TARTA(- E)/PRAJITURA CU FRUCTE SI CREMA DE VANILIE

Cantitatile mai jos enumerate sint pentru 2 tarte cu diamtrul de 28cm, sau o tava de 28/32 cm sau un blat de tort cu diametrul de 28cm.

                          

INGREDIENTE - BLAT:
- 6 oua
- 6ls apa fierbinte
- 200g zahar
- 2pac. zahar vaniliat
- 1 priza sare
- 300g faina
- 1pac. praf copt

MOD PREPARARE - BLAT:
Ouale se separa si albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul,zaharul vaniliat si priza de sare, dupa care se incorporeaza pe rind galbenusurile.Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne treptat in compozitia oualor.
Aluatul obtinut se toarna in tava unsa si tapetata cu ulei si faina grisata sau pesmet.
Se coace ca.25-30min sau chiar 50 daca este gindita pentru tort.
Cind se observa ca blatul prinde o culoare bruna aurie si se desprinde de pe peretii tavi, se poate proba si mai sigur cu scobitoarea daca si la mijloc este copt.
Se lasa la racit in tava/forma ca. 10 min. dupa care se rastoarna pe gratarul de bucatarie si se lasa sa se racesca complet.

INGREDIENTE - CREMA VANILIE:
- 750ml frisca lichida
- 2 galbenusuri de ou
- 250g zahar
- 50g unt
- 2 pac. bundinca de vanilie
- eventual ceva esenta/zahar/… vanuilie sau rom(dupa preferinta pers.)

MOD PREPARARE - CREMA VANILIE:
In ca 200ml de frisca se amesteca praful de budinca, galbenusurile de ou si zaharul, in asa fel incit sa nu ramina cocoloase.
Restul de frisca se pune la fiert si in ea se amesteca amestecul de ua, zahar si budinca.
Se amesteca fara sa se lase din ochi crema pina se ingroasa bine precum budinca.
Se trage deoparte si in crema se amesteca pina se incoprporeaza bine ca 50g unt.
Totul se lasa la racit(cel bai bine este sa se prepare cu o zi inainte si peste noapte sa se lasa in frigider la racit.
Deci dupa ce crema este racita complet se introduce mixerul in ea si se mixeaza bine pina cind devine batoasa si totodata pufoasa.Dureaza citeva minute.
Crema astfel preparata se intinde pe blatul(-rile) coapte si racite, iar peste crema se aseaza fructe de sezon, sau dupa preferinta, din compot, sau se poate glasa cu ciocolata, sau frisca…fantaziile, gusturile nu au margini.Deci fiecare dupa pofta, dorinta, preferinta….
Eu am preparat din ingredientele de mai sus 2 tarte cu fructe(struguri, pepene galben, mango, capsuni...) si am glasat cu gelatina clara.

Prajitura CARAMEL © Laura S.

Pentru ca am tot vazut peste tot foto  cu reteta de Dulce de Leche, mi-am zis sa prepar si eu. Si asa am si facut, preparind acesta reteta, DULCE DE LECHE .

Dar cum cere timp, mi-am zis sa fac portie dubla si in acest fel sa am ceva pentru un timp mai indelungat.

Reteta o voi posta in zilele care urmeaza.Aici este reteta prajiturii care am preparat-o de Paste si care a placut foarte mult .

Din pacate , se pare ca tehnica ma lasa rau de tot.Trebuie sa imi achizitionez ceva nou, cu care sa pot face foto de calitate.Inca nu stiu pentru ce sa optez…dar pina cel tirziu cind voi merge in concediu, va trebui…

Deci aici una foto- dezastru, dar macar asa ca idee, sa vedeti despre ce este vorba in reteta…

INGREDIENTE blat – 4buc.:

- 150g dulce de leche

- 100g ulei

- 100g zahar pzdra

- 2 oua

- 1 priza sare

- 500g faina

- 10g bicarbonat sau praf copt

MOD PREPARARE:

Ouale se mixeaza cu zaharul, priza de sare, dulce de leche, uleiul pus treptat (ca la maioneza) si in final faina amestecata cu bicarbonatul sau praful de copt.

Aluatul se impacheteaza intr-o folie alimentara de nailon si se lasa ca. 2 ore la frigider.

Aluatul se imparte in 4 parti egale se se intinde cu o gr. de ca.3-4 mm.

Folie astfel intinse se coc la 180°C ca .5 min.pina marginile aluatului se observa ca, devin usor maronii.

Daca se doreste ca suprafata foilor sa luceasca, inainte de coacere ,foilese ung cu lapte.

INGREDIENTE CREMA:

- 250g zahar tos

- 750g lapte

- 2 pac. budinca de vanilie

- 250g unt

- 75g zahar pudra

- 150g stafide inmuiate peste noapte in rom

MOD PREPARARE:

Zaharul tos se caramelizeaza, se stinge cu 500g lapte si se lasa pe foc amestecind pina cind caramelul s-a dizolvat in lapte.In restul de lapte se amesteca budincile de vanilie si se adaoga la laptele caramel.Acestea se fierb amestecind mereu pina cind totul se ingrasa.astfel budinca fiarta se acopera aplicind o folie alimentara de nailon, direct pe suprafata budincii si se lasa sa se racesca complet.De pref. peste noapte.

Untul se mixeaza cu zaharul pudra pina devine precum o crema , adougind lingura cu lingura din budinca caramel racita, pina cind toata bindinca este incorporata in unt.

Eventual o priza f. mica de sare se poate adouga si la crema.Acesta poate infuienta gustul cremei, pozitiv.

Cu acesta crema se umple blaturile de prajitura.

Cind am asezat al doi-lea blat de la baza peste crema, acesta se unge la fel cu crema, iar deasupra direct peste crema, se impart in mod egal, stafindele inmuiate inainte cu 1 zi cel putin in rom.Se aseaza a trei-lea blat se se intinde retul cremei.Al patru-lea blat este cel de la suprafata si care tebuie sa-l alegem cu atentie, in asa feel incit sa fie cit mai neted.

Prajitura astfel asamblata se intoduce cu tava intr-o punga de nailon, deasupra se pune cu cirpator sau alte obiecte, care sa preseze putin prajitura si se pune la frigider.A doua zi este deja gata de portionat.Se serveste pudrata cu zahar si eventual cu ceva frisca linga.

Doresc celor care probeaza, spor la preparat si savoare deplina!

MINI PANCAKES CU DROJDIE

Acesta reteta este nemaipomenit de simpla si gustoasa!
Fiind la dieta impreuna cu jumatatea mea, a trebuit pe linga legumele care le consumam, sa pregatesc si ceva pentru baieti, pentru ca ei nu au nevoie de dieta.
Asa ca, am intrebat mezinul ce sa gatesc astazi, la care a raspuns “pancakes mama”, demult nu ai mai facut....!!!
Si asa am pus in practica aceasta reteta, care o am de multisor, am si pierdut-o un timp printre o mie si o suta de retete colectionate si cautind de curind altceva am dat de ea.
Este prima data cind am pus-o in practica si pare a fii foarte buna….
Eu zic ca este simplu de preparat iar baietii care au papat au spus ca este “delicioasa”!!!
Sper ca si pentru cei/cele care incearca sa  o prepare sa fie tot atit de bine venita ca pentru baietii mei.
INGREDIENTE:
- 300g lapte caldut
- 30 g unt topit
- 3 oua gr.M
- 1 priza sare
- 50g zahar
- 1 pac zahar vaniliat
- coaja de la 1 lamiie
- 400g faina
- 7g drojdie uscata
MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu drojdia.
Laptele , zaharul, zaharul vaniliat, sarea, lamiia, untul si ouale se mixeaza bine impreuna, in final se adaoga faina amestecata cu drojdia si la fel se mixeaza bine, pina ce ingredientele sint bine omogenizate.
Totul se acopera cu o punga de nailon si se lasa intr-un loc caldut la dospit ca 20/30 min.
Intr-o tigaie se incinge ca. 2ls ulei si cu ajutorul lingurei de portionat inghetata, se pun portii de aluat la prajit.
Din cant. mai sus date, se prepara ca. 22 buc.

Doresc spor la preparat si savoare deplina!

PRAJITURA CU MERE A LUI OMI

Reteta aceasta este primita de la soacra mea, care mi-a spus ca si ea la rindul ei o are de la soacra ei…
Dar nu acesta este punctul ci faptul ca este foarte buna.Mai ales daca merele sint putin acrisoare si fainoase…mhhhhhhhhh o delicatese!
Baietii mei mi-au spus sa nu mai tot experimentez cu prajitura cu mere ci sa  folosesc numai acesta reteta.
Sper sa ma pot abtine :-), de la experimente bineinteles :-)))
Mereu ma avrnturez si experimentez cu mult sau uneori chiar mai putin succes, dar asa sint eu, nu prea ma pot abtine…Dar nu mai lungesc ci scriu rapid reteta...
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 1,1/2 kg mere acrisoare si fainoase
- 100g zahar
- 100g pesmet
- 50 ca unt
*- 1-2 ls zeama de lamiie in cazul in care merele nu sint prea acrisoare*
MOD PREPARARE:
Merele se curata de coaja.Jumatate din ele se pun la fiert cu 1ls apa sau zeama de lamiie si zaharul.Cealalta jumatate se taie in bucatele marunte.
Untul se pune intr-o tigaie la incins si in el se prajeste pesmetul puntin.ATENTIE sa nu prinda culare!
Toate ingredientele pentru umplutura se amesteca bine impreuna si se lasa deoparte sa se racesca complet, iar intr-e timp s eprepara aluatul.
INGREDIENTE ALUAT – 2 blaturi:
- 550 - 600g faina
- 15 g. praf copt,
- 1/2 lc sare
- 125g zahar de pref. pudra
- 200g unt
- 2 galbenusuri
- 100g lapte
- 1 lamiie – coaja
- 2ls smintina lichida
MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu sarea si praful de copt.
Untul  se mixeaza cu zaharul pina devin omogene, se adaoga coaja de lamiie galbenusurile si laptele alternativ cu amestecul de faina.In final aluatul se framinta putin cu mina, pentru a deveni compact.Se pune intr-o punga sau folieded nailon si se lasa ca 30 min. la rece.
Dupa aceea aluatul se imparte in doua parti egale care se intind cu ajutorul a doua coli de hirtie de copt.
Cu ajutorul colii se aseaza primul blat in tava de copt peste care se aseaza umplutura de mere racita.
Se acopera cu al doilea blat care la fel cu ajutorul colii de hirtie se aseaza peste umplutura.
Prajitura asezata in tava se unge cu smintina lichida si se impunge din loc in loc cu ajutorul unei furculite si se introduce la copt pentru ca. 30-35 kin. la 200°C.
Dupa coacere se lasa la racit in tava ca. 15 min. dupa care se scoate pe un gratar de bucatarie si se lasa sa se racesca complet.
Se portioneaza si inainte de servire se pudreaza cu zahar pudra si eventual cine doreste poate servii cu o portie de frisca.

PRAJITURA CU BRINZA

INGREDIENTE BLAT:
- 5 oua Gr.M
- 275g zahar
- 175g lapte
- 175g ulei
- 1 priza sare
- 400g faina
- 1 lamiie –coaja
- 1 pac. praf copt(14g)
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 750g brinza de vaci proaspata
- 225 g zhar
- 5 oua Gr.M
- 2 pac. zahar vaniliat/esenta/extract…
- 1 lamiie –coaja
- ca. 50ml smintina lichida
- 1 pac. budinca de vanilie
MOD PREPARARE:
ALUAT:
Ouale se mixeaza bine cu zaharul pina cind volumul a crescut vizibil(ca. 10 min.) , in continuare mixind mereu se adaoga uleiul treptat, sarea, coaja de lamiie, laptele si faina in prealail amestecata cu praful de copt si cernuta.
Tava de copt se unge si tapeteaza sau se captuseste c u hurtie de copt.
Jumatate din aluat se toarna in tava si se coace ca. 10 min. la 180°C.
UMPLUTURA:
Ouale se separa.
Brinza se mixeaza cu praful de budinca, zaharul,
galbenusurile de ou, smintina, vanilia, coaja de lamiie si in final cu albusurile batute spuma.
Umplutura se aseazalingura cu lingura peste blatul din tava si deasupra se pot presara stafinde in prealabil inmuiate in rom/lapte/sucuri naturale…daca se doreste.
Intr-o punga de nailon se toarna a doua jumatate din cant. de aluat.Pungii i-se taie un coltisor nu prea mare si nici prea mic si astfel se toarna a doua parte de blat peste umplutura .
Totul se introduce la cuptor pina ce prajitura va devni brun-aurie sau gradul de coacere dorit.(De preferinta proba cu scobitoarea.)
Dupa coacere se lasa sa se racesca ca. 20-30 min in tava, dupa care se scoate pe gratarul de bucatarie sis e lasa sa se racesca complet.
In final se pudreaza cu zaharc si portioneaza.
Se poate servii ca atare sau cu sos de vanilie si frisca sau numai vanilie sau frisca…fiecare cum doreste.

Spor la preparat si savoare deplina!

FELII AROMATE

 

De ce felii aromate?
Lamiia folosita aromatizeaza foarte placut si intensiv, iar “felii” deoarece inainte de coacere aluatul este feliat….

Izvorul de inspitratie l-am gasit aici:

ZITRONENBROT -

Dar las sa  vorbeasca reteta si foto(acestea nu sint tocmai frumoase, dar m-am c-am saturat de camerele de foto.Poate cindva cind gasesc momentul, aparatul…nici eu nu stiu cind, o sa-mi achizitionez alt aparat...Pina atunci ma multumesc cu ce am).

INGREDIENTE ALUAT:
- ca.350 - 400 g faina alba din griu
- 20g drojdie proaspata sau 7g uscata
- 60g zahar
- 125g lapte caldut
- 50g unt
- 2 oua gr.M
- 1/2 lc sare
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 3-4 lamii netratate(sau portocala, cocos...dupa gustul personal)
- 60g unt
- 120g zahar tos
GLAZURA:
- 4ls zeama de lamiie
- 100g zahar pudra
MOD PREPARARE:
Din inngredientele de mai sus se prepara un aluat cu drojdie manual sau masinel…si se las la dospit pina ce volumul se dubleaza.
Asfel aluatul obtinut se intinde pe planseta de lucru c-am de dimensiunea unei tavi de aragaz.
Untul pentru umplutura care trebuoe sa fie foarte mooale se intinde pe suprafata aluatului peste care se presara coaja de lamiie rasa in prealabil si amestecata cu zaharul tos.
Iar urmatorul pas este sa inpartim aluatul in ca. 4 parti egale care se suprapun si la rindul lor la fel se feliaza in portii egale,
care se aseaza intr-o tava de cozonac unsa si infainata sau captusita cu hirtie de copt.
Toata acesta procedura este de indicat sa se faca de seara si totul sa se aseze intr-o punga de nailon si in frigiderl peste noape.A doua zi se scoate de la frigider , se incinge cuptorul la 180°C si se coace ca 30-35min.
Din pacate eu am preparat totul, am lasat la dospit ca. 2 ore si copt…
Dupa ce se scoate din cuptor  se lasa ca 10 min. la racit se scoate din tava  si se glaseaza cu zaharul pudra amestecat cu zema de lamiie si dinou se lasa totul sa se racesca si usuce complet.

Spor la preparat si savoare deplina!

Cornulete fragede cu untura

Aceasta delicata reteta am gasit-o pe:

Blogul Liei ~ POVESTI CULINARE 

si cum tocmai am topit untura de porc am zis sa-mi astimpar pofta si bineinteles curiozitatea, daca imi ies la gust asa cum mi-au ramas in memorie din copilarie…
Si voila, pus in practica,degustat si ramas incintat(a)!!!
Draga colega de breasla, nu pot decit sa-ti multumesc foarte mult si sa recomand mai departe!

 
INGREDIENTE:
- 550 g faina
- 200g untura(musai sa fie untura)
- 15g praf copt
- 1  galbenus ou
- ca.70g smintina de ex.Creme Fraiche
- 1 priza sare
- coaja de lamaie /portocala/vanilie sau ce doriti
- ca.200 g zahar pudra
- eventual ceva apa(eu nu am pus, se pare ca galbenusul, smintina si untura care a avut temp. camerei, au fost de ajuns)
MOD PREPARARE:
Faina, praful de copt si priza de sare se amesteca, dupa care se adaoga restul ingredientelor si totul se framinta intr-un aluat care dupa ce s-a legat si are o consistenta ceva mai moale decit plastelina se pune putin la rece.
Aluatul se intinde pe masa de lucru infainata , cu o gr.ca. 3 mm si se taie in fisii sau triungniuri (fiecare cum doreste), pe fiecare bucatica de aluat se aseaza o bucatica de rahat sau ce alta umplutura dorita cu conditia sa fie termorezistenta, se ruleaza si se aseaza pe tava de copt.
Intr-e timp se incinge cuptorul la 180°C .
Dupa ce  aluatul s-a prelucrat in totalitate si totul este asezat pe tava de copt, se introduce in cuptorul incins si se coace ca 12-15 min. pina cind acestea au primit gradul de culoare/coacere dorit.
Se scot de la copt si imediat se tavales in zahar pudra.

Va doresc spor la preparat si savooare deplina!

TORT COCO © Laura S.

 

  INGREDIENTE BLAT:
 - ceva marg/ulei  si faina pt. uns tava
- 6 oua
- 300 g zahar(de preferinta pudra)
- 1 priza sare
- 1 pac.zahar vaniliat
- 1 lamiie-coaja
- 1 priza scortisoara
- 170 ml ulei
- 300 g faina
- 1 pac.praf copt
 ~~~~~pentru insiropat blatul~~~~~
 - 200ml lapte
- 3ls lichior/sirop de  cocos
MOD PREPARARE:
Cuptorul se incinge la 180°C
Tava de copt se unge si se tapeteaza,
1/3 din cant.de zahar se amesteca cu faina si praful de copt.
Ouale intregi se mixeaza cu 1 priza de sare, de scortisoara, coaja de lamiie,zaharul vaniliat,restul de zahar si uleiul adougat treptat precum la maioneza.
Se mixeaza ca 10 min. pina ce consistenta a devenit precum o spuma si volumul a crescut vizibil.
Se adaoga in continuare amestecul de faina si se amesteca cu  lingura in asa fel incit aluatul sa ramina destul de aerat, dupa care se toarna in tava /forma si se introduce la copt pentru ca.35-40 min.
Proba cu scobitoarea este de indicat.
Dupa copt se lasa in tava la racit ca 10 min. dupa care blatul se rastoarna pe un gratar de bucatarie la racit.
INGREDIENTE CREMA:
- 1l lapte
- 2 pac zahar vaniliat
- 3 pac. budinca cocos
- 1 doza de lapte de cocos(400ml)
- 250g unt
- 200g zahar
- 1 fiola esenta de migdale sau ceva lichor de cocos
MOD PREPARARE:
Laptele se amesteca cu zaharul vaniliat , cu praful de budinca si se pune la fiert.Cind incepe sa fiarba se adaoga laptele de cocos si amestecind continuelic, se fierbe pina ce se ingroasa.Se copera imediat cu folie de nailon alimentara, direct pe suprafata budincii se se lasa sa se raceasca complet.
Cel mai bine peste noapte.
In continuare se mixeaza untul ce cele 200 g de zahar pudra pina cind acesta a devenit precum o crema.Se daoga esenta sau lichiorul si treptat cite.o lingura din budinca de cocos racita.
Se mixeaza pina cind budinca este in totalitate incorporata in/cu unt(ul).
DECO (facultativ):
- ca,100g fulgi de cocos
- 1ls cacao patiserie
Cacaoa se mixeaza cu ca. 2-3ls crema si se decoreaza dupa dorinta tortul.
Iar cu fulgii de cocos la fel se decoreaza marginile…(vezi foto).

Bineinteles, decorul se poate adapta dupa gustul si dorinta personala!

ASAMBLATRE:

Blatul de tort se imparte in doua sau trei parti pe orizontala si se insiropeaza.

Cu crema obtinuta se umple si se decoreaza dupa dorinta.

BUCHTELN

Aceste chifle din aluat dulce cu drojdie sint foarte raspindite in zona Wieneza.
Ele provin din bucataria Boema si foarte populate in Wiena au fost mai ales in CAFENEAUA HAWELKA, unde era cel mai populat loc de intilnire a artistilor.
D-na Josefine Hawelka, prepara personal aceste chifle pentru oaspetii cefenelei, pina in anul 2005 in care din pacate a deceda
Aici este una dintr-e nenumaratele retete, pentru aceste boemo-austriece, specialitati:

INGREDIENTE:
- 150g lapte caldut 
- 550 faina
- 90 zahar 
- 40g drojdie proaspata sau 7g uscata
- 2 oua gr.M
- 2 galbenusuri
- 1/2 lc sare 
- coaja de la 1 portocala sau lamiie
- 120g unt la temp. camerei
- 3ls rom
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 150g magiun de prune sau ce se doreste ,
- 100g unt topit 
MOD PREPARARE: 
In laptele caldut se dizolva drojdia +1lc zahar si citeva ls faina si se lasa deoparte pina ce volumul a crescut vizibil.
Restul de zahar se mixeaza cu untul care are temp.camerei si pe rind se adaoga ouale, galbenusurile, romul, coaja de poortocala/lamiie si alternativ faina si amestecul de lapte+drojdie.
Aluatul obtinut, daca este prea moale, se mai poate adouga ceva faina, sau ceva lapte caldut.
Aluatul dupa framintat nu mai trebuie sa lipeasca si sa devina elastic.
Aluatul obtinut se lasa la dospit, de preferat intr-un loc caldut, creste mai repede.
Dupa ce volumul aluatului s-a dublat. acesta se pune pe masa de lucru unsa cu ulei si se intinde un dreptunghi cu o gr. de ca. 1 cm.
Acesta se imparte in ca. 8-10 buc.
Pe fiecare bucata se imparte magiunul sau umplutura dorita si cu grija se se inchide umplutura in aluat.
Fiecare chifla astfel umpluta se inmoaie cu incheietura in cele 150g unt topit si se aseaza imtr-o tava la fel unsa cu unt.
Cu untul ramas se ung chiflele deasupra. dupa ce acestea au stat inca 30 min la dospit si se introduc in cuptorul in prealabil incins la 180°C ca 25-30min.
Cind chiflele sint gata coapte, acestea se scot din cuptor si se mai ung inca odata cu restul de unt ramas.
Se pot servii ca atare sau cu sos de vanilie.

TIP:Pentru un rezultat si mai bun, este de indicat sa se foloseasca ca. 10g drojdie proaspata sau 2-3g uscata, aluatul se prepara de seara precum scrie mai sus, dupa o dospire de ca. 40min, se formeaza chiflele pina la punctul de dospire finala si se pun la frigider peste noapte intr-o punga de nailon.A doua zii se scoate de la frigider, se incinge cuptorul si se procedeaza mai departe precum este dat in reteta.

SOS DE VANILIE

INGREDIENTE:
- 1 baton vanilie
- 100 g zahar
- 300 g lapte
- 300 g frisca lichida
- 4 galbenusuri

MOD PREPARARE:

Laptele, smintina, zaharul si maduva din batonul de vanilie se pun la fiert.Cind au inceput usor sa fiarba se trage oala deoparte si se lasa 2-3 min.
In continuare se mixeaza galbenusurile pe rins si eventual se mei pune diou oala pe fos si se amesteca pina cind sosul primeste consistenta corespunzatoare.
Sosul se poate servii cald sau rece.

CERCURI (PRAJITURA) AMANDINA

Aceasta minunata "PRAJITURA" am reusit sa o pun si eu in practica si pot sa spun ca, a fost un DEL(ir)ICIU!!! Nu am mai mincat de peste 20 de ani, desi am calatorit de atitea ori in RO. am uitat mereu. Dar in curind o sa ajung dinou si o sa degustez una de la mama ei....

 

INGREDENTE BLAT:        
- 6 oua
- 200 g zahar
- 60 g cafea naturala
- 60 g amidon
- 40 g cacao;
- 200g de faina.
- 14 g (1 pac.) praf copt
MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu cacaoa, amidonul si praful de copt.
Ouale se mixeaza foart bine (ca.10min.) cu zaharul pina cind masa a devenit foarte spumoasa si deschisa la culoare.
In masa de oua si zahar se mixeaza cafeaua, jumatate din amestecul de faina, in prealabil cernute.
A doua jumatate din amestecul de faina se amesteca cu ajutorul
unei linguri, in asa el incit cit mai mult aer sa ramina in aluat.
Acest aluat obtinut se toarna in formele dorite in prealabil inse si infainate sau itr-o tava de copt infainata sau captusita cu hirtie de copt.
Totul se coace la 180°C ca. 20-25min, iar daca se coace in tava ca.35-40 min.
Dupa coacere se aseata tava/-ile pe un prosop de bucatarie undat cu apa rece.Dupa ca 5-10 min se scoate din tava/forme si se lasa pe gratarul de bucatarie la racit.
Intr-e timp se prepara urmatorul sirop:
INGREDIENTE SIROP:
- 200g zahar
- 250g cafea naturala 
- 1-2 fiola esenta rom
MOD PREPARARE:
Intr-o cratricioara se caramelizaeaza zaharul si cind acesta aprins culoarea dorita sa stinge cu apa se lasa sa fiarba usor pina cind caramelul sa topit, se adaoga romul si se insiropeaza blaturile/-ul.
INGREDIENTE CREMA:
- 500g  lapte
- 100g  zahar
- 4 galbenusuri
- 1 pac. budinca de cicolata/cacao sau 40g  amidon
- 200g  ciocolata cu cel putin 60% cacao in compozitie
- 150g unt
-1 fiola esenta rom
MOD PREPARARE CREMA:
Ciocolata se topeste pe baie de abur si se trage deoparte.
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul cu budinca de cicolata/cacao sau amidon si treptat sa nu se faca cocoloase se adaoga treptat ca 1/2 din cant de lapte,Restul de lapte se pune pe foc si cind acesta a atins gradul de fierbere se toarna usor in el amestecul de galbenusuri amestecind mereu si rapid sa nu se prinda de fund sau sa se faca cocoloase.
Si astfel amestecind neintrerupt se lasa totul sa fiarba pina cind amestecul de vine o masa viscoasa si incepe foarte usor sa se desprinda de pe peretii vasului.
Totul se trage de pe foc si in acest amestec se mixeaza mai departe cicolata topita, iar deasupra direct pe suprafata cremei se aseaza o folie de nailon, in asa fel incit crema sa nu prinda crusta.
Eventual se poate aseza pe un vas cu apa rece , in acest fel se va raci mai repede,
Untul care trebuie sa aiva temperatura camerei se mixeaza pina devine spumos si in el se adaoga esenta de rom(1 fiola/sticluta - cant. este in functie de gustul pers.)
Cind crema de cacao a scazut la temperatura untului, atunci se mixeaza lingura cu lingura din ea in masa de unt,.

IMPORTANT: Daca untul este prea rece si crema/budinca de cacao… prea calda, atunci crema se va taia.Deci este neaparat NECESAR ca cele doua masa sa aiva aproximativ aceeasi temperatura!

Crema obtinuta se va pune pentru ca 15-20 min. la frigider si doar dupa ce consistenta ei a devnit ceva mai stabila se poate umple intr-e blaturile in prelabil insiropate.
Ori sint ele forme, ori prajitura intreaga,, acestea se pun la rece ca.2 ore cel putin, pentru ca crema sa se intareasca.
Astfel daca prajitura este intreaga, se poate portiona mai usor si fiind rece, glazura se intareste mai rapid.
Acum urmeaza glazura, care mie imi place foaaarte mult si de care mereu m-am codit sa o fac, deoarece mereu mi-a fost teama ca nu-mi reuseste, …
INGREDIENTE GLAZURA:
- 400g zahar
- 80 g apa
- 20g cacao
- 1/2 lamiie-doar zeama 
- 1 ls miere
MOD PREPARARE:
Zaharul se pune intr-o craticioara mica si pest el se toarna apa si se lasa 2-3 minute pina cind apa a umezit zaharul , dupa care se aseaza pe foc mic , amestecind mereu cu o paleta de silicon, in acest fel nu ramin cristale de zahar pe peretii cratitei.Eventual se poate cu o pensula umeda sa se adune aceste cristale.Iar amestecind mereu si energic nu este nevoie ca spuma sa se indeparteze.
Cind se observa ca amestecul de zahar a deneit viscos, se trage cratita deoparte si intr-un pahar cu apa rece se lasa sa curga de pe paleta citva stropi din acest masa de zahar.
Daca masa de zahar se lasa la fund  in forma de stropi care s-au inarit, inseamna ca se poate transefera in alt castron, de preferinta de metal.
Daca consistenta siropului de zahar nu este cea optimala, atunci se mai aseaza putin pe foc cratizta amestecind mereu pina cind consistenta este mai viscoasa.
Masa de zahar se mixeaza bine cu zeama de lamiie si mierea pina cind a devenit de un alb mat si in continuare se adaoga cacaoa.
Daca consistenta glazurii este prea tare, se poate adaouga 1ls apa.

Dar ATENTIE. Cite de tare vi-se pare, nu adaougati de prima data mai multa apa, deoarece dupa mixare se poate ca aceasta sa fie prea fluida. Mai bine sa se lucreze cu ceva rabdare si rezultatul este mai sigur.

Fiecare bucata /forma de prajirura se glazureaza si se lasa la rece citeva ore, sau chiar pina adoua zi.
Se decoreaza dupa preferinta.

TORT “Peter”

L-am botezat cu acest nume, deoarece este unul din dulciurile preferate de sotzul meu.
La rugamintea si cu ocazia de zilei de nastere a lui, am pus in practica aceasta reteta.
Din pacate torturi perfecte la mine este “imposibil”!
INGREDIENTE BLAT: 
- 7 oua gr.M 
- 225g zahar
- 225g faina
- 1 priza sare
- 1 lamiie-coaja
- 1 pac.praf copt
MOD PREPARARE:
Aceasta reteta este foarte simpla deoarece ouale nu se separa si reuseste intotdeauna.
Faina se cerne ompreuna cu praful de copt.
Deci ouale se mixeaza impreuna cu zaharul ca 10-15 min.pina cind masa a devenit foartevoluminoasa si cumoarea este foarte deschisa.
In continuare se adaoga priza de sare,coaja de lamiie si jumatate din fainna.
Restul de faina se amesteca cu o lingura de sus in jos, in asa fel incit masa de aluat sa ramina foarte aerata.
Totul se toarna in forma de copt unsa si bine infainata sau captusita cu hirtie de copt. si se coace la 180°C. ca 30-35 min.*Proba cu scopitoarea!*
Dupa coacere se scoate dn cuptor si se lasa deoparte ca 10 min. dupa care se rastoarna pe gratarul de bucatarie sa se racesca.Iar daca prepararea tortului se continua doar a doua zi, se poate lasa la racit in tava pian a doua zi.

CREMA DIN FRISCA, JAURT SI CAISE DIN COMPOT

INGREDIENTE CREMA:
- 650 g iaurt cu caise
- 500 g caise din compot(scurse)/proaspete sau congelate
- 500 g smintina pentru frisca
- 3 pachete zahar vaniliat
- 15 foi gelatina
- 1 pac. intaritor de frisca
MOD PREPARARE:
Caisele (scurse) se fac pireu cu mixerul batz si se amesteca cu iaurtul si zaharul vaniliat.
Gelatina se pune la inmuiat in apa rece.
300g din cant smintina se mixeaza in frisca .
Gelatina se scurge si se pune intr-o cana cu ca 30ml lapte fierbinte.Se amesteca rapid pina a dvenit lichida si cu o lngura se amesteca in in ea ceva din cant de biaurt.
Cu ajutorul mixerului, se mixeaza gelatina in masa de iaurt si in continuare cu ajutorul unei linguri se amesteca frisca.
Totul se pune la rece pina cind crema incepe sa se coaguleze putin.
Intr-e timp blatul se imparte in doua sau chir trei parti si acestea daca se doreste se pot insiropa cu:
- 100ml lapte
- 1 pac zahar vaniliat
Dupa insiropare crema se aseaza intr-e si pe straturile de blat.
Smintina ramasa se mixeaza in frsica impreuna c pachetelul de intaritor de frisca si se orneaza  tortul.

PRAJITURA MOZART © Laura s.

Pralinele MOTZART imi plac foarte mult si cum  ca si la aceste prajituri Prajitura Rafaelo(Raffaello) si Prajitura Rocher m-am lasat inspirata, am planuit si pus in practica aceasta reteta care a iesit foarte delicioasa.Asta este parerea mea si a celpor care au gustat-o.
"Din pacate", tocmai la acesta prajitura am facut "boacana2 sa scap aparatul foto pe pardoseala din gresie din bucatarie si cu aceasta "adio"-fotografii.Si asa nu mi-au iesit niciodata perfete, acum mai deloc.
Am facut citeva cu telefonul, dar din pacate la lumina din bucatarie nu au iesit f. faine.
Mai tirziu am observat ca, la lumina naturata si cu telefonul ies foto destul de bine....nu mai lungesc ca si asa nu intereseaza pe nimenea si foto mai bun e tot nu am ca sa arat.Asa ca, asta am si asta ofer.
Cind voi prepara dinou acesta praji, voi schimba cu siguranta si ftografiile.



GOGOSI PUFOSI (si a doua zii) DIN ALUAT CU BRINZA DE VACI

In general gogosii sint gustosi si se maninca, cel putin la mine in familie, cu maaaaaare placere, mai ales sub forma de “Donuts”, dar acesta reteta este uimitor de gustoasa.

Brinza de vaci face ca aluatul sa ramina moale si de la drojdie de o pufosenie deosebita.

Cinde doreste sa manince si se incumeta sa prepare personal, recomand cu mare placere si incredere acesta reteta.

Pentru cine se incumeta, doresc spor la preparat si savoare deplina!

INGREDIENTE:
- 30 g drojdie proaspata
- 100ml lapte
- 500 g faina
- 250 g brinza proaspata de vaci
- 100 g unt
- 100 g zahar kristal fin sau pudra 
- 1 priza sare
- 3 oua mari sau 4 mici
- 1 lamiie-coaja
- 3-4ls rom*
- 1 pac. zahar vaniliat
- ulei pentru prajit
- zahar pudra+vanilie/scortisoara
MOD PREPARARE.
Drojdia se dizolva in laptele  caldutz amestecat cu 1ls zahar si –3ls faina.Se presara cu ceva faina si se lasa ca 10 min la dospit.
Intr-e timp untul se topeste se adaoga untului ouale, priza de zare, restul de zahar, coaja de lamiie, zaharul vaniliat, romul.
Totul se mixeaza bine pina se omogenizeaza compozitia si se adaoga brinza si jumatate din cantitatea de faina.Totul se mixeaza bine.
In continuare se adaoga restul de faina si drojdia crescuta.
Totul se malaxeaza bine pina se obtine un aluat moale si elastic.
Aluatul obtinut se acopera cu o folie de nailon sau o punga si se lasa sa creasca la un loc caldutz ppina ce volumul s-a dublat.Ca. 30 min.
Intr-o cratita de marime potrivita se incince uleiul sau alta grasime la alegere si cu o longura sau cel mai bine cu lingura de inghetata inmuiata in ulei, se i-au portii din aluat si se pun in uleiul incins.
Se prajesc pe amindoua partile, se scoot pe n servet de bucatarie pt. a absorbii surplusul de grasime si se presara/tavalesc inca fiervinti cu/prin zahar pudra amestecat cu zahar vaniliat sau scortisoara.

Acesti gogosi serviti cu smintina/frisca si un sos /marmelada din fructe sau chiar numai fructe proaspete. sint “DELICIOSI”!

TIP:

Daca aluatul se prepara cu o seara inainte, pune-ti doar 5 g de drojdie.

Garatez ca adoua zii, gogosii sint si mai pufosi si prospetimea are o duata mult mai lunga!

GOGOSI TARANESTI

Sezonul Carnavalului a trecut, dar din pacate nu am avut timp pina acum sa ma ocup de al meu “HOBBY”…..
Dar gogosile sint gustoase ori si cind nu numai in sezonul 

Carnavalului  /  Fasching

INGREDIENTE- maia:
- 100 g lapte caldut
- 42 g  drojdie proaspata
- 1lc zahar
- 80 g faina
INGREDIENTE – aluat final:
- maiaua
- 2 oua
- 2 galbenusuri
- 60g zahar
- 1 priza sare
- 1 lamiie –coaja
- zahar/esenta vanilie
- 70g unt topit si putin racit
- 80ml lapte caldut
- 450g faina
- 2-3ls rom
~~~~~~~~~~~~~~~
- ulei pt.prajit
- marmelada la alegere
- zahar pudra
MOD PREPARARE:
In laptele caldut se dizolva drojdia, zaharul si se amesteca cu faina.Totul se lasa ca 20min intr-un loc caldut sa creasca.
Intr-un alt recioient se pune laptele caldut in care se topeste restul de zahar, se adaoga ouale, untul topit romul, vanilia , coaja de lamiie, faina si in final maiaua.
Aluatul se malaxeaza/framinta bine pina cind acesta nu mai lipeste.

*Daca cumva este prea moale se mai poate adouga 1-2ls faina.

*Iar daca este prea tare, se mai poate adaouga ceva lapte.

Aluatul obzinut se acopera cu o folie/punga de nailon si se pune intr-un loc caldt la dospit ca.30min.

Dupa dospire aluatul se pune pe masa de lucru infainata si se intine un aluat cu gr. de un deget.

Se decupeaza cu ajutorul unei forme/pahar, care mereu se infaineaza, rondele, iar cu ajutorul unui pahar mai mic, se preseaza adincituri in mijlocul fiecarei rondele.

Cine doreste poate sa formeze din aluat bilute si la fel cu ajutorul unui pahar sa se formeze adincituri.

Astfel gogosile formate, se acopera cu un prosop de bucatarie si se mai lasa xa.15 min. sa dosapeasca.

Intr-o tigaie adinca, cratita, oala mai larga……se incinge uleiul, dar atentie nu foarte fierbinte.

Daca se introduce o lingura de lemn si se observa ca aceasta incepe sa se prajeasca, inseamna ca uleiul este incins destul, pentru a putea fii prajite gogosile

.

Gogosile prajite, se pudreaza imediat cu zahar.

Zaharul se lipeste mult mai bine de gogosi, daca acestea se pudreaza in stare fierbinte.

Dupa ce au fost presarati cu zahar, se pune in fiecare adincitura, 1-2 lc marmelada la alegere.

FURSECURI ISCHLER

INGREDIENTE ALUAT:
- 300g faina
- 100g zahar pudra
- 200g unt
- 1 galbenus ou
- 1 priza sare
- 1 pac. zahar vaniliat
- 1 virf cutit scortisoara
MOD PREPARARE ALUAT:
Faina se amesteca cu zaharul pudra, sarea si zaharul vanuliat.Se adaoga untul rece taiat bucati si galbenusul de ou si se mixeaza pina cind ingredientele sint bine incorporate , eventual se framinta scurt cu minile pina cind aluatul se lega si se inveleste intr-o folie7punga de nailon alimentara si se pune la rece cel putin 30 min.
Aluatul se intinde cu o gr. de 3mm , se decupeaza rondle de marime dorita si se aseaza pe tava de copt.Rondelele se coc la 180°C. ca 10-12 min.
De.ex.pina cind rondelele de jur imprejur primesc culoare.
Rondlele coapte se lasa deoparte la racit si se prepara urmatoarea crema.
INGREDIENTE CREMA:
- 1 galbenus ou
- 20 g praf budinca vanilie
- 80g lapte
- 20g zahar tos
- 250 g unt moale
- 120 g ciocolata amaruie
MOD PREPARARE CREMA:
Galbenusul de ou se amesteca cu 2ls lapte si praful de budinca de vanilie.
Restul de lapte se pune la fiert si in el se toarna amestecul de galbenus de ou.Totul se lasa sa fiarba amestecind mereu pina budinca se ingroasa.Totul se trage deoparte si amestecind mereu se adaoga ciocolata maruntita si untul.Se amesteca pina cind toate ingredientele sint impreuna bine incorporate.se lasa totul la rece ca. 1 ora.
Crema racita se mixeaza bine cu mixerul pina devine spumoasa si cu acesta crema se umple rondelele cite doua.
Rondele astfel umplute cu crema sa lasa la rece si intr-e timp se prepara urmatoarea glazura:
INGREDIENTE GLAZURA:
- 150g smintina lichida
- 250g ciocolata amaruie
- 1ls zahar
- 75g unt
Smintina se pune intr-o oala incapatoare ingredientelor mai sus scrise,pe baie de aburi.Cind acesta s-a incalözit se adaoga zaharul si se amesteca pina cind acesta sa topt.in continuare se adaoga ciocolata maruntita si untul.Totul se amesteca mereu pina cind ingredientele s-au topit si sint bine incorporate.
Fursecurile lipite cite doua se glaseaza cu acesta glazura si se decoreaza dupa dorinta.
De ex. cu ciocolata alba(vezi foto) sau perle din zahar , sau confeti din zahar…fantazia si gusturile nu au margini…

NON + ULTRA a la Laura S.

Ideea acestor fursecuri este luata de pe internet, doar componentele retetei le-am adaptat la gustul si cerintele mele.
INGREDIENTE ALUAT:
- 100g nuci macinate
- 400g faina
- 100g zahar pudra
- 160g unt/marg
- 3 galbenusuri
- ca. 50g lapte sau alt lichid la alegere
- 1 priza sare
- 1 pac. zahar vaniliat sau ceva esenta
MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu nucile macinate.
Untul se mixeaza cu zaharul pudra , zaharul vaniliat sau esenta, priza de sare si pe rind cu galbenusurile de ou.
In continuare se adaoga treptat amestecul de faina si nuci si alternativ cite-l lingurta de lapte, sau ori ce alt lichid care se doreste.
In final se obtine un aluat nu prea tare , dar nici moale, care se inveleste i folie sau punga de nailon si se da la frigider pt. ca 30 min.
Aluatul intr-e timp putin inatrit se scoate si pe masa putin infainata se formeaza din el un sul cu un diametru de ca. 3-3,5 cm, care se inveleste inapoi in folie de nailon si se da la frigider peste noapte.
A doua zii cu ajutorul unui cutit se taie aluatul in rondele cu o gt. de ca. 3 mm, se aseaza pe o tava de copt si totul se coace la 180°C ca.7-8min.
Rondelele se lasa la racit si in continuare se pepara caciulita din albus de ou.
INGREDIENTE CACIULITA ALBUS OU:
- 3 albusuri de ou
- 250g zahar
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- gem de coacaze, sau la dorinta,~  acrisor sa fie.
MOD PREPARARE:
Albusurile se bat spuma impreuna cu o priza de sare.
Cind spuma a devenit batzoase se adaoga mixind in continuare zaharul in ploaie.Spuma se bate pina cin acesta a devenit foarte batoasa si NU mai curge daca se intoarce castronul cu fundul in sus..
Spuma se pune intr-un cornet pentru ornat si se dreseaza pe fiecare rondea cite-o caciulita.
Astfel rondelele ornate se pun in cuptor a uscat in cuptorul incins la 50°C. ca 20-30 min.
Cind spuma sa intarit, rondelele se lipesc cite doua cu gem acrisor.

TIP. Pentru o optica mai deosebita, spuma de albus de ou se poate imparti in mai multe parti si colora cu diferite culori alimentare, cu exceptia ca acestea sa NU fie lichide.                                           Eu am impartit asa de curiozitate sa vad ce iese in doua si intr-o parte am amestecat ceva praf de cacao de patiserie..Spumele amindoua le.am pus in cornetul de dresat si dupa citeva incercari, caciulita a devenit bicolora.(vezi foto). Daca se doreste , aluatul rondelelor  dupa ce a stat la friginder 30 min. sau chiar peste noapte se poate intinde pe masa de lucru infainata si decupa rondele cu ajutorul unei forme la dorinta.

NASTUREI & Co.

Ideea retetei am luat-o de pe Blogul Emilys `Cupcakes, de aceea pe aceasta cale draga Emily

INGREDIENTE:
- 360g faina
- 5g praf copt.
- 40g praf budinca de vanilie
- 150g magdale macinate
- 1 priza sare
- 20g zahar vaniliat
- 200g zahar pudra
- 225g unt/marg.
- 4 galbenusuri
- 50g Creme Fraiche
MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu praful de budinca, praful de sare,praful de copt si migdalele.
Untul/marg.se freaca cu zaharul vaniliat, zaharul pudra puna totul devine precum o crema.
In continuare se adaoga galbenusurile de ou pe rind si cele 50g Creme Fraiche.In final se adaoga faina si se framinta totul intr-un aluat compact care se pune la friginder pentru ca. 2-3 ore sau chiar peste noapte.
Se ia cite o potie din aluat , se intinde aluatul cu o gr. de ca. 3mm.
Din aluat se decupeaza cercuri de marime dorita, iar cu ajutorul unui alt cerc care poate fiii un pahar sau o forma de decupat biscuiti sau….ce aveti la indemina, important este ca al doile cerc sa fie ceva mai mic si cu el doar se ampreteaza pe cercul de aluat decupat.
Iar gaurile nastureilot de pot face cu un chibrit mai gros sau cum am facut eu, cu un betisor de plastic de la o bomboana Kojac.
Nastureii astfel preparati se aseaza pe o tava de copt si se coc la 180°C ca. 7-8 min.

TIPP: Daca se doreste se pot lipi cite doi cu ceva marmelada.Cu siguranta merge de craciun ceva exotica ca, marmelada de portocale.ananas….asta asa ca idee, care din pacate mi-a venit doar dupa citeva zile dupa Craciun. Nastureii pot fii si ciocolatosi, daca in loc de 20g de faina se adaoga 20g cacao de patiserie. Sau pot fii in degrade.Pentru acesta este nevoie ca aluatul sa fie cel putin in doua culori.Deci aluatul se imparte in cite culori doriti sa faceti degradeul + 1 parte culoarea initiala.Toate acestea se framinta foarte putin impeuna, in asa fel incit culorile sa se amestece intr-e ele foarte putin.La fel acesta idee mi-a venit c-am tirziu….dar lasa ca vine el Craciunul urmator, sau chiar Pastile.Cred ca de Pasti este la fel o idee faina.Pastile sint si asa colorate si nastureii in multicolor-degrade cred ca este un moment potrivit de a incerca Era sa uit, din acest aluat se pot decupa si alte forme si eventul daca se doreste, inainte de  a le introduce la copt se ung cu lapte si se presara cu zahar tos.