Ingrediente umplutura:
- 400ml smintina pt. frisca
- 400g ciocolata menaj
- 20-visine din visinata sau compot (acestea se pot inlocui cu altceva sau lasa deoparte,sau cele din compot se pot inmuia citeva ore/zile in rom,coniac,lichior)
Ingrediente blat:
- 75 g zahar
- 75 g amestec de faina cu amidon
- 4 galbenusuri
- 3 albusuri
Ingrediente decor:
- frunze si/sau flori din martipan sau fondat
- ciocolata alba si cu cacao,
- ciocolata razuita(eu mi-am razuit ca. 1kg. de ciocolata si am pus-o intr-un borcan cu capac,iar cind este nevoie am la indemina)
Mod preparare:
Seara se pune smintina pt. frisca la fiert,iar cind incepe sa fiarba,se adaoga ciocoata facuta bucatele,amestecd in continuu,se trage oala deoparte si se amesteca pina ciocolata sa topit total.Acasta crema se pune la rece pina a doua zi cind blatul de tort este gata copt.Inainte de pregatirea blatului,visinele se scot din lichid si se pun pe un servet la scurs.
Mod preparare blat:
Se freaca galbenusurile cu zaharul pina acesta se topeste de tot(eu folosesc zahar pudra),dupa care se adaoga faina si se amesteca pina acesta se incorporeza bine si in final se ameteca nu mixeaza ,albusurile batute spuma.Aluatul obtinut se intinde uniform pe o tava captusita cu hirtie de copt si se coace ca. 18-20 min la 180°C.Dupa copt se rastoarna pe un servet de bucatarie presarat cu zahar tos sau pe o foaie de hirtie de copt curata si se ruleaza rapid,lasindu-l astfel sa se racesca complet.
Crema se scoate de la frigider si se mixeaza bine,eventual se pot pune citiva stropi de esenta cu arome dupa gust.Blatul se deruleaza se intinde o parte din crema,iar la baza blatului care se ruleaza in interior se aseaza un rind de visine.Astfel batul se ruleaza si se acopera cu crema ramasa.Prima data se acopera cu crema la incheietura blatului ,dupa care se aseaza pe un platou presarat cu ciocolata razuita,cu incheietuta in jos,iar restul cremei se intinde uniform peste toata suprafata ruledei.Se presra desupra putina ciocolata razuita si cu ajutorul furculitei se fac rise/dungi precum scoarta de copac.Ciocolata alba si cea cu cacao se topesc separat in pungulite de nailon,acestora li-se taie un coltisor,iar ciocolata alba prima data se intinde peste taieturile buturugii,iar cu cea cu cacao se fac cercuri peste ciocolata alba si eventul cu ajutorul unei scobitori se pot trage cercuri de ciocolata maro (sper ca ma-m facut inteleasa in acest punct )
Iar restul decorului se lasa la dorinta si fantazia patisierului/ei,dupa care se pune totul la rece pina la servire .
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu