De fapt am vrut sa prepar din prune “Magiun”, dar cum prunele mai deloc NU au fost dulci si nici un gust deosebit nu au avut, m-am hotarit sa fac gem. Gem, dar cu f. putin zahar si cu ceva timp mai lung de fiert si mestecar. Aici si reteta, care s-a dovedit a fii gustoasa, mai ales ca nu a iesit prea dulce. INGREDIENTE: - 5 kg prune - 1 kg de zahar cu jeleu (sigur merge si zahar normal) - 1 tija de scortisoara - 3-4 buc anason în stea *optional - 1 paharel de rom de calitate sau esenta MOD PREPARARE: Prunele se spala , li-se scot simburii si eventual se taie mai marunt. Se amesteca cu zaharul si se lasa sa stea citeva ore la rece, timp in care zaharul le dezhidrateaza si in acet fel se pot pune pe foc, fara sa se mai adaoge apa. Prunele puse la foc se amesteca mereu pina ce incep sa fiarba.Intensitatea focului se reduce la minim , se adaoga restul ingredientelor si amestecind mereu se lasa sa fiarba ore in sir pina cind cantitatea a scazut vizibil si a ajuns gemul la consistenta dorita. Fierbinte se pune in borcanele pregatite in prealabil, se infileteaza capacele si imediat se intorc si se aseaza pentru ca.10 min. pe capac. In felul acesta se formeaza in borcan –vid- si gemul nu se mucegaieste. Va urez spor la preparat si savoare deplina!
GEM DIN CAISE Ca in fiecare an, gemul de Caise NU lipseste din camara noastra. Daca e posibilitate mai fac si din alte fructe, dar de “CAISE” este musai la mine. In Austria si chiar peste granitele Austriei, Caisele din reginea de pe malul Dunarii- WACHAU, sint foarte renumite. Tin minte ca acum citiva ani am calatorit cu O prietena “special” penru a cumpara renumitele “Wachauer Marille” si va spun ca au fost “excelente”! Din pacate de atunci nu am mai gasit timpul necesar si anul acesta a fost si pentru localnici recolta foarte slaba, din cauza vremii. Iar preturile la fel pe masura. Dar am descoperit la piata la mine in oras, Caise aduse din Franta si au foat f. bune.Cel mai important este sa fie cit mai coapte de soare. Eu cind merg la piata, ma orientez dupa “NAS” :), …daca Caisele au un miros parfumat, o culoare portocalie si la pipait pulpa fructului cedeaza sub coaja usor, atunci cu siguranta, imi zic “astea, astea sint ale mele…:))) Si asa am facut si anul acesta cu Caise frantzuze :) si binenteles, ,la prepararea Gemuluim le-am descojit. De Lichior nu m-am mai incumetat sa cumpar, ca pretzurile la Caise si nu numai, au fost exorbitant de ridicate.:(((
- 4-5 bucati carne de pasare(piept, pulpe) - ca.1 kg cartofi - ulei - 1 ls faina - sare + piper ~~~MARINADA~~~ - 5ls ulei de pref de masline - 1ls rasa usturoi granulat - 1ls maghiran uscat - 4ls SOS DE CHILLI DULCE MOD PREPARARE:
Carnea de pasare se spala, se transeaza si se zvinta bine.De preferinta sint pulpele.
Ingredientele pentru marinada se amesteca bine si se pun peste carne. Astfel carnea marinata se lasa cel putin 1 ora la frigider. Intr-e timp se curata cartofii si daca sint maimmari se injumatatesc sau se taie in sferturi. Acestia se fierb pe jumatate, ca.10 -15min in apa cu sare + 1lc zahar si ceva nucsoara, dupa care se strecoara. Cuptorul se incinge la 220°C. Intr-o tigaie se incing citeva ls. ulei.
Pe o farfurie intinsa se pune 1-2 ls faina alba , iar bucatile de carne cu partea fara piele, mai ales daca se pregatesc pipeptii de pasare, se trec prin faina si se prajesc pe partea cu faina in uleiul bine incins.
Se scot pe o farfurie, iar in tigaie se pun cartofii se amesteca bine cu uleiul din tigaie , ceva sare+ piper si se torn intr-o tava/forma rezistenta la temperaturi inalte. Deasupra se aseaza bucatile de carne si se inztroduce totul in cuptorul preincins pentreu ca 40-60 min.
Sau mai exact, atunci cind carnea, daca incercam sa o desprindem cu ajutorul a doua furculite de pe os, ea trebuie sa fie moale si sa cada de pe os.
Am refacut si acesta reteta, GALUSTE CU PRUNE de care se pling barbatii mei, ca o fac prea rar……:))) Dar cum sa fac mai des, cind asa de multe retete de prajituri si alte alea, intilnesc peste tot………si sper de fiecare data sa reusesc sa le pun in practica :))) Dar o data sau de doua ori in an tot se papa cite una sau doua portii de galuste cu fructe. :) Pofta buna!
Experienta pozitiva facuta cu INGHETATA DE ZMEURA , m-a facut sa experiementez si cu caise.Si spre fericirea mea si binenteles a baietilor mei, a iesit SUPER LECKER!
Cel mai important la prepararea acestor retete, este un MIXER PUTERNIC SI FRUCTE BINE COAPTE DE SOARE!
INGREDIENTE:
- 500g caise maruntite si congelate
- 4ls zahar
- 200 ml smintina lichida pentru frisca MOD PREPARARE: Caisele congelate se pun intr-unn castron mai mult adinc decit lat.Peste ele se pun cele 4 ls zahar si smintina.
Cu o lingura/paleta se amesteca totul putin , iar cu un MIXAER-BAT sau MIXER-blender se mixeaza totul pina ce ingredientele devin precum o pasta .
Astfel inchetata este gata de servit.
Acesta reteta bin preluat -o de aici :Ciabatta. Dupa spusele lui Petra, afirm si eu, acest Chec este foarte Gustos ! Este suculent si gustul de lamiie ii da o nota Exotica si o prospetime ...mhhhhhhhh... " minunat "!
INGREDIENTE : - 240 Faina
- 1 lc praf copt - 1/2 lc sare
- 170g unt - temp.camerei - 2 - lamii coaja - 1 fiola sau 1lc esenta de lamiie - 115g Brinza proaspata de Vaci - 225g zahar pudra - 3 oua mari - 2 ls zeama de lamiie - 1 pac.zahar vaniliat , 1/2 fiola esenta de vanilie ~ ~ ~ GLAZURA (optional) ~ ~ ~ - 75g zachar pudra - zeama de lamiie ( ca.2 - 3 ls ) MOD PREPARARE : Eu preparat putin mai simplu.Adica nu am separat si batut ouale... A iesit bine si fara acest procedeu.Cine probeaza poate sa sa decida cum sa procedeze . Untul se mixeaza cu zaharul, brinza, coaja rasa de lamiie, vanilia si ouale puse puse pe rind( sau dar galbenusurile si albusul batut spuma la sfirsit, cum doriti).Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne, dupa care se adaoga in restul ingredientelor mixate. O forma de chec alte sau forme ( muffins ... ) se unge cu unt / ulei si se tapeteaza cu faina . Aluatul obtinut se toarna in forma si se introduce la c opt pentru ca.70 min. la ca.160 °C- Dupa coacere se lasa 10 min. in tava la racit , dupa se rastoarna pe gratarul bucatarie . Cine doreste , atit cit inca este fierbnte se poate glazura cu zachar pudra amestecat cu zeama de lamiie . Eu nu am glazurat , deoarece baietilore meinu le place .
- 500g rosii/tomate - 150g ceapa - 70g untura/ulei (de pref.masline) - 1ls zahar - sare+piper - (usuroi) - 1 legatura de patrunjel verde MOD PREPARARE: Ardeii se spala, zvinta si se coc.
Coacerea se face la foc iute, ori pe plita/grill sau cuptor.
Ardeii copti se acopera cu folie de aluminu/nailon…….cu ceva care sa se poata produce procesul de condensare.Astfel ardeii in ca. 10-20 de minute se pot curata de pieliza mult mai usor.Zeama lasata de ardei Nu se arunca ci se adaoga la mincarica.
Ardeii copti se taie in fisii de marime potrivita.
Rosiile la fel se spala si se cresteaza pielita lor in cruce de jur imprejur.Astfel crestate se aseaza in apa care clocoteste si se trage deoparte.Se lasa citeva minute sa se blanseze, pina se observa ca pielita se desprinde . Rosiile se curata si se taie cit mai marunt.
Ceapa se curata , se taie marunt si se prajeste in grasime/uleiul bine incins.Cind ceapa a devenit usor sticloasa se adaoga 1ls zahar si se amesteca mereu pina cind observam ca ceapa se caramelizeaza putin. In continuare se adaoga rosiile si daca nu sint prea suculente, ceva apa, sau chiar supa de legume (ca. 100ml).Se lasa totul sa “bolboroseasca” usor pina cind a sazut bine, dupa care se adaoga si ardeii. Se amesteca bine si la fel se mai lasa sa bolboroseasca toate impreuna pina cind consistenta legumelor a devenit destul de densa. Iar in final se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si eventual, daca se doreste cu ceva usturoi. Inaite de servie se presara cu patunjel verde tocat marunt.
Aceasta reteta “minunata” am gasit-o pe Blogul Andreei Dimineti Insorite mai exact aici: Apfelkrapfen. Iar pe acesta cale Andreea, doresc sa-ti spun un calduros,
INGREDIENTE:
- 500g faina
- 20g drojdie proaspata sau 1 pac. uscata
- 1 lingura de malt sau miere
- 180-200ml lapte
- 80- g zahar
- 10g sare
- 4 galbenusuri
- 80 g unt moale
- 2 linguri rom
- coaja rasa de lamaie
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 3 mere in prealabil curatate de coaja, taiate cubulete si peste care se stoarce zeama de la lamiia care i-am ras coaja inaluat.
- ulei pt prajit
- zahar pudra vanilat si amestecat cu ceva scortisoara
MOD PREPARARE:
Ori in MP. avind grija ca untul, galbenusuriile si sarea sa nu aiva direct contact cu drojdia.
Sau metoda clasica, amestecind drojdia cu laptele caldut, mierea/maltul si ca 100g faina, lasind citeva minute deoparte sa inceapa sa creasca, pina ce volumul se dubleaza.Dupoa aceea se amesteca impreuna cu restul ingredientelor pina cind se obtine un aluat elastic si moale, care nu se mai lipeste de mini.
Aluatul se las sa creasca ca 30-60 min, pina cind volumul se dubleaza.
Se scoate pe masa de lucru infainata sau unsa cu ulei(eu asa o prefer) si se intinde naluatul cu crosimea de 1 cm.
deasupra se presara cuburile de mere pe care l-e zvintam putin intr-un servet de bucatarie.
Dupa ce bucatile de mere sint presarate peste aluat, peste acestea se presara ceva faina, si ceva scortisoara.
Sau si mai bun la gust , ceva praf de budinca de vanilie, in loc de faina.
Aluatul se ruleaza sub forma de rulada , incepind de la partea mai lata.
Partea care incheie sulul se unge f. usor cu ceva albus de ou si cu virful degetelor (cum a explicat si Andreea) se ciupeste magindea aluatului impreuna cu aluatul sulului , in asa fel incit acestea doua sa zic asa , sa se sudeze.
Dupa acesta procedura, se taie cu un cutit bine ascutit, sau cu un fir de ata subtire , felii de ca. 1,5 cm. grosime.
Acestea se lasa mai departe la dospit pe masa de lucru, eventual acopetite cu o punga de nailon.
Cind volumul a crescut vizibil, se i-au cite unul-doi gogosi si se pun la prajit un ulei fierbinte, ATENTIE-NU FOARTE FIERBINTE.
Este bine ca pe prima parte cind se prajesc sa se puna un capac.Iar ddupa ce se intorc, sew prajesc fara capac.
Se scot pe un servet de bucatarie din hirtie pentru s absorbi surplusul de grasime si se presara peste ei, zahar pudra in amestec cu/si/sau vanilie/scortisoara.
Este bine ca acest procedeu sa se faca in stadiul cit gogosi sint fierbinti.Astfel zaharul se fixeaza mai bine pe gogosi.
