MELCISORI PIZZA ~ RAPIZI

Aceasa reteta,este foarte simpla si merge foarte repede.Este recomandata de o bucatareasa renumita la noi in Austria,Johanna Maier

http://www.johannamaier.at/jm

MELCISORI PIZZA RAPIZI

~(ALUAT si SOS de baza)~

Ingrediente-aluat pizza:

- 42 g drojdie

- 500 g faina

- 5 ls ulei de masline(merge ori si ce ulei)

- 1 lc sare

- 250 ml apa caduta sau lapte,sau chiar bere.Ori ce lichid pe care-l doriti.

- 1 lc zahar

Mod preparare -aluat:

Drojdia se dizolva in apa calduta impreuna cu zaharul

Se amesteca cu restul ingredientelor si se prelucreaza mai departe dupa dorinta ,fara dospire.(Cui ii place mai pufoasa,se poate lasa,dupa ce sa pus pe ea tot ce doriti,ca 20-30 min. la dospit

-------------------------------------------------------

Eu fac in general melcisori,ca merg destul de repede si sint ca un Snack,care poate fii luat si la pachet.Aluatul obtinut se intinde cu ca 1/2 cm gr.pe o suprafata putin unsa cu ulei..Astfel intins,aluatul se aseaza intr-o tava unsa sau captusita cu hirtie de coptSe unge aluatul cu sos de rosii (vezi reteta mai jos.,marginile de ca 1-2 cm. se lasa neunse),si se presara deasupra ingredinetele pe care doriti sa le aveti,de ex. cascaval-,sunca-,kaiser-...diferite legume proaspete,din doza bine scurse sau congelate- chiar si fructe cum af fii ananas....- iar ultimul strat de deasupra trebuie sa fie de brinza/cascaval,peste care se presara oregano,sau condimete pt. pizza.

Deci totul se poate lasa asa ,la dospit sau NU,.

Se introduce in cuptorul preincins la 250°C,ca 10-15 min.Depinde cum coace fiecare cuptor si cit de multe ingrediente sint peste aluat.Totul este gata cind aluatul pe margini devine auriu.

-------------------------------------------------------

Iar pentru preferatii mei Melcisori,aluatul intins,uns cu sos de rosii si presarat cu ceea ce doriti,se ruleaza,usor si nu prea strins ca sa poata sa creasca la copt.Se taie in rondele de ca 2-3 cm(acai se poate folosi la taiat ATA DE PAPIOTA-precum la taiat mamaliga),se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de copt,se ung cu lapte sau cu ou batut,sau chiar cu nimic,deasupra se presara ceva cascaval ras si se inroduc la cuptor,pina devin aurii la culoare.Se scot si cui ii place ,se ung cu un amestec de ulei si usturoi presat.

SOS DE ROSII pentru PIZZA

Ingrediente:

- 3-4 ls ulei de masline

- 1 ceapa micuta

- 800g rosii facute piure (poate sa fie si din doza)

- 3-4 catei de usturoi presat

- ceva busioc si oregano dupa gust.

- sare + piper

Mod preparare.

Uleiul se incinge si se prajeste putiniin el ceapa taiata foarte marunt.Se adaoga piureul de rosiii,si se lasa sa fiarba incet pina ce se ingroasa putin.Se adaoga sare ,piper,oregano si busuioc dupa gust,iar la sfirsit se adaoga usturoiul trecut prin presa.Se m-ai dau 2-3 clocote si gata sosu.Se poate folosi cadut,iar daca mai ramine sau in cazul in care doriti sa faceti mai mult .Acesta se pune fierbinete in borcane,se infileteazza bine capacul la ele si se pun la racit pe capac.In felul acesta formeaza vid(vacum,care face ca sosul sa se tine pe o perioada mai indelungata.
Aici sint pozele facute cu ceva mult timp inainte si postate impreuna cu acesta reteta si multe detalii;

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/7728/MINI-PIZZA-RAPIDE/

PIZZA CALZONE

Cum si noi ca si muuuuulti,muuuulti alti,sintem Pizza Fan,,am facut saptamina trecuta "dinou" o tura de pizza.Numai ca de data aceasta am incercat sa-i dau o forma mai speciala si cu o retata din acesta carte care este una din favoritele mele;
~ pentru detalii deapre carte ,da-ti clik pe titlu.
Aceasta reteta este ideala si pentru facut piine,piine cu masline,rosii...ce va place...
INGREDIENTE ~ aluat:
- 500g faina alba
- 20g gris
- 15g drojdie proaspata(eu am pus 10g drojdie uscata)
- 10 g sare
- 50g ulei de masline
- 320g apa (eu am pus doar 300g g,deoarece mie mi-se pare ca iese prea moale aluatul.,dar este biensa se urmareasca procesul de malaxare,deoarece unele sortimente de faina sint mai uscate.Mai ales in tarile calduroase).
MOD PREPARARE ~ aluat;
Faina se amesteca cu grisul.
Eu am facut aluatul in masina de piine,punind la inceput apa,drojdia,urmata de faina amestecata cu gris,sare si ulei.
Daca aluatul se prepara manual,atunci se amesteca drojdia uscata cu faina,se adaoga apa,sarea si uleiul trepatat .
Daca se prepara cu drojdie proaspata,este bine ca deojdia sa se dizolve inapa putin caduta si sa se lase ca 10 minuate deoparte,dupa care se procedeaza cum am scris mai sus.
Aluatul trebuie sa fie moale dar sa nu curga,tare dar nu virtos.
******Dupa o framintare sanatoasa,aluatul trebuie sa fie elastic,sa nu lipeasaca.Daca atingem cu degetul curat ,pe deget trebuie sa ramina doar o pekicula fina de aluat.Atunci aluatul are o consistenta perfecta.Aceasta regula este valabina pentru aproape toate aluaturile de piine.******
Aluatul care este pregatit in masina de piine,se lasa pina ce ~Programul ALUAT~ se incheie.Daca se prepara manual ,aluatul se lasa la dospit intr-un castron in prealabil infainati,la loc caldut pentru ca.1 ora.
Dupa dospire aluatul se pune pe masa de lucru infainata si i-se da forma dorita.Eu am facut Pizza Calzone,dar cum am spus se poae face cu el,ce doreste fiecare.
In cazul in care se prepara Pizza,avem nevoie de;
- sos de pizza ~ ,aici reteta folosita de mine;
http://laurasleckerbissen.blogspot.com/2008/02/melcisori-pizza-rapizi.html - cascaval si restul...... ce doreste fiecare.

Pizza astfel pregatita(vezi Foto) si aseza in tava se introduce in cuptorul incins la 250°C pentru ca.20-25 min.Pina deasupra devine aurie.

Facind concediu in Italya si nu de putine ori,mi-a ramas pe suflet acest ~Snacks~ sa-i zic asa.Cumparam de cite ori mergeam pe plaja si pici mei molfaiau cite 2-3 pe zi cu mare placere.
Dar cum stiu ca aceasta reteta trebuie pregatita/coapta pe o placa de ton,pe care nu o am,am incercat sa ma impac cu gindul ca numai in concediu o sa savurez asa ceva.
Dar cum uneori planurile nu se pot urmna,anul acesta nu am facut concediu si eu m-am facut isteata(hi,hi9 si m-am apucat de treaba.
Si asa am facut asa numita PIADINA dar FALSA.
Stiu ca in Italya reteta originala provine din regiunea Romagna ,dar ce ingrediente are la baza nu stiu exact.
Eu mi-am cumparat acesta carte;

http://astore.amazon.de/laursleck-21/detail/3774230846/302-2669231-0122410

Si in ea am o reteta de Piadina,cu drojdie.Desi am vazut in internet si in Wikipedia ca se face cu praf de copt..........http://de.wikipedia.org/wiki/Piadina

Na ori cum, eu am facut ceva dupa capul meu,poate titlul nu se potriveste,dar a fost foarte buna,am facut deja de 2 ori si vad ca mai solicita poporul (hi,hi)acesta Leckereien.

Aici reteta aluatului pe care l-am preparat in MP.

INGREDIENTE:

- 500g faina

- 25g drojdie proaspata

- 250g lape caldut

- 50g untura de porc(eu am pus ulei de masline)

- 1 ou

- 1/2 lc sare(la mine 10g)

- 1 lc zahar

MOD PREPARARE:

In masina de piine se prepara cu programul-ALUAT,pina la incheierea programului.

Se scoate pe masa de lucru infainata (la mine unsa in cu ulei) se imparte in portii de marime dorita si fiecare se intinde sub forma rotunda,asa ca placintele,f. foarte subtiri, de ca 3 mm.
In carte scrie ca se coc pe amindoua partile pe o piatra de ton bine incinsa.

Sau am gasit pe internet aceasta adresa unde am constatat ca se mai poate coace si pe o noua ustensila,care sper sa o gasesc si eu de cumparat.

Trage-ti cu ochiul si vedeti cum se face PIADINA;

http://italianfood.about.com/od/breadspizza/ss/aa072507_10.htm

Eu am procedat altfel.(vezi foto mai jos)

Am intins bucatile de aluat pe masa unsa cu ulei si am umplut fiecare bucata cu sunca si cascaval.

Am inchis umplutura in aluat si l-am pus intr-o tava teflonata incinsa si foarte usor unsa cu putin ulei ,peste care am pus capac.

Am lasat asa 2-3 min la foc nu prea mare ,dupa care m-am uitat din cind in cind sa vad daca sa rumenit.

Aluatul se umfla la copt,dar nu-i nimis,este OK.

Dupa rumenire,aici fiecare dupa cum doreste,mai maroniu,mai deschis,eu prefer mai rumenit,pina in crocant,

Deci dupa rumenire se intoarece pe partea cealalta,se inteapa cu furculita pentru a iesi aerul din ea si se rumeneste la fel pina la gradul care se doreste,dar fara capac.

Aici foto;

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Iar pentru ca in prima tura am facut portie dubla de aluat,m-am hotarit s afac din el si niste cornuri care le-a prins bine picilor,pentru pachetelul de la scoala;


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Iar la a doua incercare,ca sa-mi economosesc munca,am incercat sa fac in cuptor.
Doar ca la cererea poporului am intins pe aluat si ceva sos de rosii ,asa precum la piza.
Am intins aluatul f. subtire,l-am umplut,impacheteta si l-am pus in tava in prealabil bine incinsa,la cuptorul incalzit la maxim.Dupa ce tava am incins-o bine,am scos-o ,am uns-o cu pensula cu putin ulei si am pus rapid aluatul umplu.
Am bagat in cuptorul la maxim incins pina sa rumenit bine deasupra.
Dupa ce deasupra s-a riúmenit bine,am scos tava,am intors aluatul pe partea cealalta,am impuns cu furculita din loc in loc,dupa care am reintrodus tava in cuptor si am lasat sa se rumeneasca complet,.
A fost la fel de buna!

LICHIOR DIN BOABE DE SOC

INGREDIENTE:

-3l de suc din boabe de soc

-1kg zahar

-10 pac. zahar vaniliat

-1/2 sticluta sau 1,1/2 fiola, esenta de migdale(sau de care doriti voi)

-1,5l rom alb,vodca sau alcool 54%(-gradele sint la dorinta fiecaruia).

MOD PREPARARE:

Boabele de soc se curata de pe crengute si se pun la fiert cu putina apa,pina plesneste coja bobului (ca 5 min.). Se ia de pe foc si se scurge printr-o strecuratoare in care sa asezat un tifon curat. Sucul inca fierbinte se masoara si se amesteca cu esenta de migdale,zaharul si zaharul vaniliat. Dupa ce sa racit complect se amesteca cu romul sau alcoolul se toarna in sticle,se astupa si se depoziteaza la rece,intr-un loc cit mai intunecos. Se poate consuma imediat.

LICHIOR DIN CAISE

INGREDIENTE:
- caise spalate si descojite
- zahar dupa preferinta (eu am pus 1/2 kg. zahar la 2kg caise)
- alcool (vodca sau alt alcool dupa preferinta)
MOD PREPARARE:
1/3 din simburii caiselor i-am zdrobit si i-am pus la fiert in 1/2 l apa. Dupa ce a scazut apa la jumatate, am strecurat si zeama obtinuta si am amestecat-o cu caisele. Am pus caisele cu zaharul si zeama obtinuta + 1/2l apa la fiert. A fiert in clocote totul ca. 5 min. dupa care am mixat totul la blender sau pt. cine nu are se paseaza totul prin sita. In final am amestecat cu alcoolul, am turnat in sticle iar a doua zi dupa ce s-a racit complet este bun de baut, mai ales cu 1-2 cuburi de gheata daca afara este cald, sau cu o caciulita de frisca, iar pe timp rece, acesta licoare se poate incalzii si servii la fel cu o caciulita de frisca. Ultima variatanta este "MINUNATA! Bineinteles ca se poate servii si la deserturi cum ar fii peste prajitri, sau inghetata, chiar se pot insiropa blaturi de tort sau prajituri... asta in cazul in care se prefera alcoolul...
TIP:
Pt. cine doreste la fel ca si la marmelada se poate pune citiva stropi de esenta sau lichior de migdale.

LICHIOR DE OUA

Acest~LICHIOR DE OUA~l-am facut de ceva timp.....

Sa zic asa vre 4-5 ani....

Exact nu mai stiu,dat atit doar ca a fost foarte bun!

Important e,ca ingredientele sa fie de buna calitate si ouale poaspete.

Ingrediente:

- 500ml lapte

- 250 zahar cristal

- 1pac.zahar vaniliat sau cel mai bine 1 baton de vanilie

- 7 galbenusuri

- 250ml rom alb,vodca-54%Vol. Poate fii si alcool.

Mod preparare:

Laptele cu jumatate din cant de zahar si vanilia se pun la fiert.Dupa ce au dat in clocot se trag deoparte.Galbenusurile se fraca cu restul de zahar, pina devin spuma si zaharul sa topit,iar in aceasta compozitie se mixeaza usor si compozitia de lapte.Acest amestec de lapte,zahar si galbenus,se amesteca pe baie de aburi neintrerupt, pina aceasta se leaga si devine siropoasa.Se lasa sa se raceasca,dupa care se strecoara si se pune in sticle bine astupate si puse la rece..

SALATA DE CRENVUSTI

Acesta salata este foarte apreciata in zilele fierbinti de vara.Se prepara usor si chiar cu ore inainte de servire.Este una din preferatele sotului meu. Aici si reteta.Eu am facut ochiometric,la c-am cit papam noi o data.

INGREDIENTE ~ 4 PERS.
- 600 g Crenvusti (sau ceva asemenator ,ce va place..)
- 150 g Castraveciori murati(ceii mai buni sint cei mici si dulcii)
- 2 Cepe mari (de preferinta rosie)sau 1 legatura de cepa verde
- 3-4 ls Otet(eu folosesc cel clasic din vin alb)
- 5-6l s Ulei
- sare
- piper proaspat maginat
- 1-2 lc zahar

MOD PREPARARE:
Crenvusti se taie felii,ceapa la fel se curata si se taie inele,iar castravetii murati se taie in rondele.
Intr-un castron se aseaza alternativ;ceapa + castraveti,crenvusti,ceapa + castraveti,crenvusti...
Din restul ingredientelor se prepara o marinada ,dupa gustul si preferintele fiecaruia si se toarna peste slata.
Totul se amestca,in asa fel incit marinada sa cuprinda toate ingredientele si se lasa la rece pt. cel putin 2 ore.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

• Se serveste cu piine alba,cit si cu piine din faina integrala.Depinde de preferintele fiecaruia.
• Se mai poate servi individual,cu ulei din simburi de bostan.este o delicatese si pe deasupra si foarte sanatos.(vezi foto)

WURSTSALAT
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Fleischwurst
- 150g Sauergurken
- 2 grosse rote Zwiebeln
- 3-4 EL Weinessig
- 5-6 EL Raps/Sonnenblumenöl
- Salz- 1KL Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Fleischwurst und Gewürzgurken in Scheiben und die Zwiebeln in Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade bereiten und über den Salat giessen. Das ganze gut vermischen und im Külschrank etwas durchziehen lassen.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

• Man kann kurz vor dem Anrichten kreisförmig einen Schuss steirisches Kürbiskernöl darübergießen.

SALATA DE OUA CU CREVETI(Shrimps)

Aceasta minunata Salata,am savurat-o de Revelion(2007/2008),cu mare placere,impreuna cu Familia si Prietenii.O salata simpla si foarte gustoasa!Reteta am gasit-o tot intr-un Blog,cautind pe net retete pt. seara de Revelion.Reteta este luata de aici;
http://cioppino.blogs.com/hungrig_in_san_francisco/2005/12/heiligabend.html Ingrediente:
- 12 oua, fierte 10 min.
- 500g creveti, fierti
- 1 legatura de ridichi,taiate rondele(eu nu am pus in salata mea)
Ingrediente marinada/dresing:
- 1 galbenus de ou,(unul din cele 12 oua fierte)
- 4ls ulei- 2ls mustar(eu am pus -Dijon)
- 250ml smintina
- 2 ls patrunjel verde taiat marunt
- 2ls snitling(ceapa ciorii)taiata marunt
- 1 lamiie,sucul- sare + piper dupa gust
Mod peparare:
Ouale fierte,se curata de coaga,1 galbenus se pune deoparte,iar restul oualor se taie in sase parti pe lingime.Pt. marinada galbenusul(eu l-am trecut prin presa de usturoi)se freaca cu uleiul,mustarul si zeama de lamiie.Se adaoga,patrunjelul ,snitlingul,smintina si la sfirsitse condimenteaza dupa gust cu sare si piper.Aceasta marinada se amestaca la sfirsit cu ouale sicrevetii,iar in incheiere sau inainte de servire ,cine doreste adaoga rondlele de ridichi.Aceasta salata se pune intr-un castron inainte captusitcu frunze de salata,deasupra se presara ceva frunzede patrunjel si/sau de snitling.Se serveste cu felii de piine alba,de preferinta prajite,cu chifle sau baguette proaspete.

SALATA DIN ICRE DE CRAP

Tot pt. seara de Revelion am pregatit la fel o salata din Icre de Crap,cu care am facut Rosii umplute.(vezi foto mai jos.)Reteta este preparata dupa reteta scrisa in cartea de bucatea Sandei Marin.
Aici o versiune online;
http://static.scribd.com/docs/cd1qro18vg96x.swf?INITIAL_VIEW=width
Dar acesta reteta nu se afla printre ele.de aceea o redau eu. cu ceva amanunte personale.
Ingrediente:
- 200g icre de crap(eu am pus ochiometric,ca. 3lc icre.
- 50g miez de piine(eu am pus 4 felii de piine alba de toast)
- 150g ulei cu gust neural(eu la fel ochioametric,in functie de cantitate si gust)
- zeama de la 1 lamiie
- sare
- 1-2 cepe taiate foarte marunt
Mod preparare:
Icrele scoase proaspat se spala ,se curata de pieliti si se prepara imediat ,sau se congeleaza .Eu le-am avut la congelator,de aceea le-am scos de cu seara si le-am lasat in frigider pina adoua zi.Deci icrele spalate ,curatate se sareaza si se pun intr-un castronel pe baie de aburi si se amesteca in continuu pina ce ,acestea devin rosii.Se trag de pe baia de aburi se se lasa la racit.Separat se inmoaie piinea in apa (eu am inmuiat in lapte) se scurge bine si se freaca cu putin ulei.SE adaoga icrele si se mixeaza bine,punind ulei treptat si din cind in cind citva stropi din zeaa de lamiie,asa precum la maioneza.Cind cantitatea de ulei este deja incorporata,,se potriveste de sare ,eventual zeama de lamiie si in final se adaoga ceapa.De preferinta eu pun ceapa verde tocata foarte fin.Iar cind nu am,pun ceapa alba ,care o prepar in felul urmator;Inainte de a prepara icrele.toc ceapa alba foarte fin.O amestec cu foarte putina sare si o pun intr-o sita sa se inmoaie si sa se scurga apa din ea.Cind pasta de icre este gata ,adaog cepa scursa din sita si totul este gata pentru servit.





KARPFEN KAVIAR AUFSTRICH
ZUTATEN:
- 200g Karpfen Kaviar
- 4 Scheiben Toastbrot ohne Rinde
- 150ml Öl,
- Saft 1 Zitrone
- Salz
- 1-2 Zwiebel,am besten Frühlingzwiebel
ZUBEREITUNG:
Der Karpfen Kaviar,wird gewaschen,und von Haut und Sehnen befreit.
In einen Topf wird Wasser zum kochen gebracht.Der Kaviar + 1Kl Salz,wird auf Dampf umgehrührt bis eine Lachsrote Farbe bekommen, und dann wird bei seite gelasan zum abkühlen.
Zwischen Zeit,wird das Brot im Stücke geschniten und im etwas Wasser oder Milch weich gemacht.
Dann gut abgetropft, wird das Brot gerührt mit etwas Öl, dazu kommt der Karpfen Kaviar.
Den restliche Öl rührt man langsam in die Gemisch Brot+Kaviar bis vollbracht ist.
Am ende rührt man die Saft von die Zitrone,eventuel noch Salz nach Geschmack und die klein geschnittene Zwiebel.
Gutes Gelingen!

PATEU CU BRINZA DE VACI ~LIPTO~

Dupa cum se obesrva in poza de mai jos,postata la salata de Icre de Carap,printre rosiile umplute cu acesta salata,sint si jumatati de oua ,umplute cu acest pateu de brinza de vaci-Lipto.Reteta o am de la o prietena austriaca si careia ii multumesc pe a ceatsa cale,foarte mult.Este o reteta usor de facut si foarte buna la gust.
Ingrediente
- 250g brinza proaspata de vaca 20% grasime
- 250g margarina Rama( eu pun intotdeauna unt,asa vrea consoarta)
- 1 pac. Creme Fraiche(125g)merge si alta smintina,important este sa fie omogena si nu prea fluida.
- 1 ceapa mijlocie si daca doriti si aveti snitling(ceapa ciorii) taiata foarte marunt..Sau ceap verde,este si mai buna.
- sare + pipar
Mod de preparare;
Daca brinza este cu mult zer,se pune la scurs intr-o sita.Intr-un castron se mixeaza untul cu sare ,pipr si boia,se adaoga smintina si brinza de vaci ,iar in final ceapa.La sfirsit se potriveste inca odata de sare si piper,dupa gust si gata este pateul.

TIP:

- Daca se dorreste se poate amesteca in compozitia pateului si un ardei micut ,taiat foarte foarte marint.- La fel se mai poate adaoga un castravecior murat,bine scurt si taiat foate fin.- Se mai poate adaouga ca condiment ,ceva chimen macinat.

SALATA DE OUA~reteta de la Sidy

Chiar discutam cu suriara mea mai mare despre un pateu,salata ceva cu/de oua.Si mi-a spus ca ea are o reteta care o prepara destul de des si place foarte mult familiei ei.

Deci prin buna ei bunavointa am ajuns in posesia acetei retete.

SIDY~

Ingrediente;

Cantitatile sunt la alegerea ta.

- oua

- maioneza

- smintina

- usturoi

- mustar

- sare+piper

Mod preparare;

Se fierb ouale dupa care se tin in apa rece. Se face putina maioneza care se amesteca cu smintina, usturoi pisat, mustar, sare piper.Se amesteca sosul acesta cu ouale razuite si se adauga patrunjel verde tocat marunt. Daca vrei mai acrisor poti sa pui niste zeama de lamiie.Gata salata, pofta buna !

PATEU DE BRINZA CU LEURDA

Ma intrebau copii ca ce am prin frigider de uns pe piine....

Ei , cum nu am avut mai nimic,cu ce sa le satisfac placerea, chiar m-am gindit ca este cazul sa merg la cumparaturi si sa pregatesc ceva.

Am gasit,chiar la intrarea in raionul cu legume si fructe,Leurda.

Am ajun acasa cu ea si am preparat-o astfel.

INGREDIENTE:

- 100g leurda,in prelabilöspalata si zvintata bine,

- 100 g unt sau margarina,(este bine sa se foloseasca unt,dar eu nu am avut decit margarina).

- 250g brinza de vaci proaspata si bine scursa,

- 1-2 ls smintina groasa(creme fraiche)

- 1lc chimen,

- 1lc rasa,usturoi granulat(asta cui ii place mai condimentat),

- sare + putin piper dupa gust,

MOD PREPARARE;

Frunzele de leurda se toaca cit mai marunt.

Untul se freaca cu sarea,chimenul,usturoiul,se adaoga smintina,brinza si in final leurda bine tocata.Se mixeaza totul bine bine si se poate servi,

A doua zi este su mai bun acest pateu.

Sar putea ca in urmatoarea zi ,deasupra pateului sa fie ceva lichid.Este doar zerul lasat de brinza.Se scurge si gata.

TIPP:

Cine doreste si ii place poate sa puna ceva mai mult usturoi si ceva frunze de snitling sau chiar putina ceapa ,verde este si mai buna.

PATEU CU TON

INGREDIENTE:

- 300g carne de Ton(din conserva in ulei sau in sucul propriu),

- 1-2 ls zeama de lamiie

- 1oog Crème fraîche,

- 200g unt/marg.

- 200g brinza de vaci proaspata,

- 1 ceapa mijlocie+ 1 legatura de snitling(vezi foto)sau 1 legatura de ceapa verde,sau o ceapa mare,

- 1/2 legatura frunze de patrunjel(facultativ)

- sare+ piper dupa gust
MOD PREPARARE:

Tonul se scoate din doza/-e intr-o sita si se lasa la scurs.In asa fel incit carnea sa cintareasca 300g.(poate fii si mai multa,nu conteaza).

Intr-e timp se curata ceapa si se taie marunt.(eu nu o toc cu masina sau blenderul ,deoarece devine amara) ,eventual si patrunjelul daca se foloseste.

Untul/marg. se freaca bine impreuna cu brinza de vaci si o priza de sare si piper, si se adaoga verdeturile Totul se amesteca bine.

Carnea de ton scursa bine se mixeaza cu zeama de lamiie si Crème fraîche(eu am mixat la blender si a devenit foarte fina,dar nu este necesat,important este sa se omogenizeze totul bine.)

Iar cele doua compozitii de carne de ton si brinza + unt se mixeaza bine impreuna si se mai adaoga daca este necesar ,ceva sare,piper,lamiie.

Fiecare dupa gust.

TIP:

- cui ii place si doreste se poate adaoga si ceva marar si chiar 1-2 oua fierte tari.

- a doua zi este mult mai bun.

PATEU CU BRINZA FETTA (sau TELEMEA)

Aceast pateu este foate fain in zilele fierbinti de vara cu legume proaspete, pe piine proaspata din faina integrala.Aci si reteta:

INGREDIENTE;

- 100g unt

- 200g brinza de vaci proaspata

- 250g brinza FETTA sau TELEMEA

- 125g Crème fraîche/creme double,sau smintina groasa)

- 1 priza de Oregano

- 1/2 leg. frunze patrunjel verde,

- 1/2 leg. snitling sau o ceapa verde (merge si cu ceapa uscata),

- 1/2 leg de usturoi verde,sau 1-2 catei sau chiar ceva ustutoi granulat

- sare +piper

MOD PREPARARE:

Untul se freaca bine cu brinza Fetta sau Telemea in prelabil trecuta pe razatoarea cu gauri mici.

Se adaoga brinza proaspata si smintina,urmate de verdeturile tocate fin si in final se condimenteaza cu sare si piper.

ATENTIE la sare-deoarece brinza Fetta sau Telemeaua sint foarte sarate.

Dupa ce toate sau amestcat bine si potrivit dupa gust cu condimente si miridenii(acestea pot varia in functie de gustul fiecaria),se poate servii imediat.

ZACUSA CU FASOLE a la Maya

Vizitind Blogul Mayai,am dat de reteta de Zacusca cu Fasole care ma incint.Ei cum mie imi place zacusca foarte mult,gindul de a papa o felie de piine proaspata cu acesta zacusca,nu ma mai lasa in pace.Deci am zis,gata,.trebuie sa trec la treaba....
Aici este reteta Mayei in original,cu mici diferente care o sa le adaog in reteta la momentul oportun.

Pe acesta cale doresc sa-i spun Mayei

INGREDIENTE:

(eu am facut doar jumatate din cantitatile date de Maya)

Toate legumele,sînt cîntarite dupa spalare,curatare,preparare!
- 1200 g fasole alba/cu bob mic-fierte si facute piure
- 600 g vinete coapte-tocate
- 600 g ceapa violeta tocata (eu am pus alba ca dinaia am avut in casa)
- 600 g morcovi raziuti fin
- 500 g piure de rosii
- 600 ml ulei (eu am folosit ulei de masline)
- sare
- boia de ardei iute (eu am pus dulce)
- piper
~~~~~~~~~~~~~~~~~

- am mai adaougat 3 ardei grasi copti, am zis ca daca tot am in casa ,de ce nu?!

- 2ls zahar,pe care l-am pus cind am pajit ceapa.

Mai exact am caramelizat ceapa cu zaharul.

MOD PREPARARE:

Fasolea se lasa peste noapte la înmuiat. A 2-a zi se fierbe,împreuna cu o legatura de legume pentru supa(morcov,patrunjel,telina, ceapa..si alte legume daca doriti) . Dupa ce sînt fierte,se strecoara de apa si se scot bucatile de legume. Se face un piure fin.

(Eu am facut cu 1 zi inainte Iahnie de Fasole si am fiert mai multa fasole,impreuna cu tot felul de mirodenii,care i-au dat un gust f. fain.)

Vinetele se coc,se curata de coaja si se lasa putin la scurs. Ceapa se curata,se spala si toaca grob. Morcovii se rad fin(dar nu exgerat)Piure de rosii-am avut din comert,de la cutie de 500 ml.
punem ceapa la calit în ulei,aproximativ 10 minute(la foc moderat),pîna devine transparenta +zahar
apoi adaugam morcovii,pe care-i lasam 20 minute.
adaugam si vinetele tocate +ardeiul copt si tocat marunt,si mai lasam aproximativ 10 minute
dupa care punem si fasolea,si mai lasam 10 minute,apoi condimentam cu sare si piper..degustam.
turnam si pireul de rosii.Dupa 10 minute de fierbere usoara,degustam iar,si adaugam sare,sau piper daca mai e nevoie.
În aceasta ora,se învîrte din cînd în cînd.Dupa ce ati adaugat toate ingredientele,si ati condimentat,puneti capacul,si lasati sa fiarba la foc mic înca o ora buna,învîrtind cînd si cînd. Cel mai confortabil se fierbe într-o oala antiaderenta

(Eu am bagat la cuptor la 150°C si am fiert pina ce deasupra a iesit uleiul.Bineinteles din cind in cind am amestecat)Mi-au iesit exact 5 borcane cu capacitate de 700 ml(am masurat cu apa,ca pe borcane nu scria nimic ).

Dupa ce a fost gata,asa fierbinte am pus-o in borcane si am lasat la recit borcanele pe capac.

.

PATEU DIN FILE DE SOMON

Reteta este luata de pe Blogul Mayei,

http://mayas-esprit.blogspot.com/2008/04/crema-de-somon-cu-brnza.html

Pe acesta cale doresc sa-i spun Mayei

,

pentru acesta minunata reteta si multe altele!!!!

O reteta simpla,delicioasa si foarte bine amplasata in meniul zilelor foarte calduroase de vara.Din pacate eu am obesrvat doar dupa ce am pus toate ingredientele in Mixer ca, cant. pachetului meu de File de Somon este mult mai mica.Am sperat sa iese totusi de treaba.Da, a iesit si tare m-am bucurat ca nu a mai trebuit sa fug in oras la cumparaturi.Dar cu siguranta daca se respecta cantitatile iese si mai bun.Data viitoare cu siguranta o sa am grija sa nu mai fac asa nazbitii,ca mi-a parut rau.

INGREDIENTE:

- 180 g somon putin afumat

- 200 g brînza cremoasa1

- 2 lingurite zeama de lamîie

- 1 lingura marar tocat fin

- castravete...

MOD PREPARARE

Eu am preparat totul la Standmixer/Blender,mixind toate ingredinetele. A mers putin c-am greu deoarece este o pasta destul de compacta,dar m-am ajutat si cu o lingura si a iesit in final totul OK.Doar cum am zis,prea putin Somon.

Eu am servit cu Baguette proaspete si bineinteles cum a ssris Maya cu,castraveti ...

De fapt poate sa serveasca fiecare cu ce-i place mai mult.

GRISNE SI CHIFLE CU MASLINE SI USTUROI

Inca odata,Laura Adamache m-a fascinat cuinca o reteta minunata;
http://adamache-laura.blogspot.com/2008/04/torciglioni-alle-olive-grisine-cu.html

Laura pentru tine,

Din pacate mie mi-u iesit ceva mai pufoase si mai moi,de cum cred ca trebuiau sa fie.Asta din cauza ca eu nu am gasit faina de griu dur.
Dar pentru cei sau cele care cred ca acesta reteta merge numai cu acesta faina,sa stiti ca ies bune si cu faina normala de griu.
Eu am folosit aceasta faina;

Iar aici reteta cu modificarile facute in functie de ce am avut;
INGREDIENTE~ALUAT:
- 600 gr faina de grau dur - eu am folosit faina de griu normala
- 12 gr drojdie proaspata - am pus 7 g drojdie uscata
- 50 gr ulei de masline sau de floarea soarelui
- 350 gr apa + eu am pus bere
- un pic sare - eu am pus 12 g de sare
- putin zahar + nu am pus ca am uitat
Aluatul l-am preparat in masina de piine cu Programul-aluat
INGREDIENTE ~UMPLUTURA
- 200 gr masline negre sau verzi
- 2 catei usturoi
- 1 ardei mic si rosu iute(optional)- pe asta l-am lasat din cauza picilor
- 100 gr ulei
MOD PREPARARE~UMPLUTURA:
Maslinele le-am taiat ,usturoiul l-am curatat si taiat si pe dinsul.Uleiul l-am incins si am pus maslinele lasindu-le la prajit pitin pe toate partile.A urmat usuroiul si imediat am tras tigaia de pe foc.in acest fel am lasat maslinele impreiúna cu usturoiul la racit pina s-a preparat si dospit aluatul.Din jumatate de aluat am facut chifkle.Aluatul l-am intins pe masa de lucru,am presarat masline si am rulat.am taiat felii de 2-3 cm grosime,cu ajutorul atei de papiota si am asezat pe tava captusita cu folie de copt.
Cealalta jumatate de aluat la fel am intins ,am presarat cu masline si cascaval si am taiat panglici de ca 1-2 cm gr.Acestea le-am rasucit putin si le-am asezat la fel pe tava captusita.totul am lasat inca 30 min la dospit ,dupa care am copt grisinele prima data la 220°C ca 25 mi.pina devin aurii deasupra.
u urmat chiflele,pe care le-am lasat ceva mai mult,pina au devenit la fel aurii deasupra.

LEGUME PROASPETE UMPLUTE CU PATEU DE BRINZA

Inspirata de reteta Ginettei de aici;

http://ginuca27.blogspot.com/2008/06/rosii-umplute-cu-branza.html

m-am apucat si eu de treaba.Doar ca eu am mesterit toata treaba cu ingredientele avute la indemina.

Chiar ca ideea nu este rea,avind in vedere ca,caldurile astea tot mai ridicate sint(sau mi-se pare mie???).

Na ori cum Ginuca draga,eu pe acesta cale iti spun

,

pentru reteta,poze si mai ales ideea de a lasa bucataria rece!

Deci cum am spus si mai sus,ideea este foarte faina si poate varia in functie de ce are fiecare la indemina si dupa gustul fiecaria.Eu zic si cred ca, acesta varianta de legume(rosii ,ardei,ridichii...)se poate prepara/umple si cu lte pateruri.De ex. pateu din ton,peteu de oua,.......

Iar aici reteta ochiometrica, preparata de mine;

INGREDIENTE:
- 4 rosii

- 2 ardei mijlocii,

Aici fac la fel o specificare.Legumele pot varia la fel in functie de ce aveti si doriti.Se pot umple chiar ridichii,morcovi putin fierti si scoboti cu o lingurita pe lungime.Sau chiar si unele frunze de salata se pot umple cu acesta umplutura.

- 100 unt

- 100ml smintina Creme Fraiche sau iaurt

- 400-500g brinza Fetta(telemea)

- 1 legatura de snitling sau 1/2 de legatura de ceapa verde(merge cu de care aveti)

- 1/2 legatura patrunjel verde

- sare,piper,chimen,usturoi, toate dupa gustul fiecaruia

Acum verdeturi puteti pune la fel ce va place si ce aveti.

Iar condimente la fel, iecare cu ce-i place si ce are la indemina.

Iar daca doriti,ca sa arate mai aspectuos ,pueti taia cubulete de adrei galbe,rosu verde si amesteca in umplutura de brinza.In acest fel este mai aspectuasa si la gust nu are ce sa strice ,cred ca dimpotriva,o sa fie mai gustos.

MOD PREPARARE:

Rosiilor si ardeiului li-se indeprteaza interiorul cu seminte.Rosiile se pun la scurs pe un servet de bucatarie.

Untul se mixeaza spuma ,se adaoga brinza data pe razatoare,se adaoga smintina sau iaurtul ,verdeturile tocate marunt si condimentele dupa gust.Ceva frunze tocate marunt se poate lasa deoparte pentru decor.

Astfel pateul de burinza preparat se introduce in legumele pregatite si se pune la frigider pentru minumum 30 min.

Se serveste cu piine proaspata,grisine,biscuiti sarati sau alte chetii pe care le doiti si aveti.

Iar daca ramine pateu si nu mai sint legume,sau nu doriti sa umpleti atitea legume,asa cumnici nu nu am vrut,deoarece mi.a fost teama ca nu se papa tot.Fara grija ,se pate servi simplu,pe piine.

CHIFTELUTE CU DOVLECEI

Aceasta retata care am savurat-o cu mare placere.Chiar si pici mei au fost tare incintati.Peter a papat ultimele bucati a doza zi la servici si a zuis ca neparat trebuie sa mai fac.
Reteta am luat-o de pe Gourmandine(da-ti clik pe titlu),cu deosebirea ca eu nu am avut aceeasi dovlecei si am mai pus in compozitie ceva bacon+sunca si cascaval ras.

Iar pe aceasta cale doresc sa multumesc fetelor ~ Gourmandine ~ pentru minunata reteta si pozele care sint foarte bine amplasate si documentate.

Pentru Info.da-ti clik pe titlu!

Ca,barbati mei dupa cum am mai spus si in alte postari ,cea mai buna legume a lor este carnea.Deci sunca asa ca sa de-a gust si cascavalul la fel.In ori ce caz merita probata aceasta reteta.
Aici reteta originala + adaouarile.ajustariele mele;
INGREDIENTE:
- 4 bucati dovlecei de marime medie (2kg)(eu am avut dovlecei mici si ca. doar 1kg.deci am injumatatit)
- 5 oua
- 8 linguri de faina
- 6 catei de usturoi (eu am pus si ceva usturoi verde si frunze de patrunjel)
- sare, piper si vegeta dupa gust
- ulei pentru prajit
~~~~~~~
Eu am mai adaogat la jumatatea din ingredientele de mai sus
- 100g cascaval ras
- 100g bacon+sunca
MOD PREPARARE:
Dovleceii se curata de coaja, se dau pe razatoare, se sareaza si se lasa la scurs intr-o strecuratoare c-a.o ora.
Intre timp se pregateste faina si ouale prin care se vor trece chftelutele inainte de a le pune la prajit.
Intr-o farfurie se pun 4ls faina ,iar in alta se pun 3 oua batute si condimentate cu sare,piper si vegeta.
Dupa ce dovleceii s-au scurs, ii condimentam cu sare, piper si vegeta dupa gust. Se adaoga 2 oua, 4 linguri de faina, usturoiul pisat si daca se doreste(asa ca mine),sunca si cascaval.
Totul se amesteca bine sa se omogenizeze,iar cu ajutorul unei linguri se i-au portiuni din amestecul de dovlecei ,se trec prin faina,ou batut si se pun in uleiul in prealabil bine incins.
Cind incep sa devina aurii pe margine se intorc si se prajesc in totalitate.Se scot pe un servet de bucatarie ,care sa absoarba surplusul se grasime.
Se servesc ca atare,cu sos Tartar sau de care se doreste.Se poate folosi si ca garnitura la diferite Ragu-s,cu ochiuri...
Chiar si reci sint foare faine.
.

ZACUSCA DE VINETE~Reteta Adrianei Nicoleta

Am avut acasa ceva ardei,vinete si mi-a venit o pofta nebuna de zacusca(hi,hi)

Ei m-am uitat incolo si incoace si mi-am adus aminte ca Adriana a deschis un Topic pe forumul Culinar.ro cu o reteta simpla de vinete si care arata(si mai arata) f. apetisant.

Na eu am facut asa de degustare mai mult ochiometric,fara gogosari ca aici nu sint proaspeti.numai murati ,la borcan.

Dar ca de pofta merge.

Pe acesta cale doresc sa-i spun Adrianei Nicoleta un mare~ ,

nu numai pentru acesta reteta ci pentru toate postarile de pe Forum.

Aici reteta originala + info.si adaosurile personale;

INGREDIENTE.

(legumele sunt cintarite inainte de a fi coapte sau curatate)

- 10 kg de vinete (eu am avut doar 3)

- 12 kg de ardei -aici este bine ca cea mai mare parte a ardeilor sase inlocuiasca cu gogosari(eu am pus c-am 500g)

- 1,5 kg de ceapa (vre-3 cepe)

- 2 litri de ulei de masline

- 2 cutii (a cite 440 de grame fiecare) de bulion (o cutie de rosii in bulion,dar rosiile)

- sare si piper boabe dupa gust.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

- 1lc zahar,am pus eu cind am prajit ceapa in ulei

- 1 frunza de dafin

MOD PREPARARE:

Ardeii si vinetele se coc,se indeparteaza de coaja si se toaca s-au se dau prin masina de tocat.

Eu personal prefer tocate.

TIP:

Legumele dupa ce s-au copt se acopera imediat cu o punga de nailon si se lasa sa se racesca putin in aburul lor.In acest fel .legumele se pot dezbraca(hi,hi) fara probleme.

Ceapa la fel se curata si se taie marunt.

TIP:

Daca da-ti ceapa prin masina de tocat,acesta devine amara.

Prin strivire iese gustul amarui al cepei.(nu ma pot eu exprima tocmai bine in RO,.dar cred ca se intelege).

Deci ceapa se taie,NU se trece prin masina de tocat.

Eventual o taiati asa aiurea putin ,o prajiti in ulei pina la gradul de prajire dorit(eu o prefer putin rumenita) si dupa aceea se poate trece prin masina de tocat.

Intr-o oala pe masura cantitatilor de legume se pune uleiul(aici puteti folosi de care ulei doriti),de incinge bine si se prajeste ceapa pina la gradul de prajitre dorit.In momentul in care cepa se inmoaie si devine sticloasa,eu pun si putin zahar sase caramelizeze.In acest fel,pt. noi papica primeste un gust mai bun si mai ales putin zahar in mincaruri,amelioreaza agresivitatea acidurilor.

Deci dupa ce ceapa s-a prajit,se adaoga vinetele ,ardeii/gogosarii si bulionul de rosii.

Totul se amesteca bine pina cind incepe sa fiarba.Se fixeaza focul/tmperatura la minim si prin mestecare din timp in timp se fierbe totul ,pina ce deasupra incepe sa se oglindeasca uleiul.

Cind a ajuns la faza de conservare,se incinge totul la temeratura de fierbere,amestecind bine sa nu se prinda de fundul vasului si se stinge focul.

Asa fierbinte se umple in borcanele in prealabil bine spalate/sterilizate, se insirofeaza bine capacul la fiecare si se pune la racit peste capac.

Dupa racirese pote depozita in camara racoroasa si intunecoasa.

ATENTIE:

Daca capacele nu sint de calitate si nu se insirofeaza bine,zacusca se strica.

Iar pentru metoda de conservare CLASICA,d-ati clik pe titlu.si deveti cum am procedat Adriana si alte fete de pe forum.

ALUAT UNIVERSAL DIN CARTOFI (galuste picante, dulci, .. cu fructe, etc.)

Acest aluat este foarte maleabil si iese foarte fraged si pufos.
Eu fac de fiecare data reteta dubla.
Este luat din acesta carte http://http://www.amazon.de/Klassische-Österreichische-Küche-Franz-Maier-Bruck/dp/3932131983/ref=sr_1_10?ie=UTF8&s=books&qid=1204269472&sr=1-10

Aici reteta;

Ingrediente:

- 500g cartofi fainosi fierti(bruto ca.750g)

- 50g gris

- 150g faina

- 2 galbenusuri

- 30g unt- sare
Mod preparare:

Cartofii se fierb ,se paseaza si se amesteca manual inca calzi cu grisul,untul,galbenusurile de oua,faina si sarea,dupa care se lasa sa se odihneasca.Nu scrie cit (eu zic ca 15-20 min. sint deajuns)eu am pregatit alte chestii intre timp,de ex. am pus apa in care fierb galustele la fiert cu sare.Iar pt. ca eu le-am folosit aluatul ca atare am pus in apa 1 ls vegeta naturala.

Cu miinile infainate am format galuste pe care le-am pus in apa care deja clocotea.Se lasa sa fiarba pina se ridica la suprafata.Atunci sint fierte si se pot servi.

Aceste galuste doar fierte le folosesc la fripturi,gulasuri....ca garnitura.

De multe ori dupa ce le scot de la fiert le pun intr-o tigaie cu ulei de masline sau unt ,bine incins le intorc pe toete partile ,presarind frunze de patrunjel.

Aici o foto;

Galuste servite cu Gulas

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Aici un ex. ~ Galuste cu prune ~

TIP:

~ Daca doriti sa folositi aluatul pt. galuste dulci,fierbeti cartofii cu putin zahar, scortisoara, valinie..
In acest fel, vor primi galustele o aroma si un gust deosebit.
~ Iar ca aluatul sa fie si mai pufos,se poate framinta impreuna cu un vurf de cutit de praf de copt

.