✿*´TORT CRIZANTEMA ®Laura S.`*✿

INGREDIENTE BLAT:
- 5 albusuri de ou
- 5 ls apa rece
- 180 g zahar 
- 5 galbenusuri de ou
- 1lamiie –coaja *-optional
- 3ls lapte/rom
- 200g faina
- 1 pc.praf copt
- 150ml suc din compot
MOD PREPARARE BLAT:
Faina se amesteca cu praful de copt.
Albusurile se bat spuma cu cele 5ls apa rece , in continuare se adaoga   zahaeul in ploaie si se mixeaza pina cind zaharul sa topit si spuma nu mai curge.
In contiunare se adaoga coaja de lamiie, galbenusurile mixate pe rind, cele 3ls lapte sau rom si jumatate din cant fainii.
Restul de faina se adaoga si se amesteca cu o lingura in aa fel incit sa ramina destul aer in masa de aluat.
Aluatul se toarna in forma de tort unsa si tapetata cu faina sau captusita cu hirtie de copt si se introduce la copt in cuptorul in prealabil incins la 180°C. pt. ca. 35-40min.Prpba cu scobitoarea!
Cind este gata copt se scoate si se aseaza pe un prospo de bucatarie ud si se lasa ca. 10 min. deoparte.Dupa care se scoate sis e lasa sa se raceasca complet, cel mai bine peste nopate, dupa care se taie in doua sau trei parti, pe orizontal.
INGREDIENTE CREMA:
- 1 doza mare de compot la alegere sau 2 mici de ex. piersici si ananas sau fructe proaspete in afara de ananas.
-  8 foi de gelatina
- 3-4ls rom/suc din sirop/lapte…
- 300g iaurt
- 700g smintina pentru frisca
- 175g zahar
- 2 pac. inatritor frisca
MOD PREPARARE CREMA:
Fructele se pun la scurs si dua dorinta se taie in cubulete d emarime dorita.
Gelatina se pune la inmuiat in apa rece.
Iaurtul se amesteca cu zaharul si gelatina dizolvata in cele 3-4ls rom/suc din compot/lapte…ce se doreste si se pune in frigider.
Intr-e timp frisca *rece* se bate spuma se adaoga  inatritorul de frisca si in final frisca se amesteca cu iaurtul .
ASAMBLARE:
1/2 din cant de crema se pune deoparte pentru garnisit si decorat tortul.
In a doua jumatate se amesteca fructele dorite si eventual faiate marunt,
Blaturile tortului se insiropeza cu cele 150ml de suc din compot sau lape cu ceva esena de vanilie/rom…fiecare ce doreste si are.
In urmatoare etapa se pun partea superiara a blatului inapoi in forma s-a copt sepune jumatate din crema cu fructe sis e adaoa a-l doilea blat si  se aseaza adoua jumatate de crema cu fructe.deasupra se aseaza a treia parte de blat , adica acea parte care a fost baza blatului de copt dupa coacere.Aceasta este perfect dreapta.
Tortul se pune in frogider pt. ca 3-4 ore.Dupa aceea se scoate, si se
imbraca in restul de crema lasata deoparte , iar crema care ramine se imparte in doua.O parte se coloreaza verde si una galbena sau alta culoare , la dorinta…
Cu aceasta crema colorata se decoreaza tortul cu o crizantema dupa dorinta.
Din pacate mie nu mi-aiesit asa fain, trebuie sa mai prind experienta cu decorarea….Acum si eu ca cei viteji dupa razboi, a-s fii decorat tortul cu o crizantema mare , aproape cit suprafata totului si nu asa, cum am facut eu.
Dar asa se intimpla cind pleci la drum si nu ai un plan gindit pina la capat…
In finre…..vorba multa saracia omului, tortul gata decorat se pune la frigider pt. cel putin 1 ora , dupa care se poate servii…

 

✿*´OCHI DE LEOPARD`*✿

Si aceasta reteta OCHI DE LEOPARD(Poca) din aluat cu drojdie dulce este luata de pe Paginile Culinare ale
 ,

INGREDIENTE ALUAT:
- 450 g faina 
- 150 g marg./unt
- 5 galbenusuri
- 1 priza sare
- 100-150ml lapte
- 10 -15g drojdie proaspata
- *50g zahar(acesta este optional.eu am pus si nu a stricat cu nimic gustul)
- 1 lamiie-coaja
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 500 g visine ( din compot, fara samburi)
- 4 albusuri
- 150 g zahar
- 150 g nuca macinata
- *1/2 lc scortisoara (optional)
MOD PREPARARE ALUAT:
Se i-au 100ml lapte si se imncalzesc usor(30-40°C)si in el se dizolva drojdia +1ls faina si s e lasa deoparte la dospit.
Intr-e timp intr-un castron incapator se pun marg./untul in prealabil topit si putin racit, galbenusurile de ou, evental zaharul, priza de sare si coaja de lamiie si se amesteca toate bine.Se adaoga faina si drojdia dospita.
Toate ceste ingrediente se framina bine pina cind aluatul nu mai lipeste.
Eventual se mai adaoga ceva lapte, daca aluatul este prea tare.
Aluatul astfel pregatit, se acopera sau se introduce intr-o punga de nailon si se lasa la dospit pina cind volumul aproape s-a dublat.
Intr-e timp se pregateste umplutura.
MOD PREPARARE UMPLUTURA:
Visinelor proaspete li-se scot simburii si se lasa pe un prosop d ebucatarie la zvintat.Cele din compot se strecoara si la fel se lasa la scurs/zvintat.
Se pot folosi si visine/cirese conservate in sirop.poate sint chiar mai bune.
Inca nu am pregatit, dar ma gindesc ca, gustul este mult mai intensiv….
Albucurile se bat spuma pina cind acesta sta batz si in continuare se pune zahraul in ploaie si scortisoara.Se mixeaza pina cind zaharul s-a topit si spuma este tzeapana.
Cu o lingura se amesteca usor nuca si s elasa deoparte.
Aluatul dospit se imparte in 3 parti egale care se intind sub forma de dreptunghi cu o gr. de ca 1/2 cm si cu dimensiunile tavii nin care se coc.
Pe doua margini ale dreptunghiului se pun in sir una linga alta visinele si aluatul se ruleaza in interioar si se aseaza pe tava captusita cu hirtie de copt.
Intr-e rulourile cu visine i-se lasa aluatului un spatiu de cel putin 3-4 cm, in care se pune umplutira din albus si nuca.(vezi foto)
La fel se procedeaza si cu celelalte doua buc. de aluat si cind totul este asezat in tava, se mai lasa ca 20 de min. la dospit si se introduce in cuptorul incins, la mine la 180°C. pentru ca 25-30 min.(depine de cuptor).
Dupa ce s-au scos din cuptor , cele 3 coce, se glaseaza cu urmatoarea glazura:
INGREDIENTE GLAZURA:
- 150 g zahar
- 2 ls cacao
- 3 ls apa sau rom
- 50 g unt/marg
MOD PREPARARE GLAZURA:
Ingredientele de mai sus se pun toate intr-o craticioara öla foc mic si se lasa sa se topeasca , amestecind mereu pina cind totul se omgenizeaza bine si zaharzul este topit complet.
Glazura astfel preparata se presara cu ajutorul uni linguri pe suprafata cocelor.
Eventual daca se doreste se poate si presara cu zahar pudra.
Se lasa ca glazura sa se intareasca, se portioneaza si se poate servii.

✿*´ SCHNITZEL DIN CEAFA DE PORC INABUSIT LA CUPTOR `*✿

Prepararea acestei retete am vizionat-o la TV. (Frisch gekocht mit Andi und Alex ~ KW 37 Freitag, 17. September 2010 ) si mi-am zis ca este o idee buna si bine primita de cei 3”BARBATEI” ai mei.Si am avut dreptate!!!
Online, retzeta se gaseste aici: Geschmorte Schopfschnitzel
INGREDIENTE (ca.6-8pers.):
-1 bucata ceafa de porc(1,1/2-2kg)
- ceva faina
- 3 cepe potrivite
- 1ls zahar
- 2ls ketchup
- 6 boabe de ienuper zdrobite
- 3 catei de usturoi zdrobiti
- 1 crenguta de rozmarin
- 1 crenguta de cimbru
- 1 l de vin rosu de calitate (eu am pus supa de vacuta –1ls otet de vin)
- sare+piper
- ceva ulei sau untura
- *1ls boia de ardei dulce(acesta este optionala)
MOD PREPARARE:
Carnea se taie in 6 sau 8 buc.
Intr-o tigaie se incinge uleul/grasimea. Bucatile de carne se trec prin faina pe ambele parti si se prajesc iute pe ambele parti.
Bucatile de ceafa de porc prajite se sareaza, pipereaza si se aseaza intr-un recipient rezistent la temperaturi inalte.
In restul de gasime din tava se prajeste ceapa care in prealabil s-a curatat si taiat marunt.Cind acesta s-a inmuiat se adaoga zaharul sidaca se doreste boia de ardei dulce si se prajeste mai departe pina cind acestea primesc o culoare aurie/ruginie apetisanta .Se adaoga mai departe boabele de ienupar, usturoiul, ketchup,  crengutele de cimbru si rozmarin si se stinge totul cu vin rosu.Sau in loc de vin rosu se stinge cu 1ls otet de vin alb si 1l de supa de vita.Totul se lasa sa de-a in clocot, eventual se sareaza putin si se toarna peste bucatile de carne.
Recipientul se acopera si se introduce in cuptorul incins la 180°C ca. 2 ore.
La jumatatea timpului, se pune de jur imprejur la carne, cartofi curatati si taiati cu o grosime de ca 3 cm.
Recipientul se acopera dinou si se lasa ca totul sa se dunstuiasca bine.
Ultimele 10 minute, carnea se dunstuieste fara capac.
Linga se poate servii o salata de varza verde cu chimen,
SALATA DIN VARZA VERDE CU CHIMEN.



✿*´NUTOCA`*✿

Este o prajitura foarte cunoscuta si mai ales delicioasa.Reteta ii apartine matusii mele de la Cluj, careia ii multumesc foarte mult.

 matusica mea draga!!!

INGREDIENTE BLAT:
- 200g unt
- 150g zahar pudra
- 400g faina
- 1 praf de copt
- 3 galbenusuri
- 1 lamiie -coaja
INGREDIENTE UMPLUTURA / CREMA:
- 300g nuci macinate 
- 4 oua intregi +
- 3 albusuri,
- 200g zahar pudra
- 1/2 lc scortisoara
- 1/2 fiola esenta rom
- ca.250g gem putin acrisor(prune, gurui…)eu am folosit gemul ce l-am preparat anul trecut din  GUTUI SI PORTOCALE
MOD PREPARARE:
Untul se mixeaza cu zaharul pina cind a devenit cremos/spumos si se adaoga coaja de lamiie,galbenusurile de ou pe rind si in final faina amestecata cu praful de copt.
Totul se mixeaza bine pina cind toate ingredientele sint bine incorporate.
Aluatul obtinut se intinde cu ajutorul unei linguri sau chiar cu mina umeda intr-o tava de copt.Aceasta se introduce pentru citeva minute in cuptorul incins la 180°C sa se coaca , pina cind marginile incep sa devina aurii.
Se scoate din cuptor si se unge cu marmelada/gemul dorit.
Pentru masa  cu nuca se mixeaza galbenusurile de la cele 4 oua cu 100g zahar, pina cind masa a devenit foarte spumoasa, a crescut vizibil si culoarea nu mai este atit de intensiva.
In continuare se adaoga scortisoara, esenta de rom si nucile, care o parte din ele pot fii si zdrobite nu numai macinate.
Albusurile se bat spuma si cind spuma nu mai curge si in continuare se pune zaharul in ploaie si se mixeaza pina cind masa de albusuri este tzeapana bine.
Jumatate din spuma se mixeaza cu masa de nuca , iar celalta jumatate se amesteca cu “O LINGURA” in masa de nuca.
Masa de albus si nuca se toarna in tava peste blatul uns cu marmelada sis e da mai departe la copt, pt. ca 25-30 min.
Cind prajitura este gata, acesta se scoate din cuptor si se aseasza pe un prosop de bucatarie ud si se lasa sa se racesca.
Dupa ce este racita complet(citeva ore) se taie in bucati dorite.
De preferinta nu prea mari.

✿*´RAVIOLI DE TOAMNA`*✿

INGREDIENTE ALUAT:
- 600g pulpa de BOSTAN
- 800g faina alba
- 2 oua mari
- 1lc sare
- nucsoara de muscat
- 1/slc vegeta
- 1-2ls ulei
MOD PREPARARE:
Pulpa de bostan se cintareste taiata marunt se pune intr-o oala cu ceva apa la fiert.Oaloa se acopera si mestecind din cind in cind, eventual adaougind si ceva apa, se fierbe pina cind totul a devenit precum un piure.
Eventual , asa in functie de soiul de bostan, pireul se mai mixeaza pentru a devenii foarte fin.
Cind acesta s-a racit se adaoga restul ingredientelor si se malaxeaza7framinta un aluat de consitenta plastelinei.
Eventual daca este necesar se mai adaoga ceva apa sau faina.Asta depinde la fel de proprietatile bostanului folosit.
Aluatul astfel preparat, se unge cu ceva ulei, se acopera cu o folie de nailon si se pune ca.30 min. sa se odihneasca.
Eu l-am prelucrat mai departe doar a doua zi.
INGREDIENTE UMPLUTURA :

- 300 g pulpa de bostan
- 1 ceapa
- 1lc zahar
- 2 galbenusuri
- 150g sunca taiata foarte marunt
- 150g cascaval ras/parmezan
- 1-2ls mascarpone sau smintina nu prea fluifa
- 1/2 leg. patrunjel verde
- 1/2 lc vegeta
- 2ls unt
-sare+piper
- nucsoara de muscat sau chimen in cruce
MOD PREPARARE:
Ceapa se curata se taie marunt si se prajeste in untul incins intr-o tigaie.
In timpul prajiri se adaoga zaharul si cind incepe foarte usor sa caramelizeze s ezrage deoparte si se lasa la racit.
Pulpa de bostan se taie in cuburi si se pune la fiert la fel ca pupla de bostan din aluatul de ravioli.
Pireul de bostan racit se amesteca cu cepa la fel racita si restul ingredientelor.Acesta masa NU trebuie sa fie foarte moale.Eventual daca este necesar se poate adaouga ceva pesmet sau gris.
Masa umpluturii s elasa la fel ca 30 min. sa se odihneasca sau ca mine, pina a doua zi.
PREPARARE RAVIOLII:
Aluatul de raviolii se imparte in 2 parti.
Acesta se intinde pe o suprafata infainata , foarte subtire.
Pe jumatate din suprafata aluatului la o distanta de 2-3 cm se pun gramajoare-bilute de umplutura.
Cealalta jumatate de aluat se unge cu albus de ou si cu grija se acopera gramajoarele de umplutura(vezi foto).
Cu un sucitor subtire sau alt instrument spatiile de aluat dintr-e gramajoare se preseaza .
Cu un cutit sau o rola pentru aluat, se decupeaza “ravviolii”
Acestia se pot fierbe imdiat in apa care usor clocoteste cu sare, pina ies la suprafata, dupa care se pot servii cu diferite sosuri, sau s epot trece prin ulei incns de masilne si se pot servii la fel cu nun sos la preferinta sau linga o salata la fel dupa preferinta.

“Dupa cum vedeti, cant. de ingrediente este destul de mare si se pot prepara din ea cel putin 10 portii.Eu nu prepar asa de mult, de aceea, raviolii decupati ii asez pe un platou/tava usor infainata si asa ii bag la congelator.

Dupa citeva ore sint bine congelati si ii pot depozita in pungi speciale pt. congelat si asa i-ai din aceste pungi, cant dorita si asa direct din congelator in apa usor clocotid ii fierb , pina cind ies la suprafata si se pot servii:”

SOSUL~ servit de mine nu este altceva decit o SUPA CREMA DIN DOVLEAC/BOSTAN, ceva mai densa si ulei din simburi de bostan.

✿*´GALUSTE CU FRUCTE DIN ALUAT CU BRINZA`*✿

O minunata altenativa la aluatul cu cartofi.
Mai ales ca nu intotdeauna avem la indemina cartofi fainosi.Si mai ales ca  se pot prepara cu ori si ce fel de fructe.
Eu am facut portie dubla, deoarece “barbateii” mei maninca cu placere aceste galuste si am avut si fructe din plin…..
Voila-aici si reteta cu dovezile !!!
INGREDIENTE ALUAT:
- 250g brinza de vaci proaspazta si bine scursa
- 1 pac.zahar vaniliat
- 1 lamiie-coaja
- 1 ou
- 130g faina-grisata(sau 50% faina normala si 50% gris)
- 50 g unt topit
MOD PREPARARE:
Toate ingredientele se amesteca bine si se lasa min.30min.in frigider. Fructele spalate , zvintate si eventual in locul simburilor se pune un cub de zahar, marmelada sau martipan si se invelesc in aluat.Daca cumva este prea moale se poate adaouga ceva faina.  Astfel galustele formate se fierb in apa cu sare, care clocoteste f.f. usor, ca.12 min.Dupa aceea se trec prin pesmet prajit in unt cu zahar si scortisoara.
INGREDIENTE PESMET:
- 250g pesmet
- 120 g zahar tos
- 130g unt
- 1/2 lc scortisoara
MOD PREPARARE:
Untul se topeste intr-o tigaie, in el se adaoga pesmetul si amestecind mereu acesta se prajeste putin pina prinde ceva culoare.Gradul este dupa dorinta.In continuare se adaoga zaharul si daca se doreste scortisoara.Galustele fierte se scot de la fiert cu strecuratoarea si se tavalesc imediat in pesmetul pregatit.Se servesc ca atare, presarate cu zahar pudra sau cu  sos/marmelada de fructe.

✿*´ZAHAR AROMATIZAT NATURAL`*✿

Este o idee geniala, simpla si de efect!
Ce este important , ca totul sa fie natural.
Am vazut in magazine si in diferite retete , pe linga petale de flori zaharisite si zahar aromatizat cu diferite flori…Ei si asa am ajuns sa fac si eu.
La vecina mea am gasit petale de Trandafiri frumos si intensiv mirositoare.
Pe strada cu pivnitele, care este in vecinatate am gasit inca ceva flori de Soc si un pomisor cu flori de Jasmin.
Aici reteta de:

ZAHAR AROMATIZAT CU PETALE DE TANDAFIRI

INGREDIENTE:
- 500g zahar tos si NU prea fin, de pref. biologic
- ca.30g.petale de trandafiri biologice
MOD PREPARARE:
Petalele de trandafiri se pun inztr-un mixer si se maruntesc.
Zaharul se pune intr-un castron, peste el se toarna petalele d etrandafir maruntite sis e amesteca bine pina cind zaharul este cuprins in total de aroma/petalele de trandafir.
Totul se toarna pe o tava de cuptor sau alt recipient, unde zaharul sa se imprastie in asa fel incit sa nu se formeze cocoloase.(Din pacate eu nu am fost asa de isteaza sa pun cel putin in 2 tavi si asa dupa uscare a trebuit sa mixez putin …dar a fost OK.)
Tava/-vile se pun la ucat , ori la soare, ori in cuptor la ca 40°C si eventual ventilat, lasind usa la cuptor intredeschisa.
Din cind in cind cu o furculita se amesteca in asa fel incit, zaharul sa nu se usuce in cocoloase.
Dupa ce zaharul este uscat , acesta se depoziteaza in borcane cu capac.
Se poate folosi ca decor sau aromatiza creme, ceaiuri, sect, chapagnie….

ZAHAR AROMATIZAT CU FLORI DIN SOC



PIZZA CU ZUCCHINI

Aceasta reteta am gasit-o pe BLOGUL- Deichrunner's Küche si s-a dovedit a fii foaaaaaarte gustoasa!

De aceea pe acesta cale doresc sa-i adreses proprietarei blogului si retetei

un ~  liebe Eva!!!

Aici si reteta de aluat pe care am facut-o eu.
Aceasta reteta este “minunata” nu numai in consistenta ci si in gust!
Asta deoarece toate proprietatile ingredientelor au timp destul sa se dezvolte .
INGREDIENTE~aluat:
- 900g faina
- 450g apa
- 30g drojdie proaspata
- 1lc zahar
- 20g sare
- 25g ulei de masline
MOD PREPARARE::
In apa calduta se dizolva zaharul si drojdia.se adaoga faina , sarea si uleiul.
Totul se malaxeaza/framinta pina cind aluatul nu mai lipeste.
Eventual daca aluatul este prea tare-moale se mai poate adouga ceva faina sau apa.Asta depine de calitatrea fainii.
Totul se lasa 30 min. la dospit dupa care se framinta/malaxeaza scurt, se acopera sau se pune intr-o punga de nailon si se depoziteaza in frigider.
In urmatoarea zi, aluatul se scoate, de portioneaza , i-se da forma de pizza dorita si se lasa sa dospeasca ca.30-45 min.
(aici trebuie sa se ia in considerare ca, aluatul este de la frigider si are nevoie de ceva timp pina primeste temperatura necesara…)
In continuare se prepara si aseaza peste aluat:
UMPLUTRA DE ZUCCHINI: 
- 200g Zucchini
- 2 cepe
- 2 catei de usturoi
- 1lc zahar
- 50g unt
- 1-2ls cimbru taiat marunt
- sare+ piper
- 100g cascaval ras
-* 100 sunca / bacon…(facultativ)
MOD PREPARARE:
Zucchini se spala se curata si se feliaza in felii de ca 2-3mm..
Ceapa si usturoiul se curarata.
Ceapa se injumatateste si feliaza.usturoul se taie marunt sau trece prin presa.
Cine doreste(asa ca mine) se poate adsaouga sunca, bacon sau kayser taiate marunt.
Jumatate din cant de unt se puna la incins si se prajeste usor sunca sau baconul…., se adaoga ceapa si 1lc rasa cu zahar.Totul se prajeste amestecind mereu pina cind ceapa se inmoaie.In continuare se adaoga usturoiul, cimbrul, si restul de unt.Se amesteca usor adaogind si feliile de zucchini, se sareaza si pipereza totul si se lasa deoparte ca 20min. sa se raceasca putin.
Aceasta umplutura impreuna cu cascavalul ras se imparte pe suprafata a 2 pizzas mari si se introduc in cuptorul incins la maxim pt. ca 10 min.

TIP: Intinde-ti aluatul de pizza direct  pe hirtia de copt si cu ajutorul uni cirpator sau tava/tigaie se transporta si se aseaza usor direct pe podeaua cuptorului incins la maxim. In acest fel aluatul de pizza este bine copt si umplutura nu are sansa sa se coaca prea tare. Daca hirtia de copt incepe sa prinda culoare “de ars”, nu va faceti probleme , totul este OK. Dupa 10 min. se obtine o pizza de casa -"perfecta si gustoasa"!

http://leckereien.blogspot.com/feeds/posts/default?alt=rss

✿*´METODA SIGURA- de a prepara GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE ALBA`*✿

Am descoperit de curind o metoda sigura de a "fierbe"aceste

✿*´GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE ALBA / SEMMELKNÖDEL`*✿.

Aceste galuste sint foarte iubite de sotul meu si c-am la toate gulasurile, fripturile sint nelipsite.

Dar cum este in practica, de fiecare data cind trebuiea sa-le fierb, era  o "aventura" ...uneori imi ieseau perfect, uneori se mai perdeau in apa... Dar cu acesta metoda , NU mai am grija.!

Deci:

Se prepara galustele dupa aceasta reteta;   ✿*´GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE ALBA`*✿, dupa care fiecare galusca se impacheteaza in folie alimentara de nailon si cu ajutorul unei scobitori se strapunge folia, intepind de jur imprejur galusca. Galustele astfel impachetate, se pun la fiert in apa cu sare, care clocoteste foarte, foarte usor. Dupa timpul de fierbere dat in reteta, galustele se scot, se lasa la scurs pe un prosop de bucatarie si dupa citeva minute, se indeparteaza folia de nailon si se pot servii.

Eu am servit linga o TOCANITA DIN BURETI!

✿*´ GEM DE CAISE "de lux `*✿

Si voila, productia de GEM DE CAISE "de lux" din 2011!
De cind am descoperit acesta reteta, numai pe aceasta o fac.
Ia ceva timp, dar eu zic ca merita.
DE TINUT CONT este faptul ca, CAISELE TREBUIE SA FIE FOARTE COAPTE!!!
Numai soarele pot sa-le dea aroma naturala si excelenta a caiselor.
Pentru mine, gemul de caise este unul din cele mai bun si aromat produs din aceste fructe minunate...

✿*´ ROSII UMPLUTE `*✿

O reteta simpla si rapida, cu ingrediente care se gasesc mereu in casa.
Ingredientele mai jos date, se pot inlocuii bineinteles cu altele dupa dorinta.
De ex. alt sortiment de brinta(eu am folosit cascaval) sau alt sortiment de sunca(eu am folosit Bacon)….
INGREDIENTE:
- 4 rosii carnoase
- 4 oua mici
- 200g sunca fiarta
- 4lc cu vitf parmesan ras
- 1lc rasa orregano proaspat sau uscat
- piper negru proaspat macinat
- 4lc unt/marg.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 2ls ulei masline
- 1 ceapa micuta
- 1lc otet din vin
- 1lc zahar
- 1 catel de usturoi
- 1/2 legatura de patrunjel verde
MOD PREPARARE:
Rosiile  se curata de seminte si cotor, dar acestea nu se arunca ci se pun deoparte.
In interiorul rosiilor se macina ceva piper, se sareaza si presara cu oregano.
Sunca fiarta se taie cubulete si se imparte in rosii.
Cuptorul se incinge la 180°C.
In fiecare rosie se pune cite-un ou, deasupra se presara cu parmezan sau alt soi de brinza si in final se aseaza deasupra 1lc unt/marg.
Astfel pregatite rosiile se pun intr-o forma rezistenta la temp. inalte si unsa cu ceva unt/marg. si se introduc in cuptor pt. ca.12-15min.
Intr-e timp ceapa se curata si taie marunt.
Intr-o tigaie se incing cele 2ls ulei masline in care se prajeste usor cepa impreuna cu lingurita de zahar.
Se adaoga catelul de usturoi zdrobit, lingurita de otet si in final restul de rosii.
Totul se lasa sa dea citeva clocote amestecind mereu, dupa care totul se face piure iontr-un blender sau cu un mixer batz/vertical.
Se pune dinou pe foc, se condimenteteaza eventual dupa dorita si se poate servii linga rosiile scoase din cuptor.
Daca se doreste se poate servii linga aceste rosii baguette proaspeta, sau paste fainoase.
Eu am servit cu aceste ✿*´RAVIOLI`*✿.

✿*´COSULETE CU MERE`*✿© by Laura S.



Cum mereu fac cite-o praji /placinta cu mere, mi-am zis ca sa fac si sub alta forma ….si m-am hotarit dupa cum se vede la asa ceva.
Bineinteles ca fantazia nu are margini si ideile nu au sfirsit…fiecare poate sa creeze cite ceva dupa gust si dorinta!
INGREDIENTE-aluat:
- 200g unt/marg
- 300g faina
- 100g zahar pudra
- 2 galbenusuri ou
- 1 fiola aroma vanilie sau coaja 1 lamiie
INGREDIENTE –umplutura:
- 50g unt/marg
- 100g pesmet
- 100g zahar tos
- 1lc scortisoara macinata
- 1,5kg mere acrisoare
~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 2 albusuri de ou
- 50g zahar
MOD PREPARSRE:
Aluatul se pregateste mixind untul/marg. bine cu zaharul pudra si una din arome(vanilie sau lamiie), adougind pe rind galbenusurile si 1/3 din faina.
In continuare se adaoga restul de faina si cu miinile reci se traminta un aluat care s epune intr-o punga de nailon la rece pt. ca 2 ore.
Intr-e timp se ia untul/marg. de la ingredientele de umplutura se pun intr-o tigaie la incins.
In contiunare se adaoga pesmetul si se rumeneste totul amestecind mereu.
Se trage tigaia de pe foc, se adaoga scortisoara , zaharul tos, se amesteca totul bine si se lasa deoparte la racit.
Merele se curata si se trec prin razatoare sau se taie in bucatele, sau jumatate prin razatoare si jumatate se taie cubulete si se amesteca cu jumatate din masa de pesmett rumenit.
Din aluatul pus la rece se i-au bucatele cu care se captusesc formele de muffins/briose sau de care aveti la indemina……
Daca se doreste se poate face chiar o prajitura intr-o tava normala!
Dupa ce formele au fost captusite cu aluat, acestea se introduc in cuptorul preincins la 175°C si se coc ca 10 min.
Dupa cele 10 min. se scot din cuptor si se presara in fiecare cosulet, jmatate din amestecul de pesmet rumenit lasat deoparte si umplutura de mere.
Totul se introduce dinou in cuptor inca 10-15 min. (pina cind se observa ca, cosuletele pe margini prind gradul de culoare/copt dorit)
Intr-e timp albusurile de oua se mixeaza spuma si cind spuma NU mai curge se adaoga mixind in continuare , zaharul in ploaie.
Totul se mixeaza pina cind zaharul s-a topit si spuma este batoasa.
Cu un cornet de ornat/dresat sau o lingura se imparte spuma deasupra cosuletelor si se introduc dinou in cuptorul incins la 150°C pt. ca 15 min.
Usa cuptorului este bine sa ramina intr-e deschisa proptind-o cu o lingura de lemn.
Scoase din cuptor se lasa ca 10 min. deoparte , dupa care se scot cu grija din forme si se lasa sa se racesca complet pe un grata de bucatarie.
Se pot servii ca atare, sau cu o portie de frisca linga….

✿*´ RULOURI CU SCORTISOARA `*✿

Aceasta reteta RULOURI CU SCORTISOARA -“minunata” am gasit-o pe pagina culinara a unei bucatarese dragi

☛,

careia ii multumesc pentru a nu stiu cita oara,…

Draga POCA,

 !!!

INGREDIENTE-aluat:

- 500g faina

- 1 pac. drojdie uscata (10g)

- 50g zahar

- 8g sare

- 200-250g lapte

- 1 ou

- 50g ulei

~~~~~~~umplutura~~~~~~~~

- 2 lc cu varf scortisoara

- 100g marg./unt

- 100g zahar

~~~~~~~~pt.uns~~~~~~~~~~

- 1 galbenus ou

- 2-3ls lapte caödut

MOD PREPARARE:

Intr-un castron se pune sarea, faina si drojdia ucata.

Cu telul de bucatarie se amesteca bine aceste ingrediente.

In mijlocul fainii se face un crater in care se adaoga oul, uleiul si laptele caldut in care s-a topit zaharul.

Rotul se framinta bine pina cind se obtine un aluat maleabil si care NU mai lipeste.

Aluatul se acopera, de pref. cu o punga de nailon si se lasa sa dospeaca pina cind volumul s-a dublat.

Intr-e timp cele 100 g de zahar se amesteca cu cele 2 lc scortisoara.

Aluatul se pune pe masa de lucru usor unsa cu ulei sau infainata.

Se imparte in doua parti egale si se intinde sub forma dreptunghiulara cu o gr. de 2-3 mm.

Cele doua dreptunghiuri se ung cu marg./untul moale sau eventual topit si racit.sideasupra se presara zaharul amestecat cu scortisoara.

Alutul se ruleaza si cu ajutorul unui cutit, se taie din aceste rulouri in bucati egale cu taietura tesita(vezi foto).

Bucatle se aplatineaza pe mijloc cu coada unei linguri de lemn (vezi foto.)si se aseaza pe tava de copt, captusita cu hirtie de copt….

Galbenusul de ou se amesteca cu laptele putin caldut si cu o pensula se ung rulourile, care se imai lasa la dospit ca 15min.

In cuptorul incins la 175-180°C, se introduc rulourile la copt pt. ca.20-25min.

Si eu le-am c-am bronzat, dar sincer mie imi plac asa mai bronzate. Si intr-o juma de aluat am presarat si ceva nuca macinata.

Amindoua au fost excelente!!!

✿*´ FRIGANELEN `*✿

Am facut si eu aceste FRIGANELE BY PANSY, de care uitasem ca mai exista.De cind am plecat din RO. nu am mai papat, pina acum citeva saptamini, cind am dat peste foto si reteta pe Blogul - pansy 's recipes - retetele Panselutei.Pe acesta cale, draga Pansy un calduros si din inima

INGREDIENTE:

(sint aproximative, deoarece feliile de piine sint diferit de mari)

- felii de piine/franzela (8-10buc9

- 3 oua mari

- sare+piper

- ca.200ml lapte

- verdeturi la alegere(arpagic verde, patrunjel verde, usturoi verde….)

- cascaval ras(

- 2-3 catei usturoi

- grasime pt.prajit(ulei, unt, untura…)

MOD PREPARARE:

Piinea/franzela se taie in felii cu o gr. de cca.1,5cm.

Laptele se amesteca cu ceva sare si se pune intr-un recipient mai lat.

Ouale se bat bine se amesteca la fel cu ceva sare+piper, verdeturile tocate marunt si la fel se pun intr-un recipient mai lat.

Cine doreste , poate trece o bucatica de cascaval (brinza) prin razatoare.

Si la fel cne doreste poate freca feliile de piine cu ceva usturoi.

Feliile de piine se trec pe rind prin lapte, dupa aceea prin ou si se pun la prajit in grasime incinsa intr-o tigaie.

Cind pe margini feliile de piine prind gradul de prajire dorit, acestea se intorc pe partea celalta.

CASACAVALUL / BRINZA RASA,

   - pot fii presarate pe feliile de pine direct in tigaie sau

   - dupa ce s-au trecut prin ou se trec si prin cascaval/brinza rasa si se pun la prajit…

Se pot servii ca atare, cu salata linga sau sub forma de garnitura…

Eu si familia, le-am servit la micul dejun cu legume proaspüete linga.



TAIETEI DIN SPANAC CU SUNCA

 

Este o reteta tipic Austriaca, pe care sotul meu o iubeste foarte mult!
Sper ca si celor care o vor preparara, vor fii tot atit de incintati ca si mine si nu numai…inca o data de BUCATARIA AUSTRIACA!
INGREDIENTE:
Aluatul, pentru a obtine din el acesti taietei = spätzle este necesar de o sita speciala cu gauri mari.Din pacate eu inca NU am asa ceva, am improvizat si m-am c-am negajit.Dar NU este nici o problema, din aluat se pot lua cu lingurita portii cit mai micute si taieteii se vor transforma in “GALUSTE”- sa cum am procedat cu aluatul “CLASIC” de
TAIETEI (galuste) = Eiernockerl  = Spätzle aici: GALUSTE DIN FAINA sau aici in loc de spanac am folosit boabe verzi de mazare, GALUSETE DIN FAINA CU MAZARE…
- 250g spanac(acesta poate fii propaspat, congelat…important este ca trebuie facut piure)
- 4 oua Gr:M
- 1-2 catei de usturoi sau 1lc usturoi granulat
- sare+piper
- 400g faina
~~~~~~~~~~~~~
- 100g sunca taiata bucatele
- 1 ceapa micuta
- 50g unt/marg.
- 200g Creme Fraiche sau smintina mai groasa
- ceva nucsoara de muscat
- 100g cascavalsau ceva ca.50g parmezan
MOD PREPARARE:
Spanacul facut pure se amesteca cu ouale, usturoiul presat, sare +piper si in final cu faina.
Aluatul obtinut se lasa deoparte ca.30 min.
Sunca si cascavalul se taie cubulete.
Ceapa se taie marunt.
Se pune la foc o oala incapatoare si cind apa incepe sa clocoteasca se adaoga ceva sare.Focul se reduce si cind apa doar foarte usor fierbe se adaoga aluatul ori trecut prin sita cu gauri mari, ori se pune pe un cirpator de lemn si cu cutitul se taie taietei care se lasa sa curga direct in apa, sau cu lingura.
Totul se lasa sa fiarba ca.4-5 min si se strecoara, clateste cu apa rece si se lasa la svcurs in strecuratoare deoparte.
intr-o cratita7tigaie incapatoare masaei de taietei se pune la incins untul/marg sau untura si se prajete pina se inmoaie cepa.Se adaoga sunca se prajete si aceasta putin dupa care se adaoga smintina se amesteca bine dupa care urmeaza taieteii/galustele.
Totul se amestaca bine, se condimenteaza eventual cu ceva sare si piper daca este necesar si in final se adaoga cascavalul sau parmezanul:
Totul se amesteca si se poate servii, ca atare sau cu ochiuri….

PRAJITURA CU COACAZE ROSIE SI CACIULITA

INGREDIENTE~blat:
- 6 galbenusuri de la oua gr.M / L
- 250g unt/marg
- 180g zahar pudra
- 1 lamiie-coaja
- 10g praf copt
- 2ls lapte/rom
- 250g fain
- 500g coacaze rosie splataa si pusa la zvinntat pe un prosop de bucatarie
INGREDIENTE~caciulita albus:
- 6 albusuri de la oua gr.M / L
- 170g zahar tos
- 1 ls zeama de lamiie
MOD PREPARARE~aluat:
Faina se amesteca cu praful de copt.
Untul/marg. se mixeaza cu zaharul adaougund pe rind cite un galbenus.
Totul se mixeaza bine pina cind masa devine precum o crema spumoasa.
In continuare se adaoga coaja de lamiie, cele 2 ls de lapte sau alt lichid la dorinta si in final ametstecul de faina si praf de copt.
Acest aluat se pune intr-o tava unsa si captusita cu praf de copt si cu alutorul unei linguri umede, aluatul se niveleaza uniform pe suprafata tavii.
Acest aluat se poate pune foarte nine si intr-o forma rotunda de tort, dar in acest cau prajitura va fii mult mai inalta.
Daca tava se captuseste cu pesmet, este de recomandat ca, aluatul sa se puna intr-un sac de dresat sau o puna de nailon careia i-se face un orificiu si se dreseaza aluatul pe suprafata tavii.
Deasupra aluatului se presara o miina de fulgi de cocos si deasupra se aseaza boabele de coacaze spalate si zvintate.
Totul se da la cuptorul prencins la 180°C. ca 25-30 min.
MOD PREPARARE~caciulita albus:
Albusul se bate spuma cu 1ls zeama de lamiie si zaharul turnat in ploaie.
Cind spuma a primit consistenta potrivita, se scoate prajitura din cuptor si se aseaza uniforma deasupra prajiturii.
Deasupra albusului se presara ceva zahar pudra.
Tava se introduce dinou in cuptor , temperatura se reduce la 150°C si usa cuptorului se intredeschide, punind intre usa cuptorului si cuptor o lingura de lemn.
Dupa ca.15 min, cuptorul se opreste si dupa alte 15 min. se scoate prajitura din cuptor.
Totul se lasa sa se racesca complet, se portioneaza si se poate servii.