FURSECURI IN MANTA DE IARNA

INGREDIENTE: 
- 225g unt
- 200 zahar pudra
- 1 priza sare
- 225g miere de albine 
- 1 galbenus de ou mare sau 2 mici
- 525g faina
- 15g praf copt
- 10g bicarbonat
- 65g kakao pt.patiserie 
- 125g lapte
- 125g smintina lichida
MOD PREPARARE:
Untul se freaca cu zaharul, mierea si galbenusul de ou.
Faina se amesteca cu cacaoa, praful de copt, bicarbonatul ,totul se cene si se amesteca cu masa de unt si alternativ cu laptele si smintina.
Dupa ce aluatul a fost framintat bine, se  inveleste intr-o folie de nailon de bucatarie si se pune la frigider pentru 2-3 ore, sau cel mai bine peste noapte.
Dupa ce a stat la rece se imparte in 2-3 sau 4 si se fac suluri cu o grosime de ca 1.5 cm si se taie in bucati de ca 1 cm.
Din aceste bucati se formeaza bilute care se coc la 190°C, ca. 12-15 min.     

GLAZURA DIN ZAHAR

INGREDIENTE:
- 1 albus de ou
- citva stropi lamiie
- 200g zahar
- 100ml apa
MOD PREPARARE:
Albusul se bate spuma cu citeva picaturi de lamiie  si  se  lasa deoparte.
Zaharul se pune impreuna cu apa la fiert amestecind mereu pina cind kichidul devine viscos, precum mierea de albine…
Se toarna in spuma de albus de ou si se mixeaza totul pina cind spuma devine tzeapana .
Fursecurile se trec prin aceasta glazura si se lasa la uscat.
Eventual se decoreaza dupa dorinta.

  

CORONITA “SOCORUMLI”

Un nume “???”, dar ma gindesc ca spune tot!
E delicioasa si mai ales daca se foloseste un rom sau aroma de rom de calitate, iese ceva “EXCELENT”!
Aceasta coronita este mai buna la gust a doua sau chiar a treia zi.De aceea este bine sa se prepare blatul cu 1-2 zile inainte sa se serveasca.
INGREDIENTE - BLAT:
- 250g unt/marg.
- 325g zahar de pref. pudra
- 4 oua gr.M
- 100ml lapte
- 50g cacao pt.patiserie
- 375g faina
- 1 pac. praf copt
MOD PREPARARE – BLAT:
Faina se amesteca cu praful de copt si cacaoa.
Untul se mixeaza bine, se adaoga zaharul si se mixeaza< pina cind devine totul o crema omogena.In continuare mixind mereu se adaoga ouale pe rind, laptele si amestecul de faina, in prealabil, cernut.
aceasta compozitie se toarna intr-o forma lrotunda sau de tort, in prealabil unsa si infainata.
Totul se introduce in cuptorul preincins la 180°C pt. ca.45-50min.
*Proba cu scobitoarea!*
Dupaa copt blatul se lasa ca 10 min. in forma dupa care se rastoarna pe un gratar de bucatarie sa se racesca complet.
Blatul racit bine, se pune intr-o punga de nailon si se pastreaza 1-2 zile pina se insiropeaza si umple.
INGREDENTE SIROP:
- 100 g zahar
- 100 ml rom sau lapte/apa+esenta de rom + 50ml apa
MOD PREPARARE:
Zaharul se caramelizeaza si se stinge cu romul, laptele/apa+esenta de rom.
Se amesteca pina cind caramelul s-a topt, se adaoga si cele 50ml apa si cu acest sirop se insiropeaza blatul care in prealabiö s-a taiat pe orizontaal in trei felii.
Blatul bine insoropat se umple cu urmatoarea crema.
INGREDIENTE - CREMA:
- 600ml smintina pt. frisca
- 2 –3 fiole de esenta de rom (aici este la preferinta, cit gust de rom se doreste9
- 2 pac. praf. pt.Smintina FIX
- 100-150g zahar de pref. pudra (aici este la preferinta cit de dulce)
MOD PREPARARE – CREMA:
Intr-un recipient se pune praful de Smintina Fix si se mixeaza cu 2-3ls smintina.si esenta de rom pina cind totul este bine omogenizat.
In contiunare se adaoga restul de smintina si se mixeaza pina cind incepe sa spumeze si atunci se adaoga in ploaie si zaharul trptat.
Smintina se amesteca pina nu mai curge si devine batoasa.
Blaturile de coronita se umple cu acesta crema si cu o parte din crema se imbraca coronita.
DECOR:
Ca decor se poate folosi:
- cacao
- cacao si ceva glazura de cicolata
- fulgi de cocolata
- fructe….
De fapt gustul si fantezia fiecaruia este diferita si nu are granite…..

✿*´TORT CRIZANTEMA ®Laura S.`*✿

INGREDIENTE BLAT:
- 5 albusuri de ou
- 5 ls apa rece
- 180 g zahar 
- 5 galbenusuri de ou
- 1lamiie –coaja *-optional
- 3ls lapte/rom
- 200g faina
- 1 pc.praf copt
- 150ml suc din compot
MOD PREPARARE BLAT:
Faina se amesteca cu praful de copt.
Albusurile se bat spuma cu cele 5ls apa rece , in continuare se adaoga   zahaeul in ploaie si se mixeaza pina cind zaharul sa topit si spuma nu mai curge.
In contiunare se adaoga coaja de lamiie, galbenusurile mixate pe rind, cele 3ls lapte sau rom si jumatate din cant fainii.
Restul de faina se adaoga si se amesteca cu o lingura in aa fel incit sa ramina destul aer in masa de aluat.
Aluatul se toarna in forma de tort unsa si tapetata cu faina sau captusita cu hirtie de copt si se introduce la copt in cuptorul in prealabil incins la 180°C. pt. ca. 35-40min.Prpba cu scobitoarea!
Cind este gata copt se scoate si se aseaza pe un prospo de bucatarie ud si se lasa ca. 10 min. deoparte.Dupa care se scoate sis e lasa sa se raceasca complet, cel mai bine peste nopate, dupa care se taie in doua sau trei parti, pe orizontal.
INGREDIENTE CREMA:
- 1 doza mare de compot la alegere sau 2 mici de ex. piersici si ananas sau fructe proaspete in afara de ananas.
-  8 foi de gelatina
- 3-4ls rom/suc din sirop/lapte…
- 300g iaurt
- 700g smintina pentru frisca
- 175g zahar
- 2 pac. inatritor frisca
MOD PREPARARE CREMA:
Fructele se pun la scurs si dua dorinta se taie in cubulete d emarime dorita.
Gelatina se pune la inmuiat in apa rece.
Iaurtul se amesteca cu zaharul si gelatina dizolvata in cele 3-4ls rom/suc din compot/lapte…ce se doreste si se pune in frigider.
Intr-e timp frisca *rece* se bate spuma se adaoga  inatritorul de frisca si in final frisca se amesteca cu iaurtul .
ASAMBLARE:
1/2 din cant de crema se pune deoparte pentru garnisit si decorat tortul.
In a doua jumatate se amesteca fructele dorite si eventual faiate marunt,
Blaturile tortului se insiropeza cu cele 150ml de suc din compot sau lape cu ceva esena de vanilie/rom…fiecare ce doreste si are.
In urmatoare etapa se pun partea superiara a blatului inapoi in forma s-a copt sepune jumatate din crema cu fructe sis e adaoa a-l doilea blat si  se aseaza adoua jumatate de crema cu fructe.deasupra se aseaza a treia parte de blat , adica acea parte care a fost baza blatului de copt dupa coacere.Aceasta este perfect dreapta.
Tortul se pune in frogider pt. ca 3-4 ore.Dupa aceea se scoate, si se
imbraca in restul de crema lasata deoparte , iar crema care ramine se imparte in doua.O parte se coloreaza verde si una galbena sau alta culoare , la dorinta…
Cu aceasta crema colorata se decoreaza tortul cu o crizantema dupa dorinta.
Din pacate mie nu mi-aiesit asa fain, trebuie sa mai prind experienta cu decorarea….Acum si eu ca cei viteji dupa razboi, a-s fii decorat tortul cu o crizantema mare , aproape cit suprafata totului si nu asa, cum am facut eu.
Dar asa se intimpla cind pleci la drum si nu ai un plan gindit pina la capat…
In finre…..vorba multa saracia omului, tortul gata decorat se pune la frigider pt. cel putin 1 ora , dupa care se poate servii…

 

✿*´OCHI DE LEOPARD`*✿

Si aceasta reteta OCHI DE LEOPARD(Poca) din aluat cu drojdie dulce este luata de pe Paginile Culinare ale
 ,
care la fel de gustoasa s-a dovedit!

Aici este si reteta mai mult sau mai putin “ondulata”

dupa pref. personale

Iar Pocai inca odata din partea mea si a familöiei mele, un calduros si din inima

INGREDIENTE ALUAT:
- 450 g faina 
- 150 g marg./unt
- 5 galbenusuri
- 1 priza sare
- 100-150ml lapte
- 10 -15g drojdie proaspata
- *50g zahar(acesta este optional.eu am pus si nu a stricat cu nimic gustul)
- 1 lamiie-coaja
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 500 g visine ( din compot, fara samburi)
- 4 albusuri
- 150 g zahar
- 150 g nuca macinata
- *1/2 lc scortisoara (optional)
MOD PREPARARE ALUAT:
Se i-au 100ml lapte si se imncalzesc usor(30-40°C)si in el se dizolva drojdia +1ls faina si s e lasa deoparte la dospit.
Intr-e timp intr-un castron incapator se pun marg./untul in prealabil topit si putin racit, galbenusurile de ou, evental zaharul, priza de sare si coaja de lamiie si se amesteca toate bine.Se adaoga faina si drojdia dospita.
Toate ceste ingrediente se framina bine pina cind aluatul nu mai lipeste.
Eventual se mai adaoga ceva lapte, daca aluatul este prea tare.
Aluatul astfel pregatit, se acopera sau se introduce intr-o punga de nailon si se lasa la dospit pina cind volumul aproape s-a dublat.
Intr-e timp se pregateste umplutura.
MOD PREPARARE UMPLUTURA:
Visinelor proaspete li-se scot simburii si se lasa pe un prosop d ebucatarie la zvintat.Cele din compot se strecoara si la fel se lasa la scurs/zvintat.
Se pot folosi si visine/cirese conservate in sirop.poate sint chiar mai bune.
Inca nu am pregatit, dar ma gindesc ca, gustul este mult mai intensiv….
Albucurile se bat spuma pina cind acesta sta batz si in continuare se pune zahraul in ploaie si scortisoara.Se mixeaza pina cind zaharul s-a topit si spuma este tzeapana.
Cu o lingura se amesteca usor nuca si s elasa deoparte.
Aluatul dospit se imparte in 3 parti egale care se intind sub forma de dreptunghi cu o gr. de ca 1/2 cm si cu dimensiunile tavii nin care se coc.
Pe doua margini ale dreptunghiului se pun in sir una linga alta visinele si aluatul se ruleaza in interioar si se aseaza pe tava captusita cu hirtie de copt.
Intr-e rulourile cu visine i-se lasa aluatului un spatiu de cel putin 3-4 cm, in care se pune umplutira din albus si nuca.(vezi foto)
La fel se procedeaza si cu celelalte doua buc. de aluat si cind totul este asezat in tava, se mai lasa ca 20 de min. la dospit si se introduce in cuptorul incins, la mine la 180°C. pentru ca 25-30 min.(depine de cuptor).
Dupa ce s-au scos din cuptor , cele 3 coce, se glaseaza cu urmatoarea glazura:
INGREDIENTE GLAZURA:
- 150 g zahar
- 2 ls cacao
- 3 ls apa sau rom
- 50 g unt/marg
MOD PREPARARE GLAZURA:
Ingredientele de mai sus se pun toate intr-o craticioara öla foc mic si se lasa sa se topeasca , amestecind mereu pina cind totul se omgenizeaza bine si zaharzul este topit complet.
Glazura astfel preparata se presara cu ajutorul uni linguri pe suprafata cocelor.
Eventual daca se doreste se poate si presara cu zahar pudra.
Se lasa ca glazura sa se intareasca, se portioneaza si se poate servii.

✿*´NUTOCA`*✿

Este o prajitura foarte cunoscuta si mai ales delicioasa.Reteta ii apartine matusii mele de la Cluj, careia ii multumesc foarte mult.

 matusica mea draga!!!

INGREDIENTE BLAT:
- 200g unt
- 150g zahar pudra
- 400g faina
- 1 praf de copt
- 3 galbenusuri
- 1 lamiie -coaja
INGREDIENTE UMPLUTURA / CREMA:
- 300g nuci macinate 
- 4 oua intregi +
- 3 albusuri,
- 200g zahar pudra
- 1/2 lc scortisoara
- 1/2 fiola esenta rom
- ca.250g gem putin acrisor(prune, gurui…)eu am folosit gemul ce l-am preparat anul trecut din  GUTUI SI PORTOCALE
MOD PREPARARE:
Untul se mixeaza cu zaharul pina cind a devenit cremos/spumos si se adaoga coaja de lamiie,galbenusurile de ou pe rind si in final faina amestecata cu praful de copt.
Totul se mixeaza bine pina cind toate ingredientele sint bine incorporate.
Aluatul obtinut se intinde cu ajutorul unei linguri sau chiar cu mina umeda intr-o tava de copt.Aceasta se introduce pentru citeva minute in cuptorul incins la 180°C sa se coaca , pina cind marginile incep sa devina aurii.
Se scoate din cuptor si se unge cu marmelada/gemul dorit.
Pentru masa  cu nuca se mixeaza galbenusurile de la cele 4 oua cu 100g zahar, pina cind masa a devenit foarte spumoasa, a crescut vizibil si culoarea nu mai este atit de intensiva.
In continuare se adaoga scortisoara, esenta de rom si nucile, care o parte din ele pot fii si zdrobite nu numai macinate.
Albusurile se bat spuma si cind spuma nu mai curge si in continuare se pune zaharul in ploaie si se mixeaza pina cind masa de albusuri este tzeapana bine.
Jumatate din spuma se mixeaza cu masa de nuca , iar celalta jumatate se amesteca cu “O LINGURA” in masa de nuca.
Masa de albus si nuca se toarna in tava peste blatul uns cu marmelada sis e da mai departe la copt, pt. ca 25-30 min.
Cind prajitura este gata, acesta se scoate din cuptor si se aseasza pe un prosop de bucatarie ud si se lasa sa se racesca.
Dupa ce este racita complet(citeva ore) se taie in bucati dorite.
De preferinta nu prea mari.

✿*´COSULETE CU MERE`*✿© by Laura S.



Cum mereu fac cite-o praji /placinta cu mere, mi-am zis ca sa fac si sub alta forma ….si m-am hotarit dupa cum se vede la asa ceva.
Bineinteles ca fantazia nu are margini si ideile nu au sfirsit…fiecare poate sa creeze cite ceva dupa gust si dorinta!
INGREDIENTE-aluat:
- 200g unt/marg
- 300g faina
- 100g zahar pudra
- 2 galbenusuri ou
- 1 fiola aroma vanilie sau coaja 1 lamiie
INGREDIENTE –umplutura:
- 50g unt/marg
- 100g pesmet
- 100g zahar tos
- 1lc scortisoara macinata
- 1,5kg mere acrisoare
~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 2 albusuri de ou
- 50g zahar
MOD PREPARSRE:
Aluatul se pregateste mixind untul/marg. bine cu zaharul pudra si una din arome(vanilie sau lamiie), adougind pe rind galbenusurile si 1/3 din faina.
In continuare se adaoga restul de faina si cu miinile reci se traminta un aluat care s epune intr-o punga de nailon la rece pt. ca 2 ore.
Intr-e timp se ia untul/marg. de la ingredientele de umplutura se pun intr-o tigaie la incins.
In contiunare se adaoga pesmetul si se rumeneste totul amestecind mereu.
Se trage tigaia de pe foc, se adaoga scortisoara , zaharul tos, se amesteca totul bine si se lasa deoparte la racit.
Merele se curata si se trec prin razatoare sau se taie in bucatele, sau jumatate prin razatoare si jumatate se taie cubulete si se amesteca cu jumatate din masa de pesmett rumenit.
Din aluatul pus la rece se i-au bucatele cu care se captusesc formele de muffins/briose sau de care aveti la indemina……
Daca se doreste se poate face chiar o prajitura intr-o tava normala!
Dupa ce formele au fost captusite cu aluat, acestea se introduc in cuptorul preincins la 175°C si se coc ca 10 min.
Dupa cele 10 min. se scot din cuptor si se presara in fiecare cosulet, jmatate din amestecul de pesmet rumenit lasat deoparte si umplutura de mere.
Totul se introduce dinou in cuptor inca 10-15 min. (pina cind se observa ca, cosuletele pe margini prind gradul de culoare/copt dorit)
Intr-e timp albusurile de oua se mixeaza spuma si cind spuma NU mai curge se adaoga mixind in continuare , zaharul in ploaie.
Totul se mixeaza pina cind zaharul s-a topit si spuma este batoasa.
Cu un cornet de ornat/dresat sau o lingura se imparte spuma deasupra cosuletelor si se introduc dinou in cuptorul incins la 150°C pt. ca 15 min.
Usa cuptorului este bine sa ramina intr-e deschisa proptind-o cu o lingura de lemn.
Scoase din cuptor se lasa ca 10 min. deoparte , dupa care se scot cu grija din forme si se lasa sa se racesca complet pe un grata de bucatarie.
Se pot servii ca atare, sau cu o portie de frisca linga….

✿*´ RULOURI CU SCORTISOARA `*✿

Aceasta reteta RULOURI CU SCORTISOARA -“minunata” am gasit-o pe pagina culinara a unei bucatarese dragi

☛,

careia ii multumesc pentru a nu stiu cita oara,…

Draga POCA,

 !!!

INGREDIENTE-aluat:

- 500g faina

- 1 pac. drojdie uscata (10g)

- 50g zahar

- 8g sare

- 200-250g lapte

- 1 ou

- 50g ulei

~~~~~~~umplutura~~~~~~~~

- 2 lc cu varf scortisoara

- 100g marg./unt

- 100g zahar

~~~~~~~~pt.uns~~~~~~~~~~

- 1 galbenus ou

- 2-3ls lapte caödut

MOD PREPARARE:

Intr-un castron se pune sarea, faina si drojdia ucata.

Cu telul de bucatarie se amesteca bine aceste ingrediente.

In mijlocul fainii se face un crater in care se adaoga oul, uleiul si laptele caldut in care s-a topit zaharul.

Rotul se framinta bine pina cind se obtine un aluat maleabil si care NU mai lipeste.

Aluatul se acopera, de pref. cu o punga de nailon si se lasa sa dospeaca pina cind volumul s-a dublat.

Intr-e timp cele 100 g de zahar se amesteca cu cele 2 lc scortisoara.

Aluatul se pune pe masa de lucru usor unsa cu ulei sau infainata.

Se imparte in doua parti egale si se intinde sub forma dreptunghiulara cu o gr. de 2-3 mm.

Cele doua dreptunghiuri se ung cu marg./untul moale sau eventual topit si racit.sideasupra se presara zaharul amestecat cu scortisoara.

Alutul se ruleaza si cu ajutorul unui cutit, se taie din aceste rulouri in bucati egale cu taietura tesita(vezi foto).

Bucatle se aplatineaza pe mijloc cu coada unei linguri de lemn (vezi foto.)si se aseaza pe tava de copt, captusita cu hirtie de copt….

Galbenusul de ou se amesteca cu laptele putin caldut si cu o pensula se ung rulourile, care se imai lasa la dospit ca 15min.

In cuptorul incins la 175-180°C, se introduc rulourile la copt pt. ca.20-25min.

Si eu le-am c-am bronzat, dar sincer mie imi plac asa mai bronzate. Si intr-o juma de aluat am presarat si ceva nuca macinata.

Amindoua au fost excelente!!!

PRAJITURA CU COACAZE ROSIE SI CACIULITA

INGREDIENTE~blat:
- 6 galbenusuri de la oua gr.M / L
- 250g unt/marg
- 180g zahar pudra
- 1 lamiie-coaja
- 10g praf copt
- 2ls lapte/rom
- 250g fain
- 500g coacaze rosie splataa si pusa la zvinntat pe un prosop de bucatarie
INGREDIENTE~caciulita albus:
- 6 albusuri de la oua gr.M / L
- 170g zahar tos
- 1 ls zeama de lamiie
MOD PREPARARE~aluat:
Faina se amesteca cu praful de copt.
Untul/marg. se mixeaza cu zaharul adaougund pe rind cite un galbenus.
Totul se mixeaza bine pina cind masa devine precum o crema spumoasa.
In continuare se adaoga coaja de lamiie, cele 2 ls de lapte sau alt lichid la dorinta si in final ametstecul de faina si praf de copt.
Acest aluat se pune intr-o tava unsa si captusita cu praf de copt si cu alutorul unei linguri umede, aluatul se niveleaza uniform pe suprafata tavii.
Acest aluat se poate pune foarte nine si intr-o forma rotunda de tort, dar in acest cau prajitura va fii mult mai inalta.
Daca tava se captuseste cu pesmet, este de recomandat ca, aluatul sa se puna intr-un sac de dresat sau o puna de nailon careia i-se face un orificiu si se dreseaza aluatul pe suprafata tavii.
Deasupra aluatului se presara o miina de fulgi de cocos si deasupra se aseaza boabele de coacaze spalate si zvintate.
Totul se da la cuptorul prencins la 180°C. ca 25-30 min.
MOD PREPARARE~caciulita albus:
Albusul se bate spuma cu 1ls zeama de lamiie si zaharul turnat in ploaie.
Cind spuma a primit consistenta potrivita, se scoate prajitura din cuptor si se aseaza uniforma deasupra prajiturii.
Deasupra albusului se presara ceva zahar pudra.
Tava se introduce dinou in cuptor , temperatura se reduce la 150°C si usa cuptorului se intredeschide, punind intre usa cuptorului si cuptor o lingura de lemn.
Dupa ca.15 min, cuptorul se opreste si dupa alte 15 min. se scoate prajitura din cuptor.
Totul se lasa sa se racesca complet, se portioneaza si se poate servii.

BISCUITI CROCANTI CU MIGDALE

INGREDIENTE (pt.ca.50buc.):
- 225g unt/marg
- 140g zahar tos fin/pudra
- 1 galbenus de ou gr.M
- 1 fiola aroma de migdale
- 1 priza sare
- 225g faina griu
- 225g migdale taiate/zdrobite (NU-macinate)
MOD PREPARARE:
Untul/marg. se mixeaza cu zaharul, priza de sare, galbenusul de ou, esenta/aroma de migdale si cind acestea sint impreuna bine incorporate se adaoga jumatate din cant de faina.Totul se mixeaza bine si in continuare amestecind cu o lingura, se adaoga restul de faina si migdalele taiate sau zdrobite.
Aluatul obtinut sed inveleste intr-o folie/punga de nailin si se pune la frigider pt. cel putin 1 ora.
Cuptorul se incinge la 200°C.
Din aluat se formeaza ca. 50 bilute care se aseaza pe o tava captusita cu folie/hirtie de copt cu ceva distanta intr-e ele .
Bilutele se aplatineaza usor cu degetul si se introduc la copt pt. ca 15-20 min. Sint copti atunci cind se observa ca de jur imprejur biscuitii prind culoare.
Dupa coacere se lasa la racit in tava ca. 10-15 min.
Se scot si se lasa sa se racesca complet.
Este de recomandat sa se depoziteze in doza de tabla, in care se mentin crocanti si aromati.

BINE DE STIUT AROMA /-le din biscuiti se poate imprastia doar in timp. De aceea este bine ca, biscuitii sa se consume doar dupa cel putin 2-3 zile de la coacere.

PRAJITURA CU RUBARBA SI CACIULITA DE BEZEA

Am in gradina o tufa de Rubarba(rhabarber), care nu vrea nici cum sa se inmulteasca.de la an, la an tot sper sa recoltez ceva mai mult, dat din pacate c-am astept degeaba.
Na ori cum, eu am recoltat ca. 300g, la care am adougat ceva mere, pentru a ajunge la cant. de 400g.
INGREDIENTE - aluat:
- 150 g unt/marg.la temp. camerei 
- 150 g zahar pudra
- 1 lamiie
- 180g faina alba de griu
- 45g praf budinca de vanilie/amidon alimentar
- 7 g praf copt
- 5 oua Gr.M  (3 galbenusuri + 2 oua intregi)
- 400 g rubarba
INGREDIENTE- bezea:
- 3 albusuri
- 1 priza sare
- 150 g zahar
- 2 ls migdale(nuci) feliate sau zdrobite
- marg.+ pesmet pentru uns forma
MOD PREPARARE:
Cuptorul se incinge la 180°C.
Ruarba se spala, se curata de copaja si se taie in bucati potrivite.
Faina se amestecacu praful de copt si praful de vanilie sau amidonul alimentar.
Untul/marg. se mixeaza cu zaharul pudra,o priza de sare, se adaoga coaja rasa de la lamiie si pe rind cele 3 galbenusuri si 2 oua intregi.
In final se mixeaza amestecul de faina si daca este necesar 2-3ls lapte.
Aluatul se toarna intr-o forma de tort ((24 - 26cm Ø) care in prealabil a fost unsa si tapetata cu pesmet(merge si cu faina/hirtie…)
Deasupra aluatului se presara bucatile de rubarba si totul se da la cuptor pt. ca.45-50min.
Intr-e timp albusurile de oua ramase se bat spuma, cu 1lc zeama de lamiie si zaharul pudra sau tos, pina cind spuma a devenit tare, nu mai curge si suprafata acestetia luceste.
Dupa cele 45-50 min. se scoate prajitura din cuptor si cuptorulului i-se ridica temperatura la 200°C.
Albusul se aseaza uniform si cit se poate de decorativ peste prajitura, deasura se presara migdalele/alunele feliate sau zdrobite, eventual se cerne putin zahar pudra si se introduce dinou la copt pt. ca 10 min.
Dupa coacere, cuptorul se opreste, usa cuptorului se lasa intredeschisa, eventual se propteste cu o lingura de lemn si se lasa asa ca. 10-15. min.
Prajitura scoasa din cuptor se lasa ca 10 min. in fprma, dupa care se scoate pe un gratar de bucatarie sa se racesca complet.
Dupa ce s-a racit, se aseaza pe un platou, se portioneaza si se poate servii.
Cu-i ii place poate servii linga inghetata sau sorbet, de ex. de vanlie, lamiie….

Va urez spor la preparat si savoare deplina!

COOKIES BIG BEN ®Laura S.

 

INGREDIENTE:
- 50 g ciocolata(stropi, zdrobita…)
- 250g Big Ben
- 550 g faina alba de griu
-15g praf copt
-100 g fulgi de cocos/alune /nuci …fiecare ce doreste, macinate
- 250 g zahar de preferinta brun
- 1 fiola esenta de vanilie…
- 2 oua + 1 galbenus
- 250 g unt/marg.

MOD PREPARARE:
Ciocolata se taie/zdrobeste in bucatele daca este necesar, la fel si alunele Big Ben si se pun la congelator.
Faina se amesteca cu praful de copt si se adaoga restul ingredientelor, dupa care se framinta totul, cel mai bine cu mixerul.
In final se adaoga ingredientele de la congelator se framinta piina cind acestea sint bine incorporate in aluat si aluatul se pune intr-o punga la frigider pt. cel putin 1 ora.Se poate foarte bine chiar peste noapte, sa se tina la rece.
Cuptorul se incinge la 180°C.
Din aluat se i-au portii cit o nuca, intr-e palme se formeaza bile care se platineaza putin si se aseaza pe tava de copt unsa/captusita cu hirtie de copt.
In final cu o pensula , se ung cu ceva lapte si se introduc in cuptor pt. ca 15 min.
Pina cind prind gradul de coacere/culoare dorit.
Dupa copt se lasa sa se raceasca complet si se depoziteaza , daca este necesar, in cutii de tabla.

 

PAPANASI FIERTI CU SOS DE CAISE(Topfennockerl mit Butterbrösel)

Aceasta retetea este specifica bucatariei austriece, si iubita de mic si mare.

  INGREDIENTE:
- 500g brinza de vaci proaspata 
- 2 oua gr.M
- 100g zahar
- 150g faina
- 1 pac zahar vaniliat
- coaja rasa de la 1 lamiie
- 1 pria sare
- 1/2 lc praf copt
~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 150-200g pesmet
- zahar dupa gust
- 1lc scortisoara *optional
MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu praful de copt.
Ouale se freaca cu zaharul,priza de sare, coaja de lamiie, brinza si in final cu amestecul de faina
Totul se lasa sa se odihneasca cel putin 15 min.
Intr-e timp se pune la fiert intr-o oala incapatóate, apa si cind fierbe se adaoga sare.
Cu o lingura sau cu lingura de inghetata se i-au portii potrivite din aluat si se pun in apa in care fierbe usor.
Se pune capacul si se lasa sa fiarba f.f.f.usor ca.15 min. - pina cind galustele ies la suprafata.
Galustele fierte se scot cu strecuratorul si se pun direct intr-o tigaie in care s.a pus untul la incins, se adaoga pesmetul si se prajeste pina cind devine auriu si in el se amesteca zahar tos dupa gust si ci ii place , scortisoara.
Galustele se tavalesc in acest pesmet si se scot pe un platou.
Se servesc cu compot, pieru de ructe, sos de vanilie…fiecare cum ii place.
Eu am servit cu sos de caise, care le-am avut in congelator de anul trecut.

SOS DIN CAISE

INGREDIENTE:
- 500g caise proaspete sau congelate
- zeama de la la 1/2 lamiie
- 100-150g zahar( dupa gust)
- ceva scortisoara
- 50ml apa sau sucuri la dorinta
- 1/2 pac GELATINA ALBA + 50ml apa sau sucuri la dorinta
MOD PREPARARE:
Caisele se impart in doua sau 4.
Apa sau sucul  se amesteca cu zaharul,  zeama se lamiie, scortisoara si se pun pe foc.In continuare se adaoga caisele proaspete spalate si taiate sau cele congelate.Se lasa sa dea citeva cocote pina cind acestea se inmoaie si se leaga putin.Totul se ia jos de pe foc.
Jumatate din pac de gelatina alba se amesteca cu cele 50ml de lichid dorit si se adaoga in masa de caise fierbinte, amestecind energic.
Totul este gata si se pot servii.

CLATITE DULCI ~ a la Laura S.

Le-am denumit,  a la Laura S. deoarece aluatului i-am adougat citeva ingrediente, care in aluatul clasic de clatite NU sint.

Mie si familiei mele, ni-se par clatitele mult mai bune.!

INGREDIENTE:
-1/2 kg faina
- 4 oua
- 500g lapte
- 500g apa minera
- 1 pac. praf budinca vanilie
- 7 g praf copt
- 50g zahar pudra
- 1 priza sare
- 1 lamiie-coaja
- 20g ulei + ulei pt. prajit
MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu praful de vanilie si cel de copt.
Ouale se mixeaza impreuna cu cele 20g ulei, zahar si priza de sare.In continueare se pune alternatic lapte+apa minerala si amestecul de faina, mixind mereu pina cind toate in gredientele sint bine incorporate.

BINE DE STIUT:Totul se lasa ca 30min. sa se odiihneasca.In acest fel, aluatul la prajit nu se lipeste de tigaie.

O tigaie de marime dorita se pune pe foc si cu o pensula inmuiata in ulei, se unge tigaia.Cu un polonic se toarna aluat in tigaie (mai bine mai putin, sa nu iasa prea groase clatitele)si acesta se intinde cu miscari rapide pe toata suprafata tigaii.
Daca cumva aluatul este rea gros, se mai poate adaouga ceva apa sau lapte.

BINE DE STIUT:Hidratiunea/fainii NU este egala la toate sortimentele de griu.De aceea in retetele de panificatie & patiserie este necesar sa se mai adaoge ceva faina, sau lichid, dar ~ de retinut ~ NU INTOTDEAUNA ! ~

Dupa aluatul, a fost prajit in Clatite, acestea se pot umple cu diferite dulceturi, creme, fructe……fiecare dupa dorinta si fantazie…

TIP:Cine doreste poate amesteca in aluatul de mai sus: -  30g cacao + 60ml lapte/apa si in loc de budinca de vanilie - 1 pac. de budinca de cacao/ciocolata. In acest fel se pot prepara clatite cu gust de ciocolata. Se pot umple de ex.cu Nuttela ….si servii linga cu inghetata si/sau frisca….

Va urez savoare deplina!!!