SPEKULATIUS

Anul acesta am facut si acesti biscuiti, deoarece am gasit de cumparat acesta rola;

Dar dupa ce am intins si facut cu ea citeva forme, m-am enervat ,deoarece trebuiea sa tot pudrez cu faina sa nu se lipeasca aluatul de forma.Si cum nu ma prea impac eu cu jucatul cu minile in faina, am luat alte forme si am decupat din aluat alte motive.Iar deasupra, ca sa arate mai aspectosi am uns cu lapte si am presarat cu zahar tos inainte

sa-i introduc la copt.

INGREDIENTE:

- 500g Faina

- 50g migdale macinate

- citva stropi de esenta de migdale amare

- 1pac zahar vaniliat

- 250g zahar brun

- 250g unt rece

- 2 oua

- 1/2 lc praf copt

-1 pac. mirodenii pt. biscuiti Spekulatius

- faina pentru prelucrat

MOD PREPARARE:

Zaharul, zaharul vaniliat, aroma de migdale si migdalele se mixeaza bine cu ouale.Faina se amesteca cu praful de copt, plicul de mirodenii pt.Spekulatius si impreuna cu untul rece taiat bucatele se framinta/malaxeaza un aluat compact.Acesta se impacheteaza in folie de nailon alimentara si se lasa peste noapte la friginder.A doua zi se scot portii din el si se intind pe masa de lucru foarte subtiri, ca.2-3mm.Se pudreaza cu faina si cu rola de Spekulatius sau cu alte forme se decupeaza din el motivele dorite care se aseaza pe tava captusita cu hirtie de copt si se coc la 200°C ca 10 min.

FURSECURI CU ROM

Este o reteta simpla,buna si avind in vedere ca se face cu presa de biscuiti merge repede.

Aceasta este presa cu care am facut eu aceste fursecuri;

INGREDIENTE:

- 400g faina

- 150g zahar pudra

- 200g unt/marg.

- 2ls rom

- 4 virfuri de cutit de cuisoare macinate

~~~~~~~~~~~~~~~

- marmelada/gem amestecata cu 1 fiola de esenta de rom

- ciocolata topita

- fulgi de cocos

MOD PREPARARE:

Untul/marg. se mixeaza bine cu zaharul pudra, romul, cuisoarele si in final faina.

Aluatul astfel preparat se pune la friginder pina se intareste si se scooate portii din el atit cit sa incapa in presa de biscuiti.Pe o suprafata perfect neteda se preseaza forme dupa dorinta si acestea se coc in cuptorul deja incins la 180°C pemtru 10-15 min.

Tava mea nu este prefect neteda , de aceea eu preses fursecurile pe hirtie de copt, dupa care o trag pe tava care o introduc dupa aceea in cuptor.

Marmelada/gemul se incalzeste putin,ori la microunde ori in apa fierbinte,se amesteca cu esenta de rom si se lipesc cu ea cite doi biscuiti.

Ciocolata se topeste, se introduce pe jumatate fursecurile in ea, dupa care se trec prin fulgii de cocos si se lasa la intarit pe o suprafata neteda.Dupa ce ciocolata sa intarit, fursecurile se depoziteaza in dozed e tabla sau doze de plastic si se depoziteaza la rece.Astfel se tin 3-4 saptamini ,chiar mai mult.

FURSECURI CONGRES

Da si aceste fursecuri sint un musai.Au un gust deosebit de bun,se tin mult si arata si bine.Mai ales ca de acesta data am incercat cu presa de biscuiti si pot sa spun ca este un aluat perfect pentru presa.

Trebuie doar tinut la frigider pina se intareste bine si se scoate doar portii cit cuprinde presa de biscuiti.

Iar de umplut le-am umplut de acesta data cu Crema de lapte cu gust de vanilie.Se pote umple cu Nutella, Serbet, chiar si cicolata topita....fiecare cu ce doreste.
Aici reteta:Laura`s Leckereien: FURSECURI CONGRES#links#links

LINIE DE TRANVAI / STRAßENBAHNER

Aceste furscuri sint minunate.

Este ceva de munca la ele,dar merita.Eu fac intotdeauna portie dubla.

INGREDIENTE-aluat:

- 300g faina

- 150g unt

- 75g zahar pudra

- 1 galbenus de ou

- 1pac. zahar vaniliat

INGREDIENTE umplutura:

- 140g martzipan

- 24g zahar pudra

- 20g unt

- 30g miere de albine

- 1-2 albus de ou(2 daca sint ouale mici)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

300-400g gem/marmelada de caise, capsuni...

MOD PREPARARE:

Untul se mixeaza cu zaharul, galbenusul, zaharul vaniliat si in final cu faina.Se framinta rapid totul si se pune la frigider pt. ca 1 ora.

Dupa aceea acest aluat se intnde f. subtire sub forma de dreptunghi intr-e doua hirtii/folii de copt sau folie de nailon alimentara.

Dupa aceea se aseaza aluatul in tava si se taie pe latime in parti egale cu latimea de ca 4 cm.

Totul se introduce in cuptorul incins la 180°C si se coace ca 10-15 min in asa fel incit aluatul sa fie inca alb.

Se scoate din cuptor si cu punga/cornetul de spritzat se spritzeaza pe jumatate din bucatile de aluat de-a lungul pe ambele laturi, dungi precum liniile/sinele de tranvai sau tren.

Compozitia/umplutura de spritzat se preparata astfel;

Martipanul se trece pe razatoare,se freaca cu zaharul ,untul, mierea de albine si albus de ou ,in asa fel incit masa sa nu fie prea moale ci numai buna de spritzat.

ATENTIE:deci din albus se pune doar treptat pina de observa ca masa e destul de moale pentru a o putea spritza.

Totul se lasa ca 1 ora sa se usuce, dupa care se introduce in cuptorul incins la 220°C, si se lasa scurt sa se coaca pina ce pe margini martzipanul prinde putina culoare.

Se scoate si se lasa deoparte.

Buicatole de aluat nespritzate se ung cu marmelada in prealabil incalzita putin,deasupra se aseaza bucatile spritzate cu martzipan iar intr-e dungile de martzipan se pune cu lingurita marmelada incalzita si se lasa totul sa se raceasca/usuce bine.

A doua zi se taie totul in bucati de ca 2-3 cm latime.

SRTAßENBAHNER

Zutaten:

- 300g Mehl

- 150g Butter

- 75g Staubzucker

- 2 Eidoter

- 1Pkg. Vanillezucker

Fülle:

- 140g Rohmarzipan

- 24g Staubzucker

- 20g Butter

- 30g Honog

- 1-2 Eiklar

~~~~~~~~~~~~~~~

300-400g Marillenmarmelade oder andere

Zubereitung:

Eine Mürbteig aus den Zutaten bereiten und zugedeckt 1 stunde im Kühlschrank rasten lasan.

Den Teig dünn ausrollen, auf ein vorbereitetes Blech legen, in Steifen schneiden und bei 180°C hell backen.

Für die Sprizmasse alle Zutaten mischen und mit so viel Eiklar wie nötig zu eine sprizfähigen Masse verrühren.Auf die Hälfte der Mürbteigstreifen an beide Seiten die Masse aufspritzen und ca 1 Stunde trocken lassen,

Bei vorgeheiztem Rohr ca 220°C , kurz überbacken, bis die Sprizmasse farbe bekommt.

Die restlichen Streifen mit passierter , erhitzer Marmelade bestreichen.Die überbackenen Streifen aufsetzen und die Zwischenräume mit Marmelade füllen.

Ausgekühl in ca 2-3cm breite Stücke schneiden.

LAURA`S PERLEN Copyright by Laura S.

INGREDIENTE aluat:
- 300g unt/marg.
- 400g zahar pudra
- 3 galbenusuri
- 1 priza sare
- 1 fiola de esenta de migdale amare Dr.Oetker
- 400g migdale descojite si macinate
- 500g faina
INGREDIENTE umplutura:
- 150 ml lapte
- 100 g zahar tos
- 300 g migdale descojite si fin macinate
- 2 ls lichor AMARETO
- 200 g crema de lapte cu gust de vanilie
sau serbet cu gust de vanilie http://www.marketdeacasa.ro/92947977-colin-d.serbet-van.html
INGREDIENTE decor:
- 200g ciocolata alba(Milka)
- 50g unt de cocos
- 200ml sirop sau crema de cocos
- 200g fulgi de cocos
MOD PREPARARE:
1.Din ingredientele de aluat se face un aluat cares e tine la frigider ca 1 ora.Se ia bucati din el care se intind pe masa de lucru cu o gr.de ca.3 mm.Se decupeaza rondele cu un diamtru de 2,5-3cm.Se aseaza pe o tava captusita cu hirte de copt si se coc in cuptorul preincalzit la 200°C ca 10-12 min.
Trebuie sa se aiva grija sa ramina albe.
Dupa ce tot aluatul a fost prelucrat in rondele coapte.acestea se unesc cite doua ,punind intr-e ele umplutura care se prepara astfel.
2.Laptele se pune pe foc si se adaoga zaharul,lichiorul si se lasa sa se incinga bine amestecind pina ce zaharul se topeste de tot.Se adaoga migdalele si se trage deoparte.Dupa racire se mixeaza crema de vanilie sau serbetul .
3 Dupa ce rondelele au fost umplute cite doua cu crema de mai sus,intr-o farfurie intinsa se pun citeva linguri de sirop sau crema de cocos si rondelele se ruleaza cu marginile in acest sirop dupa care imdeiat se ruleaza in fulgi de cocos.
Se aseaza pe o suprafata intinsa si deasupra se pune cu ajutotul unei lingurite msau cum am facut eu.Ciocolata alba am zdeobit-o si impreuna cu untul de cocos le-am pus intr-o pingulita de nailon.I-am facut un nod pungii si am pus punga in apa calda pina la 40°C , cind m-am apucat sa umplu si sa decorez rondelele.Intre timp am mai schimbat apa cu apa calda si cu degetele am amestecat/omogenizat bine ciocolata topita cu untul de cocos.
ATENTIE-omogenizati cu grija si timp indelungat masa de cicolata+ unt cocos, sa se topeasca si sa sa amesece totil bine
I-am taiat pungii un coltisor mic si astfel am pus in fiecare mijloc de fursec ciocolata alba.
(mie nu mi-a reusit asa fain ca nu am avut rabdare sa se topeasca cicolata bine si nici nu am omogenizat-o cum trebuie).

TURTA DULCE moale / LEBKUCHEN weich

Este intr-adevar o turta dulce cu o consistenta moale.Aluatul este ceva lipicios, dar este normal pentru turta dulce si usor de prelucrat.
Aici si reteta:
INGREDIENTE:
- 500g zahar brun
- 4 oua
- 4ls miere de albine
- 2ls rom(eu am pus 1 fiola de esenta de rom)
- 1 pac cu mirodenii pentru TURTA DULCE
- 1ls bicarbonat
- 250h nuci macinate
- 600g faina de secara(merge si cu cea de griu)
- 1 ou pentru uns
MOD PREPARARE:
Zaharul,ouale,mierea si romul se mixeaza pina devin precum o spuma.Se adaoga restul ingredientelor si se framinta bine totul.Se lasa sa odihneasca peste noapte.
A doua zi pe masa de lucru infainata se intinde aluatul cu o grosime de 5mm si se decupeaza dupa dorinta diferite forme.Acestea se asaza pe o tava captusita cu hirtie de copt, se u g cu ou batut si se introduc la copt in cuptorul deja incins la 180°C pentru ca 10 min.
Dupa ce s-au racit se pot decora dupa dorinta cu ciocolata sau ca albus de ou.(vezi foto)

DECOR DIN ALBUS DE OU
INGREDIENTE pt. decor:
- 1 albus de ou
- 150g zahar pudra
- 2-3 stropi de zeama de lamiie
MOD PREPARARE:
Albusul se bate spuma si se adaoga zaharul treptat si zeama de lamiie.
Dac doriti sa-l colorati puteti sa impartiti masa in doua sau trei si sa mixati in ea citva stropi din culoarea dorita.Masa de albus se pune intr-o pungulita mica de nailon, careia i-se taie un coltisor f.f. mic si astfel se pot decora dupa imaginatie si dorinta ,figurinele din turta dulce.
Dupa decorare se lasa sa se usuce, dupa care se pot depozita in cutii de tabla sau de plastic in care se pot tine saptaminii intregi.



LEBKUCHEN,weich
ZUTATEN:
- 500g Rohzucker
- 4 Eier
- 4 EL Honig
- 2 EL Rum
- 1 Pkg.Lebkuchengewürz
- 1 EL Natron
- 250 geriebene Nüsse
- 600g Roggenmehl
- 1 EI zum Bestreichen
ZUBEREITUNG:
Rohzucher, Eier, Rum und Honig schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig kneten.Über Nacht stehen lassen.
Auf einer bemehlten Unterlage 5 mm dick ausrollen, schöne Formen ausstechen, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 10 Min. backen.
Diese Lebkucken kann nach belieben mit Scokolade oder Schnürleis verziert werden.
SCHNÜRLEIS
Zutaten:
- 150g Staubzucker
- 1 Eiklar
- etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Alle Zutaten gut gut verrühren, in ein Papierstanietzel oder Sackerl füllen und schöne Muster zeichnen.

CORNULETE CU SIMBURI DE BOSTAN / KÜRBISKERNKIPFERL

INGREDIENTE:

- 300 g faina
- 250 g unt/Marg.

- 100 g zahr pudra
- 200 g simburi de bostan macinati fin si eventual inainte de macinare prajiti
- 1 pac. zahr vaniliat

- 1-2 ls ulei din simburi de bostan
- 100g ciocolata

MOD PREPARARE:

Ciocolata se marunteste si se pune intr-un borcanel nu prea inalt.Acest borcanel se pune in apa pina la 40°C ,pt. ca ciocolata sa se topeasca.Eventual din cind in cind, sa se improspateze apa cu apa calda.

Din ingredientele de mai sus se framinta un aluat care se lasa la frigider cel putin 1 ora.Se scoat portii micute , din care se formeaza cornulete care se aseaza pe o tava captusita cu hirtie/folie de copt si se coc la 160°C. ca 15 min.

Cind sint gata coapte se introduc putin in ciocolata topita si se lasa pe tava sa se usue citeva ore.

Daca nu se doreste sa se decoreze cu ciocolata,se pot trece fierbinti prin zahar pudra.

KÜRBISKERNKIPFERL

http://www.ichkoche.at/Kuerbiskernkipferl/rezepte/detail/html/14013

FURSECURI LINZER-SPRITZATE / LINZER KIPFERLN

La fel o reteta care necesita ceva "forta" dar merita.
Deci aici este si reteta:

Laura`s Leckereien: FURSECURI LINZER~SPRITZATE

LINZER KIPFERLN

http://www.oetker.at/wga/oetker_at/html/default/debi-6u7b7z.de.html

PIERSICUTE GUSTOASE a la LAURA S.

Si ca in fiecare an, aceste "Piersicute" sint musai de facut.
INGREDIENTE-ALUAT:- 3 oua
- 200g zahar pudra
- 200ml ulei
- 1 pac. praf copt
- 1 pac. zahar veniliat
- 1 lamiie coaja
- 600-700g faina
INGREDIENTE-UMPLUTURA:- 250g nuci macinate
- 50g zahar pudra
- 20g cacao
- 1 pac. zahar vaniliat
- 10 ls rom
- 6 ls marmelada acrisoara
- 2 ls suc lamiie
- 2 ls suc portocale
- 2 ls stafide inmuiate in rom
INGREDIENTE-DECOR::
- coloranti alimentari(rosu,galben si verde)
- 500g zahar tos
MOD PREPARARE-ALUAT:Se freaca ouale cu zaharul,zaharul vaniliat,coaja de lamiie si se adaoga uleiul alternativ cu faina i prealabil amestecata cu praful de copt.Se pot pune de la 600g faina pina la 700g.deoarece depinde de marimea oualor.Se framinta un aluat din care se formeaza bilute cu greutatea de 6-7 g.Acestea se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de cpt cu o distanta de 2-3 cm intre ele.Se apasa putin pe fiecare biluta sa nu creasca prea mulz in inaltime si se coc la o temp de 160-170?C va.15-20 min.Cind incep sa prinda putina culoare de jur imprejur atunci sint gata.Dupa ce toate cojile de piersici sint coapte ,cu ajutorul unui virf de cutit mic de buc. se scobesc cojile in asa fel incit in gaura obtinuta sa intre umplutura urmatoare.MOD PREPARARE-UMPLUTURA:Din pesmetul obtinut de la scobirea cojilor de piersici se amesteca cu nucile macinate(pot fii si citeva fin zdrobite printre ele si daca inainte de macinare vor fii si putin prajite vor fii si mai bune la gust,piersicile),cu cacaoa,cu zaharul si zaharul vaniliat.Toate aceste ingrediente uscate se amesteca bine dupa care se adaoga restul ingredientelor si se framinta umplutura bine pina devine nici prea moale nici prea tare,numai buna de umplut cojile de piersici cite 2.
MOD DECORARE:
Se pregatesc trei recipiente micute se pune in 2 cite 3-4 ls apa(eu am pus rom)si intr-unul 5-6 ls.apa sau rom si in fiecare se amesteca putina culoare.In cel care contine lichid mai mult se pune culoarea galbena.Bilutele unite cu umplutura cite doua, se coloreaza cu ajutorul unor pensule mici,prima data cu galben,putin cu verde si rosu,dupa care imediat se dau prin zahar tos.

BISCUITI NISIPOSI / HEIDERSAND

INGREDIENTE:

- 750g faina

- 200g zahar pudra

- 1 lamiie -coaja

- 500g unt

- 1ls cacao

- 1 ls Nutella

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

- zahar tos

-1 galbenus de ou +1ls lapte

MOD PREPARARE:

Din primele 4 ingrediente se amesteca/framinta un aluat care in consistenta este precum plastelina.Acesta se injumatateste.Intr-o jumatate se amesteca/framinta cacaoa si nutella.

Cele doua parti de luat se prelucreaza si impreuneaza dupa dorinta si imaginatia fiecaruia.(vezi foto.)sau ca idee aici:http://de.wikibooks.org/wiki/Adventskalender_2007:_T%C3%BCrchen_12

Dupa ce i-se da aluaturilor forma dorita,acestea se pun la frigider pt. cel putin 1 ora.Dupa ce aluatul sa intarit , se unge cu galbenus de ou batut cu 1ls lapte si se trece prin zahar tos.Se apasa putin ca , cit mai mult zahar sa ramina lipit de aluat.Aluatul se taie in rondele cu o grosime de 0,4-0,5 cm.Se aseaza pe o tava captusita cu hirtie/folie de copt si se coc la 180°C ca.15-20 min.Cind se observa ca marginile devin maronii,se scot din cuptor imediat.

HEIDERSAND Schwarz - Weiss
- 750 g Mehl
- 200 g Puderzucker

- 1 Zitrone - nur die Schale
- 500 g Butter,

- 1 EL Kakaopulver

- 1EL Nutella

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

- 1 Eigelb + 1EL Milch

- Kristalzucker

~~~~~~~~~~~~~

Aus den oberen 4 Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen. Dann den Teig teilen in zwei Teile. Eine Teil wird mit dem 1EL Kakaopulver und 1ELNutella verknetet. Anschließend verarbeiten wie Schwarz-Weiß- Gebäck. Dann den Teig zu einer Rolle formen und in den Kühlschrank legen. Nachdem der Teig härter geworden ist, diesen mit Eigelb einstreichen und in normalem weißen Zucker rollen. Anschließend in Scheiben schneiden 0,4-0,5 cm in ca.und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Plätzchen bei 180°C ca. 15-20 Min. backen. Wenn sie eine leichte Bräunung am Rand beckommen, rausnähmen.

CORNULETE CU VANILIE / VANILLEKIPFERL

Am mai facut si alte retete de cornulete.Unele cu ou,altele fara.
Dar cele fara ou sint cele mai bune.
INGREDIENTE:
- 560g faina
- 200g zahar pudra
- 400g unt/marg.
- 1 priza mica de sare
- 200g nuci macinate
- 1/2 fiola de esenta de vanilie
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
-100g zahar pudra
-4 pac. zahar vaniliat
MOD PREPARARE:
Cele 200g zahar pudra se amesteca cu zaharul vaniliat.Cuptorul se incinge la 175°C.
Zaharul se freaca bine cu untul/marg. se adaoga priza de sare, esenta de vanilie, nucile si in final faina.Dupa ce aluatul a fost amestecat/framintat bine se acopara cu folie de nailon,sau se pune intr-o punga la frigider pt. ca 1 ora sau chiar peste noapte.
Din aluat se scot de la frigider doar portii mici si se formeaza din ele cornulete care se pun pe o tava infainata sau acoperita cu hirtie/folie de copt.Se coc ca 15 min. se scot si fierbinti se trec prin amestecul de zahar vaniliat.

VANILLEKIPFERL
- 560 g Mehl
- 200 g Zucker
- 400 g Butter/Marg.
- 1 kleine prize Salz
- 200 g Nüsse
-1/2 Fläschien Vanille Aroma
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 100 g Zucker zum Wenden
- 4 Pkt. Vanillezucker
Butter/Marg., Zucker ,Salz,Vanille Aroma, Nüsse und Mehl zu einem Teig verkneten.
1 Std. kühlen oder über nacht in Kühlschrank. Davon Stücke abschneiden, zu Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 175° goldgelb backen ca. 15 Min. pro Blech.
100 g Zucker und 4 P. Vanillezucker mischen, die heiß gebackenen Kipferl darin wenden und auskühlen lassen.