PIINE TARANEASCA DIN NÖ (Niederösterreich Austria)

O piine aromata si simpla de facut!

Din pacate eu nu am mai avut faina de orz in casa si cele 200g le-am inlocuit cu faina integrala de griu.

INGREDIENTE:
- 100g drojdie naturala NEimprospatata
- 10g drojdie instant
- 100g iaurt
- 25g melasa/sirop din sfecla de zahar (se poate inlocui cu miere de albine sau zahar)
- 25g chimen macinat
- (facultativ) 15g un amestec de seminte macinate de fenicul, coreandru, anason
- 1350g apa
- 1000g faina integrala de griu (aici se pot pune doar 800 si 200 din orz)
- 1000g fain alba de griu
- 42 g sare
- 40g unt/untura
MOD PREPARARE:
Se pun ingredientele in recipentul pentru malaxat pt. ca. 2 min. Se lasa ca. 10 min.la odihnit pentru autoliza, dupa care se malaxeata totul pina cind aluatul incepe sa se desprinda de pe peretii vasului.
Aluatul obtinut se pune la dospit intr-un recipient incapator si care in prealabil s-a uns cu ulei.
Se acopera cu o folie de nailon sau se introduce intr-o punga de nailon si se pune la dospit peste nopate la o temperatura care sa nu depaseasca 10°C. 

Vara-dupa ce a stat la temp. camerei 1-2 ore, acoperit se pune la frigider, iar a doua zii se scoate, se lasa ca. 1-2 sa se temepreze si se procedeaza ca mai jos.
A doua zii aluatul care si-a triplat volumul, se pune pe masa de lucru infainata si cu miinile/degetele se intinde si impacheteaza de 2-3 ori la interval de 30 min.
Dupa aceasta etapa, aluatul se imparte in functie de ceea ce doriti sa faceti.
Eu am facut 3 pinii, pe care l-am pus la dospit in cosuri speciale si pe fiecare in parte am copt-o ca. 40-45 min. la 230°C.
Se pot face chifle, cornuri, fiecare ce doreste...

Doresc, spor la preparat si savoare deplina!