MUFFINS CU ANANAS

Ingrediente:
- 150g buc. de ananas din compot
- 3ls rom sau esenta de rom
- 50ml suc de ananas
- 250g faina- 50g fulgi de cocos
- 2lc praf copt
- 1/2 lc bicarbonat de sodiu
- 1 ou
- 125g zahar
- 80ml ulei
- 200g iaurt cu ananas-dar sa nu fie prea fluid(eu nu am avut si am amestecat bucatele marunte de ananas cu Crème fraîche si iaurt cu gust de vanilie)
- unt pt. forme
Mod preparare:
Compotul de ananas se scurge bine,se cintaresc 150g de ananas si se aamesteca cu cele 3 ls. rom sau esenta de rom.(eu la adoua incercare am inlocuit cu Pinacolada)Cuptorul se incinge la 160°C,iar formele de muffins se ung cu unt si se pun in frigider.Sau se folosesc cosuletele speciale pt. Muffins.Faina se amesteca cu praful de copt,bicarbonatul si fulgii de cocos.Oul se mixeaza cu zaharul,uleiul,jaurtul si bucatile de ananas.la aceata compozitie se adaoga amestecul de faina.Totul se amesteca pina ce toate ingredientele sint bine incorporate.
ATENTIE;
In general ingredientele pt. Muffins se amesteca astfel.Cele uscate se amesteca bine impreuna si cele lichide la fel.Dupa aceea se unesc si se amesteca doar atit cit sa fie incorporate una cu alta si sa ramina aer cit mai mult in aluat.Cel mai bine se amesteca cele doua parti de ingrediente(uscate-lichide)cu o lingura nu cu mixerul.
Aceasta comp. se imparte cu ajutorul a 2 linguri in mod egal in formele de muffins si se introduc la cuptor pt. ca.20-25 min.Dupa copt se scot ,se lasa in forme inca 5 min. la racit ,dupa care se scot pe gratarul de bucatarie.Se pot lasa ca atare,presara zahar pudra sau decora dupa cum dorinta(vezi foto.)

Lui David ii plac aceste Leckereien!