PIINE CU DROJDIE NATURALA

Demult am vrut sa tot postez retete de piine, dar cum fac de 2 ori pe saptamina si asta deja ochiometric , sa mai cinteresc imi este sa zic asa "lene".😊
Dar de data acesta am avut ceva timp si am zis, hai sa cintaresc ...
Deci, cum zice si titlul, reteta este preparata cu DROJDIE NATURALA
INGREDIENTE:
- 400g faina alba
- 100g faina integrala
- 250g apa (eu am folosit bere)
- 350g DROJDIE NATURALA
- 1-2g drojdie proaspata (asta in cazul in care se doreste sa dospeasca mai repede)
- 1lc zahar sau miere
- 15g sare
MOD PREPARARE:
Cu o seara inainte de a coace piinea se procedeaza astfel;
Drojda se amesteca cu apa calduta(sau ori ce alt lichid) si zaharul sau mierea.
Fainile se amesteca impreuana cu sarea, se adaoga DROJDIA NATURALA , se adaoga amestecul de lichid si se framinta totul bine.
Aluatul se pune intr-un recipient care in prealabil a fost uns cu ulei se copera cu un capac sau o punga de nailon si se lasa in camara pina a doua zi.
A doua zii se scoate pe masa de lucru unsa sau infainata se jntinde putin cu miinile/degetele se se lasa ca. 15 min. sa odihneasa dupa care se ruleaza strins, se pune pe tava infainata, se presara cu faina si se acopera cu o folie de nailon si se lasa la dospit pina ce volumul piini creste vizibil(ca 1 ora).
Intr-e timp cuptorul se incinge la maxim .Dupa ce piinea a dospit, se cresteaza dupa dorinta , se stropeste/unge cu apa si se da la copt.
Cind piinea sa introdus in cuptor, se arunca in cuptor ca 20 ml apa si se inchide repede cuptorul.
Dupa 10 minute, temperatura cuptorului se reduce la 220°C , se deschide usor usa cuptorului sa iasa aburii si se lasa sa coaca inca 30-40 min.
Cind o scoatem din cuptor si ciocanim pe fundul piini ,aceasta trebuie sa sune a gol.
TIP:
Deoarece faina este diferita de la regiune la regiune, eventual gradul de umeditate este mai ridicat, sau mai scazut...este necesar ori sa mai adaougati citeva linguri de apa, ori ceva faina la aluat.
Dar NU este necesar daca se observa ca aluatul se desprinde usor de pe peretii recipientului in timpul malaxarii  si totodata elastic.

TORT ANA

*CU DEDICATIE*

Il numesc asa, deoarece este dedicat mamei mele ~ ANA,

cu ocazia ~ Mather's Day.
Draga mama, cu acesta ocazie un "LA MULTI,MULTI ANI" din toata inima si iti doresc muuuuuuuulta putere si sanatate sa le invingi pe toate si iarta-ma ca nu pot sa fiu linga tine, acum cind ai cel mai mult nevoie!
Imi pare nespus de rau, rau, rau.....rau.....iarta-ma te rog!!!!!

INGREDIENTE - blat:

- 6 oua
- 1 pac. zahar vaniliat

- coaja de la 1 lamiie
- 220 g zahar
- 280 g faina
- 2 lc rase praf copt

~~~~~~~~~

- 150-200ml lichid pentru insiroparea blaturilor(lapte+vanilie, suc din compot, lichioruri...)
MOD PREPARARE - blat:

Ouale se mixeaza bine cu zaharul,zaharul vaniliat si coaja de lamiie.

Se mixeaza atit de mult pina ce totul a devenit o spuma cremoasa si volumul a crescut f. mult.

Aici este secretul retetei.Mixarea oualelor cu zahar atit de mult incit sa devina precum o crema foarte aerata si cernerea fainii.

In acest amestec se mixeaza faina cernuta si amestecata in prelabil cu praful de copt si totul se toarna in forma de tort.Blatul tortului se coace ca. 45-50 min.in cuptorul princins la 175-180°C.

Se scoate din cuptor si dupa ca 10 min se rastoarna pe un gratar de bucatarie si se lasa sa se racesca complet.

Dupa racire blatul se taie in doua,sau chiar in trei parti.

Iar inainte de a se asambla cu crema, se insiropeaza cu ca. 150-200ml lichid.

Gustul lichidului ramine la dorinta fiecaruia.

INGREDIENTE-crema.

- 1pac praf de budinca de vanilie

- 1/2l lapte

- 4ls zahar

- 120g ciocolata alba(de preferinta MILKA)

- 1 paharel de lichior rom/migdale/lamiie.... sau cine NU doreste alchool poate pune ceva esenta + lapte/apa.

- 1/2l smintina lichida pentru frisca

- 4 foi de gelatina

MOD PREPARARE - crema:

Din pachetul de praf de budinca, zahar si lapte, se prepara budinca de vanilie,iar cind acesta este gata se amesteca in ea, ciocolata facuta bucatele.

Se amesteca pina ce acesta sa topit si dupa care se lasa la racit,acoperita cu folie de nailon alimentara.Asta ca sa nu se coaguleze deasupra.

Separat se inmoaie in apa rece foile de gelatina.

Frisca se bate spuma.

Pentru ca frisca sa se poata bata spuma,acesta trebuie sa fie rece de la frigider.

Partea de jos a tortului se aseaza dinou in forma de tort si se insiropeaza.

Gelatina se topeste in paharelul de rom/lichior...care inaite a fost incalzit putin.

(daca cumva nu este cald destul,ca gelatina sa se topeasca bine, paharul cu amestecul de gelatina +rom/lichior...se aeaza intr-un alt recipient cu apa fierbinte si se amesteca pina ce gelatina sa dizolvat bine sau citeva sec. la microunde)

Budinca +frisca batuta spuma+ gelatina se amesteca bine si se pune o parte din crema peste prima foaie de tort.

Crema se imparte in functie de cite felii de tort s-au taiat+ se pune citeva linguri din aceasta crema deoparte pentru a imbraca si decora tortul.

Eventual cine doreste poate sa amestece in putina crema,ceva colorant alimentar care se poate folosii la decorarea tortului.

Dupa ce tortul a fost asamblat si asezat in forma, acesta se da la frigidr pt. ca 3 ore.Dupa care se scoate si se decoreza dupa gustul fiecaruia.

(vezi foto)

SUPA CREMA CU LEURDA

Izvorul de inspiratie l-am gasit aici;
Land für Genießer ~ Bärlauchcremesuppe
Este o reteta simpla si pentru cei care maninca cu placere
supele "crema" o reteta f. gustoasa!
INGREDIENTE:
- 3-4 ls ulei/unt
- 8o g (1 buc) ceapa taiata marunt
- 20g faina
- ca. 0,7-1l supa facuta in casa sau din cub Maggi s. Knorr
- 0,2 l smintina lichida
- ca.50-100g leurda(usturoi salbatic)
- 3 ls smintina pentru frisca, putin batuta
- sare + usturoi
MOD PREPARARE:
Ceapa se caleste pina se inmoaie in unt/ulei, se adaoga faina se amesteca continuu pina se rumeneste putin, urmata de leurda tocata marunt.
Se amesteca totul si se stinge cu supa si smintina lichida dupa care se mixeaza totul bine pina devine precum o crema.Se aseaza dinou pe foc sa mai de-a un clocot si eventual se mai condimenteaza dupa gust cu sare si usturoi.
Cind se serveste se adaoga deasupra restul de smintina .

PATEU DIN BRINZA SI LEURDA ~I~(usturoi salbatc)

Am mai preparat si anul trecut o reteta de genul acesta.
Acum sint ele multe si omul probeaza mereu.
Asa ca de data acesta am facut asa.
INGREDIENTE:
- 50g frunze de leurda
- 500g brinza de vaci proaspata
- 200g smintina groasa
- 100g unt/marg sau 2 foi de gelatina inmuiate in 50ml lapte caldut
- sare+ piper
MOD PREPARARE:
Leurda spalat , zvintata si taiata marunt se mixeaza(blender/mixer bat) cu smintina,urmata ori de unt/marg, ori de laptele cu gelatina.
Se adaoga pe rind cite 1 ls din brinza de vaci, iar cind totul a devenit precum o cre,ma se condimenteaza cu sare,piper si cine doreste un gust mai intensiv d eusturoi, cu 1lc usturoi granulat.
Se lasa la friginder min. 3 ore dupa carese poate servii.

Bananen Shake / Frappé

Aceasta mixtura dintre Bananane + lapte.... este f. delicioasa.

O fac de f. multe ori mai ales cind bananele nu se mai maninca si coaja incepe sa de-a semne de innegrire.

Si asa si trebuie, deoarece atunci Banana are deja transformat amidonul in zahar si si gustul ei este mai accentuat.

Bineinteles ca se poate prepara in fel si chip.Dar reteta de mai jos este cea clasica si cu ingrediente care mai la ori ce pra le gasim in camara/frigider.

INGREDIENTE:

- 2 banane bine coapte

- 2 pahetele de zahar vaniliat(merge si esenta)

- 4 ls miere de albine

- 500ml lapte (lapte+ smintina)

MOD PREPARARE:

Bananele se curata de coaja si se taie felii sau se injumatatesc, depinde de mixerul care-l are fiecare.

Se adaoga restul ingredientelor, doar din lapte se adaoga la inceput ca. 100-150ml.

In acest moment, cine are si doreste poate pune si 1-2 ls inghetata de vanilie.

Totul se mixeaza bine pina devine totul precum un piure si se adaoga restul de lapte.Se mixeaza in contiunare bine pina ce deasupra se formeaza ceva spuma (daca se adaoga jumatate de smintna lichida si jumatate lapte, atunci Frappéul devine muuuuult mai spumos/cremos si bineinteles cu un gust mai bun),se toarna in pahare, se adaoga la fiecare pahar un pai de baut si eventual se decoreaza.

Voala, Frappéul este bun de savurat!

PASTE FAINOASE CU SOS DE BRINZA CU MUCEGAI(GORGONZOLA)

C-am in general cunosc gusturile barbatilor mei(3 la nr.hi,hi,hi) si c-am gatesc ce cred ca le place, deoarece nu-mi place sa am reste pe care ori trebuie sa le congelez si nu-mi mia plac descongelate, ori trebuie sa le arunc.
Dar uneori ma satur sa tot invirt aceleasi retete sau gusturi...
Si uitindu-ma in frigider ce am, ce as putea gati ,am dat cu ochii de pachetul de brinza cu mucegai.
Si totodata mi-am amintit de o reteta de Spaghetti cu sos din brinza Gorgonzola.Asa ca , am pus in lucru si a iesit ceea ce vedeti.
Axum gusturile sint diferite.M9ie si sotului ne-a placut, in schimb picilor mei NU.Dar asta este, nu poti face pe plac la toata lumea de fiecare data.

INGREDIENTE:
- ceva unt/ulei de masline
- 1 ceapa
- 2 catei de usturoi
- 200g smintina(Creme Fraiche)
- 100ml lapte
- 200/2500g brinza cu mucegai
- sare,piper, nucsoara de muscat
MOD PREPARARE:
Ceapa se taie marunt si se prageste un untul/uleiul incins.
Dupa ce sa calit putin se adaoga sminzina, laptele si dupa acestea s-au incalzit putin si au devenit lichide, se adaoga brinza cu mucegai.
La foc mic se amesteca continuu pina ce brinza sa topit.
Se condimenteaza dupa gust si se poate servii linga paste fainoase fierte.
TIP:
Cui ii place si doreste poate sa mai adaoge si;
- 1-2 triunghiuri de brinza topita
- mirodenii de provincie....

SUPA CREMA DIN PRAZ SI CARTOFI

Aceasta supa tipic Austriaca am preparat-o pentru prima data si pot sa afirm ca ne-a placut la toti.
Pina sa vin in Austria nu mincasem supe crema si c-am greu m-am decis sa probez.
Ei de la un timp incoace, mai mult la cererea sotului(austriac)am preparat f. multe si acum le iubesc tare mult.
La fel si acesta supica, ne-a placut la toti(4)f. mult.Este delicioasa si consistenta! Eu am preparat-o ochiometric ca de obicei,dar reteta o am din acesta carte;

INGREDIENTE:
- 4-6 bucati de praz

- 40g unt(eu am folosit ulei de masline)

- 1ceapa

- 30g faina alba

- 1 1/4l supa de vacuta(facuta in cas sau din cub Maggi/Knorr)

- sare+piper

- ceva nucsoara

- 200-300g cartofi(de preferinta fainosi)

- 1/16l smintina lichida(pentru ca am desfacut un pac.de smintina de 200ml,am pus-o pe toata)

- patrunjel verde

MOD PREPARARE:

Ceapa si prazul se spala si curata.

Ceapa se taie marunt,prazul se injumatateste pe lung si se taie sub forma de taietei.

Untul/uleiul s eincing bine , se prajeste ceapa pina se inmoaie,eventual se adaoga 1lc zahar.Se adaoga si prazul si la fel se lasa si el sa se dunstuiasca pina se inmoaie, dupa care se adaoga faina si amastecind in continuu se lasa sa se prajeasca putin.Se stinge cu supa, se lasa sa dea citeva clocote dupa care se adaoga cartofii razaliti.Se fierbe usor pina ce cartofii au legat supa.

Supa se condimenteaza si la sfitsit se drege cu smintina, eventual si cu ceva unt.
Se presara deasupra patrunjel verde si se poate servii.

CHEC DE CACAO CU BANANE

Aceasta reteta simpla si faina am preparat-o cu ceva timp in urma si am postat-o la vremea aceea pe forumul Culinar.ro .
Cautind in ultimele zile reteta de VIRFURI PARISIENE / PARISER SPITZ
am dat de ea si am zis sa o aduc aici si sa o mai pun in practica.
INGREDIENTE:
- 125 g unt +pt. uns forma
- 125 g zahar
- 1 pac. zahar vaniliat
- 3 oua
- 1 priza sare
- 200 g faina+ pt. tapetat forma
- 50 g cacao
- 1lc praf copt
- 50 ml lapte
- 2-3 banane
- suc de lamiie
MOD PREPARARE:
Cuptorul se incinge la E- 175°C ,G- treapta a-2a.
Untul se freaca spuma pina ce zaharul sa topit si se adaoga pe rind ouale,zaharul vaniliat,sarea,laptele si faina amestecata cu cacaoa si praful de copt.
Forma de chec se unge cu unt si se tapeteaza cu faina.
Merele sau bananele se curata de coaja si se ung cu suscul de lamiie pt. a impiedica oxidarea.
O parte din aluat se toarna in forma de chec,se aseaza bucatile de banane .Acestea se acopera cu restul de aluat.
Totul se introduce in cuptor pt. ca 45 min.
Se scoate,se lasa 5 min. sa se raceasca in forma ,dupa care se rastoarna pe un platou.
Se pudreaza imediat cu zahar sau se glaseaza cu ciocolata.
Este de recomandat linga o felie din acest chec sa se serveasca si putina frisca.

Bananele pot fii inlocuite cu ori si ce fructe.

VIRFURI PARISIENE / PARISER SPITZ

Acesta reteta delicioasa,mai ales pentru cei care iubesc ciocolata, am gasit-o cu ceva timp in urma aici; Pariser Spitz
Si am si preparat-o odata si postat-o aici; Culinar.ro

Acum am refacut-o ochiometric si reteta pentru biscutii de la baza am schimbat-o cu alta.Dar o sa le scriu pe amindoua.

Deci reteta originala;

INGREDIENTE ALUAT:

- 30g zahar

- 60g unt

- 80g faina

- 10g cacao

INGREDIENTE CREMA:

- 250g smintina pt. frisca

- 250g ciocolata(eu pun 100g de ciocolata mai mult, in acest fel se lucreaza mai bine crema)

- ciocolata pt. glazurare

MOD PREPARARE-ALUAT:

Toate ingredientele pt. aluat se amesteca si se malaxeaza bine impreuna.Aluatul obtinut se pune la rece ca. 30 min.

Apoi se intinde,cu o grosime de ca 3mm si se decupeaza rondele cu diametrul de 3-4 cm.Acestea se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de copt si se coc la 170°C, ca 12-15 min.

MOD PREPSARARE-CREMA:

Se pune smintina de frisca intr-o oala pe foc,se adaoga ciocolata bucati se se amesteca incontinuu pina ce aceasta incepe sa fiarba si ciocolata sa topit.Se ia de pe foc si se pune sa se raceasca complet.Cel mai indicat este sa se lase la racit peste noapte.Dupa aceea se mixeaza cu mixerul,pt. a deveni putin spumoasa si tare..Aceasta crema se pune in sacul de ornat si se dreseaza pe rondele de cacao,dupa care se glaseaza cu ciocolata.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

Aici reteta de biscuiti de la a doua incercare:

INGREDIENTE- ALUAT RONDELE:

- 225 g unt/marg.

- 100 g zahar pudra

- 1 pac.zahar vaniliat

- 3 galbenusuri

- 300/350g faina

- 1 virf de cutit de scirtisoara

- 40 g cacao

- 125 g nuci macinate

MOD PREPARARE.

Untul se freaca cu zaharul,zaharul vaniliat, adaoginu-se pe rind si galbenusurile si nuca macinata.

Faina se amesteca cu cacaoa, cu scortisoara si se mixeaza in masa de unt.

Trebuie sa iese un aluat potrivit de tare care se pune la frigider pentru 30 mn.Se scoate bucati care s eintind cu o grosime de 3-4 mm si se taie rondele de marme dorita.Se coc la 180°C pentru ca 10-12 min.

Pariser Spitz

PRAJITURA CU CREMA DE VANILIE SI BANANE

INGREDIENTE BLAT

- 5 oua

- 200g zahar

- 200g faina

- 1/8l ulei

- 1/8l apa

- 1 pac zahar vaniliat

- 1 lamiie-coaja

- 1 pac. praf de copt

~~~~~~~~~~~~~

- 200ml lichid dupa dorinta pentru insiroparea blatului.Eu am pus lapte amestecat cu sirop de banane.

MOD PREPARARE:

Cuptorul se incinge la 180°C.
Faina se amesteca cu praful de copt.Ouale se separa.

Galbenusurile,zaharul,zaharul vaniliat si coaja de lamiie se mixeaza bine, se adaoga pe rind restul ingredientelor si la sfirsit se amesteca albusurile batute spuma cu 1 priza de sare.

Totul se toarna intr-o tava captusita cu hirtie pt.copt/una si infainata...

Se pune la copt pt. 40-45 min.Dupa coacere se lasa la racit complet.

INGREDIENTE CREMA:

- 250g unt

- 1 pac.praf de budinca de vanilie

- 500nl lapte

- 100g zahar pudra

- esenta de rom/vanilie

- 3 foi de gelatina.

INGREDIENTE GLAZURA~UMPLUTURA:

- 100g marmelada de caise(facultativ)

- 200g ciocolata

- 100g unt

-6-8 banane,depinde de marimea lor.

MOD PREPARARE:

Se prepara budinca de vanilie cum scrie pe pac. Chiar inainte de a se prepara blatul.Cind este doar calda(ca. 35-40°C)se amesteca cu foile de gelatina inmuiate in prealabil in apa rece si topite in 2-3 ls lapte. Se mixeaza totul bine si se lasa deoparte.

Intr-e timp se mixeaza bine untul cu zaharul si se adaoga lingura cu linguta din budinca in masa de unt.

Bananele se injumatatesc pe lungime si se aseaza peste blatul eventual uns cu marmelada.Peste banane se toarna si niveleaza crema de vanilie si se da totul la frigider pt. ca 3 ore.

Pentru glazura se topeste ciocolata impreuna cu untul la o temperatura de ca 35°C puna la max 40°C.Dupa aceea se toarna si niveleaza peste crema.Se puna la rece si cind glazura sa intarit cu un cutit fierbinte se portioneaza.

CHIFTELUTE DIN CARNE DE PASARE

Aceasta reteta pot sa spun delicioasa, mai ales copii mei au intimpinat-o cu mare placere, o am din revista,BUCATARIA DE AZI.

Cumparata recent di RO.
Eu am facut-o ochiometric deoarece am cumparat ca 3kg de piept de pui si in acest fel mi-am pregatit si sa congelez.

Aici o sa redau reteta + micile mele adaosuri.

INGREDIENTE:

- 1 piept de pui desosat

- 1 cartof mare

- 1 legatura mare de marar

- 2 oua

- 3 catei de usturoi(eu am pus granulat)

- 1 felie de franzela inmuiat in lapte

- 4-5 ls faina

- sare + piper

- ulei/grasime pt. prajit

~~~~~~~~~~~~~~~~

- 1 morcov

- 1legatura snitling(ceapa ciorii)

MOD PREPARARE:

Carnea de pui se trece prin masina de tocat.

Eu nu am razalit cartoful ci l-am trecut la fel ca si morcovul prin masina de tocat , dar separat in alt recipient.

Cartoful si morcovul l-eam pus intr-o strecuratoare si am presat bine, bine pina ce nu s-a mai scurs lichid deloc.Am amstecat cu carnea, la fel am adougat verdeturile, ouale si condimetele.Am amestecat bine ,iar cu ajutorul unei linguri de supa ,am scos galuste de carne, carora le-am dat forma de oua, le-am trecut prin faina alba si le-am prajit in ulei incins.

Le-am servit , dupa cum scrie si la recomandarea din revista, calde cu piure de cartofi.

PATEU DE BRINZA CU USTUROI

Este o reteta usor de preparat, oricind binevenita si mai ales sanatoasa.

INGREDIENTE:

- 250g unt/marg

- 250g brinza de vaci

- 250g smintina groasa(Creme Fraiche)

- 2-3 ls frunze patrunjel tocate marunt

- sare+piper

- 2ls usturoi granulat sau 5 catei de usturoi

- eventual 1-2 ls snitling(ceapa ciorii)

MOD PREPARARE:

Untul se mixeaza bine cu brinza de vaci, se adoga smintina si restul ingredientelor si totul se mixeaza bine.

Usturoiul, sarea piperul si verdeturile se pin in cantitati,dupa gustul fiecaruia.Daca se foloseste usturoi granulat cum am facut eu este bine sa se lasa ca 2 ore la frigider sa se degusteze si eventual sa se mai adaoge daca este necesar.

TIP:

Usturoiul granulat este mai indicat de folosit in cazul in care pateul se maninca de-a lungul unei saptamini de ex. ci nu in 1-2 zile.