PATEU DIN TON cu sau FARA GELATINA a la Laura

. 

INGREDIENTE: 

- 2 doze de ton in sucul propriu(merge f. bine si in ulei)~ a 195g-nedesfacuta 

- 200g smintina groasa~Creme Fraiche(poate fii si brinza de vaci proaspata~Topfen/Quark) 

- 100g maioneza 

- 50g unt/marg 

- sare+ piper 

- 3 foi de gelatina 

- 50ml lapte 

MOD PREPARARE: 

Conservele de peste se desfac si se scurg bine. Untul,maioneza,smintina se amesteca bine si se adaoga carnea de ton. Acestea se mixeaza bine(blender/MIXER BAT/Stabmixer ) si se adaoga gelatina dizolvata in laptele caldut. Se potriveste de sare si piper si se da la rece pt. ca 3 ore. Este garantat un pateu f. bun.

FARA GELATINA

- 2 dose ton bine scurse

- 100g Philadephoa sau alt sortment

- 80-100g maioneza, trebuie degustat

- 80-100g Unt, aici depinde de consistenza pateului dorita.

- piper si sare *eu am pus numai piper

Dosele cu Ton se pun la scurs intr-o sita, dupa care TOATE INGREDIENTELE se pun intr-un Cut-Mixer si se mixeaza pina devine o crema fina. Se degusteaza , eventual se mai condimenteaza dupa dorinta.

Pateul este gata si se poate servii.

Eu NU pun cepa, usturoi sau alte legume in pateu, deoarece astfel se pastreaza la frigider mult mai indelungat. Dar cind se serveste, se pot garnisii feliile de pine cu diferite ingediente la alegere.(Castraveti murati, ceapa, marat, oua fierte, ...? (❗foto, urmeaza)

SPOR LA PREPARAT si SAVOARE DEPLINA!

SALATA DIN PESTE

Aceasta minunata reteta am gasit-o aici;Loy Stub´n

INGREDIENTE:
- 250 g matjes file ( eu cumpar NUMAI cel conservat in borcane.este mai sanatos decit cel conservat in plastic/dose)
- 200 g cartofi fierti
- 80 g castraveciori murati
- 2 mere
- 50 g morcov
- 50 g pastirnac
- 100 g maioneza
- 100 g smintina (eu folosec cu placere Creme Fraiche)
- 1 ceapa rosie taiata marunt
- sare, piper
- marar proaspat(iarna merge si congelat)
- 4 oua foerte
- salata verde pentru garnitura(daca se doreste)
TIP:Legumele se pot inlocui cu cele preferate gustului personal.
MOD PREPARARE:
Legumele se fierb si se taie in bucatele impreuna cu merele.
Fileul din peste se scurge/zvinta, eventual se indeparteaza posibilele oase si la fel se taie in cubulete.
Intr-un castron se amesteca maioneza cu smintina se condimenteaza cu piper si ceva sare
*atentie- filetul de peste este sarat, mararul ceapa, legumele si filezul de peste si se amesteca bine.
Totul se pune la frigider si inainte de servire se garnises farfuriile cu salata verde peste care se aseaza salata de peste si deasupra se garniseste cu felii de oua fierte eventual ceva verdeata si7sau ceapa taiata marunt.

PICCATA CU FILE DIN PASTRAV

Aceasta reteta am gasit-o in revista  "GUSTO" din anul 2000.
Am acasa o colectie de reviste culinare, care am c-am uitat de ele.Dar facind ceva ordine prin rafturi, am aruncat citeva priviri prin ele si m-am oprit la acesta reteta, deoarece sotiorul meu drag, a cumparat Pastrav de riu proaspat si mi-am dorit sa repar o reteta mai deosebita, de ceea ce fac eu in general cu pastravul – de ex. PASTRAV a la Laura, s.a. retete…
Aici reteta:
INGREDIENTE:
- 4 file din pastrav(2 pastravi) - 4 portii
- 2 oua
- 1ls faina + inca ceva
- 4ls parmesan ras
- sare + piper
- ceva zeama de lamiie
MOD PREPARARE:
Pastravii se spala, li-se scot intesteilele… se fileteaza se indeparteaza si se piele.
Se imparte fiecare file in 2 buc.
Ouale se bat cu ceva sare, piper, zema de lamiie,lingura de faina si parmesanul.
Intr-o tigaie se incinge ulei de preferinta de masline sau alune de pamint, dar merge cu ori si care.
Nu prea mult ulei, ci doar cel mult de 1/2cm sa fie in tigale.
Fileul de peste se sareaza, pipereaza, trece prin faiina, prin amestecul de oua si se prajeste pe ambele parti.Se scoate d ela prajit si se aseaza pe un servet de bucatarie sa se scurga de surplusul de grasime si se poate servii.
Eu am servit cu SALATA DE CARTOFI CU MAIONEZA, dar in reteta din revista este servit cu pasta fainoase si sos de rosii..
Acest file se poate lua si la pachet.Este foarte gustos si a doua zii.Data viitoare o sa fac ceva mai mult, cu siguranta.
De aceea acesta reteta o recomand cu mare placere!

PATEU DIN BRINZA CU FILE DE PESTE AFUMAT

Ideea acestei retetea am luat-o de pe Blogul

Laura Sava~ SANDWICHURI CU PESTE AFUMAT,

doar ca eu am schimbat putin la ingredientele avute de mine si gustul familiei ;-)…

Pe aceasta cale  draga Laura, doresc sa-ti spun:

INGREDIENTE:
- 250g brinza de vaci proaspata
- 50g smintina “groasa  de ex.Crème Fraîche”
- 100g file de peste afumat
(soiul este la dorinta.Eu am avut de Pastrav.Dar cred ca fileul de Somon este cel mai elegant si gustos.Dar gusturile sint diferite, de accea cine doreste sa probeze aceasta reteta, ii ramine la alegere sortimentul ; – )  )
- 1-2ls zeama de lamiie
- 1lc hrean ras sau din tub
- 2ls maioneza
- sare+ piper
- 2ls Capere taiate f. marunt
- 2ls marar tocat marunt
- 1ls patrunjel tocat marunt.
MOD PREPARARE:
Brinza se scurge daca este necesar si se mixeaza cu smintina, fileul de peste , hreanul,maioneza, sare, piper,caperele taiate marunt, verdeturile tocate si zeama de lamiie.
Dupa ce totul este bine mixat se mai degusteaza odata si eventual condimenteaza dupa gust.

ATENTIE: Cu hreanul sa se lucreze economic, deoarece are un gust f. intensiv si poate domina in gustul acestui pateu cu “peste afumat”.

• Cine doreste poate sa adoge si mia mult file de peste.
• Eu NU am dorit sa am un gust f intensiv, deoarece pici mei NU prea sint cu pestele : – (
• Linga merge un pahar de vin alb sec sau demisec, sau chiar spumos sau champagnie!

Spor la preparat si savoare deplina!!!

SOMON GRATIN

 

Tin minte ca, acum citva anisori buni cind a trebuit sa-mi las barbateii mei pentru citeva zile singuri acasa, am gatit in asa fel incit in fiecare zi sa aiva o masa calda si variabila.Tote ce am gatit am potionat, am etichetat tot sa gaseaca in congelator atunci cind le trebuie….dar din pacate de cite ori m-a intorceam acasa, gaseam totul asa cum al lasat…

Asa ca, dupa o discutie am stabilit cu totii sa nu mai gatesc,!Au zis ca sa nu-mi mai fac griji ca , ei gasesc ce sa manince.

Zis si facut!

Si-au comandat Pizza, asu fost la McDonald si-au facut ochiuri, omlete si au folosit foarte mult “friptoza”.

Ei sotul meu a ramas in priza,…cind trebuie de nevoie decit de voie buna sa mearga EL la cumparaturi, cumpara ca un HAMSTER provizii de tot felutri de chestii congelate.

Printre care si acest filet de somon, care s-a dovedit a fii “SUPER FAIN” !!!

Si cum m-am gindit ca somonul fara marar la noi NU se poate, am si pus in practica acesta reteta SIMPLA, si RAPIDA!!!

Aici si reteta,
INGREDIENTE(ca. 4 pers)
- 4 / 6 buc. file de somon(bineinteles ca se poate prepara si cu file de Somon proaspat sau file din alt soi de Peste)
- 30g unt
- 30g faina alba
- 400ml lapte
- 1 leg.marar verde(sau 2-3 ls congelat)
- 1/2 leg.patrunjel verde/sau 1ls congelat)
- sare+piper
- ceva vegeta
- 1ls zahar
- 1/2 lamiie-zeama
- 100ml smintina lichida
- unt/marg pt. uns forma
MOD PREPARARE:
Untul se pune la topit intr-o oala potrivita.
Cind acesta s-a topit se adaoga faina si se amesteca pina cind faina s-a incorporat bine in untul topit.

ATENTIE:- in momentul cind se pune laptele acesta NU se pune tot odata ci se toarna pe rind si cu o “ruta” se amesteca repede sa NU se formeze cocoloase.eventual daca este nevoie se trage din cind in cind de pe foc.

Cind totul este incorporat bine se pun verdeturile si condimentele dupa gust.
Smintina se amesteca cu zeama de lamiie si cite 1ls din sosul Béchamel pina cind smintina primeste temperatura sosului.
Dupa aceea se toarna totul in sos, se degusteaza, eventual s emai condimenteaza dupa gust si totul se toarna peste filetul de somon care in prealabil se aseaza intr-o forma rezistenta la temp. inalte si unsa cu unt/marg.
Totul se introduce in cuptorul incins la 200°C pentru ca. 25-30 min.
Garnitura poate varia dupa gustul personal.
Noi am servit cu paste fainose, pe care dupa ce au fiert , le-am scurs, le-am trecut rapid sub un jet de apa calduta si le-am amestecat cu ulei de masline si patrunjel verde.

FILE DE SALAU CU SOS DE USTUROI

 SI GARNITURA DE CARTOFI CU PATRUNJEL

Consoarta mea draga, a fost iarasi la pescuit si mi-a adus un salau pe care l-am pregatit foarte simplu dar gustos.
Aici si reteta,
INGREDIENTE:
- 1 salau proaspat pescuit  
- sare+piper
- 2-3ls faina
- 1 ou
- 1 legatura de patrunjel, eventual si marar.
- ceva ulei de masline sau unt de lemn pentru prajit
- 1ls zeama de lamiie
- jumatate lamiie rasa
MOD PREPARARE:
Salaul se spala , se freaca cu sare pentru a i-se indeparta mucoasa si cu un cutit incepind de la coada i-se indeparteaza solzii.
Se taie in lungime pe burta si i-se scoate intestinele, se indeparteaza capul, dupa care se spala f. bine si cu un cutit bine scutit se taie pestele in lungime in stinga si in dreapta sirii spinarii.In asa fel incit sira spinarii sa ramina in mijloc si cu virful cutitului sa se simta cum atingem scheletul pestelui.
Cu cutitul se taie mai depate in jos de-a lungul scheletului, simtind mereu cu virful oasele scheletului, pina cind filul de peste se desprinde de oase si ramina scheletul de oase intreg(vezi foto).
Fileul de salau bine spalat se zvina cu un prosop curat de bucatarie, i-se cresteaza cu un cutit bine ascutit,pielea din loc in loc , dupa care daca se doreste, se portioneaza in bucati de marime dorita.
Fileul de salau se sareaza, pipereaza, se trece prin faina.
Dupa ce s-au trecut pe toate partile prin faina se aseaza cu piele in jos, iar deasupra se unge cu oul putin batut cu ceva sare , piper, zeama si coaja de lamiie.Seasupra se presara cu patrunjel (si marar) tocat marunt.
Intr-o tigaie se incinge bine  uleiul/untul si cind acesta este bine incins se pun bucatile de file cu pielea in jos.
Focul se reduce f. usor si bucatle se prajesc pe partea cu pielea pina cind se observa ca pe margini acestea au prins o culoare brun-aurie(ca 4-5 min-depine de grosime).
Fileurile se intorc si se mai prajesc inca 1-2 min.NU prea mult, deoarece ierburile se ard si devin amare.
Astfel pregatite se pot servii dupa dorinta personala.
Eu am preparat urmatorul sos:

SOS DE USTUROI CALD

INGREDIENTE:
–1 capatina mica de usturoi
- 1 ceapa potrivita
- 2-3 ls ulei/unt
- 1ls faina
- 0,5l supa de legume
- 100ml smintina mai groasa (Creme freche, Creme double)
- 1/2 legatura patrunjel verde
- sare+piper alb
- *OPTIONAL-50-100ml vin alb
MOD PREPARARE:
Ceapa se curata si se taie f. marunt.
Usturoiul se curata si se trece prin presa.
Intr-un recipient potrivit se incinge uleiul/untul si se prajeste ceapa pina devine sticloasa.Se adaoga usturoiul si patrnjelul, se amesteca putin si se presra faina.Se amesteca totul bine si se stinge cu supa, evemntual si vinul si totul se lasa usor sa inceap sa fiarba, amestecind mereu pina cind incepe sa se ingroasa.Se daoga smintina si se potriveste la gust cu sare si eventual ceva piper alb.

CARTOFI CU PATRUNJEL

Aceasta garnitura este foarte iubita de austriecii, de aici de unde locuiesc eu.
Nu este ceva deosebit, cum se vede si mai jos, dar sint “lecker”!!!
INGREDIENTE:
- cartofi(citi se doreste)
- sare
- vegeta
- 1-2 catei usturoi
- 1 legatura de patrunjel verde
- ulei/unt
MOD PREPARARE:
Cartofii se curata de coaja , se spala si se pun la fiert in apa cu sare, vegeta, usturoi si 1/2 legatura de patrunjel.
Cind acestia s-au foert se strecoara si se lasa sa se scurga bine de apa.
Intr-o tigaie potrivita cant. de cartofi se incinge ceva ulei/unt
(DAR FOARTE USOR- cartofii NU se prajesc)
si cartofii se legana pina ce pe toate partile sint cuprinsi de ulei/unt.Se sareaza si eventual piereaza, iar peste se adaoga frunzele de patrunjel tocate marunt si se pot servii.

Va urez spor la preparat si savoare deplina!

SOMON FIERT / POCHIETES LACHS

Aceasta metoda de a pregati pestele este cea mai buna!
Cel putin noi sintem f. incintati.De cind am vazut intr-o emisiune la TV.nu mi-a mai pierit pofta de a proba si eu.
De aceea am cautat ceva adecvat pentru un fileu de Somon si am gasit aici; Küchen Götter
cu diferenta ca eu nu am avut acasa saramura din peste ci am facut eu una asa dupa cum am crezut eu.....
Deci acum sa trec la reteta....
INGREDIENTE(2 Pers.):
- 1 ceapa mijlocie
- 400 ml apa sau saramura din peste(eu am facut una din cub de maggi, crengute de marar,usturoi, frunze de patrunjel si felii de lamiie)
- sare
- sucul de la 1 lamiie
- 1lc boabe de piper
- 2 fileuri de Somon (à ca. 150 g)
- 2 ls ulei de masline
- 1 ls mamar verde tocat
MOD PREPARARE:
Intr-o tigaie/cratita /oala...potrivita fileurilor se pun:apa cu sare sau saramura+sucul de lamiie, ceapa curatata si injumatatita si boabele de piper.Totul se fierbe ca. 5 minute si focul se reduce la minimum.Imediat se pun fileurile de peste in saramura clocotita, se acopera cu un capac si se lasa ca. 6-8 min.
Se scoate pe o farfurie si se stropesc cu ulei de masline si presara cu marar.
Noi am servit cu paste fainoase,SOS DE MARAR si salata verde.

Acum daca "saramura" este cuvintul potruvit pentru acest "fond/sud" nu stiu, dar eu sper sa se inteleaga ce am vrut sa spun

Pentru "foto" trebuie sa ma scuz. Urmatoarea data cind
mai pregatesc aceasta reteta o sa postez unele mai clare si de calitate.

PASTRAV DE SOMON CU CARTOFI LA CUPTOR

Nu stiu daca titlul este corect, am incercat sa-l traduc din germana in ro. cu Google si aceasta traducere am primit-o pentru soiul de peste “Lachsforelle”.
INGREDIENTE:
- 1 peste ca 1-1,5kg.
- verdeturi bdupa dorinta
- 4-5 catei usturoi
- ulei nde masline
- unt
- sare+piper
- cartofi in prealabil fierti si descojiti.
MOD PREPARARE:
Pestele se spala se curata, *eventual i-se indeparteaza capul si coada.Se freaca deasupra cu sare si piper, inauntru se unge prima data cu ulei de masline, iar verdeturile se toaca marunt, usturoul se preseaza sau toaca marunt si se amesteca cu 1-2 ls ulei, sare si piper.Acest amestes se introduce in interiorul pestelui.Cartofii fierti se curata de coaja si inca fierbinti se amesteca intr-un recipient cu ceva ulei de masline si sare.Pestele pregatit si cartofii se pun intr-un vas termorizant uns cu ceva unt.Deasupra pestelui se pun citeva felioare subtiri de unt si se introduce in cuptorul preincins la 200°C pentru ca 25-30 min.Se poate servii cu salata verde sau cu un sos la dorinta.

Va urez pofta buna!

FILE DE SOMON IN SOS DE SMINTINA / Seelachsfilet in Sahnesauce

Pentru ca am avut in congelator o punga de file de somon congelat, m-am gindit sa fac aceasta reteta simpla dar gustoasa pe care am gasit-o aici:Rezepte Kueche
INGREDIENTE:

- 2ls unt/marg

- 2ls faina

- lapte

- 250g smintina

- sare

- piper de prefereinta alb

- eventual vegeta si usturoi

-marar de preferinta bproaspat sau congelat

- 800g file de smon

MOD PREPARARE:

Untul se pune la incins inztr-o oala/tigaie incapatoare.Cind acesta este incins bine se adaoga faina si se prajeste fara sa prinda culoare.Se adaoga laptesi in acelasi timp se amesteca energic sa nu s efaca cocolase.Se adaoga atita lapte cit este necesar, in asa fekl incait sa primesaca consistenta unui sos.

Se adaoga smintina, se condimenteaza dupa gust si se adaoga bucatile de somon taiate in marimea dorita.Totul se lasa a fiarba la foc foarte domol ca 10-15 min.

Se serveste cu salata verde si garnitura de orez.

Seelachsfilet in Sahnesauce

FILE DE PESTE CU LEGUME GRATINAT

In urma cu ceva timp am descoperit pe Forumul CULINAR acesta sectiune 
Retete cu Peste Made By Adriana.

Retete minunate pe care in timp le-am uitat si astazi mi-am adus aminte de ele.

Pe acesta cale draga Adriana un calduros,

Iar acesta reteta am preparat-o si eu si as dori sa o refac.De aceea o sa o postez aici cu pozele personale de pe forum.

Cantitatile sunt in functie de dorinta.

INGREDIENTE:
- dovlecel

- rosii

- frunze de ceapa verde

- parunjel

- citva catei de usturoi

- ciuperci

- mirodenii de provincie

- unt condimentat

- ulei de masline

- smintina

- cascaval

- fileul de peste

- sare+ piper

MOD PREPARARE:

Se unge un recipient rezistent la temperaturi inalte cu ulei de masline.

In acest recipient se pun legumele spalate si taiate, ca un pat, peste care se pun fulgi de unt condimentat, mirodenii de provincie, si ceva smintina.

Peste patul de legume se aseaza fileul de peste care se unge cu ceva ulei de masline, se condimenteaza cu sare + piper si deasupra se acopera cu restul de legume peste care a fel se pun fulgi de unt condimentat, mirodenii de provincie, smintina, iar deasupra cascaval ras sau taiat felii subtiri.

Se introduce totul in cuptorul incins la 200°C pina cind cascavalul de deasupra este bine rumenit si prinde o culoare apetisanta.
Se scoate se portioneaza si se serveste linga paste fainoase, orez, cartofi,salata...

Eu am servit cu paste fainoase.

PATEU DIN TON CU MAIONEZA

Iarsi mi-a facut pofta prietena mea Laurica A. cu o reteta.
Laura Adamache: Mousse de ton
Draga mea, cred ca te-am ametit cu multumirile,dar l-e meriti pe deplin si, si de data acesta la fel iti spun/scriu un calduros si din imima;

draga mea prietena Laurica

Iar aici reteta:

INGREDIENE:
- 240g ton (conseva natur sau cu cu ulei)
- 100g unt
- 1lc suc lamaie proaspat
- 4ls maioneza
MOD PREPARARE:
Conservele(eu am avut 2) se desfac putin si se lasa intoarse pe capac la scurs.
Untul care are temp. camerei se cintareste si se amesteca cu carnea de ton si se mixeaza (eu la blender) la viteza maxima in asa fel incit sa devina ca o pasta fina.In timp ce mixam, adaougam pe rind si cite 1ls maioneza.De preferinta facuta in casa.La sfirsit se adaoga zeama de lamiie si eventual se sareaza si pipereaza dua gust.
Dupa aceea se pune intr-o doza, borcan fiecare ce are la frigider si cind primeste consistenta unui pateu,care este numai bun de intins pe piine se poate servii.

SOMON PRAJIT IN FOLIE CU SOS DE MARAR

Aceasta metoda de preparare a Somonului este simpla si chiar de indicat nu numai pt. Somon.Iar produsul finit este de o bunatate .....
Dar daca incercati o sa vedeti voi.
Cantitatile sint in functie de nr. de persoane.
INGREDIENTE:
- file de Somon
- sare, piper, marar
- ulei/unt
- folie de aluminiu
MOD PREPARARE:
Bucatile de file de peste se ung, cel mai bine ar fii cu unt topit.
Se condimenteaza cu sare si piper si se presara din abundenta cu marar tocat marunt/proaspat/ congelat).
Folia de aluminiu alimentara se unge si ea cu ulei si se impacheteaza bucatile de somon, fiecare in parte.
Intr-o tigaie se incinge ceva ulei si se pun bucatile de peste impachetate in folie de aluminiu la prajit.
Se prajesc sub capac timp de 3-4 min. pe fiecare parte.
Daca bucatile sint mai gr. de 3 cm.atunci 1-2min. mai mult.
Se pot servii cu paste fainoase, cu cartofi natur, sau cartofi fierti si prajiti putin in unt si presarati din abundenta cu marar si patrunjel.........
Iar ca sos, cel de marar se potriveste cel mai bine.

TIP:
Eu am pregatit bucatile de somon cu citeva ore inainte de parajire, dar fara
sa-le sarez si le-am lasat in frigider pina la momentul oportun.
In acest fel somonul este patruns mai bine de mireasma si gustul mararului.

RAGOUT CU SOMON

INGREDIENTE:
- 400g-450g filet de somon
- 5-6 ls ulei/unt
- 1 ceapa
- 1lc zahar
- 2-3 catei de usturoi
- 1/2 legatura marar
- 1/2 legatura frunze patrunjel
- 30 g faina(1 ls cu virf)
- 300-350 ml lapte
- sare+piper
MOD PREPARARE:
Filetul de somon se curata de eventualele oase, se spala si se zvinta pe prosopul de bucatarie.Se taie in bucatele potrivite.
ceapa se curata si s etoaca marunt ,la fel si usturoiul.
Intr-o tigaie se incinge uleiul sau untul.Bucatile de somon se infaineaza.
Metoda de infainare este de a pune 1 ls de faina intr-o punga, urmata de bucatile de somon si se agita putin bucatile de somon in punga in asa fel incit sa-le cuprinda faina pe toate partile.Dupa aceea se pun intr-o sita pentru ca resturile de faina sa se indeparteze.Bucatile de somon astfel infainate se pun in uleiul/untul incins si se prajesc pe toate partile pina prind putina culoare.Se scot din tigaie si in uleiul/untul ramas, eventual mai adaougati ceva ulei/unt daca este necesar , si se prajeste ceapa impreuna cu lc zahar pina prind usor culoare.In continuare se adaoga usturoiul, se amesteca putin si imediat se adaoga faina.
Se amesteca totul bine si treptat amestecind neintrerupt cu telul se adaoga laptele.
Se lasa sa fiarba usor amestecind in continuu pina ce sosul se leaga bine.Se adaoga verdeturile tocate marunt,se condimenteaza cu sare si piper si se toarna peste bucatile de somon prajite.
Se serveste pe pat de paste fainoase, cartofi fierti in sare.......fiecare dupa cum doreste.

TIP:

• O parte din lapte se poate inlocui cu supa - in acest caz atentie cu sarea
• Sau cu smintina lichida pentru frisca - in felul acesta sosul devine mai cremos.

FILE DE PASTRAV AFUMAT CU PASTE FAINOASE

Este o reteta usoara si pot sa spun ca ,chiar faina la gust.Nu mi-am putut imagina ca pastravul afumat este atit de bun.
Reteta o am de aici;
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Tagliatelle-mit-Forellenragout-672.html
Numnai ca eu nu am facut Ragou din el,cum scrie in reteta si nu am pus nici asa ceva(nu stiu cum se numste in Ro.)
http://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Bild:Arugula.jpg&filetimestamp=20050519021222
Relatez si cum am facut eu.
INGREDIENTE:
- 2 bucati de praz(merge si ceapa)
- 2 legaturi Rucola (eu am pus 1 legatura se snitlinh si 1 capatina usturoi sau cre-o 5-7 catei de usturoi mai marisori)
- 1 legatura patrunjel
- 250 g file de Patrav afumat
- 500 g pate fainose-Tagliatelle (merge cu de care doriti)
- salz + piper
- 1 ls ulei
- 200 g smintina lichida
- 1 ls rasa faina
- 3-4 polonice din apa in care au fiert pastele fainoase
MOD PREPARARE:
Pastele fainoase se pun la fiert in apa cu sare.
(Eu am inainte sa pun pastele fainoase in apa clocotita,am ras 1 morcov si am pus 1 ls frunze de patrunjel in apa + sare + jumatate din cub de supa Maggi.
Cind scurg pastele,apa de la ele o string intr-ul alt recipient si o folosesc a doua zi,la alta papica.)
Prazul/ceapa si snitlingul se taie/toaca marunt.
Pastravul se aseaza intr-un recipient incapator.
(Aici trebuie sa specific ca, daca nu va deranjeaza ca pestele se desface bucatele in sos,puteti sa puneti fileul de peste direct in sosul care in prealabi-l sa preparat ,fara sa se mai puna intr-un alt recipient asa cum am facut eu.)
Intr-o tigale se incinge ceva ulei si se prajeste prazul/ceapa in el.Se adaoga usturoiul ras sau trecut prin presa,se mai lasa putin sa se calesca,se adaoga sare + piper si se se stinge cu apa din oala in care fierb pastele fainoase.
Faina se amesteca cu smintina si se toarna in tigaie,amestecind pina incepe usor sa fiarba.Daca e prea gros sosul se mai adaoga ceva apa de la pastele fainoase se condimenteaza daca este necesar, deasupra se presara cu patrunjel verde si se toarna sosul fierbinte peste fileul de pastrav pregatit / sau fileul de pastrav se pune in sosul fierbinte.
Pastele fainoase se scurg,se clatesc cu apa fierbinte si se portioneata in 4 farfurii, la fel si cu fileul de pastrav in sos.
Pofta buna!
Pentru pici mei am prajit putina suncuita Bacon, si am amestecat cu ceva sos si le-am dat sa pape linga paste fainoase.
Spre surprinderea mea si m-am bucurat,lui David i-a placut mai mult pastravul cu sos decit sunculita.Peter a papat cu placere si una si alta.

CREVETI(Shrimps)a la Laura S.

Fructele de mare sint la mine in Familie foarte bine venite.
Mai ales daca sint si bine preparate ,asa dupa gustul nostru este si mai bine.
De aceea aici am incercat sa redau o idee de a prepara nu numai Crevetii ci si alte Fructe de mare,in asa fel incit sa ramina suculete in interior si deasupra sa fie usor rumenite.
Va spun,adica va garantez ca iese o bunatate.
Aici foto si explicatiile;

-1. Le-am pus sa se descongeleze intr-o sita,
-2. Le-am pus la zvintat pe un servet de bucatarie,
-3. Intr-o punga am pus 1 ls faina
-4. Am pus gabelele impreuna cu faina in punga si am amestecat bine,
-5. Dupa aceea le-am pus iarasi in sita si le-am dat jos surplusul de faina,
-6. In ulei de masline f. bine incins le-am pus scurt la prajit.amestecind sa prinda putina culoare pe toate partile,
-7.Am presarat patrunjel verde si citva catei de usturoi taiati marunt,sare si piper si gata papica.
-8. Servita pe pat de Bulgur.
TIP;
- Se poate servi linga ce se doreste.
Eu am papat fara bulgur,doar cu salata verde.
- Uleiul trebuie sa fie foarte bine incins,altfel se deschdrateaza si devin uscate~Fructele de mare.~
- Sarea si restul condimenteleor se pune doar cind sint gata prajite.

PASTRAV a la LAURA S.

Cum noi mincam foarte des pestrav si la fel patrunjelul,mararul si usutoiul sint condmentele si verdeturile noastre de baza(fara acestea nu gatesc)
Am pregatit astfel cei doi pastravi;
(reteta si pozele sint ceva mai vechi,dar papica este de fiecare data proaspata,hihi)
Ingrediente:
(nu sit cu cantitati ci in functie de fiecare cit doreste sa prepare:
- pastrav
- sare
- piper,marar ,
- patrunjel
- usturoi
- ceva faina
- ulei,unt sau margarina
cine are si dorste poate sa condimenteze cu condimete speciale pt. peste.
Mod preparare;
Pastravii se curata ,spala,se freaca cu sare,pt. a indeparta mucoasa.
Dupa care se indeparteaza, daca se doreste partine necomestibile(eu prefer sa le tai).
Dupa care in interior se unge pastravul cu usturoi trecut prin presa si amestecat cu putina sare si ulei.
Urmat de frunze de patrunjel tocate marunt.
Eventual patrunjel amestecat cu marar si usturoi.
Merge foarte bine!
(Din pacate eu nu am in gradina si de cumpart nu gasec intotdeauna proaspat si de calitate)
Eventul in loc de amestecul de usturoi si verdeata se poate pune inlocui cu unt condimentat.
Deasupra se presara cu condimente pentru peste,ori cu sare si piper.
In tigaie se incinge uleiul,untul sau magarina .
Pestle se prece prin faina alba(merge foarte bine si de malai)si se prajeste pe amindoua partile.
Eu am servit cu cartofi curatati,fierti in apa cu sare si prajiti in final in unt si prsarati desupra cu frunze de patrunjel.
Linga la fel un sos de marar cald.
Perfect!!!

------------------------------
TIPS:
- daca gsutul de usturoi place foarte mult,se poate folosi cit mai mult in interoior.
- daca doriti ca,carnita de peste sa primeaca un gust bun si pronuntat de la condimente si verdeturile din interior;
pute-ti chiar si cu o zi inainte sa pregatiti totul,in afara de sarea care trebuie pusa cu condimentele in interior.
Sarea deshidrateaza,,de aceea este de preferat sa se folosesca doar inainte sa se pregati mincarea.

FILE DE PESTE cu PASTE FAINOASE a la Laura S.

Acesata este al fel o reteta,pregatita dupa logica mea si gustuile Familiei mele.
Este f. usor de pregatit si foarte delicioasa.

Deci sa incep;

Ingrediente:

- file de peste de somon sau o incrucisare intr-e somon si pastrav(ata din urma l-a, avut eu)Deci un file de peste de soi mai gras.

- verdeturi cum ar fii patrunjel,marar

- usturoi granulat

- ulei de masline

- sare +piper

- ceva faina

Mod preparare.

Pestele se spala,curata ,fileteaza(u am cumparat direct filetat),eventual se indeparteaua oasele cu ajutorul unei pensete.

Se unge cu ulei de masline sau unt topit si se presara cu usturoi granulat si vedeturi din abundenta.Din pacate eu nu am avut in casa asa multe verdeturi,dar a fost bun.

Astfel pregatit se poate lasa citeva ore la rece acoperit,sau se poate prepara imediat,presarind deasupra si ceva sare si piper.

ATENTIE:

Sarea se presara doar inainte sa se puna la prajit.

Un gust deosebit,primeste daca se lasa chiar peste nopapte la frigider cu verdeturi si mirodenii.

Partea fileului de peste cu pielea,se trece prin faina si se prajeste,pina ce pe margini devine auriu,in ulei de masline incins sau in unt.

Eu folosesc foarte des si mai ales peste tot acest product vegetal

http://www.rama.at/index.php?tid=204

este foarte bun in gust si sarac in calorii.

Dupa ce se prajeste,se coate din tigaie si se pune intr-un reciopient care sa se poata introduce in cuptor.

Se pune deasupra fileului,ceva ulei,sau unt ,se sareaza si se introduce in cuptorul deja incins la maxim pt. ca 5 min.

Se scoate si se serveste cu ce ganitura si sosuri doriti.

Eu am fiert paste fainoase,pe care dupa ce le-am fiert le-am amestecat rapid intr-o tigaie in care am incins Rama si pus patrunjel verde si 2-3 catei de usturoi trecut prin presa.

ATENTIE:

Am pus usturoiul si imdeiat au urmat pastele fainoase,fierte si scurse.

Usturoiul se prajeste f. rapid si se poate intimpla sa devina amar.

De aceea,se trece prin presa direct in ulei,se amesteca si se pun rapid pastele.

Se amesteca pastele bine sa-le cuprinda uleiul,patrunjelul si usturoiul pe toate partile si sint bune de servit.

Linga am servit sos de usturoi.

PASTRAV DE RIU in MANTA DE BERE

Am gasit la sf .saptamii acesti pestisori minunati.Este o vesnicie de cind nu am mai mincat pastrav de riu.

Aici si reteta ,care o recomand mai departe
INGREDIENTE:

- pastrav(dupa nr. de pers.)

- usturoi,

- patrunjel verde

- sare+piper

- optional condomente pt. peste

- faina

- bere -aici este important ca berea sa fie de un sortiment dulciu NU AMARUIE

- ceva grasime pt. prajit

MOD PREPARARE:

Patravul se spala,se curata si se zvinta bine.

In intrior se unge cu ceva ulei,se pesara usturoi granulat sau proaspat,patrunjel tocat marunt sare si piper,sau condimente pt. peste.

Se poate introduce in interiorul pestelui si alte verdeturi si mirodenii,dupa preferinta.

Deasupra se sareaza si pipereaza bine si/sau se presara condmente de peste.

Pestele se trece prin faina,prin bere,iarsi prin faina ,bere si la sfirsit faina.

Se pune la prajit in tigaia cu grasime bine incnsa sis e lasa ca. 6-8 min la prajit pe o parte,dupa care se intoarce si se termina de prajit.Se seveste cu ce dorste fiecare.

Eu de data acesta am facut un piure de cartofi si am servit iarasi cu mujdei de usturoi~metoda clasica.

LAPTI DE CRAP PANE

Cum barbari mei, acum 2,sint deja pescari mari"amatori" mi-au adus acasa ceva Crapi nu gluma.....Faini,mari cu Icre si nu numai partea femeiasca ci si barbateasca cu "Lapti".

Pina cum nu am preparat niciodata asa ceva,Mama imi amintesc ca facea din cind in cind,cind se ivea ocazia bineinteles.

Deci cum am zis,au avut Crapii acestia niste Lapti faini incit mi-a fost pacat sa-i aunc.Peter a zis ca este pregatit sa pape asa ceva,deci m-am apucat de treaba.

INGREDIENTE:

- Lapti de Crap,care se scoat cu grija si se indeparteaza de maruntaie cu grija.Merge foarte usor,doar ca necesita ceva rabdare.

- faina

- sare+piper

- oua

- pesmet + seminte de susan(numai daca doriti,eu am pus si au dat un gust f. fain)

MOD PREPARARE:

Dupa ce Lapti s-au scos, se spala cu grija si se lasa in apa rece cu 1 ls otet ca 30 min.

Intr-o oala se pune la fiert ceva apa cu sare si cind clocolteste apa se adaoga Lapti si se fierb asa 2-3 min.Se scot se scurg,se indeparteaza eventual resturile de pielite si se taie in bucatele potrivite ,dar se pot lasa si intregi.

Se sareaza +pipereaza ,se trec prin faina~ou ,faina+ou si pesmet,dupa care se prajesc in ulei fierbite.

Procedeul este asemanator ca cel de schnitzel pane.

Se serveste cu lamiie si salata de cruditati.

Pentru ca Lapti nu au fost in nr. mare pe linga ei am facut si ceva Schnitzel din piept de pui.

SOMON IN FOLIE

Aceasta reteta nu numai ca este f. usor de facut este foarte,foarte "DELICIOASA" ~ !!!

INGREDIENTE:

- ? bucati de somon(in functie de nr. de prsoane)

- folie de aluminiu alimentara

- ceva unt sau margarina,

- marar cit de mult si daca aveti ceva patrunjel verde,snitling sau ori ce alte vereturi va plac.Dar parerea mea personala este ca,somonului nu trebuie sa-i lipseasaca mararul.

- sare + piper

MOD PREPARARE:
Bucatile de somon se clatesc cu apar cece,se zvinta intr-e sevete de bucatarie si se aseaza pe o bucata mare de folie ,care in prealabil a fost unsa cu ceva margarina (vezi foto).

Bucatile de somon la fel se ung cu ceva unt sau margarina,se presara cu marar + verdeturile dorite,sare si piper.

Astfel pregatite se inchid in folie si se introduc in cuptorul deja incins la 200°C pentru ca 15-20 min.Depinde de grosimea bucatilor de somon.Eu am lasat in cuptor ca 20 min.Dupa care folia se deschide putin deasupra si se mai introduce inca o data pin ace deasuora incepe sa prinda putina culoare.

Se scoate si se serveste cu diferite salate,garnitura de cartofi ci soso de marar,smintina...

Eu am servit cu salata de cartofi cu maioneza,in amestec cu ceva legume + lamiie.

.