8 mai 2012

Szegediner Gulas

O reteta traditional ungureascaUngarn Flaggesi care si-a raspindit radacinile si in bucataria austriaca.

INGREDIENTE:
- 500g carne de pporc de pref. de la ceafa
- 750g varza acra
- 100g smintina
- 2 cepe mari 
- 2ls untura/ulei
- 1 lc zahar
- 1 ls faina
- 1 ls boia de ardei dulce
- 1 lc boia de ardei iute
- 1 ls chimen macinat 
- 1-2 catel de usturoi 
- 1 frunza de dafin 
- sare + piper 
MOD PREPARARE:
Ceapa se curata si taoe marunt.
Intr-o cratita potriuvita se incinge untura/uleiul si in ea se pune ceapa la prajit.
Cind a devenit sticloasa se adaoga zaharul si amestecind mereu se lasa sa prinda culoare.In continuare se adaoga carnea care in prealabil s-a transat in bucati de marime dorita si la fel amestecind mereu se prajeste pe toate partile.Se adaoga in continuare usturoiul trecut perin presa, ambele boia de ardei si chimenul si se amesteca, eventual se adaoga ca. 50g apa fierbite si se lasa totul sa fiarba (dunstuiasca)usor cu capacul de jumatate acoperit ca. 20 min.
Dupa cele 20 min. se adaoga varza murata si eventual putin clatita in cazul in care este prea acra, frunza de dafin dino ceva apa fierbinte.
Se lasa la fel totul sa fiarba usor cu capacul de jumatate acoperit, din cind in cind se amesteca si eventual se mai adaoga ceva apa.
Totul se lasa sa fiarba usor pina cind carnea s-a fiert ca 75min.
Cind totul este gata se degusteaza si eventual se condimenteaza cu sare + piper dupa gust.
Smintina se amesteca cu faina si se adaoga gulasului.
Totul se lasa sa se incinga bine dupa care se poate servii.
Traditional acest gulas se serveste la noi cu cartofi fierti .
Eu am avut ceva piine veche care am taiat-o in cuburi si am facut din ea,  GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE.
Pe aceasta cale, carora doresc sa prepare aceasta reteta, doresc sa urez,
Spor la preparat si savoare deplina!
Trimiteți un comentariu
Print Friendly and PDF

Was du nicht willst, dass man dir tu', das füg' auch keinem andern zu.
/
Ce tie nu-ti place, altuia nu-i face.

INDEX POSTARI

~ 30 SEPTEMBRIE ~ (1) ALUATURI UNIVERSALE (6) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (3) APERITIVE (33) AROME DULCI (1) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AUSTRIACA (42) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA UNGUREASCA (4) CONCURSURI (1) CRACIUN / WEINACHTEN 2008~FURSECURI / PLÄTZCHEN (13) CRACIUN / WEINACHTEN 2009~FURSECURI / PLÄTZCHEN (6) CRACIUN / WEINACHTEN 2010~FURSECURI / PLÄTZCHEN (7) CRACIUN / WEINACHTEN 2011~FURSECURI / PLÄTZCHEN (4) Craciun....) (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~IPATISERIE (1) DULCIURI (228) DULCIURI-reload (10) FURSECURI/BISCUITI (19) GARNITURI (17) GEMURI SI MARMELADE (3) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (3) INGHETATE/SORBET (2) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (6) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (1) MUFFINS ~ CO. (5) PRAJITURI (35) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (20) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (10) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (18) PREPARATE cu/din FRUCTE (12) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (68) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE cu/din SOJA/TOFU (1) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (83) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (16) Retete ©opyright by Laura S. (27) SALATE (9) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) TORTURI (5) una~alta (6) Urari de Sarbatori(Pasti (1)

Persoane interesate