CORNURI  MOI SI PARFUMATE

INGREDIENTE:

- 750g faina alba de griu

- 375g apa calduta

- 45g untura

- 15g ulei de masline

- 1ls drojdie naturala din secara

- 8g drojdie proaspata

- 1ls otet

- 1ls miere de albine

- 20g sare

MOD PREPARARE:

Daca aluatul se prepara de cu seara, se foloseste doar jumatate din cant de drojdie.

Daca se prepara in aceeasi zi, atunci se procedeaza astfel.

In apa calduta se dizolva drojdia, mierea si sarea, in continuare se adaoga, otetul, drojdia naturala daca se doreste, faina si se framinta doar atit cit ingredientele sa se umezeasca.

Se lasa 5 min la odihnit, dupa care se adaoga untura si uleiul si se framinta pina cind aluatul se desprinde de pe peretii recipientului ca. 15-20min.

Se pune pe masa de lucru infainate si se mai framinta cu mina 2-3min. si se pune la dospit intr-un loc caldut pin ace volumul a crescut vizibil.

Dupa dospire aluatul se imparte im bzc. De ca. 70-80g.

Buc. de aluat se impacheteaza/slefuieste si se lasa ca 10 min. acoperite la odihnit.

Fiecare buc. de aluat se intinde sub forma de triunghi isosecel, deci cu un virf mai alungit si se ruleaza de la baza spre virf.

Cornurile astfel pregatite, se pun la dospit acoperite cu un prosop de buc si o folie de nailonin acest fel nu se usuca si cresterea este mai accentuate.

Dospirea poate dura intr-e 1 ora si 3-4 ore.

Cind cornurile au crescut aproape dublu, acestea se cresteaza pe mijloc , se stropesc cu apa calduta si se introduc in cuptorul preincins la 240°C.Cind incepe sa primesaca usor culoare, se deschide scurt usa cuptorului sa iese aburii, se reduce temp.la 230°C si se coc pina primesc culoarea dorita.

Aceste cornuri au o coaja subtire, crocanta si un miez foarte, foarte moale.

Cornul ideal pentru sandwich-uri.

CHIFLE /CORNURI TURCESTI MOI SI PUFOASE

Izvorul de inspiratie l-am gasit aici:

https://sallys-blog.de/tuerkische-sesambroetchen-mit-sucuk-kaesefuellung-peynirli-sucuklu-simit-pogaca.html

Reteta am preparat-o dupa modul personal!

Pe acesta cale un MULTUMESC CALDUROS d-nai Sally!!!

INGREDIENTE:

- 20g drojdie

- lc zahar

- 3  oua

- 200g Smintina / Creme Fraiche

- 200 g apa calduta

- 200g lapte caldut

- 30g sare 

- 1,2 kg faina alba de griu ± 1-2ls

- 1 pac. praf copt sau 1ls otet

- 200g ulei

- seminte de susan sau de care se doreste

- 2lc sirop de struguri/ sirop de sfecla/orz…de care se doreste

MOD PREPARARE:

Ouale se mixeaza cu sarea si zaharul, se adaoga smintina, laptele, uleiul faina si in final apa in care s-a dizolvat drojdia.

Totul se malaxeaza ca 2-3 min si se lasa sa odihneasca 10 min. dupa care se malaxeaza pina s eobtine un aluat moale, elastic si care NU mai lipeste.Eventula se mai poate adouga 1-2 ls faina.

Aluatul obtinut se acopera cu o folie de nailon si se lasa sa dopseaca la caldura pina cind volumul a crescut vizibil.

Aluatul se scoate pe masa de lucru si se imparte in buc. de ca. 80-85g .Aceste buc sa slefuiesc rotund si dupa ce toate buc. s-au slefuit se lasa acoperite ca. 5-10 min.

Acum aceste buc. de aluat se pot umple cu ce se doreste,(mie mi-a ramas ceva sos Bolognez in care am amestecat cascaval ras pina cind a primit o consistenta batoata si am umplut o parte din aluat )

se pot forma cornuri sau alte forme dorite, acestea se pun iarasi la dospit ca. 1 ora sau ceva mai mult, depinde de caldura din imprejur.

Intr-e timp se pregateste un pahar cu apa calduta in care s-a diszolvat cele 2ls de sirop si in alt recipient se pun semintele dorite.

Acum fiecare chifla/corn…se trece prin sirop, prin seminte si se aseaza pe taba de copt. Totul se acopera si se mai lasa ca 30-45 min. la dospit dupa  care se introduc la copt in cuptorul preincins la 200°C pt. ca 20-25min.

Piine cu faina de griu, orez si teff

Si aceasta piine s-a dóvedit a fii foarte faina.
Cu o coaja crocanta si un miez moale si elastic.
Din pacate eu nu am avut destula rabdare cu dospitul, dar daca cu 1 ora dospea mai mult cu siguranta porii erau mai mari.
Dar si asa , sint super impacata cu rezultatul!😊(vezi foto)
INGREDIENTE:
- 1800g faina alba de griu de brutarie
- 100g  FAINA DE OREZ
- 100g faina de FAINA DE TEFF
- 1260g apa
- 2g drojdie proaspata (daca se doreste- scurteaza putin timpul de dospire)
- 200g drojdie naturala
- 50g sare
MOD PPREPARARE:
Drojdia naturala improspatata cu o zi inainte, se amesteca cu apa, , daca se doreste si cele 2 g drojdie proaspata, sortimentele de faina si in final sarea.
Totul se malaxeaza in asa fel incit aluatul sa se desprinda de perstii vasului si sa fie elastic.
Eventual se mai adaoga cit-va stropi de apa, daca aluatul este prea virtos.Se ai intimpla, atunci cind faina are o umiditate foarte scazuta.
Astfel aluatul preparat se acopera si se lasa la temp. camerei 30 min.
Ori se intinde si impacheteaza dorect in recipientul care dospeste, ori se scoate pe masa de lucru.
Se acopera dinou si se las ala dospit inca 30 min. si la fel se mai intinde si impacheteaza odata.
Acum se acopera si se lasa peste noapte in camara, pe terasa, deci intr-un loc racoros, dar nu frigiderul.
*Se poate pune si la frigider, dar trebuie tinut cont ca , dospeste muuult mai incet.
A doua zii de dimineata se scoate pe masa de lucru si la fel se intinde si impacheteza de 2 ori la interval de 30min.
Dupa ultimele 30 min. aluatul se imparte si modeleaza in forma dorita si se lasa la dospit pina ce volumul aproape ca se dubleaza.
*Alauatul atinge maturizarea dospirii atunci cind, se apasa cu degetul pe aluat si acesta isi revine foarte greu a forma initiala.
Cuptorul se incnge la 250°C , aluatul se cresteaza cu un cutit/lama bine ascutit si trecut prin faina si se introduce in cuptor.
Dupa ca, 10 min se reduce temperatura la 220°C si se coace pina prinde gadul de culoare dorit si daca se ciocaneste cu degetul pe dosul piini , acesta trebuie sa sune a gol.
Eu am impartit alatul in 2 si fiecare piine am copt-o ca 40 min.

Pentru cine probeaza, spor la preparat si savoare deplina!!!

PIINE DE GRIU CU QUINOA TRICOLORA by Laura S.

INGREDIENTE: 

- 100g faina de Quinoa / Quinoa tricolora (eu aceasta am folosit-o)
- 800g faina alba de griu
- 4g drojdie proaspata
- 525 g apa calduta
- 1lc miere de albine sau zahar
- 24g sare
- 40g ulei masline(merge de care doriti)
MOD PREPARARE:
In apa se dizolva drojdia si mierea/zaharul.
Se adaoha sortimentele de faina si sarea.
Totul de framinta/malaxeaza citeva minute, doar pina cind ingredientele se umezezc bine.
Se lasa ca.10 min. deoparte, dupa care se adaoga uleiul si se malaxeaza/framinta pina cind aluatul se dezlipeste de pe peretii vasului si devine foarte elastic.
Se ung miinile cu ulei si se aduna aluatul precum o minge si peretii recipientului la fel se ung cu ulei, se acopera cu o folie de nailon si se lasa 30 min. la dospit.
In recipient aluatul se prinde cu degetele de margini si se trage usor spre mijloc din 4 parti in acet fel se impacheteza si se intoarce cu incheietura in jos , se acoperea dinou si dupa 30 min. se repeta procedura.
Iar inca dupa 30 min. aluatul se scoate pe masa de lucru unsa cu ulei, se intinde la fel si impacheteaza, de data acesta ceva mai strins si se aseaza in oala sau in recipientul in care se doreste sa se coaca, uns bine cu unt.
Se acopera si se pune la dospit peste noapte, la frigider.
A doua zii se scoate alatul de la frigider, se cresteaza, se incinge cuptorul la 240°C  si cind acesta  a atins acesta temp., recipientul cu capac se introduce in cuptor.
Dupa ca. 20 min. i-se indeparteaza capacul , temperatura se reduce la 220°C si se lasa sa coaca ca.30 min.
Piinea se scoate din oala si se lasa sa mai coaca citeva min. pe tava fara oala si daca se ciocaneste pe fundul piini si aceasta suna a gol, inseamna ca piinea este coapta.
Se scoate si se lasa sa se racesca complet pe un gratar de bucatarie.
Piinea are o coaja si un miez moale si elastic.
Prospetimea ei este foarte persistenta.
Recoman cu mare placere aceasta reteta, care este foarte simpla, doar ca necesita ceva timp.

Pentru aventurierii in ale panificatiei, spor la preparat si savoare deplina!

Marmelada din mosmoane cu flori de soc

Ce sint Mosmoanele?

Raspunsul  gasti aici: Mosmonul !
Fructele culese cimd-va la sfirsitul lui Octombrie le-am congelat si cind socul a dat in floare, le-am descongelat si prin acesta metoda, le-am putul descosi foarte usoor , la fel si simburi s-au lasat sa sa se scoata usor.
Da, e ceva treaba si fructul nu are un gust foarte pregnant, dar in amstec cu florile de soc, devine ceva delicios si SANATOS.
Fructul contine o cantitate ridicata de  tanina si pectina, de aceea nu a fost nevoie de adaos de ingrediente de gelatinare.
Eu am foslosit doar lamiie si zahar.
INGREDIENTE:
- 1 kg de fruct (descojit si desimburit)
- 1 kg zahar
- zeama si coaja de la 1 lamiie (atentie, coaja se rade doar la suprafata, fara sa se rada si din partea alba, deoarece aceasta este amara)
- petalele de la 5-6 flori de soc(doar petalelel fara crengute)
- 300g apa ( asta in cazul in care nu-si lasa zeama)
MOD PREPARARE:
Mosmoanele culese, bine spalate si zwintate se pun la congelator pina in momentul in care se doreste sa se prelucreze.
Deci se descongeleaza, daca-si lasa zeama, aceasta se aduna si daca este necesar se adaoga ceva apa, pina se ajunge la 300g.
Fructele se descojesc, li-se scot sinburi , pulpa fructului este precum cartoful fiert.
Zeama si /sau apa se pun la fiert si se adaoga zaharul.
Totul se fierbe amestecind mereu pina cind zaharul s-a topit si siropul clocoteste.
Focul se diminueaza si in acest sirop se pune zeama de lamiie, coaja rasa de la lamiie, florile de soc si pulpa de fruct de mosmon.
Totul se mesteca bine si mereu pina cind pasta incepe sa fiarba, chiar sa vedem ca da citeva clocote.
Oala se trage deoparte si marmelada se pune in borcane bine spalate si sterílizate in cuptorul incins la 110°C.
Imdiat de foecare borcan e umplut cu marmelada , acetuia i-se insirofeaza capacul si se pune sa se racesca pe capac.
Dupa racire , se eticheteza si se poate consuma.
Pentru ca marmelada sa primeasca aroma florilor de soc, este necesar de ceva timp.
Deci savoarea marmeladei este de indicat la citeva zile dupa procesare.
TIP:Mosmoanele se pot amesteca si cu alte fructe.Deci se pot lasa la congelator pina in momentul in care fructul dorit in amestec are sezon.