NON + ULTRA a la Laura S.

Ideea acestor fursecuri este luata de pe internet, doar componentele retetei le-am adaptat la gustul si cerintele mele.
INGREDIENTE ALUAT:
- 100g nuci macinate
- 400g faina
- 100g zahar pudra
- 160g unt/marg
- 3 galbenusuri
- ca. 50g lapte sau alt lichid la alegere
- 1 priza sare
- 1 pac. zahar vaniliat sau ceva esenta
MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu nucile macinate.
Untul se mixeaza cu zaharul pudra , zaharul vaniliat sau esenta, priza de sare si pe rind cu galbenusurile de ou.
In continuare se adaoga treptat amestecul de faina si nuci si alternativ cite-l lingurta de lapte, sau ori ce alt lichid care se doreste.
In final se obtine un aluat nu prea tare , dar nici moale, care se inveleste i folie sau punga de nailon si se da la frigider pt. ca 30 min.
Aluatul intr-e timp putin inatrit se scoate si pe masa putin infainata se formeaza din el un sul cu un diametru de ca. 3-3,5 cm, care se inveleste inapoi in folie de nailon si se da la frigider peste noapte.
A doua zii cu ajutorul unui cutit se taie aluatul in rondele cu o gt. de ca. 3 mm, se aseaza pe o tava de copt si totul se coace la 180°C ca.7-8min.
Rondelele se lasa la racit si in continuare se pepara caciulita din albus de ou.
INGREDIENTE CACIULITA ALBUS OU:
- 3 albusuri de ou
- 250g zahar
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- gem de coacaze, sau la dorinta,~  acrisor sa fie.
MOD PREPARARE:
Albusurile se bat spuma impreuna cu o priza de sare.
Cind spuma a devenit batzoase se adaoga mixind in continuare zaharul in ploaie.Spuma se bate pina cin acesta a devenit foarte batoasa si NU mai curge daca se intoarce castronul cu fundul in sus..
Spuma se pune intr-un cornet pentru ornat si se dreseaza pe fiecare rondea cite-o caciulita.
Astfel rondelele ornate se pun in cuptor a uscat in cuptorul incins la 50°C. ca 20-30 min.
Cind spuma sa intarit, rondelele se lipesc cite doua cu gem acrisor.

TIP. Pentru o optica mai deosebita, spuma de albus de ou se poate imparti in mai multe parti si colora cu diferite culori alimentare, cu exceptia ca acestea sa NU fie lichide.                                           Eu am impartit asa de curiozitate sa vad ce iese in doua si intr-o parte am amestecat ceva praf de cacao de patiserie..Spumele amindoua le.am pus in cornetul de dresat si dupa citeva incercari, caciulita a devenit bicolora.(vezi foto). Daca se doreste , aluatul rondelelor  dupa ce a stat la friginder 30 min. sau chiar peste noapte se poate intinde pe masa de lucru infainata si decupa rondele cu ajutorul unei forme la dorinta.