Se afișează postările cu eticheta GEMURI SI MARMELADE. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta GEMURI SI MARMELADE. Afișați toate postările

18 oct. 2010

MARMELADA DE GUTUI CU PORTOCALE


Aceasta minunata retetea am preluat-o de aici:
quittenINGREDIENTE:
- 1 portocala –BIO
- 1 baton de vanilie/zahar vaniliat/esenta…
- 1/2l suc de portocala proaspat presat
- 4 capsule de Cardamom(eu nu am pus)
- 500g gutui
- 250g zahar Gelfix (3:1)
- 5g sare de lamiie
quittenMOD PREPARARE:
Eu descriu cum am preparat eu marmelada.Gutuilor li-se indeparteaza coaja si casuta cu simburi.Miezul de taie bucatele sise puna in oala pregatita pe foc cu sucur de portocale, coaja de portocala rasa, sarea de lamiie si 2 pc.zahar vaniliat.
Se lasa sa fiarba totul usor pina cind miezul de gutui s-a inmuiat.eventual daca este prea putin lichid se mai adaoga apa , sau si mai bine, suc de portocala.
Totul se face piure, eventual se mai trece odata si prin sita, dupa care se amesteca cu zaharul GELFIX.
Se pune dinou pe foc si se mai da in clocot usor ca 3 min.
Fierbinte  se toarna in borcane -Twist-off, se infileteaza capacele bine si se lasa deoparte pe capac citeva minuteSe intorc si se pot depozita, si chair servii pe o felie de piine alba cu unt si o cafea linga.
Mhhhhh….., este un deliciu!
Va urez spor la preparat si savooare deplina!


30 aug. 2008

SIROPURI, LICHIORURI ,GEM / MARMELADA DIN BOABE DE SOC


Anul acesta nu am prea fost incintata de boabele de soc.In comparatie cu socul in floare,care a fost deosebit de imbietor in miros si buchet,boabele sint mai mult uscate si dupa cum am observat frunzele cumva palite.Parca arse.Ma gindesc ca au primit o boala ceva.Anul acesta foarte multa lume s-a plins ca pomii sau uscat si sint bolnavi.Iar in oras plopii si teii au la fel frunzele si trunchiul,plin de pete...
Sper ca sa se remedieze si clima sa se imbunatateasca.Cred ca totul este din cauza chimicalelor si a concentratelor care se folosesc pe ogoare si plnatje.Ploaia si vintul doar le raspindesc peste tot, si ma gindesc ca in acest fel,se polueaza totul.
De exemplu nu am mai vazut demult cimpuri pl9ne cu margarete si flori de cimpie,asa cum gaseam eu cind eram copil si-mi facea-m coronite...
Sau nu am mai vazut de ex.- Musetel.Au disparut odata cu ierburile dintre rindurile de cartofi,porumb...
Pai sigur,acum mai modern se polueaza si distruge clima/planeta,nu se mai da cu sapa.....
Dar asta este,traim cu speranta ca miine,poimiine ....,cindva in viitor va fii mai bine.O sa cumparam rosii,ardei,mere...cu gustul lor natural,normal...
In ori ce caz eu personal sincer nici nu stiu ce sa fac,ca sa mai cred,sa mai sper...???????!!!!!!!!!!!!!!!!!1

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Dar acum sa trec la ce are legatura cu titlul subiectului.Adica la siropuri si lichioruri ....
Anul acesta am facut iarasi,de fapt ca in ultimii 4-5 ani de alfel.Sirop,Sos,Jeleu si Lichior din Boabe de Soc.Aici si retelele;

LICHIOR DIN BOABE DE SOC -II-

L-am notat cu -II-.deoarece retetele le-am postat pe Forumul http://www.culinar.ro/forum/
iar de preparat am prepara-o pe acesta.
Pentru vizualizarea postarii complete de pe forum,da-ti clik pe titlu.
INGREDIENTE:
- 3Litri de suc din boabe de soc
- 1Kg zahar
- 10 Pac. zahar vaniliat
- 1/2 sticluta sau chiar 1,1/2 fiola esenta de migdale
- 1,5Litri rom alb sau alcool 54%(-gradele sint la dorinta fiecaruia)
Din practica si degustare ,eu nu mai folosesc rom normal ci rom alb ,vodca sau alcool.
MOD PREPARARE:
Boabele de soc se curata de pe crengute si se pun la fiert cu putina apa,pina plesneste coja bobului (ca 5 min.). Se ia de pe foc si se scurge printr-o strecuratoare in care sa asezat un tifon curat. Sucul inca fierbinte se masoara si se amesteca cu esenta de migdale,zaharul si zaharul vaniliat. Dupa ce sa racit complect se amesteca cu romul sau alcoolul se toarna in sticle,se astupa si se depoziteaza in camara si daca e posibil intr-un loc cit mai intunecos.
Se poate consuma imediat.

SIROP DIN BOABE DE SOC
INGREDIENTE
- boabe de soc
- 700/1000g zahar la 1L suc de soc (eu am pus 1kg. de zahar sa fiu sigura ca se tine)
- 1-2 batoane de scortisoara(pe astea le-am lasat deoparte in ultimii 2 ani)
- 1-2 batoane de vanilie
- sau in loc de vanilie,coaja de la 2-3 portocale si lamii
MOD PREPARARE:
Boabele de soc de curatate de pe crengute se spala si se pun in putina apa la fiert(ca. 5 min).Dupa aceea totul se trece printr-o sita in care sa asezat un tifon.Sucul obtinut se masoara si se pune dinou la fiert cu zaharul,scortisoara,vanilia sau coaja de portocala si lamiie.Totul se fierbe in clocote ca. 5 min. pina zaharul s-a topit.Se strecoara inca o data si se umple fierbinte in sticle curate,se asupa bine si se depoziteaza intr-un loc racoros si intunecos.
TIP:
Pt. ca boabele de soc in general nu au gust si trebuie sa-l dam noi,este la alegerea fiecaruia sa aduca siropul la un gust individual.Se pot pune ori si ce fel de esente !Eu am pus de lamiie,vanilie(asta mai putin) si esenta de zmeura.

MARMELADA/GEM DIN FRUCTE DE SOC


http://www.culinar.ro/forum/index.php?showtopic=8178&mode=linearplus
INGREDIENTE:
- 1 kg boabe de soc
- 1 kg zahar cu jeleu pt. Marmelade sau (2:1 Dr.Oetker)
- 1 lamiie-sicul si coaja rasa
- 4 ls lichior de mure,coacaze etc.
MOD PREPARARE:
Boabele de soc se aleg, se spala si se pun la scurs.Dupa aceea se amesteca cu zaharul,sucul, coaja de lamiie si se pun pt. 4 min la fiert in clocote. Se adaoga lichiorul si se umple borcalele cu capac in prealabil pregatite.Borcanele se lasa pe capac la racit ca. 5 min. Totul este gata.
TIPP:
Boabele de soc se pot fierbe dupa spalare cu 50ml. apa, dupa care se dau prin sita,se cintaresc si se amesteca cu zaharul necesar cantitatii si se pun la fiert precum scrie mai sus. si obtineti un Jeleu si scapati de semintele din fruct.
Asa am procedat anul acesta-2008
JELEU DIN FRUCT DE SOC















SOS PENTRU DESERT DIN FRUCT DE SOC
Acest sos se prepara precum jeleul,doar ca folosim doar jumatate din cantitatea de zahar cu jeleu(Dr,Oetkar)
Trebuie sa iese un sirop ceva mai gros,care este bun peste Inghetate,Clatite,Kaiserschmarren.....

In acesta poza este o metoda generala de a prepara retetele de mai sus.

Fructele de soc se spala,se aleg boabele de pe crengute si se pun la fiert cu 1l de apa.Dupa ce au fiert se trec printr-o sita(aici fiecare cu ce are).Eu am pus la blender si dupa aceea am trecut prin sita).Trecutul prin sita este migalos,dar merita.
Dupa ce s-a obtinut un sirop gros,acesta se cintareste si in functie de fiecare ce doreste(Sirop,Jeleu,Sos .....pentru desert,sau Lichior) se prepara mai departe,ca in retetele date mai sus.

25 aug. 2008

GEM DE CAISE

Aici productia de GEM DE CAISE~ 2008 ~
De citiva ani fac acest gem de caise si deja a devenit "NELIPSIT" din camara mea.Anul acstea, ca defapt si in cei ultimi 2-3 ani,acest gem il fac cu caisele descojite.Va spun o minunatie!
Mai jos este reteta de baza,preparata pe baza de pectina.Cu produs de la firma Dr. Oetker .Bineinteles ca se poate folosi si alt product.Iar sub reteta se afla TIPS-dupa caum am preparat eu acest gem.
INGREDIENTE:
- 1kg caise
- 500g zahar cu jeleu,(eu pun cel de la Dr.Oetker 3:1,in acest caz este nevoie de 1,5kg. caise)
- borcane cu capac.
MOD PREPARARE:
Caisele se spala,se taie marunt sau se dau prin masina de tocat/blenderSe amesteca cu zaharul si se pun la fiert amestecind in continuu.De cind incepe sa clocoteasca se lasa 4 min. amestecind in continuu sa nu se prinda de fund si sa nu de-a afara din oala.Se trage oala deoparte si se face proba de gelatinare.Pregatiti inainte sa va apucati de gem o farfurie intinsa in frigider.Pe aceasta farfurie turnati o ls. gem. Daca se gelatineaza atunci gemul se poate pune in borcane.

ATENTIE
-Gemul trebuie sa fiaba cele 4 min. in clocote si NU MAI MULT.Borcanele se inchid si se pun pe capac la racit ca. 5-10 min.
  • Tips:
    Pt. ca gemul sa aiba un gust mai deosbit si o culoare mai frumoasa,caisele se pot descoji.(In poza de mai jos,caisele au fost descojite.Ia un pic de timp dar merita rezultatul.)Dupa spalare se cresteaza coaja (precum la rosii)si se toarna peste ele apa fiata.Dupa ca. 5 min. se scurge apa si se descojesc caisele.Mai departe se procedeaza precum am scris mai sus.-Pt. cine doreste,poate pune citva stropi de esenta de migdale sau un paharel de "apa" de caise, lichior de migdale.....

Aici este un colaj de foto ,cum am preparat eu gemul fara coaja;

Print Friendly and PDF

Was du nicht willst, dass man dir tu', das füg' auch keinem andern zu.
/
Ce tie nu-ti place, altuia nu-i face.

INDEX POSTARI

~ 30 SEPTEMBRIE ~ (1) ALUATURI UNIVERSALE (6) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (3) APERITIVE (33) AROME DULCI (1) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AUSTRIACA (42) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA UNGUREASCA (4) CONCURSURI (1) CRACIUN / WEINACHTEN 2008~FURSECURI / PLÄTZCHEN (13) CRACIUN / WEINACHTEN 2009~FURSECURI / PLÄTZCHEN (6) CRACIUN / WEINACHTEN 2010~FURSECURI / PLÄTZCHEN (7) CRACIUN / WEINACHTEN 2011~FURSECURI / PLÄTZCHEN (4) Craciun....) (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~IPATISERIE (1) DULCIURI (226) DULCIURI-reload (10) FURSECURI/BISCUITI (19) GARNITURI (17) GEMURI SI MARMELADE (3) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (3) INGHETATE/SORBET (2) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (6) MUFFINS ~ CO. (5) PRAJITURI (34) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (20) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (10) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (18) PREPARATE cu/din FRUCTE (12) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (68) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE cu/din SOJA/TOFU (1) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (82) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (16) Retete ©opyright by Laura S. (27) SALATE (9) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) TORTURI (5) una~alta (6) Urari de Sarbatori(Pasti (1)

Persoane interesate