FRIPTURA DE PORC in SARAMURA DE BERE

Am mai tot spus eu ca am o familie de "carnivori"(hi,hi)...de aceea iarasi o friptrica,dar de data acesta in bere.

A fost atit de faina,.....se topeste carnea in gura nu alta.

Aici si reteta;

INGREDIENTE:

- 1 bucata de carne de porc mai marmorata de ca.2,5- 3kg

- 2 cepe rosii(merge si alba,dar in acest caz numai una ,deoarece este prea intensiva.Spun din experienta ca eu am avut doar 2 rosii in casa si una a fost stricata.Si eu isteata am pus una rosie si doua albe,care din cite am constatat a dominat gustul final al fripturii).

- piper

- 2-3 frunze de dafin

- 3-4 catei de usturoi

- ceva nucsoara macinata

- mustar(de preferinta mai dulceag)

- bere ca.0,5-1l(ATENTIE-NU bere amaruie ci mai dulceaga la gust)

- eventual ceva mirodenii dupa preferinta(seminte de chimen,coreandru,maghiran,ienibahar..)

- 4cl coniac

- 2cl otet de mere/vin

MOD PREPARARE:

Ceapa si usturoiul se curata.

Ceapa se taie inele,usturoiul se taie/zdrobeste si se pun intr-un recipient incapator in care sa incapa carnea.

Se adaoga frunzele de dafin,nucsoara(eventual mirodeniile dorite),otetul,coniacul si berea.

In aceasta saramura se pune bucata de carne care in prealabil s-a frecat bine cu piper si mustar.

Se acopera cu folie alimentara de nailon si se pune la frigider peste noapte.

A doua zi se scoate din saramura, se zvinta bine cu un servet de bucatarie si se freaca dinou cu ceva piper,eventual cu ceva din mirodeniile dorite(eu pe linga piper am pus si ceva chimen)si sare sau condimente de gratar care sa contina si sare.

Acum aici exista doua modalitati.

1.Ori se pune in cuptor la functunea de -GRILL-

Se aseaza carnea pe gratarul cuptorului care in prealabil a fost incins la maxim.Dedesuptul ei e pune o tava cu 1 cana de apa in ea si se lasa carnea sa se grilleze bine pe toate partile, dupa care se reduce temperatura la 160°C si stropind-o din cind in cind cu amestecul de grasime~apa din tava ,se lasa la grill indirect ca 2- 2,1/2 ore.

2.Ori cum am procedat eu;

Intr-o oala incapatoare se pune ceva untura de porc sa se incinga bine si carnea se prajeste rapid pe toate partile.Se aseaza deasupra capacul oalei si se introduce in cuptorul preincins la 180°C pentru ca 2-2,1/2 ore.Din cind in cind se stropeste cu sosul din oala,sa nu se usuce.Cind este gata ,se portioneaza si se serveste dupa dorinta.Eu am servit-o cu garnitura de varza acra si Gnocchi-http://leckereien.blogspot.com/2008/09/gnocchi.html

Iar a doua zi,ca a ramas si pe a doua zi ceva ,am facut un piure de carofi si castraveti murati linga.