu
- 125ml vin alb demi sec / demi duluce
- 125g smintina lichida
- 1 cub Maggi/Knorr…
- 1/2 leg. patrunjel verde
GARNITURA:
- 250g orez
- 500g apa7supa
- 1ls ulei
- sare
MOD PREPARARE.
Intr-o oala se incinge 1ls ulei si in el se prajeste putin orezul, care se stinge cu cele 500 ml apa sau supa..daca este necesara se sareaza si se lasa sa fiarba usor sub capac.ca 18-20 min.
Ceapa se curata de coasja si se taie marunt.
Ardeiul se spala, i-se indeparteaza semintele si se taie in cubulete.
Carnea se spala, se zbinta si se taie  sub forma de fisii, nu prea lungi si se infaineaza.
Intr-o cratta/tigaie se pune la incins untul/marg. si in el se pune la prajit cepa, se prajeste pina devine putin sticloasa si se adaoga fisiile de carne infainate.
Totul se prajeste amestecind mereu, pina ce se rumeneste frumos, adaougind ceva sare si boia de ardei dulce si se stinge cu vinul pregatit.
Se lasa sa de-a usor in clocot , amestecind mereu pina cind lichidul se reduce si se adaoga ca.200ml apa, cubul de supa, cuburile se ardei si frunzele de patrunjel marunt tocate.
Se amesteca pina cind incepe sa fiarba si se adaoga smintina.
La fel se amesteca , lasind sa fiarba 2-3 min. pina cind sosul a primit o consistenta cremoasa.
Totul este gata si se poate servii impreuna cu garnitura de orez.
escalop panonisch

16 feb. 2011

PULPE DE PUI CROCANTE LA CUPTOR

händelhaxen1
Acesta reteta este luata de pe Blogul:
Pe acesta cale doresc sa m-a adresez
BUCATARULUI  de Sterne SmiliesSterne SmiliesSterne SmiliesSterne SmiliesSterne Smilies
si sa-i spun mercipentru delicioasa reteta!!!
INGREDIENTE:
-  pulpe de pui(nr.ramine la dorinta pers.)
-  faina alba  de griu
- 1-2 iaurt (cat. depinde de cite buc. de carne se prepara)
- sare + piper si/sau alte condimente(eu am folost condimente de la Kotany-Louisiana)

- ulei pt. prajit
MOD PREPARARE:
Descriu cum am preparat eu.
Pulpele se preferinta superioare(merge  cum doriti) se spala si eventual dezoseaza sau chiar se indeparteaza si de piele, daca se doreste.
Se pun intr-un recipient si se amesteca cu iaurtul si se lasa totul cel putin 2-3 ore in frigider sau chiar peste noapte.
Urmatorul pas, se scot din iaurt , se zvinta cu un servet de bucatarie, dupa care se condimenteaza dupa preferinta si se trec prin faina.
Dupa aceea se prajesc intr-o tigaie in care s-a incins uleiul bine, pe ambele parti.
Se scot si se aseaza intr-o tava de cuptor si se introduc in cuptorul incins la180°C pentru ca 25-30min.
Depinde de marimea  buc. de carne si gradul de rumenire dorit.
Se servesc fierbinti cu garnituri dupa preferinta, eventual chiar si cu un mujdei de usturoi, in cazul in care si partenerul/-a este de acord sunflower smiley faces animated gif
TIP:
  • SARE / CONDIMENTE- NU se pun pe carne decit inainte de preparare, deoarece dezhidrateaza.DAR mirodenii, verdetzuri acestea sint de recomandat deoarece aromeaza carnea.
  •  ULEIUL/GRASIMEA – trebuie intotdeauna sa fie bine incinse , deoarece cind carnea se aseaza in grasimea/uleiul incins, aceasta prinde imediat o crusta  si astfel nu pierde din sucul propriu.
  • Pentru SIGURANTA  ca, grasimea/ulieul sint bine incinse, este bine ca, coada unei linguri de lemn sau alt recipient din lemn sa se introduce in grasimea/uleiul incinsa si daca lemnul incepe sa sfiriie/prajeasca de jur imprejur, atunci temperatura este potrivita pt. prajit.
händelhaxen

7 sept. 2010

FRIPTURA DIN CARNE DE PASARE CU CARTOFI © by Laura S.

friptura de pasare cu cartofi
INGREDIENTE (ca 4-6 pers):
- 4-5 bucati carne de pasare(piept, pulpe)
- ca.1 kg cartofi
- ulei
- 1 ls faina
- sare + piper
~~~MARINADA~~~
- 5ls ulei de pref de masline
- 1ls rasa usturoi granulat
- 1ls maghiran uscat
- 4ls SOS DE CHILLI DULCE
MOD PREPARARE:
Carnea de pasare se spala, se transeaza si se zvinta bine.De preferinta sint pulpele.
Ingredientele pentru marinada se amesteca bine si se pun peste carne.
Astfel carnea marinata se lasa cel putin 1 ora la frigider.
Intr-e timp se curata cartofii si daca sint maimmari se injumatatesc sau se taie in sferturi.
Acestia se fierb pe jumatate, ca.10 -15min in apa cu sare + 1lc zahar si ceva nucsoara, dupa care se strecoara.
Cuptorul se incinge la 220°C.
Intr-o tigaie se incing citeva ls. ulei.
Pe o farfurie intinsa se pune 1-2 ls faina alba , iar bucatile de carne cu partea fara piele, mai ales daca se pregatesc pipeptii de pasare, se trec prin faina si se prajesc pe partea cu faina in uleiul bine incins.
Se scot pe o farfurie, iar in tigaie se pun cartofii se amesteca bine cu uleiul din tigaie , ceva sare+ piper si se torn intr-o tava/forma rezistenta la temperaturi inalte.
Deasupra se aseaza bucatile de carne si se inztroduce totul in cuptorul preincins pentreu ca 40-60 min.
Sau mai exact, atunci cind carnea, daca incercam sa o desprindem cu ajutorul a doua furculite de pe os, ea trebuie sa fie moale si sa cada de pe os.
Va urez spor la preparat si savoare deplina!
friptura din carne de pasare cu cartofi



3 mai 2010

PULPE DE PASARE LA CUPTOR CU GARNITUTRA DE CARTOFI(a la Laura S.)















O reteta usoara si gustoasa!
INGREDIENTE(cant. este in functie de nr. pers.):
- pulpe de pasare
- cartofi
- condimente (sare, piper, boia, curry, usturoi, coreandru, …..fiecare ce doreste)
- 5-6ls ulei/untura…
MOD PREPARARE:
Se incinge cuptorul la 200°C.
Cartofii se curata de coaja , se spala si se pun in apa.
(Cartofii daca arata bine si doriti, se pot lasa in coaja.Cartofii “noi” sint in coaja f. buni. si din punct de vedere al sanatatii si “digestivi”.)
Carnea la fel se spala, se zvinta si se condimenteaza dupa gustul personal.
Intr-o tigaie se incinge bine grasimea folosita(de preferinta ulei de masline) sis  eprajesc pe toate partile pulpele d epasare.Se scot si se pun deoparte.
in grasimea ramasa se pun cartofii zvintati bine si injumatatoti sau taiati in sferturi.
Cartofii se amesteca in grasimea ramasa pe toate partile si se condimenteaza, dupa care se pun intr-o tava se se introduc in cuptorul incins in prealabil.
Pe gratarul de cuptor, deasupra cartofilor, se pun pulpele de pui cu partea inferioara deasupra.
Se lasa la cuptor ca 30-40 min, pina prind culoare.Eventual cu o pensula se pot unge deasupra cu grasimea lasa in tava cu cartofii.
Dupa ce au trecut max. 40 min.pulpele se intorc si cartofii la fel si se mai lasa ca 30-40 min.
Pulpele sint cu siguranta gata , atunci cind cu ajutorul a doua furculite, se incerca sa se desprinda carnea de pe oase, iar acesta se desprinde , chiar cade.
Spre final, daca se doreste se poate lasa citeva minute, ca pulpele sa se grileze, folosind functiunea de “GRIL” a cuptorului.
In felul acesta pielea de deasupra devine frumos aurie si crocanta.























Spor la gatit si pofta buna va urez!

9 apr. 2010

FICATEI DE PASARE PANE CU SALATA DE CARTOFI

INGREDIENTE ca. 4 pers:
- 400 g ficatei ce pasare
- ceva faina alba
- cava ulei vegetal
- 1 sau 2 oua
- ceva pesmet-optional
- sare + piper
MOD PREPARARE:
Ficateii se spala, se zvinta eventual pe un prosop de bucatarie.
Intr-o tigaie se pune ulei ca 1 cm.inaltime.Oul /-le se bat cu ceva sare, piper si 1ls faina.
Ficateii se trec prin faina, dupa aceea prin amestecul de ou si cine doreste prin pesmet si se prajeste pe ambele perti in uleiul bine incins, pina cind acestea primesc gradul dde prajire dorit.
Se scot pe un servet de hirtie de bucatarie, pentru a absorbi surplusul de ulei si se serveste imediat cu garniturile dorite.
Ce mai indragita garnitura la noi in familie si nu numai, este SALATA DE CAROFI in toate variatiunile.
De ex:
SALATA DE CARTOFI CU MAIONEZA
SALATA DE CARTOFI

28 oct. 2009

PANEURI,PANEURI,PANEURI.....


Da, da...PANEURILE.....sint iubite de toata lumea.
Mic si mare, ori Arta Pariziana, ori Arta Venetiana......, sint intotdeauna si mai ales in momente in care raminem fara idei, BINE VENITE.
Cel putin asa e la mine.
Am facut de N-spe mii de ori cu tot felul de carnuri,legume si linga tot felul de garnituri.
Aici in aceste fotografii se pot vedea, paneuri din carnita de pasare, champignons si dovlecei.
INGREDIENTE:
- bucatele de carne(pasare,peste, porc, vita...)
- legume(dovlecei, ciuperci de toate soiurile, vinete, fasole verde tinara....)
- oua
- sare+piper
- laiie coaja+zeama
- faina
- ulei/grasime pentru prajit
~~~~SUPLIMENT~~~~~
- pesmet (aceste in cazul in care paneurile sint preparate dupa arta pariziana)
iar daca se doreste ceva mai aparte
- seminte de susan, mei...
- nuca normala sau cocos,
- alune de pamint sau de padure
- cornflakes zdrobiti.....
MOD PREPARARE:
Din oua, sare+piper, coaja+zeama de lamiie si faina se prepara un aluat precum la clatite.
Carnea spalata, zvintata,eventual putin platinata, sarata si piperata se trece prin faina, aluat , eventual in suplimentele dorite si se pune in uleiul bine incins.
Se prajeste pe ambele parti pina ce prinde gradul d eculoare dorit.
Legumele splate, zvintate se pun intr-o punga de nailon in care in prelalabil sau pus 2-3 ls de faina .Punga se aduna la gura si se se clatina in toate partile pina ce legumele s-au imbracat pe toate partile bine in faina.
Continutul pungii se pune intr-o sita si cu ajutorul sitei, surplusul de faina se indeparteaza de pe legume.
Astfel legumele imbracate intr-un srat de faina, s etrec prin aluat, eventual surplusul de ingrediente dorit/folosit si se prajesc la fel ij ulei/grasime bine incinsa , pina la gradul d eculoare dorit.
Se servesc cu felii de lamiie, salata verde eventual si cu garnitura de orez, cartofi....


TIP:
Fiind la cumparaturi am gasit in oferta piept d epasare si am cumparat ceva mai mult si am congelat.
Dar inaite de a-l congela l-am portionat astfel;
pachetele intregi le-am pus pentru 30 min la congelator.
Le-am scos si cu ajutorul masinii de feliat, am feliat pieptul de pasare.
Bucatelele mai mici le-am facut imediat pane , iar cele mai mari le-am pus pe atva cuptorului.
In tava cuptorului am intins in prealabil un sac de nailon taiat si am asezat feliile de carne de pasare.
Am luat tava si am bacat-o in congelator.Dupa ca 3-4 ore, cind mi-am adus aminte.Am scos-o si feliile d ecarne inghetate. le-am pus pe rind in ungi de nailon si le-am pus dinou la congelator.
Astfel cind am nevoie, scot doar atitea bucati de cite cred ca am nevoie.
Fara sa am probleme ca sint lipite.

5 apr. 2009

CHIFTELUTE DE PASARE



Aceasta reteta pot sa spun delicioasa, mai ales copii mei au intimpinat-o cu mare placere, o am din revista,BUCATARIA DE AZI.
Cumparata recent di RO.
Eu am facut-o ochiometric deoarece am cumparat ca 3kg de piept de pui si in acest fel mi-am pregatit si sa congelez.
Aici o sa redau reteta + micile mele adaosuri.
INGREDIENTE:
- 1 piept de pui desosat
- 1 cartof mare
- 1 legatura mare de marar
- 2 oua
- 3 catei de usturoi(eu am pus granulat)
- 1 felie de franzela inmuiat in lapte
- 4-5 ls faina
- sare + piper
- ulei/grasime pt. prajit
~~~~~~~~~~~~~~~~
- 1 morcov
- 1legatura snitling(ceapa ciorii)
MOD PREPARARE:
Carnea de pui se trece prin masina de tocat.
Eu nu am razalit cartoful ci l-am trecut la fel ca si morcovul prin masina de tocat , dar separat in alt recipient.
Cartoful si morcovul l-eam pus intr-o strecuratoare si am presat bine, bine pina ce nu s-a mai scurs lichid deloc.Am amstecat cu carnea, la fel am adougat verdeturile, ouale si condimetele.Am amestecat bine ,iar cu ajutorul unei linguri de supa ,am scos galuste de carne, carora le-am dat forma de oua, le-am trecut prin faina alba si le-am prajit in ulei incins.
Le-am servit , dupa cum scrie si la recomandarea din revista, calde cu piure de cartofi.

4 mar. 2009

PUI/Gaina CU SOS DE USTUROI SI SMINTINA /Hähnchen in Knoblauch-Rahmsauce


Da da , inca o reteta cu carne de pasare.In ultimul timp s-au c-am adunat si trebuie sa le postez ,altfel o sa se adune atitea poze, ca o sa fac varza.
Iar cum s atrec la reteta asta faina.Zic faina ca noi iubim usturoiul foarte mult.
Dar inainte de a incepe sa scriu reteta, doresc sa specific ca eu nu am pus smintina in sos ci o ceapa,boia de adei dulce si 1lc zahar.
Dar reteta o sa o redau cum am gasit-o + ce am lasat sau adaougat eu.


INGREDIENTE:
- sare+ piper
- ca 50ml ulei de masline(poate fii si unt,marg....)
- 150 g Creme fraiche /smintina groasa(eu nu am folosit)
- 1 ls cu virf de faina alba
- 0,375 l supa de gaina de casa sau instant
- 1 lamiie~zeama
- 1 pui/gaina sau bucati din partile dorite
- 2 capatini d eusturoi
- 1 crenguta de rosmarin(eu nu am pus)

~~~~asta am adogat eu~~~~
- 1 ceapa
- 1lc zahar
- 1lc boia de ardei dulce
MOD PREPARARE:
Usturoiul se curata de coaja.
Bucatile de pui/gaina(transate) se sareaza si pipereaza pe toate partile.
Uleiul s eincinge bine si cind este f. fierbinte se prajesc in el bucatile de carne pe toate partile.
Dupa prajire se presara deasupra faina ,se amesteca putin dupa care se stinge cu supa.Se adaoga printre bucatile de carne cateii de usturoi intregi, crenguta de rosmarin(daca se foloseste), se pune capacul si se lasa sa fiarba la foc domol,ca. 40 min.
Eu am introdus totul la cuptor pentru ca 1 ora la 220°C.
In ultimele 10 min am lasat sa se rumeneasca carnita deasupra fara capac.
Dar pentru a avea siguranta ca, carnea este bine patrunsa, se i-au doua furculite si se incearca sa se desprinda carnea de pe oase.Daca acesta cedeaza/cade usor , atunci se procedeaza mai departe astefel;
Carnea se scoate din oala si se pune deoparte la cald(de eceea am facut-o in cuptor, ca o pot tine la cald pina ce sosul este gata).
Sosul se pune sa scada la foc mai mare ,iar cind lichidul a scazut destul se adaoga smintina se amesteca bine ,eventual se mai condimenteaza daca este necesar.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Eu am scos carnea, am pus 1 ceapa taiata marunt si am lasat totul sa fiarba pina a scazut lichidul,amestecind in continuu.
Dupa ce lichidul a scazut ,am adaougat zaharul si boia de ardei dulce amestecind in continuu pina ce toate s-au rumenit si legat usor.
Astfel sosul pregatit se pune in sosiera si se serveste linga carne si garnitura dorita.



Hähnchen in Knoblauch-Rahmsauce




3 mar. 2009

PIEPT DE PUI UMPLUT LA CUPTOR


M-am tot gindit ce as putea sa fac din carnea de piept de pui sa nu fie prea uscata si sa placa la tot poporul meu(hi,hi)
Asa ca m-am gindit sa fac urmatoarele:
INGREDIENTE pt. 4 pers.:
- 4 piepti de pui cu piele si fara os
- 600-800g kg cartofi
- 4 felii de sunca
- 4 felii/bucatele de cascaval
- sare+piper
- 1/2 legatura de patrunjel
- 1-2 cepe
- 3-4 catei de usturoi
- 100g bacon(numai cine doreste)
- 100ml supa de casa sau din cub Maggi/Knorr
- 2ls grasime pt. prajit + 1-2ls ulei pt. cartofi
- 1lc boia de ardei dulce(acesta doar cine doreste
- 1lc zahar

MOD PREPARARE:
Cartofii se curata de coaja si se taie felii groase de ca 1/2 cm.Acestea se spala,se zvinta si se amesteca cu ceva ulei in asa fel incit uleiul sa-i cuprinda pe toate partile.
Ceapa se curata si taie marunt ,la del si usturoiul sis e pune deoparte
Pieptii de pui se spala se zvinta bine si li-se taie un buzunar pe mijloc.
In feliile de sunca se ruleaza cascavalul si se introduce in pieptul de pui, care in prealabil daca se doreste este bine
sa i-se introduca si cite o bucatica de unt frecata cu usturoi,patrunjel si sare.
Taietura se prinde in scobitori ,iar pieptii de pui se condimenteaza deasupra cu sare si piper.
Intr-un recipient rezistent la temperaturi inalte se incinge cele
2 ls de grasime si cind acesta este incinsa bine bine,se prajesc pieptii de pui pe amindoua partile,se scot si se pun deoparte.
In grasimea ramasa se prajeste ceapa pina se inmoaie si prinde ceva culoare, se adaoga lc de zahar se lasa sa se caramelizeze putin si se adaoga usturoiul, se lasa ca 1 min la prajit si in final se adaoga boia de ardei dulce, asta in cazul in care se doreste.
Totul se trage deoparte si se poate proceda in felul urmator.
  • Ori se aseaza cartofii peste capa prajita si printre ei Baconul(daca se pune)ori se amestca cartofii cu ceapa prajita.
Eu nu i-am amestecat ,desi mi-ar fii placut mai mult,deoarece picilor mei nu le place ceapa prajita.
  • Dupa ce cartofii sint in oala acestia se aseaza in asa fel incit in mijlocul lor sa se faca loc pt. a se aseza pieptii de pui prajiti.

Deasupra se toarna supa, se aseaza capacul ,sau o folie de aluminiu si se introduce totul in cuptorul preincins la 220°C,

Se lasa ca 30 min cu capac/folie, dupa care se mai lasa fara capac/folie pina ce cartofii si carnea au primit o culoare aurie si crocanta, iar supa a scazut.
  • Este bine sa se foloseasca cartofi fainosi.

27 nov. 2008

ARIPIOARE DE PUI MARINATE CU IAURT~LA CUPTOR


Barbatii mei pretentiosi mi-au spus ca vor sa le fac aripioare de pui.
Deci de dimnineata, desi era mai bine de cu`seara, dar seara inca nu eram hotarita ce o sa pregatesc pt.a doua zi.Deci cum am zis,de dimineata am inceput astefel;
INGREDIENTE:
- 1 jaurt(250ml)
- 3-4 ls ulei
- 10-15 buc, aripioare de pui
- sare + piper
- 1lc boia de ardei dulce
- 1ls usturoi granulat
- 1 -2 ls maghiran tocat marunt( eu din pacate am doar uscat)
- ceva coreander
- 1ls miere de albine
MOD PREPARARE:
Aripioarele se spala se zvinta si se pun in iaurtul bine amestecat cu toate ingredientele.
Se lasa la frigider citeva ore bune.
Cind dorim sa-le pregatim,incingem cuptorul la maxim si pe o tava cu gratar sau pe gratarul cuptorului si sub el o tava , se aseaza aripioarele de pui, care s-au marinat in iaurt cu condmente.
Dupa ce le-am asezat pe gratar, peste fiecare aripioara se toarna cite 1ls marinada si se introduce in cuptorul preincins.
Temperatura se reduce la 180°C si se lasa ca 15 min. , dupa care se intorc si se pune iarsi cite 1ls de marinada peste ele si se mai lasa ca 20 min.
Dupa a doua tura de 20 min, se intorc iarasi si cuptorul se pune pe functiunea de GRILL si se lasa pina ce desupra prinde gradul de culoare dorit.
  • Aripioarele de pui sint gata, atunci cind, daca cu 2 furculite incercam sa desprindem carnea de pe ele,acesta se desprinde usor,chiar cade.
  • Daca cuptorul nu are functiunea de GRILL, atunci se mareste temepratura la maxim si se lasa ca aripioarele sa devina crocante si colorate cum dorim.
  • Cum gusturile sint diferite, marinada se poate condimenta si cu alte mirodenii si condimente.
  • Am servit cu garnitura de orez fier si legume congelate prajite rapid, cu 1 bucatica de unt si condimentate cu sare, piper si ceva usturoi.Dar se poate sevi cu ce doreste fiecare

31 oct. 2008

PUI / GAINA CROCANTA LA CUPTOR


"Surioara" mea mai mare Sidy, a preparat nu demult asa ceva si cum n-e consultam destul de des ce mai gatim,mi-a dat ideea si mie.Asa ca repede la cumparaturi dupa care, la bucatarie.
Doar ca de data acesta am zis sa-mi cumpar si eu de la Firma Kotany un plic de mirodenii+condimente pentru pui.
INGREDIENTE:
- 1 Pui/Gaina cu o greuate de 1-2Kg

- 1 plic Mirodenii+Condimente pentri pui
- 150ml supa de casa sau cub Maggi
- ceva unt/untura/margarina
~~~~~ SAU ~~~~~
- 4-5 ls ulei
- 1ls boia de ardei dulce
- 1lc piper
- 1ls sare
- 1ls usturoi granulat
- 1lc rasa zahar
- 2ls apa
MOD PREPARARE:
Cuptorul se incinge la 160°C.
Puiul/Gaina se spala,zvinta bine si se freaca/unge bine cu ingredientele de mai sus.
  • Daca folositi plic de mirodenii+condimente, dupa ce Puiul/Gaina a fost condimentata bine, deasupra se pun fulgi de Unt/Marg./Untura,iar in recipientul special pt. grilat se pune cei 150ml supa.
  • Daca nu aveti acest recipient. Gaina pregatita se pune intr-o forma speciala sau pe o sticla/doza de bere plina de jumatate cu bere sau apa, si aceasta pe o tava sau un recipient rezistent la temperaturi inalte,in care se pune ceva apa sau supa.
Se inroduce astfel Puiul/Gaina pregatite in cuptor.Din cind in cind,incepind dupa prima jumatate de ora din 5-10 minute se unge Puiul/Gaina cu sosul/supa din tava.Timpul de grilare este variabil intr-e 1,1/2 - 2.. ore.
Gaina mea a cintarit ca 1800g si am lasat-o ca. 2 ore.Depinde si de cuptorul fiecaruia.
In ultimele 15-10 minute Puiul /Gaina nu se mai unge ,petru ca pielea sa devina crocanta.
Daca cuptorul are functiunea de -VENTILARE- este recomandata sa se opteze pentru aceasta.Si in ultimele 10-15 minute sa se foloseasca functiunea GRILL.
Pentru a vedea daca carnea este gata ,cu ajutorl a doua furculite se incearca sa se desprinda carnea de pe os.
Daca acesta se desprinde usor,aproape sa cada, inseamna ca este buna de papat(hi,hi).
Se Scoate din cuptor,se transeaza, se asesaza pe un platou.
Sosul din tava daca este prea apos ,se pune la foert sa se reduca putin , dupa care se pune intr-o sosiera si se aduce öa masa.Eventulal se face si un Mujdei se usturoi, as cum am facut eu si linga un piure de carofi.

PIREU DE CARTOFI a la Laura S.
INGREDIENTE:
- 1,5 Kg de cartofi fainosi
- 200ml smintina lichida (pt.frisca)
- sare
- 1lc zahar
- nucsoara
- 4ls ulei vegetal
- ceva zeama in care au fiert cartofii
MOD PREPARARE:
Cartofii se curata, se taie in bucati cit mai micute si se pun la fiert in apa clocotita cu sare,zahar si nucsoara.
Cind au fiert bine se scurg, iar apa in care a fiert nu se arunca ci se pune deoparte.
Cartofii fierti se zdrobesc bine(eu folosesc mixerul) se adaoga pe rind smintina si uleiul si la fel se mixeaza bine in asa fel incit pireul sa devina pufos.Se adaoga treptat din apa in care au fiert cartofii, pina se obtine consistenta dorita.
Astfel preparat Pireul de Carofi, chiar daca ramine pe a doua zii,se poate reincalzi pe baie de aburi sau la microunde,eventual se mai adaoga ceva lapte fierbinte daca este necesar, se mixeaza bine si se poate servii.



Print Friendly and PDF

Was du nicht willst, dass man dir tu', das füg' auch keinem andern zu.
/
Ce tie nu-ti place, altuia nu-i face.

INDEX POSTARI

~ 30 SEPTEMBRIE ~ (1) ALUATURI UNIVERSALE (6) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (3) APERITIVE (33) AROME DULCI (1) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AUSTRIACA (42) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA UNGUREASCA (4) CONCURSURI (1) CRACIUN / WEINACHTEN 2008~FURSECURI / PLÄTZCHEN (13) CRACIUN / WEINACHTEN 2009~FURSECURI / PLÄTZCHEN (6) CRACIUN / WEINACHTEN 2010~FURSECURI / PLÄTZCHEN (7) CRACIUN / WEINACHTEN 2011~FURSECURI / PLÄTZCHEN (4) Craciun....) (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~IPATISERIE (1) DULCIURI (229) DULCIURI-reload (10) FURSECURI/BISCUITI (19) GARNITURI (17) GEMURI SI MARMELADE (4) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (3) INGHETATE/SORBET (2) IPATISERIE (1) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (6) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (1) MUFFINS ~ CO. (5) PRAJITURI (35) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (20) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (10) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (18) PREPARATE cu/din FRUCTE (14) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (68) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE cu/din SOJA/TOFU (1) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (87) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (16) Retete ©opyright by Laura S. (27) SALATE (9) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) TORTURI (5) una~alta (6) Urari de Sarbatori(Pasti (1)

Persoane interesate