Piinisoare pentru Hot Dog sau Hamburger

Aceasta reteta de piinisoare am luat-o de pe un Blog foarte drag mie; Der Brotdoc si doresc sa-i spun dinou un multumesc pentru reteta si nu numai!

Herr Doc. Björn, herzlichen Dank für dieses Rezept(e)!

Die sind wirklich lecker!

Haben eine dünne Kruste und eine weiche und aromatische Krüme! 

INGREDIENTE-maia:

- 100g faina pt. brutarie

- 100g apa

- 0,2g drojdie proaspata

MOD PREPARARE:

Ingredientele se amesteca bine si se lasa sa dospeasca la temp. camerei ca. 12 ore .

INGREDIENTE – drojdie naturala:

- 40g faina alba pt. brutarie

- 40g apa calduta

- 5 g drojdie naturala de la frigider

MOD PREPARARE:

Drojdia naturala de fapt se improspateaza, amestecind ingredientele bine intr-e ele si la fel se lasa la dospit la temp. camerei ca. 12 ore.

INGREDIENTE ALUAT:

- maiaua

- drojdia naturala

- 140 g apa
- 130 g lapte
- 540 g faina de griu pt. brutarie
- 20 g miere de albine
- 15 g sare
- 8 g drojdie proaspata
- 20 g ulei vegetal(acesta se pune in aluat c-am la jumatatea framintarii, cin ingredientele sint bine amestecate intr-e ele)

MOD PREPARARE:

A doua zi, toate ingredientele se pun la malaxat in afara de ulei.La inceput ca. 4 min. se malaxeaza incet, se adaoga uleiu si se malaxeaza la o turatie mai mare, ca.4-5 min.

Aluatul obtinut se lasa la odihnit ca 30 min.Dupa aceea aluatul se imparte in buca. cu o gr. de ca.80g care se slefuiesc rotund/”buns” sau se ruleaza sub forma de piinisoare ca la mine.Acestea se aseaza cu incheietura in jos, se acopera si se lasa la dospit pina cind volumul a crescut vizibil.piinisoarele se aplatzeaza putin, suprafata se umezeste si se trec cu suprafata umezita prin susan.Astfel pregatite piinisoarele se aseaza dinou la dospit dar de data acesta cu incheietura in sis si cu suprafata cu suzan in jos.Se acopera si se lasa la dospit pina cind se observa ca volumul a crescut .trebuie sa dospeaca bina, asa pentru ca , coaja sa nu crape in timul coptului.

Piinisoarele bine dospite se aseaza pe tava de copt , se stropesc cu apa si se introduc in cuptorul in prealabil incins la 250°C, pentru ca. 13-15 min. pentru ca crusta sa fie subtire si miezul moare si NU uscat.

(eu am preparat portie dubla si nu-mi pare rau, deoarece au iesit “minunat”!

Pentru cine incearca, doresc spor la preparat si savoare deplina!