GOGOSI si nu numai...

Am dorit sa fac de fapt reteta Ginettei de USCATELE ~ http://ginuca27.blogspot.com/2008/04/uscatele.html
Dar nu am putut intra online si cum am promis picilor,m-am hotarit sa fac o reteta care o aveam demult in plan dintr-o care foarte buna;
Aluatul este universal.Se poate face cu el,impletituri,chifle,cornuri,gogosi...
INGREDIENTE:
- 250g lapte caldut
- 15g drojdie proaspata(eu am pus 7g uscata)
- 500g faina alba de griu
- 60g unt
- 40g zahar fin
- 10g sare
- 2 oua
- coaja rasa de la 1 lamiie
- 1 pac zahar vaniliat
-~~~~~~~~
Pentru gogosi trebuie ulei in care sa prajim.De aceea mai avem nevoie de;
- 500ml ulei ,cel mai bun si recomandat de autorul francez,este uleiul de nuci de pamint.Eu am prajit in ulei de floarea soarelui.
- zahar pudra ,prin care se tavalesc gogosile cind sint gata.
MOD PREPARARE;
Din ingredientele de mai sus pina la ulei si zahar pudra se face un aluat nu prea virtos,moale si care sa nu s emai lipesca de mini.Eu l-am preparat in MP si am mai adougat 2-3 ls faina,ca mi-sa parut c-am moale.
Depinde de marimea oualelor si calitatea fainii.
Aluatul astfel preparat se lasa la dospit ca 1 ora.Ori intr-un loc caldut,ori in MP. Dupa aceea se formeaza din el bilute mici ,care se aseaza pe o tava bine infainata ,se acopera si se mai lasa 45min la dospit.La mine au dospit in cuptorul incins la ca 50°C. ca 30 min,dupa care am intors fiecare gogoasa cu partea de sus in jos,pe tava si am mai lasa sa dospeaca inca 30 min.Dupa care am incins ulei de folarea soarelui si am prajit gogosii la foc potrivit.Cind i-am asezat in ulei am pus capacul deasupra si am lasaz ca. 30 sec sa se prajesca ,dupa aceea am luat capacul,am intors si am lsat sa se prajesca fara capac.
Se scot pe un servet de bucatarie,care sa absoarba restul de grasime si se trec fierbinti prin zahar pudra.Eu am trecut prin zahar pudra doar cei care s-au papat imediat,deoarece daca-i acopar si ii tin pina adoua zi,zaharul se umezeste si devine cleios.
~~~~~~~~~~~~
Dintr-o parte din aluat am facut si ceva cornuri,asta asa probesz sa vad cit de bun este aluatul si am fost incintat de el.
Cu siguranta o sa mai fac.

Iar aici mezinul familiei,face proba...

FELII DIN CUBURI DE PIINE ALBA USCATA ~ SERVIETTENKNÖDEL

Acesta reteta este c-am greu de tradus.
Este o reteta ceva asemanatoare galustelor din piine uscata.
Mie si familiei mele n-e place mai mult acesta rteteta decít cea de galuste.
Reteta este luata din aceasta carte,care de-a lungul anilor s-a dovedit a fii foarte folositoare in ceea ce priveste bucataria austriaca.

http://www.amazon.de/gp/product/3453115376/ref=sib_rdr_dp
INGREDIENTE:
- 250g cuburi de piine uscata
- 2 oua
- 30 ml lapte
- 70g unt
- 60g ceapa taiata marunt
- sare+ piper( eu am pus in loc de sare vegeta=1lc)
- frunze de patrunjel tocate marunt
- grasime pentru uns servetul
- OPTIONAL-1-2 morcovi putin fierti(eu i-am fiert la microunde ca 5 min.) si trecuti prin razatoare
MOD PREPARARE:
Ouale,laptele, sarea/vegeta si piperul se bat bine impreuna.
Ceapa taiata marunt se pune la prajit un untul bine incins.Se adaoga daca se doreste si morcovul trecut prin razatoare si se prajete totul pina se inmoaie bine.Se lasa deoparte a se raceasca putin.
Cuburile de piine uscata se amesteca cu ceapa prajita,ouale batute si patrunjelul(cit mai mult).
Dupa ce sa amestcat totul bine se lasa 1 ora sa odihneasca ,pentru ca cuburile de piine uscata sa traga bine umeditatea din ingrediente.
Un servet de bucatarie curat se uda,se stoarce foarte bine si jumatate din suprafata se unge cu grasime(ulei,unt/marg. topita...).
Se aseaza amestecul pe acest servet in forma se sul-aici ATENTIE-la ce oala de fiert folositi,ca sa incapa in oala dupa ce este bine infasurat.
Cu miinile se apasa usor pentru a primi o forma care se poate rula bine in servet.Se stringe totul bine ,se leaga cu sfoara si s epune la fiert ca 40 min. in apa care clocoteste cu sare.Se lasa sa fiarba la foc potrivit cu capac.La jumatatea timpului de fierbere,se intoarce cu atentie sa nu ne oparaim, sulul cu partea de sus,in apa,ca sa fiarba uniformpeste tot.
Dupa fierbere se scoate din apa ,se lasa putin la scurs sise scoate si servetul de bucatarie.Totul se taie felii groase de ca. 1 cam ,se ung cu unt topit si se servesc la diferite mincaruri ca garnitura....




SERVIETTENKNÖDEL

PRAJITURA RACOROASA DE VARA a la Laura S

Este ceva timp decind am preparat acesta prajitura,dar ca de obicei din criza de timp acum o postez doar.
Cu citeva saptamini in urma am cumparat de la (in Ger.)aceste plicuri cu praf de Moussede origine Italyana cu gust de lamiie si fructe de padure..si m-am gindit sa fac o prajitura care s-a dovedit a fii foarte faina si acum vara foarte racoroasa.
Deci aici reteta:
INGREDIENTE - Blat:
- 4 oua
- 125 ml ulei
- 125 ml lapte
- 125g zahar
- 125g zahar(deci de 2 ori zahar)
- 250g faina
- 1 pac praf copt
- coaja de la 2 lamii

MOD PREPARARE:

Se separa ouale.Abusurile se bat spuma cu 125g zahar.Galbenusurile se freaca spuma cu 125g zahar pina ce aceastea se albesc ,se adaoga uleiul,laptele,coaja rasa de la cele 2 lamii si faina amestecata cu praful de copt iar in final albusurile batute spuma.Aceasta compozitie se toarna in forma unsa si tapetata cu faina sau cu pesmet.Eu prefer pesmetul.Se poete in loc de pesmet sau faina,in cazul in care eveti si doriti,

- 2-3 piscoturi ,l-e pune-ti intr-o punga de nailon si l-e presati cu sucitorul pina devin marunte ,precum pesmetul.
Se coace la 180°C ca 35-40 min.Deasupra trebuie sa fie f. auriu blatul si marginile trebuie sa fie desprinse de pe peretii tavi.
Eventual proba cu scobitoarea.
Se scoate se lasa 5 min. in forma la racit ,dupa care se rastoarna pe gratarul de bucatarie sa se raceasca complet.
Dupa racire se taie pe orizontala.
TIP;

Pentru o taiere sigura,perfecta si fara prea multe instrumente,

lua-ti in cutit bine ascutit cu virf si taiati blatul de jur imprejur pe orizontala cu o adincime de ca 1 cm.Introduceti un fir de ata de papiota in taietura,incrucisati capetele atei de papiota si trage-ti de ele,pina simtiti ca blatul este taiat.

Dupa taiere,partea de deasupra a blatului se indeparteaza cu ajutorul unei ustensile speciale ,cu ajutorul unei tavi netede,sau a unui carton.
Blaturile se stropesc cu 250ml sirop cu gust de lamiie,cu lapte in amestec de esenta cu lamiie si/sau vanilie.
Eu am avut acasa lapte cocos pe care l-am indulcit cu ceva zahar .A avut un gust foarte fain.Deci dupa cum vedeti,stropirea blaturilor poate varia dupa gustul si necesitatie individuale.Dupa stropire blaturile se umple cu crema preparata din cele 3 plicuri cu praf de Mouse.

INGREDIENTE- Crema:

Se prepara crema din toate 3 plicurile, precum scrie pe plicuri,doar ca in loc de apa se pune lapte + 2 foi de gelatina,care in prealabil le-am inmuiat in apa rece si le-am topit in putin lapte cald luat din cantitatea de lapte care se amesteca cu prafurile.Mie mi-a ramas ceva crema de aceea daca doriti puteti prepara doar din 2 plicuri,iar in acest caz folositi doar 1 foaie de gelatina.Eu am folosit gelatina,deoarece mi-a fot teama sa nu fie prea moale crema.Desi dupa cum am constatat cred ca nu era neaparata nevoie.Dar cu sau fara. nu strica cu nimic gustul si aspectul prajiturii.Dupa ce crema s-a preparat,se pune pt. ca 5-10 minute la frigider,dupa care se intinde intr-e blaturile prajiturii.

Primul blat se aseaza inapoi in tava in care s-a copt,dar in prealabil presarata cu fulgi de cocos.Asta penntru ca,din cauza umezelii,sa nu se lipesca blatul de tava.C-am cu toate prajiturile care au blaturile insiropate procedez la fel.Astfel preparata prajitura se pune la frigider ca 2 ore.dupa care se portioneaza si daca a mai ramas ceva crema,acesta se poate pune intr-un cornet si se dreseaza pe fiecare bucata cite o rozeta din crema.

(Eu nu am mai facut asa,deoarece picilor mei le-au placut atit de mult crema,incit am zis sa o pape pe toata.)

Cu zahar pudra se pudreaza doar inainte de servire si numai bucatile care se servesc,nu toata prajitura.

PRAJITURA SIMPLA CU CAISE

~ Pentru reteta da-ti clik pe titlu.~

Pentru ca tot am avut caise si am facut gem si lichor ,au zis pici mei,sa le refac prajitura cu caise,ca a fost asa de buna.Deci zis si facut1

De data acesta am pus ca 100g de fulgi de cocos in aluat si vre-o 50 ml lapte.

Aici rezultatele;

PLACINTA FRAGEDA CU MERE

INGREDIENTE-Aluat:
- 500 g faina,
- 150 g unt/marg.(eu am pus ulei- 120g)
- 100 g smintina
- 2 lamiie, coaja si zeama (coaja se pune in aluat iar zeama de la o lamiie se amesteca cu merele rase).
- 1 pac.praf de copt ,
- 1ou +1 galbenus de ou
- 200 g zahar pudra
- 1 priza sare
INGREDIENTE-Umplutura:
- 50g gris/pesmet/biscuiti sau piscoturi zdrobite(acestea sunt de presarat peste aluat)
- 1 kg mere acrisoare
- 150g zahar
- scortisoara, ceva praf cuisoare 

(eu am pus in umplututa 1 lc amestec de praf pentru turta dulce) 

- zeama de la o lamiie
- 50g gris/pesmet pentru amestecat in umplutura de mere.
- daca se doreste se poate pune in aluat si stafide,de preferinta in muiate in rom,chiar de cu o sear inainte.
MOD PREPARARE:
Din ingredientele de aluat se framminta un aluat nu prea tare dar nici prea moale(eventual se mai adaoga daca este necesar ceva faina) si se pune pentru ca 30 min. la rece.Intr.e timo se curata si trexc perele prin razatoare ,se amesteca zeama de lamiie ,zaharul,scortisoara si/cuisoarele si cu gisul sau pesmetul..
Aluatul se imparte in doua se intind doua foi cu ajutorul a doua folii de hirtie de copt sau folie de nailon alimentara.Cu ajutorul acestora se puna prima foalie in tava care in prealabil se unge si se presara cu pesmet(aici se poate lasa aluatul direct pe foaia de hirtie de copt si aseza in tava.Eu prefer mai nou sa ung tava cu grasime si sa presar pesmet.Mi-se pare mai gustoasa prajitura.)
Peste folaie se presara cele 50 g gris/pesmet7biscuiti... uraate d eumplutura d mere.Peste umplutura de mere la fel se aseaza a doua foaie cu ajutotul foliilor de copt sau nailon intr-e care sa intins aluatul.(De data acesta nu am foto de la acesta faza,dar cu siguranta la alte placinte cu mere efectuate de mine s epoate vedea invtr-o poza acesta faza.cu intinsul aluatului intr-e folii.)
Se impunge cu furculita din loc in loc si se da la copt in cuptorul deja incns la 180°C pentru ca 40-50 min.Pina ce aluatul este frumops auriu deasupra.
Se scoate din cuptor se lasa 10 minute in tava dupa care este de recomandat sa se rastoarne pe gratarul de bucatarie pentru a se raci prajiura complet
Astfel umeditatea nu se trage in foaia de prajitura inferioara si ramine aluatul crocant si fraged.
Se pudreaza cu zahar cind se serveste si atunci doar bucatile de prajitura care sint servite.
De preferinta este ca,zaharul pentru pudrat deasupra sa se amestece cu putina scortisoara.

PRAJITURA SIMPLA CU CAISE ~ Marillen / Aprikosenkuchen

Acesta prajitura nu numai ca se face rapid ,este si foarte buna si aluatul de baza se poate folosi la ori si care prajitura cu fructe sau Muffins.
Aceasta reteta ,de aluat doar, este luata din acesta carte:

Aici aceeasi carte,doar o editie mai noua cu alta coperta ,dar aceleasi retete; AMAZON

INGREDIENTE:

- ca 500g caise spalate ,zvintate ,fara simburi,

- 2 ls zahar

- 2-3 ls lichior de caise/migdale sau 2-3 stropi de esenta de migdale

- 2-3 ls fulgi de cocos

~~~~~~

- 160g unt/marg

- 200g zahar, de preferinta pudra

- 4 oua

- 1 priza sare

- coaja de la 1 lamiie

- 1 pac. praf de copt

- 2 3 stropi de esenta de migdale

- 1 pac zahar vaniliat

- 400g faina -eu am inlocuit 40g faina cu 40g praf de budinca de vanilie

MOD PREPARARE:

Caisele pregatite si cintarite se taie in sferturi sau cum doreste fiecare,se amesteca cu cele 2 ls zahar si lichiorul sau esenta de migdale.

~ Aici trebuie sa fac o precizare,ca esenta de migdale este favorita mea.Cine incearca acesta reteta,poate sa aromatizeze cu ce doreste.

Se lasa la marinat intr-o sita,pusa peste un recipient in care sa se scurga.

Sucul scurs din caise se adaoga la aluatul urmator.

Untul/marg. se mixeaza cu zaharul de preferinta pudra.se adaoga galbenusurile,coaja de lamiie ,zaharul vaniliat,esenta de migdale,sucul scurs din caise si faina amestecata cu praful de copt si eventual cu praful de budinca de vanilie.Albusurile de ou se bat spuma si se amesteca la fel in compozitie.

Consistenta aluatului trebuie sa fie ceva mai tare.Daca se ia in lingura si se toarna ,aluatul trebuie sa se rupa nu sa fie fluid.

Daca mai este necesar(la mine nu a fost) se mai poate adaoga 1-2 linguri de lapte.

Aluatul pregatit se toarna intr-o tava tapetata cu hirtie de copt sau cum am facut eu,intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu pesmet.

Caisele marinate si bine scurse se trec prin fulgii de cocos sau daca doriti prin faina si se aseza peste aluat.Asfel totul pregatit se introduce in cuptorul deja incins la 180°C. pentru ca.30-40 min.pina ce prajitura se desprinde usor de pe peretii tavi.

Dupa copt se scoate ,se lasa la racit in tava 10 min,dupa care se scoate pe gratarul de bucatarie.

Multe doamne am vazut ca nu mai scot prajitura din tava,dar lasind-o in tava umeditatea ramine in ea si prajitura ,mai ales ca este cu fructe se inmoaie prea tare.

Mie si copiilor n-e place asa mai crocanta...cu bis...,de aceea eu o scot pe gratar la racit si de aceea folosesc pesmet in loc de hirtie de copt.

Marillen/Aprikosenkuchen

Zutaten:

- 200 g Staubzucker

- 160 g Butter/Marg.

- 400 g Mehl

- 4 Eier

- Salz

- 1 Pk. Vanillin-Zucker

- 1 Zitrone-nur die Schale

- 1 Pk. Backpulver

- 2 -3 EL Marillen/Aprikosen oder Mandel-Likör +2 EL Zucker

- 500 g reife Marillen/Aprikosen gewaschen und entkernt

- 2-3 EL Kokosflocken

Zubereitung:

Marillen/Aprikosen mit 2 El Zucker und den Likör marinieren, und in einem Sieb setzen.

Den Butter/Marg. mit Zucker und Eigelb schaumig rühren.Salz und weitere Geschmackszutaten + die Saft von Marillen/Aprikosenmarinade zugeben.

Das mit Backpulver vermischte Mehl darüber sieben.

Eiweiß steif schalgen und zusammen mit Mehl zu einem nicht zu flüsige Teig rühren.Der Teig soll schwer vomLöffel fahlen.

Marinierte Marillen/Aprikosen mit Kokosflocken bestreuen.

Teig in einem gefettete und gemehlte Backblech fühlen/streichen und mit den Marillen /Aprikosen belegen und im vorgeheitzte Backrohr auf 180°C ca. 30-40Min.backen.

IMPLETITURA / STRIETZEL

Nu am mai facut demult Impletitura si copii mei acum ca sint in vacanta au zis sa le fac ca ei papa cu placere nu numai la micul dejun ci si intre mese.Cu brinza topita,cu unt si marmelada.....Si voala,aici si rezultatul si reteta asta simpla si usor de preparat.

INGREDIENTE:
- 500 g faina alba
- 100 g zahar
- 250 ml lapte caldut
- 21 g drojdie proaspata
- 80 g unt/marg.temp. camerei
- 1 priza sare
- 3 oua (unul pentru uns deasupra)
- zahar/esenta vanilie,coaja lamiie si/sau portocala
MOD PREPARARE:
(Eu am preparat totul in MP.)Faina se cerne intr-un castron.Laptele caldut se amesteca cu drojdia zaharul,cele 2 oua si se adaoga peste faina.Se adaoga si untul,sarea si aromele si totul se malaxeaza/framinta bine intr-un aluat maleabil care nu mai lipeste.Se puhe intr-un loc caldut la dospit 1-2 ore,pina ce volumul sa dublat.Aluatul se framinta inca odara scurt ,pe masa de lucru infainata sau unsa cu ulei.(Eu o prefer cu ulei).Dupa acest procedeu i s-e da forma dorita,se aeaza pe o tava captusita cu hirtie/folie de copt si se mai lasa 30 min.la dospit.Dupa a doua dospire , se unge cu ou batut + 1-2 ls lapte si daca se doreste se poate lasa ca atare ,sau se poate presara cu mac,susan,migdale,zahar grunjos....Astfel pregatit se introduce in cuptorul deja incins la 200°C pentru ca 40-50 min.pina ce dessupra devine auriu.


STRIEZEL
ZUTATEN:
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 250 ml Milch, lauwarm
- 21 g Hefe
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (eine zum bestreichen)
ZUBEREITUNG:
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Milch leicht erwärmen und anschließend mit dem Zucker und der zerbröckelte Hefe gut verrühren.Die Eier dazugeben und alles gut mit dem Handmixer verquirlen.Die Flüssigkeit zum Mehl hinzufügen, weiche Butter und Salz dazu geben und alles zusammen gut verkneten.Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen.Den Teig noch mal durchkneten und auf einer bemehlte/geölte Arbeitsfläche zu einem Striezel flechten. Mit einem Tuch zudecken und nochmal 30 min gehen lassen. Mit geschlagene ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca.40-50 min.backen.

FURSECURI CU CIOCOLATA SI STAFIDE ~ Reteta primita de la Sidy

"Surioara" mea mai mare a pregatit acesta reteta si mi-a arat poza.Cind am vazut ce fain i-a iesit am zis,sa-mi dea si mie reteta.Ei dupa cum vedeti,Sidy a foat atit de draguta si mi-a trimis reteta pe care,cu ocazia plecarii fiului meu cel mare Denis in Projektwoche, am pus-o in practica si asta inca in portie dubla.

Pe acesta cale Sidy doresc sa-ti spun,

Iar aici reteta,care din pacate nu am facut-o intocmai ci, am lasat stafidele deoparte.Desi sint convinsa ca,daca sint bine imbatate in rom sau esenta de rom,in accesti buscuiti sint nepaimomenite.Dar din pacate pici mei nu vor stafide ,de aceea trebuie sa le las deoparte.
INGREDIENTE:

- 250g unt sau margarina,

- 180g zahar,

- 2 oua,

- 1 plic de zahar vanilinat,

- 350g faina,

- 1/2 de pachetel praf de copt;

- 5 cescute de fulgi de porumb,(eu am pus ca 50g)

- 100g ciocolata taiata, (eu am pus 200g)

- 125g stafide (acestea le-am omis)
MOD PREPARARE.

Primele sase ingrediente se pun intr-un castron mare si se mixeaza.). Apoi se adauga urmatoarele ingrediente si se amesteca cu lingura cu grija. Cuptorul se incalzeste la 180°C (foc mediu). Tava se captuseste cu hartie de copt sau unge.Cu mana se fac din aluat bile de marimea unei nuci care se pun in tava unsa la ceva dinstanta intre ele. La copt - ele se vor lasa si vor deveni plate, de aceea trebuie lasata distanta.Si se introduc la copt pt. ca.12-15 min.

Si am mai citit undeva,ca sa nu se lase prea mult in cuptor deoarece se intaresc in timp mult prea repede.

Daca cumva se intaresc totusi pra repede,am invatat de pe alte formuri ca,este bine sa pui o jumatate de mar in cutia cu biscuiti si sa-l lasi acolo.Bicuiti vor devenii mai moi.

FURSECURI CU AROMA DE MIGDALE

Aceste fursecuri sint facute la fel cu presa de biscuiti/fusecuri.
Iar aroma gustului de migale se simte dupa citeva zile mult mai bine.De fapt ca la ori si care biscuiti si fursecuri,sint mult mai aromate dupa citeva zile de la coacere.
INGREDIENTE-aluat:
- 400g faina
- 100g zahar pudra
- 1oog migdale fin macinate
- 200g unt/marg.
- 1/2 pac. praf copt
- 1 lamiie-coaja
- 1/2 fiola esenta de migdale
MOD PREPARARE:
Untul/marg. se freaca bine cu zaharul,se daoga migdalele,coaja de lamiie,esenta de migdale si in final se malaxeaza cu faina in prealabil amestecata cu praful de copt.
Cu presa de fursecuri/biscuiti se preseaza direct pe tava sau pe hirtia de copt forme de fursecuri dorite si se coc la 180°C ca 10-12 min. Pina ce marginile devin usor aurii.
Se scot si se servesc ca atare pudrate doar cu zahar pudra,sau se lipesc cite doua cu gem,crema de unt,ciocolata.
Eu i-am umplut cu crema de ciocolata alba,aromata cu esenta de migdale.
INGREDIENTE -crema:
- 200 g ciocolata alba topita
- 150 g unt la temperatura camerei
- 1/2 fiola-Dr. Oetker aroma de migdale amare
- 75 g zagar pudra
MOD PREPARARE:
Ciocolata topita si lasata deoparte sa se racesca la temperatura camerei se freaca bine cu untul,zaharul pudra si aroma de migdale.
Cu acesta crema obinuta se lipesc fursecurile recaite cite doua
Se pudreaza cu zahar pudra si se pun in doze de tabla sau chiar de plastic.
~~~~~~~~~~~~~~~~

TIP PERSONAL:
Daca flositi Baton/Pastaia de Vanilie ,


nu aruncati coaja.Taiati-o marunt si puneti-o intr-un borcan in care umpletimzahar pudra.amestecati zaharul cu coaja maruntita de la batonul de vanilie si astefel zaharul va primi o aroma de vanilie f. inensiva ,la gust ca si la miros.

FURSECURI / BISCUITI FACUTE CU PRESA MANUALA

Asa arata acesta presa manuala de facut biscuiti /fursecuri;

Iar aici reteta;

INGREDIENTE:

- 700g faina alba

- 250g zahar pudra

- 250g unt /marg.

- 3 oua

- 1 lamiie~coaja

- arome dupa preferinta(vanilie,rom,migdale...)

MOD PREPARARE;

Untul se freaca cu zaharul se adaoga ouale,coaja de lamiie,aroma si in final faina.Se malaxeaza/framinta bine totul ,dupa care se umple cu aluat presa de biscuiti si se preseaza forma dorita a fursecurilor pe o tava neteda,sau direct pe hiria de copt,dupa care se trage usor pe tava si se introduce la copt,in cuprorul deja incins la 180°C pentru ca 10-12 min.Se coc pina se observa ca marginile devin usor aurii.

Aceste fursecuri se lipsc cite doua cu marmelada/gem de care se doreste(vezi foto) sau cu ciocolata topita,sau cu marzipan...

~~~~~~~~~~~~~~

TIP PERSONAL;

- Din acest aluat se pot face bilute micute,in care cu coada lingrii de lemn,li-se fac gauri,se umplu cu marmelada si se d-au la copt.Dupa copt marmelada se usuca si in acelasi loc se poate umple iarasi cu marmelada ,care in prelabil s-a incalzit putin.

- Daca marmelada se incalzeste putin inainte de folosire,este mai usor de dozat la fiecare fursec , si astfel arata mult mai decorative .

PRAJITURA CU CIRESE ~ KIRSCHENKUCHEN

Ingrediente:
- 500g cirese
- 4 oua
- 100g unt/marg.
- 50 ml ulei
- 150g zahar
- 180g faina
- 1/2 pac praf copt
- 1 lamiie~coaja
- 1 pac zahar vanilia
- 1 priza sare
- apa de cirese(se gaseste in farmacii)~OPTIONAL!
Mod preparare:
Eu am amestecat untul cu zaharul,zaharul vaniliat si galbenusurile, le-am frecat bine,adougind treptat uleiul, 1lc apa de cirese si faina amestecata cu praful de copt in prealabil + coaja rasa de la lamiieAlbusurile le-am batut spuma cu o prita de sare si jumatate din cantitatea lui am adougat-o in aluat si am mixat totul bine.Restul albusului l-am amestecat cu grija cu lingura,pentru ca aluatul la coacere sa ramina pufos.
Aluatul innreteta originala se pune intr-o tava capzusita cu hirtie d ecopt,se presara deasupra ciresele fara simburi si in prealabil tavalite prin faina si se da la copt ca 25 min la 180°C.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Eu am uns o tava de chec cu margarina si am presarat pesmet.Merge sa presari si fulgi de cocos.Iar ciresele le-am pus cu citeva ore inainte in lichior de cirese la inmuiat,dupa care le-am tavalit in fulgi de cocos si le-am asezat in aluat.(vezi foto)Si am copt la aceeasi temperatura ,dar ca. 45 min.






Kirschenkuchen
Zutaten:
- 500 g Kirschen
-4 Eier
-100 g Butter/Marg.
- 50 ml Öl
- 150 g Zucker
- 180 g Mehl
- 1 P. Vanillin-Zucker
- 1/2 P. Backpulver
- Schale eine Zitrone
- Salz
- Kirschwasser
Zubereitung:
Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Butter+ÖL mit Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Nach und nach das Eigelb, steif geschlagene Eiklar und das mit Backpulver vermengte Mehl hinzufügen. Zum Schluss die abgeriebene Schale einer Zitrone und das Kirschwasser unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die entkernten Kirschen darauf verteilen.Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Oder in einem Kastenform,geölt und mit Brösel bestreut,fühlen und backen beim gleiche Temperatur ,aber ca.45 Min.

PRAJITURA CU RAHBARBER SI MERE

Mai am o reteta cu praji cu Rhabarber dar cum am mai gasit una care m-a incintat am zis sa o fac pe acesta.

Mai ales ca,trebuia neaparat sa raraesc tufa de rhabarber,pt. a crestre mai mare.

Deci aici si reteta,care sa dovedit a fii foarte buna.

INGREDIENTE:

- 150g unt

- 150g zahar

- 1pac zahar vaniliat

- 6 oua

- 150g faina

- 75g amidon alimentar(eu am pus 2 pac. de praf de budinca de vanilie)

- 2lc praf copt

- coaja de la 1 lamiie

- (facultativ)2-4ls gem,de preferinta de caise dar merge si altul

- 600g Rhabarber + Mere,

- 150g zahar pudra(eu am pus tos)

- 50g migdale macinate(poate fii si cocos,nuca...)

- 1 ls zeama de lamiie

MOD PREPARARE:

Rhabarberul se spala,curata de coaja,la fel si merele si se taie in bucatele marunte,dupa care se amesteca bine impreuna si se lasa deoparte.(eu am amestecat si 2ls fulgi de cocos),deoarece Rhabarberul este foarte suculent si isi lasa ceva zeama

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

In acest punct doresc sa spun,ca daca doriti si nu vreti ca Rhabarberul sa lase prea mult suc in prajitura.Dupa ce-l curatati si taiati,presarati-l cu

1 lc zahar si lasati-l deoparte asa 10 min.Dupa care puneti-l intr-o strecuratoare sa se scurga de zeama si procedati mai departe precum scrie in reteteta.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Untul se freaca bine cu zaharul,zaharul vaniliat,dupa care se adaoga 2 oua intregi si 4 galbenusuri.Totulö se mixeaza bine,dupa care se adaoga coaja de lamiie si faina amestecata bine in prealabil cu faina,praful de copt si amidonul alimentar sau praful de budinca de vanilie.

Masa de aluat obtinuta,se intinde pe tava captusita cu hirtie de copt si daca se doreste(eu am pus,vezi foto) se poate intinde deasupra aluatului si ceva gem ,care in prealabil se incalzeste putin.
Peste aluatul din tava se presara amestecul de Rhabarber + Mere si totul se da la cuptorul deja incins,pentru 25-30 min.

Intr-e timp din albusurile amase + zahar+ zeama de lamiie si in final migdalele se bate o spuma tare,care se intinde pe prajitura si se mai introduce in cuptor pentri ca. 15 min.

FURSECURI CU GUST DE VANILIE

Aceasta reteta este foarte simpla si aluatul se lucreaza foarte usor.

Aluatul se poate prepara cu o zi inainte si se poate lasa peste noapte in frigider.Dar se poate prepara si dupa ce a stat 30 min la frigider.

Fursecurile obtinute,sint muuuuult mai bune a doua ,a treia...zi.

Atunci se simte gustul de vanilie f. intesiv.

INGREDIENTE ALUAT:

- 500g faina

- 100g fulgi de cocos (pot fii si migdale,nuci,alune..)

- 2 pac de praf budinca de vanilie,

- 2 galbenusuri

- 250g unt

- 150g smintina sau iaurt(eu am avut iaurt de vanilie)

- 125g zahar

- 10 g amoniac

- 1ls apa

- 2 pac zahar vaniliat sau esenta de vanilie

INGREDIENTE DECOR:

- 1 albus de ou si zahar

- zahar grunjos asa ~

~~~~-~~~~~~~~~

- ciocolata de care se doreste

- si/sau zahar pudra(vezi foto)

MOD PREPARARE:

Fina se amesteca cu praful de budinca de vanilie si nuca.

Untul se freaca bine cu zaharul,zaharul vaniliat,ouale si smintina.

Se adaoga amestecul de faina si in final amoniacul stins in 1 ls apa.

Totul se malaxeaza bine si se pune intr-o folie sau punga de nailon la frigider pt. cel putin 30 min.

Din aluat se fac forme diferite ,dupa dorinta fiecaruia.

In reteta mea sint covrigi,Eu am luat format minicornulete din el.Daca se doreste se poate pune si o umplutura de nuca,rahat,magiun...

Dupa ce au primit forma dorita se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de copt.

Daca se foloseste ca decor albus de ou si zahar grunjos,atunfi se ung fursecurile inainte de coacere cu albus de ou si se presara cu zahar grunjos, dupa care se dau la cuptorul incins la 180°C ca 15 min.Pina se observa ca marginile fursecurilor primesc putina culoare.

Dupa coacere se scot pe grararul de bucatarie si se lasa la racit.

Dac se cos fara decor,atunci se vor trece calde prin zahar pudra amestecat cu zahar vaniliat saus e vor decora cu ciocolata topita.

Dupa ce sau racit complet ,se pastreaza in doze ,sau chiar borcan ,inchis ermetic.

CORNURI BICOLORE

Iar pe acesta cale doresc sa-i spun Lorey un ~,

pentru acesta reteta si pentru poze!

Trebuie sa recunosc ca,mie nu mi-au iesit asa cum ar fii trebuit,deoarece nu am respectat intocmai modul de preparare(vezi foto)

Eu am facut doar juma de portie ca nu sintem asa o familie mare.

Deci aici reteta originala;

INGREDIENTE -Aluat:

- 1 kg faina

- 300 ml lapte

- 50 gr drojdie

- 150 gr zahar

- 3 oua

- 200 ml ulei

- 1 pachet praf de copt

- 1 lg cacao

- 400 gr rahat

- sare

- (esenta de rom si/sau coaja de lamiie)

INGREDIENTE - Sirop:

- 150 gr zahar

- 150 ml apa

- coaja de lamaie
MOD PREPARARE:

Din lapte, drojdie, 50gr zahar si 4 lg de faina am facut o maia pe care am lasat-o sa creasca, dupa aceia am adaugat ouale batute cu restul de zahar, sare si uleiul, faina amestecata cu praful de copt se framanta pana obtinem un aluat de o consistenta potrivita. Impartim aluatul in doua iar o parte o amestecam cu cacao dizolvata in putin lapte. Astfel aluaturile obtinute le lasam sa creasca. Dupa ce au crescut le portionam obtinand cate 8 portii din fiecare. Se mai lasa sa creasca si fiecare se intinde in forma de cerc care se taie in 4. Suprapunem partile cu cacao peste cele albe, trecem cu merdeneaua ca sa le fixam, apoi asezam bucatile de rahat si rulam. Le mai lasam sa creasca 15 min apoi le coacem la foc mic. Dupa ce le scoatem le insiropam in siropul rece pe care l-am obtinut prin fierberea zaharului cu apa. Sunt foarte pufoase si se mentin moi chiar si a doua zi.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Eu am facut aluatul in MP.Dupa framintare l-am scos si jumatate din el l-am intodus iarasi in MP,am adaougat cacaoa si am lasat sa mai framinte odata.

Dupa ce s-au dospit am intins o parte din aluat sug forma rotunda pe masa de lucru,am uns cu ulei peste care am suprapus la fel o parte din aluat intins de culoare diferita(vezi foto)

Am taiat aluatul asa ca pentru Croissant si ca umplutura am folosit nuca in amestec cu ciocolata si esenta de rom.Esenta de rom am pus si in aluat.La gust a fost f. fain.

Ei aici a fost chestia!O parte dintr-un aluat de colare opusa trebuia sa fie mai mic sau mai mare ca celalalt si atunci si dupa coacere se putea observa diferenta.Iar a doua chestie este ca, eu nu am folosit sirop ,ci am uns in final totul cu ou,dupa care am dat la copt.

FURSECURI SEMILUNA CU GUST DE CIOCOLATA

Aceasta prajitura mai bine spus ,este foarte fina la gust si suculenta.

Se prepara destul de repede si tot atit de repde se si haleste(hi,hi,hi)

Deci aici si reteta;

INGREDIENTE;

- 150g unt

- 150h zahar

- 150g faina

- 1/2 lc praf copt

- 4 oua de marime - M
- 150g ciocolata sau 4ls cacao

GLAZURA;

- 300g zahar pudra

- 8-9 ls rom

- sucul de la 1 lamiie potrivita

-(asta ramine la dorinta fiecaruia.Eu am glazurat cu ciocolata in prealabil topita, si am presarat fulgi de nuca de cocos)

MOD PREPARARE;

Daca folositi ciocolata,asta se topeste si se lasa deoparte sa se raceasca.

Ouale se separa si albusuile se bat spuma impreuna cu zaharul.

Untul se freaca cu galbenusurile de ou, cu ciocolata in prealabil racita la temperatura camerei,sau cacaoa si jumatate din albusurile de ou.

Se adaoga faina amestecata in prealabil cu praful de copt si in final restul de albus.Acesta se amesteca cu o lingura, cu grija,usor in asa fele incit sa ramina compozitia pufoasa si aerata.

Se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu hirtie de opt si se introduce in cuptorul in prealabil incins la 180°C pentru ca 15-20 min.

Pina cind vedeti ca se desprinde blatul de pe pereti tavii.

Se scaoate,se lasa 10 min. in tava dupa care se rastoarna pe gratarul de bucatarie sis e trage hirtia de copt jos,Intr-e timp de prepara glazura,amestecindu-se toate ingredientele impreuna pina devine totul pe cum o pasta viscoasa.Se glaseaza blatul,dupa care se taie cu grija sub ori ce formea se doreste si se aseaza pe un platou pina ce glazura se intareste.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

Dupa cum am spus mai sus,se poate glazura si taia dupa cum dorste si poate fiecare.

PLACINTUTA CU MERE RAPIDA ~reteta de la Sidy

Aceasta reteta mi-a trimis-o "surioarea" mea mai mare Sidy.

Din pacate nu am facut-o dar cum stiu ca este o bucatareasa de "klasa" ,trebuie sa fie buna.De aceea o postez in retetarul/blogul) meu virtual.

Si pe acesta cale draga mea " surioara" iti spun,!!!

Deci aici reteta in original

"Am facut o placintuta ffff usoara si m-am gindit sa-ti dau si tie reteta !!!
INGREDIENTE:

- 2-3 mere mari,

- 2 linguri cu faina pline cu virf,

- 4 oua,

- 1/2 cana lapte,

- 2 linguri iaurt,

- 100 g brinza proaspata de vaci,

- 1/2 praf de copt,

- 1 lingurita scortisoara macinata,

- 100 g zahar tos,

- 1 zahar vanilat,

- sare.

MOD PREPARARE;

Ouale intregi se amesteca bine cu zaharul , pina isi dubleaza volumul.Se adauga apoi zaharul vanilat, iaurtul si sarea. Merele se razuiesc pe razatoarea cu gauri mari si se adauga la compozitie impreuna cu celelalte ingrediente. Se amesteca cu lingura si se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu hirtie de copt.Se da la cuptor pina face deasupra o crusta aurie. Se incearca cu scobitoarea.Dupa ce se scoate din cuptor se pudreaza cu zahar praf si se serveste calda sau rece.

Este tare usor de facut si se papa in ...5 minute !"

PRAJITURA CU CREMA DE CAPSUNI a la Laura S.

Pentru ca a fost Ziua Mamei si Ficiorii mei dragi m-au gratulit ,mi-au dedicat poezii si mi-au facut cadouri,bineinteles ca i-am rasplatit si eu cu o prajiturea.

INGREDIENTE-BLAT:

- 5 oua,

- 200g zahar,

- 100ml ulei,

- 100 ml lapte,

- coaja sau esenta de lamiie,

- 1 plic praf copt,

- 180g fain,

- 1 pac .de praf de budinca de vanilie(40g/50g),

MOD PREPARARE;

Ouale se mixeaza bine,bine cu zaharul pina devin ca o cre,a alba.Se adaoga treptat uleiul,laptele,coaja sau esenta de lamiie si in final faina amestecat in prealabil cu praful de copt si praful de budinca de vanilie.

Dupa ce toate s-au incorporat si mixat bine se toarna intr-o tava tapetata ci hirtie de copt si se coace blatul la 180!C timp de ca. 25 min.Cind deasupra adevenit maroniu si se desprinde usor pe margini de tava.Eventual proba cu scobitoarea.

Pina ce blatul se coace se prepara crema din urmatoarele,

INGREDIENTE CREMA;

- 600ml iaurt,de preferat de capsuni,daca crema este de capsuni.

Din pacate pici mei fara sa observ mi-au papat iaurtul cu capsuni si am ramas cu cel de vanilie.Dar a fost bun si asta.

- 400g capsuni,

- 200g smintina pt. frisca

- 12 foi de gelatina

- 100-1150g zahar(aici depinde de cit de dulce doriti crema)

MOD PREPARARE;

Capsunii se spala si se pun la zvintat.Acest procedeu este bine sa se faca ,chiar cind ne apucam sa preparam prajitura.

Iaurtul se pune in cupa de la blender impreuna cu casunii si se face totul pireu.Daca doriti sa aveti in crema si bucatele de capsuni,puteti lasa deoparte citi-va pe care-i taiati dupa dorinta si ii amestecati in crema gata preparata.

Frisca se bate spuma impreuna cu zaharul .

Foile de gelatina se inmoaie in ca 50 ml lichid caldut.Daca nu este cal destul recipientul se poate pune pe baie de aburi se se amesteca pina ce gelatina a devenit lichida.Astfel preparata gelatina se toarna peste masa de iaurt si capsuni din blender si se mai mixeata scurt,in asa fe incit gelatina s afie bine incorporata in cema.

Peste frisca batuta spuma se toarna crema si se amesteca cu o lingura cu grija,dupa care se pune la frigider.

Intr-e timp blatul copt si scos pe gratarul de bucatarie la racit se taie pe orizontal(vezi foto)

Partea de la baza se pune inapoi in tava in care s-a copt si aindoua partile se insiropeaza(eu am insiropat cu lapte+sirop de capsuni).Deasupra se pune crema,care sa c0oagulat putin si se niveleaza unfiorm.Se aseaza al doilea blat si pune la frigider pt. ca 2-3 ore pina ce crema s-a gelatinat complet.

Se portioneaza si se pudreaza cu zahar.

• TIP;
• Daca doriti sa faceti decor desupra (vezi foto)lasa-ti 2-3 linguri de frisca deoparte,eventual colorati-o cu colorant alinentar si decorati dupa dorinta.
• Inainte sa pune-ti blatul in tava napoi prsarati cu fulgi de cocos tava,In acest fel nu se lipeste batul insiropat de tava,
• Crema de casuni poate varia in functie de dorinta fiacaruia.Puteti face crema de mango,visine,piersici..