HENKLESCH

Aceasta prajiturica este preluata de la sasii care s-au stabilt in Romania si cu care, tin neaparat sa ma exprim, am trait impreuna foarte bine, dimpotriva pot sa spun ca,, chiar am profitat…se poate vedea cum a fost si ce este jud.Sibiu.

Aceasta prajiturica o prepara si bunicuta mea, la craciun si la pasti , prilej cu care incingea cuprorul din tigla pe lemne si pe parcursul a doua zile se prepara diferite aluaturi de piine, cozonaci si acest “Henclesch” .Ce clipe minunate au fost…!

Eu am uitat de acesta prajiturica pina ce o o cunostinta de aici din Austria m-a intrebat daca cunosc aceasta reteta…si asa am cautat pe internet si din mai multe retete gasite am combinat cum am crezut eu mai bine si am facut aceasta reteta..(va rog sa ma iertati, dar sursele nu le mai stiu.Este ceva vreme…)

Pe acesta cale, multumesc tuturor ca au postat retete de “Henclesch” in www si dupa o fuziune a iesit ceea ce se vede mai jos!!!😁

INGREDIENTE:
- 350 g faina
- 15 g drojdie proaspata
- 2 galbenusuri
- 1lamiie(numai coaja)
- 70g zahar
- 50 g ulei
- 5g sare
- ca.220-250g lapte caldutz
MOD PREPARARE:
Aluatul dcu drojdie se prepara se lasa la dospit pina se observa ca volumul s-a marit, dupa carese toarna in tava de copt captusita cu hirtie sau unsa si infainata.*Aluatul este foarte moale!Peste aluatt se intinde urmatoarea masa din gries:
INGREDIENTE MASA DIN GRIES:- 1l lapte
- 200g gries
- 200g zahar
- 1 pack.zahar vaniliat
- 6 albusuri
- 3 g sare
MOD PREPARARE:Laptele se pune la fiert cu 100g zahar,sarea, zaharul vaniliat si cind laptele fierbe si grisul.Se amesteca mereu pina cind totul se ingroasa.Se acopera cu o folie de nailon alimentara direct pe suprafata masei de gris si se lasa deoparte sa se temepereze.Albusurile se bat spuma cu cele 100g zahar ramase pina devine spuma batoasa si in masa de abus se mixeaza lingura dupa lngura masa de grie fiet si inca cald.Aceasta crema se intinde peste aluatul din tava, deasupra daca se doreste se presara stafide inmuiate in rom sau alte fructe proaspete sau din compot ,sau se poate lasa ca atare, fara fructe.Iar deasupra la fel se toarna urmatoarea masa..
INGREDIENTE MASA CU SMINTINA:
- 4 galbenusuri
- 100 g unt
- 350 g smintina acra
- 2 pac.zahar vaniliat
MOD PREPARARE:Untul se mixeaza cu zaharul vaniliat, galbenusurile puse pe rind si smintina.Toate se xixeaza bine si se toarna si intinde peste masa de gries.Se introduce in cuptorul preincind la 180°C pentru ca. 30-40 min.

Spor la preparat si savoare deplina!

Pateu(salata)din conopida

Eu spun “Pateu” deoarece pentru mine este logic ca, salata este ceva care se maninca linga o mincare care necesita mai mult sau mai putin o salata, sau ca atare din legume sau fructe , in functie de dorinta.
Iar “pateul” este pentru mine un produs care se unge pe piine sau a.p.
Logica mea, nu inseamna ca trebuie sa fie corecta, dar pina nu gasesc dovada corecta, ramin la “PATEU”!
INGREDIENTE:
- 1 conopida
- maioneza facuta in casa *de pref.
- sare + piper
- usturoi dupa gust * de pref. granulat
- ceapa taiata marunt
MOD PREPARARE:
Conopida se curata, spala, zvinta si se desface/taie bucatele marunte.
Se sareaza,se adaoga 5ls apa se acopera si se pune la microunde pentru ca 20 de minute. Eventual mai mult, depinde de cuptorul cu microunde si de cant.de conopida.
Se probeaza daca conopida este fiarta si se lasa la racit.
Intr-e timp se prepara ceva manioneza daca este necesar sau se doreste.
Conpida racita se mixeaza sau se face piure la blender.
Se adaoga manioneza cite-o lingura treptat in functie d egustul personal, la fes ci cu sarea, piperul si usturoiul.
Totul se mixeaza bine si se puna la frigider pentru ca 2 ore.
Acum totul se poate servii pe felii de piine sau buscuiti aperitiv si deasupra se presara ceapa taiata marunt.

*Eu folosesc la asemenea pateuri in genearal usturoi granulat, deoarece pateurile nu se altereaza atit de repede.
* Ceapa la fel, tot din acest motiv NU o amestec in pateu ci doar in momentul servirii presar deasupra.

PRAJITURICA GUSTOASA

Titlul prajiturii tradus ar suna asa,
“Prajitura sa te lingi pe degete`!
Cu alte cuvine o prajitura gustoasa.

 Pe acesta cale doresc sa multumesc celei/-lui care-i apartie acesta reteta,

!!!

Reteta prajiturii am gasit-o aici; FINGERLECKEN
INGREDIENTE Blat:
- 5 oua
- 150g zahar pudra
- 150g faina alba de griu grisata
- 4ls cacao
- 1 priza sare
- 5ls apa
-  2lc praf copt sau 1 pack.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 1 borcanel de marmelada la alegere
MOD PREPARARE Blat:
Ouale se separa si galbenusurile se mixeaza pina devin spumosase cu 100g de zahar si priza de sare.
Albusurile se bat spuma cu 50g zahar pudra.
Faina se amesteca cu praful de copt si cacaoa dupa care se cern.
Acest amestec se mixeaza cu galbenusurile si cele 5ls apa si in final se adaoga spuma din  albusrui amestecind cu lingura in as fel incit aluatul sa ramina aerat.
Aluatul obtinut se toarna in tava tapetata cu hirtie de copt si se coace la 180°C ca 20-25 min.
*Proba cu scobitoarea este de indicat!*
INGREDIENTE Crema:
- 750g lapte
- 80g praf de budinca de vanilie
- 5 galbenusuri
- 250g unt
- 200 zahar pudra
- 20g zahar vaniliat
MOD PREPARARE Crema:
Jumatate din cant de lapte impreuna cu zaharul vaniliat se pune la fiert.In cealalta jumatate se mixeaza praful de budinca si galbenusurile de ou.Aceste se toarna in laptele de pe foc si mestecind mereu se fierb pina ce totul a devenit o crema groasa, budinca.
Aceste se trage de pe fos si imdeiat se acopera direct pe suprafata budincii cu o folie de nailon alimentara.Se lasa sa se racesca complet.
Cind budinca sa racit untul care are temp. camerei se mixeaza bine cu zhraul pudra si treptat cu cite o lingura din budinca, pina toate ingredientele s-au untit intr-o crema.
Crema obtinuta se pune la frigider.
INGREDIENTE Spuma:
- 5 albusuri
- 200g zahar
~~~~~~~~~~~~~~~~~
- ca .50g ciocolata rasa
MOD PREPARARE Spuma:
Albusurile se bat spuma se adaoga zaharul in ploaie si totul se bate pe baie de aburi pina ce spuma devine batoasa.
ASAMBLARE:
Blatul prajiturii se unge cu marmelada.
Peste marmelada se imparte budinca in asa fel incit sa fie usor de intins pe toata suprafata blatului.
Peste crema frumos nivelata se toarna spuma de albus racita, iar peste spuma se presara ciocolata rasa.

CHIFLE ORNAMENTALE CU BOSTAN

Pentru ca toamna trecuta am cumparat un bostan foarte mare, citeva kg. 7/8??? Exact nu mai stiu, dar stiu ca mai am si acum in congelator si trebuie sa-l folosesc ca, a inceput sezonul celor noi/proaspeti.
Eu prefer acest sortiment de bostan, sub numele de
Lange von Neapel = Lungul de Napoli.
Traducere libera, se poate ca.in RO. sa se numeasca altfel.

Are foarte putini simpuri/seminte, culoare portocalie intensiva, o aroma placuta si mai ales se pot pepara tot ce se poate prepara din carnea de bostan, deoarece are o consistenta compacta.
De ex. schnitzel, se pot taia rondele minunate de 1 cm grosime, se trec prin faina sipanada dorita de fiecare si in fnal se serveste cu smintina natur sau /dresing si salata de sezon, se poate coace la cuptor…este bostanul ideal pentru tot felul de idei si pofte culinare cu bostan.
Acum reteta esentiala, care am pregatit-o cu piure din bostan. rezultatul ne-a placut foarte mult.Chiflele au un miez moale, aromat si coaja subtire.
INGREDIENTE:
- ca. 700g piure din bostan
- 1/2lc chimen macinat
- 1 priza nucsoara macinata
- 100g ulei/untura
- 1200 faina alba de griu
- 24g sare
- 1ls miere de albine/zahar
- 1 ou
- 50g drojdie naturala
- 2 g drojdie uscata
- *lapte caldutz dupa necesitate
MOD PREPARARE:
Pireul de bostan se mixeaza cu mierea/zaharul, sarea, oul,uleiul/untura, chimenul si nucsoara.
Se adaoga faina, drojdia naturala si drojdia uscata si se malaxeaza, eventual se adaoga ceva lapte caldutz.
Eu am pus ca. 150g lapte, dar depinde de consistenta piureului de bostan, marimea oului, umiditatea fainii…deci in final aluatul  trebuie sa aiva o consistenta moale, elastica si  sa se observe ca se desprinde usor de pe peretii vasului.
Aluatul se toarna intr-un recipient uns cu ulei se acopera cu folie de nailon, se lasa ca. 1 oua la temp. camerei dupa care pina a doua zii  in frigider (minim. 12 ore).
A doua zii se scoate de la frigidersi se lasa ca. 1 ora la tem. camerei, se toarna pe masa de lucru infinata si se intinde si impacheteaza de 2 ori la interval de 30 min.
Dupa a doua pauza de 30 min. aluatul se imparte in buc. ca ca. 90g, se formeaza chifle dupa forma dorita, eventual se stampileaza in semintele dorite , se pune pe partea cu seminte la dospit ca 30 min, dupa care se pun pe tava de copt infainata/captusita cu hirt. de copt cu partea cu seminte deasupra, se mai lasa inca 30 min. dupa  care se introduc in cuptorul incins la 250°C.Dupa ca. 5 min. se reduce temp. la 230°C si se lasa la copt pina se observa ca prind o culoare bruna…

CORNULETE CU NUCA

Acesta reteta am primit-o de la o D-na foarte draguta si mai ales gospodina!

Aceeasi D-na care mi-a dat si aceasta reteta de GUGELHUPF CU DROJDIE MIXAT / Gerührter Germgugelhupf

Multumesc foarte mult/Vielen Dank!!!

INGREDIENTE ALUAT:

- 20g drojdie proaspata

- 5ls apa

- 300g faina alba

- 150g untura de porc

- 1 ou

- 2lc otet

- 1ls zahar pudra

- 1 priza sare

- 1 priza scortisoara

MOD PREPARARE:

Drojdia se dizolva in apa calduta.

Untura se mixeaza cu oul, zaharul, priza de sare, scortisoara, otetul, faina si drojdia.Totul se malaxeaza obtinundu-se un aluat compact si moale.Aluatul se lasa deoparte si se pregateste unplutura.

INGREDIENTE UMPLUTURA:

- 200g nuci macinate

- 100g zahar pudra

- 5ls rom

MOD PREPARARE:

Ingredientele se amesteca impreuna si se formeza atitea bilute cite cornulete se doreste sa se prepare.

Eu am preparat portie dubla a 16 buc. portia.

Dar cornuletele se pot face si mai mici si acum dupa ce le-am preparat, imi pare rau ca nu le-am facut ceva mai mici.

Pentru ca sint foarte fragede, sint farimicioase, dar fiind mai mici , cu un hap se produc 0 faimituri.

Dar este doar o parere, in final ficare face cum doreste!

Aluatl se imparte in doua se intinde pe masa infainaa in forma de cerc si se portioneata in 8buc, sau dupa dorinta.

pe fiecare bucatica se pune o portie de nuca si se ruleaza din partea lata spre virf. (vezi foto)

Se introduc imediat la copt!

Cuptorul se incnge la 170/180”C se se coc ca 12/15 min.

Culoarea cornuleteleor devine usor aurie.

Se scot din cuptor si fierbinti  se pudreaza cu zahar pudra din abundenta.Dupa racire se pot servi!

Cine doreste sa prepare, doresc spor la preparat si savoare deplina!

Prajitura Cardinal( reloaded)

Am refacut acesta

 Prajitura Cardinal

care sa dovedit sa fie dinou o adevarata savoare!

Acum am facut experienta, pot sa afirm ca, rezultatele bucatelor depind si de modul cum coace cuptorul.

Se pare ca, in noul cuptor care-l am acum, coacerea este pozitiva.

Aici rezultatul prajiturii, care de aceasta data a avut o crema simpla din frisca, amestecata cu coacaze rosie.