IMPLETITURA / STRIETZEL ~I~

Nu am mai facut demult Impletitura si copii mei acum ca sint in vacanta au zis sa le fac ca ei papa cu placere nu numai la micul dejun ci si intre mese.Cu brinza topita,cu unt si marmelada.....Si voala,aici si rezultatul si reteta asta simpla si usor de preparat.

INGREDIENTE:- 500 g faina alba
- 100 g zahar
- 250 ml lapte caldut
- 21 g drojdie proaspata
- 80 g unt/marg.temp. camerei
- 1 priza sare
- 3 oua (unul pentru uns deasupra)
- zahar/esenta vanilie,coaja lamiie si/sau portocala
MOD PREPARARE:(Eu am preparat totul in MP.)Faina se cerne intr-un castron.Laptele caldut se amesteca cu drojdia zaharul,cele 2 oua si se adaoga peste faina.Se adaoga si untul,sarea si aromele si totul se malaxeaza/framinta bine intr-un aluat maleabil care nu mai lipeste.Se puhe intr-un loc caldut la dospit 1-2 ore,pina ce volumul sa dublat.Aluatul se framinta inca odara scurt ,pe masa de lucru infainata sau unsa cu ulei.(Eu o prefer cu ulei).Dupa acest procedeu i s-e da forma dorita,se aeaza pe o tava captusita cu hirtie/folie de copt si se mai lasa 30 min.la dospit.Dupa a doua dospire , se unge cu ou batut + 1-2 ls lapte si daca se doreste se poate lasa ca atare ,sau se poate presara cu mac,susan,migdale,zahar grunjos....Astfel pregatit se introduce in cuptorul deja incins la 200°C pentru ca 40-50 min.pina ce dessupra devine auriu.


STRIEZEL ZUTATEN:
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 250 ml Milch, lauwarm
- 21 g Hefe
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (eine zum bestreichen)
ZUBEREITUNG:Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Milch leicht erwärmen und anschließend mit dem Zucker und der zerbröckelte Hefe gut verrühren.Die Eier dazugeben und alles gut mit dem Handmixer verquirlen.Die Flüssigkeit zum Mehl hinzufügen, weiche Butter und Salz dazu geben und alles zusammen gut verkneten.Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen.Den Teig noch mal durchkneten und auf einer bemehlte/geölte Arbeitsfläche zu einem Striezel flechten. Mit einem Tuch zudecken und nochmal 30 min gehen lassen. Mit geschlagene ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca.40-50 min.backen.

HAMBURGER BUNS

Reteta este luata de aici,

http://astore.amazon.de/laursleck-21/detail/3774230846/303-5860205-0738639

este o carte f. faina cu multe retete si ilustrate. adunate din multe colturi ale lumii.

INGREDIENTE:

- 70g unt

- 70g lapte praf

- 40g zahar

- 42g drojdie proaspata

- 350ml. apa calduta,se poate inlocui cu

- 1ou+1 galbenus

- 800g faina alba

- 1,1/2 lc sare

~~~~~~~~~~~

- ulei+faina pt. tava,eu am folosit hirtie de copt

- 1 ou amestecat cu apa pt. uns

- seminte de suzan,dupa preferinta

MOD PREPARARE:

(eu am pregatit aluatul in MP cu programul - ALUAT)

Untul se topeste si se lasa deoparte la racit. In vasul in care se pregateste aluatul se pune apa sau laptele caldut,in care se pune zaharul,laptele praf,drojdia si untul topit si racit. Se amesteca bine pina se topesc si se lasa acoperite deoparte pt. 10 min. Oul si galbenusul de ou se bat bine si se amesteca cu amestecul de drojdie + lapte,se adaoga faina si sarea si totul se framinta bine. Aluatul se presara cu faina si se pune la dospit ca. 1 ora intr-un loc caldut. Dupa dospire aluatul se framinta inca o data ,se imparte in doua si fiecare parte se intinde pe masa de lucru pina la gr. de 1 cm. Se taie ca. 10 rondele de 9,5 cm din fiecare parte,(aici poate fiecare sa formeze dupa dorinta ce doreste)aceste rondele se aseaza pe tava tapetata cu ulei si faina sau hirtie de copt si se lasa la ohihnit ca.10 min. Se ung cu ou,presara cu suzan si se introduc in cuptorul in prealabil incins la 200°C. pt. ca.15 min.

Dupa cum vedeti se poatre face din acest aluat nu numai chifle ci si piine,cornuri,impletituri...

LANGOSI DIN ALUAT DE DROJDIE SI CARTOFI FIERTI

Prietena mea Cali,mi-a povestit ca Oma ei,face niste Langosi TEROARE de buni.Ei din vorba in vorba, mi-a facut asa o pofta ca am rugat-o sa-mi dea reteta.Si cum rugamintea mea nu a fost de prisos mi-a postat reteta pe Forumul Culinar. Doamne,asa de faini au fost langosi,moi siiiiii,si...ma apuca o pofta iarsi...hihi..

CALI~

Cu siguranta ca in curind o sa pun reteta in practica.
Deci aici reteta,scrisa original de Cali;
"Draga mea uite aici reteta promisa.
Ingrediente:
 - 1kg faina alba
- 350g cartofi fierti si dati pe razatoare
- 35g sare 
-  1 cub drojdie (la mine 1 cub are 42g, dar eu am folosit doar 20g)
-  1 ls zahar
-  ca. 500ml lapte( asta vezi tu la framantat in asa fel sa obtii un aluat ca de cozonac sau chiar mai moale)
- 2 oua la care albusele se bat spuma
- 50g ulei pt framantat.
Mod preparare:
 Cartofii fierti si rasi( sa nu fie fiarbinti cand faci amestecul, max 40°C) se amesteca cu sarea si galbenusele, se adauga albusele spuma, drojdia dizolvata in lapte cu zahar ( cu 20 de minute macar inainte sa incepi framantatul). Aluatul incepi sa-l framanti dupa ce l-ai potrivit de lapte, adica sa fie ca aluatul de cozonac si in timp ce framanti trebuie sa-ti inmoi mainile in ulei. ( sau sa torni cate putin in cuva robotului )
"Te rog sa ma scuzi ca nu-ti pot da cantitatea de lapte exacta dar asa am primit reteta. In fine nu cred ca-ti va da batai de cap cantitatea de lapte. Daca nu intelegi ceva te rog sa ma intrebi."
Ei aici sint si pozele cu acesti MINUNATI~Langosi + Langosi Toast;

SOS DE USTUROI a la Laura S.

La noi in apropiere avem in retaurant Mexican~ 
http://members.aon.at/hacienda/,
unde cu placere mergem si papam Spareibs= Coate de porc la gratar, 
care se servesc cu rondele de cartofi si cu un sos foaaaarte bun de usturoi.

Dupa nenumarate incercari de a prepara acest sos acasa,am reusit in sfirsit sa-i dau de cap.

Este un deliciu acest sos si merge foarte bine le tot felul de gratare,fripturi..
Important este ca usturoiul folosit sa fie de buna calitate la fel si Ketchup-ul .

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ingrediente pt.4-6 pers:

(Din pacate sint ochioametric.

Dar nu se poate face nimic fals,deoarece fiecare poate adaoga in compozitie dupa gust,ceea ce si cit mai doreste).

- 1 capatina usturoi

- 1 pac smintina(eu am folosit~Crème fraîche 200ml

- 2-3 ls maioneza

- 2-3 ls Ketchup

- sare

- citva stropi de lamiie

Mod preparare:

Ustutoiul se curata se trece prin presa si se freaca bine pina se leaga precum maioneza,cu un virf de cutit de sare.

Se adaoga mainoneza,ketchup-ul se amesteca bine si la sfirsit smintina.

Totul se omogenizeaza bine,adaogindu-se citva stropi de lamiie si daca mai este necesar ceva sare,maioneza,ketchup,in functie de gustul fiecarzia.

SIROP si SEKT /SOCATA DIN FLORI DE SOC

De citva ani incoace fac acest sirop si vad ca am ajuns sa nu ma mai pot lipsi de el.Indata ce apar florile,deja pici mei isi doresc sa bea cit mai repede din acesta licoare,racoroasa.
Aici si reteta si productiile,
INGREDIENTE:
- 1 chiar 2 kg. flori de soc fara crengute(cu cit sint mai multe cu atit gustul de soc este mai intensiv)
- 5 l apa
- 5 kg zahar
- 6-8 lamii sau lamii si portocale(eu am facut cu amindoua ,la recomandarea unei prietene si la fel de bun a iesit,doar ca gustul de portocala ,aproape ca nici nu l-am simtit)
- 100-130 g sare de lamiie
MOD PREPARARE :
Florile de soc se scutura si se trec printr-un jet rapid de apa. Se taie pe cit posibil crengutele in asa fel incit sa ramina numai florile. Lamiile la fel se taie felii. Florile si lamiile se aseaza impreuna intr-un vas mai mare. Apa se pune la fiert (eu am pus in apa o pastaie de vanilie uscata fara maduva),dupa ce a dat citeva clocote se trage deoparte si se lasa 10-15 min. la racit dupa care se toarna peste flori si feliile de lamiie. Se amesteca putin ,dupa care se aseaza o farfurie intinsa peste care la fel se aseaza ceva greu,(eu am pus lamii) pt. a tine florile si lamiile sub apa. Totul se adopera bine si se lasa la rece 4-5 zile(in fiecare zi,trebuie sa se amestece putin) dupa care se stoarce bine cu mina florile si feliile de lamiie si apa se scurge bine printr-o pinza curata deasa.(eu am pus servet de bucatarie din hirtie la prima filtrare si a doua un tifon) Apa rezultata se pune la fiert in care se adaoga zaharul si sarea de lamiie.
La 1 l apa se adaoga;

• 1kg.zahar si
  
• 20 pina la 23g sare lamiie.(eu am pus 20g dar cui ii place mai acrisor poate pina la 23g ).

Dupa ce zaharul sa topit si siropul a dat 2-3 clocote se ia de pe foc si se torna fierbinte in sticle,care se astupa imediat. Acest sirop se tine chiar mai mult de 1 an si este f. racoritor vara cu citeva buc. de gheata,apa (minerala) si cu 1 felie de lamiie sau portocala decorat,ceva pt. copii si oaspeti insetati.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Iar in 2007 am probat putin altfel si a iesit mult mai fain.

• nu am mai pus vanilie
  
• am pus 12 lamii ,la care coaja ma razut-o inaite peste flori+lamiie taiate felii- iar florle nu le-am mai spalat/trecut prin apa,ci doar am indepartat impuritatile de pe ele.Urmate de procedelu din reteta initiala.

A a iesit si mai bun siropul.Gust de soc+lamiie f. intensiv

SEKT DIN FLORI DE SOC/SUC ACIDULAT

DIN FLORI DE SOC

Aceasta licoare(hi,hi-tare imi place denumirea in limbajul popular...)este cunoscuta sub numele de socata in Ro.iar in zona de unde locuiesc acum, Auistria-NÖ se numeste SEKT.
Deoarece este un suc dulce cu gust de soc,foarte acidulat si cu ceva procente de alcool.Retete sint foarte multe,ca si cele de sirop dar aici sint doar cele pe care le-am preparat eu.
Ingrediente:
- 10-15 flori mari de soc
- 5l apa
- 1/4l otet din vin
- 1kg zahar
- 2 lamii
Mod preparare.
Florile de soc se spala scurt se aseaza intr-un vas peste care se pun lamiie taiate felii si otetul.Apa se fierbe ,se raceste si se toarna in vas peste flori si restul ingredientelor.Se acopera cu un servet si se pune pt. ca 4 zile intr-un loc cu mult soare.Dupa aceste 4 zile se strecoara si se pune in sticle care se astupa bine.In ca 8 pina in 14 zile acest suc trebuie sa se aciduleze si este numai bun de baut.

PIINE CU SEMINTE DE IN in MASINA DE PIINE

Aceasta reteta ,este una din retetele preferate,pe care le fac in masina de piine.
Ingrediente:
- 45 g seminte de in
- 190 ml apa klocotita(acestea doua se pun in cuva MP-ului si se lasa ca. 1 ora la inmuiat,urmata de)
- 120g jaurt sau lapte acru
- 1 ls unt
- 200g faina de gru integrala
- 210g faina alba
- 1lc drojdie uscazta
- 10 g sare
- 1lc zahar
Mod preparare:
Toate acestea se programeaza si lucreaza cu programul >>STANDARD<<

Aici sint si pozele,care cu ceva timp mai in urma le-am postat impreuna cu reteta ,pe forumul unei bune prietene <>LAVINIA<<

http://yami-yami.my-goo.com/aluaturi-f28/piine-cu-seminte-de-in-in-masina-de-piine-t350.htm

PIINE / BAGUETTE CU MORCOV

Da-ti clik pe Titlu pt. a intra si pe forumul Culinar unde si alte fete au probat acesta reteta.
Deci;
INGREDIENRE:
- 400g faina
- 20g drojdie
- 250ml apa amestecata cu lapte sau numai lapte
- 1lc sare
- 1lc zahar
- 4ls ulei masline
- 60g morcov ras
MOD PREPARARE:
In 100 ml de amestec apa-lapte sau lapte se dizolva drojdia si zaharul cu 2 ls. faina si se lasa sa stea 10 min. Restul de faina se amesteca cu apa,sarea,uleiul de masline,compozita de drojdie,morcovul si totul se framinta bine,dupa care se lasa la dospit intr-un loc caldut ca.30 min. Cuptorul se incinge la 200?C,aluatul de piine se mai framinta o data, se imparte in doua,se intinde,se ruleaza si cu miinile sub forma de Baguette, se aseaza pe o tava tapetata cu faina,se acopera cu un servet curat de bucatarie si se mai lasa la dospit 60 min. Dupa ce Baguettele au dospit se ung cu lapte se cresteaza cu cutitul din loc in loc pe diagonala si se pun la copt pt. 20-25 min. la 200°C.
~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~

• Se poate face foarte bine si cu amestec de faina alba+ integrala sau chiar numai integrala.
• Dar atunci trebuie sa se tina cont ,ca piinea va iesi mai densa si nu asa pufoasa.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

• ls -lingura supa
• lc - lingurita cafea

PIINE ~ ERA ~

Aceasta piine,este o piine simpla dar de efect.
Arata bine,coaja faina,crocanta,mai ales daca este coapta pe o asa piatra de cuptor;

si mai ales si cel mai important pentru gust,reusita si sanatate, sa se prepare cu acesta drojdie naturala pe care eu o am la ora actuala in frigider si nu-mi mai lipesete din casa de cind a postat-o ADRIANA SI ANAT pe Forumul Culiar;

http://www.culinar.ro/forum/continut/Tehnici-ustensile-ingrediente/16277/Drojdie-naturala-lichida/
Pe acesta cale un din inima fetelor! !!!!
Iar aici reteta din acesta carte;


INGREDIENTE:
- 350g apa
- 10g drojdie proaspata(eu am pus 7g uscata)
- 10g sare(eu am pus 15g)
- 500g faina(eu am pus ceva mai mult ,aproape pina la 700g deoarece am pus ca. 200g drojdie naturala in aluat)
MOD PREPARARE:
Eu am facut aluatul in masina de piine.Am pus cele 200g drpjdie naturala,apa,drojdie uscata sau proaspata,urmata de faina si sare.
Se malaxeazatotul si se urmareste ca aluatul sa fie elastic si maleabil.
Dupa o framintare sanatoasa,aluatul nu trebuie sa fie lioicios ci elastic si daca-l tingem cu degetul pe deget sa ramina o peliucla fina de aluat.Atunci are o consistenta perfecta.
Drojdia naturala se poate pune si in cantitate mai mica(vezi reteta si explicatiile de pe forum)IMPORTANT este consistenta aluatului.
Dupa framintare se lasa la dospit ori in masina de piine pina la incheierea programului,ori intr-un loc cladut pina ce isi dubleaza volumul.
Se scoate pe masa de lucru infainata si i-se da forma dorita,dupa care se lasa la dospit ca 45-60 min.
In cazul acestei retete,eu i-am dat forma de spic de griu sau ERA-cum ii este denumirea in carte.
Pentru a primi acesta forma ,dupa ce piinea in forma de Baguette prima data formata si dospita, se presara deasupra cu faina si cu foarfeca inclinata la ca. 45°.de-alungul piini se taie bucati care cu mina se distribuie in stinga si in deapta,in asa fel incit Baguetta s aprimeasca forma de spic.
Astfel totul prelucrat se introduce la copt in cuptorul deja incins la 250°C(si daca se poate se stropesc peretii cuptorului,sau se toarna in cuptor ca 20 ml apa) si dupa 5 minute se reduce la 230°C .Se coace pina deasupra devine aurie.

Piine alba Italiana

O reteta care se poate prepara si in cuptor si in MP.

Ii spune italiana deoarece este in compoziția ei ulei de măsline.Dar se poate face foarte bine si cu alt ulei,unt ,margarina si chiar untura.
INGREDIENTE
- 300 ml apa (eu am pus lapte)
- 2ls ulei masline
- 1 lc zahar sau miere
- 1lc sare
- 5g drojdie uscata sau 20g drojdie proaspata
- 550g faina alba
MOD PREPARARE;
~ In MP:
Im masina de piine cu programul de piine alba Prima data se pune apa sau laptele caldut,in care sa dizolvat drojdia si zaharul,dupa care urmeaza faina uleiul si sarea.
~ Manual:
Se amesteca apa sau laptele caldut cu zaharul sau mierea ,drojdia si 2ls faina. Se lasa la dospit ca 10 min.dupa care se amesteca cu restul de faina,ulei si sare, Dupa ce se framinta destul de bine se lasa la dospit ca 1 ora. Dupa dospire i se da forma dorita si se pune pe sau in tava si se lasa dinou la dospit pina ce volumul se dubleaza. Se poate coace fata sa se unga deasupra sau se unge cu apa,ulei,lapte sau albus de ou amestecat cu apa si se da la cuptor pt. 30-40 min.la o temp. de 200°C.

~~~~~~~~~~~

Aceasta reteta este luata din acesta carte;

http://astore.amazon.de/laursleck-21/detail/3809415545/303-5860205-0738639

FRANZELA/Piine alba pentru Sandwich / SANDWICHBROT

Am observat aici la Austrieci si in timp am preluat si eu acest obicei,ca se consuma mai putina piine decit in Romania. Nu vreau sa zic cu asta ca este cev rau ci dimpotrica,ma mira diferanta destul de mare a consumului de piine...bla bla bla.....

In perioada rece a anului papam cu placere piine neagra,semi,cu multe seminte ...

Iar in perioada calduroasa a verii ,papam mai multa piine alba.Deci cum astazi a fost o zi in care a trebuit s apun cuptorul in functiune,am facut o reteta dintr-o carticica cumparata pentru pici mei,speciala pentru Sandwichuri haioase.

Sandwichurile inca nu le-am pus in practica ,dar reteta de franzela,dinsa am facut-o si a reusit foarte fain.
Aici si carticica care arata asa:

Aceasta carte o gasiti aici;

http://www.amazon.de/Witzige-Garniervorschläge-Für-Kindergeburtstage-Partys/dp/3898975479
sau

http://www.weltbild.at/witzige-garniervorschlaege-oda-tietz/index.html?b=156412&sid=pDkWMJuRiJ1GjqOeVcRvfg@@.CLGR15p120

sau aici;

http://www.weltbild.de/witzige-garniervorschlaege-oda-tietz/index.html?b=156412&wea=8002820

INGREDIENTE:

- 500g faina alba de griu

- 30g drojdie proaspata(eu am pus 7g uscata)

- 250g lapte caldus(eu am pus apa,deoarece Peter a zis ca piinea cu lapte are gust de prajitura si nu-i place...bla,bla bla...)

- 1/2 lc sare(eu am pus 12 g)

- 50g unt/marg temp camerei

- 1ou

- 1 ou + 1ls apa pentru uns deasupra.(eu nu am uns cu nimic)

MOD PREPARARE:

Se face un aluat din aceste ingrdiente cu Masina de piine incepind sa puneti in cuva masinii laptele/apa,drojdia,urmata de faina ,sare unt si ou.

Totul se framinta cu programul de aluat ,dupa care se scoate pe masa de lucru infainata.I s-e da forma dorita(de franzela,rotunda in forme...) si se mai lasa la dospit ca 30 de min.(eu am lasat 45 min.)dupa care se unge deasupra cu oul batut bine cu 1ls apa (cum am zis meu nu am uns cu nimic)si se se introduce in cuptorul incins deja la 200°C pt. ca. 50 min.

Sau:

Drojdia se dizolva in apa /laptele putin caldut si se amesteca cu 2-3 ls faina.dupa care s eface un crater in restul de faina si se lasa ca.20 min. la dospit.Dupa acest proces se framinta totul cu retul ingredientelor pin devine aluatul elastic,moale precum lobul urechii si la atingere cu degetul curat,sa ramina pe deget doar o pelicula foarte subtie de aluat
Aluatul in continuare se prelucreaza cum am descris mai sus.

HELLES BROT/SANDWICHBROT

ZUTATEN:

- 500g Mehl,
- 250g Milch/Wasser,

- 30 frische Hefe/7g Trockenhefe,

- 1/2 TL Salz/12 g Salz,

- 50 weiche Butter/Marg.

- 1 Ei,

- 1Ei+1EL Wasser zun bestreichen( Ich habe nicht verwendet)

ZUBEREITUNG:

Den Teig in BBA vorbereiten oder das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung drücken.

Die Hefe in der Hälfte der Milch/Wasser auflösen mit 1-2 EL Mehl vermischen und in die Vertiefung gießen.

Die Ganze ca 20 min. gehen lassen.

Auf dem Mehlrand Salz,Butter und das Ei verteilen.Von der Mitte her die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten,dbei die restliche Milch zugeben.Zugedeckt 30 min.an einem warme ort ghehen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Teig auf eine bemehlter Fläche durchkneten und in der gewünschte Form bringen.

Die Brot au einem vorbereitete Blech legen mit Ei+Wasser Gemisch bestreichen(ich habe nicht gemacht) und ca. 50 min. backen.

PIINE CU CEREALE ZDROBITE

Aceata reteta o am de aici;

http://kochtopf.twoday.net/stories/4992632/

(Ich sage~ ~für diese tole Rezept!)

si cum am mai facut eu experienta cu asemena cereale zdrobite,am facut de bine sa fieb cerealele in apa mai multa si in acest fel nu mi-a mai fost frica ca-mi pierd coltarii(hi,hi)

Deci aici reteta tradusa + micile interventii facute pe parcursul prepararii;

INGREDIENTE:
- 100 g Drojdie Naturala improspatita

(Aceasta este la mine nelipsita in frigider.Reteta este luata de pe Forumul Culinar, de aici;

http://www.culinar.ro/forum/continut/Tehnici-ustensile-ingrediente/16277/Drojdie-naturala-lichida/

- 100 g faina alba Type 1050(eu am pus faina integrala)

- 550 g faina alba de griu

- 7 g drojdie proaspata(eu am pus 5 g drojdie uscata)

- 50 g cereale zdrobite (fierte cintaresc ca. 100 g)la mine au cintarit ca 200g dupa fiert,deoarece eu am fiert cu ca. 300ml apa

- 12 g sare

- ca. 300 g apa

MOD PREPARARE:

Drojdia proaspata se dizolva in ceva apa calduta impreuna cu Drojdia Naturala

Eu am preparat in MP aluatul so am avut grija sa potrivesc de apa.Dar am constatat ca eu nu am mai avut nevoie sa daog apa,ca in reteta originala.Iar in reteta originala ,doamna a facut aluatul cu Malaxorul/Mixerul (Bosch MUM 8).

Fainile se amesteca,se adaoga apa ,apa cu drojdia si pe trapata 1 se malaxeaza ca. 3-4 min. timp in care se cant. de faina/apa se pot echivala.

Dupa acesta faza se adaoga sarea si cerealele fierte si zdrobite,dupa acer malaxorul/mixerul se porneste pe trepta 2-a ca.7 min.Eventual si la aecsta faza se poate avea grija ca consistenta aluatului sa fie perfect.Adica sa nu mai lipeasca,sa fie elastic si moale precum lobul urechii.

Dupa mlaxare se lasa la dospit ca 90 min .Timp in care se pot face de 2 ori~ Stretch & Folds~ (eu am facut doar o singura data.

Aluatul se injumatateste,li-se da forma dorita sis e lasa iarsi la dospit direct pe tava ca. 45-60 min.

Cuptorul se incinge la 250°C.

Inainte sa se introduca piinile la copt se stropeste cuptorul cu ceva apa si imediat se introduce si piinea si usa cuptorului se inchide rapin,in asa fel incit aburii/umeditatea sa ramina in cuptor.

Temperatura se micsoreaza la 230°C,iar dupa 10 min. la 190°C.(Eu am uitat sa o mai micsorez odata si piinicile mele au iesit mai bronzate)

Se lasa in continuare la copt ca 25-30min.Pina desupra prinde culoarea d0rita si mai ales daca batem cu degetul pe dosul piini ,aceasta trebuie sa sune a gol.Atunci este gata coapta.

PIINE CU SUSAN ~ / ~SESAMBROT

Aceasta reteta o am din acesta carte,

http://www.amazon.de/Die-besten-Rezepte-für-Brotbackautomaten/dp/3809418544/ref=pd_rhf_p_t_1

care are mai multe retete faine si bune de pus in practica.Doar ca, pentru fiecare trebuie sa aleg si timpul potrivit si mai ales cu gatitul trebuie sa ma orientez c-am ce pofte au barbatii mei.

De aceea cindva,cumva ,incet,incet vor ajunge si altele nu numai pe masa ci si in Blog.

Aici si reteta care este in carte;

INGREDIENTE:

- 250ml apa calduta

- 2ls ulei de susan(bineinteles ca se poate inlocui)

- 1lc zahar

- 1lc sare

- 490g faina

- 1,1/2lc drojdie uscata
~~~~~~~~~~~~~~~~

- 1ou mic

- 1ls apa

-3ls seminte de susan

MOD PREPARARE:

Modul de preparare poate varia in functie de cum are si doreste fiecare.Ori metoda clasica de framintat si dospit ori in MP.

Reteta din carte este preparata in MP:

Primele ingrediente se pun in MP in ordinea care sint mai sus scrise si se lucreza cu programul-ALUAT.

Dupa incheierea programului,aluatul se pune pe masa de lucru infainata si i-se da forma de piine rotunda(bineinteles ca i-se poate da si alta forma),dupa care se aseaza pe o tava unsa cu ulei,infainata sau captusita cu hirtie de copt.O folie de nailon alimentara se unge cu ulei si se acopera cu ea aluatul care se lasa inca odata la dospit pina ce volumul aproape sa dublat.

Cuptorul se incinge la 200°C.
Piini i-se taie deasupra pe mijloc cu un cutit bine ascutit(cuter),un cerc(aici la fel se poate taia si dungi...),se unge cu oul batut cu apa,se presara semintele de susan deasupra si se introduce in cuptor,pentru ca.52 min.Pina deasupra devine auriu.

SESAMBROT

ZUTATEN:

- 250g Wasser,lauwarm

- 2EL Sesamöl

- 1TL Zucker

- 1TL Salz

- 450 g Weizenmehl Type550

-1 1/2 TL Trockenhefe

~~~~~~~~~~~~~~~~

- 1kleines Ei

- 1EL Wasser

- 3EL Sesamsamen

ZUBEREITUNG:

Die erste sechs Zutaten in der angegebene Rehienfolge in den BBA geben und Programm-TEIG -starten.

Wenn das Programm beendet ist, den Teig heraus nehmen, auf einen behmalte Arbeitsfläche geben , und einem runde dicke Fladen formen und dann auf einem geölte oder mit Mehl bestäubte Backblech geben und mit eingeölter Frischhaltefolie locker abdecken.Den Teig geheb lassen, bis er seinen Volumen verdoppelt hat.

Backofen auf 200°C vorheitzen.Den Leib in der Mitte kreisförmig, etwa 1/2 cm tief, einschneiden.Mit der Ei-Wasser-Mischung bestreichen und die Sesamkürner darüber streuen.

Das Leib im heiße Ofen schieben und etwa 25 min. backen.

PIINE CU SUSAN SI DROJDIE NATURALA LICHIDA

(vezi foto)

VARIANTA a la Laura S.

INGREDIENTE:
- 250g drojdie naturala lichida

http://www.culinar.ro/forum/continut/Tehnici-ustensile-ingrediente/16277/Drojdie-naturala-lichida/
- 250g apa(sau cu o bere aromata iese si mai buna la gust)
- 4gdrojdie uscata
- 1lc zahar sau miere de albine
- 500 faina alba
- 16 g sare
- 20g ulei de susan(sau de care doriti),sau unt/marg. sau untura de porc
~~~~~~~~~~~~~~
- 2-3ls ulei
- 2-3ls susan
MOD PREPARARE:
Se poate prepara dupa metoda clasica sau in MP.cu programul-ALUAT.
Eu am preparat in MP. punind primele7 ingrediente in ordinea care sint scrise in MP.Dupa incheierea programului se scoate aluatul pe masa unsa cu 2-3 ls ulei.
Se intinde putin cu ajutorul degetelor,dupa care i-se da forma dorita.Astfel se trece /tavaleste prin susan, dupa care se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de copt sau infainata.
Se acopara cu un prosop si se lasa la dospit pina ce volumul i-se dubleza.Cuptorul se incinge la 250°C,iar cind pinea s-a introdus in cuptor,temeperaura se scade la 200°C.Dupa dospire se taie pe mijloc cu un cutit bine ascutit si se introduce la copt ca. 30min. pina ce deasupra primeste culoarea dorita.