13 mar. 2011
RISI-PISI(Risi-Bisi-Mincare de orez cu mazare verde)
INGREDIENTE:
- 200g orez
- 400g apa/supa
- 40g unt
- 1 ceapa mijlocie
- 4 buc. cuisoare
- 250g mazare (congelata/doza)
- 1/2 leg.patrunjel verde
- 1lc zahar
- sare
- parmezan(eu nu am pus)
MOD PREPARARE:
Intr-o oala se pune la fiert supa, iar daca se foloseste apa, cind incepe sa fiarba se adaoga sare dupa gust, urmata de orez si ceapa care s-a impanat cu cuisoare.
Intr-o alta oala se pune la topit untul si cind este bine infiarbintat se adaoga zaharul si cind incepe sa prinda usor culoare se adaoga mazarea, se amesteca bine si se adaoga frunzele de patrunjel in prelabil maruntite.
Ceapa se indeparteaza din orez si se adaoga orezului mazarea.
Se amesteca totul bine, eventual se mai condimenteaza dupa gust si cine doreste se amesteca parmezan dupa gust….si voila se poate servi!
6 mar. 2011
GULAS CU CARTOFI
- 1 kg cartofi de pref fainosi
- 160 g slaninuta(Kayser/Bacon…)
- 160 g cirnati (de casa, picanti,Cabanosi, Bicaz, …-eu nu am avut si am preparat reteta fara ei, si a fost EXCELENTA- cu siguranta cu cirnati va fii MEGA-excelenta:-))
- 4 cepe mari
- catei de usturoi
- 2 ls boia de ardei dulce
- 3/4 l supa de vacuta(de casa/instant)
- 1-2 ls otet de pref. de vin
- 1ls untura de porc
- 1 frunza de dafin
- maghiran, chimen macinat
- 1ls smintina
MOD PRFEPARARE:
Ceapa se curata si taie marunt.Cartofii la fel se curata si se taie in cuburi de marime potrivita.
Slaninuta si cirnatii se taie la fel in bucati potrivite.
Intr-o cratita/oala potrivita se pune untura la incins(se poate si ulei) si in ea se prajesc slaninuta7sunca si cirnatii.Cind acestea au devenit aurii si crocxante se scot pe o farfurie si se pun deoparte.In grasimea din oala se prajeste cepa piina devine aurie, se adaoga boia de ardei dulce si se lasa sa se prajeasca putin amestecind mereu,adaougind otetul , cartofii se amesteca bine si se stinge cu supa.In continuare se adaoga usturoiul trecut prin presa sau tocat marunt, sare, piper, maghiran, dafin si chimen.
Totul se lasa sa de.-a intr-un clocot si se adaoga slaninuta si cirnatii in prealabilö prajiti.
Totul se lasa sa se fiarba usor , amestecind din cind in cind pina cind cartofii sint bine fierti.
Se degusteaza si eventual se mai condimenteza dupa gust.
Gulasul se serveste fierbinte cu o caciulita de smintina plasata in fiecare farfurie si linga baguette proaspete si eventual muratura la alegere…
1 dec. 2010
MINCARE GUSTOASA DE LINTE
- 4ls ulei/untura
- 30g faina alba
- 1lc pasta rosii
- 50g ceapa
- 120g Bacon/Kayser
- 1/2l supa clara de vacuta /apa in care a fiert Lintea
- sare + piper negru
- 2ls otet mere/vin alb
- 1 frunza Dafin
- cimbru
- 1ls maghiran
- 15g Kapern
- 1/2lc pasta de Anşoa / 3 buc.filet tocat marunt
MOD PREPARRE:
Lintea se spala si se lasa citeva ore in apa rece la inmuiat.
Cind acesta este inmuiata se scurge se puna la fiert in ca 2-2,5l apa cu sare la fiert.Cind incepe sa fiarba se adaoga Cimbrul si frunza de Dafin.
Lintea se fierbe pina devine usor “Al dente”, se stecoara si daca se doreste , zeama se pastreaza.
Uleiul/grasimea se pune intr-o oala potrivita la incins si in ea se prajeste Baconul/Kayser taiate cubulete.Cind acestea s-au prajit se scot si se pun deoparte.
Se adaoga in grasimea din oala, ceapa taiata marunt si se prajeste pina ce acesta devine sticloasa.
Se adaoga faina si se prajeste amestecind mereu pina cind acestea prind
o culoare bruna.Mai departe se adaoga amestecind mereu pasta de tomate si se stinge cu supa sau zeama de la fiert, amestecata cu otet.
Se amesteca totul bine si se adaoga Lintea, se lasa sa fiarba ca 5 min.
In continuare se adaoga Anşoa, Kapernele taiate marunt si 1ls maghiran, Piper negru proaspatz macinat.
Se degusteaza si daca mai este nevoie se condimeteaza cu ingredentele dorite, iar la sfirsit se adaoga bucatile de Bacon/Kayser in prealabil prajite.
Se serveste ca fel principal, cu garnitura dupa preferinta, sau ca, garnitura linga carne de vinat, ficat sau cirnati…
Acest fel de mincare este foarte iubit de Austrieci si se serveste cu paste fainose amestecate cu pesmet/gries prajit .
23 nov. 2010
GALUSTE DIN FAINA CU MAZARE
Am vrut de fapt sa prepar aceste galuste cu spanac.dar spre surpriza mea, negativa, a trebuit sa constat ca, printr-e toate legumele care l-e am in congelatpr, nu exista spanac.
INGREDIENTE:
- 200g mazare boabe congelata/doza
- 50g smintina Creme Fraiche
- 3 oua gr.M
- 200 ml lapte
- sare+piper
- 1/2lc praf copt
- 450g faina
MOD PREPARARE:
Mazarea congelata sau descongelata se pune in cana mixerului sau un alt recipioent in care se poate face piure cu mixerul vertical/batz.
Peste mazare se pune smintina,ouale , sare+piper si laptele pe rind.
Totul se mi´xeapa bine pina topate ingredientele s-au omogenizat bine.
In final se mixeaza faina amestecata cu ptaful de copt.
Intr-o oala incapatoare se pun la fier apa, iar cind acesta incepe sa fiarba se adaoga sare.
Cond apa a inceput sa clocolteasca, se micsoareza focul putin si cu o lingura/-ita se i-au potii din masa de alöuat si se pun in apa care fierbe usor .
Se lasa sa fiarba ca. 2-3 min. pina cind acestea au iesit la suprafata.
Se scoat si se pun intr-o strecuratoare, sa se scurga de restul de apa.
Cind toate galustele au fost fierte, acestea se trec pe toate partile prin unt bine incins.
- Se presara cu patrunjel verde si se servesc cu ochiuri, sunca prajita si salata/muraturi.
- Sau ca atare presarate cu paremezan.
- Sau ca garnitura linga o mazare scazuta
- Sau linga un sos la dorinta.....
Va urez spor la preparat si savoare deplina!
15 nov. 2010
SALATA DE VARZA VERDE CU CHIMEN
Acasta reteta este la fel preluata din colectia de retete a bucatarilor
16 oct. 2010
FASOLE VERDE CU MARAR/DILLFISOLEN
- 1kg fasole verde curatata si taiata/rupta
- 20g unt
- 20g faina alba
- 2dl supa de vacuta
- 1/4 l smintina
- 10g virfuri de marat tocate marunt
- sare+piper negru proaspat macinat
-1lc bucarbonat de sodiu
- sucul de la 1/2 llamiie
MOD PREPARARE:
Intr-o oala se pune apa la fiert, cind incepe sa fiarba se pune sarea si bicarbonatul.Se amesteca si se adaoga fasolea in prealabil, spalata, curatata de cozi si taiata/rupta.
Se lasa sa fiarba usor pina se inmoaie.Cind este gata, se scurge de apa si se clateste cu apa rece.Se lasa deoparte intr-o sita la scurs.
Intr-o alta cratita/oala potrivita cant. de fasole, se pune untul la incins si in el se adaoga faina care se rumeneste usor fara sa prinda culoare,.
Se stinge cu cele 20ml de supa de vacuta si se amesteca repede sa nu se faca cocoloase si se lasa sa mai fiarba putin.
In continuare se adaoga smintina, dar oala se trage jos de pe foc, urmata de fasole,marat, sare , piper si zeama de lamiie.Totul se amesteca si se pune dinou pe foc usor, amestecind mereu pina cind aceasta mai da un clocot usor.Se trage de pe foc si este gata de servit.
Se serveste precum garnitura, sau chiar ca atare cu piine alba proaspata.
SUPA CREMA DE ROSII
- busuioc sau rosmarin dupa gust
- 50ml ulei masine
- 1 ceapa
- 1+1 lc zahar
- sare+piper
MOD PREPARAE:
Rosiile se spala, zvinta si li-se indeparteaza partile necomesatibile.
Se pun intr-o tava unsa cu ulei si in gropitele formate de la curatat se pune jumatatea din verdeata taiata marunt , se presara cu ceva zahar si ceva ulei de masline.
Printr-e rosii se pun cateii de usturoi NEcuratati , doar usor zdrobiti si se introduc in cuptorul preincons la 240°C, pina cind deasupra incep sa prinda culoare.
Dup ce s-au scos din cuptor, se scurg si zeama obtinuta se pune deoparte , tot pentru supa.
Rosiile si usturoiul se elibereaza de coaja, care se indeparteaza f. usor si se trce prin sita, sau se face piure cu blenderul sau mixerul vertical/batz…
Eu mi-am adunat de prin gradina toate rosiile si cum nu le-am putut consuma pe toate f. repede, cu o parte din ele am facut acesta supa.A iesit faina, dar daca rosiile mele NU erau asa zemoase si cu asa multe seminte cu siguranta iesea si mai buna.Dar poate la anul..(???)Intr-o oala potrivita se pune la incons uleiul si in el se prajeste ceapa curatata si taiata marunt.Se mai adaoga –*OPTIONAL- 1 lc zahar si se lasa sa se caramelizeze usor, dupa care se adaoga pireul de rosii, zeama lasata deoparte si se condienteaza cu sare , piper, eventual cu verdeturile sau condimetele de gust personal(leustean, oregano, busuioc, vegeta…deci dupa gustul fiecaruia)
Consistenta supelor crema, este lasata la fel in seama gustului personal.De ex. noua nu n-e plac supele crema f. dense ci mai lichide.Desi am vazut la atii ca este invers.Se serveste cu ceva smintina si crutoane de piine prajita, daca se doreste , bineinteles :-) !
8 oct. 2010
GALUSTE CU BOSTAN
- 1 bostan de ca.60 dag
- 2 galbenusuri
- 1/4 kg gris
- 10 dag cascaval uscat si aromat
- sare + piper
- ceva nucsoara de muscat
- 1-2 catei de usturoi curarati si trecuti prin presa.
- 1 ceapa mijlocie
- 2-3ls unt,untura sau ulei
* cine are si doreste poate sa puna si ceva snitling(ceapa ciorii) taiat marunt.
MOD PREPARARE:
Bostanul se curata de coaja si seminte , iar pulpa/miezul se trece prin razatoare.
Ceapa se curata, se toaca marunt, dupa care se prajeste pina se inmoaie in cele 2-3ls de grasime dorita.
Intr-un castron se amesteca toate ingredietele bine impreuna si se lasa sa odihneasca min. 30 min.Se poate si mai mult.
Dupa aceea se pune pe foc o oala cu apa la fiert si in apa fierbe se adaoga ceva sare , focul se reduce in asa fel incit apa sa mai fiarba f. usor.
Intr-e timp se i-au cu lingura de supa portii din masa pentru galuste si se formeaza in mina , galuste de forma dorita si acestea este bine sa se treavca prin faina alba.
(Eu am facut jumatate fara sa l-e trec prin faina si NU au iesit asa frumoase.)Aceste galuste se fierb usor in apa cu sare ca. 10 min.
Se scot si se aseaza pe un platou .
- Cine doreste poate sa-le presare cu parmezan si l-e poate servii ca atare linga o salata, sau precum garnitura linga un gulas, ciulama….
- Sau cine doreste poate sa l-e treaca prin unt fierbine(au un gust mult mai bun), si la fel sa presare deasupra ceva cascaval ras, parmezan, patrunjel, snitling...taiate marunt
1 oct. 2010
GALUSTE PRAJITE CU SPANAC by Laura S.
FOTOOOOOOOOOS!!!!!M-am bucurat tare mult , pentru ca stiu, ca, cu cit mai multe foto are o reteta, cu atit putem mai bine hotari daca e pe masura "personala" sau nu.Asa ca., mai jos este un videoclip cu foto.retetei..
In primul rind trebuie sa-mi las furia, deoarece toate pozele facute in ultimele doua saptamini sint pierdute.Din cauza hecticii in loc sa l-e asigur ,cu siguranta le-am sters.Dar acum fapta este consumata si postez doar ce a mai ramas.Adica 4 poze din acesta reteta si acestea facute inca odata, deoarece mai ramasese ceva de la prinz...
29 sept. 2010
PIREU DE FASOLE USCATA (Fasole frecata)
Este o mincare foarte raspidinta in Romania si care o maninc cu placere.
Aici in regiunea unde locuiesc eu, nu este cunoscuta si asa i-am facut cunostinta sotului si cu aceasta reteta , pe lnga multe altele…
Nu ca “austriecii” nu stiu sa gateasca, gasesc “dimpotriva”, mie mi-se pare ca. chiar mai bine ca noi.Cel putin eu am invatat muote lucruri pe care nu le-am stiut si in RO. nu le-am mincat.
Dar cum zice si proverbul “Cite bordeie, atitea obicee!”- asa este si cu gatitul.
Mincarea o stiam asa in mic si mare cum se prepara de la mama, dar o reteta exacta nu am avut, dar cu ajurorul lui GOOGLE am gasit acesta reteta pe Homepage-ul Juliei , aici: GOURMANDINE~Fasole Frecata
Aici trebuie sa mentionez ca eu am facut ochiometric si cum stiu de acasa.Deci ceva putin mai diferit de cum a facut Julia,dar chiar “doar putin diferit”.INGREDIENTE – pentru a fierbe fasolea:
Dar cine este incepator, asa cum am fost toti odata, este bine ca sa lucreze cu reteta exacte , pina se rutineaza…..
- 800g fasole boabe - de preferinta cu bobul mare
- 2 ceape mari
- 5 catei de usturoi
- 200g radacina telina (eu nu am pus ca nu am avut in casa)
- 2 morcovi
- 1 pastranac (nici pe asta nu l-am avut)
- 2 foi de dafin
- 1 lingura sare
INGREDIENTE – sosul de ceapa:
- 2 ceape mari
- 1 ls rasa, boia ardei dulce
- grasime pt. prajit
- 1 ls rasa cu zahar
- sare+piper
MOD PREPARARE:
Fasolea daca nu este noua, atunci se alege si se pune la inmuiat in apa , cel mai bine peste noapte.
A doua zi se scurge, se clateste si se pune la fiert in apa atit cit sa treaca peste boabele de fasole, cu ingredientele de mai sus, spalate , curatate si lasate intregi,in afara de usturoi.
Cind fasolea este fiarta, se scurge, dar zeama se pune deoparte.
Cine doreste, poate sa scoata legumele si sa faca doar fasolea pireu.
Eu am indepartat doar frunzele de dafin si legumele le-am last impreuna cu fasolea.
Deci fasolea scursa se “freaca”- aceasta metoda in ziua de astazi este relativa., deoarece cu un Blender sau Mixer-bat/vertical…., fasolea se face pireu cu coaja si legume cu tot si este muuuuult mai sanatoasa.
Dar daca totusi trebuie sa se decurga la metoda clasica/manuala, atunci fasolea se zdrobeste inainte cu , se pune intr-o sita si cu ajutorul unei lingure se freaca , pnind cite un strop din zeama in care s-a fiert, pina ce in sota ramin doar cojile.
In final, egal cu ce fasolea s-a facut pireu, acesta se amesteca daca este necesar cu ceva din zeama in care s-a fiert si cu usturoiul trecut prin presa sau razatoare si se degusteaza condimentind pireul dupa gust cu sare si piper.
Mai departe se continua cu prepararea sosului de ceapa.
Intr-o tigaie se pune grasimea la incins , se adaoga ceapa curatata si taiata marunt si cind acesta a devenit sticloasa, se adaoga zaharul, se amesteca ,se lasa sa se caramelizeze putin, dupa care se adaoga boia de ardei dulce, se amesteca adaogind si aici putina sare si piper si se pune peste pireul de fasole , care in prelabil s-a pus intr-un recipient destul de larg,.
Eu am procedat putin altfel;
Jumatate din sos l-am amestecat cu pireul de sasole si doar jumatate l-am pus deasupra.
Iar pireul l-am servit ca, garnitura la acesta gustoasa mincare:
25 sept. 2010
FASOLE BOABE SCAZUTA
Dar dupa cite am constatat, mici diferente se gasesc ici si colo.
In general retetele mele sint o coproductie intr-e
BUCATARIA ROMANEASCA & BUCATARIA AUSTRIACA
INGREDIENTE ca. 4 pers:
- 300g boabe de fasole proaspata din gradina sau inmuiata peste noapte.
- 1-2 foi de dafin
- 1 ceapa taiata marunt
- 1 lc zahar
- 1 ceapa mica sau jumatate
- citeva fire verzi de patrunjel, telina, cimbru
- 1/2 legatura patrunjel
- 20g grasime
- 20g faina alba de griu
- sare + piper
- ceva otet ( ca. 2ls)
- 2-3 catei d eusturoi
- citeva costize afumate *optional
MOD PREPARARE:
Fasolea in prealabil spalata si eventual inmuiata se pune la fiert impreuna cu costita afumata daca se doreste, radacinoasele pentru supa curatate, foia/-le de dafin, 1 sau jumatate de ceapa si fierele de patrunjel, telina si cimbru.Se fierb pina cind fasolea se inmoaie.
Cind fasolea este fiarta se trage oala deoparte si intr-o alta oala potrivita cantitatii de fasole se pune grasimea la incins.
In grasime se prajeste ceapa si se caramelizeaza f. usor cu 1lc zahar.Mai departe se adaoga faina si se amesteca energic ca acesta sa nu se prinda de fundul oalei.
Se stinge cu 2ls de otet si 2-3 polonice din zeama in care s-a foart fasolea.
Se lasa usor sa dea 2-3 clocote si se adaoga fasolea scursa., impreuna cu carnea de pe costite, daca s-a pus.
Se sareaza , pipereaza, daca este nevoie se mai adaoga ceva zeama si se lasa sa fiarba totul usor ca 15 min.
La sfirsit se adaoga daca mai este nevoie sare + piper, usturoiul trecut prin presa si se presara cu frunze de patrunjel verde taiate marunt.
* Daca se doreste se poate praji Kaiser, Bacon …si se serveste in / sau linga aceasta minunata mincare de fasole.
24 aug. 2010
MINCARE DE ARDEI COPTI (Letscho)
- 150g ceapa
- 70g untura/ulei (de pref.masline)
- 1ls zahar
- sare+piper
- (usuroi)
- 1 legatura de patrunjel verde
MOD PREPARARE:
Ardeii se spala, zvinta si se coc.
Coacerea se face la foc iute, ori pe plita/grill sau cuptor.
Ardeii copti se acopera cu folie de aluminu/nailon…….cu ceva care sa se poata produce procesul de condensare.Astfel ardeii in ca. 10-20 de minute se pot curata de pieliza mult mai usor.Zeama lasata de ardei Nu se arunca ci se adaoga la mincarica.
Ardeii copti se taie in fisii de marime potrivita.
Rosiile la fel se spala si se cresteaza pielita lor in cruce de jur imprejur.Astfel crestate se aseaza in apa care clocoteste si se trage deoparte.Se lasa citeva minute sa se blanseze, pina se observa ca pielita se desprinde .
Rosiile se curata si se taie cit mai marunt.
Ceapa se curata , se taie marunt si se prajeste in grasime/uleiul bine incins.Cind ceapa a devenit usor sticloasa se adaoga 1ls zahar si se amesteca mereu pina cind observam ca ceapa se caramelizeaza putin. In continuare se adaoga rosiile si daca nu sint prea suculente, ceva apa, sau chiar supa de legume (ca. 100ml).Se lasa totul sa “bolboroseasca” usor pina cind a sazut bine, dupa care se adaoga si ardeii. Se amesteca bine si la fel se mai lasa sa bolboroseasca toate impreuna pina cind consistenta legumelor a devenit destul de densa. Iar in final se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si eventual, daca se doreste cu ceva usturoi. Inaite de servie se presara cu patunjel verde tocat marunt.
26 iun. 2010
SUPA CU DOVLECEI(Zucchini)
- 2-3 dovlecei marisori
- 1 ceapa mare
- 1lc zahar
- 500 ml lapte
- 2lc faina alba de griu
- 200 ml smintina dulce
- 750 ml supa clara (de casa sau cub Maggi,Knorr…)
- sare, piper, nucsoara
- 5-6ls ulei de pref. de masline
2-3ls din cubuletele de dovlecel se pun deoparte.
Ceapa se curata de coaja si se taie marunt.
Intr-o oala se pune uleiul laincins.Cuburile de vovllcei lasate deoparte s etrec prin faina se se prajesc pina devin aurii.
Se scot intr-un recipient si se pun iarasi deoparte.In uleiul incins se pune ceapa si lc zahar.Se prajesc pina devin usor
aurii si se adaoga in continuare dovleceii.Se amesteca mereu pina ce si dovleceii s-au inmuiat putin si se stinge cu supa.
Totul se lasa sa fiarba usor ca 10-15 min si cu un mixer /blender se paseaza supa pina ce devine precum o crema.Se adaoga
laptele amestecat cu cele 2lc faina si se pune dinou sa dea 2-3 clocote.Se adaoga smintina si se degusteaza adaougind dupa
gust sare, piper, nucsoara.
Supa se serveste cu crutoanele de dovlecei in prealabil pregatite si puse deoparte, cu frunze d epatrunjel tocate marut
si/sau sintina si/sau ulei din sinburi de bostan.
Eventual cine doreste poate sa puna in supa si ceva usturoi.Dar astfel gustul usor de dovlecei poate fii acoperit de cel de
usturoi ... Spor la preparat si pofta mare!
17 apr. 2010
SUPA CREMA DE ROSII CU PASTE FAINOASE
INGREDIENTE:
- 1 ceapa mare sau 2 mai mici
- 3-4ls ulei masline
- 1 ls faina
- 1l de supa de vacuta facuta in casa sau instant
- 650g rosii pasate proaspat sau conservate
- 50-60g paste fainoase (de preferinta marunte)
- 750-1000g apa (aici depinde de preferinta fiecaruia cit de cdensa sa fie supa)
- 1-2 ls zahar
- sare+piper
- verdeturi proaspete sau uscate dupa dorinta si gust(de ex. busuioc, patrunjel,telina, usturoi…)
MOD PREPARARE:
Supa se pune pe foc si se fierb in ea pastele fainosase.
Intr-o alta oala se prajeste ceapa in ulei de masline.Cind aceasta a devenit sticloasa, se adaoga zaharul si amestecind se lasa sa se caramelizeze putin, adaougind si faina, care la fel se lasa sa se prajeasca putin impreuna.
In continuare se adaoga rosiile pasate si cu mixerul batz se face totul precum o crema.
Se adaoga in continuare supa cu pastele fainoase fierte si jumatate din cant. de apa.
Se pune totul pe foc moderat, se condimenteaza dupa gust si eventual se adaouga apa pina se ajunge la densitatea dorita.
In final se adaoga verdeturile tocate marunt.
Daca acestea sint uscate, atunci este bine sa se adaoge imediat cu pastele fainoase, in asa fel incit sa de-a citeva clocote in supa, pentru a-si deschide aroma.
Supa este gata si se poate servii.Eventual si cu o caciulita de smintina deasupra.
Pofta buna va urez!
11 mar. 2010
CHIFTELE DIN CARTOFI SI CASCAVAL
Aceasta reteta o am din cartea cu reteta culinare, aduate de la diferite doamne din orasul in care locuiesc eu.
"KULINARISCHES MOSAIK AUS MISTELBACH"
Este o reteta simpla care se poate papa ca fel principal cu o salata linga sau precum garnitura.
Dar asta ramine la parerea individuala...
INGREDIENTE:
- 50g unt/marg
- 5 cartifi mijlocii fierti
- 2 oua gr.M
- 150g cascaval ras
- 3ls gries
- 1/2 ls smintina mai groasa
- sare,piper ceva nucsoara si la dorinta frunze de patrunjel verde.
MOD PREPARARE:
Cartofii se pun la fiert in coaja.Cascavalul se rade.
Untul/marg. se freaca cu sarea ,piperul, nucsoara,smintina si grisul.
Cartofii fierti se curata de coaja se trec prin razatoare si se amesteca cu restul ingredientelor, adaogndu-se si ouale, cascavalul, eventual patrunjelul si daca mai este necesar condimente.
Totul se lasa deoparte cel putin 15 min. dupa care se formeaza chiftele.
Se i-au cu mina infainata bucati din aluat care s trec prin faina si se formeaza chiftelele.Astfel formate se pun la prait in grasime incinsa si se prajesc pe amindoua partile pina devin aurii.
Va doresc spor la preparat si pofta buna!
5 feb. 2010
MINCARE CU MAZARE
INGREDIENTRE:
- 500-600g mazare boabe congelata
- 4-5ls ulei
- 2-3 cirnaciori(acestia pot fii lasati deoparte sau inlocuiti cu alt fel de mezel sau carne)
- 1-2 ceapa
- 1 ardei
- 1 lc zahar
- 500ml supa de casa sau din cub Maggi/Knorr...
- 2ls faina
- sare+piper
- 1 legatura de marar
MOD PREPARARE:
Ciranciorii sau carnita se taie in bucatele de marime dorite si s eprajesc in uleiul in prealabilö bine incins.Dupa ce s-au rumenit bine pe toate partile se scot deoparte si oala se pune ceapa in prelabil curatata si taiata marunt.In timp ce ceapa se rumeneste se adaoga lc zahar si se lasa sa se caramelizeze putin.Se adaoga ardeiul si se amesteca in continuu pina acesta se inmoaie usor.
In continure se adoga faina amestecind energic si lasand-o putin sa se rumeneasca.
Cind totul a prins putin culoare se adoga in timp ce amestecam supa , in asa fel incit sa nu se formeze cocoloase.
Se lasa totul sa dea intr-un clocot si se adaoga mazarea,mararul si ceva piper.
Cind mazarea s-a fiert se adoga cirnaciorii sau carnita , se degusteaza si eventual condimenteaza si se poate servii.
TIP:Daca se foloseste carnita, acesta este bine sa se treaca prin
faina putin si dupa aceea
sa se prajeasca.In timp ce se prajeste se sareaza , pipereazasi eventual ceva boia de ardei dulce se poate presara.
4 feb. 2010
CHIFTELE DIN SPANAC SI CARTOFI a la Laura S.
INGREDIENTE:
- 250g spanac(eu am folosit congelat)
- 500g cartofi fainosi,curatati si cintariti
- 2 oua + 1 galbenus
- 50g Crème fraîche
- 50g faina de griu
- 3g praf copt
- 50g pesmet
- sare+piper
- nucsoara
- ulei pentru prajit
- usturoi ori proaspat ori granulat
MOD PREPARARE:
Spanacul se descongeleaza in timp intr-o strecuratoare.
Cartofii curatati se fierb cu ceva sare si nucsoara si se scurg.
Spanacul daca e necesar se toaca cu cutitul sau se pun bucatile de spanc intr-un recipient cu ouale,Crème Fraîche,ceva din condimete si cu mixerul bat, se mixeaza putin ion asa fel incit spanacul s afie cit de cit maruntit.
Deci la amestecul de spanac, oua, Crème Fraîche si condimente, se adaoga cartofii, pesmetul si faina amestecat cu praful de copt.
Se amesteca cu o lingura pina ce ingrediente sint cit de cit bine amestecate impreuna.
Se degusteaza putin , eventual se mai condimenteaza dupa gust si se lasa cel putin 30 min deoparte.
Uleiul de preferinta de masline, sau rapita se incinge si cu o lingura de supa se ia din compozita de spanac+catofi se pune in tigaie si cind se observa ca de jur imprejur s-a inchegat compozitia , cu ajutorul a doua linguri/palete... se intorc chiftelele pe patrtea celalta si se mai prajesc 2-3 min.Se scot pe un servet de hirtie sa se scurga de grasime si se pot servii.
ATENTIE:
- Daca cumva amestecul din spanac , cartofi... este prea moale si la prima incercare chiftele nu se incheaga biune, mai adaougati 1-2ls pesmet si mai lasati 10 min. deoparte.
- Amestecul este el ceva moale, dar fara griji prajiti si intoarceti chiftele cu atentie si o sa vedeti ca o sa va bucurati de rezultat.
21 ian. 2010
SNITZEL NATUR CU CHAMPIGNON SI OREZ
INGREDIENTE-Snitzel:
- carne pentru schnizel ca 180g pro pers.
- 1/8l zeama de supa
- sare,piper
- faina
- unt
- ulei
MOD PREPARARE:
carnea de Snitzel se platineaza usor si pe o parte se sareaza si pipereaza , iar pe o parte se preseaza in faina.
Intr-o oala/tigaie se incinge ceva unt si ulei, iar bucatile de Snizel se pun la prajit prima data pe partea cu faina, ia cind carnea deasupra se albeste usor se intoarce pe partea cealalta si se prajeste in total 1 sau 2 minute pe fiecare parte.
Iar acum se poate proceda astfel;
Carnea se scoate si se pune la cald iar in restul ramas de la prajit se pune supa.Cind acesta clocoteste se pune unt cit o nuca si se trage deoparte.Se amesteca bine si se toarna printr-o strecuratoare peste carne si se serveste cu garnitura la dorinta.
Carnea se scoate se pune la cald iar in restul ramas de la prajit se pun 1 ceapa mica care se prajeste pina s einmoaie bine, dupa care se adaoga ciupercile feliate si
se prajesc rapid pe toate partile si se stinge cu supa.Se lasa sa de-a in clocot si se adaoga ceva smintina.Se trage deoparte se condimenteaza cu sare si piper, iar deasupra se presara patrunjel verde.
Va urez pofta buna!
19 ian. 2010
GULAS CU FASOLE VERDE
Este o reteta simpla si buna, luata dintr-o care in care sint adunate diferite retete de la unele mamici din orasul de unde lociesc eu si imprejurimile lui.
INGREDIENTE:
- 600g fasole verde proaspata/congelata
- 250g mezel(Debretiner, Dürre,diferite sortimente de cirnat, dupa preferinta)
- 1 ceapa mare
- 1ls zahar
- 1ls untura/unt sau 2-3ls ulei
- 1ls boia de ardei dulce
- 1ls otet
- sare,piper,chimen,maghiran,marar
- 1-2ls faina
MOD PREPARARE:
Mezelul/cirnatul se feliaza in bucatele potrivite si se prajeste in grasimea incinsa, dupa care se scoate deoparte si se introduce la prajit pina se inmosie si preinde o culoare usor aurie , ceapa in prealabil taiata marunt impreuna cu ls. de zahar.
Se adaoga boia de ardei dulce se lasa sa se prajeasca impreuna cu ceapa putin,dupa care se adaoga ls.de otet,fasolea ori congelata, ori curatata, spalata si taiata in bucatele potrivite.
Se amesteca totul bine, bine si se adaoga apa atit cit sa acoperim fasolea.Adaogam ceva din condimenterle si mirodeniile enumerate mai sus si lasam sa fiarba totul usor pina ce fasolrea sa inmuiat.Se adaoga si feliile de mezel/cirnat prait.
Intre-un recipient se pun 1 sau 2 ls de faina si se amesteca cu putina apa rece si zeama din fasole, dar cu aentie sa nu se formeze cocoloase. Acest amestec se pune in Gulas amestecind si lasind sa mai dea un clocot.Eventual se mai condimenteaza cu ceva sare, piper si/ sau mirodenii si se poate servii.
Se serveste cu o caciulita de sminti na si piine proaspata.
Pofta buna!