VARZA DULCE CALITA

O mincare simpla dar gustoasa!
Cel putin asta este parerea mea si a familiei mele.
Pregatita cu mult marar si cimbru, pot sa spun - O DELICATESE!!!
Eu o prepar astfel;
INGREDIENTE:
- 1 capatina varza (ca. 1 kg)
- 100-150g sunca Kaiser/Bacon(daca se doreste)
- 2-3 ls ulei(pentru cine poate si doreste, iese mult mai gustos cu untura)
- 2-3 cepe mijlocii
- 2-3 rosii
- 1 legatura de marar
- 1-2 crengute de cimbru
- 1-2 frunze de dafin
- 1-2ls zahar
- sare
- piper
~~~cinde doreste mai poate adaouga~~~
- boia de ardei dulce
- bulion de rosii
MOD PREPARARE:
Varza se curatea de frunzele exterioare si se taie fideluta.
Ceapa se curata si se taie marunta.
Mararul se spala, zvinta si toaca marunt.
Rosiile se spala, se injumatatesc si se taie in cubulete marunte.
Sunca la fel se taie cubulete.
Intr-o oala potriita masei de varza , se pune pe foc si se prajeste in ea sunca.
Dupa ce sa prajit bine se scoate deoparte si daca este prea putin grasime lasata se mai daoga ceva si dupa ce este incinsa bine, se daoga ceapa.Acesta se lasa sa se prajeasca , amestecind mereu sa nu se arda si cind a devenit sticloasa se adaoga si zaharul.Cind ceapa a prins culoarea caramel dorita se adaoga pe rind varza taiata fideluta.
Varza pusa in oala se amesteca bine si se pune capacul.Din cind in cind se amesteca sa nu se arda.
Cind varza sa inmuiat si calit pe toate partile se daoga rosiile taiate marunt si se amesteca totul bine, eventual daca este necesar se adaoga ceva apa.
In continuare se adaoga restul ingredientelor ramase se amesteca bine si se lasa totul la foc domol sub capac si amestecind din cind in cind, pina ce varza este bine fiarta.
Cind totul este gata se scot crengutele de cimbru
si frunzele de dafin,eventual se mai condimenteaza dupa gust si e poate servii.
Ca atare cu piine proaspata , sau mamaliguta si o caciulita buna de smintina.
Sau precum garnitura linga o bucatica de friptura.

SALATA SIMPLA DIN CASTRAVETI

Da iarasi postez o reteta banala dar buna si simpla.
Este cea mai iubita de pici mei si si cea mai des facuta in casa.
Castravetii ii gasesc tot timpul anului, nu sint nici iarna deosebit de scumpi.
Daor gustul,asta nu e ca cel al castravetilor de gradina si iarna si mai mult lasa de dorit.
Dar asta este...

INGREDIENTE:
- castraveti
- verdeturi din care cel mai mult marar
- sare
-piper
- otet/zeama de lamiie
- zahar/miere
- ulei
MOD PREPARARE:
Castravetii spalati si eventual curarati de coaja. se injumatatesc pe lungime.
Cu ajutorul unei lingurite se scot simburii, care eu ii pun la blender cu ceva iaurt/sana si sare si amestecul obtinul il beau.Este f. sanatos!
Jumatatile de castraveti se feliaza nu prea subtiti., se amesteca cu verdeturile tocate marunt si din sare, piper,zahar,otet/zeama de lamiie si ulei se face o marinada dupa gustul fiecaruia, care se toarna peste castraveti.
Totul se amesteca si se poat servii.

TIP:

• Daca salata nu o serviti imediat se poate prepara totul si pune la rece,cum am descris mai sus,, doar ca marinada se toarna doar inainte sa se aduca la masa.
• Simburii castravetilor , eu ii scot deoarece sarea din marinada dezhidrateaza castravetii si in acest fel se formeaza intr-un timp f. scurt prea multa zeama si marinada isi pierde din gust.
• Iar feliile de castraveti nu le tai f. subtiri,deoarece cum am zis mai sus, sarea l-e inmoaie f. repede, dar ele fiind mai groase ca.3-4mm, nu se inmoie atit de repede de-a lungul servirii ei.

SALATA DIN ROSII SI CASTRAVETI

Este o reteta banala, pe care cu siguranta o stie/gustat-o toata lumea.

Dar pe cit de banala. pe atit de greu de preparat...

Nu in privinta muncii de a prepara in sine ci de a gasi legume cu gust, nu "hibridele" astea care arata bine si cu gust nedefinit.

Pe dinafaara "uiiiiiiiiiii"si pe dinauntru "pfuiiiiiiiiiiii".

Cei mai avanatajosi in a papa o salata buna sint cei care-si plantaeaza legumele in gradina, dar din seminte /rasaduri originale.

Ca si pusul in gadina proprie este asa si asa.

Daca semintele sint "hibrid" tot aceeasi Marie este ca si cind ai cumpara legmele.

Eu prepar acesta salata ochiometric si c-am asa o face toata lumea.

Nu pot sa spun ca merg la magazin si cumpar o cantoiitate anume de legume pentru salata.

In general fac salata cu ce cantitati de legume am prin casa.

Uneori am mai multi castraveti , alte ori mai multe rosii.

Dar in general acesta salata se face din cantitati egale de castraveti si rosii si cepa ca cantitate, 1/3 din cantiatea de rosii sau castraveti.

INGREDIENTE:

- castraveti
- rosii

- cepa(de preferinta verde sau rosie, dar merge cu ori si care)

- frunze de patrnjel, telina, usturo, snitling(ceapa ciorii)i...

~~~marinada~~~

- zahar

- sare

- piper

- otet(eu prefer otetul de vin alb)/zeama de lamiie

- ulei (de preferinta de masline)

MOD PREPARARE:

Se pegateste marinada punind intr.un pachar ceva apa urmata de zahar , oetet, sare, piper si se amesteca bine pina ce zaharul si sarea se topesc.Se adaoga si ulei si se amesteca bine totul degustind si eventual adaougind cite ceva dupa gustul individual.

Legumele se spala si se taie fielii.

Vedeturule se spala , zvinta si toaca marunt.

Intr-un castron potrivit cantitatilor de legumelor din care doriti sa faceti salata, se pune o parte din verdeturi peste ele se aseaza un rind de catraveti, iar peste castraveti se pesara iarasi verdeturi,iar deasupra se pun2-3 ls dn marinada.

Urmeaza un rind de rosii , peste care se presara la fel verdeturi si 2-3 ls din marinada.Astfel se procedeaza pina ce legumele, vedeturile si marinada sint toate asezate in castron.

Evetual deasupra se poate turna/picura ceva ulei de masline si orna si cu citeva masline.

CORNULETE AUSTRIECE / BURGENLAENDER KIPFERL

Acesta reteta de cornulete am gasit-o cu acesta denumire prima data aici: BURGENLÄENDER KIPFERL si am si pus-o in practica.
Chestia este ca cit m-am straduit sa le fac de frumoase, totusi nu mi-au iestit.Dar pudrate cu zahar si dupa care degustate, am uitat total de cum arata.Gustul este excelent, se topesc in gura ....

Iar pe acesta cale doresc sa-i spun lui BAX, pentru a doua reteta un calduros,!!!

INGREDIENTE:
~umplutura~
- 3 albusuri de ou
- 250 g zahar,de preferinta pudra(eu am avut zahar brun si am probat cu el.Pot sa spun ca iese ceva mai gustoasa umplutura)
- 1 priza de scortisoara
- 80 g nuci macinate
- zahar pudra pentru presarat deasupra
~aluat~
- 400 g faina alba de griu
- 250 g unt/marg.
- 1 priza sare
- 1 priza de scortisoara
- 50g zahar pudra
- 1 pac de drojdie euscata sau 20g proaspata
- 3 galbenusuri
- 6 ls lapte
MOD PREPARARE:
Din ingredientele pentru aluat se framinta un aluat maleabil care se pune pentru ca 30 min in frigider.
Intr-e timp se prepara umplutura.Albusul se bate spuma si cins incepe sa devina teapan se adaoga zaharul pe rind, lingura cu lingura.
Aluatul se imparte in patru parti egale si fiecare bucata se intinde sub forma de dreptunghi cu o gr. de ca 5 mm.
Fiecare dreptunghi de aluat se unge cu spuma de albus si se presara cu nuci macinate.Se ruleaza pe partea mai lata, dupa care se taie, ori cu ata, ori cu un cutit bine ascutit triunghiuri de 1-3cm late.Acestea se aseaza pe 2 tavi tapetate cu hirtie de copt si se coc in cuptorul preincins si ventilat la 180°C, sau normal-200°C pentru 20 min.Inca fierbinti se pudreaza cu zahar si se lasa sa se raceasca in taba.Dupa ce s-au racit complet se pot depozita in cutii de tabla, in care s eot pastra saptamini (asta daca nu le papa nimenea)
~~~~~~BAX spunea ca, masa de albus i-se pare c-am multa.ea unge dreptunghiurile de aluat doar 5mm gr. si restul de albus il amesteca cu inca 100g nuca.Cu o lingurita pune pe o tava tapetata din compozitia de albus si coace in cuptorul incins 15 min.
~~~~~~EU spun ca, DA,masa de albus este c-am multa si chiar pina ajung in cuptor iese pe dinafara, de aceea data viitoare o sa procedez ca Bax.
Iar eu am mai adougat/intins pe fiecare dreptunghi si ceva NUTELA si au iesit si mai bune.
Iar pentru ca reteta a fost atit de buna s-au dus repede aceste cornulete si m-am apucat de a doua tura, dubla.
Ca pina ma intorc din RO. este ceva timp.

Dar curioasa cum sint , am intrat si am Googolit sa vedem cit de raspindita e reteta si da, am gasit-o pe mai multe pagini, in mic si mare la fel.
De ex. aici ,chiar mai multe si mai interesante, cu siguranta o sa urmeze si celelate, sa fie probate:

• Kekse & Kipferl für Weihnachten~ORF



• Burgenländer Kipferl~KLEINE ZEITUNG
  

A doua tura am prepara-o ca si pe prima cu deosebirea ca, in albus am pus ceva cacao si am amestecat in albus 200g nuci. si 200g zahar.In pri ce caz, chiar daca nu ies frumoase, sint "MINUNATE" si merinta munca cu siguranta.

FASOLE SCAZUTA CU SMINTINA SI MARAR

Acesta reteta este favorita mea pe timpul verii.

Doar ca, mie imi place fasolea cu pastai galbene si late.Dar aici din pacate nu am vazut asa ceva.

INGREDIENTE 4 pers:

- 500g fasole

- 1ls untura, unt sau ulei

- 1 ceapa mare sau 2-3 cepe verzi

- 1ls zahar

- 100g slaninuta

- 1 legatura mica de patrunjel

- 1 legatura mica de marar

- 200ml apa sau supa

- 1ls cu virf faina

- 2oo ml smintina

- sare+ piper

MOD PREPARARE:

Fsasolea se spala,se curata de cozi si se rupe in doua sau trei parti.

Intr-o cratita se incinge grasimea in care se prajeste slaninuta.

Cind aceasta a prins culoare se adaoga ceapa care se prajeste pina devine sticloasa, la care se adaoga 1ls zahar.Se lasa sa se rumeneasca amestecind in continuu pina ce incepe sa se caramelizeze ceapa.Se adaoga fasolea, jumatate de legatura din marar,se sareaza si pipereaza si la fel se amesteca in continuu pina ce grasimea acoprins-o pe toate partile si ea sa inmuiat putin.

In continuare se adaoga apa/supa se pune capac si se lasa sa fiarba la foc domol pina ce sa inmuiat.(citeva minute).

Separat se amesteca faina cu smintina si verdeturile taiate marunt, iar cind fasolea este fiarta"al dente"se adaoga smintina si amestecind se lasa sa inceapa sa fiarba pina se ingroase putin.

Se adaoga verdeturile se amesteca , eventual se mai condimeteaza dupa gust si se poate servii.

Eu am servit cu

FELII DIN CUBURI DE PIINE ALBA USCATA ~ SERVIETTENKNÖDEL si OCHIURI DIN OUA PRAJITE.

SALATA DIN PASTE FĂINOASE

Acest sortiment de salata nu numai ca este gustoasa și bine venita in zilele caniculare ale verii, ci se poate prepara după gustul,fantazia și ce zice frigiderul fiecăruia , poate fii chiar dietetica mai ales pentru persoanele cu diferite probleme de sănătate.
Aceasta salata este preparata "ochiometric" după spusele soțului meu, care inca mai tinjeste dupa reteta de salata care era preparata de bunica lui in copilărie 😀....
INGREDIENTE:
- paste fainoase spiralate normale /integrale
(Eu am fiert 500g si pentru 2 adulti si 2 copii au fost supra multe,250-300g era mai indicat)
- 150-200g șunca presata (poate fii si salam,parizer,carne fiarta de ori si care...)
- 150-200g cașcaval(aici poate pune la fel după gustul și putința personal,ce brânza se dorește)
- 3-4 castraveciori murati
- verdețuri proasepete de pref. direct din gradina (pătrunjel,mărar,țelina,schnittling.....)
- 1 cepa mijlocie (de recomandat 1-2 verde)
- sare(numai daca este necesar, deoarece si ingredientele sunt sarate)
- piper
- 1-2 lc zahar
- 3-4ls ulei masline
- 2-3 oua fierte
MOD PREPARARE:
Pastele fainoase se fierb"al dente" in apa cu sare, sau cine dorste ceva mai gustos in supa de casa, sau in apa cu cub de supa Maggi,Knorr..., se scurg (se pastreaza ca 20ml din apa pentru marinada), se clatesc bine cu apa rece și se lasă deoparte.
Sunca/mezelurile si brinza/cascavalul se taie sub forma de cuburi sau fideluta. Ceapa si verdeturile se taie marunt.
In apa pastrata de la fiertul paszelor fainoase, se amesteca zahar, otet, piper ,eventual o priza mica de sare si ulei de masline
Toate ingredientele astfel pregatite se amesteca bine impreuna si se lasa ca 1 ora la frigider.
Se degusteaza, eventual condimenteaza si se graniseste salata cu oua fierte taiate dupa dorita,eventual se mai presara ceva verdeturi deasupra.
Linga se poate servii un pahar de vin.(eu prefer rosu,desi este indicat unul alb).

TIP:

• in salata se pot pune si alte legume precum; morcov fiert, mazare fiarta, porumb fiert...)

• in loc de marinada de otet+condimete+ulei se poate folosi maioneza cu/sau iaurt+condimente.

• poate însoții chiar și un gratarel👍

Urez spor la preparat și savoare deplina!!!😊