Se afișează postările cu eticheta CULINARIO ITALIANO. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta CULINARIO ITALIANO. Afișați toate postările

16 sept. 2011

PIZZA CU ZUCCHINI


Aceasta reteta am gasit-o pe BLOGUL- Deichrunner's Küche si s-a dovedit a fii foaaaaaarte gustoasa!
De aceea pe acesta cale doresc sa-i adreses proprietarei blogului si retetei
un merci22 ~  liebe Eva!!!

Aici si reteta de aluat pe care am facut-o eu.
Aceasta reteta este “minunata” nu numai in consistenta ci si in gust!
Asta deoarece toate proprietatile ingredientelor au timp destul sa se dezvolte .
INGREDIENTE~aluat:
- 900g faina
- 450g apa
- 30g drojdie proaspata
- 1lc zahar
- 20g sare
- 25g ulei de masline
MOD PREPARARE::
In apa calduta se dizolva zaharul si drojdia.se adaoga faina , sarea si uleiul.
Totul se malaxeaza/framinta pina cind aluatul nu mai lipeste.
Eventual daca aluatul este prea tare-moale se mai poate adouga ceva faina sau apa.Asta depine de calitatrea fainii.
Totul se lasa 30 min. la dospit dupa care se framinta/malaxeaza scurt, se acopera sau se pune intr-o punga de nailon si se depoziteaza in frigider.
In urmatoarea zi, aluatul se scoate, de portioneaza , i-se da forma de pizza dorita si se lasa sa dospeasca ca.30-45 min.
(aici trebuie sa se ia in considerare ca, aluatul este de la frigider si are nevoie de ceva timp pina primeste temperatura necesara…)
In continuare se prepara si aseaza peste aluat:
UMPLUTRA DE ZUCCHINI: 
- 200g Zucchini
- 2 cepe
- 2 catei de usturoi
- 1lc zahar
- 50g unt
- 1-2ls cimbru taiat marunt
- sare+ piper
- 100g cascaval ras
-* 100 sunca / bacon…(facultativ)
MOD PREPARARE:
Zucchini se spala se curata si se feliaza in felii de ca 2-3mm..
Ceapa si usturoiul se curarata.
Ceapa se injumatateste si feliaza.usturoul se taie marunt sau trece prin presa.
Cine doreste(asa ca mine) se poate adsaouga sunca, bacon sau kayser taiate marunt.
Jumatate din cant de unt se puna la incins si se prajeste usor sunca sau baconul…., se adaoga ceapa si 1lc rasa cu zahar.Totul se prajeste amestecind mereu pina cind ceapa se inmoaie.In continuare se adaoga usturoiul, cimbrul, si restul de unt.Se amesteca usor adaogind si feliile de zucchini, se sareaza si pipereza totul si se lasa deoparte ca 20min. sa se raceasca putin.
Aceasta umplutura impreuna cu cascavalul ras se imparte pe suprafata a 2 pizzas mari si se introduc in cuptorul incins la maxim pt. ca 10 min.
TIP:
Intinde-ti aluatul de pizza direct  pe hirtia de copt si cu ajutorul uni cirpator sau tava/tigaie se transporta si se aseaza usor direct pe podeaua cuptorului incins la maxim.
In acest fel aluatul de pizza este bine copt si umplutura nu are sansa sa se coaca prea tare.

Daca hirtia de copt incepe sa prinda culoare “de ars”, nu va faceti probleme , totul este OK.
Dupa 10 min. se obtine o pizza de casa -"perfecta si gustoasa"!

19 iul. 2011

RAVIOLI

ravioli1 Vazind la Maya ce minunatii de Paste Fainoase i-au iesit, am zis sa fac si eu.
Zis si facut!
Nu e greu , doar ca cere ceva timp.
De aceea, data viitoare, o sa-mi rezerv o zi intreaga si sa-mi umplu congelatorul pt. ceva timp.
Eu i-am preparat acesti “RAVIOLI” cu umplutura postata la aceasta reteta, PULPE DE PASARE UMPLUTE  si servt cu SOS DE SMINTINA (urmeaza sa-l postez)

INGREDIENTE ALUAT:
- 500g faina alba de griu
- 4 oua gr.M
- 2ls ulei de pref.masline
* eventual 1-2ls apa /lapte daca este necesar

~~~~~~~~~~~~~~~~~
-1 albus de ou + 1ls apa
MOD PREPARARE:
Din ingredientele mai sus scrise, de framinta un aluat compact si destul de maleabil, care se impacheteaza intr-o punga/folie de nailon si se lasa la rece cel putin 30 min.
De pref. peste noapte.Astfel aluatul devine mai elastic.
Masa se imparte in doua sau patru., depine de suprafata de lucru pers. si infainind mereu suprafata de lucru se intinde aluatul sub forma de dreptunghi foarte subtire.
Pe jumatate din suprafata se pune la distante egale UMPLUTURA dorita si de jur imprejur se unge cu albus amestecat cu 1ls apa.
Cu ATENTIE se aseaza a doua jumatate de aluat peste umplutura si cu ajutorul unui sucitor sau a unei linguri de lemn se preseaza aluatul peste partile unse cu albus de ou.Cu un cutit sau o ustensila anume pt. taiat aluaturi se decupeaza “RAVIOLI”
  1. -  care se pot servii imediat, punindu-i la fiert in apa sarata care clocoteste usor, si cind ies bine la suprafata se scot cu strecuratoarea si se aseazaintr-o tigaie cu elei sau unt incins.Se amesteca usor cu tigaia, evetualö se presara cu verdeturi, usturoi…si se pot servii ca atare sau cu un sos de smintina la alegere.
  2. -  sau se presara ceva faina pe una sau doua tavi si “RAVIOLI” decupati, se aseaza pe aceste tavi si cu tava se pun la congelator.
Dupa citeva ore , dupa ce “RAVIOLI” s-au ingetat, acestia se scot si se pun in pungi de nailon si dinou la congelator, pina cind vor fii folositi.
Cind doresc sa se foloseasca se prepara ca si cei proaspeti, punindu-se direct din congelator in apa usor clocotita.Diferenta este ca, dureza ceva mai mult pina sint fierti.
ravioli

13 mar. 2011

RISI-PISI(Risi-Bisi-Mincare de orez cu mazare verde)

risipisi
Este o mincare care se poate minca ca atare sau cel mai mult este intilnita precum garnitura.
INTERESANTES:
Acesta mincare este una din clasicile mincaruri italiene, mai exact venetiana si care se pregateste la data de 25.Aprilie in cinstea Sf. Apostol lMarcu…
INGREDIENTE:
- 200g orez
- 400g apa/supa
- 40g unt
- 1 ceapa mijlocie
- 4 buc. cuisoare
- 250g mazare (congelata/doza)
- 1/2 leg.patrunjel verde
- 1lc zahar
- sare
- parmezan(eu nu am pus)
MOD PREPARARE:
Intr-o oala se pune la fiert supa, iar daca se foloseste apa, cind incepe sa fiarba se adaoga sare dupa gust, urmata de orez si ceapa care s-a impanat cu cuisoare.
Intr-o alta oala se pune la topit untul si cind este bine infiarbintat se adaoga zaharul si cind incepe sa prinda usor culoare se adaoga mazarea, se amesteca bine si se adaoga frunzele de patrunjel in prelabil maruntite.
Ceapa se indeparteaza din orez si se adaoga orezului mazarea.
Se amesteca totul bine, eventual se mai condimenteaza dupa gust si cine doreste se amesteca parmezan dupa gust….si voila se poate servi!
Dupa cum se observa noi am servit precum garnitura linga Schnitzel din carne de porc de la saramura (Surschnitzel)risi bisi

19 feb. 2010

PIZZA, PIZZA, PIZZA...


Iarasi o reteta de pizza, care pare sa fie f. faina si cu siguranta pe care o voi mai preparara.
Si cum o pizza buna, se bazeaza pe un aluat pentru pizza bun ma gindes ca acesta este unul...
INGREDIENTE:
- 400g faina alba de griu
- 1 pac drojdie uscata(7g)sau 20g proaspata
- 1 lc praf copt
- 1 lc zahar
- 1 lc sare
- 4ls ulei masline
- 220g apa calduta
MOD PREPARARE:
Ingredientele uscate se amesteca bine impreuna, se adaoga uleiul si apa si se framinta un aluat maleaabil care se puna la dospit ca 30 min.
Cu acest aluat se prelucreaza baza pizzei sub forma dorita si se mai lasa sa dospeasca in tava ca. 10-15 min. si se pune peste aluat ce ingrediente se doresc.
Se coace la 220°C pentru ca 12-15 min.
~~~~~~~~~~~
Eu am cumparat la sticla tomate pasate-BIO cu un gust si o culoare "excelente".Am amestecat cu ceva oregano si sare si am folosit ca sos.

3 apr. 2009

Gnocchi alla romana


Din pacate calitata pozei nu este cum as dori eu.Dar cin o sa pregatesc acesta reteta dinou, o sa revin cu alta.
Aceasta reteta este tot de pe forumul
Culinar.ro ~ Gnocchi a la romana (pentru detalii,fotos,da clik)
Reteta a fost postata de catre Adriana.O doamna foarte priceputa de la care a,m luiat multe retete si informatii utile in ale bucataritului.

Si pentru acesta reteta minunata, draga Adriana iti transmit

merci Pictures, Images and Photos!!!



Aici este reta si o redau asa cum a scris-o Adriana.
INGREDIENTE:
- 1 litru de lapte
- 250 gr de gris (aici eu zic sa puneti 200 si sa vedeti cum se comporta, mie mi-a iesit prea tare, cred ca trebuia sa ma opresc la 200 pentru ca probabil am fiert prea tare laptele)
- 2 galbenusuri
- unt cit o nuca
- sare, parmigiano(parmezan)
MOD PREARARE:
Se pune laptele la fiert cu untul
Cind fierbe se pune grisul si se amesteca bine.
Se fierbe citeva minute, se ia de pe foc si se pun galbenusurile si brinza.
Se pune un strat intr-o forma unsa cu unt sau ulei.(eu l-am facut prea gros, era mai frumos daca il faceam mai subtire, si cum amestecul era prea tare nu a iesit nici uniform stratul).
Se lasa sa se raceasca,(eu le-am facut simbata dupa-amiaza si le-am mincat duminica la prinz) se taie cu un pahar forme rotunde care se pun intr-o forma unsa cu unt, peste fiecare disc se pune un pic de unt, iar deasupra se presara abundent parmesan.
Se pun apoi la cuptor cit sa se topeasca untul si brinza
Iar aici relatarile cum am facut eu;
Eu nu le-am mai dat o forma anume.
Am pus masa de gris in tava unsa,am pus brinza Gouda deasupra,dar fara unt ,deoerece Gouda mea contine multa grasime (Butterkäse=brinza/cascaval untos),am dat la cuptor cu ceva mirodenii deasupra ,dupa care am taiat portii si am >>Hapa,Hapa<<>

24 nov. 2008

SPAGHETTI BOLOGNESE


Prietena mea draga Ana L. mi-a recomandat o reteta personala de Spaghetti Bolognese.
Si cum eu stiu ca este o bucatareasa desavirsita, am primit si pus in practica acesta minunata reteta, de nenumarate ori.
Si cu acordul ei, o sa o postez si la mine pe Blog.
De aceea draga mea buna prietena ANA, doresc din suflet ,sa-ti spun un calduros
!!!!!
INGREDIENTE:
- 400g carne tocata de vita
- 400g carne tocata de porc
- 2-3 ls ulei de masline
- 1 ceapa marisoara
- 1/4 radacina de telina
- 1 morcov mare
- 2-3 catei usturoi
- 2 -3 frunze de dafin
- ceva Rosmarin/1 crenguta
- 2 conserve a 800ml de rosii in bulion-lunguiete. de buna calitate
- sare+ piper
MOD PREPARARE:
Ceapa , telina, morcovul si usturoiul se curata.
Ceapa se taie marunt,telina si morcovul se razalesc pe razatoarea cu gauri mici.Usturoiul ori se trece prin presa ori se taie si el marunt.
Intr-o oala incapatoare se prajesc cele 800g carne tocata in cele 2-3 ls ulei de masline incins.
Se prajesc amestecind din cind in cind, pina ce apa a scazut si carnea primeste ceva culoare.
Se adaoga ceapa si la fel se lasa sa se prajeasca bine(eu la acesta faza si la acesta cantitate si 1ls zahar)amestecind din cind in cind.
In continuare se adaoga morcovul ,telina si usturoiul,lasindul-e sa se innabuseasca/distuie bine.Se sareaza si pipereaza putin dupa acere se adaoga cinservele de rosii in bulion,care in prealabil se mixeapa la blender pina devin ca un bulion,sau se taie marunt.
Eu am gasit conserve cu rosii taiate marunt cu gust de usturoi.De aceea am folosit o parte din aceste conserve si cele intregi din bulion le-am maruntit cu cutitul.
Deci se adaoga bulionul,frunzele de dafin si rosmarinul sau 1 crenguta de rosmarin si se lasa sa fiarba totul la foc mic cu capac ,amestecind din cind in cind ca. 3-4 ore.
Ana mi-a spus ca, cu cit fierbe mai domol si mai mult cu atit devine sosul mai bun.
Si are drepatate!
Din acesta cantitate de carne iese ceva sos de aceea de multe ori fac un aluat de pizza si fac si Pizzabaguette~Bolognese cu el(vezi Foto).
Deci draga mea Ana,inca odata miii de multumiri,ai avut dreptate,. esre o reteta minunata, mai ales daca ingredientele sint de calitate!!!




29 sept. 2008

TASCUTE DIN PIINE / BROTTASCHEN


Reteta o am din aceasta carte


Este un aluat foarte fain de prelucrat si mai ales dupa coacere crocant.Noua ne-a placut, cu toate ca umplutura am facut-o cu ce am avut prin casa, au iesit excelente.
INGREDIENTE ALUAT:
- 500g faina alba de griu
- 20g gris NORMAL chiar cu bobul mare,Nu fin.
- 15g drojdie proaspata(eu am pus 7 g uscata)
- 10g sare
- 50g ulei d emasline
- 300-320g apa(puneti 300 si daca mai e nevoie mai adaogati putin.
Din experiente astiu ca retetele din acesta carte,pentru faina care o folosesc eu,contin ceva mai multa apa.De aceea eu pun prima data mai putina si daca e nevoie mai adog.
MOD PREPARARE ALUAT;
Metoda clasica de framintarevcu mina sau in MP cum am acut eu.Se lasa la dospit pina ce volumul se dubleaza ,dupa care se scoate pe masa de lucru infainata(eu am uns masa cu ulei ca nu ma prea impac eu cu faina,dar la acest aluat este de recomandat sa se infaineze,deoarece aluatul este destul de moale),se intinde sub forma de dreptunghi si nu prea subtire.
In reteta scrie ca se fac 3 bucati.Dar eu prefer bucatele mai mici,de aceea am procedat precum in pozele de mai jos.
Aluatul astfel pregatit se umple cu urmatoarea umplutura,care scrie in carte;
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 100g rosii uscate
- 20 catei de usturoi copti
- 1 legatura de busuioc
~~~umplutura mea~~~
- 4-5 rosii carora li-se svcot semintele si se lasa sa se scurga bine
- 100g sunca presata taita bucatele.dar mai gustoasa este cu Bacon
- 100g cascaval ras
- 2ls ulei masline
- ceva usturoi granulat
- sare
- citeva bucatele de cascaval pe care le-am pus deasupra
MOD PREPARARE:
Prima umplutura s epresara deasupra aluatului.
Iar adoua umpltura,rosiile se taie marunt,la fel si sunca.
Se amesteca cu uleiul de masline,sarea,usturoiul si cascavalul ras.
Totul se presara peste aluat.Acesta se umpacheteaza pe lungime in trei(vezi foto).
Se taie bucatele cit mai late,dar tinind cont ca la fiecare bucata cu doua deschizaturi,la o deschizatura se aduna aluatul in asa fel incit sa fie ca o punga.Fiecare bucata se pune pe tava unsa cu grasime, si se deschide putin deasupra.Cind totul este pe tava,se acopera cu o folie de nailon unsa cu ulei si se lasa la dospit pina ce se observa vizibil ca volumul a crescut.Deasupra se pun bucatele d ecascaval daca se doreste si se introduce la copt pt. ca. 250°C ca 25 min.Aici depinde de fiecare de cit doreste de bronzate "tascutele".

20 aug. 2008

CANNELLONI CU SPANAC


INGREDIENTE ~ Umplutura:
- ca.20 tuburi de Cannelloni

- 2 ls ulei de masline(merge si altul)
- 100g Bacon taiat marunt ~optional
- 2 cepe(eu am pus ceapa verde)

- 2 catei de usturoi taiat marunt
- 500 g spanac.(eu am avut spanac frunze,congelat)
- 1 ou
- 250 g brinza Ricotta(eu am avut doar Mozarella)

- sare
- piper
- nucsoara macinata

- 100 g cascaval macinat.Cui ii place multa brinza deasupra poate sa dubleze cantitatea.
Daca doriti in loc de cascaval puteti pune Mozzarella.
MOD PEPARARE ~ Umplutura:
Ceapa taiata marunt se prajeste putin ,se adaoga Baconul si la fel se rumeneste si ea putin,dupa care adaoga usturoiul.Se amestaca totul bine,se adaoga spanacul descongelat si scurs de zeama si se lasa sa se inabuseasca putin dupa care se trage totul deoparte sa se racesaca.
Brinza Ricotta se paseaza sau Mozarella se taie marunt si se amesteca cu oul,sare, piper.nucsoara si in final cu amestecul de spanac.Cu aceasta masa se umple tuburile de Cannelloni,eventual cu o lingurita mica sau chiar cu mina(hihi) si se aseaza intr-o forma rezistenta la temperaturi inalte.Dar inainte sa se aseze in forma,forma se unge cu ceva ulei,margarina se toarna 1/3 din cantitatea de sos dupa care se aseaza tuburile de Cannelloni umplute .
Daca mai ramine ceva umplutura ,nu este nici o problema,puneti-o deasupta tuburilor asezate in forma.Restul de sos se toarna deasupra in mod uniform,in asa fel incit sa cuprinda toata suprafata ,deasupra se pune cascaval si se introduce in cuptorul incins la 180°C pemtru ca. 30-35 mi.Pina ce cascavalul prinde o culoare aurie deasupra.
INGREDIENTE ~ Sos:
Eu am facut sosul meu de Pizza in amestec cu ceva smintina,In asa fel incit ca sosul sa iese ceva mai lichid.
- 3-4 ls ulei de masline
- 1 ceapa
- 1-2 ls zahar
- 1 doza de rosii pasate,sau trecute prin blender,ca 500-600g
- 3-4 catei de usturoi presat
- ceva busioc si oregano dupa gust.
- sare + piper
- 1-3 ls smintina
MOD PREPARARE: ~ Sos:
Uleiul se incinge se prajeste putin in el ceapa taiata foarte marunt si se adaoga zaharul Se lasa putin sa se caramelizeze dupa care se torna deasupra rosiile pasate sis e lasa sa fiarba domol sa se lege putin.Se adaoua sare, piper, oregano/ce va place)usturoiul si la sfirsit smintina.Se amesteca totul bine si eventual ceva verdeturi daca aveti(patrunjel ,snitling,usturoi verde),sa presarati deasupra cind sosul este gata





Canneloni mit Spinatfüllung
ZUTATEN:
- 20 Cannelloni-Röllchen
- 2 EL Olivenöl
- 100g Bacon
- 2 Zwiebel oder ein bund Jungzwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 g TK-Blattspinat
- 250 g Ricotta-Käse oder Mozzarella klein geschnitten
- 1 Ei
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 100 g geriebenen Käse (wer gern viel Käse hat, kann auch die doppelte Menge nehmen)
TOMATENSAUCE
- 3-4 EL Olivenöl
- 500 -600 g passierte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1-2 TL Zucker
- Salz
- Oregano,
- Pfeffer
- Basilikum
- 2-4 Knoblauchzehen
- 1-3 EL Cremefraiche
ZUBEREITUNG ~Füllung
Zuerst erhitzt man das Öl in einer Pfanne und brät darin die gehackten Zwiebeln, Zucker,Bacon , den Knoblauch und den aufgetaute Spinat.an.
Alles läst man ein bissien dünsten , und danach abkühlen lasen.
Dann gibt man den Ricotta oder Mozzarela und den Ei dazu und das Ganze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Mit diesem Mischund die Cannelloni füllen.
ZUBEREITUNG~Tomatensauce.
Für die Tomatensauce röstet man die Zwiebel in erhitzte Olivenöl,dazu kommt Zucker, Knoblauh und zum schlus die passierte Tomaten.
Kurz aufkochen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Würzen und abschmecken mit Oregano,Basilikum,Pffefer und Salz , und zum schlus die Cremefraiche darunten mischen.
Backoden auf 180°C vorheizen und eine große Auflaufform richten. In diese ca. 1/3 der Tomatensauce auf dem Boden verteilen. Cannelloni vorsichtig mit der Spinat-Ricotta(Mozzarella)Mischung füllen und in die Form legen. Mit der restlichen Sauce übergießen und den Käse darüber verteilen (man kann statt normalem geriebenen Käse auch Mozzarella nehmen). Die Cannelloni kommen nun für 30-35 Minuten im Backofen.

19 aug. 2008

MELCISORI PIZZA ~ RAPIZI


Aceasa reteta,este foarte simpla si merge foarte repede.Este recomandata de o bucatareasa renumita la noi in Austria,Johanna Maier

MELCISORI PIZZA RAPIZI
~(ALUAT si SOS de baza)~
Ingrediente-aluat pizza:
- 42 g drojdie
- 500 g faina
- 5 ls ulei de masline(merge ori si ce ulei)
- 1 lc sare
- 250 ml apa caduta sau lapte,sau chiar bere.Ori ce lichid pe care-l doriti.
- 1 lc zahar
Mod preparare -aluat:
Drojdia se dizolva in apa calduta impreuna cu zaharul
Se amesteca cu restul ingredientelor si se prelucreaza mai departe dupa dorinta ,fara dospire.(Cui ii place mai pufoasa,se poate lasa,dupa ce sa pus pe ea tot ce doriti,ca 20-30 min. la dospit
-------------------------------------------------------
Eu fac in general melcisori,ca merg destul de repede si sint ca un Snack,care poate fii luat si la pachet.Aluatul obtinut se intinde cu ca 1/2 cm gr.pe o suprafata putin unsa cu ulei..Astfel intins,aluatul se aseaza intr-o tava unsa sau captusita cu hirtie de coptSe unge aluatul cu sos de rosii (vezi reteta mai jos.,marginile de ca 1-2 cm. se lasa neunse),si se presara deasupra ingredinetele pe care doriti sa le aveti,de ex. cascaval-,sunca-,kaiser-...diferite legume proaspete,din doza bine scurse sau congelate- chiar si fructe cum af fii ananas....- iar ultimul strat de deasupra trebuie sa fie de brinza/cascaval,peste care se presara oregano,sau condimete pt. pizza.

Deci totul se poate lasa asa ,la dospit sau NU,.
Se introduce in cuptorul preincins la 250°C,ca 10-15 min.Depinde cum coace fiecare cuptor si cit de multe ingrediente sint peste aluat.Totul este gata cind aluatul pe margini devine auriu.
-------------------------------------------------------
Iar pentru preferatii mei Melcisori,aluatul intins,uns cu sos de rosii si presarat cu ceea ce doriti,se ruleaza,usor si nu prea strins ca sa poata sa creasca la copt.Se taie in rondele de ca 2-3 cm(acai se poate folosi la taiat ATA DE PAPIOTA-precum la taiat mamaliga),se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de copt,se ung cu lapte sau cu ou batut,sau chiar cu nimic,deasupra se presara ceva cascaval ras si se inroduc la cuptor,pina devin aurii la culoare.Se scot si cui ii place ,se ung cu un amestec de ulei si usturoi presat.
SOS DE ROSII pentru PIZZA

Ingrediente:
- 3-4 ls ulei de masline
- 1 ceapa micuta
- 800g rosii facute piure (poate sa fie si din doza)
- 3-4 catei de usturoi presat
- ceva busioc si oregano dupa gust.
- sare + piper
Mod preparare.
Uleiul se incinge si se prajeste putiniin el ceapa taiata foarte marunt.Se adaoga piureul de rosiii,si se lasa sa fiarba incet pina ce se ingroasa putin.Se adaoga sare ,piper,oregano si busuioc dupa gust,iar la sfirsit se adaoga usturoiul trecut prin presa.Se m-ai dau 2-3 clocote si gata sosu.Se poate folosi cadut,iar daca mai ramine sau in cazul in care doriti sa faceti mai mult .Acesta se pune fierbinete in borcane,se infileteazza bine capacul la ele si se pun la racit pe capac.In felul acesta formeaza vid(vacum,care face ca sosul sa se tine pe o perioada mai indelungata.
Aici sint pozele facute cu ceva mult timp inainte si postate impreuna cu acesta reteta si multe detalii;

PIZZA CALZONE


Cum si noi ca si muuuuulti,muuuulti alti,sintem Pizza Fan,,am facut saptamina trecuta "dinou" o tura de pizza.Numai ca de data aceasta am incercat sa-i dau o forma mai speciala si cu o retata din acesta carte care este una din favoritele mele;
~ pentru detalii deapre carte ,da-ti clik pe titlu.
Aceasta reteta este ideala si pentru facut piine,piine cu masline,rosii...ce va place...
INGREDIENTE ~ aluat:
- 500g faina alba
- 20g gris
- 15g drojdie proaspata(eu am pus 10g drojdie uscata)
- 10 g sare
- 50g ulei de masline
- 320g apa (eu am pus doar 300g g,deoarece mie mi-se pare ca iese prea moale aluatul.,dar este biensa se urmareasca procesul de malaxare,deoarece unele sortimente de faina sint mai uscate.Mai ales in tarile calduroase).
MOD PREPARARE ~ aluat;
Faina se amesteca cu grisul.
Eu am facut aluatul in masina de piine,punind la inceput apa,drojdia,urmata de faina amestecata cu gris,sare si ulei.
Daca aluatul se prepara manual,atunci se amesteca drojdia uscata cu faina,se adaoga apa,sarea si uleiul trepatat .
Daca se prepara cu drojdie proaspata,este bine ca deojdia sa se dizolve inapa putin caduta si sa se lase ca 10 minuate deoparte,dupa care se procedeaza cum am scris mai sus.
Aluatul trebuie sa fie moale dar sa nu curga,tare dar nu virtos.
******Dupa o framintare sanatoasa,aluatul trebuie sa fie elastic,sa nu lipeasaca.Daca atingem cu degetul curat ,pe deget trebuie sa ramina doar o pekicula fina de aluat.Atunci aluatul are o consistenta perfecta.Aceasta regula este valabina pentru aproape toate aluaturile de piine.******
Aluatul care este pregatit in masina de piine,se lasa pina ce ~Programul ALUAT~ se incheie.Daca se prepara manual ,aluatul se lasa la dospit intr-un castron in prealabil infainati,la loc caldut pentru ca.1 ora.
Dupa dospire aluatul se pune pe masa de lucru infainata si i-se da forma dorita.Eu am facut Pizza Calzone,dar cum am spus se poae face cu el,ce doreste fiecare.
In cazul in care se prepara Pizza,avem nevoie de;
- sos de pizza ~ ,aici reteta folosita de mine;
http://laurasleckerbissen.blogspot.com/2008/02/melcisori-pizza-rapizi.html - cascaval si restul...... ce doreste fiecare.
Pizza astfel pregatita(vezi Foto) si aseza in tava se introduce in cuptorul incins la 250°C pentru ca.20-25 min.Pina deasupra devine aurie.

Facind concediu in Italya si nu de putine ori,mi-a ramas pe suflet acest ~Snacks~ sa-i zic asa.Cumparam de cite ori mergeam pe plaja si pici mei molfaiau cite 2-3 pe zi cu mare placere.
Dar cum stiu ca aceasta reteta trebuie pregatita/coapta pe o placa de ton,pe care nu o am,am incercat sa ma impac cu gindul ca numai in concediu o sa savurez asa ceva.
Dar cum uneori planurile nu se pot urmna,anul acesta nu am facut concediu si eu m-am facut isteata(hi,hi9 si m-am apucat de treaba.
Si asa am facut asa numita PIADINA dar FALSA.
Stiu ca in Italya reteta originala provine din regiunea Romagna ,dar ce ingrediente are la baza nu stiu exact.
Eu mi-am cumparat acesta carte;



Si in ea am o reteta de Piadina,cu drojdie.Desi am vazut in internet si in Wikipedia ca se face cu praf de copt..........http://de.wikipedia.org/wiki/Piadina
Na ori cum, eu am facut ceva dupa capul meu,poate titlul nu se potriveste,dar a fost foarte buna,am facut deja de 2 ori si vad ca mai solicita poporul (hi,hi)acesta Leckereien.
Aici reteta aluatului pe care l-am preparat in MP.
INGREDIENTE:
- 500g faina
- 25g drojdie proaspata
- 250g lape caldut
- 50g untura de porc(eu am pus ulei de masline)
- 1 ou
- 1/2 lc sare(la mine 10g)
- 1 lc zahar
MOD PREPARARE:
In masina de piine se prepara cu programul-ALUAT,pina la incheierea programului.
Se scoate pe masa de lucru infainata (la mine unsa in cu ulei) se imparte in portii de marime dorita si fiecare se intinde sub forma rotunda,asa ca placintele,f. foarte subtiri, de ca 3 mm.
In carte scrie ca se coc pe amindoua partile pe o piatra de ton bine incinsa.
Sau am gasit pe internet aceasta adresa unde am constatat ca se mai poate coace si pe o noua ustensila,care sper sa o gasesc si eu de cumparat.
Trage-ti cu ochiul si vedeti cum se face PIADINA;
Eu am procedat altfel.(vezi foto mai jos)
Am intins bucatile de aluat pe masa unsa cu ulei si am umplut fiecare bucata cu sunca si cascaval.
Am inchis umplutura in aluat si l-am pus intr-o tava teflonata incinsa si foarte usor unsa cu putin ulei ,peste care am pus capac.
Am lasat asa 2-3 min la foc nu prea mare ,dupa care m-am uitat din cind in cind sa vad daca sa rumenit.
Aluatul se umfla la copt,dar nu-i nimis,este OK.
Dupa rumenire,aici fiecare dupa cum doreste,mai maroniu,mai deschis,eu prefer mai rumenit,pina in crocant,
Deci dupa rumenire se intoarece pe partea cealalta,se inteapa cu furculita pentru a iesi aerul din ea si se rumeneste la fel pina la gradul care se doreste,dar fara capac.
Aici foto;

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Iar pentru ca in prima tura am facut portie dubla de aluat,m-am hotarit s afac din el si niste cornuri care le-a prins bine picilor,pentru pachetelul de la scoala;


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Iar la a doua incercare,ca sa-mi economosesc munca,am incercat sa fac in cuptor.
Doar ca la cererea poporului am intins pe aluat si ceva sos de rosii ,asa precum la piza.
Am intins aluatul f. subtire,l-am umplut,impacheteta si l-am pus in tava in prealabil bine incinsa,la cuptorul incalzit la maxim.Dupa ce tava am incins-o bine,am scos-o ,am uns-o cu pensula cu putin ulei si am pus rapid aluatul umplu.
Am bagat in cuptorul la maxim incins pina sa rumenit bine deasupra.
Dupa ce deasupra s-a riúmenit bine,am scos tava,am intors aluatul pe partea cealalta,am impuns cu furculita din loc in loc,dupa care am reintrodus tava in cuptor si am lasat sa se rumeneasca complet,.
A fost la fel de buna!

GRISNE SI CHIFLE CU MASLINE SI USTUROI



Inca odata,Laura Adamache m-a fascinat cuinca o reteta minunata;
http://adamache-laura.blogspot.com/2008/04/torciglioni-alle-olive-grisine-cu.html

Laura pentru tine,

Din pacate mie mi-u iesit ceva mai pufoase si mai moi,de cum cred ca trebuiau sa fie.Asta din cauza ca eu nu am gasit faina de griu dur.
Dar pentru cei sau cele care cred ca acesta reteta merge numai cu acesta faina,sa stiti ca ies bune si cu faina normala de griu.
Eu am folosit aceasta faina;

Iar aici reteta cu modificarile facute in functie de ce am avut;
INGREDIENTE~ALUAT:
- 600 gr faina de grau dur - eu am folosit faina de griu normala
- 12 gr drojdie proaspata - am pus 7 g drojdie uscata
- 50 gr ulei de masline sau de floarea soarelui
- 350 gr apa + eu am pus bere
- un pic sare - eu am pus 12 g de sare
- putin zahar + nu am pus ca am uitat
Aluatul l-am preparat in masina de piine cu Programul-aluat
INGREDIENTE ~UMPLUTURA
- 200 gr masline negre sau verzi
- 2 catei usturoi
- 1 ardei mic si rosu iute(optional)- pe asta l-am lasat din cauza picilor
- 100 gr ulei
MOD PREPARARE~UMPLUTURA:
Maslinele le-am taiat ,usturoiul l-am curatat si taiat si pe dinsul.Uleiul l-am incins si am pus maslinele lasindu-le la prajit pitin pe toate partile.A urmat usuroiul si imediat am tras tigaia de pe foc.in acest fel am lasat maslinele impreiúna cu usturoiul la racit pina s-a preparat si dospit aluatul.Din jumatate de aluat am facut chifkle.Aluatul l-am intins pe masa de lucru,am presarat masline si am rulat.am taiat felii de 2-3 cm grosime,cu ajutorul atei de papiota si am asezat pe tava captusita cu folie de copt.
Cealalta jumatate de aluat la fel am intins ,am presarat cu masline si cascaval si am taiat panglici de ca 1-2 cm gr.Acestea le-am rasucit putin si le-am asezat la fel pe tava captusita.totul am lasat inca 30 min la dospit ,dupa care am copt grisinele prima data la 220°C ca 25 mi.pina devin aurii deasupra.
u urmat chiflele,pe care le-am lasat ceva mai mult,pina au devenit la fel aurii deasupra.
Print Friendly and PDF

Was du nicht willst, dass man dir tu', das füg' auch keinem andern zu.
/
Ce tie nu-ti place, altuia nu-i face.

INDEX POSTARI

~ 30 SEPTEMBRIE ~ (1) ALUATURI UNIVERSALE (6) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (3) APERITIVE (33) AROME DULCI (1) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AUSTRIACA (42) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA UNGUREASCA (4) CONCURSURI (1) CRACIUN / WEINACHTEN 2008~FURSECURI / PLÄTZCHEN (13) CRACIUN / WEINACHTEN 2009~FURSECURI / PLÄTZCHEN (6) CRACIUN / WEINACHTEN 2010~FURSECURI / PLÄTZCHEN (7) CRACIUN / WEINACHTEN 2011~FURSECURI / PLÄTZCHEN (4) Craciun....) (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~IPATISERIE (1) DULCIURI (229) DULCIURI-reload (10) FURSECURI/BISCUITI (19) GARNITURI (17) GEMURI SI MARMELADE (4) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (3) INGHETATE/SORBET (2) IPATISERIE (1) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (6) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (1) MUFFINS ~ CO. (5) PRAJITURI (35) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (20) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (10) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (18) PREPARATE cu/din FRUCTE (14) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (68) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE cu/din SOJA/TOFU (1) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (88) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (16) Retete ©opyright by Laura S. (27) SALATE (9) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) TORTURI (5) una~alta (6) Urari de Sarbatori(Pasti (1)

Persoane interesate