PIINE DIN GRIU SI SECARA

PIINE DIN GRIU SI SECARA

INGREDIENTE:

• 560g apa
• 100 g drojdie naturala
• 20g miere de albine
• 170g faina de secara Tip1150
• 690g faina alba de griu Tip 550
• 15g sare

MOD PREPARARE:

Interesant la acesta reteta este faptul ca, drojdia naturala nu am improspatat-o.Ultima improspatare a fost ianinte cu  saptamini de a prepara reteta. Iar dupa cum se observa, piinea iesit foarte buna ...

Deci apa calduta se amesteca cu mierea, drojdia naturala , faina si sarea.

Acum ori se framinta, ori se malaxeaza pina cind aluatul devine elastic si moale precum lobul urechii sau chiar o idee mai moale. Daca este ceva mai moale, nu face nimic, deoarece in procesul de prelucrare este nevoie de faina si aluatul devine prefect.

Aluatul obtinut se pune intr-un recipient bine infainat, se introduce intr-o punga de nailon si se lasa peste noapte la temp. camerei.La mine au fost 20°C.

A dupa zii, cind se observa ca volumul s-a dublat, aluatul se scoate pe masa de lucru infainata si cu ajutorul degetelor se intinde, trage, impacheteaza si se aseaza dinou in recipientul in care a dospit, se acopera pentru ca. 30 min., dupa care la fel se intinde si impacheteza pe masa infainat.Acesta procedura se repeta in totalitate de 4 ori. A patra oara i-se da forma dorita si se aseaza in cosul de dospit bine infainat, care la rindul lui se acopera si se lasa sa dospeasca pina cind volumul aproape s-a dublat.Sau se poate pune direct intr-o tava de copt.Fiecare cum doreste...

IMPORTANT- este faptul ca, timpul de dospire dureaza in functie de calitatea fainii, a drojdiei naturale si a temperaturii la care este expus aluatul! 

De aceea nu dau timpi de dospire ci aluatul in sine va hotari punctul in care se poate introduce in cuptor.

Inainte de a fii introdus la copt, aluatul se rastoarna pe tava (asta in cazul in care dospeste in cosul de dospire)  pe care se coace, se cresteaza adinc si se introduce in cuptorul preincins la 250°C. Cind cuptorul se incinge, se pune pe podeaua cuptorului o craticioara veche de metal si cind piineea s-a introdus la copt, se arunca imediat in acesta craticioara un paharel de apa, de marimea celui de tuica. Dupa 10 min. temp. cuptorului se reduce la 220°C si se mai lasa sa coaca inca 40 - 50 de min. Cind incepe sa prinda culoare, usa cuptorului se deschide si inchide scurt, pentru ca umediatea sa se reduca putin.Iar pentru ca un cuptor difera de altul, este bine sa se controleze daca piinea se coace corect. Dupa ca. 35-40 min. este bine sa se controleze daca piinea este copata,  ciocanind cu degetul pe dosul piini, iar aceasta trebuie sa sune a gol.

TIP: In aluat se pot pune mirodenii dupa preferinta, ca de ex. seminte de chimen, fenicul, anason, coreandru, eventual inainte putin prajite.Nu trebuie, dar aroma lor va fii mai intensiva.

Pentru cine incearca sa probeze, doresc spor la preparat

si savoare deplina!!!

CHISELITA DIN ZMEURA SI VISINE

CHISELITA DIN ZMEURA SI VISINE

Un desert minuat care se poate servii nu numai pentru si linga deseruri ci chiar  si ca atare, este mhhhhhhh..... 👍😊

INGREDIENTE:

• 500g zmeura congelata
• ca.100-150g apa /suc/sirop din fructe
• 1borcan compot visine cca. 600g 
• 5-6ls zahar
• coaja de la 1 lamiie
• sucul de la ½ lamiie
• 2 pac praf budinca de vanilie
• 1 virf cutit scortisoara

MOD PREPARARE:

Zmeura congelata se pune intr-o strecuratoare la descongelat si scurs, peste ea se poate turna si compotul, la fel pentru a se scurge.

Sucul obtinut de la scurs  + lichidul preferat, se pun intr-un recipient potrivit gramajului chiselitei si in el se amesteca zaharul, budinca, scortisoara si zeama de lamiie.Toate acestea se pun pe foc mediu si se amesteca mereu pina cind masa se omogenizeaza si devine translucida.

Totul se trage deoparte si se toara 1/3 din cant de fructe si se amesteca usor in continuare pina cind totul incepe sa de-a usor citeva clocote.In final se adaoga restul de fructe si coaja de lamiie, se amesteca usor si se poate portiona si servii dupa dorinta.

INFO BOX: Se pot folosi si alte fructe. Fructele pot fii si proaspete.In acest caz din aceste fructe se prepara un compot in prealabi si in el se amesteca praful de budinca/amidonul in prealabil amestecat cu ca. 50g lichid rece. Indulcirea chiselitei se poate face idividual cu ce si cit de dulce se doreste. In loc de praf de budinca de vanilie, care la fel se poate individualiza dupa gustul personal, se poate folosi, amidon alimentar. Se pot folosi chiar si alte arome. Pentru pers. care nu doresc sa consume amidon, se poate folosi de ex. gelatina. Eu personal folosesc jumatate din cant de amidon si completez cu agar-agar. Se poate face in cant. mai mari si fierbinte se toarna in borcanelele in prealabil sterilizate (rapid la microunde) se insirofeaza rapid si se pun la racit pe capac. Daca se doreste ca, chiselita sa fie mai lichida se mai poate adaoga ceva lichid dupa dorinta.

Galuste cu brinza de vaci a la Ute

Galuste cu brinza de vaci a la Ute

Aceste galuste sint o minunatie!!! Sint moi, pufoase si chiar si a doa zi, daca ramin, sint inca moi....Eu am primit reteta de la o D-na la care le-am servit si am fost foarte mirata de pufosenia lor, iar la rugamintea mea, mi-a trimis si reteta care nu o pun la naftalina ci o impartasesc, cu cine doreste sa o prepare....Pe acesta cale, doresc acestei D-ne minunate sa-i multumesc!

Liebe Frau Ute,

auf diesem Weg, möchte mich herzlich bei Ihnen bedanken,

für diese wunderbare Rezept!!!

INGREDIENTE:

• 50g g unt
• 50g zahar pudra
• 2 oua gr. M
• coaja de la o lamiie
• 1 priza sare
• 500g brinza proaspata de vaci
• 6ls pesmet
• 2ls gris de griu fin

--------------------------------

• unt
• pesmet
• scortosoara
• zahar tos

MOD PREPPARARE:

Untul se inmoaie putin, se mixeaza cu zaharul pudra, sarea ,coaja de lamiie si ouale puse pe rind, pina ce totul devine o masa spumoasa omogena si in continare se adaoga, brinza de vaci, eventual bine scursa si in final pesmetul si grisul.

Aceasta masa de aluat se acopera bine sa nu se usuce si se lasa cel putin 1 ora la odihnit sau si mai bine peste noapte.

Intr-e timp se prepara pesmetul prin care se trec galustele in felul urmator: Intr-o tigaie se pune la topit ca. 50g unt, se adaoga pesmetul si se amesteca mereu pina cind a pesemtul a prins gradul de culoare dorit, e trage totul deoparte, se adaoga scortisoara si 1-2 ls zahar tos.

In continuare se pune un recipient cu apa la fieert, cind fierbe se adaoga ceva sare iar din masa de aluat care a stat la odihnit, se formeaza galuste dupa marimea dorita in causul palmei cu minele usor imnuate in ulei.

Daca aluatul este prea moale pentru a forma usor galustele se mai poate adoga ceva pesmet.Din pacate nu am cintarit pesmetul si nici grisul si nu fiecare lingura de supa este la fel de mare resp. mica. De accea scriu ca, daca este necesar sa se mai adaoge putin pesmet.

Galustele formate se adaoga in oala in care apa fierbe usor, se pune capacul si se lasa la fiert ca. 15 min.Aceasta masura de timp este aproximativa, deoarece depinde de marimea galustelr.

De accea dupa ca 12 min. este bine sa se faca o incercare, in acest fel se poate constata individual timul de fierbere.

Galustele fierte se scor cu o stercuratoare si se pund direct in pesmetul prajit, se ruleaza pe toate partile si se aseaza pe un platou in prealabil pregatit, eventual tinut la cald.

Galustele astefel preparate se servesccel mai bine cu chiselita din fructe.

Eu am facut o chiselita din zmeura congelata si un borcan de compot de visine.

Reteta in postarea urmatoare.

SUPLIMENTAR: Daca se intimpa sa ramina si pe a doua zii si se doreste sa se consume calde, recomand incalzirea pe baie de abur. In microunde se intaresc, chair daca se acopera!

Pe aceasta cale, celor ca doresc sa incerce, doresc spor la preparat si savoare deplina!!!

Pe aceasta cale, celor ca doresc sa incerce, doresc spor la preparat si savoare deplina!!!