GUGELHUPF (Coronita) VIENEZ

INGREDIENTE:
- 1 pac.praf copt
- 4 ou gr.M
- 250g zahar pudra
- 1 lamiie –coaja +1ls zeama
- 175g g apa/ lapte
- 360 g faina
- 125 g ulei
- 2 ls rom
- 50 g stafide inmuiate in rom *optional
- 50g nuca *optional
MOD PREPARARE:
Cuptorul se incinge la 180°C.
Forma de Gugelhupf se unge si se infaineaza.
Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne.
Ouaöle se mixeaza impreuna cu zaharul pina cind volumul a crescut vizibil si totul devine foarte sppumos, cremos si deschis la culoare.
In continuare se adaoga uleiul , romul, coaja, zeama de lamiie  si laptele alternativ cu amestecul de faina si praf copt.
In final se amestecu o lingura stafidele si /sau nucile si totul se toarna in forma de copt.
Se coace ca. 50-55min.- proba cu scobitoarea!
Dupa scoaterea din cuptor, forma se aseaza imediat pe un prosop de bucatarie ud si dupa ca. 10 min. se rastoarna pe un gratar de bucatarie.
Se pudreaza cu zahar si se poate servii.

PRAJITURA SUPER FRAGEDA CU MERE ®Laura S.

Prajitura "HELENE"®Laura S.

am uitat sa introduc in enumerarea ingredientelor blatului zaharul ☹

❗❗❗ * -260g zahar❗❗❗

PRAJITURA CARDINAL

Cred ca sint c-am 3-4 ani de cind am preparat prajitura cu rezultate dezastruase. In Austria este foarte cunoscuta si preparata foarte des.

Prima incercare mi-a iesit asa:

Prea multumita NU am fost, de aceea 2 saptanini mai tirziu am mai incercat odata.

INGREDIENTE-masa din albus:

- 8 albusuri
- 180g zahar tos
INGREDIENTE-masa din galbenusuri:

- 8 galbenusuri
- 2 oua intregi
- 60g zahar tos
- 1lc praf.copt
- 50g faina grisata
- aroma de vanilie (esenta, zahar, baton vanilie..)

INGREDIENTE – umplutura:
- 500ml frisca lichida- 2 pac.”FRISCA FIX”
- aroma la dorinta sau ceva fructe pasate
- marmelada/gem
MOD PREPARARE:
Primadata se preparta masa din galbenusuri.
Galbenusurile , cele doua oua intregi ,vanilia si zaharul tos se mixeaza pina cind masa devine f.deschisa lla culoare, pufoasa, aproape pina cind volumul s-a dublat.
In continuare se adaoga faina amestecata cu praful de copt si totul se toarna intr-o tava captusita cu hirtie de copt.
In continuare se bat albusurile spuma , se adaoga zaharul si se mixeaza pina cind spuma nu mai este fluida. Daca recipientul se inclina, spuma trebuie sa ramina tare,fara sa fie fluida.
Din masa de spuma, se traseaza 4 rinduri cu ajutorul unei linguri sau unui cornet pt.spritat.
Totul se introduce la cuptorul preincins la 180°C. pt.ca 15 min.
Dupa coacere se scoate si se pune cu tava dorect pe un serevet de bucatarie ud.
Dupa ca 10 min. se scoate din tava cu ajutorul hirtiei de copt si hirtia se trage jos de pe blat.si acesta se puna sa se racesca complet pe un gratar de bucatarie.
Dupa racire , blatul se impartte in doua si se unge partea inferioara cu gem/marmelada.
Peste se intinde frisca batuta spuma impreuna “frisca fix” si aroma dorita.Sau acum am pregatit eu prima praji, cu 50g capsuni pasati.
Iar in rema din a doua prajitura am ras interiorul de la un baton de vanilie si l-am mixat cu frisca.
In amindoua prajiturile am pus gem de capsuni.

PRAJITURA CU MERE ~IV~

   INGREDIENTE -aluat:
- 600g faina
- 200g zahar pudra
- 280g unt/marg
- 3 oua+1 galbenus
- 1 pac praf copt
- 2 lamiie coaja
   INGREDIENTE-umplutura:
- 1,5kg mere acrisoare
- 100g zahar tos
- zeama de la lamii
- 50ls unt/marg
- ca.50g pesmet sau biscuiti/piscoturi macinate macinati
- 1/2lc scortisoara macinata
- 1 virf cutit cuisoare macinate
  MOD PREPARARE:
Prim adata se prepara umplutura de mere, deoarece aceasta trebuie sa se raceasca.
Merele se curata de coaja si casuta de simburi.Se taie bucatele si se amesteca pe toate partile cu sucul de lamiie.
Intr-o tava se pune untul/marg sau chiar uleiul la incins si in el se pune pesmetul sa se rumeneasca putin.Se adaoga scortisoara, cuisoarele,zaharul tos si se amesteca bine impreuna.In final se adaoga marele si se lasa sa se incinga bine, amestecundu-se mereu in asa fel incit bucatile de mere sa ramina cit mai intregi.Totul se lasa deoparte sa se racesca.
Intr-e timp se prepara aluatul in felul urmator;
Ouale se mixeaza bine cu zaharul, se adaoga coaja de lamiie, untul/marg. bucatele si totul se mixeaza bine pina devine o pasta spumoasa si omogena.
In continuare se adaoga treptat faina amestecata cu praful de copt.
Cind masa de aluat nu mai merge mixata cu mixerul, se framinta cu mina, adica mai mult se aduna intr-o bila de aluat compacta si care se pune intr-o punga de nailon la friginder ca.30 min.
Se scoate, se imparte in doua si fiecare parte se intinde intr-e 2 folii de hirtie de copt sau nailon , cu dimensiunile tavii de copt.

Partea de aluat care se foloseste ca baza, este bine sa fie mai multa in cantiate, pentru a-se captusii cu ea si peretii tavi.

Se aseaza deasupra a doua parte de aluat, se inteapa cu furculita din loc in loc si deasupra se unge cu albusul de oua ramas.
Eventual cine doreste, poate sa presare zahar tos deasupra.
Astfel prajitura pusa in tava se introduce dinou in cuptor pentru inca ca. 35-40 min.
Cind este gata, se soate din cuptor si dupa ca 10 min. se rastoarna pe un gratar de bucatarie sa se racesca complet.
Dupa racire se transefera pe o tava potrivita si se portioneaza.
Se pastreaza acoperita cu un prosop de bucataie curat.

Va urez spor la preparat si savoare deplina!

Cind prima parte de aluat este in tava, acesta se introduce in cuptorul incins la 180°C pina cind se bsereva ca pe margini prinde usor culoare.Se scoate afara si deasupra se imparte si niveleaza uniform, umplutura de mere.

PRAJITURA CU CREMA DE BRINZA, FRISCA si FRUCTE

INGREDIENTE BLAT:
- 5 oua
- 5ls apa calda
- 1 pac. zahar vaniliat
- 250g zahar
- 250g faina
- 1 pac. praf copt
- zahar/esenta de vanilie
- 1 lamiie-coaja
MOD PREPARARE BLAT:
Ouale se separa.Galbenusul se mixeaza cu 150g zahar, se adaoga apa, vanilia, coaja rasa de lamiie , faia si albusul de ou batut spuma cu restul de zahar.
Astfel aluatul preparat se toarna intr-o tava captusita cu hirtie de copt sau unsa si bine infainata.Totul se coace la 180°C  ca . 25-30 min.
Dupa copats e scoate pe gratarulde bucatarie la racit.
Intr-e timp se prepara crema .
INGREDIENTE CREMA:
Aici trebuie sa specific ca, daca se doreste se poate prepara prajitura clasic, numai cu brinza si frisca, sau cu diferite fructe, proaspete, din compot sau congelate.
- 500g brinza proaspata de vaci
- 600ml smintina lichida pentru frisca foarte rece
- 125g zahar
- 1 pac zahar vaniliat
- 250 ml suc/nectar sau cum am facut eu caise/fructe congelate facute pireu
- 12 foi de gelatina
INGREDIENTE JELEU:
- 2 pac de feleu pentru tort de fructe clar sau rosu daca fructele folosite sint rosii.
- 375 mil suc de fructe
- 125ml apa
sau –500ml sirop amestecat cu apa
MOD PREPARARE CREMA:
Gelatina se pune la inmuiat in apa rece ca 5 min.
Brinza se mixeaza cu zaharul, zaharul vaniliat si 200ml din suc/nectar sau pireul de fructe.
Ca. 50ml din sucul/nectarul sau pieul de fructe se incalzeste si in el se dizolva gelatina inmuiata si stoarsa bine.
Aceasta se adaoga la amestecul de brinza , se mixeaza bine si se pune la frigider.
Smintina pentru frisca se bate bine pina ce a devenit frisca si se adaoga la crema de brinza,dar  doar atunci cind observam ca aceasta a inceput sa se gelatineze.Astfel amestecul de brinza si frisca bine incorporate una cu alta se pun dinou la frigider .
Blatul de prajitura se taie in doua pe orizontal.
Blatul de jos daca dorim il putem unge cu marmelada putin incalzita , de recomandat din fructele folosite la crema.
Recomad ca blaturile inainte sa fie umplute cu crema sa se insiropeze putin.Astfel blatul prajiturii nu este f. uscat.
Intr-e blaturi se intinde 2/3 din crema, iar 1/3 din rema se intinde deasupra prajiturii, peste care turnam jeleul.
(eu am trasat ceva dungi de marmelada putin incalzita peste crema de deasupra.vzi foto)
~~~~~~~~~~~~~~~~~
Jeleul se prepara cum scrie pe pachet si se pune lingura cu lingura desupra prajiturii.
Prajitura se pune la rece cel putin 2-3 ore.Eu am lasat-o peste noapte.
Spor la preparat si savurat!

PRAJITURA CU MERE ~III~

Iarasi o prajitura cu mere.

Dar de data acesta cu foi fine , fragede cu unt.

INGREDIENTE-aluat:

- 600g faina

- 400g unt(merge f. bine si marg.)

- 2 oua

- 200g zahar

- 1 lamiie-coaja

- 1 priza sare

INGREDIENTE-umplutura:

- 1-1,5kg mere acrisoare

- 1 lamiie-zeama

- 1lc scortisoara

- 1 virf de cutit cuisoare

- 100g zahar

- 100g pesmet

~~~~ cine doreste~~~~

- ca.50g unt/marg

- 100-150g gem/marmelada (eu o folosesc, deoarece impiedica umeditatea din umplutura de mere, sa patrunda atit de repede in foaia inferioara a prajiturii)

- 100g stafinde inmuiate in apa/lapte sau rom.(eu nu am pus ca picilor mei nu le place)

MOD PREPARARE:

Untul se freaca bine cu zaharul, praful de scortisoara, cuisoare, sarea si coaja de lamiie.

Pe rind se adaoga ouale si in final faina.Se amesteca/framinta un aluat care se pune intr-o punga si se da la frigider pentru ca 30/60min.

Merele se curata de coaja s taie felii si se amesteca cu zeama de lamiie.

Acum fiecare cum doreste:

~ ori se amesteca merele cu restul ingredientelor,

~ ori se pune intr-o cratita/tigaie cele 50g unt(1ls cu virf) si in el se prajeste pesmetul pina prinde o culoare aurie si se trage deoparte.Se adaoga scortisoara, cuisoarele ,zaharul si merele.Se amesteca totul bine si se lasa deoparte sa se raceasca.

Daca cumva merele sint mai suculente se poate adouga mai mult pesmet.

Cuptorul se incinge la 200°C.

Aluatul se scoate de la rece se imparte in doua si fiecare parte se intinde intr-e doua foi de hirtie de copt sau nailon la dimensiunea tavii de copt.

Cu ajutorul foliei/hirtiei de copt, se aseaza o foie in tava care NU mai trebuie unsa si infainata si se introduce la copt , pina se obesrva ca marginile prin usor culoare.Se scoate din cuptor si se unge cu gemul/marmelada inainte preincalzita(asta pentru a se unge cu ea mai usor) peste care se presara umplutura de mere iar deasupra se aseaza la fel cu ajutorul foliei sau hirtiei de copt, a doua foaie.Deasupra se inteapa din loc in loc cu o furculita si se reintroduce dinou in cuptor.

Prajitura se coace pina ce aluatul a primit deasupra o culoare aurie.

PRAJITURA VALURILE DUNARII / Donauwelle

Reteta am luat-o de aici:Donauwellenkuchen

O prajitura foarte faina si nu greu de preparat.Doar citeva chestii minore daca se respecta, resuita este perfecta.
Dar in descriererea retetei o sa specific ~ ATENTIE la*

Ce nu am facut ca in reteta este crema.La noi nu se gaseste budinca cu gust de smintina, de aceea am facut o crema din lapte,faina,unt...
Iar pe linga o bucatica de savoare dulce, se potriveste perfect si o savoare auditiva si chiar vizuala;
VALURILE DUNARII / DONAU WALZ

INGREDIENTE-BLAT:

- 300 g unt/marg

- 300 g zahar
- 5 oua

- 1 praf copt
- 500 g faina

- 1 priza sare

- 1 pac zahar vaniliat
- 5 lc cacao pentru patiserie

- 2 borcane compot visine à 350 g

INGREDIENTE CREMA:
- 375 ml lapte

- 6 ls faina

- 250g unt

- 250g zahar

- rom,vanilie lamiie,dupa preferita
INGREDIENTE GLAZURA:
- 150 g ciocolata cu lapte

- 100 g ciocolata amaruie

- 2ls untura de cocos
MOD PREPARARE-blat:
Visinele din compozt se pun la scurs intr-o sita.
Cuptorul se invalzeste la 180°C.(in reteta scrie 175°C)
Faina se amesteca cu praful de copt, zaharul vaniliat si sarea.
Untul de mixeaza bine cu zaharul,se adaoga pe rind ouale si amestecul de faina .
*O tava adinca.(aici la fel nu am folosit tava mai adinca si la fel, prajitura nu a avut inaltimea care trebuie) se captuseste cu hirtie de copt si jumatate din aluat se pune si intinde uniform in tava
In a doua jumatate se mixeaza cacaoa si se intinde la fel uniform peste aluatul din tava.
*Visinele scurse se trec prin faina sau fulgi de cocos si se aseaza ordonat peste aluatul din tava.
(eu am uitat sa fac lucrul acesta si sau c-am dus la fund visinele).
Tava se introduce in cuptorul incins pentr-u ca.25-30 min.Este bine sa se faca proba cu scopitoarea.
*Dupa copt se scoate din cuptor se lasa 5-10 min in tava, dupa care ste bine sa se scoata pe un gratar de bucatarie.si se traga hirtia de copt jos, de pe blat si astfel se lasa la racit.(eu la fel de data acesta nu am facut,.desi stiam ca blatu se umezeste in tava, totusi am uitat in acel moment).
Intr-e timp sau chiar la inceput pina sa va apucati de prajitura , se prepara crema.
MOD PREPARARE-crema:
Laptele se amesteca cu faina si se pune la fiert ,pina devine precum budinca, dupa care se pune la racit. Separat se mixeaza untul cu zaharul si aroma preferata. Dupa ce amestecul de faina-lapte sa racit se mixeaza cu amestecul de unt-zahar si se pune la rece pina prajitura este gata si racita.
*Aceste doua compozitii, pentru ca crema sa nu se taie , trebuie neaparat sa aiva amindoua aceeasi temperatura.
Iar budinca se amesteca in untul mixat doar treptat, punind cite o lingura , NU toata odata.Prajitura racita se pune inapoi in tava sau pe o alta tava
*care este bine, NU obligatoriu sa presarati fulgi de cocos.In acest fel prajitura nu se lipeste de tava..Peste blat se intinde uniform crema si se pune totul la rece in frigider.
Intr-e timp intr-o punga de nailon se pun ingredientele pentru glazura si pungii i se face un nod.
Punga se pune intr-un recipient cu apa calduta,max. 40°C.Din cind in cind se schimba sau se reincalzeste apa si cu degetele amestecul de ciocoata se omogenizeaza bine.In asa fel incit toate sa fie impreuna bine amestecate si foarte lichide.
Pungii i-se taie un coltisor si se traseaza dungi cit mai apropiate/lipite una de alta peste crema prajiturii,Dupa ce prajitura a fost astfel glazurata cu  paleta se niveleaza uniform si daca se dorese se traseata cu furculita valuri in glazura(vezi foto)
Totul se pune la racit.Iar cind glazura este intarita, cu un cutit fierbinte se taie in bucatele de marime dorita.

PLACINTA FRAGEDA CU MERE

INGREDIENTE-Aluat:
- 500 g faina,
- 150 g unt/marg.(eu am pus ulei- 120g)
- 100 g smintina
- 2 lamiie, coaja si zeama (coaja se pune in aluat iar zeama de la o lamiie se amesteca cu merele rase).
- 1 pac.praf de copt ,
- 1ou +1 galbenus de ou
- 200 g zahar pudra
- 1 priza sare
INGREDIENTE-Umplutura:
- 50g gris/pesmet/biscuiti sau piscoturi zdrobite(acestea sunt de presarat peste aluat)
- 1 kg mere acrisoare
- 150g zahar
- scortisoara, ceva praf cuisoare 

(eu am pus in umplututa 1 lc amestec de praf pentru turta dulce) 

- zeama de la o lamiie
- 50g gris/pesmet pentru amestecat in umplutura de mere.
- daca se doreste se poate pune in aluat si stafide,de preferinta in muiate in rom,chiar de cu o sear inainte.
MOD PREPARARE:
Din ingredientele de aluat se framminta un aluat nu prea tare dar nici prea moale(eventual se mai adaoga daca este necesar ceva faina) si se pune pentru ca 30 min. la rece.Intr.e timo se curata si trexc perele prin razatoare ,se amesteca zeama de lamiie ,zaharul,scortisoara si/cuisoarele si cu gisul sau pesmetul..
Aluatul se imparte in doua se intind doua foi cu ajutorul a doua folii de hirtie de copt sau folie de nailon alimentara.Cu ajutorul acestora se puna prima foalie in tava care in prealabil se unge si se presara cu pesmet(aici se poate lasa aluatul direct pe foaia de hirtie de copt si aseza in tava.Eu prefer mai nou sa ung tava cu grasime si sa presar pesmet.Mi-se pare mai gustoasa prajitura.)
Peste folaie se presara cele 50 g gris/pesmet7biscuiti... uraate d eumplutura d mere.Peste umplutura de mere la fel se aseaza a doua foaie cu ajutotul foliilor de copt sau nailon intr-e care sa intins aluatul.(De data acesta nu am foto de la acesta faza,dar cu siguranta la alte placinte cu mere efectuate de mine s epoate vedea invtr-o poza acesta faza.cu intinsul aluatului intr-e folii.)
Se impunge cu furculita din loc in loc si se da la copt in cuptorul deja incns la 180°C pentru ca 40-50 min.Pina ce aluatul este frumops auriu deasupra.
Se scoate din cuptor se lasa 10 minute in tava dupa care este de recomandat sa se rastoarne pe gratarul de bucatarie pentru a se raci prajiura complet
Astfel umeditatea nu se trage in foaia de prajitura inferioara si ramine aluatul crocant si fraged.
Se pudreaza cu zahar cind se serveste si atunci doar bucatile de prajitura care sint servite.
De preferinta este ca,zaharul pentru pudrat deasupra sa se amestece cu putina scortisoara.

PRAJITURA CU MERE

Acesta prajitura am facut-o dupa reteta data de prietena mea Andrea, aici;http://laurasleckerbissen.blogspot.com/2008/04/prajituraplacinta-rapida-si-gustoasa-cu.html
Dar pentru ca am dorit sa fac o tava intraga, am modificat cantitatile si adăogat cite ceva.

INGREDIENTE-ALUAT;
- 150g unt/marg.
- 150 g zahar pudra
- 2 oua
- 150ml lapte
- 1lamiie-coaja
- 1-2 pac zahar vaniliat
- 1 pac praf copt
- 500g pina chiar la 600g faina alba(aici este in functie de marimea oualelor,
Aluatul trebuie sa fie elastic,nelipicioas si totusi moale,bun de intins.
INGREDIENTE UMPLUTURA;
- 1-1,5kg mere ,
- 1 borcanel gem de care aveti sau doriti(eu am pus de caise)
- ceva scortisoara
- zeama de la 1 lamiie
- 100g zahar
- 2-3 ls pesmet sau 1/2 pac budinca de vanilie
MOD PREPARARE-ALUAT;
Din ingredientele de mai sus se face un aluat care se imparte in doua.
O parte se intinde, cel mai bine intr-e doua foi de nailon sau hirtire de copt...
Si se aseaza intr-o tava unsa sau captusita cu hirtie de copt cu dimensiunile de 38/32cm.

Se inteapa cu furculita din loc in loc si se introduce in cuptor la 200°C si se lasa sa se coaca pina ce pe margini devine aurie.Se scoate se unge cu gem,pe care in prealabil l-am incalzit,deoarece fiind putin fluid se intinde mai usor..Iar peste gem se pune umplutura de mere
MOD PREPARARE-UMPLUTURA DE MERE;
Merele se curata, se trec prin razatoare sau se taie dupa dorinta si se amesteca cu sucul de lamiie, zaharul ,scortisoara si pesmetul.Daca nu se pune pesmet,se lasa la scurs intr-o sita, dupa care ori se pun bine scurse peste blatul cu marmelada, ori sucul care sa scurs se amesteca cu 1/2 pac. praf de budinca si se amesteca cu merele.
Astfel umplutura preparata se aseaza peste marmelada si deasupra se aseaza al doilea blat de prajitura, care se inteapa din loc in loc cu furculita si se da la cuptor pina ce capata culoarea dorita deasupra. Mie personal imi place ceva mai bronzat).
Dupa ce sa scos din cuptor se lasa ca. 10-15 min in tava, dupa care se rastoarna pe gratarul de bucatarie si se lasa sa se racesca complet. Dupa ce sa racit complet se rastoarna pe o tableta sau inapoi in tava si se portioneaza. Se pudreaza cu zahar doar bucatile care se servesc imediat.
Daca pudram toata prajitura si o acoperin,in citeva ore din cauza umezelii,zaharul se topeste si devine prajitura lipicioasa.

FURSECRI GUSTOASE CU AROMA DE SCORTISOARA

Aceste fursecuri,sau parjitura se mai poate spune, este excelenta,mai ales cui ii place gustul de nuca si scortisoara.

Apropo scortisoara;

Eu nu am pus asa de multa cit scrie in reteta,deoarece am avut ceva retineri.Deci daca nu place asa de mult scortisoara ,poate sa se lase deoparte.Eventual se poate inlocui cu arome sau esente dupa gustul personal.

Ingrediente-aluat:
- 100g unt

- 100g zahar(eu pun zahar pudra)

- 2 galbenusuri ou

- 170g faina

- 1/2 pac. praf copt

  ❗COMPLETARE PROPRIE👇

+1 ou mare sau 2 oua mai mici
Aluatul dupa experienta facuta de mine,adaougind si aceste 2 oua se poate intinde mult mai bine in tava.
+ la dorinta se poate unge aluatul si cu gem/marmelada ,inainte de a turna a doua compozitie.(vezi foto)

Ingrediente-umplutura:

- 4 galbenusuri

- 200g zahar

- 1 pac. zahar vaniliat

- 200g nuci macinate

- 2lc scortisoara

- 6 albusuri de ou

Mod preparare:

Cuptorul se incinge la 200°C.

Faina se amesteca cu praful de copt.Untul care are temp. camerei se freaca bine cu zaharul pina ce zaharul sa topit,se adaoga mai departe galbenusurile si faina.Aluatul bine mixat se intinde uniform pe o tava captusita cu hirtie de copt.Pt. umplutura se freaca galbenusurile cu zaharul si zaharul vaniliat pina ce zaharul sa topit(ca. 5 min.),se adaoga nucile macinate si scortisoara si se amesteca totul bine.Albusurile se bat spuma,pina ce spuma devine tare si nu mai curge.1/3 in masa de albusuri se amesteca cu masa de galbenusuri si nuci,iar restul spumei de albus se mesteca cu atentie,doar cu o lingura in aceeasi masa.Umplutura se toarna peste aluat si se intinde uniform pe suprafata lui.Totul se da la copt pt. ca25 min.Se scoate tava si se trage prajitura cu girtie de copt cu tot pe gratarul de bucatarie,Cind este doar calduta se taie in bucatele mici, de ex. de 2/6cm. si se lasa sa se raceasca complect pe gratarul de bucatarie

.