Se afișează postările cu eticheta PREPARATE IN MASINA DE PIINE. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta PREPARATE IN MASINA DE PIINE. Afișați toate postările

20 mar. 2011

PARISIENE CU NUTELLA

 

Aceasta reteta PARIZIENE CU NUTELLA am descoperit-o la,
http://pokhas.com/care si ea o are la rindul ei de la Ana Maria
si uite asa merge lantul mai departe…;-)))
Parizienele au fost foarte delicioase, iar aluatul s-a dovedit a fii foarte “universal”, dar la acest punct o sa revin ceva mai jos.
Acuum doresc se-le spun fetelor , nu numai din partea mea ci si cea a celor mai mari “CRITICI” ai mei, Denis & David  un mare si din inima
merci2_thumb4
INGREDIENTE:
- 500 g faina
- 260 g lapte cald
- 70 g zahar
- 1 lamiie-coaja sau alte arome/esente…
- 25 g drojdie (7g uscata)
- putina sare
- 1 ou
- 50 gr. unt/marg
- Nutella
~~~pt.uns+deco~~~

- 1 ou
- 2ls lapte
- seminte de mac, susan zahar tos....
MOD PREPARARE:

Untul/marg se topesc.
Faina se amesteca cu drojdia uscata, sau drojdia proaspata se dizolva in jumatate din laptele caldutz impreuna cu 1lc zahar  si se pune in mijlocul craterului facut in mijlocul muntelui de faina.si se acopera cu putina faina deasupra.Dupa citeva min. incepe drojdia sa se inmulteasca si se poate incepe framintarea, adougind restul de lapte caldutz, untul/marg topite si DOAR caldute, restul de zahar , sarea si coaja de lamiie/aromele…
Aluatul se framinta pina ce NU mai lipeste de mini si nici de peretii recipientului si se lasa la dospit pina ce volumul aproape s-a dublet.
Timpul de dospire depinde de temperatura camerei.
Cine are posibilitatea, poate sa puna recipientul cu aluat, in cuptorul incins la ca. 40°C.Dospeste mai repede.
Aluatul dospit se imparte in 8-10 buc.
Fiecare bucata se intinde (vezi foto) NU prea subtire(eu am intins c-am sibtire si iese aluatul dupa coacere c-am crocant) si 1/3 din aluat se taie in fisii.La capatul care NU este taiat se pune 1/2 ls Nutella si se ruleaza totul in asa fel incit Nutella sa fie bine impachetata.
Astefel pregatite “Parizienele2”se aseaza pe o tava unsa sau captusita cu hirtie de copt si se lasa la dinou la dospit pina ce volul a cresut vizibil(ca.20 min.) se ung cu ou batut, eventual cu 1ls lapte si se pot lasa, asa , sau presara deasupra cu;mac, susan, zahar tos…
noua ne place cu zahar tos, deoarece se caramelizeaza …
Tava cu “parizienele” se introduce la copt in cuptorul incins la 180°C si se coc ca. 20-25°C, pina cind a atins gradul de culoare dorit.
TIPP:
  • NUTELLA este bine sa se portioneze pe un platou/farfurie caprusita cu folie de nailon alimentara si sa se puna la congelator, cel putin pe timpul cit se prepara aluatul.Daca Nutella este congelata, la copt NU se mai zahariseste ci ramine cit de cit precum o crema.(Din pacate eu NU am stiut de aceste TIPP, cind am preparat Parizinelele, dar cu siguranta , data viitoare!)
  • Este bine ca aluatul sa dospeasca peste noapte, atunci dupa copt, vor fii Parizienele si mai pufoase.
  •   Acest aluat este foarte bun de facut “GOGOSI”- mai ales daca a stat 1-2 nopti la frigider.Inainte de a-l prepara cu 1 ora se scoate la temp. camerei, dupa aceea se prepara, formind din el ceea ce se doreste, si se lasa pe masa de lucru sa dospeasca pina cind volmul a crescut vizibil, dupa care produsul se finalizeaza.
 
IAR AICI DOVADA CU "GOGOSII", preparati din jum de aluat care a stat 2 zile la frigider;

24 nov. 2010

GALUSTE CU PRUNE LA CUPTOR-reloaded

Am refacut cu ceva zile in urma aceasta reteta
GALUSTE CU PRUNE LA CUPTOR
cu diferenta ca, prunele le-am scos de la congelator si nu au fost tocmai bine dezghetate.
Iar pentru ca , mafrimea lor a fost f. mare am folosit doar jumatati de prune in mijlocul carora am pus cite-o bucatica de martzipan.
Au iest FOOOOOOOOOOARTE BUNE!
Au disparut foarte repede dinn tava.  

12 sept. 2010

PIINISOARE CU CRUSTA de Hidroxid de Sodiu ( NaOH - 4%) ® Laura S.



Am mai fost intrebata la alta reteta preparata si postata de mine aici,
daca acesta solutie nu este toxica/otravitoare?!
Raspunsul este NU, dar este corosiva!
De aceea se lucreaza f. atent cu manusi si eventual cu ochelari de protectie.
Este f. IMPORTANT de stiut in ce concentratie % se foloseste in bucatarie, de 3- 4%.
Reactiile chimice se produc la suprafata produsului in combinatie cu temperatura ridicata din cuptor.
NaOH + CO₂ –> NaHCO₃
si transforma solutia de NaOH in bicarbonat si produsul primeste gustul usor si tipic NaOH  de sapun.
IMPORTANT de stiut este ca, Hidroxidul de Sodiu:
- NU SE FIERBE
- NU SE FOLOSESC TAVI, TIGAI DE ALUMINU,PLASTIC ci numai de STICLA sau PORTELAN.
Tavile in care se coc aceste produse, prebuie s afie unse bine cu grasime, sau captusite cu folie de copt teflonata.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Hidroxidul de sodiu se poate cumpara sub forma solida(cristale)
si acesta este – BICARBONATUL-Na₂CO₃
Solutia cu BICARBONAT se fierbe.
Deci preparatul dorit se pune la fiert ca 1min. in urmatoarea solutie:

- 1l apa
- 10g Bicarbonat ( Na₂CO₃)
- 1ls sare

Eu avind cumparata de la farmacie, am folosit la reteta de mai jos, solutie de NaOH 4%.
Dar cine doreste sa prepare acesta reteta, poate folosi fara probleme BICARBONATUL.
ATENTIE- in amindoua cazurile a folosirii de NaOH CONCENTRATIA este IMPORTANTA.
Deci concentratia data de mine mai sus este de RESPECTAT.
INGREDIENTE:
- 600 gr faina
- 100g DROJDIE NATURALA  (inainte cu o zi activata)
- 30 gr drojdie proaspata ( 9g uscata)
- 1 lingurita zahar
- 40 gr unt/ulei/untura(eu am combinat untura cu ulei de masline)
- 300g gr apa calduta
- 15g sare
- 1 ls seminte de chimen *optional
MOD PREPARARE:
Eu am preparat in MP, dar se poate framinta aluatul foarte bine si manual.
Cel mai important este ca drojdia sa nu intre in contact direct cu sarea si grasimea.
Eu intotdeauna ori incep cu , drojdia, zaharul si faina+lichid, urmate  de sare+grasime, ori viceversa.
Aluatul framintat se lasa la dospit pina ce volumul s-a dublat, se scoate pe masa de lucru si se imparte in bucati de ca 50g.
Se formeaza chifle si se lasa sa mai creasca acoperite ca 30-40 min.
Acum ori se pun la fiert cum am explicat mai sus in apa cu bicarbonat, ori se puna manusile ,ochelarii si se scufuunda in solutie de NaOH 4% , pua intr-un recipient de sticla sau portelan.
Fiecare bucata de aluat scufindata, se aseaza pe tava care in prealabul a fost bine, bine, bine unsa cu grasime. altfel se lipeste de tava.Sau tava se captuseste cu folie teflonata.
Eu am uns bine si totusi din loc in loc s-au prins piinicile.De aceea, data viitoare, o sa pun hirtie de copt, care o sa ung bine cu unt/margarina.
Peste hirtia de copt NEunsa, nu este bine sa puna piinicile scufindate in solutie de NaOH 4%, deoarece ramin prinse  de hirtie.deci este neaparat necesar sa se unga, foarte bine.
Astfel piinicile ajunse in tava de copt, se presara cu sare grunjoasa sau seminte de susan,…si se introduc la copt ca 15-0 min. la 220°C.
Cind sint gata se scot pe gratarul de bucatarie si se pot servii.
Va urez spor la preparat si savoare deplna!!!
video

31 ian. 2010

(KAISER)-SEMMELN


Acest titlu s-ar putea traduce c-am asa-"Chifle imparatesteti sau Chiflele Imparatului", dar pentru ca nu-mi suna personal nu prea OK. m-am hotarit sa pastrez numele din limba germana.
Aceste chifle acasa preparate nu o sa fie niciodata ca cele de cumparat.
Am incercat o gramada de retete, am intrebat in stinga in dreapta , dar acelasi rezultat-NU OBTIN CHIFLELE CA CELE DIN CUMPARAT
Dar acesta reteta este una de care pot sa spun ca am fost multumita
si am gasit-o pe o pagina virtuala MINUNATA de unde doresc sa mai pun in practica citeva retete Fred Zimmer
INGREDIENTE:
- 600 faina alba de griu pentru panificatie(Typ550)
- 1 cub drojdie (42g)
- 2 lc zahar
- 200 ml lapte caldut
- 40 g unt/matrg./untura...
- 1 1/2 lc sare
- lapte pentru uns
MOD PREPARARE:
Acum ori se face aluatul in masina de piine cum am facut eu, sau clasic astfel;
Faina se pune intr-un recipient si i-se face un crater la mijloc.
Drojdia prpaspata se zdrobeste si se pune in crater, s epresara zaharul si laptele caldut si se amesteca putin si se lasa ca 30 min. sa dospeasca.
Untul/grasimea se topeste in 125ml apa, eventual se lasa sa sa racesca putin, si se pune peste faina impreiuna cu sarea, dar pe margine nu direct in contact cu drojdia.Acum se incepe framinarea energica ca.10 minute pina cind aluatul se desprinde de pe peretii recipientului.
Aluatul se presara cu ceva faina si se acopera cu o punga de nailon si un prosop,ori se pune in frigider peste noapte.(a doua varianta este de indicat).
Dupa ce aluatul a dospi vizibil,acesta se pune pe masa de lucru usor infainata si imparte in parti egale si se formeaza chifle.
Eu am procedat putin altfel ca in reteta initiala.
Am format chiflele, le-am inmuit intr-un recipient in care am amestecat 1/2ls amjdon alimentar si apa, dupa care a- presat putin aluatul ud in alt recipient cu seminte de tot felul.
Dupa acest procedeu am lasat chifle 20 min.sa odihneasca, dupa care cu taietorul de mere, am presat peste fiecare chifla, pentru a obtine forma cit de cit tipica a acestor KAISERSEMMELN-sint chifle tipic Austriece-Kaisersemmeln
Chiflele astfel pregatite le-am asezat pe tava cu ceva loc intr-e ele pentru a avea loc in timpul dospitului.Le-am acoperit cu un sac de nailon si un servet de bucatarie si am lasat ca 40-45 de minute sa dospeasca.
Inaite de a intra la copt le-am stropit cu ceva apa calduta, (cu ajutorul unei sticle de plastic, pentru stropit florile sau rufele de calcat) si le-am copt la 250°C ca 15-20min

video

28 oct. 2009

PANEURI,PANEURI,PANEURI.....


Da, da...PANEURILE.....sint iubite de toata lumea.
Mic si mare, ori Arta Pariziana, ori Arta Venetiana......, sint intotdeauna si mai ales in momente in care raminem fara idei, BINE VENITE.
Cel putin asa e la mine.
Am facut de N-spe mii de ori cu tot felul de carnuri,legume si linga tot felul de garnituri.
Aici in aceste fotografii se pot vedea, paneuri din carnita de pasare, champignons si dovlecei.
INGREDIENTE:
- bucatele de carne(pasare,peste, porc, vita...)
- legume(dovlecei, ciuperci de toate soiurile, vinete, fasole verde tinara....)
- oua
- sare+piper
- laiie coaja+zeama
- faina
- ulei/grasime pentru prajit
~~~~SUPLIMENT~~~~~
- pesmet (aceste in cazul in care paneurile sint preparate dupa arta pariziana)
iar daca se doreste ceva mai aparte
- seminte de susan, mei...
- nuca normala sau cocos,
- alune de pamint sau de padure
- cornflakes zdrobiti.....
MOD PREPARARE:
Din oua, sare+piper, coaja+zeama de lamiie si faina se prepara un aluat precum la clatite.
Carnea spalata, zvintata,eventual putin platinata, sarata si piperata se trece prin faina, aluat , eventual in suplimentele dorite si se pune in uleiul bine incins.
Se prajeste pe ambele parti pina ce prinde gradul d eculoare dorit.
Legumele splate, zvintate se pun intr-o punga de nailon in care in prelalabil sau pus 2-3 ls de faina .Punga se aduna la gura si se se clatina in toate partile pina ce legumele s-au imbracat pe toate partile bine in faina.
Continutul pungii se pune intr-o sita si cu ajutorul sitei, surplusul de faina se indeparteaza de pe legume.
Astfel legumele imbracate intr-un srat de faina, s etrec prin aluat, eventual surplusul de ingrediente dorit/folosit si se prajesc la fel ij ulei/grasime bine incinsa , pina la gradul d eculoare dorit.
Se servesc cu felii de lamiie, salata verde eventual si cu garnitura de orez, cartofi....


TIP:
Fiind la cumparaturi am gasit in oferta piept d epasare si am cumparat ceva mai mult si am congelat.
Dar inaite de a-l congela l-am portionat astfel;
pachetele intregi le-am pus pentru 30 min la congelator.
Le-am scos si cu ajutorul masinii de feliat, am feliat pieptul de pasare.
Bucatelele mai mici le-am facut imediat pane , iar cele mai mari le-am pus pe atva cuptorului.
In tava cuptorului am intins in prealabil un sac de nailon taiat si am asezat feliile de carne de pasare.
Am luat tava si am bacat-o in congelator.Dupa ca 3-4 ore, cind mi-am adus aminte.Am scos-o si feliile d ecarne inghetate. le-am pus pe rind in ungi de nailon si le-am pus dinou la congelator.
Astfel cind am nevoie, scot doar atitea bucati de cite cred ca am nevoie.
Fara sa am probleme ca sint lipite.

19 oct. 2009

PIINE "AROMA" a la Laura S.


Inca o reteta de piine care am creat-o dupa gusturile sotului meu.
Poate ca i-s-ar fii potrivit numele de Piine ~ Peter.....
Dar pentru ca mie imi plac semintele de floarea soarelui, am combinat Chimenul si Malzul cu seminte de floarea soarelui in prealabil prajite.
Cu aceste componente a primit pinea o aroma placuta si un gust deosebit.
De aceea i-am dat denumirea de PIINE „AROMA“.




5 oct. 2009

PIINE DIN 10 CEREALE a la Laura S.


Am fost saptamina trecuta la HOFER si am gasit faina direct impachetata dintr-un amestec de 10 Cereale, si am facut aceasta piine.
Este atit de faina la gust si sa nu mai vb. de sanatoasa... incit am plecat si am mai cumparat 30kg.
Iar aici este reteta care am pregatit-o:
INGREDIENTE:
- 250g DROJDIE NATURALA LICHIDA de preferinta cu 1 zi inainte improspatata(la mine NU a fost)
- 3g drojdie uscata
- 10g sirop din sfecla de zahar/miere
- 500g faina din 10 cereale
- 250g apa calduta
+
- 200g aluat vechi(aluat lasat de la ultima tura de piine)
- 15g sare
MOD PREPARARE:
Toate ingrdientele de mai sus se malaxeaza/framinta bine si se lasa la dospit ca 1 ora.
Dupa ce a trecut 1 ora lauatul se trage usor cu miinile in patru directii si colturile se aduc/aduna in mijlocul aluatului, se intoarce cu deschizatura in jos, se acopera cu p punga de nailon sau cu un recioent(vezi foto) si se las la dospit iv´ca 30-60 min.Pina ce obesrvam ca volumul s-a marit vizibil.
Aluatului i-se da forma dorita, se aseaza pe tava de copt, se presara deasupra amidon alimentar/faina si se lasa iarasi la dospit ca 30 min.Se cresteaza citeva dingi deasupra piini , se stropeste cu apa sise introduce la copt in cuptorul preincins la maxim.
Dupa ce piinea a fost introdusa in cuptor, se adunca in cuptor ca 50ml apa si se reduce temperatura dupa 5 min. la 230°C.
Se lasa la copt inca 35-40 min.Pina ce piine prinde gradul de coacere/culoare dorit si daca ciocanim pe dosul piini, aceasta trebuie sa sune a gol.

26 sept. 2009

PIINEA "DIGESTIVIA" a la Laura S.


Este o piine cu o crusta crocanta,miez moale ,elastic si aromat.
Pentru persoanele cu probleme digestive, de indicat.
INGREDIENTE - POLIS/BIGA:
- 200g faina de secara(din pacate eu am pus de griu si numai dupa aceea mi-am dat seama)
- 160g apa
- 100g drojdie naturala
~~~~~~~~~~~~~~~~
- 100g seminte(in, susan, tarinte)
- 200ml apa
MOD PREPARARE:
Ingredientele de mai sus se amesteca bine impreuna, se acopra cu o folie de nailon si se lasa la temp. camerei ca .14-18 ore.
In alt recipient se amersteca semintele cu apa, se acopera si se lasa la fel peste noapte.
INGREDIENTE ALUAT:
- 100g seminte de floarea soarelui
- 25g sare
- 450g apa/bere/lapte
- 15g sirop din sfecta/miere de albine
- 15g drojdie proaspata
- 250g faina de secara
- 1lc seminte de chimen
- 1/2 lc seminte de coreandru macinat
- 650g faina alba de griu(de pref. de panificatie)
+
-POLIS/BIGA
-(±) 4-5ls faina/apa (in functie de umeditatea semintelor si a fainii folosite)
MOD PREPARARE:
Semintele de flarea soarelui s eprajesc si se lasa deoparte sa se racesca.
Din ingredientelede mai sus se framinta un aluat, ori clasic cu mina, ori in MP inclusiv semintele inmuiate + cele de floarea soarelui.
Aluatuil la incepul este f. lipicios, dar in timp ce se framinta se face elastic si ceva mai compact.
El o sa lipesca inca,dar f. usor.
Aluatul framintat se pune intr-un recipient uns cu ulei si se lasa la dospit ca 60 min.Pina ce volumul sa dublat.Se scoate pe masa se luc´ru , se intinde cu degetele putin si se lasa sa odihneaca ca 10/15 min.
Dupa aceea se imparte in doua si se formeaza doua piini, ori o parte din aluat se ia deoparte, se pune intr-o punga si se pune la frigider si se amesteca in urmatorul aluat de piine, ori si care ar fii el.
Partii de aluat ramasa i-se da forma dorita (mie imi place sub forma de franzela, deoarece se pot face sandwich-uri faine, pentru scoala/servici )se presara cu amidon alimentar, se acopra cu folie de nailon si se lasa sa dospeasca inca 30-60 min.
Pina ce se obesrva ca volumul a crescut vizibil.
Dupa dopsire s cresteaza, se mai lasa inca 5/10 min , dupa care se stropeste cu apa, calduta si se introduce in cuptorul incins la maxim.Dupa ce se introduce in cuptor, se arunca in cuptor ca 50ml de apa si se inchide usa cuptorului repede si dupa ca 10 minute se reduce temperatura la 230°C si se lasa inca 40-50 min la copt.Pina ce prinde gradul/culoarea de coacere dorit.
Piinea este coapta ,atunci cind daca ciocanim pe partea de jos a piini, acesta trebuie sa sune a gol.

25 sept. 2009

PIINEA "HAI SI GUSTA-MA" a la Laura S.


PIINEA „HAI SI GUSTAMA“ ,este de fapt un aluat de piine alba, facut cu DROJDIE NATURALA.Cu o crusta subtire si usor crocanta.
In general piinea preparata cu "drojdie naturala" este o piine
sanatoasa, usor de digerat.Iar in cazul in care se foloseste atit de multa ca mine, se poate lasa drojdia deoparte.Dar "atente"in acest caz, trebuie avut timp si rabdare.Deoarece bacteriile din aluat trebuie sa se inmulteasca si pentru acesta le trebuie timp si caldura.

INGREDIENTE:
- 200g drojdie naturana
- 200g aluat vechi *optional(aluat pus deoparte din aluatul de piine facuta ultima data).
- 15g drojdie proaspata
- 240g apa/lapte/bere
- 15g sirop din sfecla/miere de albine
- 100g iaurt
- 20g sare
- 700g faina alba(de peferinta pentru panificatie)
- 50g unt/untura/marg.
- seminte de cereale(IN,MAC,SUSAN ALB/ AURIU,
- 1lc amidon alimentardin cartofi/porumb
MOD PREPARARE:

In lichidul cintarit si usor caldut se dizolva, siropul/mierea, drojdia, si iaurtul.
Intr-un recipient sau in cuva masinii de piine se pun prima data lichidul, drojdia naturala, daca se foloseste aluatul „vechi“,faina si in final sarea si untul/untura/marg.
Totul se framinta bine si se lasa la dospit ca 30-60 min.Pina ce volumul aluatului se dubleaza.
Dupa aceea se scoate pe masa de lucru si i-se da forma dorita.
Eu i-am forma de floare, de care barbateii mei sau bucurat f. mult.Mai ales ca afara a fost o zi minunata de vara tirzie.Am servita mezeluri,brinzeturi ,legume si fructe cu minunata piinica proaspta).

In mai multe recipiente se pun diferite seminte de cereale.
Eu am avut de IN,MAC,SUSAN ALB si SUSAN AURIU
Aluatul l-am impartit in doua.Din prima parte am impartit petalele care le-am cintarit a fie toate la fel si partea din mijloc cu 10 g mai mult si frunzele florii.
Din a doua parte din aluat am luat numai tulpina florii pe care am facut-o sul si am atasat-o florii.Pe tulpina am atasat frunzele si bobocul de floare.
In alt recipient se pun ca 150ml de apa si se amesteca cu amidonul alimentar.
Bucata de aluat pentru mijlocul florii se formeaza o minge rotunda care se inmoaie prima data in apa cu amidon , in recipientul cu semintele dorite si se aseaza pe tava captusita cu folie/hirtie de copt/unsa/infainata...
Cu restul bucatilor de aluat se procedeaza la fel si se aseaza in asa fel incit sa i-se dea formea de floare, sau ori ce forma dorita.
Dupa aceea se acopera cu o folie de nailon si se lasa la dospit ca 1 ora.
Din pacate eu nu am mai avut timpul necesar de dospit si amlasat doar 30 min.
Din restul de aluat ramas, am facut cornuri umplute cu sunca.
Am impartit aluatul ramas in bucati egale, le-am intins pe masa usor infainata, sub forma de triunghi si foarte subtire mai ales spre partea ascutita a tiunghiului.
Am asezat pe partea mai lata sunca rulata si am rulat aluatul sub forma de cornuri, le-am uns pe apa+ amidon si la dospit ca 30 min.Se pot lasa mai mult, chiar 45-60 min.
Eu nu am avut timp , trebuia sa-l duc pe David la cursul de SAH si asa nu mi-a reusit tocmai ce eu doream, dar a fost totusi foarte buna, piinica.
Totul se coace la 250°C ca 5-10 min.dupa care se reduce temperatura la
220°C si se mai coace inca 30-40 min.Pina ce primeste gradul de coacere/culoare dorit.
In momentul in care se introduce piinea la copt, este bine sa se arunce
sau sa se stropesca peretii cuptorului cu ceva apa(50ml).In acest fel coaja piini nu se intareste atit de repede si piinea poate sa creasca mai bine si mai mult in volum.

6 sept. 2009

PIINE TARANEASCA DIN BADEN.de / BADISCHES LANDBROT


Izvorul de inspiratie l-am gasit aici: Deichrunner's Küche ~
Iar aici minunata reteta cu mici modificari, asta in functie de ce am avut eu in casa.
INGREDIENTE:
MAIAUA CU DROJDIE NATURALA
- timp fermentare ca 15-18 ore la ca. 26°C
- 80g faina integrala de secara(merge si cu faina de secara normala)
- 80g apa
(este reteta luata de pe Culinar.ro-FORUM, mai tot vb. eu despre ea.
Eu o am de cind am descoperit-o pe Culinar, tot timpul in frigider.
Nu mi-se termina niciodata.Dar o sa imi i-au timp si o sa postez pe blog reteta).
MAIAUA CU DROJDIE
- timp de fermentare 12-15 ore la ca 20°C.
- 100g faina de griu alba(eventual integrala)
- 80g apa
- 1g drojdie uscata
ALUATUL DE PIINE
- maiaua de drojdie naturala
- maiaua cu drojdie
- 55g faina integrala de secara
- 430g faina de griu integrala(eu am pus alba00)
- 245g apa
- 6g drojdie
- 13g sare
MOD PREPARARE:
Eu scriu cum am procedat eu.
Am pregatit in acelasi timp amindoua retetele de maia si amindouale-am lasat peste noapte la temperatura camerei acoperite cu pungi denailon.A doua zi, dupa ce au trecut ca 13 ore la mine am pus toateingredientele in masina de piine si i-am dat drumul laPROGRAMUL-aluat.Dupa ce l-a framintat, l-am lasat sa dospeasca ca. 15 min. la dospit,l-am scos pe masa de lucru si i-am dat forma de piine rotunda.Aici atentie ca aluatul este putin lipicios, de aceea daca doritiputeti sa-l puneti intr-o forma la copt.Sau intr-o forma bineinfainata cu incheietura in sus.Se presara cu faina si dupa ca 60 min.de dospire buna/vizibila intr-un loc caldut , se rastoarna pe o tavacu hirtie de copt, se crsteaza deasupra cu un cutit ascutit/cuter sise introduce in cuptorul preincins la 250°C.Dupa 2 min. se arunca ca 30-50 ml de apa in cuptor si se reducetemperatura la 210"C.
Se coace ca 50-60 min.



REZEPT ~ BADISCHES LANDBROT ~ REZEPT



3 sept. 2009

CHIFLE CU PRUNE LA CUPTOR

© Copyright by ~ Laura S.
A venit si toamna si odata cu ea si sezonul Prunelor.
Si de aceea am zis sa fac ceva dulce cu prune, dar nu iarasi o prajitura.
Ceva ...ceva care sa nu fie prea dulce dar nici ceva nedefinit.
Asa ca m-am gindit s afac asa ceva ,dar cu prune.Si m-am gindit bine, ca pe a doua zii nu a mai ramas nimic.
INGREDIENTE:- 550 g faina
- 1 pac.(7g)drojdie uscata sau 20g proaspata
- 250 ml lapte caldut
- 50 g zahar
- 1 pac.zahar vaniliat
- 1 lamiie-coaja
- 2 oua
- 1 ls rom
- 50 g unt topit si racit
~~~~~~~~ -12-24 ...buc prune(eu am folosit doar jumatati,deoarece au fost mari.
- 50g zahar tos
- 1/2lc scortisoara + 3ls zahar tos
- 75g unt/marg
MOD PREPARARE:Din ingredientele redate mai sus, pina la linia de marcaj, se prepara un aluat potrivit de moale.
Ori metoda clasica, facind din 2ls de faina, lapte, 1ls zahar si drojdie o maia care se lasa la dospit ca 10 min, dupa care se amesteca cu restul ingredientelor si se lasa la dospit pina ce i-se dubleaza volumul.Ori in MP(masina de piine).
Intr-e timp intr-o tava sau o fprma rezistenta la temp.inalte se topeste restul de unt/mar. si se presara in tava cele 50g zahar tos.
Dupa dospire se imparte alutul in functie de cit de mari doriti galustele,Galustele pot fii simple si se servesc cu sos de vanilie, este o servire clasica, in zona Bayern si in Austria, ori cu alt sos dupa preferinta.
Ori se pot umple cu alte fructe, gem,nutela...fiecare dupa cum si ce doreste.
Scortisoara se amesteca cu zaharul ramas.
Deci , dupa ce aluatul a fost impartit se intinde fiecare bucata si se aseaza in mijlocul ei 1/2lc din amestecul de zahar scortisoara.
Peste amestec se aseaza jumatate de pruna,iar daca prunele sint mai micute se poate pune in locul fiecarui simbure, din amestecul de scortisoara+zahar, dupa care se imbraca fructul in alutat si se aeaza cu incheietura in jos, in tava pregatita.
Cind aluatul este deja preparat si pus in tava, se acopera cu o folie de nailon ,peste care se une si un servet de bucatarie si se lasa inca 30 min.la dospit.
Timp in care cuptorul se incinge la 200°C.Dupa dospire se ung galustele cu ceva lapte(de preferinta condensat)caldut si se introduc in cuptor, pentru ca.25-30min.
Cind sint gata se pot servii, ori calde ori reci.
Ori ca atare linga lapte, cacao., cafea...
Ori cu un sos,dupa preferinta.

25 iul. 2009

PIINE CU FAINA DIN GRIU,SECARA sI TARITE


Sendung mit der Maus: Brot backen

INGREDIENTE:
- 500g faina de griu
- 100g faina de secara
- 100g tarite de griu
- 1 lc zahar
- 15g sare
- 150g DROJDIE NATURALA LICHIDA
- 15 g drojdie proaspata
- 350-400ml lichid(apa, lapte,bere. vina alb,...?)
- 2lc seminte de chimen
MOD PREPARARE.
Faina de griu, de secara,taritzea se amesteca cu sarea, zaharul si chimenul.
In lichid se dizolva drojdia si impreuna cu drojdia naturala se toarna peste amestecul de faina si se framinta.
Ori manual, ori cu un Mlaxor sau Masina de piine.
Dupa ce totul sa framintat in as fel incit aluatul sa se desprinda de pe peretii rcipoientului, se acopera cu o folie de nailon si se lasa la dospit pina ce volumul s-a dublat.Se scoate pe masa de lucru infainata si se intinde usor cu degetele.Se lasa sa se odihneasca ca 15 min, dupa care se aduna/impatura si se lasa iarasi ca 20 min sa se odihneasca , acoperit cu folie.
In continuare i-se da forma aluatului, fara sa se depuna forta prea mare.
In asa fel incit sa ramina cit mai mult aerat.
Se aseaza pe o tava, se pudreaza c faina si se acopera cu o folie de nailon.Se lasa la dospit ca 30 min. pina ce volumul a crescut viibil.
Cu ajutorul unui cutit bine ascutit, se taie piiniiciteva dungi , dupa preferinta si se introduce in cuptorul incins la maxim.
Dupa ce sa introdus in cuptor piinea, se arunca sau se pune intr-un recipent ca 50ml apa, pentru a se face aburi.In acest fel coaja piini va iesi mai groasa si mai crocanta.
Dupa ca.5-10 min.temperaturra se reduce la 230°C si se lasa la copt ca 35-40 min.
Pentru a proba daca piinea este copata, este bine se se bata cu degetul pe dosul piinii si daca suna a gol,inseamna ca piinea este coapta.

21 nov. 2008

PIINE IN MP.CU BERE



INGREDIENTE pt. Piine~1000g :
- 400ml bere(Pils)
- 400g faina alba de griu
- 260g faina de griu integrala
- 15g sare
- 8g drojdie uscata
MOD PREPARARE:
Acesta piine se prepara cu PROGRAMUL~STANDARD/NORMAL

20 nov. 2008

PIINE IN MP CU MORCOV


INGREDIENTE:
- 300ml apa
- 1lc sare
- 1ls unt/marg
- 540g faina alba de griu
- 60g morcovi razaliti
- 1lc zahar
- 5g drojdie uscata
MOD PREPARARE:
Se pun toate ingredientele in MP. in ordinea mai sus data, in afara de morcovi.
Se lucreaza cu PROGRAMUL~RAPID(eu am lucrat cu Prog.-STANDARD)
Cind MP-ul signalizeaza~Pipsen-se daoga si morcovul razalit.

18 nov. 2008

PIINE IN MP CU TARITE


Este o piine aromatica, sanatoasa si se poate prepara cu ori si ce fel de tarite de cereakle doriti.
INGREDIENTE:
- 350ml apa
- 7g drojdie uscata
- 2lc zahar
- 50g tarite
- 500g faina de griu
- 12g sare
- 30g unt/marg./untura..
eventual daca va place si doriti, puteti adauga ceva Chimen,Coreander..)
MOD PREPARARE:
Toate ingredientele se pun in cuva MP-ului in ordinea scrisa mai sus.
Se lucreaza cu PROGRAMUL~ STANDARD~

13 nov. 2008

PIINE CU IAURT in MP / JOGHURTBROT


Aceasta reteta o am din acesta carte, care incet incet,retetele care l-e contine imi plac tot mai mult.Mai ales pt. faptul ca imi reusesc.http://astore.amazon.de/laursleck-21/detail/3809415545/303-5860205-0738639
INGREDIENTE:
- 200ml apa
- 100ml iaurt
- 1lc(12g )sare
- 2ls zahar(eu am pus doar 1ls)
- 540g faina alba de griu
- 5g drojdie uscata
MOD PREPARARE:
Toate ingredientele se pun in cuva MP-lui ,avind grija ca drojdia sa nu se amestece cu sarea.
Eu pun drojdia, impreuna cu apa si zaharul in MP. urmate de restul ingredientelor.
Se lucreaza cu Programul - STANDARD.
ATENTIE:
Scrie si in carte,ca daca iaurtul are o consistenta mai viscoasa, este bine sa se adaoge ceva apa.
Intr-e 30-50 ml.

4 oct. 2008

PIINE~PIINISOARE dupa reteta data de LEA LINSTER { Brötchen nach dem Rezept von Lea Linster


Aceasta reteta zic eu faina la gust am luat-o de aici;
http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2004/12/08/rezept3.html?navigid=3
Nu este deloc greu de facut ,doar ca trebuie ceva timp.
Se incepe prepararea cu o zi inainte.
Dar sa nu mai tot palavragesc, deoarece timpul costa bani,aici reteta;
INGREDIENTE:
Inainte cu 8-24 de ore se pregateste maiaua din;
- 250 g faina
- 300 ml apa
- 5 g drojdie proaspata(eu am pus 3 g uscata)
Acestea se amesteca bine impreuna si se lasa acoperita cu o folie/punga de nailon, la temperatura camerei intr-e 8 si 24 de ore.
Eu am lasat de seara pina a doua zi.
Dupa acest timp de fermentare acest aluat se amesteca cu urmatoarele,
INGREDIENTE:
- 750 g faina alba de griu
- 10 g drojdie proaspata(eu am pus 5 g uscata)
- 18 g sare
- 300 ml apa
MOD PREPARSARE:
Deci maiaua si restul ingredientelor se framinta bine, ori metoda clasica cu mina, ori cu maixerul ori in MP.
Dupa o framintare sanatoasa, se unge un recipient cu putin ulei si se aseaza aluatul la dospit inca 2 ore.Daca este racoare in casa si 3 ore.
Pina ce volumul s-a dublat.
Dupa dospire se pune pe masa de lucru infainata si se formeaza piinisoare(eu am facut ceva piinisoare si o franzela) sau ceea ce se doreste, care se aseaza pe tava/-ile infainate sau captusite cu hirtie de copt.Astfel pregatit aluatul,se presara cu faina ,se acopera si se las la dospit ca. 1 ora.daca este racoare in casa ceva mai mult,pina se observa ca volumul a crescut bine,aproape dublu.
(Eu nu am mai avut rabdare,deoarece soseau pici mei de la scoala si imi trebuia piine.)
Cuptorul se incnge la 250°C si in cuptor se aseaza un recipient cu apa.
(Eu dupa ce am introdus piinea in cuptor,am aruncat jos in cuptor ca 15-20 ml apa.)
Piinicile/piinea se presara cu faina si daca se doreste se cresteaza cu un cutit bine ascutit, dungi deasupra piinicilor/piini.Se introduce la copt,pinicile pentru ca 20-25 min,piinea ceva mai mult , 35 min.Pina ce deasupra devin aurii.
Eventual daca se dorste,inainte cu 10 minute de coacere,se pot unge cu albus de pua amestecat cu apa(1 parte albus la 3 parti apa).

15 sept. 2008

CINAMON ROLLS~MELCISORI CU NUCA


Aceasta reteta gustoasa am gasit-o aici;
http://www.usa-kulinarisch.de/cgi-bin/rezepte.cgi?TypNr=106
Am preparat-o de nenumarate ori sub ori ce forma.Aluatul este foarte fain de prelucrat.
INGREDIENTE-aluat:
- 50 g unt topit si racit
- 300 ml lapte caldut
- 1 ou
- 3-4 ls zahar
- 1/2 lc sare
- 1 pac. praf budinca de vanilie(42g)
- 500 g faina
- 1 pac. drojdie uscata sau 20g drojdie proaspata
UMPLUTURA:
- 75 g unt temp. camerei
- 150 g zahar brun sau normal
- 2 lc scortisoara
- 100 g nuci taiate sau zdrobite
GLAZURA:
- 50 g crema de brinza/smintina Philadelphia sau ceva asemanator
- 15 g unt temp. camerei
- 100 g zahar pudra
- putina aroma de vanilie
MOD PREPARARE:
Ingredientele pt. aluat se pun ori in MP si se lucreaza cu programul pt. aluat,ori se framinta cu mina si se lasa la dospit intr-un loc caldut ca 1 ora. Dupa dospire se unge masa de lucru cu putin ulei si aluatul se intinde intr-un dreptunghi cu gr. de ca 1 cm. Aluatul astfel intins se unge cu untul din ingredientele pt. umplututa se presara cu zahar ,scortisoara si cu nucile taiate sau zdrobite. Aluatul se ruleaza precum o rulada ,din care se taie cu cutitul sau cu ata d epapiota rondele cu gr. de ca. 2 cm. Acestea se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de copt cu ceva loc lasat intre ele si se lasa dinou la dospit pt. ca. 1 ora. Intr-e timp cuptorul se incinge la 190?C si se coc ca. 15-20 min. Pt. glazura toate ingredientele se amesteca bine si se glaseaza dupa dorinta,melcisorii inca fierbinti.

~~~~~~~~~~~
Aici este un colaj de foto din mai multe dai in care am preparat aceasta reteta.
- am preparat MELCISORI CU MERE - umplutura care nu trebuie intinsa aprea groasa.
- am preparat CORNURI CU BRINZA DULCE - asa ca la brinzoaice
- am preparat MELCISORI cu margarina topita frecata cu cacao ,zahar si scortisoara
- am preparat COZONAC SIMPLU
Deci dupa cum se observa,aluatul este foarte buna de realizaz ori si ce fel de dorinta.



Cinnamon Rolls (Zimtschnecken)
Teig:
- 50 g geschmolzene und abgekühlte Butter
- 300 ml lauwarme Milch
- 1 Ei,
- 1 EL Zucker,
- 1/2 TL Salz
- 1 Paket Vanille-Puddingpulver
- 500 g Mehl
- 1 Paket Trockenhefe
Füllung:
- 75 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker(mit andere tut sich auch)
- 2 TL Zimt
- 100 g gehackte Wal- oder Pecannüsse
Frosting:
- 50 g Philadelphia
- 15 g Butter
- 100 g Puderzucker
- Vanillearoma
Zubereitung
Alle Teigzutaten in die Schüssel des Brotbackautomaten geben und Teig-Einstellung wählen (oder alles mit der Hand oder dem Mixer verkneten und eine gute Stunde an einem warmen Ort gehen lassen). Zu einem großen Rechteck ausrollen, großzügig mit der weichen Butter bestreichen, mit Zimtzucker und Nüssen bestreuen und von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle mit einem sehr scharfen Messer oder Bindfaden in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden, in die gefettete Fettpfanne des Backofens (oder 2 Springformen) setzen, dabei zwischen den Scheiben ein bis zwei Zentimeter Abstand lassen. Rolls eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben und aneinander stoßen.Backofen auf 200 Grad (Umluft 175) vorheizen. Cinnamon Rolls etwa 15 bis 20 Minuten backen lassen. Alle Zutaten für das Frosting verrühren, über die noch warmen Rolls tröpfeln.
~~~~~~~~
TIPP:
Man kann auch Topfen,geriebenen Äpfel für der Füllung nehmen.
Print Friendly and PDF

Was du nicht willst, dass man dir tu', das füg' auch keinem andern zu.
/
Ce tie nu-ti place, altuia nu-i face.

INDEX POSTARI

~ 30 SEPTEMBRIE ~ (1) ALUATURI UNIVERSALE (6) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (3) APERITIVE (33) AROME DULCI (1) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AUSTRIACA (42) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA UNGUREASCA (4) CONCURSURI (1) CRACIUN / WEINACHTEN 2008~FURSECURI / PLÄTZCHEN (13) CRACIUN / WEINACHTEN 2009~FURSECURI / PLÄTZCHEN (6) CRACIUN / WEINACHTEN 2010~FURSECURI / PLÄTZCHEN (7) CRACIUN / WEINACHTEN 2011~FURSECURI / PLÄTZCHEN (4) Craciun....) (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~IPATISERIE (1) DULCIURI (229) DULCIURI-reload (10) FURSECURI/BISCUITI (19) GARNITURI (17) GEMURI SI MARMELADE (4) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (3) INGHETATE/SORBET (2) IPATISERIE (1) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (6) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (1) MUFFINS ~ CO. (5) PRAJITURI (35) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (20) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (10) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (18) PREPARATE cu/din FRUCTE (14) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (68) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE cu/din SOJA/TOFU (1) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (87) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (16) Retete ©opyright by Laura S. (27) SALATE (9) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) TORTURI (5) una~alta (6) Urari de Sarbatori(Pasti (1)

Persoane interesate