Se afișează postările cu eticheta TORTURI. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta TORTURI. Afișați toate postările

27 mar. 2017

Tort inimioara cu bananae

 
Cu ocaziua zilei de nastere a fiului meu, am avut de preparat la dorinta sarbatoritului acest “minunat” tort cu banane.
Zic “minunat”, deoarece l-am preparat doar din produse “bio” si mai ales cu banane bine coapte, cu o coaja minunata galbena si inainte cu o zii, in asa fel incit peste noapte, toate aromele sa se raspindeasca…va spun , a doua zii acest tort a fost o “surpriza” in ceea ce priveste gustul…...
INGREDIENTE-blat:
- 6 oua
- 6 ls apa fierbinte
- 200g zahar
- 1 pac.zahar vaniliat
- 100g faina
- 100g amidon alimentar
- 25g kakao pt.patiserie
- 1 lc praf copt
- ca.8-10 banane potrivite
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 250g lapte cald
- 2ls nutella
~~~TIP:~~~
*Pentru un blat alb in se inlocuieste cacao cu acceasi cant. de amidon alimentar*.
MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu cacaoa si praful de copt-
Ouale se mixeara (ca. 10-15 min.)cu zaharul si zaharul vaniliat pina cind masa devine cit mai voluminoansa, spumoasa si la culoare foarte deschisa.Se adaoga cele 6 ls apa fierbinte si la sfirsit se cerne deasupra amestecul de faina si cu o lingura/paleta se amestaca totul de jos in sus, in asa fel incit masa sa ramina spumoasa si aerata.
Masa obtinuta se toarna in forma dorita , in prealabil unsa si infainata si se coace la 175°C, ca. 25-30 min.
*Pentru siguranta- proba cu scobitoarea.*
Dupa coacere se lasa ca. 5 min.in forma, dupa care se rastoarna pe un gratar de bucatarie.
Blatul se taie pentru a fii umplut doar cind acesta este complet racit sau cel mai bine a doua zii si se insiropeaza cu amestecul de lapte cald in care s-a dizolvat nutella.
INGREDIENTE-crema:
- 600g smintina lichida pentru frisca
- 2 pac. intaritor de frisca
- 1 pac. zahar vaniliat
- 50g zahar
MOD PREPARARE:
Frisca se mixeaza ca 30 secunde si se adaoga intaritorul de frisca.Se mixeaza pina cind se observa ca. se intarsete si se adaoga zaharul si zaharul vaniliat si se mixeaza in continuare pina cind aceasta NU mai curge.
peste blatul de tort de la baza se aseaza bananele care, s-au taiat putin in ugime, pentru a avea o stabilitate bai buna si daca se doreste , inainte de a aeza bananele peste blat, acesta sa se unga cu marmelada in prealabin incalzita.
Marmelada are functiunea de a stabiliza bananele pe blatul de tort.
Peste banane se toarta 3/4 din cant de frisica si deasupra se aseaza al doilea blat de tort, cel cu suprafata perfect neteda.
INGREDIENTE-glasura:
- 200ml frisca lichida
- 150g ciocolata de care se doreste
DECOR:
- ceva alune/migdale zdrobite/fulgi de cocos, de ciocolata… ce se doreste
MOD PREPARARE:
Smintina se incalzeste si in ea se topeste ciocolata si cu o lingura incepund din mijloc spre exterior se toarna glasura peste tort, in asa fel incit sa cuprinda si peretii tortului.
Pentru sa nu fim risipitori, este bine ca, sub tortul care este asezat pe gratarul de bucatarie, sa se pregatesca o folie de nailon si glazura cursa pe folie sa fie refolosita, de ex. cum a facut eu la decorare…
Dupa glasare se pune tortul min. 30 min. la rece si marginile tortului se decoresza cu alune/migale zdrobite, cocos sau ce se doreste(in foto. cu migdale zdrobite) cu restul fristei si restul glasurei se decoreaza tortul dupa dorinta.
Cine se lanseaza in preparate, doresc spor la treaba si savoare deplina!!!


31 mar. 2013

TORT COCO © Laura S.

 

  INGREDIENTE BLAT:
 - ceva marg/ulei  si faina pt. uns tava
- 6 oua
- 300 g zahar(de preferinta pudra)
- 1 priza sare
- 1 pac.zahar vaniliat
- 1 lamiie-coaja
- 1 priza scortisoara
- 170 ml ulei
- 300 g faina
- 1 pac.praf copt
 ~~~~~pentru insiropat blatul~~~~~
 - 200ml lapte
- 3ls lichior/sirop de  cocos
MOD PREPARARE:
Cuptorul se incinge la 180°C
Tava de copt se unge si se tapeteaza,
1/3 din cant.de zahar se amesteca cu faina si praful de copt.
Ouale intregi se mixeaza cu 1 priza de sare, de scortisoara, coaja de lamiie,zaharul vaniliat,restul de zahar si uleiul adougat treptat precum la maioneza.
Se mixeaza ca 10 min. pina ce consistenta a devenit precum o spuma si volumul a crescut vizibil.
Se adaoga in continuare amestecul de faina si se amesteca cu  lingura in asa fel incit aluatul sa ramina destul de aerat, dupa care se toarna in tava /forma si se introduce la copt pentru ca.35-40 min.
Proba cu scobitoarea este de indicat.
Dupa copt se lasa in tava la racit ca 10 min. dupa care blatul se rastoarna pe un gratar de bucatarie la racit.
INGREDIENTE CREMA:
- 1l lapte
- 2 pac zahar vaniliat
- 3 pac. budinca cocos
- 1 doza de lapte de cocos(400ml)
- 250g unt
- 200g zahar
- 1 fiola esenta de migdale sau ceva lichor de cocos
MOD PREPARARE:
Laptele se amesteca cu zaharul vaniliat , cu praful de budinca si se pune la fiert.Cind incepe sa fiarba se adaoga laptele de cocos si amestecind continuelic, se fierbe pina ce se ingroasa.Se copera imediat cu folie de nailon alimentara, direct pe suprafata budincii se se lasa sa se raceasca complet.
Cel mai bine peste noapte.
In continuare se mixeaza untul ce cele 200 g de zahar pudra pina cind acesta a devenit precum o crema.Se daoga esenta sau lichiorul si treptat cite.o lingura din budinca de cocos racita.
Se mixeaza pina cind budinca este in totalitate incorporata in/cu unt(ul).
DECO (facultativ):
- ca,100g fulgi de cocos
- 1ls cacao patiserie
Cacaoa se mixeaza cu ca. 2-3ls crema si se decoreaza dupa dorinta tortul.
Iar cu fulgii de cocos la fel se decoreaza marginile…(vezi foto).
Bineinteles, decorul se poate adapta dupa gustul si dorinta personala!
ASAMBLATRE:
Blatul de tort se imparte in doua sau trei parti pe orizontala si se insiropeaza.
Cu crema obtinuta se umple si se decoreaza dupa dorinta.

31 mai 2012

TORT “Peter”

Tort PETER
L-am botezat cu acest nume, deoarece este unul din dulciurile preferate de sotzul meu.
La rugamintea si cu ocazia de zilei de nastere a lui, am pus in practica aceasta reteta.
Din pacate torturi perfecte la mine este “imposibil”!
Torten von 123gif.deINGREDIENTE BLAT: 
- 7 oua gr.M 
- 225g zahar

- 225g faina
- 1 priza sare
- 1 lamiie-coaja
- 1 pac.praf copt
Torten von 123gif.deMOD PREPARARE:
Aceasta reteta este foarte simpla deoarece ouale nu se separa si reuseste intotdeauna.
Faina se cerne ompreuna cu praful de copt.
Deci ouale se mixeaza impreuna cu zaharul ca 10-15 min.pina cind masa a devenit foartevoluminoasa si cumoarea este foarte deschisa.
In continuare se adaoga priza de sare,coaja de lamiie si jumatate din fainna.
Restul de faina se amesteca cu o lingura de sus in jos, in asa fel incit masa de aluat sa ramina foarte aerata.
Totul se toarna in forma de copt unsa si bine infainata sau captusita cu hirtie de copt. si se coace la 180°C. ca 30-35 min.*Proba cu scopitoarea!*
Dupa coacere se scoate dn cuptor si se lasa deoparte ca 10 min. dupa care se rastoarna pe gratarul de bucatarie sa se racesca.Iar daca prepararea tortului se continua doar a doua zi, se poate lasa la racit in tava pian a doua zi.

CREMA DIN FRISCA, JAURT SI CAISE DIN COMPOT
Torten von 123gif.deINGREDIENTE CREMA:
- 650 g iaurt cu caise
- 500 g caise din compot(scurse)/proaspete sau congelate

- 500 g smintina pentru frisca
- 3 pachete zahar vaniliat

- 15 foi gelatina
- 1 pac. intaritor de frisca
Torten von 123gif.deMOD PREPARARE:
Caisele (scurse) se fac pireu cu mixerul batz si se amesteca cu iaurtul si zaharul vaniliat.
Gelatina se pune la inmuiat in apa rece.
300g din cant smintina se mixeaza in frisca .
Gelatina se scurge si se pune intr-o cana cu ca 30ml lapte fierbinte.Se amesteca rapid pina a dvenit lichida si cu o lngura se amesteca in in ea ceva din cant de biaurt.
Cu ajutorul mixerului, se mixeaza gelatina in masa de iaurt si in continuare cu ajutorul unei linguri se amesteca frisca.
Totul se pune la rece pina cind crema incepe sa se coaguleze putin.
Intr-e timp blatul se imparte in doua sau chir trei parti si acestea daca se doreste se pot insiropa cu:
- 100ml lapte
- 1 pac zahar vaniliat
Dupa insiropare crema se aseaza intr-e si pe straturile de blat.
Smintina ramasa se mixeaza in frsica impreuna c pachetelul de intaritor de frisca si se orneaza  tortul.
tort peter1

16 nov. 2011

CORONITA “SOCORUMLI”

coronita
coronita12 Un nume “???”, dar ma gindesc ca spune tot!
E delicioasa si mai ales daca se foloseste un rom sau aroma de rom de calitate, iese ceva “EXCELENT”!
Aceasta coronita este mai buna la gust a doua sau chiar a treia zi.De aceea este bine sa se prepare blatul cu 1-2 zile inainte sa se serveasca.
INGREDIENTE - BLAT:
- 250g unt/marg.
- 325g zahar de pref. pudra
- 4 oua gr.M
- 100ml lapte
- 50g cacao pt.patiserie
- 375g faina
- 1 pac. praf copt
MOD PREPARARE – BLAT:
Faina se amesteca cu praful de copt si cacaoa.
Untul se mixeaza bine, se adaoga zaharul si se mixeaza< pina cind devine totul o crema omogena.In continuare mixind mereu se adaoga ouale pe rind, laptele si amestecul de faina, in prealabil, cernut.
aceasta compozitie se toarna intr-o forma lrotunda sau de tort, in prealabil unsa si infainata.
Totul se introduce in cuptorul preincins la 180°C pt. ca.45-50min.
*Proba cu scobitoarea!*
Dupaa copt blatul se lasa ca 10 min. in forma dupa care se rastoarna pe un gratar de bucatarie sa se racesca complet.
Blatul racit bine, se pune intr-o punga de nailon si se pastreaza 1-2 zile pina se insiropeaza si umple.
INGREDENTE SIROP:
- 100 g zahar
- 100 ml rom sau lapte/apa+esenta de rom + 50ml apa
MOD PREPARARE:
Zaharul se caramelizeaza si se stinge cu romul, laptele/apa+esenta de rom.
Se amesteca pina cind caramelul s-a topt, se adaoga si cele 50ml apa si cu acest sirop se insiropeaza blatul care in prealabiö s-a taiat pe orizontaal in trei felii.
Blatul bine insoropat se umple cu urmatoarea crema.
INGREDIENTE - CREMA:
- 600ml smintina pt. frisca
- 2 –3 fiole de esenta de rom (aici este la preferinta, cit gust de rom se doreste9
- 2 pac. praf. pt.Smintina FIX
- 100-150g zahar de pref. pudra (aici este la preferinta cit de dulce)
MOD PREPARARE – CREMA:
Intr-un recipient se pune praful de Smintina Fix si se mixeaza cu 2-3ls smintina.si esenta de rom pina cind totul este bine omogenizat.
In contiunare se adaoga restul de smintina si se mixeaza pina cind incepe sa spumeze si atunci se adaoga in ploaie si zaharul trptat.
Smintina se amesteca pina nu mai curge si devine batoasa.
Blaturile de coronita se umple cu acesta crema si cu o parte din crema se imbraca coronita.
DECOR:
Ca decor se poate folosi:
- cacao
- cacao si ceva glazura de cicolata
- fulgi de cocolata
- fructe….
De fapt gustul si fantezia fiecaruia este diferita si nu are granite…..

coronita1

1 apr. 2011

Tort “SACHER”


Reteta “originalala” a acestui tort creat de  Fanz Sacher




Franz Sacher, der Erfinder der SachertorteQuelle: www.wikipedia.com

este tinuta sub cheie…dar dupa cum se vede se gaseste peste tot una sau alta care-i aseamana si sint tot atit de bune sau chiar “mai” bune….
De ex. aici citeva din ele:
  1. Sacherwürfel à la Sacher 
  2. Sachertorte nach Carla Sacher
Reteta tortului meu o am de la o vecina care de peste 40 de ani , an de an il prepara cu ocazia zilelor de nastere a dragilor dinsei.
Pe acesta cale liebe Siegliende, ein herzliches
!!!
Acum gusturile sint diferite, de aceea aici imi expun doar parerea mea si a celor mai mari critici ai mei(Denis,David & Peter).
Si afirm /-am ca acest tort a fost”excelent”!!!!
L-am  preparat cu ocazia zilei de nastere a mezinului familiei mele-David care a implinit
number-one32number-zero32 ani
si si-a dorit acest tort.
Pe acesta cale inca odata “liebe David”
 piggy wiggy birthday
INGREDIENTE -BLAT:
(pt. o forma cu Ø 28cm)
- 150 g unt temp. camerei
- 120 g zahar pudra
- 1 filola/pac. esenta/zahar de vanilie
- 7 galbenusuri
- 7 albusuri
- 150 g cicolarta menaj
- 100 g zahar tos
- 150 g faina alba de griu
- 20g cacao
- 10g  praf copt
UMPLUTURA:
- 250 g marmelada de caise
- 100 g apa/rom
- 1 fiola esenta rom
- 1ls  cacao pt. patiserie
INGREDIENTE – GLAZURA:
- 170g unt
- 200g cicolata amatuie
- 1/2 lamiie – doar zeama
MOD PREPARARE - BLAT:
Forma de tort se unge pe tot interioerul cu unt si se tapeteaza cu faina.
Ciocolata se pune la topit, dupa care se lasa deoparte pentru a ajunge la o temperatura temperata.
Untul se mixeaza cu zaharul pudra pina devin precum o crema, se adaoga pe rind galbenusurile mixind energic si ciocolata care NU mai este foarte calda.
Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul tos.
Faina se amesteca cu cacaoa si praful de copt si se adaoga in masa cu cicolata impreuna cu cca 1/3 din masa de spuma.Totul se mixeaza bine si in final cu o lingura NU CU MIXERUL se amesteca restul de albus batut spuma.Aceasta masa se toarna in forma de tort si se niveleaza cu o paleta din mijlocul formei spre margini, in asa fel incit aluatul la mijloc sa formeze un usor crater.In acest fel, blatul dupa copt nu arata precum un munte ci ramina drept/orizontal.
Se coace la 170°C ca. 45 min.
"Proba cu scobitoarea de indicat!"
Dupa coacere , se lasa ca 5-10 min. deoparte, dupa care se scoate din forma si se lasa la racit ca 15 min. pe un gratar de bucatarie.Dupa care se puna dinou in forma de copt si se lasa pina a doua zi sa se racesca.
A doua zi suprafata blatului se indreapta, dupa care se se taaie pe orizontal in doua blaturi egale.
Jumatatea de blat care a fost dupa copt la baza, va devei suprafata tortului, deoarece este foarte dreapta.
Jumatatea care a fost indreptata va fii baza tortului.
Aceasta se aseaza pe o folie de nailon alimentara care si ea a fost aseza pe o tava potrivita dimensiunii tortului,de recomandat chiar mai mare.
MOD PREPARARE-UMPLUTURA:
Resturile de blat obtinute de la indreptarea blatului se pun intr-un recipient impreuna cu cca 150g din cant. de marmelada de caise si 100g de rom sau apa amestecata cu esenta de rom si 1ls cacao.
Toate acestea se mixeaza bine si se aseaza peste blatul tortului de la baza.Se niveleaza uniforma si se lasa cel putin 2-3 ore deoparte.
Dupa aceea se aseaza deasupra a doua jumatate de blat, se preseaza usor in asa fel incit marginile tortului sa aiva o suprafata uniforma.
Restul de marmelada se incalzeste usor si cu ea se acopara tortul pe toata suprafata, inclusiv marginile exeterioare.se niveleaza usor marmelada peste tot si tortul se lasa deoparte .
MOD PREPARARE GLAZURA:
Untul se pune intr-un recipient potrivit ingredientelor pt. glazura si se incalzeste dar ATENTIE-NU INCINGE.
In el se amesteca cicolata si zema de lamiie, amestecind mereu pina cind cicolata s-a topit.
ATENTIE- glazura NU trebuie sa fie fierbinte, deoarece isi pierde luciul.
Cind ingredientele au fost bine incorporate si glazura a primit o temperatura moderata, NU prea calda, doar atit ca sa fie cit de cit fluida, se toarna peste tort, primadata cu o lingura de jur imprejur in asa fel incit marginile tortului sa se acopere bine, dupa care se toarna restul pe mijlocul suprafetei.
Glazura se intinde peste tort, prin a blanasa usor tava pe care este asezat tortul.
In acest fel glazura ramine uniform nivelata si lucioasa.
Totul se lasa deoparte, eventual la rece citeva ore, dupa care cu un cutit se desparte tortul de jur imprejut de glazura sursa de pe tort.Cu o paleta speciala, sau chiar cu o farfurie nplata, se ridica tortul si se aseaza pe platoul de servire dorit.
Acest tort in original NU se decoreaza decit cu sigilul ”Sacher”
care dovedeste ca provine din patiseria  Hotelului  SACHER Wien.
Se serveste cu frisca linga si o cafea boabe, proaspat macinata si fiarta!

Iar aici am gasit un video mai profesional si poate mai bine de inteles;
http://www.lecker.de/Sachertorte
Print Friendly and PDF

Was du nicht willst, dass man dir tu', das füg' auch keinem andern zu.
/
Ce tie nu-ti place, altuia nu-i face.

INDEX POSTARI

~ 30 SEPTEMBRIE ~ (1) ALUATURI UNIVERSALE (6) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (3) APERITIVE (33) AROME DULCI (1) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AUSTRIACA (42) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA UNGUREASCA (4) CONCURSURI (1) CRACIUN / WEINACHTEN 2008~FURSECURI / PLÄTZCHEN (13) CRACIUN / WEINACHTEN 2009~FURSECURI / PLÄTZCHEN (6) CRACIUN / WEINACHTEN 2010~FURSECURI / PLÄTZCHEN (7) CRACIUN / WEINACHTEN 2011~FURSECURI / PLÄTZCHEN (4) Craciun....) (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~IPATISERIE (1) DULCIURI (228) DULCIURI-reload (10) FURSECURI/BISCUITI (19) GARNITURI (17) GEMURI SI MARMELADE (3) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (3) INGHETATE/SORBET (2) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (6) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (1) MUFFINS ~ CO. (5) PRAJITURI (35) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (20) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (10) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (18) PREPARATE cu/din FRUCTE (12) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (68) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE cu/din SOJA/TOFU (1) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (83) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (16) Retete ©opyright by Laura S. (27) SALATE (9) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) TORTURI (5) una~alta (6) Urari de Sarbatori(Pasti (1)

Persoane interesate