PATEU DIN TON cu sau FARA GELATINA a la Laura

. 

INGREDIENTE: 

- 2 doze de ton in sucul propriu(merge f. bine si in ulei)~ a 195g-nedesfacuta 

- 200g smintina groasa~Creme Fraiche(poate fii si brinza de vaci proaspata~Topfen/Quark) 

- 100g maioneza 

- 50g unt/marg 

- sare+ piper 

- 3 foi de gelatina 

- 50ml lapte 

MOD PREPARARE: 

Conservele de peste se desfac si se scurg bine. Untul,maioneza,smintina se amesteca bine si se adaoga carnea de ton. Acestea se mixeaza bine(blender/MIXER BAT/Stabmixer ) si se adaoga gelatina dizolvata in laptele caldut. Se potriveste de sare si piper si se da la rece pt. ca 3 ore. Este garantat un pateu f. bun.

FARA GELATINA

- 2 dose ton bine scurse

- 100g Philadephoa sau alt sortment

- 80-100g maioneza, trebuie degustat

- 80-100g Unt, aici depinde de consistenza pateului dorita.

- piper si sare *eu am pus numai piper

Dosele cu Ton se pun la scurs intr-o sita, dupa care TOATE INGREDIENTELE se pun intr-un Cut-Mixer si se mixeaza pina devine o crema fina. Se degusteaza , eventual se mai condimenteaza dupa dorinta.

Pateul este gata si se poate servii.

Eu NU pun cepa, usturoi sau alte legume in pateu, deoarece astfel se pastreaza la frigider mult mai indelungat. Dar cind se serveste, se pot garnisii feliile de pine cu diferite ingediente la alegere.(Castraveti murati, ceapa, marat, oua fierte, ...? (❗foto, urmeaza)

SPOR LA PREPARAT si SAVOARE DEPLINA!

PIINE DIN FAINA DE GRIU CU TANG ZHONG / WATER ROUX

 PIINE DIN FAINA DE GRIU CU tang zhong/water roux 

INGREDIENTE- tang zhong/water roux:
- 100g faina alba de griu
- 500g apa
MOD DE PREPARARE:
Apa rece se ameseca cu faina si se pun pe foc domol, amestecind mereu pina incape sa se ingroase(ca.65°C), dupa care se ia jos de pe fos si se lasa deoparte sa se racesca. NU este nevoie sa fie acoperit, daca se foloseste imediat dupa recire.

INGREDIENTE- aluatul propriuzis de piine:
- 800g apa
- 1ls zahar/miere de albine
- 3g drojdie uscata
- 1ls otet sau iaurt
- 200g faina de secara sau faina integrala de griu sau 100g secara si 100g griu
- 1500g faina alba de griu (cine doreste poate folosi NUMAI faina alba de griu)
- 40g sare
MOD PREPARARE:
Apa se pune intr-un recipient incapator, se adaoga zaharul sau mierea, otetul sau iaurtul si drojdia, amestecind apoi, pina cind toate ingredientele se dizolva. Incontinuare se adaoga 200g de faina la alegere si la fel se amesteca bine totul. Se acopera cu o folie /sac de nailon si se lasa deoparte pina cind, tang zhong /water roux-ul sa racit. Cind amestecul tang zhong/water roux a atins cel putin o temeperatura sub 35°C, se adaoga la celelalte ingrediente si se amestca bine impreuna. In contiuare se adaoga jumtate din faina amestecind pina cind faina este bine incorporata. Acum se adaoga a doua jumtate din cant. de faina si sarea, dupa care se framinta pina cind toate ingredientele s-au amestecat bine, fara sa ramina cocolase. NU trebuie sa framintam mai mult. Totul se acopera la fel cu folie sa punga de nailon si un prosop de bucatarie. Se lasa deoparte cel putin 15 pina 30 min. Acum cu miinile umede cu apa sau ulei, ce doreste fiecare, se ia cu o mina aluatul din lateral, se ridica/trage usor asa precum de un elastic si se aseaza in partea opusa, mai bine spus,se impacheteaza. Se aseaza dinou la dospit, acoperit cu punga/sacul de nailon, ca. 30 min. (poate fii si mai mult nu conteaza) si la fel se procedeaza cu aluatul, ca mai inainte, tragind din cela 4 parti si impachetindul de ca. 4 ori. Dupa a patra impachetare se poate observa, ca aluatul a devenit foarte elastic si cu o suprafata matasoasa. Aluatul se acopera sau introduce intr-un sac de nailon si se pune la dospit peste noapte la frigider sau in alt loc foarte rece.
A doua zii, sau chiar a treia depinde cum aveti timp, se scoate aluatul la temp. camerei si se lasa c-am 2-3 ore sa se aclimatizeze. Dupa aceea se infaineaza masa de lucru, se rastoarna aluatul si cu o sita se presara faina si peste aluat. Acum aluatul se trage de colturi si cu degetele se intinde in asa fel incit sa-l putem impacheta precum un plic/scrisoare, dupa care se puna cu incheietura in jos in recipientul in care a dospit si se lasa sa odihneasca cel putin 30 min. Dupa aceea se procedeaza la fel inca o data , iar a treia oara se imparte in patru cum am facut eu, sau cum doreste fecare. Se pot face din el, cornuri, chifle, chiar pizza sau piine turceasca …
Aluatului i-se da forma dorita si se puna la dospit ca. 1 ora. Timpul potrivit de coacere, este atunci cind, se apasa cu degetul ceva mai adinc in aluat si daca acesta revine inapoi atunci se mai poate astepta, iar daca revine foarte incet, atunci este gata de bagat la cuptor. Inainte de a-l introduce la copt , se cresteaza adinc cu un un cutit, bine ascutit sau unul fierastrau de taiat piine.
Cuptorul trebuie sa fie preincins la 250°C, se introduce piinea, se arunca in cuptor sau pe bolovani daca aveti, un paharel mic de tuica plin cu apa si se incide usa cuptorului rapid. Dupa 10 min. temperatula se scade la 225°C si cind se observa ca, suprafata piinii prinde culoare, se deschide usoa pt. Citeva secunde , pentru a lasa sa iasa anurii de apa. Se lasa la copt, pina cind primeste culoare de copt dorita. Pentru a fii siguri ca piinea este coapta, se scoate din cuptor si se ciocaneste cu degetul pe dosul piinii si daca suna a gol, inseamna ca piinea este copata.

Celor ca probeaza acesta minunata reteta,

doresc spor la preparat si savoare deplina!

Doamne ajuta!

Galuste cu caise

Pentru ca sezonul caiselor este in toi, am zis sa fac si o portie de galuste cu caise...

Na dupa citeva bune borcane de marmelada si chiselita, am facut si acesta reteta Galuste cu brinza de vaci a la Ute!

Galustele au iesit foarte bune si timpul de fierbere l-am respectat precum in reteta si pot sa spun ca, reteta este experimentata si NU da gres!

Aici si galustele, care le recomnd cu incredere!!!👍😊

Piine NEframintata

 

INGREDIENTE:

• 1275g faina alba de griu
• 200g faina integrala de griu
• 5g drojdie proaspata
• 150g drojdie naturala
• 870g apa
• 40g sirop din sfecla de zahar
• 32g sare
• 30g ulei

MOD PREPARARE:

Intr-un recipient incapator se pune apa si in ea se dizolva, drojdia, siropul din sfecla de zahar, drojdia naturala si sarea.Totul se amesteca bine dupa care se adaoga, uleiul si faina.

Totul se amesteca cu o lingura in asa fel incit ingredientele sa fie bine amestecate intr-e ele, se acopera sau introduce cu/intr-o punga de nailon si se lasa peste noapte la temp. Camerei, min. 12 ore dar NU mai mult de 24.

Dupa fermentare, cu o sita fina se presara faina peste aluat si pe masa de lucru.

Aluatul se scate pe masa de lucru si daca se doreste s eimparte in cite buc. de piine sau piinici doreste sa se coaca.

Cu miinile infainate se trage putin de aluat dupa care se impacheteaza si se aseaza cu incheietura desdesupt intr-un cos sau recipient ceva mai mic decit oala in care se coace piinea.

Acest recipient, este de recomandat sa se captuseasca cu hirtie de copt.

Astfel piinea formata se lasa la dospit pina ce volumul aproape s-a dublat.Cuptorul se incinge la 250°C si odata cu el si oala din fontă cu capac in care se coace piinea.

Cind cuptorul si oala s-au incins bine, se scoate oala si cu ajutorul hirtiei de copt, se transfera aluatul dospit in oala incinsa.Se pune capaul si s eintroduce pt. cca 30 min. in cuptorul care ramine la 250°C.

ATENTIE! Daca piinicile sunt mai micute, atunci dupa 20 min. se poate ridia capacul, iar daca se observa ca piinea incepe sa prinda culoare, capacul se indeparteaza,temp. cuptorului se reduce la 230°C. si se coace mai departe pina cind crusta piini primeste culoarea de coacere dorita.

Piinea se scoate din oala si cu degetul se bate pe dosul piini, iar daca acesta suna a gol, inseamna ca este coapta.

*Daca hirtia de copt se trage greu de pe piine, atunci se umezeste un prosop de bucatarie cu apa rece se aseaza peste hirtie iar dupa citeva min. hirtia se trage mai usor jos de pe piine.

INTERESAT este faptul ca, eu am hirtie de copt cumparata de la doua firme. Una nu lipeste deloc, iar cealalta deabea o trag jos de pe piine. 😠...na asta este....calitatea incepe sa dispara c-am de peste tot...pacat!

❗Aici un VIDEO ajutator!😊

PIINE DIN FAINA DE GRIU SI SECARA

PIINE DIN GRIU SI SECARA

INGREDIENTE:

• 560g apa
• 100 g drojdie naturala (daca nu aveti, pune-ti 50-60g iaurt+5g drojdie proaspata)
• 20g miere de albine
• 170g faina de secara Tip1150
• 690g faina alba de griu Tip 550
• 15g sare

MOD PREPARARE:

Interesant la acesta reteta este faptul ca, drojdia naturala nu am improspatat-o.Ultima improspatare a fost ianinte cu  saptamini de a prepara reteta. Iar dupa cum se observa, piinea iesit foarte buna ...

Deci apa calduta se amesteca cu mierea, drojdia naturala , faina si sarea.

Acum ori se framinta, ori se malaxeaza pina cind aluatul devine elastic si moale precum lobul urechii sau chiar o idee mai moale. Daca este ceva mai moale, nu face nimic, deoarece in procesul de prelucrare este nevoie de faina si aluatul devine prefect.

Aluatul obtinut se pune intr-un recipient bine infainat, se introduce intr-o punga de nailon si se lasa peste noapte la temp. camerei.La mine au fost 20°C.

A dupa zii, cind se observa ca volumul s-a dublat, aluatul se scoate pe masa de lucru infainata si cu ajutorul degetelor se intinde, trage, impacheteaza si se aseaza dinou in recipientul in care a dospit, se acopera pentru ca. 30 min., dupa care la fel se intinde si impacheteza pe masa infainat.Acesta procedura se repeta in totalitate de 4 ori. A patra oara i-se da forma dorita si se aseaza in cosul de dospit bine infainat, care la rindul lui se acopera si se lasa sa dospeasca pina cind volumul aproape s-a dublat.Sau se poate pune direct intr-o tava de copt.Fiecare cum doreste...

IMPORTANT- este faptul ca, timpul de dospire dureaza in functie de calitatea fainii, a drojdiei naturale si a temperaturii la care este expus aluatul! 

De aceea nu dau timpi de dospire ci aluatul in sine va hotari punctul in care se poate introduce in cuptor.

Inainte de a fii introdus la copt, aluatul se rastoarna pe tava (asta in cazul in care dospeste in cosul de dospire)  pe care se coace, se cresteaza adinc si se introduce in cuptorul preincins la 250°C. Cind cuptorul se incinge, se pune pe podeaua cuptorului o craticioara veche de metal si cind piineea s-a introdus la copt, se arunca imediat in acesta craticioara un paharel de apa, de marimea celui de tuica. Dupa 10 min. temp. cuptorului se reduce la 220°C si se mai lasa sa coaca inca 40 - 50 de min. Cind incepe sa prinda culoare, usa cuptorului se deschide si inchide scurt, pentru ca umediatea sa se reduca putin.Iar pentru ca un cuptor difera de altul, este bine sa se controleze daca piinea se coace corect. Dupa ca. 35-40 min. este bine sa se controleze daca piinea este copata,  ciocanind cu degetul pe dosul piini, iar aceasta trebuie sa sune a gol.

TIP: In aluat se pot pune mirodenii dupa preferinta, ca de ex. seminte de chimen, fenicul, anason, coreandru, eventual inainte putin prajite.Nu trebuie, dar aroma lor va fii mai intensiva.

Pentru cine incearca sa probeze, doresc spor la preparat

si savoare deplina!!!

CHISELITA DIN ZMEURA SI VISINE

CHISELITA DIN ZMEURA SI VISINE

Un desert minuat care se poate servii nu numai pentru si linga deseruri ci chiar  si ca atare, este mhhhhhhh..... 👍😊

INGREDIENTE:

• 500g zmeura congelata
• ca.100-150g apa /suc/sirop din fructe
• 1borcan compot visine cca. 600g 
• 5-6ls zahar
• coaja de la 1 lamiie
• sucul de la ½ lamiie
• 2 pac praf budinca de vanilie
• 1 virf cutit scortisoara

MOD PREPARARE:

Zmeura congelata se pune intr-o strecuratoare la descongelat si scurs, peste ea se poate turna si compotul, la fel pentru a se scurge.

Sucul obtinut de la scurs  + lichidul preferat, se pun intr-un recipient potrivit gramajului chiselitei si in el se amesteca zaharul, budinca, scortisoara si zeama de lamiie.Toate acestea se pun pe foc mediu si se amesteca mereu pina cind masa se omogenizeaza si devine translucida.

Totul se trage deoparte si se toara 1/3 din cant de fructe si se amesteca usor in continuare pina cind totul incepe sa de-a usor citeva clocote.In final se adaoga restul de fructe si coaja de lamiie, se amesteca usor si se poate portiona si servii dupa dorinta.

INFO BOX: Se pot folosi si alte fructe. Fructele pot fii si proaspete.In acest caz din aceste fructe se prepara un compot in prealabi si in el se amesteca praful de budinca/amidonul in prealabil amestecat cu ca. 50g lichid rece. Indulcirea chiselitei se poate face idividual cu ce si cit de dulce se doreste. In loc de praf de budinca de vanilie, care la fel se poate individualiza dupa gustul personal, se poate folosi, amidon alimentar. Se pot folosi chiar si alte arome. Pentru pers. care nu doresc sa consume amidon, se poate folosi de ex. gelatina. Eu personal folosesc jumatate din cant de amidon si completez cu agar-agar. Se poate face in cant. mai mari si fierbinte se toarna in borcanelele in prealabil sterilizate (rapid la microunde) se insirofeaza rapid si se pun la racit pe capac. Daca se doreste ca, chiselita sa fie mai lichida se mai poate adaoga ceva lichid dupa dorinta.

Galuste cu brinza de vaci a la Ute

Galuste cu brinza de vaci a la Ute

Aceste galuste sint o minunatie!!! Sint moi, pufoase si chiar si a doa zi, daca ramin, sint inca moi....Eu am primit reteta de la o D-na la care le-am servit si am fost foarte mirata de pufosenia lor, iar la rugamintea mea, mi-a trimis si reteta care nu o pun la naftalina ci o impartasesc, cu cine doreste sa o prepare....Pe acesta cale, doresc acestei D-ne minunate sa-i multumesc!

Liebe Frau Ute, 

auf diesem Weg möchte mich herzlich bei Ihnen bedanken, 

für die wunderbaren Rezept!!!

INGREDIENTE:

• 50g g unt
• 50g zahar pudra
• 2 oua gr. M
• coaja de la o lamiie
• 1 priza sare
• 500g brinza proaspata de vaci
• 6ls pesmet
• 2ls gris de griu fin

--------------------------------

• unt
• pesmet
• scortosoara
• zahar tos

MOD PREPPARARE:

Untul se inmoaie putin, se mixeaza cu zaharul pudra, sarea ,coaja de lamiie si ouale puse pe rind, pina ce totul devine o masa spumoasa omogena si in continare se adaoga, brinza de vaci, eventual bine scursa si in final pesmetul si grisul.

Aceasta masa de aluat se acopera bine sa nu se usuce si se lasa cel putin 1 ora la odihnit sau si mai bine peste noapte.

Intr-e timp se prepara pesmetul prin care se trec galustele in felul urmator: Intr-o tigaie se pune la topit ca. 50g unt, se adaoga pesmetul si se amesteca mereu pina cind a pesemtul a prins gradul de culoare dorit, e trage totul deoparte, se adaoga scortisoara si 1-2 ls zahar tos.

In continuare se pune un recipient cu apa la fieert, cind fierbe se adaoga ceva sare iar din masa de aluat care a stat la odihnit, se formeaza galuste dupa marimea dorita in causul palmei cu minele usor imnuate in ulei.

Daca aluatul este prea moale pentru a forma usor galustele se mai poate adoga ceva pesmet.Din pacate nu am cintarit pesmetul si nici grisul si nu fiecare lingura de supa este la fel de mare resp. mica. sau greutatea oualor. De accea scriu ca, daca este necesar, sa se mai adaoge ceva pesmet.

Galustele formate se adaoga in oala in care apa fierbe usor, se pune capacul si se lasa la fiert ca. 15 min.Aceasta masura de timp este aproximativa, deoarece depinde de marimea galustelor.

De accea dupa ca 12 min. este bine sa se faca o incercare, in acest fel se poate constata individual tipmul de fierbere.

Galustele fierte se scot cu o stercuratoare si se pun direct in pesmetul prajit, se ruleaza pe toate partile si se aseaza pe un platou in prealabil pregatit, eventual tinut la cald.

Galustele astfel preparate se serves cel mai bine cu chiselita din fructe. Bineinteles ca se pot servii cu ce doreste fiecare, Marmelada, compot, soso de vanilie ... NIMIC NU E BATUT IN CUIE! (chiar daca mereu si meru, uni spun ca TREBUIE SERVIT asa sau altfel, eu zic NU. In afara de faptul ca din punct de vedere al sanatatii, nu este indicat sa se amesece diferite produse impreuna. Altfel fiecare gateste preum ii doreste inima si punguta!☺)

Eu am facut o chiselita din zmeura congelata si un borcan de compot de visine.

Reteta in postarea urmatoare.

SUPLIMENTAR: Daca se intimpa sa ramina si pe a doua zii si se doreste sa se consume calde, recomand incalzirea pe baie de abur. In microunde se intaresc, chair daca se acopera!

Pe aceasta cale, celor ca doresc sa incerce, doresc spor la preparat si savoare deplina!!!

Cornuri pufoase preparate cu metoda Tangzhong (Water-Roux franz.)

Cornuri pufoase preparate cu metoda Tangzhong(Water-Roux franz.)

Acesta metoda este un fundament ideal si pentru preparatele picante sau preparate dulci! Tangzhong(Water-Roux franz.) este un amestec de faina si apa sau/si lapte din, o parte faina si cinci parti lichide, de ex. 50g faina si 250g apa/lapte.Acest amestec se incinge la ca. 65-70°C amestecind mereu pina ce totul devine precum o budinca si se lasa cel putin 6 ore sau peste noapte sa odihneasca si se amesteca cu aluatul initial. Aceasta budinca de faina fiarta face ca aluatul sa absoarbe multa umeditate care duce la un aluat elastic si la un produs finit cu un miez elastic, moale si la o prospetime cu durata mai lunga.
Izvorul de inspiratie l-am gasit aici:탕종 우유식빵 만들기. Tangzhong milk bread,?ￂﾠbineinteles cu putine modificari la cerintele personale 😊

INGREDIENTE:

Tangzhong:

- 60g faina alba de griu

- 300g apa

~~~~~~~~~~~~~~~

- 870g faina alba de griu

- 10g zahar/miere de albine

- 20g sare

- 10g drojdie proaspata

- 25g drojdie naturala

- 15g lapte praf

- 190 lapte

- 200g apa

- 50g albus de ou

- 75g unt

MOD PREPARARE:

Pentru Tangzhong, se amesteca faina cu laptele si apa, se pun la fiert amestecind mereu pina cind totul se leaga si devine precum o budinca si se observa ca incepe sa se lipeasca de fundul recipentului. Se trage deoprate , se pune intr-un alt recipent, se acopera si se lasa min. 6 ore la odihnit sau de pref. peste noapte.

Drojdia naturala se improspateaza si la fel se foloseste a doua zii. Urmatorul pas, este prepararea aluatului propriuzis.

Lichidele, laptele praf,zaharul/mierea si drojdia se pun intr-un recipient in care se framinta sau malaxeaza aluatul, urmate de faina,Tangzhong, albusul de ou si sarea.

Toate acestea se framinta pina incep sa se lege si se lasa 10 min sa odihneasca.

In continuare se adaoga untul care are temp. camerei si se malaxeaza pina cind aluatul devine foarte elastic si se dezlipeste de pe peretii recipientului.
Daca este elastic si totusi vi-se pare prea moale, nu va speriati, dupa prima si a doua dospire isi schimba consistenta.

Aluatul astfel obtinut, se pune pe masa de lucru usor infainata se intinde cu degetele si se impacheteza, punindu-se la dospit intr-un recipient incapator si in prealabil infainat.

Dupa ca. 30 min. se scoate pe masa de lucru infainata, se intinde cu degetele si se impacheteza dinou, iar dupa inca 30 min. se repeta acceasi procedura.

Dupa a treia dospire , aluatul trebuie sa-si mareasca volumul cel putin dublu pina chiar triplu. Asta dureaza in functie de temperatura camerei de lucru.

Aluatul dospit se pune pe masa de lucru usor infainata si daca se fac cornuri (vezi foto), aluatul se imparte in portii cu un gr. de 80-90g.

Aceste portii de aluat se slefuiesc sub causul palmei sub forme de bile si se acopera cu o folie de nailon ca. 10 min.

Dupa aceea fiecare bila in parte se intinde sub forma de triunghi/trapez si se ruleaza sub forma de corn, care se aseaza pe tava de copt cu incheietura deasupra si se acopera lasindu-se la dospit. Cind se observa ca, cornurile si-au marit volumul acestea se intorc cu incheietura dedesupt, se acopera dinou si se lasa la dospit pina cind volumul se dubleaza.

Cuptorul se incinge la 230°C, cornurile se ung cu lapte caldut de 2 ori si se introduc la copt. Dupa ca. 10 min. temp. se reduce la 220°C si se lasa la copt pina prinde gradul de culoare al cocerii dorit, aprox.(15-20min).

OBSERVATIE: Cornurile se coc cu aburi!  Pentru aceasta: ori se incinge odata cu cuptorul intr-un recipient plin cu pietri de vulcan sau bolovani de riu si in momentul cind se introduc cornurile in cuptor se arunca peste acestia,ca. 40-50g apa, ori se pune o cratita mai veche in cuptor sa se incinga si in acesta se pun cele 40-50g apa.

Fursecuri cu martipan á la Mann backt

Fursecuri cu martipan á la Mann backt

Acesta minunata reteta am gasit-o la fel pe acesta minunata pagina, MANN BACKT

unde un bucatr foarte priceput imparte cu noi retetele gustoaselor bucate care l-e prepara

Pe acesta cale;

Vielen lieben Dank, für die wunderbare und leckere Rezept!!!🌹👍

INGREDIENTE:

• 150 g martipan pt. patiserie
• 150 g migdale macinate
• 150 g unt
• 1 priza sare
• 100 g zahar pudra
• 2 galbenusuri (Gr. L)
• 150 g faina
• 30 g kakao pt. patiserie
• *optional* 1 ls rom

INGREDIENTE UMPLUTURA :

• 200 g martipan pt.patiserie,
• *optional* 1 strop de culoare alimentara organica verde
• 50 g nutella

INGREDIENTE DECO:

• glazura de ciocolata (eu folosesc ciocolata Lindt-Spruengli-LINDOR-Feinherb-Schokolade)
• fistic sau migdale taiate/zdrobite

MOD PREPARARE:

 Martipanul taiat sau rupt bucatele cit mai marunte se pune intr-un recipient impreuna cu migdalele macinate, zaharul , untul, priza de sare si galbenusurile de ou.Totul se mixeaza pina cind devine o masa omogena si in final se adaoga faina amestecata in prealabil cu cacaoa si daca se doreste 1ls rom .

Malaxarea trebuie sa fie cit mai scurta, doar atit cit ingredientele sa fie bine cuprinse.

Aluatul obtinut se pune intr-o folie/punga de nailon si se pune la frigider cel putin 1 ora

         Eu in general atuaturile cu unt l-e prepar seara 

         si doar a doua zii continui reteta de preparat.

Aluatul obtinut se pune pe masa de lucru infainata se intinde cu o gr. de ca.3mm , se decupeaza forme dorite si acestea se aseaza pe tava de copt.

               Eu intind aluatul intr-e 2 foi de nailon si forma de decupare 

          o infainez mereu sa nu se lipeasca aluatul de ea.

          In acest fel nu este nevoie de infainare, dar important este 

          ca aluatul sa aiva o temeperatura scazuta.

          Daca se prepara in cant. mai mari este bine ca acesta sa se 

          portioneze si portie dupa portie scoasa de la frigider sa se prelucreze.

Den Cind aluatul aproape se finalizeaza de decupat se incinge cuptorul la 200°C si tava dupa tava se coace ca. 8-10 min..Atentie sa nu se coaca prea mult deparece cacaoa devine amara.Dupa copt totul se lasa la racit si se prepara umplutura.

Martipanul daca se coloreaza acesta se taie in bucatele foarte mici se pune 1 strop de culoare si cu mina care este protejata de o manusa de singura folosinta se amesteca totul pina cind masa de martipan a devenit verde.

Acum aceasta masa de martipan ori se intinde pe masa de lucru pudrata cu zahar pudra cu aceeasi gr.de ca. 3 mm, ori se intinde cum am facut eu in 2 folii de nailon si doar forma cu care au fost decupate cojile sa fie pudrata cu zahar inainte de fiecare decupare.

Pentru asamblare avem nevoie de marmelada sau nutella.

Marmelada incalzita putin sau nutella si se pune intr-un cornet/punga micuta de plastic , i-se taie un coltisor mic si se dreseaza pe fiecare coaja de forsec cite putin.Peste marmela sau nutella se aseaza o felie decupata de martipan, peste martipan se dreseaza dinou marmelada sau nutella si e aseaza a dpua coaja de fursec.

Cind asamblarea s-a incheiat se prepara glazura de ciocolata.

Cind incep procesul de asamblare, pun ciocolata intr-un recipent potrivit cantitatii, mai mult adinc decit larg si ácesta-l pun pe un vas cu apa fierbinte.Din cind in cind amestec si eventual schim sau incalzesc apa si asa fac mereu pina cind sint gata cu asamblarea, este si ciocolata gata topita .

Fursecurile asamblate l-e scufund cu o parte in glazura si l-e aseaz pe o tableta/tava in prealabil captusita cu folie alimentara si presar cu fistic sau migdale taiate/zdrobite.Fursecurile astefel pregatite s epun intr-un loc rece si de indicat a doua zii se depoziteaza in doze de metal so la fel se tin la rece.

                       Spor la preparat si savoare deplina!!!

RULOURI DIN CARNE TOCATA UMPLUTE

RULOURI DIN CARNE TOCATA UMPLUTE

(din pacate poza facuta mai sus am facut-o doar cu resturile ramase de la masa de prinz si rulourile nu au mai fost fierbinti in asa fel incit ca, cascavalul sa fie fluit/topit...☹ si pozele nici ele nu sint de calitate, dar papica, ea a fost "excelenta"👍😊!!!)

Aceasta reteta este o derivare de la reteta de Plescavita care mi-a trimis-o surioara mea draga  Sidy - In Bucatarie La Sidy si careia ii multumesc foarte mult!!!

Pentru ca timpul a trecut si din pacate reteta de la Sidy nu o mai gasesc😏😞🤭,(sper sa mi-o retrimita inca odata )scriu cum am facut eu, si ne-a placut foarte mult;
INGREDIENTE:
- 300g ceafa de porc
- 300g piept de curcan
(carnea poate varia dupa dorinta personala)
- 1 albus de ou de gr. M sau L
- 1 ceapa mare tocata marunt si putin calita
- 4 catei de usturoi presati
- sare, piper, chilli
- 5g (ca.1/2lc) bicarbonat de sodiu
- *verdeturi(patrunjel,maioran,telina,marar) dupa dorinta personala
- felii de cascaval si sunca dupa necesitate
- ceva ulei cu gust neutral
MOD PREPARARE:
Carnea trecuta prin masina de tocat cu gauri marunte se amesteca cu ceapa tocata,  putin calita si racita, cu usturoiul trecut prin presa, condimente dupa gust si verdeturi la fel dupa dorinta si in final albusul de ou si bicarbonatul.
Toate acestea se amesteca in asa fel incit ingredietele sa fie bine legate.
Acum din acesta masa de carne condimentata se i-au portii de marime dorita (eu le-am facut c-am de marimea mititeilor), se aseaza pe o folie alimentara de nailon, se preseaza si in mijloc se aseaza 1 felie de sunca si cascaval rulate, iar cu ajutorul foliei, se ruleaza carnea tocata in asa fel incit sa cuprinda sunca si cascavalul.
Folia de la capetele ruloului se innoada si se procedeaza la fel mai departe pina cind toata masa de carne s-a transformat in rulouri si fiecare rulou este bine strins in folia alimentara.
Totul se pune la frigider pentru citeva ore s-au chiar peste noapte.
In final accste rulouri se scot din falia de nailon si se ung cu ceva ulei si ori se prajesc pe gratarul bine incins, ori intr-o tigaie aderenta, ori cum am facut eu in cuptor la 200°C pina cind se observa ca au primit gradul de coacere dorit, ca. 20-25min.
Se sevesc imediat cu cartofi prajiti, piure de cartofi sau alte garnituri si salate dupa dorinta personala.

PIINE DIN GRIU CU FAINA INTEGRALA

PIINE DIN GRIU CU FAINA INTEGRALA

Aceasta reteta minunata, care este foarte minimal modificata de mine, am gasit-o pe aceasta pagina si care-i D-ne ii multumesc foarte mult.

Vollkorn- Toastbrot selber backen Rezept | Toastbrotform mit Deckel

Vielen Dank liebe Bea für diese leckere und eifache Rezept!!!

INGREDIENTE:
- 200g faina de griu integrala
- 300g faina alba de griu Type 550
- 25 g unt/Untura
- 40 g drojdie naturala improspatata
- 1lc zahar
- 10 g malz (daca se doreste)
- 12 g sare
- 5g drojdie proaspata
- 280g apa calduta
MOD PREPARARE:
Drojdia se diszolva in ceva apa impreuna cu zaharul si ceva faina si se lasa deoparte pina incepe sa fermenteze vizibil(1-20min).
Intr-e timp se pune in recipientul in care se malaxeaza aluatul restul ingredientelor (in KitchenAid pun intotdeauna la inceput ingredientele lichide) in afara de grasime, drojdia care a inceput sa fermenteze si totul se malaxeazapina cind incep ingredientele sa se lege si in acest moment se adaoga si grasimea.Totul se malaxeaza pina cind aluatul se dezlipeste de peretii recipientului si se pune la dospit.

• Acum in acesta faza, ori se pune aluatul la frigider si se lasa sa fermenteze incet peste noapte, este inca de recomandat , deoarece aluatul primeste o aroma minunata si in general o fermentatie lenta duce la un produs finit de calitate.Aluatul scos a doua zii s elasa ca 1 ora sa la temp camerei, se scoate pe masa de luctru si fara sa se mai framinte se intinde cu degetele in asa fel incit sa primeasca o marime care dupa rulare sa incapa in forma de copt.
• Ori se lasa la dospit intr-un loc caldut pina cind se observa ca volumul s-a dublat, se intinde la fel cu degetele usor , se ruleaza si se aseaza in forma de copt in prealabil unsa cu unt

Dupa ce aluatul a ajuns in forma, se acopera si se lasa pina cind volumul a umplut forma, se aseaza capacul care si el a foat in prealabil uns si se introduce la copt in cuptorul preincins cu *functiunea de coacere sus si jos* la 200°C pentru ca 20 min.dupa care se reduce temp. la 180°C pentru ca 30 min.

Pentru ca, structura si gustul piini mi-a placut foarte mult si sincera sa fie cu forma mea de Piine Toast nu sint prea multumita, deoarece aluminu nu coace asa de bine ca tabla, m-am hotarit sa prepar dinu acest aluat si sa-l coc ca pe o piine normala.
Ei a functionat foarte bine, rezultatu-l se poate vedea in foto.

Pentru cine se aventureaza sa preparare aceasta reteta, doresc spor la preparat si rezultate pe masura dorinteleor!!!