Fursecuri cu martipan á la Mann backt

Fursecuri cu martipan á la Mann backt

Acesta minunata reteta am gasit-o la fel pe acesta minunata pagina, MANN BACKT

unde un bucatr foarte priceput imparte cu noi retetele gustoaselor bucate care l-e prepara

Pe acesta cale;

Vielen lieben Dank, für die wunderbare und leckere Rezept!!!🌹👍

INGREDIENTE:

• 150 g martipan pt. patiserie
• 150 g migdale macinate
• 150 g unt
• 1 priza sare
• 100 g zahar pudra
• 2 galbenusuri (Gr. L)
• 150 g faina
• 30 g kakao pt. patiserie
• *optional* 1 ls rom

INGREDIENTE UMPLUTURA :

• 200 g martipan pt.patiserie,
• *optional* 1 strop de culoare alimentara organica verde
• 50 g nutella

INGREDIENTE DECO:

• glazura de ciocolata (eu folosesc ciocolata Lindt-Spruengli-LINDOR-Feinherb-Schokolade)
• fistic sau migdale taiate/zdrobite

MOD PREPARARE:

 Martipanul taiat sau rupt bucatele cit mai marunte se pune intr-un recipient impreuna cu migdalele macinate, zaharul , untul, priza de sare si galbenusurile de ou.Totul se mixeaza pina cind devine o masa omogena si in final se adaoga faina amestecata in prealabil cu cacaoa si daca se doreste 1ls rom .

Malaxarea trebuie sa fie cit mai scurta, doar atit cit ingredientele sa fie bine cuprinse.

Aluatul obtinut se pune intr-o folie/punga de nailon si se pune la frigider cel putin 1 ora

         Eu in general atuaturile cu unt l-e prepar seara 

         si doar a doua zii continui reteta de preparat.

Aluatul obtinut se pune pe masa de lucru infainata se intinde cu o gr. de ca.3mm , se decupeaza forme dorite si acestea se aseaza pe tava de copt.

               Eu intind aluatul intr-e 2 foi de nailon si forma de decupare 

          o infainez mereu sa nu se lipeasca aluatul de ea.

          In acest fel nu este nevoie de infainare, dar important este 

          ca aluatul sa aiva o temeperatura scazuta.

          Daca se prepara in cant. mai mari este bine ca acesta sa se 

          portioneze si portie dupa portie scoasa de la frigider sa se prelucreze.

Den Cind aluatul aproape se finalizeaza de decupat se incinge cuptorul la 200°C si tava dupa tava se coace ca. 8-10 min..Atentie sa nu se coaca prea mult deparece cacaoa devine amara.Dupa copt totul se lasa la racit si se prepara umplutura.

Martipanul daca se coloreaza acesta se taie in bucatele foarte mici se pune 1 strop de culoare si cu mina care este protejata de o manusa de singura folosinta se amesteca totul pina cind masa de martipan a devenit verde.

Acum aceasta masa de martipan ori se intinde pe masa de lucru pudrata cu zahar pudra cu aceeasi gr.de ca. 3 mm, ori se intinde cum am facut eu in 2 folii de nailon si doar forma cu care au fost decupate cojile sa fie pudrata cu zahar inainte de fiecare decupare.

Pentru asamblare avem nevoie de marmelada sau nutella.

Marmelada incalzita putin sau nutella si se pune intr-un cornet/punga micuta de plastic , i-se taie un coltisor mic si se dreseaza pe fiecare coaja de forsec cite putin.Peste marmela sau nutella se aseaza o felie decupata de martipan, peste martipan se dreseaza dinou marmelada sau nutella si e aseaza a dpua coaja de fursec.

Cind asamblarea s-a incheiat se prepara glazura de ciocolata.

Cind incep procesul de asamblare, pun ciocolata intr-un recipent potrivit cantitatii, mai mult adinc decit larg si ácesta-l pun pe un vas cu apa fierbinte.Din cind in cind amestec si eventual schim sau incalzesc apa si asa fac mereu pina cind sint gata cu asamblarea, este si ciocolata gata topita .

Fursecurile asamblate l-e scufund cu o parte in glazura si l-e aseaz pe o tableta/tava in prealabil captusita cu folie alimentara si presar cu fistic sau migdale taiate/zdrobite.Fursecurile astefel pregatite s epun intr-un loc rece si de indicat a doua zii se depoziteaza in doze de metal so la fel se tin la rece.

                       Spor la preparat si savoare deplina!!!

RULOURI DIN CARNE TOCATA UMPLUTE

RULOURI DIN CARNE TOCATA UMPLUTE

(din pacate poza facuta mai sus am facut-o doar cu resturile ramase de la masa de prinz si rulourile nu au mai fost fierbinti in asa fel incit ca, cascavalul sa fie fluit/topit...☹ si pozele nici ele nu sint de calitate, dar papica, ea a fost "excelenta"👍😊!!!)

Aceasta reteta este o derivare de la reteta de Plescavita care mi-a trimis-o surioara mea draga  Sidy - In Bucatarie La Sidy si careia ii multumesc foarte mult!!!

Pentru ca timpul a trecut si din pacate reteta de la Sidy nu o mai gasesc😏😞🤭,(sper sa mi-o retrimita inca odata )scriu cum am facut eu, si ne-a placut foarte mult;
INGREDIENTE:
- 300g ceafa de porc
- 300g piept de curcan
(carnea poate varia dupa dorinta personala)
- 1 albus de ou de gr. M sau L
- 1 ceapa mare tocata marunt si putin calita
- 4 catei de usturoi presati
- sare, piper, chilli
- 5g (ca.1/2lc) bicarbonat de sodiu
- *verdeturi(patrunjel,maioran,telina,marar) dupa dorinta personala
- felii de cascaval si sunca dupa necesitate
- ceva ulei cu gust neutral
MOD PREPARARE:
Carnea trecuta prin masina de tocat cu gauri marunte se amesteca cu ceapa tocata,  putin calita si racita, cu usturoiul trecut prin presa, condimente dupa gust si verdeturi la fel dupa dorinta si in final albusul de ou si bicarbonatul.
Toate acestea se amesteca in asa fel incit ingredietele sa fie bine legate.
Acum din acesta masa de carne condimentata se i-au portii de marime dorita (eu le-am facut c-am de marimea mititeilor), se aseaza pe o folie alimentara de nailon, se preseaza si in mijloc se aseaza 1 felie de sunca si cascaval rulate, iar cu ajutorul foliei, se ruleaza carnea tocata in asa fel incit sa cuprinda sunca si cascavalul.
Folia de la capetele ruloului se innoada si se procedeaza la fel mai departe pina cind toata masa de carne s-a transformat in rulouri si fiecare rulou este bine strins in folia alimentara.
Totul se pune la frigider pentru citeva ore s-au chiar peste noapte.
In final accste rulouri se scot din falia de nailon si se ung cu ceva ulei si ori se prajesc pe gratarul bine incins, ori intr-o tigaie aderenta, ori cum am facut eu in cuptor la 200°C pina cind se observa ca au primit gradul de coacere dorit, ca. 20-25min.
Se sevesc imediat cu cartofi prajiti, piure de cartofi sau alte garnituri si salate dupa dorinta personala.

PIINE DIN GRIU CU FAINA INTEGRALA

PIINE DIN GRIU CU FAINA INTEGRALA

Aceasta reteta minunata, care este foarte minimal modificata de mine, am gasit-o pe aceasta pagina si care-i D-ne ii multumesc foarte mult.

Vollkorn- Toastbrot selber backen Rezept | Toastbrotform mit Deckel

Vielen Dank liebe Bea für diese leckere und eifache Rezept!!!

INGREDIENTE:
- 200g faina de griu integrala
- 300g faina alba de griu Type 550
- 25 g unt/Untura
- 40 g drojdie naturala improspatata
- 1lc zahar
- 10 g malz (daca se doreste)
- 12 g sare
- 5g drojdie proaspata
- 280g apa calduta
MOD PREPARARE:
Drojdia se diszolva in ceva apa impreuna cu zaharul si ceva faina si se lasa deoparte pina incepe sa fermenteze vizibil(1-20min).
Intr-e timp se pune in recipientul in care se malaxeaza aluatul restul ingredientelor (in KitchenAid pun intotdeauna la inceput ingredientele lichide) in afara de grasime, drojdia care a inceput sa fermenteze si totul se malaxeazapina cind incep ingredientele sa se lege si in acest moment se adaoga si grasimea.Totul se malaxeaza pina cind aluatul se dezlipeste de peretii recipientului si se pune la dospit.

• Acum in acesta faza, ori se pune aluatul la frigider si se lasa sa fermenteze incet peste noapte, este inca de recomandat , deoarece aluatul primeste o aroma minunata si in general o fermentatie lenta duce la un produs finit de calitate.Aluatul scos a doua zii s elasa ca 1 ora sa la temp camerei, se scoate pe masa de luctru si fara sa se mai framinte se intinde cu degetele in asa fel incit sa primeasca o marime care dupa rulare sa incapa in forma de copt.
• Ori se lasa la dospit intr-un loc caldut pina cind se observa ca volumul s-a dublat, se intinde la fel cu degetele usor , se ruleaza si se aseaza in forma de copt in prealabil unsa cu unt

Dupa ce aluatul a ajuns in forma, se acopera si se lasa pina cind volumul a umplut forma, se aseaza capacul care si el a foat in prealabil uns si se introduce la copt in cuptorul preincins cu *functiunea de coacere sus si jos* la 200°C pentru ca 20 min.dupa care se reduce temp. la 180°C pentru ca 30 min.

Pentru ca, structura si gustul piini mi-a placut foarte mult si sincera sa fie cu forma mea de Piine Toast nu sint prea multumita, deoarece aluminu nu coace asa de bine ca tabla, m-am hotarit sa prepar dinu acest aluat si sa-l coc ca pe o piine normala.
Ei a functionat foarte bine, rezultatu-l se poate vedea in foto.

Pentru cine se aventureaza sa preparare aceasta reteta, doresc spor la preparat si rezultate pe masura dorinteleor!!!