PASTE FAINOASE CU CONOPIDA

Aceasta reteta "MINUNATA", este luata de pe Blogul Maya's world!: BUDINCA DIN CONOPIDA SI PASTE CU SOS ALB
Din pacate si sper bucuria Familiei mele,a trebuit sa schimb cite ceva.

Dar ce am schimbat o sa specific in reteta.Dar ce-i mai important,a fost ca si pici mei au papat si inca cu savoare.

De aceea draga Maya nota"1" pt. acesta reteta si din inima un

INGREDIENTE:
- 1 conopida
- 1 rosie
- 10 frunze de busuioc(eu am pus 1 ls patrunjel tocat marunt)
- 400 g sunca fiarta(eu am pus 250g slaninuta englezeasca,dar merge f. bine si cu Bacon sau Kaiser.)
- 4 catei usturoi
- 200 g cascaval razuit
- 200 g paste
- 1 l lapte +1 cub Maggi(optional)da un gust fain
- 1 lingura faina(ca. 60-70g)
- sare,piper
- oregano uscat(eu am pus ceva nucsoara razuita)
- ulei de masline
MOD PREPARARE;
Acesta il descriu cum l-am facut eu.

1.O forma rezistenta la temperaturi inalte si destul de incapatoare se unge cu grasime si se presara cu pesmet.

2.Cuptorul se incinge la 200°C.

3.Am pus pastele fainoase la fiert in apa clocotita cu sare.

Am lasat sa fiarba doar jumatate din timpul de fierbere care scrie pe pachet.

Dupa fiert am pus pastele in strecuratoare am turnat peste ele apa rece, dupa care le-am lasa deoparte sa se scurga bine.

4.Conopida spalata am fiert-o in apa sarata si clocotita ca. 5 min.

In apa am pus 1 cub Magii pentru ai da un gust mai bun.

Dupa ce a fiert ,se scoate conopida intr-o strecutatoare iar apa in care a fiert nu se arunca ci se pune deoparte.

5.Cascavalul se trce prin razatoare(eu l-am taiat bucatele otrivite si l-am trecut prin presa de usturoi).

6.Sunca sau slaninuta ,ce se doreste se taie cubulete marunte.

7. Se cintareste faina si se pune deoparte.

8. Laptele se masoara si se pune deoparte,sau se procedeaza cum am procedat eu.Am pus 500ml lapte si 500 ml apa in care a fiert conopida.

9. Intr-o tigaie se incinge ceva ulei de masline si se rumeneste putin sunca.Se trage deoparte se adaoga usturoiul trecut prin presa si patrunjelul tocat marunt.Totul se amesteca bine impreuna, dupa care se toarna deasupra pastele fainoase bine scurse.Totul se amesteca bine, in asa fel incit pastele sa fie bine cuprinse.

10. Intr-o oala de pune faina si se toarna cite putin din lapte/amestecul de lapte + ceva nucsoara si/sau alte condimente dupa dorinta si gust, amestecind rapid si in continu sa nu se faca cocoloase.Se toarna tot laptele treptat si se amesteca pina cind totul este in oala.Astfel se pune pe foc si se lasa sa de-a citeva clocote bune, pina se ingroasa precum budinca.Acum la acest procedeu trebuie sa se aiva grija sa nu se prinda de fund, de aceea este necesar ,precum si la budinca sa se amesece incontinu.Cind laptele s-a ingrosat precum o crema mai lichida,se trage deoparte.

11. In recipentul preparat cu pesmet,se toarna jumatate din amestecul de paste fainoase.Deasupra se pun buchetele potrivite de conopida fiarta,care se acopera cu a doua parte de paste fainoase.Deasupra se toarna crema de lapte,se presara cu cascavalul ras,se decoreaza cu felii de rosie si se introduce in cuptorul incins la

200°C pina ce deasupra a primit o crusta aure.

Cit de aurie este,depinde de gustul fiecaruia.

TASCUTE DIN PIINE / BROTTASCHEN

Reteta o am din aceasta carte

http://www.amazon.de/gp/product/3884727117/ref=olp_product_details?ie=UTF8&me=&seller=

Este un aluat foarte fain de prelucrat si mai ales dupa coacere crocant.Noua ne-a placut, cu toate ca umplutura am facut-o cu ce am avut prin casa, au iesit excelente.

INGREDIENTE ALUAT:

- 500g faina alba de griu

- 20g gris NORMAL chiar cu bobul mare,Nu fin.

- 15g drojdie proaspata(eu am pus 7 g uscata)

- 10g sare

- 50g ulei d emasline

- 300-320g apa(puneti 300 si daca mai e nevoie mai adaogati putin.

Din experiente astiu ca retetele din acesta carte,pentru faina care o folosesc eu,contin ceva mai multa apa.De aceea eu pun prima data mai putina si daca e nevoie mai adog.

MOD PREPARARE ALUAT;

Metoda clasica de framintarevcu mina sau in MP cum am acut eu.Se lasa la dospit pina ce volumul se dubleaza ,dupa care se scoate pe masa de lucru infainata(eu am uns masa cu ulei ca nu ma prea impac eu cu faina,dar la acest aluat este de recomandat sa se infaineze,deoarece aluatul este destul de moale),se intinde sub forma de dreptunghi si nu prea subtire.

In reteta scrie ca se fac 3 bucati.Dar eu prefer bucatele mai mici,de aceea am procedat precum in pozele de mai jos.

Aluatul astfel pregatit se umple cu urmatoarea umplutura,care scrie in carte;

INGREDIENTE UMPLUTURA:

- 100g rosii uscate

- 20 catei de usturoi copti

- 1 legatura de busuioc

~~~umplutura mea~~~

- 4-5 rosii carora li-se svcot semintele si se lasa sa se scurga bine

- 100g sunca presata taita bucatele.dar mai gustoasa este cu Bacon

- 100g cascaval ras

- 2ls ulei masline

- ceva usturoi granulat

- sare

- citeva bucatele de cascaval pe care le-am pus deasupra

MOD PREPARARE:

Prima umplutura s epresara deasupra aluatului.

Iar adoua umpltura,rosiile se taie marunt,la fel si sunca.

Se amesteca cu uleiul de masline,sarea,usturoiul si cascavalul ras.

Totul se presara peste aluat.Acesta se umpacheteaza pe lungime in trei(vezi foto).

Se taie bucatele cit mai late,dar tinind cont ca la fiecare bucata cu doua deschizaturi,la o deschizatura se aduna aluatul in asa fel incit sa fie ca o punga.Fiecare bucata se pune pe tava unsa cu grasime, si se deschide putin deasupra.Cind totul este pe tava,se acopera cu o folie de nailon unsa cu ulei si se lasa la dospit pina ce se observa vizibil ca volumul a crescut.Deasupra se pun bucatele d ecascaval daca se doreste si se introduce la copt pt. ca. 250°C ca 25 min.Aici depinde de fiecare de cit doreste de bronzate "tascutele".

CIORBA TARANEASCA CU CARTOFI / BAUERN ERDÄPFELSUPPE

Acesta ciorbita ,este tare buna si satioasa.
Doar ca,am scapat prea multe verdeturi si a primit in final o culoare mai inchisa.Dar ce a fost mai important,-"gustul" a fost foarte fain.
Na clar, ca fiecare isi lauda retetele.Dar in general eu spun cind ceva este bun,atunci cind toti -3-barbateii mei(hii,hi) papa cu placere.
Aici si reteta,care este foarte simpla.Eu am facut-o ochiometric,dar pentru incepatori sint convinsa ca,cantitatile exacte sint binevenite.Stiu din experienta, ca si eu gatea-m inainte numai retete cu cantitati exacte.
Uneori ma irita si acum cantitatile cu cana,dar cum am prins ceva experienta,nu ca inainte.
INGREDIENTE:
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 1 patrunjel
- 1 bucatica de radacina de telina
- 30g untura/unt/ulei...
- 50g slaninuta(Bacon.Kaiser...)
- 1 ls faina alba
- 1l de supa de de casa,sau cub Maggi, de preferinta de vacuta
- 3-4 cartofi mijlocii
- piper, chimen,maghiran,leustean
- 1/8l smintina
MOD PREPARARE:
Ceapa se taie marunt.Legumele la fel se curata si se taie in cubulete,doar cartofii se taie in cubulete ceva mai mari.Depinde fiecare cum ii place.La fel si slaninuta se taie in cuburi marunte.
Grasimea se incinge in oala in care se prepara ciorbita.Cind este bine incnsa se adaoga slaninuta ,se lasa sa se prajeasca putin ,dupa care se adaoga ceapa.Se lasa ,amestecind din cind in cind sa se caleasca bine,dupa care se adaoga legumele in afara de cartofi.
Legumele se lasa si ele sa se calesca putin ,amestecind in continuu s anu se arda.Totul se stinge cu supa,dupa care urmeaza sa se adaoge cartofii,mirodeniile si condimentele.Se lasa sa fiarba usor sub capac pina ce cartofii sint bine fierti.Eventual se mai condimenteaza ,sau se mai adoga ceva apa/supa si in final se adaoga smintina.

• Cui ii place si are ,se poate presara deasupra cu rondele de praz prajite si caramelizate putin.
• Sau felii de cirnaciori prajite
  

BAUERN ERDÄPFELSUPPE
Zutaten:
- 30 g Schweinefett/Butter/Öl....
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 kleines Stück Sellerie
- 1 Stück Peterwurzen ,
- 50 g Bauchspeck
- 1 EL Mehl,
- 1 l Gemüsefond oder Rindsuppe,
- 3-4 Kartoffeln
- Majoran, Kümmel, Liebstöckel, Pfeffer, 1/8 l Obers
Zubereitung:
Zwiebel fein schneiden. Speck, Kaortte, Peterwurzen und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Speck in Fett leicht anschwitzen, Karotte,Peterwurzen und Sellerie beigeben und nochmals kurz durchrösten. Mit Mehl stauben und mit Rindsuppe aufgießen und die würfelig geschnittenen Erdäpfel beigeben. Gewürze dazugeben und leicht köcheln lassen bis die Erdäpfel weich sind. Zuletzt mit Obers verfeinern.

BOEUF STROGANOFF - cu file din carne de porc

Cu citeva zile in urma povestea-m cu "surioara"mea mai mare despre ce mai gatim.Si mi-a adus aminte de acesta reteta minunata, care am mai facut-o de citeva ori si care place atit de mult sotului meu.

Din pacate am facut-o cu carne de porc.In reteta de origine rusa, este preparata cu virfuri din muschiulet de vitel.Dar aceasta parte de carne de vitel/vacuta este c-am costisitoare.Dar daca nu sint pretentiile prea mari, merge cu ori ce fel de carne macra.

Deci nu mai lungesc,aici si reteta;

INGREDIENTE:

- 600g virfuri/muschiulet din carne de muschulet de vita

(sau cum am zis, merge de care doriti.Eu cum am scris si in titlul retetei ,am preparat-o cu muschiulet de porc).

- 120g ciuperci Champignons

- 80g ceapa

- 100g castraveciori murati(aici atentie,sa nu fie f. acrii ci daca se poate mai dulcii si cu gust de mirodenii/verdeturi)

- 100ml smintina

(eu aici in Austria gasesc smintina acra-Sauerrham,dar merge foarte bine si cu dulce).

- 10-15g faina

- 6 ls ulei(eu am pus ca 2ls cu virf untura de porc)

- sare

- piper

- boia de ardei dulce(c-am 1ls fara virf)

- 200ml supa de casa de ori si care sau facuta dintr-un cub Maggi

- 1ls zeama de lamiie

MOD PREPARARE:

Ceapa se curata si se taie marunt.Catraveciorii se taie in fisii scurte si subtiri.

Ciupercutele se taie felii si se amesteca cu sucul de lamiie.

Carnea se curata eventual de pielite si se taie in fisii cu o gr. de ca 1 cm si lungime de ca 2-3 cm.

Intr-o tigaie mai adinca sau o oala mai lata se incinge f. bine grasimea si in ea se prajeste rapid pe toate partile (ca.2-3 min.)carnea care in prealabil s-a piperat si sarat.

Carnea nu trebuie sa fie patrunsa bine.Deci se prajeste rapid la foc iute.

Se scoate din grasime si se lasa deoparte.

In grasimea ramasa se prajeste cepa si daca se doreste se caramelizeaza cu 1lc zahar zahar

Se adaoga ciupercile se prajesc si ele scurt, pe toate partile si se stinge totul cu supa.S4eclasa sa inceapa sa fiarba usor si intr-e timp se amesteca faina cu boia de ardei dulce si cu smintina.Se toarna oala si se amesteca rapid sa nu se faca cocoloase.In contiunare se adaoga Catravecorii se amesteca se lasa sa fiarba usor si in final se adaoga bucatile de carne.Se amesteca bine se lasa la fel sa fiarba citeva minute usor si se poate servi.

GARNITURI SUGERATE:

- Orez

- Crochete de cartofi

- Piure de cartofi

- Paste fainoase

- Salata verde

- Salata de sfecla rosie

BUHTELJINI (Slovenia)

Reteta acesta am gasit-o tot pe Blogul ~ Laura Adamache: Buhteljni (Slovenia) Este tot atit de faina si gustoasa ca toate celelalte retete pe care le-am probat.

Asa ca draga mea Laura A. si de data acesta tebuie sa imi accepti multumirile
!!!!!!!!!!!!!!

Retetea este acesta;
INGREDIENTE - ALUAT:
- 500 gr faina
- 2 oua
- 200 ml lapte
- 20 gr drojdie proaspata
- un varf sare
- 50 gr zahar
- 100 gr unt moale
- 1 lingurita miere

~~~eu am mai adougat~~~

- coaja a doua lamii

- 1 pac zahar vaniliat

INGREDIENTE - UMPLUTURA:

La dorinta fiecaruia,umplutura poate varuia;

- marmelada/gem,crema patisiera,brinza dulce,nuca,mac...

Eu am facut o umplutura din brinza dulce si gem de zmeura;

- 500g brinza de vaci

- 1/2 pac praf de budinca de vanilie

- 1ls zahar pudra

- gem de zmeura

~~~~~~~~~~~~

Budinca se amesteca cu zaharul pudra si se freaca cu brinza de vaci.

MOD PREPARARE:

Eu am pus ingredientele de aluat in MP - ALUAT si am lasat programul intreg sa lucreze(framintat+dospit).

Daca se lucreaza dupa metoda clasica se procedeaza astfel;

100ml lapte se incalzeste putin,se dizolva mierea si drojdiain el.

Faina se pune pe intr-un castron in care se formeaza un crater la mijloc.

In acest crater se pune drojdia dizolvata si se presara putina faina deasupra.

Dupa ca 10 minute fermentare a drojdiei,se adaoga si restul de lapte caldut in care s-a dizolvat zaharul si pe rind retul ingredientelor.Sew framinta bine pina devine un aluat elastic si nu mai lipeste .

Se lasa la dospit pina ce volumul lui s-a dublat.

Pe masa de lucru infainata sau unsa cu ulei se intinde aluatul cu o grosime de ca 1 cm si se taie patratele cu dimensiunea de 5 cm.

In mijlocul acestor patratele se pune umplutura care o doriti se se impacheteaza.Se i-au doua colturi opuse si se petrc unul peste altul.La fel se procedeaza si cu celelalte doua colturi.

Din pacate la mine tascutele cind sint la dopsit se tot deschid. Ma intreb ca ce sa le fac sa stea impachetate?!

Poate citeste cineva acesta intrebare si imi da un sfat.Va rog mult si va MULTUMESC de pe acum!

"Tascutele" astfel pregatite se aseaza cu putin loc intr-e ele pe o tava unsa cu grasime.Se ai pun ica odata la dospit ca 30-45 dr minute.Dospirea aluatului depinde de temperatura locului unde dospeste.

Cind "Tascutele" au dospit vizbil,se ung cu unt in prelabil topit si doar caldut.Se introduc in cuptorul preincins la 180°C pt. ca 20-25 min.

Eu le-am copt la 200°C ,tot atit de mult

Probabil cuptorul meu nu coace atit de bine ca al Laurei A.

COLACI UMPLUTI CU GEM SI COCOS

Aceasta reteta este preluata ca idee de la reteta de Ensaimada -

Laura`s Leckereien: ENSAIMADA

Doar ca aluatul este putin diferit si i-am pus si umplutura.

Aici si reteta,

INGREDIENTE:

- 500g faina

- 1 cub drojdie (42g)

- 250ml lapte

- 80g unt/marg

- 1ou

- 75g zahar

- 8 g sare

- coaja rasa de la 1 lamiie

- 1 pac zahar vaniliat

UMPLUTURA.

- 1 boran de gem de caise

- 100-150g fulgi de cocos

MOD PREPARARE:

Aluatul - ori se face in MP-cum am procedat eu.

- ori metoda clasica.Drojdia se topeste in laptele putin caldut,se amesteca cu 1 ls faina si zaharul si se lasa 5-10 minute la crescut intr-un crater facut in faina.Dupa care incepe sa se framinte adougind pe rind restul ingredientelor.Dupa framintat se llasa la dospit pina a isi dubleaza volumul.

Intr-e timp gemul se topeste la microunde sau in apa fiebinte si se amesteca cu fulgii de cocos.Daca gemul este fiert dupa metoda clasica cu zahar normal si este destul de compact,nu mai este nevoie neaparat sa se amestece cu fulgi de cocos ,doar daca se doreste.Gemul meu este facut cu zahar cu jeleu,marca firmei Dr.Oetkar, si din experienta stiu ca la caldura gemul devine lichid.De aceea am amestecat cu nuca de cocos,ca in cuptor sa nu curga din colac.

Dupa dospire se pune aluatl pe masa de lucru unsa cu ulei.Se imparte in 8 sau in 16 bucati.Depinde cit de mari doriti colacii.Eu personal ii prefer cit mai micuti.

Fiecare bucatica de aluat se intinde f. f. subtire,se unge cu ulei sau unt,sau margarina topit.pe latura mai lunga a aluatului intins,se pune cu lingurita ceva gem si cu grija se ruleaza.Dupa ce s-a rulat si a devenit precum un snur,acesta se ruleaza in forma de melc si se aseaza pe tava captusita cu hirtie de copt sau unsa cu grasime.

Dupa ce toate bucatile de aluat sint umplute,rulate si puse in tavi,acestea se acopera cu o folie de nailon,obtinuta dintr-un sac de nailon si se lasa la dospit pina ce s eobesrva ca volumul a crescut ,aproape s-a dublat.Se unge cu ou batut cu lapte ,eventual s epot presara desupra,seminte de susan,mac ,zagar tos...si se introduce in cuptor la 200°C pentru ca 20 min.

Sint f. faini la gust ,mai ales a doua zi.

PIEPT DE PUI IN SOS BECHAMEL

Acesta reteta "DIVINA" am preluat-o de pe Blogul~Laura Adamache: Piept de pui in sos bechamel

Este una dintre multele alte retete care le-am preparat si pe care cu siguranta le voi prepara, de pe Blogul ei.Ma bucur ca am ocazia sa cunosc o asemena persoana deosebita care nu numai ca arata bine ,ci si gateste bine ,este inteligenta,respectuasa si tot timpul gata de a-ti veni in ajutor.

De aceea draga mea Laura A., in semn de multumire si prietenie ,pentru tine(pacat ca doar virtual):

INGREDIENTE:

- 600 gr piept de pui
- 150 mozzarella
- 200 gr costita afumataeu am pus Bacon)
- 100 gr briè
- sare
- piper
- unt
- pesmet

~~~acestea sint adaogarile mele~~~

- 1ls maghiran

- 1 ls frunze de patrunjel

- 1lc pasta de susan

INGREDIENTE~Sos Bechamel:
- 50 gr unt
- 50 gr faina
- 500 gr lapte
- sare
- piper
- nucsoara (optional)

MOD PREPARARE:

Pieptul de pui dezosat si fara piele se taie fisii subtiri.

Costita/Baconul se taie la fel in felii subtiri.

Brinza Mozzarela se scurge bine si se taie la fel felii ,precum si cea Briè.

Un recipient rezistent la temp. inalte se unge cu grasime si se presra din abundenta cu pesmet.

Fisiile din piept de pui se pipereaza ,sareaza,eventual se presara cu patrunjel,maghiran si pasta de susan, cum am facut eu si se amesteca bine.

Dupa ce au fost bine amestecate se aseaza un strat in recipietul pregatit, peste care se aseaza jumatate din brinzeturi.

Peste brinzeturi se aseaza feliile de bacon, iar peste felliile de bacon se aseaza restul brinzei.Ultimul strat ,scrie in reteta Laurei A. ca trebuie sa fie fisiile din piept de pui.

Mie mi-au mai ramas ceva felii de bacon si le-am pus ultimele.Dar a fost totul OK.

Recipietul astefel pregatit se pune la frigier pina se prepara Sosul Becamel.

Laptele amesteca cu sare, piper ceva nucsoara,eventual daca se doreste si cu 1 lc pasta de susan.

Intr-o tigaie /oala se incinge bine cele 50g unt,Se trage deoparte si adaoga faina si imediat se amesteca energic sa nu se faca cocoloase.

Se pune iarsi pe focul care s-a micsoarat putin si la fel de energic se amesteca sa nu se faca cocoloase,cu laptele care se toarna treptat.

Se amesteca pina ce sosul de vine gros asa ca la budinca.

Se lasa deoparte sa se racesca putin(ca. 5 min.), dupa care se toarna peste pieptul de pui.Deasupra se presara la fel cu pesmet Eu din pacate am uitat,dar avind o bucatica de brinza ramasa am trecut-o prin presa de usturoi,deasupra sosului...)si se introduce in cuptorul preincins la

200°C. pt. ca. 1 ora.

Am servit linga salata verde cu ulei din seminte de bostan.

Mie nu mi-a reusit asa de frumoasa ca a Laurei,de fapt nici nu am un recipient rotund.Ce chestie...,pina acum nici nu am observat.Èu iubesc mult formele ovale,sau dreptunghiulare.Dar tre`sa-mi achizizionez si unul rotund,ca uite ce fain ies unele chestii..

Dupa cum se observa in ultima poza ,nu a mai ramas nimic in farfurii(hi,hi)....

FRIPTURA DE PORC in SARAMURA DE BERE

Am mai tot spus eu ca am o familie de "carnivori"(hi,hi)...de aceea iarasi o friptrica,dar de data acesta in bere.

A fost atit de faina,.....se topeste carnea in gura nu alta.

Aici si reteta;

INGREDIENTE:

- 1 bucata de carne de porc mai marmorata de ca.2,5- 3kg

- 2 cepe rosii(merge si alba,dar in acest caz numai una ,deoarece este prea intensiva.Spun din experienta ca eu am avut doar 2 rosii in casa si una a fost stricata.Si eu isteata am pus una rosie si doua albe,care din cite am constatat a dominat gustul final al fripturii).

- piper

- 2-3 frunze de dafin

- 3-4 catei de usturoi

- ceva nucsoara macinata

- mustar(de preferinta mai dulceag)

- bere ca.0,5-1l(ATENTIE-NU bere amaruie ci mai dulceaga la gust)

- eventual ceva mirodenii dupa preferinta(seminte de chimen,coreandru,maghiran,ienibahar..)

- 4cl coniac

- 2cl otet de mere/vin

MOD PREPARARE:

Ceapa si usturoiul se curata.

Ceapa se taie inele,usturoiul se taie/zdrobeste si se pun intr-un recipient incapator in care sa incapa carnea.

Se adaoga frunzele de dafin,nucsoara(eventual mirodeniile dorite),otetul,coniacul si berea.

In aceasta saramura se pune bucata de carne care in prealabil s-a frecat bine cu piper si mustar.

Se acopera cu folie alimentara de nailon si se pune la frigider peste noapte.

A doua zi se scoate din saramura, se zvinta bine cu un servet de bucatarie si se freaca dinou cu ceva piper,eventual cu ceva din mirodeniile dorite(eu pe linga piper am pus si ceva chimen)si sare sau condimente de gratar care sa contina si sare.

Acum aici exista doua modalitati.

1.Ori se pune in cuptor la functunea de -GRILL-

Se aseaza carnea pe gratarul cuptorului care in prealabil a fost incins la maxim.Dedesuptul ei e pune o tava cu 1 cana de apa in ea si se lasa carnea sa se grilleze bine pe toate partile, dupa care se reduce temperatura la 160°C si stropind-o din cind in cind cu amestecul de grasime~apa din tava ,se lasa la grill indirect ca 2- 2,1/2 ore.

2.Ori cum am procedat eu;

Intr-o oala incapatoare se pune ceva untura de porc sa se incinga bine si carnea se prajeste rapid pe toate partile.Se aseaza deasupra capacul oalei si se introduce in cuptorul preincins la 180°C pentru ca 2-2,1/2 ore.Din cind in cind se stropeste cu sosul din oala,sa nu se usuce.Cind este gata ,se portioneaza si se serveste dupa dorinta.Eu am servit-o cu garnitura de varza acra si Gnocchi-http://leckereien.blogspot.com/2008/09/gnocchi.html

Iar a doua zi,ca a ramas si pe a doua zi ceva ,am facut un piure de carofi si castraveti murati linga.

GNOCCHI

~A doua runda de Gnocchi preparati!~

Aceasta reteta italiana,am probat-o pt. prima data.

Deci nu sint in forma extravaganti de frumosi.Dar f. buni in gust si ca idee de garnitura linga unele mincaruri.

Am facut doar jumatate din cantitate si acum imi pare tare rau.Data viitoare cind mai fac, fac portie dubla.Se lasa foarte bine sa se congeleze si la nevoie direct congelati se introduc la fiert.

Eu am servit dupa cum se observa in poza, cu fructe de mare.

Dupa ce au fiert,i-am perpelit si pe dinsii in ulei de masline bine incins si i-am presarat cu ceva frunze de patrunjel.

Aici si reteta dupa care i-am preparat.

Reteta am gasit-o aici;

http://www.vogelfamilie.de/rezepte/gnocchi-grundrezept/

INGREDIENTE:

- 1kg cartofi fainosi

- 200g faina alba

- 1 ou(Gr.M)

- 1/2 lc sare

- 1 priza de nucsoara

~~~~~~~~~~~~~

- sare pentru fiert

MOD PREPARARE:

Cartofii se curata de coaja,eventual se taie si se pun la fiert.

dupa aceea se scurg si asa fierbinti de trec prin presa sau se zdrobesc(eu i-am mixat) si se amesteca cu faina,sarea,nucsoara si oul batut putin.

Neaparat cartofii trebuie sa fie calzi cind se prepara.

Aluatul se framinta bine pina ce nu se mai lipeste de miini.La inceput cu o lingura de lemn sau cu mixerul cum am facut eu,deoarece cartofii sint fierbinti.

Aluatul trebuie sa fie nu prea moale dar nici prea uscat.Un aluat usor de modelat.

Dupa framintare,aluatul se pune pe masa de lucru infainata,se portioneaza.

Din portiile de aluat cu miinile infainate bine se ruzleaza snururi de aluat cu un diametru de ca. 2 - 2,5 cm.

Din aceste snururi se taie bucatele de ca 2 cm.Cu miinile infainate se formeaza bilute ovale ,care cu ajutorul unei furculite se aplatineaza pe mijloc si fiecare Gnocchi se aseaza pe un servet de bucatarie sa se usuce putin.

Dupa ce aluatul este format in Gnocchi, acestea se pot fierbe imediat in apa clocotita cu sare pina ce ies la suprafata.

ATENTIE:~in 3-4 min. sint deja fierti si trebuie neaparat scosi din apa.daca ii lasa-ti mai mult se inmoaie si se desfac.

Sint foarte universali acesti Gnocchi, cu siguranata in timp vor gasi mai des loc printre meniurile familiei mele.

PRAJITURA AMARETTO

Demult ma tot bizie citeva ginduri si fantazii in ceea ce piveste partea dulce a Artei Culinare.
Astazi avind ceva timp ,am zis sa le pun in practica sa nu ma mai tot chinuie...(hi,hi)...

Ei, zis si facut.
INGREDIENTE -blat:
- 50g ciocolata menaj(eu am avut doar cu lapte,dar pt. o culoare mai inchisa si un gust mai pronuntat, ar fii buna o ciocolata amara)

- 100g unt/marg.

- 3 oua

- 100g zahar

- 50ml lichior AMARETTO

- 160g faina

- 1/2 pac. praf copt

MOD PREPARARE -blat:

Untul si ciocolata se topesc pe baie de aburi amestecind pina ce ciocolata se topeste complet.Se lasa deoparte.

Cuptorul se incinge la 190°C

Faina se amesteca cu praful de copt.
Zaharul se freaca bine cu ouale, se adaoga lichiorul, untul+ciocolata topite si racite si in final faina amestecata cu praful de copt.Totul se mixeaza bine si se toarna intr-o tava cu dimensiunea de 30 x 35cm,care in prealabil s-a captusit cu hirtie de copt.

Masa de aluat turnata in tava se niveleaza cu atentie cit mai uniform, pentru ca dupa coacere, blatul sa fie crescut uniform.Eu nu am prea avut grija si la mijloc mi-a iesit c-am gros.

Totul se lasa la copt ca. 15 min.Se scoate si se rastoarna pe o hirtie presarata cu zahar tos.Asa ma invatat cineva sa fac.Dar dupa acesta proba,pot sa spun ca se poate scoate si pe un gratar de bucatarie.

Peste hirtia de copt de pe blat,se aseaza un servet de bucatarie bine umezit cu apa rece.Dupa 2-3 minute se trage hirta jos si se lasa ca blatul sa se racesca complet.

Intr-e timp se prepara crema.

INGREDIENTE -crema:

- 250ml smintina pentru frisca

- 4 foi de gelatina(prima data am vrut sa pun gelatina granulata,dar intr-e timp m-am razgindit)

- 100g ciocolata alba rasa

- 50ml lichior AMARETTO

~~~~~~~~~~~~~~~~~

- 100ml lapte caldut amestecat cu 2-3 ls lichior

- gem/marmelada de caise - optional

- 100g ciocolata pentru glazurat

MOD PREPARARE-crema.

Foile de gelatina se pun pt. ca 5 min in apa rece la inmuiat.

Frisca rece de la frigider se bate spuma.

Lichiorul se incalzeste putin,atit cit sa fie caldut si in el se dizolva pe rind foile de gelatina.

Daca nu se dizolva bine,puneti recipientul cu lichior si gelatina in altul in care se pune apa calda.Se amesteca pina ce lichiorul+gelatina devin lichide.

In frisca batuta spuma se mixeaza gelatina+lichiorul si se amesteca si ciocolata rasa.

Crema astfel preparata se lasa ca 15 min. la frigider,sa se coaguleze putin.Deoarece fiind prea moale, curge dintre blaturi.

Intr-e timp blatul se taie in doua pe lungime.Cu laptele caldut amestecat cu lichior Amaretto,se stropesc/insiropeaza blaturile.

Daca se foloseste gem/marmelada ,acesta se topeste putin la microunde sau se pune din timp intr-un recipient cu apa calda, dupa care se ung amindoua blaturile.

Crema putin coagulata se intinde pe un blat,deasupra se aseaza al doilea blat si totul se pune la frigider pentr-u 1 ora.Intr-e timp ciocolata ramasa se pune intr-o punga de nailon + 2 ls ulei vegetal, se face pungii un nod si astfel se pune intr-o cana cu apa calduta.Dar atentie sa nu treaca de 40°C, deoerece ciocolata isi pierde luciul.

Dupa ce prajitura a stat 1 ora la rece,se scoate se injumatateste pe lungime,iar pe latime se taie bucati de marime dorita.

Ciocolata topita din punga,se amesteca bine in punga, in asa fel incit uleiul sa cuprinda bine ciocolata.Dupa aceea se taie cu foarfeca un coltisor foarte fin si se decoreaza bucatile de prajitura dupa dorinta.

AMARETTO KUCHEN

PIINE ALBA ENGLEZEASCA ~ FARL

Aceasta reteta faina de piine am gasit-o aici: http://www.typepad.com/t/trackback/643535/6223919

Am preparat-o mai demult ,dar este una din favoritele mele,atunci cind trebuie sa fac piine si timpul de dospire nu este atit de mult.
INGREDIENTE:

- 300 ml apa

- 30g drojdie proaspata(eu am folosit si uscata 7g)

- 500g faina alba

- 10g sare

- 60g unt/untura la temp. camerei

MOD PREPARARE:

Se poate prepara in masina de piine sau clasic.

Toate ingredientele se cintaresc.

In apa calduta se dizolva drojdia proaspata dupa care se amesteca cu faina,sarea si untul/untura.

In masina de piine se pun toate in ordinea care este scrisa mai sus.

Se lucreaza cu programul de framitat si dospit-ALUAT.

Cuptorul se incinge la 220°C.

Aluatul se lasa sa dospeasca ca. 1 ora.Poate sa fie si mai putin,depinde de caldura care o are aluatul.Cind volumul aluatului s-a dublat ,se pune pe masa de lucru si i s-e da forma dorita, dupa care se aseaza pe o tava de cuptor bine infainata ,sau captusita cu hirtie de copt.Deasupra se presara faina si se lasa inca ca 30 min sa dospeasca.Eventual daca se doreste cu un cutit bine ascutit se taie citeva dungi deasupra piini si se introduce in cuptor pt, ca 30- 45 min.

La mine a durat ca 40 min. pina ce piinea afost coapta bine.Iar pentru o piine reusit cu un gust foarte bune ,este bine sa se coaca intr-un cuptor de piine ,sau cel putin pe o piatra de copt piinea.Dar daca nu se poate,este buna si coapta pe tava.

CIOLAN DE PORC CU SALATA DE CARTOFI

Aici reteta ORIGINALA postata de PETER:-Culinar.ro

Un bucatar genial, care chiar daca nu-l laud eu verbal/scris pe forumul Culinar,o fac destul de des prin pregatirea unor retete/preparate si postate de dinsul.

Peter pe acesta cale, doresc sa-ti spun un calduros

!!!

Deci aici reteta lui Peter,care zice ca este o reteta traditionala a Oktoberfestului .
Si are dreptate,deoarece am vizitat si eu ,din pacate doar 1 singura data acest FEST si nu numai mincarea si berea au fost nemaipomenite, ci si faptul cum oamnii serbeaza acest FEST.

Acum sa trec la reteta:

INGREDIENTE- ciolane:

- ciolane de porc(nr. este in functie de cite persoane sint la masa si cit de mari sint ciolanele si Peter mai spune ca pot fii si de vita)

- sare

- piper

- usturoi(eu prefer pe cel granulat,deoarece cel proaspat stiu ca daca se prajeste presa tare devine amar)

- chimen(eu am folosit si chimen macinat si intreg)

MOD PREPARARE-ciolane:

Cuptorul se incinge la 220°C.

Colanele se pun la fiert pentreu 10-15 min.Poina ce se observa ca soricul se poate cresta/taia fara probleme.

Se scurg si cu un cutit se fac taieturi in forma de romburi/patratele.

Sare ,piperul ,usturoiul si choimenul se amesteca toate impreuna dupa care se freaca bine ciolanele in asa fel incit sa patrunda bine in taieturile facute in prealabil.

Intr-o tava de cuptor se pune putina apa si daca se doreste sa se serveasca la garnitura ,ceva morcovi injumatatiti,ceapa taiat in patru ,eventual ceva catei de usturoi.

Pe gratarul cuptorului se asesaza ciolanele si se introduc in cuptorul deja fierbinte ,deasupra tavii.

Peter spune ca in reteta lui scrie asa; -"Reteta mea spune ptr. un ciolan de 1,5 Kg trebuie in jur de 2 - 2 1/2 ore, sa stea la cuptor."
Acum cum a scris si Peter, depinde de cuptorul fiecaruia si mai ales de ciolanele porcului(calitate,cantitate..)Ciolanele sint gata ,atunci cind cu ajutorul a doua furculite,daca incercam sa desprindem carnea de pe oase,asta cedeaza foarte usor.

In timp ce carnea se prajeste in cuptor, se stropeste din cind in cind cu sosul din tava sau/si cu ceva bere buna(atentie nu bere cu gust amar).

Si eu ca si Peter am stropit cu bere,deoarece da un gust f. bun si in final cu sosul din tava.

Iar intr-e timp se prepara o salata de cartofi,pe are am preparat-o si eu prima data ,iar la a doua tura de Ciolane,am servit pe pat de varza murata la cuptor.

SALATA DE CARTOFI

dupa reteta lui Peter si putin degenerata,deoarece a trebuit sa o adaptez la gustul preferat Familiei mele.

INGREDIENTE:

- 1,5Kg cartofi fierti in coaja(astea chiar si cu o zi inainte...)

- 6 cepe normale taiate cubuletze mici,

- 7-8 castraveti murati taiati cubulete

- piper

- sare

- otet

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

- eu am pus si ceva zahar

- ceva chimen

- in loc de apa am preparat cu supa de vita

MOD PREPARARE:

Ceapa curatata si casravetii se taie marunt/cubulete.

Din sare,piper,otet,zahar, chimen macinat si ceva supa(merge ori ce supa ,sau doar apa) se amesteca un dresing dupa gustul fiecaruia.

Intr-un castron in care se pregateste salata,se pun 1-2 ls din dresing ,se taie citeva felii de cartofi fierti si se presarara deasupra cartofilor cepa si castraveti.SSe taie iarasi citva cartofi felii si irasi se adaoga ceva dresing,cepa si catraveti si tot asa mai departe pina ce cartofii si restul ingredientelor sint in castron.

Acum ori se adaoga ceva ulei si se amesteca ,ori se adaoga sosul pe care l-a pregatit si redat Peter in reteta:

SOS DE IAURT

INGREDIENTE:

- maioneza dintr-un ou(atentie! nu trebuie toata cantitatea) Eu am pus numai jumatate.

(eu mai folosesc pe cea din cumparat cu 25% Grasime sau pe cea cu ulei de masline)

- 350 g de iaurt

- 1-2 lc mustar

MOD PREPARARE.

Maioneza ,iaurtul si mustarul se amesteca bine impreuna,la fel dupa gust si se amesteca cu salata de cartofi pregatita.

Acum totul este gata si se poate servi.

CINAMON ROLLS~MELCISORI CU NUCA

Aceasta reteta gustoasa am gasit-o aici;
http://www.usa-kulinarisch.de/cgi-bin/rezepte.cgi?TypNr=106
Am preparat-o de nenumarate ori sub ori ce forma.Aluatul este foarte fain de prelucrat.
INGREDIENTE-aluat:
- 50 g unt topit si racit
- 300 ml lapte caldut
- 1 ou
- 3-4 ls zahar
- 1/2 lc sare
- 1 pac. praf budinca de vanilie(42g)
- 500 g faina
- 1 pac. drojdie uscata sau 20g drojdie proaspata
UMPLUTURA:
- 75 g unt temp. camerei
- 150 g zahar brun sau normal
- 2 lc scortisoara
- 100 g nuci taiate sau zdrobite
GLAZURA:
- 50 g crema de brinza/smintina Philadelphia sau ceva asemanator
- 15 g unt temp. camerei
- 100 g zahar pudra
- putina aroma de vanilie
MOD PREPARARE:
Ingredientele pt. aluat se pun ori in MP si se lucreaza cu programul pt. aluat,ori se framinta cu mina si se lasa la dospit intr-un loc caldut ca 1 ora. Dupa dospire se unge masa de lucru cu putin ulei si aluatul se intinde intr-un dreptunghi cu gr. de ca 1 cm. Aluatul astfel intins se unge cu untul din ingredientele pt. umplututa se presara cu zahar ,scortisoara si cu nucile taiate sau zdrobite. Aluatul se ruleaza precum o rulada ,din care se taie cu cutitul sau cu ata d epapiota rondele cu gr. de ca. 2 cm. Acestea se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de copt cu ceva loc lasat intre ele si se lasa dinou la dospit pt. ca. 1 ora. Intr-e timp cuptorul se incinge la 190?C si se coc ca. 15-20 min. Pt. glazura toate ingredientele se amesteca bine si se glaseaza dupa dorinta,melcisorii inca fierbinti.
~~~~~~~~~~~
Aici este un colaj de foto din mai multe dai in care am preparat aceasta reteta.
- am preparat MELCISORI CU MERE - umplutura care nu trebuie intinsa aprea groasa.
- am preparat CORNURI CU BRINZA DULCE - asa ca la brinzoaice
- am preparat MELCISORI cu margarina topita frecata cu cacao ,zahar si scortisoara
- am preparat COZONAC SIMPLU
Deci dupa cum se observa,aluatul este foarte buna de realizaz ori si ce fel de dorinta.

Cinnamon Rolls (Zimtschnecken)

Teig:

- 50 g geschmolzene und abgekühlte Butter

- 300 ml lauwarme Milch

- 1 Ei,

- 1 EL Zucker,
- 1/2 TL Salz

- 1 Paket Vanille-Puddingpulver

- 500 g Mehl

- 1 Paket Trockenhefe
Füllung:

- 75 g weiche Butter

- 150 g brauner Zucker(mit andere tut sich auch)

- 2 TL Zimt

- 100 g gehackte Wal- oder Pecannüsse

Frosting:

- 50 g Philadelphia

- 15 g Butter

- 100 g Puderzucker

- Vanillearoma
Zubereitung
Alle Teigzutaten in die Schüssel des Brotbackautomaten geben und Teig-Einstellung wählen (oder alles mit der Hand oder dem Mixer verkneten und eine gute Stunde an einem warmen Ort gehen lassen). Zu einem großen Rechteck ausrollen, großzügig mit der weichen Butter bestreichen, mit Zimtzucker und Nüssen bestreuen und von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle mit einem sehr scharfen Messer oder Bindfaden in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden, in die gefettete Fettpfanne des Backofens (oder 2 Springformen) setzen, dabei zwischen den Scheiben ein bis zwei Zentimeter Abstand lassen. Rolls eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben und aneinander stoßen.Backofen auf 200 Grad (Umluft 175) vorheizen. Cinnamon Rolls etwa 15 bis 20 Minuten backen lassen. Alle Zutaten für das Frosting verrühren, über die noch warmen Rolls tröpfeln.

~~~~~~~~

TIPP:

Man kann auch Topfen,geriebenen Äpfel für der Füllung nehmen.

PIINE CU SEMINTE DE FLOAREA SOARELUI IN - MP / Sonnenblumenkern Brot

Tare de mult nu am mai facut piine in Masina de Piine.

Dar ieri fiind luata cu alte treburi mi-am propus sa o pun in functiune si sa fac acesta retata.

INGREDIENTE pentru o piine de 1000g:

- 325ml apa

- 30g unt/marg/untura de porc

- 1 lc sare

- 1 lc zahar

- 525 g faina alba de griu(eu am pus 500g faina alba de griu+25g faina integrala de griu)

- 5g drojdie uscata

- 35g seminte de floarea soarelui,prajite(pot fii si altele,sau in combinatie)

MOD PREPARARE:

Se pun toate ingredientele ín prelabil in masina de piine,in ordinea care este scrisa mai sus,in afara de seminte si se prelucreaza cu programul - STANDARD

Semintele se prajesc,se lasa la racit si cind MP- semnaleaza semnalul acustic,se adaoga semintele.Daca cumva se foloseste o MP. fara semnal acustic,se pot pune semintele in timpul malaxarii sau chiar de la inceput, cu toate ingredientele.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

INGREDIENTE pentru 1 piine de 1250g:

- 500ml apa

- 40g unt/marg./untura de porc

- 1,5 lc zahar

- 1,5 lc sare

- 700g faina de griu

- 50g seminte d efloarea soarelui ,prajite

- 7g drojdie uscata(1 pac)

Mod preparare:

Cum am descris mai sus.

Sonnenblumenkern Brot

ZUTATEN - Leibgröße 1000g:

- 325ml Wasser

- 30 Butter/Marg. /Schweineschmalz

- 1TL Zucker

- 1TL Salz

- 525g Brotmehl(Typ 550-in De. /700 At.)

- 35g geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne...

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten der angegeben Reihenfolge nach in den Brotbackautomat (BBA) geben,und mit dem Program - STANDARD arbeiten.

PIURE DE MERE -CONSERVAT / Apfelmus

Am primit de la o vecina 1 plasa mare de mere din gradina ei.Fiind de pe jos nu se puteau depozita si nici o placinta cu mere nu am putut face,ca deabea era pe terminate cea cu prune.Ei am zis ca hai sa fac un pireu de mere si sa-l conserv.Cu asemenea pireu pot sa fac ori cind o praji,sau sa-l servesc linga deserturi sau chiar unele mincaruri.
Totul este ochiometric.

INGREDIENTE:
- mere(se pot combina si cu alte fructe)
- zahar/miere de albine(dupa cum doreste fiecare de dulce)
- zeama de lamiie(la 2,5 kg de mere gata pregatite am pus zeama de la 2 lamii mici)
- 20 ml rom(dar se poate pune si apa)
MOD PREPARARE.
Merele se curata de coaja si de casuta cu simburi.Se taie cit mai marunt,se amesteca cu zeama de lamiie,se adaoga mierea sau zaharul si s epun intr-o oala in care s-au turnat 20 ml de rom,apa...fiecare ce doreste.
Asta pentru a nu se prinde de oala.Se pune totul la foc mic cu capac si se lasa la innabusit domol pina ce merele s-au inmuiat.Din cind in cind se amesteca si se degusta,daca mai este necesar ceva zahar/miere sau lamiie.
Cind merele sint deja precum un pireu ,se umple fierbinte in borcane,care se intorc si se lasa la racit pe capac.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Se poate prepara si la microunde,doar ca toate ingredientele se pun intr-un recipient adecvat.La microunde totul dureaza ca. 20 min.
Eu am inceput sa le fierb in oala si la inceput sa se incinga repede am incins plita la maxim,a sunat si telefonul intre timp si asa s-a prins de oala.Am mutat rapid intr-un castron cu capac si am fiert la microunde.Dupa 10 minute de fiert la microunde inca nu au fost moi destul.Am mai pus 10 min. dupa care merele s-au facut piure,fara sa mai amestec.Fierbinte l-am pus in borcane cu capac si am lasat sa se racesca asa pe capac.
Fiind fierbinte si borcanele imediat intoarse pe capac,se formeaza vid in borcan si continutul se conserveaza atit de bine ca nu mai este nevoie de conservant.

 

APFELMUS

Zutaten:
- Äpfel
- Zucker/Honig
- 20 ml Rum/Wasser
- Saft vom 2 kleinen Zitronen
Zubereitung:
Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden,mit Zucker/Honig und Zitronensaft und Rum/Wasser bei sehr schwache Hitze zu Apfelmus kochen.
Oder im Microwelle ca.20.Min.
Noch heiß in Schraubgläser füllen, diese auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Aici am mai facut a doua tura,doar cu zeama de lamiie si zahar.Deci fara rom

Am pus totul la microunde c-am 20 de minute,am amestecat putin si fierbinte l-am pus in borcane,am intors pe capac si gata.
Picilor mei l-e place f. mult.Chiar ma intrebau ca de ca nu am mai facut pina acum?.
Am ai facut si o placinta cu mere,adica cu piure de mere;
Laura`s Leckereien: PLACINTA CU PIURE DE MERE / Apfelkuchen mit Apfelmus