SimiT👍~CERCURI CU SUSAN-Turcia

CERCURI CU SUSAN - Turcia

Aceste cecuri gustoase sint specific turcesti si se numara printe primele locuri de, Street Food, mai ales in Istanbul.....
Reteta pregatita este un amestec din cele vazute/citite si putin adaptate la cerintele mele.
Retetele “originale”- care sint alea????
Despre multe retete se afirma ca sint "originale"....eu a-s afirma mai exact ca, retetele sunt “specifice”...dar de fapt si la urma urmei NU asta este important ci produsul final...parerea mea!!!😊

INGREDIENTE - apa/lapte roux:

- 150g lapte (se poate folosi si apa)
- 30g faina alba de griu

MOD PREPRARE:

Laptele se amesteca cu faina si s epune la fiert amestecid mereu sa nu se prinda de fundul oalei pina cind totul devine precum o budinca si foremeaza un film pe fundul oalei si in acest moment se trage de pe foc si se lasa deoparte sa se raceasca.

INGREDIENTE - aluat principal:

- 1 kg faina
- 550g apa calduta (poate ceva mai mult.Aluatul trebuie sa fie moale precum lobul urechii)
- 10g drojdie proaspata
- 2lc zahar
- 3lc sare
- 1 galbenus de ou
- 30g ulei
-------------------

- melasa de struguri, dude sau sfecla de zahar
- 1ls amidon alimentar
- suzan pe jumatate prajit (din pacate eu nu am avut si nici nu m-am mai complicat, am folosit semintele de suzan neprajite)

MOD PREPARARE:

In ceva apa se diszolva zaharul si drojdia, iar in restul de apa sarea si galbenusul de ou. Faina se amesteca si malaxeaza cu toate ingredintele doar uleiul se adoga la sfirsit. Eventual se adaoga apa dupa necesitate.Aluatul trebuie sa fie moale si elastic. Aluatul se lasa ca. 20-30 min. la temp. camerei acoperit dupa care se pune pe masa de luru usor infainata se intinde putin cu degetele se impacheteaza si se stringe bine in asa fel incit sa primeasca o suprafata neteta si sa fie preum un balon.
Acoperit cu o folie sau punga de nailon se pune pina adoua zii la frigider.
A doua zii se scoate pe masa de lucru se intinde si impacheteaza de 2 ori la interval de 30 min.
Se taie in bucati de ca. 120-130g si se formeza cercuri de ex. ca, aici: VIDEO sau aici:VIDEO, sau alte forme dupa dorinta, se trec prin amestecul de melasa.
Amestecul de melasa se prepara, amestecind c-am 300g apa cu 3-4 lc melasa (amestcul este in functie de gustul personal.Eu nu doresc sa fie prea dulci de aceea nu am folosit asa de multa precum in video). Pentru ca semintele de suzan sa adereze mai bine pe cercuri/cornuri, este bine ca apa sa se amestece cu amidonul dupa care se infierbinta usor dar nu clocoteste.Daca amestecul este prea dens, se mai poate adaouga ceva apa. Dupa aceea se adaoga melasa/siropul si se lasa sa se racesca.
Dupa melasa urmeaza sa fie trecute prin semintelele de suzan si se aseaza pe tava de copt.Se acopera la fel cu o punga de nailon si se mai lasa ca 30 min. la dospit dupa care se coc la 200°C. pentru ca. 20 min. pina cind atinge gradul de culoare dorit.
Pentru o imagine de preparare mai buna, vizionati si Video-urile mai sus mentionate.

Pentru cine se aventurează la aceasta rețeta, doresc spor la preparat și savoare deplina!!!

PIINE CIABATTA - Italy

Piine Ciabatta

De curind am  descoperit in You Tube acest canal:
https://www.youtube.com/watch?v=D2ws4sTKrdI&t=2s
si Mama Gina m-a fascinat ....dar din pacate engleza nu o stapinesc si asa a trebuit sa caut dupa reteta in  limbile care l-e inteleg, de ex. germana....
Aceasta minunata reteta am luat-o de pe aceasta pagina:
https://www.privatkoch-hamburg.de/2017/01/03/ciabatte-rezept-wie-aus-italien/ si s-a dovedit a fii foarte faina.👍
Eu am preparat 2 piini mai mari din cant. dubla de ingrediente, folosind doar 5g drojdie proaspata.

De reteta de Ciabatta m-am tot ferit sa o fac,🤨 deoarece aluatul este foarte moale, dar dupa ce am vizionat Video-urile de mai sus, nu a mai fost nici o problema. Cel putin pentru mine a fost o mirare, ce simpla este de preparat si ce rezultat minunat...Deci nu o mai lungesc ci doar mai doresc sa multumesc Protagonistilor pentru reteta si toate informatiile/instructiunile date!

Auf diesem Weg möchte mich herzlich bedanken für die Rezept, Videos und all die umbezhalbare Infos.!!

INGREDIENTE:

- 600g apa calduta

- 16g sare

- 5g drojdie propaspata

- 800g faina alba de griu

~~~~~extra~~~~~

ca. 10ls ulei de pref. masline

MOD PREPARARE:

Seara se amesteca ingredientele de mai sus in ordinea scrisa in afara de ulei.
Se amesteca/malaxeaza pina cind faina este bine cuprinsa de apa, iar castronul in care se toarna aluatul pt.a dospii se unge cu un film fin de ulei,  aluat se toarna in acest castron si se acopera/introduce cu/intr-o punga de nailon.
Acum  se lasa ca. 2-3 ore la dospit in bucatarie dupa care se introduce peste noapte la frigider, ori daca nu este prea cald se lasa toata noaptea in camara sau cine are pivnita, este locul ideal de dospire, ori vara, ori iarna 👍😊...
Daca se lasa la frigider, a doua zii aluatul se scoate dis de dimineata si se lasa ca. 2-3 ore la temp. camerei, dupa care pe masa bine infainata si NU se framinta ci se impacheteaza. Aceasta procedura am procesat-o de 4 ori la interval de ca. 30 min. si de fiacare data , aluatul impachetat l-am asezat in castronul uns cu u film de ulei.
Spun/scriu circca, deoarece intr-e timp ne mai luam cu treburile si poate depasesc 30 min. sau poate trec doar 20 min.....
In ori e caz, aluatul prin aceasta metoda de prelucrare devine elastic, poros si primeste o consistenta stabila.
Dupa aceste "maltratari"😀 a aluatului, i-se da forma de Ciabatta=Cizma 😊, se aseaza pe tava de copt, captusita cu hirtie/folie de copt. se mai lasa ca. 30 pina la chiar 60min. la dospit, se incinge cuptorul la 240°C si piinea se poate coace.
*Pentru ca am vazut in Video la mama Gina am facut si eu, inainte de a intra in cuptor, eu am uns piinea cu ceva ulei deasupra.*
Pentru ca piinea mea a fost ceva mai mare, la mine a durat coacerea ca.30min.
Pentru a avea rezultate pe asteptari, va recomand sa vizionati modul de preparare din video-urile mai sus date sau altele...sint foarte informatoare...!

Pentru cine doreste sa se aventureze la acesta reteta, doresc

 spor la preparat si savoare deplina!

BUDUNCA DE GRIES SI VANILIE

BUDUNCA DE GRIES SI VANILIE

INGREDIENTE:

- 1400g lapte

- 1 priza sare

- 2 pac. praf, budinca de vanilie

- 145g gries

- 120g zahar

- aroma de vanilie

- 50g ciocolata alba -*optional*

MOD PREPARARE:

Laptele se amesteca cu praful de budinca de vanilie, aroma de vanilie priza de sare si zaharul.

Se pun la fiert amestecindu-se mereu si cind incep sa fiarba, temperatura se micsoareaza, se adaoga grisul in ploaie amestecind mereu pina cind totul incepe sa de-a in clocot si dupa citeva clocolte usoare, cind se observa ca. consistentza a devenit densa se trage de pe foc si se adaoga , daca se doreste ciocolata.Se poate adooga chiar mai multa ciocolata , in acest caz se reduce putin cant. de zahar.

Budinca astfel preparata se toarna in formele de budinca si se poate servii calda sau rece , ca atare sau cu soropuri, compoturi…

TIPP: ·        Eu fac portie dubla si o torn in borcane cu capac. Dupa ce s-au racit, isirofez capacele si pun la frigider. ·        Ca. 1 saptamina se poate savura acest desert simplu si gustos. Asta daca rezista atita timp 😀 ·        Aroma budincii poate varia dupa gustul personal,       cu coaja de lamiine, migdale, rom… ·       Se pote prepara si cu budinca de ciocolata

Urez spor la preparare si savoare deplina!

PRAJITURA SANTIAGO

PRAJITURA SANTIAGO

Acesta prajitura am degustat-o la o D-na foarta gospodina si de la care am mai primit si preparat si alte retete.

Iar pt. ca mi-a placut foarte mult, deoarece nu este foarte dulce si are un gust usor de cafea, pe care acest gust i-l ador😊…i-am cerut reteta...

Vielen Dank, Frau Reimer!

Prajiturica am facut-o spontan de aceea fara timp de gindire cum o sa arate finalul...deci optic nu este foarte frumoasa, dar gustoasa 😁😊👍

INGREDIENTE-Blat:

- 100g unt

- 200g zahar

- 1pac. zahar vaniliat

- 3 eier

- 250g faina

- 2lc praf copt

- 125g cafea neagra

- 100g cafea sau amestec de cafea cu lapte, pt.     insiroparea blatului

INGREDIENTE-Crema:

- 400g smintina lichida pt. frisca

- 1 pac. intaritor frisca

- 125g g zahar pudra

(in crema de frisca se poate adouga la  dorinta,cacao.,ciocolata rasa, cafea instant, aroma  rom/ migdale/vanilie…)

MOD PREPARARE –Blat:

Ouale se separa si albusurile se bat spuma cu o priza de sare si jumatate din cant. de zahar.

Untul se freaca cu restul de zahar si galbenusuríle de ou adougate pe rind si totul se mixeaza pina cind compozitia devine spumoasa, in continuare se adaoga cafeaua, faina si in final spuma din albus de ou, care se amesteca cu o paleta de sus in jos in asa fel incit sa fie incorporate in compozitie si totusi compoziatia sa ramina aerata.

Compozitia se toarna in tava captusita cu hirtie de copt si se coace la 180°C ca 25-30min.

De recomandat proba cu scobitoarea!

Cant.  ingred. este pt. ca. 1 blat de tort.
Dupa racire, blatul se taie dupa dorinta si se insiropeza.
MOD PREPARARE-Crema:
Frisca rece din frigider se mixeaza ca.30 secunde se adaoga intaritorul de frisca , se mai mixeaza pin ace frisca incepe sa se intareasca si se adaoga  si zaharul Se mixeaza in continure, pina frisca primeste o consistenta batoasa si NU mai curge.
Eventual la dorinta se poate adouga ceva din ingredientele mai sus enumerate.
Cu acesta crema se umple blatul care in prealabil s-a taiat pe orizontal 1x sau de 2 x sau daca s-a copt in tava normala de cuptor, atunci se imparte in doua sau trei parti egale.

Astfel prajitura pregatita se pune la frigider pt.  ca  2-3 ore dupa care se poate portiona.

Spor la preparat si savoare deplina!

BUDINCA DE OREZ CU VANILIE

BUDINCA DE OREZ CU VANILIE

Un super Desert sau asap intr-e mese, sau fiecare cum vrea, aceasta budinca se poate savura dupa cind si cum doreste fiecare☺

INGREDIENTE:

- 1400g lapte

- 1/2 lc sare

- 1 priza de scortisoara

- 6ls zahar sau dupa gustul personal

- 180g orez de ex. Basmati

- 1 pac praf budinca de vanilie

____________________________

- după dorință ; ca atare, cu ceva sirop, compot, marmelada…

MOD PREPARARE:

1300g lapte se pune la fiert cu sarea , zaharul si scortisoara.Cind începe sa de-a in clocot se reduce  focul/energia la minim si se adaogă orezul.

Acesta se lasă la fiert încet, amestecând din cind in cind pina se inmoaie (❗acest proces dureaza ceva timp).

In final cind orezul este fiet, se amesteca in cele 100g de lapte rămas budinca de vanilie si se adaogă peste orez. Se amesteca energic pentru a cuprinde orezul pe toate părțile, eventual focul/energia se mărește puțin si se amesteca in continuare pina cind totul primește o consistenta densa, deci devine  “budinca”.

Acum se poate servii, calda/rece, ca atare sau cu diferite fructe s-au siropuri.

Spor la preparat si savoare deplina celor care încearcă!!!

~~~~~~~~~🥄🍮🥄~~~~~~~~~

BUDINCA DE OREZ CU VANILIE

varianta a II-a, cu orez cu boc rotund

Ingrediente:

- 1500ml lapte

- 250g orez cu bob rotund

- 8~10 ls zahar

- 1 pac. budinca de vanilie

- coaja de la 1 lămâie

si /sau

- ceva scorțișoară /vanilie 

Modul preparării:

Cum este descris mai sus, la prima variantă!