.Desi Sarmalutele/ RULADA DIN VARZA, nu sint prea raspindite prin bucatariile austriece, aceste sarmalte se prepara totusi, cel putin de bucataresele mai in virsta, sau mai des in alte regiuni ale Austriei…
INGREDIENTE:
- 1 capatina varza murata de ca. 1300g
- 1 kg de carne tocata (cele mai bune sarmatute sint cele cu carnea taiaata)
- 2-3ls ulei sau 1ls untura
- 2 oua
- sare+piper
- maghiran,
- cimbru,
- 3 catei de usturoi
- 1 ceapa potrivita
- * 1lc zahar*
- 200g orez fiert
- 1/2-1l supa de vacuta (facuta in casa sau cub Maggi…)
MOD PREPARARE:
Orezul se pune la fiert.
Ceapa se curata si se taie marunt.Intr-o tigaie se incinge uleiul sau untura si cepa se prajeste pina incepe usor sa se rumeneasca.
* Cine doreste poate adaoga 1lc zahar, sa se prajesca si caramelizeze usor cu ceapa. *In contiunare se adaoga carnea, care se prajeste usor pe toate partile si totul se trage deoparte .
Oreztul fiert se amesteca cu masa de carne si ceapa prajite, la care se adaoga restul ingredientelor de condimente si mirodenii/verdeturi si cele 2 oua.
Totul se amesteca bine, eventual se degusteaza si completeaza cu condimente/mirodenii dupa gust.
Cuptorul se incinge la 180°C.,
Foile de varza se desprind usor de pe cotorul verzei, cu ajutorul unui cutit, eventul se indeparteaza partile mai cotoroase ale unor frunze si in fiecare foaie se ruleaza ceva din masa de carne.
Fiecare sarmala/rulada se aseaza intr-o oala mai adinca si bine unsa cu grasime.
Cind carnea este toata rulata in foile de varza si asezata in oala, aceasta se introduce la cuptor pentru ca 45-60mion.
Din cind in cind sarmalutele se uda cu ceva din supa de vacuta pregatita in prealabil.
Sarmalutele sint gata, cind se observa ca, foile de varza se taaie usor, fara sa fie atoase, si varza a primit o culoare frumos bruna-aurie.
Aceste sarmalute se servesc la austrieci , la fel ca si ardeii umpluti cu, sferturi de cartofi fierti in apa cu sare/supa.
TIP:
|
Va urez savoare deplina!
2 comentarii:
iaca am vazut cum fac austriecii sarmalele.seamana cu ale noastre ,mai putin oul.desi sarmalele moldovenesti pe vremuri aveau in compozitie miez de paine,nu orez si atunci se folosea ou.
Pansy, ce sa zic...asai cind triesti printr-e straini, vezi si inveti multe!
Eu cum sint ardelenca si vin dintr-o familie nu prea numeroasa, nici nu am avut prea multe legaturi cu alte regiuni ale tarii.
De auzit una, alta in ceea ce priveste arta culinara DA, de gustat mai putin :-(
Noroc cu internetul, in acest fel , avem sansa sa-ne inbogatim cultura si repertoariul culinar de retete:-).
In general temelia retetele seamana, dar in timp dupa posibilitate si regiune, s-au cizelat....si asa in ziua de astazi si-a format mai mult sau mai putin fiecare ceva propriu regiunii de unde provine...
Eu vad la mine, ca mi-am format o coproductie a bucatelor, amestecind bucutaria romenasca cu cea austriaca ;-))))
te pup dulce si o zii minuata ito doresc!
Cu prietenie
Laura S.
Trimiteți un comentariu