RULADA DIN CARNE DE VITA

Am mai spus eu ca barbati mei sint tare amatori de carne :-).
Ei la cererea lor,am facut aceasta reteta,care pot sa spun ca a iesit delicioasa.

Dar cum la fiecare reteta, rezultatul produsului finit depinde de calitatea ingredientelor, asa si in acesta reteta.
Carnea de vita trebuie sa fie proaspata, sa provina dintr-un animal destul de tinar si este de recomandat ca, carnea pentru rulada sa fie din partea de carne care se foloseste la snitzel.

INGREDIENTE - 4/6 pers.:

- 4 felii de carne de vita pt. schnitzel

- 4 lc mustar putin iute si aromat(Dijon)

- sare piper,ienibahar, putin chimen in cruce...

- 8/12felii subtiri de Bacon(depinde cit de mari sint feliile de carne)

- 4 castraveti murati si bine zvintazi

- 4 morcovi

- evetual si ceva radacina de telina 
- si daca aveti si doriti cabanos sau cirbaciori..

- untura sau ulei pt. prajit

- 250 ml supa de vacuta(eu am facut-o proaspata,inainte sa ma apuc de rulade,vezi foto nr.10)
-  1 pahar vin rosu

- 2cepe mari sau 1 leg. mare de cepa verde.

- 1lc zahar

- 1 lc boia de ardei dulce

- 1 ls pasta de tomate

- ceva faina,

- scobitori sau sfoara de buc.

MOD PREPARARE: 
Carnea de vita se condimenteaza si pe o parte se unge cu mustar si se pune pe fiecare cite 2-3 felii de bacon.

Morcovii,castravetii,eventual radacina de telina, cabanosii/cirnaciorii... se taie in betisoare subtiri cu o lungime cit este latimea bucatii de carne si se aseaza pe fiecare felie de carne cite 1 sau 2 bucati din fiecare sortiment (vezi foto.)
Felia de carne se ruleaza in asa fel incit sa fie continutul bine strins in ea.Astfel rulada formata se fixeaza bine cu 2 scobitori sau sfoara speciala pentru buc.
Bucatile de rulada se trec prin faina si se prajesc rapid pe toate partile, se scot din oala si se lasa deoparte.
In restul de grasime ramasa se prajeste ceapa,la care se adaoga lingurita de zahar.
Se mai adaoga dupa ce ceapa incepe sa prinda culoare si pasta de tomate + boia de ardei dulce, se amesteca bine totul se stinge totul cu vin si supa se adaoga restul de morcov,eventual radacina de telina si ruladele din carne .

Totul se fierbe acoperit la foc domol ca. 40 min.sau in cuptor la 180°C.
Cind sint gata fierte, se scot ruladele pe o farfurie si sosul se mixeaza bine, sau se trece prin sita.
Sosul trebuie sa fie fin,eventual se mai pune pe foc si se omogenizeaza cu ceva faina si smintina si daca mai este necesar se mai si condimenteaza. 

Pentru cine incerca reteta, doresc spor la preparat si savoare deplina!

CHIFTELE DE CARTIFI CU DOVLECEI

Pentru ca avea-m in frigider 2 dovlecei si nu stiam ce sa pregatesc din ei mi-am adus aminte ca am o reteta de chiftele.

Deci nu am mai stat pe ginduri si am trecut rapid la treaba.

INGREDIENTE:

(eu am pus ochiometric.):

- 400g dovlecei,
- 500g cartofi,

- 1 ou,

- sare,piper + nucsoara,

- eventual ceva verdeturi daca aveti/doriti

~~~~~~~~~~~~~~

- eu am pus si ceva bacon taiat in bucatele marunte.

Sotul meu a zois ca, cum papica fara putin gust de carne???!!!

Asa ca m-am conformat si am zis ca nu are ce sa strice la gust si consistenta si am adougat si ceva bacon.Puteti adaouga salam sau ce alt mezel doriti si chiar ceva cascaval ras...)

MOD PREPARARE:

Cartofii se trec prin razatoare,dupa care se scurg (se string in miini )bine de apa.Apa nu se arunca se pune deoparte.Dovleceii la fel se trec prin razatoare si se amesteca cu cartofii,cu oul batut putin si eventual daca doriti si aveti ceva verdeturi(frunze de atrunjel,usturoi,telina,snitling...)

Zeama cartofilor care s-a lasat deoparte,se scurge si amidonul obtinut se amesteca in compozitia de cartofi si dovelcei.Se condimenteaza cu sare,piper si nucsoara,(eventual se adaoga ceva mezeluri sau cascaval ras)se formeaza chiftele,ori cu mina ori ajutindu-ne de o lingra si se prajesc in ulei(untura,unt..) bine incins.

Se servesc calde ,cu sos de smintina si salata.

CARTOFI BUNI SI RAPIZI LA CUPTOR- in mai multe variante

Aceast rezteta este postata si aici;
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/8495/CARTOFI-BUNI-SI-RAPIZI-LA-CUPTOR/

Se pregatesc:
- cartofi,de preferinta mai mari,(cant. dupa preferinta)
- se spala.
- se taie in jumatati sau sferturi,depinde de marimea lor,
- 1 legatura patrunjel verde
- 1 legatura frunze de usturoi verde(merge si catei de usturoi pisati)
- ulei de masline sau vegetal.
Cartofii astfel pregatiti se pun intr-un castron se pune ulei deasupra si verdeturile tocate marunt si se amesteca bine ,in asa fel incit uleiul si mirodeniile folosite sa cuprinda toate partle cartofilor.
Astfel pegatiti,se pot tine chiar de pe o zi pe alta la frigider,dar ATENTIE~fara sare.

Sau se prepara imediat,punindu-i pe o tava unsa sau captusita cu hirtie de copt,se condimenteaza dupa gust cu /sau:
- sare
- piper
- boia dulce
- usturoi granulat
- frunzulite de rosmarin
- chimen,etc.
Tava se baga in cuptorul incins la maxim pina se auresc frumos deasupra.Se pot servii precum garnitura sau ca atare.Va asigur ca sunt f. buni si merge repede.Am facut si poze ,aici sint dragutele;
In aceasta poza sint cartofii deja cu ulei si verdeturi...
Se pot pune mai multe verdeturi chiar dupa gust,eu asta am avut pe moment casa.

-Aici sint pregatiti pt. copt;

Aici sint deja copti;

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

VARIANTA ~II~ CU CARNITA DE PUI

Dupa aceasi metoda de facut cartofii,scrisa mai sus am facut aceasta papica!Deci,de dimineata dupa micul dejun,

- am spalat,taiat pulpitele de pui,

- cartofi,la fel i-am spalat,curatat si injumatatit in cazul meu

iar intr-un vas am amestecat;

- 2 linguri de supa cu virf,usturoi granulat ,

- piper, patrunjel verde(din congelator)

- ca.100 ml ulei vegetal

Am amestecat totul bine si am turnat peste bucatile de carne si cartofi

Am amestecat totul bine,bine ,in asa fel incit uleiul si ingredientele sa le cuprinda bine.este bine,c-am asa 3-5 min. sa se amestece

Am acoperit vasul cu folie de nailon si am lasat in frigider(c-am 5-6 ore) pina in momentul in care ne-a fost foame si a trebuit sa le pregatesc pt. cuptor

- intr-o tava am asezat totul ,carnea cu pielea in jos,

- am presarat sare si citeva condimente pt. grill
- am acoperit cu folie, dinaia argintie,nu de nailon si am dat totul la 230°C pt. 25-30 min.

- am luat folia jos,

- am intors carnea cu pielea in sus,am presarat dinou cu sare si condimente pt. grill si am lasat mai departe sa se prajeasca ,pina ce carnita si cartofii au prins o culoare aurie deasupra.

Linga am servit doar mujdei de usturoi,metoda clasica.

Aici si citeva poze:

- carnita si cartofii asezati in tava

- iar aici papica gata,tocmai scoasa din cuptor,

IMPORTANT:

- ori ce carnita se poate marina cu tot felul de mirodenii ,zarzavaturi,etc,cu ore inainte,dar sarea si condimentele care contin sare ,

NUMAI INAINTE DE PRAJIRE.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

VARIANTA~III~CU CARNE DE PORC

Deci:

- am pregatt cartofii ca mai sus,

- cotletele de porc,pe care le-am lasat cu oase si de o grosime de ca. 1,50cm.le-am crestat pe margini putin,am presarat peste ele

- 1ls. magiran,

- 1ls patrunjel verde congelat

- 1lc cu virf usturoi granulat-

- 1lc cu virf chimen macinat

- 1lc piper macinat

- si am turnat ulei deasupra.

Cotletele le-am amestecat bine,in asa fel incit verdeturile,mirodeniile si uleiul sa le cuprinda bine.Am adaogat si cartofii,dupa care am amestecat totul bine si am lasat la fel citeva ore la frigider.Am asezat totul intr-o tava in care am pus apa de ca. 1-2 degete,am acoperit cu folie de aluminiu si am pus in cuptorul la maxim incins pt. ca 20-25 min.Am scos folia de deasupra ,am sarat bine si am introdus totul in cuptor la 250°C, pina ce carnea sa rumenit putin deasupra.Am intors-o, am sarat si la fel am bagat la cuptor pina ce carnea ,deasupra s-a rumenit frumos ,iar apa a scazut putin.Eventulal daca este necesar se mai poate adaoga putina apa ,vin,bere ,fiecare ce doreste pt. sos.Iar daca se doreste si place,se poate printr-e buc.de carne si cartofi se se adaoge si ceapa,morcovi sau alte legume...si sa se presare si putina boia de ardei.
Aici si citeva poze:

-carnea si cartofii marinati,asezati in tava cu apa,

- aici am acoperit cu folie,

Iar aici finalul;

TIP:
-Cotletele preparate la cuptor se pot lasa cu os si cu o grosime de preferat de 2 cm.

-Cotletele pt. gratar ,este bine sa fie fara os si cu o gr. de 1,50cm.

PATEU VIENEZ PE BAZA DE BRINZA ~ Wiener Heurigenaufstrich

~Reteta in original este mai jos.O am de pe internet,dar nu mai stiu de unde.Este redata in original.~

Aceste peateuri sint foarte iubite aici in Austria.Fac parte din bucataria austriaca si sint gasite in gradinile de vara linga bere rece ,cornuri/covrigi propaspeti.Chiar si in Gasthausuri taranesti,sau mai ales la sfirsitul verii,in toamna la sarbatoarea vinului.

Unde pe "strada pivnitelor"~KELLERGASSENFEST nu lipsesc de linga un pahar de must de struguri,sau vin.....

http://weinbau-scharmitzer.ct-werbung.at/buschenschank.html

http://www.buschenschank-gattringer.at/speisen_getraenke.html

Sint multe retete pentru diferite pateuri.

Am constatat ca,sub acelasi nume se gasesc mai multe retete.In general au la baza aceleasi ingrediente cu mici adaosuri diferite.

Dar c-am cum peste tot in lume si aici merge zicala~"Cite bordeiuri,atitea obiceiuri!"

Aici reteta pe care in final am modificat-o putin ,adougind una alta dupa gustul personal.

INGREDIENTE:

- 2 fierte tari(eu am pus 3 buc)

- 1 ardei verde mic,taiat cubulete(eu am avut ardei rosu,galben si verde si am pus c-a 1/3 din fiecare)

- 2 buc. file de sardele
- 1 castravecior murat,tait cubulete marunt(eu am pus mai mult,asta dupa ce am amestecat toate ingredientele.Dupa gustul meu,c-am 4-5 castraveciori).

- ½ ceapa (eu am pus o ceapa mijlocie rosie)

- 50 g unt/marg temp camerei (eu am pu 75g marg.)

- 1 lc ulei ( eu am pus de masline+ 1ls maioneza)

- 1 lc mustar

- 150 g brinza proaspata (20% Grasime) -(eu m pus un pac. care la noi are 250g.)
- 1 ls frunze de patrunjel proaspete si tocate marunt

- 1 lc boia de ardei dulce

- sare + piper dupa gust
MOD PREPARARE:

Ouale se fierb tari si se curata de coaja.

Legumele se pregatesc si se taie toate marunt.

Untul/marg se freaca bine cu brinza,se adaoga boiaua,mustarul,uleiul,maioneza,sare si piper.

Se mixeaza totul bine dupa care urmeaza sa se adaoge.oulale tocate marunt,la fel si sardelele.

TIP;

Eu am trecut ouale si sardelele prin presa de usturoi.Stiti ce fain merge!!!

In filal se adaoga legumele si verdeturile tocate marunt.Totul se amesteca bine cu lingura- NU SE MIXEAZA si daca mai este necesar se potriveste de sare,piper ,eventual ceva mustar ,sau castravete murat.Depinde de fiecare ce gusturi prefera.

Wiener Heurigenaufstrich
- 2 Eier
- 1 kleine grüne Paprikaschote
- 2 Sardellenfilets aus der Dose
- 1 kleine Gewürzgurke
- ½ Zwiebel
- 50 g weiche Butter
- 1 Teel. Pflanzenöl
- 1 Teel. Senf
- 150 g Quark (20% Fett)
- 1 Eßl. Petersilie, frisch gehackt
- 1 Teel. Paprikapulver edelsüß
Die Eier in 10 Minuten hart kochen und danach kalt abschrecken. Inzwischen die Paprikaschote waschen, vom Stielansatz, den Kernen und weißen Rippen befreien und fein hacken. Die Sardellenfilets kalt abspülen, trockentupfen, durch ein Sieb streichen. die Gewürzgurke sehr fein hacken. Die Zwiebel schälen, die Eiweiße abtrennen und fein hacken. Die Eigelbe durch ein Sieb streichen. Die Butter mit dem Öl, dem Senf und dem Quark gründlich verrühren. Die Paprikaschote, das Sardellenpüree, die Gewürzgurke, die Zwiebel, die Eier und die Petersilie untermischen. Den Heurigenaufstrich auf einem Teller anrichten und mit dem Paprikapulver bestäuben.

GULAS CU CARNE DE VITA

Aceata reteta o am dintr-o revista .A fost prima mea revista cumparata de mine in Austria.Deci la ora actulata,sint peste 17 ani...Stau acum si ma gindesc ca aproape jumate din viata mea,sint in AustriaIar acum sa trec la reteta asta ,care a devenit reteta preferata a familei.
Deci gulasul gata pregatit pentru papat;
INGREDIENTE:
- 1kg. carne de vita pt.gulas,
- 3/4kg.ceapa,
- 4 ls.untura porc(ulei)
- 4 ls boia de ardei dulce
- 2 catei usturoi
- 1 lc.chimen
- 1 lc.otet
- 1/2l supa de vacuta(merge si cu Maggi,dar eu prefer supa facuta in casa,iese mult mai bun).
- 1 lc magiran
- 1/16l vin rosu(de calitate si de preferinta cel care se serveste si la masa)
- sare + piper
- 1 ls faina
- 1 ls smintina
MOD PREPARARE:
Ceapa se taie marunt, si se prajeste in untura incinsa pina devine aurie,se pune boia,usturoiul si restul de condimente si se lasa scurt sa se prajeasca.Urmeaza buc.de carne care se prajesc pe toate partile,se adaoga otetul si vinul se amesteca bine dupa care urmeaza supa.Totul se acopera si se lasa sa fiarba la foc mic ca .2-3 ore (dupa calitatea carni).Dupa ce carnea s-a fiert se scoate din sos si sosul se mixeaza la blender,pina devine cremos si fin..Se condimenteaza daca este necesar si se leaga cu faina.Se pune carnea inapoi si se mai da un clocot.Se serveste cu paste fainoase,cu papanasi,in chifle de piine.......fiecare dupa cum doreste.Si nu uitati ,in momentul in care serviti,sa puneti fiecarei portii o caciulita de smintina,deasupra.

TIP:

• Acest gulas se poate portiona si congela.
• Acest gulas este f.bun urmatoatea zi,deoarece condimentele si mirodeniile isi imprestie aroma in timp.

Iar aici am facut chifle din piine,cu care am servit acest gulas;

GULAS LA CEAUN a la SIDY

Cum "surioara mea mai mare",a remarcat ca am pus reteta mea de Gulas pe Blog,sa oferit sa mi-o impartaseasca si ea si pe a iei.De aceea ,draga mea surioara Sidy,si de data aceasta iti multumesc foarte mult!.
Iar aici citat Sidy;... - am avut si o mare surpriza...pentru ca gulasul tau nu prea seamana cu gulasul( bograciul) meu !!!Al meu, ti-am povestit ca il fac OBLIGATORIU in ceaun....Dar al tau e mai....dichisit, mai pretentios, si am sa il fac si eu dar tot cind se mai incalzeste putin, afara in ceaun !Am sa incerc sa iti arat reteta mea.
Ingrediente;
- 2 cepe ,
- 3-4 morcovi,
- 1 ardei gras ,
- 2 rosii,
- 6oo g carne (preferabil de vita),
- 4oo g cartofi,
- 1 ou ,
- faina, piper, sare,
- 1 lingurita cu virf Vegeta,
- 7 g chimion ,
- patrunjel verde ,
- putin ulei.
Mod de preparare:
Se taie marunt ceapa, ardeiul si rosiile si se calesc in ulei (daca aveti un ceaun este si mai gustos) . Se adaoga carnea taiata cubulete , se calesc 3-4 minute impreuna ,dupa care se pun 4-5 l apa ,piper sare, si Vegeta ,se lasa sa fiarba pina cind carnea este fiarta mai mult de jumatate.Chimionul se pune intr-un tifon legat cu ata si se pune in mincare.Se pun morcovii taiati feliute rotunde si cartofii taiati cubulete. Intre timp se fac galuste din ou si faina si cind toate sunt fierte se pun galustele taiate cu lingurita, in compozitie. Lla sfirsit se adauga patrunjelul taiat marunt. Cine doreste poate sa serveasca Gulasul ce ardei iute..

FRIPTURA DE VITA a la Laura S.

Da,da,iarsi o portie buna de carne,pentru barbati mei carnivori.Nu stiu cum este la alti,ca eu in copilarie,doar o bucata de fripura,gratar,primeam mai mult in WE. sau la diferite sarbatori.In schimb,de cind am familie si 3 barbati la numar ,daca 2 zile nu este carne,pai atunci sa vezi cum fac...cred ca darima frigiderul.Peter zice,hai incaltate,portofelui si dute repede si cumpara ceva de pus pe maseaua asta de >LEU<...Iar inainte sa incep sa scriu,vreau sa o strig pe prietena mea Carmen,care cu siguranta a pus nu numai bucatii de carne ci si mie gind rau,deoarece vin cu maare intirziere cu reteta.Aici in forumul Laviniei,am postat cu ceva mai mult timp inainte ,acesta friptura,dar din pacate doar pozele; http://yami-yami.my-goo.com/reteta-de-azi-f67/ce-gatim-astazi-t3-75.htm
Carmen draga,sper totusi a nu ti-a pierit pofta si vei incerca totusi ,acesta friptura minunata!
Ingrediente:
(cantitatile sint pe masura bucatii de carne care se doreste sa se pregateasca)
- 1 bucata de carne de vita(este bine sa fie putim marmorata,ca atunci ramine suculenta)
- mustar
- mirodenii si condimentemacinate cum ar fi;

• - coreandru
• - chimen
• - piper
• - usturoi granulat
• - ienibahar
• - frunze de maghiran uscate
• - frunze de dafin si boabe de usturoi
• - 1-2 lc boia de ardei dulce
• - 1 lc zahar

- 2-3 morcovi
- 1 praz sau in loc de praz la fel o ceapa
- 2-3 catei de usturoi
- oase de porc/vita,pt pus pe fundul oalei in care se prajeste friptura,iar daca nu aveti puteti pune numai morcovi intregi si curatati.
- 2-3 cepe potrivite,de preferinta rosie,este mult mai aromata
- 1-2 ls untura de porc,daca nu doriti se poate folosi ulei ,unt,marg.
- 1/2 l supa de vita facuta in casa sau din cub Maggi.+ 1 cana,pentru stropit deasupra.
Mod preparare:
Carnea se spala si se stege pe toate partile cu un servet de bucatarie.Daca deasupra are ceva grasime,acesta nu se indeparteaza ci cu un cutit bine ascutit de taie in forma de patrate/romburi pina in carne.Se unge bine carnea pe toate partile cu mustar.Eu folosesc in general Dijon sau Kremser(acesta din urma este aromat si dulciu)Dupa aceea se freaca bine cu condimetele si mirodeniile mai sus notate,in afara de boia,frunzele de dafin si boabele de piper.Intr-o tigaie,incapatoare se incinge grasimea bine(aici se poete face proba cu lingura de lemn.Cind introduci coada lingurii in grasimea incindsa si incepe sa sfiriie,atunci este momentul perfect de a introduce carnea la prajit)Se prajeste carnea pe toate partile,in asa fel incit porii sa se inchida si carnea sa ramina frageda si suculenta.Dupa prajire se aseaza in oala in care urmeaza sa fie bagata in cuptor,dar care in prealabil i s-au asezart pe fund oasele,morcovii sau numai morcovii si prazul sau ceapa taiata rondele si usturoiulIn restul de grasime in care sa prajit carnea se caleste ceapa taiata ,se adaoga lc zahar si dupa ce sa inmuiat putin se adaoga si boia.Se amesteca usor si se toarna totul peste bucata de carne.In tigaie se toarna supa de vita,se pun 2-3 frunze de dafin ci iteva boabe de piper si se lasa sa dea citeva clocote.Totul se toarna peste carne.Deasupra carnii se aseaza citeva felii de slaninuta,se acopera si se da totul la cuptor la 180°C ca 1.30-2 h.Din cind in cind se stropeste carnea cu ceva supa de vacuta sau cu sosul lasat direct din oala.Se pate incerca cu scobitoarea sau czú un betisor pt. frigaruie daca carnea este gata.Daca acasta strapunge carnea usor ina la baza,atunci este gata fripta.Carnea se scoate se une intr-o folie de aluminiu si se lasa in cuptorul stins,la cald.Intr-e timp.Se scot oasele ,si frunzele de dafin din sosul obtinut,eventual o parte din morcovi,daca sau folosit doar morcivi si totul se trece prim mixer/blender.Se degusteaza si daca este necesar se mai adaoga condimente dupa giust,eventual se mai leaga ,daca sosul este prea subtire cu unt/ faina.si se mai da inca un clocot.Iar cui ii placewsosul piperat se mai poate pune ceva mai mult piper,de preferinta cel MIX,ca este mai aromat.Iar cine doreste poate sa adaoge in sos ceva smintina.De preferat este sa se serveasca separat la masa,deoarece smintina altereaza mai repede mincarea.In felul acesta,daca friptura si sosul nu se consuma in aceeasi zi,se pot renicalzi fara probleme.In final friptura se portioneaza si se serveste impreuna cu sosul si garnitura de orez,orez/legume sote,galuste de piine,cartofi,paste fainoase...fiecare ce ii place si ce doreste.Noi papam c-am 3 zile dintr-o asemena friptura si de fiecare data servim alta garnitura.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Aici un colaj de foto,de la mai multe fripuri de vita,dupa aceeasi reteta.

CHIFTELE DIN PIEPT DE PASARE CU LEGUME

Aceasta reteta,am facut-o la fel cu foarte mult timp in urma si am uitat de ea.Nu ca uitasem total,dar revista(Practic in bucatarie) de unde am luat-o nu-i mai stiam numarul,deoarece intr-e timp sau c-am adunat .Iar pe forum am vazut ca nu am stirnit mare intres cu ea.Dar eu stiu ca a fost buna la gust si nu prea grasa.Deci, destul de dietetica si satioasa totodata.

Aici reteta cu fotografia de acum 3 ani...

INGREDIENTE:

- 1 piept de pasare

- 1-2 cartofi

- 1 ceapa potrivita

- 2-3 catei usturoi

- 1 pastirnac

- 1 ou

- sare,piper,boia,dupa gust

- 1 leg. patrunjel verde

MOD PREPARARE:

Pieptul de pasare dezosat se da prin masina de tocat.Pasturnacul si cartofii se dau pe razatoare si se scurg bine de zeama.Ceapa se taie marnt si la fel se stoarce de zeama.(eu le-am dat toate prin masina de tocat si le-am scurs de zeama)Toate acestea se amesteca bine si se potrivesc dupa gust cu sare ,piper si boia,se amesteca cu oul crud si patrunjelul tocat marunt.Cu ajutorul unei linguri se formeaza chiftele care se prajesc la foc iute in uleul in prealabil incins.Sint bune si calde precum si reci.Daca incercati v-a urez spor la treaba si bine inteles POFTA BUNA!

RULADA DIN CARNE TOCATA DE PUI by Adriana Nicoleta

Este o retetea exceptionala,delicioasa....NUMI BUNA DE PROBAT.

Reteta originala a fost postata pe forumul Culinar(da cklik pe titlu) iar eu am facut asa;

INGREDIENTE:

- 2 piepti de pui ca 500g

- 250 de grame de pasta de cirnati, (eu am cumparat 4 buc. de cirnat proaspat,ca.400g)

- 2 oua,

- parmigiano, (eu l-am lasat deoparte)

- sare + piper,

- frunze de busuioc maruntite.(eu am pus un amestec de cimbru,maghiran,usturoi,ienibahar si chimen)

Mod preparare:

Se poate folosi ori si ce fel de carne.Doar ca in amestec cu carne de pui, ai sa vezi cit e de moale, bun si ce gust delicat are.

Carnea de pui de trce prin masina de tocat,se amesteca cu pasta de cirtat,condimentele ,mirodeniile si ouale.Cine dorreste amestca precum in reteta-Parmezan.

Compozitia e foarte moale si lipicioasa, eu i-am dat forma de rulada ajutindu-ma cu hirtia de cuptor (se poate folosi filmul transparent sau aluminiu, o alta prietena a avut ideea salvatoare de a-l pune la congelator pentru jumatate de ora dupa ce i-a dat forma si inainte de a o praji).

Dupa ce toate ingredientele le-am amestecat,am intins pe masa un film de folie de nailon alimentara,am cernut putina faina alba peste di am intins carnea ca pt. rulada.Peste carne am presarat frunze de patrunjel verde si am ras cascaval.

Am rulat totul ca pe o rulada si am presarat faina peste tot.

Intr-o tigale/oala de marime potrivita si care are si capac si se poate introduce in cuptor(asta in cazul in care nu aveti oala cu presiune,cum scrie Adriana in reteta)se incinge ulei/untura,ce doriti.Rulada de carne ,am tras-o cu ajutorul foliei pe fundul unei tavi si astfel ajutindu-ma de tava,am lasat-o usor in tigaia/oala cu ulei/grasime incinsa.Am prajit bine pe o parte si cu o paleta lata am intors-o pe celalta parte si am prajit la fel bine.Peste am turnat ca. 350ml. supa de vacuta facuta in casa,dar merge si cu Maggi,sau lapte precum in reteta Originala postata de Adriana(pt. vizionare,da clik pe titlu).

Am lasat sa de-a in clocot,am acoperit cu capac si am dat totul pt. ca 30 min. in cuptorul deja incins la maxim.

Dupa cele 30 min ,am scos friptura pe o folie de aluminiu ,am impachetat-o si am bagat-o sa stea la cuptor calda ,pina ce sosul l-am inbunatatit si ingrosat putin.

SOSUL:

- 1 ceapa mijlocie tocata marunt,

- 1 lc zahar,

- piper,de preferinta mix,deoarece este mai aromat,

- 1 praf de boia dulce,

- 1 lc cu virf faina,

~~~~~~~~~

Ceapa tocata marunt se prajeste in putin ulei/grasime si se adaoga 1 lc zahar.cind prinde ceva culoare se adaoga boia,piperul si faina.se amesteca rapid si se toarna in sosulö din oala din care s-a scos friptura.

Se amesteca bine si cine dorreste un sos fin,se mixeaza totl la blender,Dupa care se mai da un clocot usor sa se ingroase,eventual se mai condimenteaza dupa preferinta.Acum totul este gata de portionat si papat.

FRIPTURA DIN COTLET DE PORC la CUPTOR

M-am dus in oras cu treaba si mi-am dat seama ca,nu stiu ce sa gates.Ei am intrat in primul magazin alimentar,unde direct la raionul cu carneturi m-am dus.Deoarece stiind ca barbateii mei,sint mari carnivori sint(hihi).

Ei, am pus ochii pe o bucatica de cotlet care am si cumparat-o.Na, am ajuns acasa si ma tot gindem cum sa o pregatesc.....Sa o feliez,sa o fac intreaga..???

In final dupa o idee care am mai avut-o cind-va,m-am hotarit sa fac in felul urmator;

INGREDIENTE:

~cantitatile sint dupa preferinta~

- 1 bucata de cotlet de porc,de preferinta fara os

- cuteva felii de Bacon,

- mirodenii, condimente si verdeturi dupa gust

(chimen,coreandru,ienibahar,maghiran,usturoi granulat,sare,piper,frunze de paztrunjel verde,usturoi...)

- ulei,untura,,atgarina,unt .. dupa preferinta.

MOD PREPARARE:

Bucata de cotlet se spala ,zvinta si se unge deasupra cu ulei(untura,unt,marg),de presara condimete si mirodenii si se freaca bine cotletul pe toate partile sa intre bine grasimea,condimetele si mirodeniile in carne.

Dupa care se cresteaza din 1-1,5 cm,adincituri precum buzunarele,in care se pune putin ulei sau ce doriti ca grasime..,condimete, morodenii,verdeturi si cite o feliuta de Bacon.

Dupa ce toate buzunarelele s-au umplut,se mai presara deasupra cu putin ulei,unt ...ce doriti(eu am folosit )si se pune intr-o tava unsa cu putina apa si cinde doreste poate sa puna de jur imprejur cartofiori de marime potrivita.care si eu au fost in prealabil unsi cu ceva ulei ,mirodenii si verdeturi.

Se acopera cu folie de aluminiu si se introduce totul in cuptorul incins deja la maxim-250°C.Se lasa ca. 40 minute cu folia ,dupa care folia se scoate si friptura se lasa mai departe in cuptor pina ce deasupra totul devine auriu si crocant.

Se scoate,se portioneaza si se serveste.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Mie mi-a mai ramas si pe a doua zi ceva din cotlet pe care l-am uns cu ceva rama,se poate si cu ulei,unt... l-am impachetat in folie si a doua zi

l-am incalzit asa cu folia,in cuptor si l-am servit cu legume in unt si orez.

(vezi foto).

FICATEI DE PASARE LA CUPTOR

Otilia,o prietena de pe Forumul Culinar.ro ,a postat cu ceva timp in urma o reteta bestiala din ficatei de pui.

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/13204/Ficatei-de-pasare/

Deci pe acesta cale,un pentru Otilia!!!

~~~~~~~~~~~~~~

Spun bestiala ca, de fiecare data cind am preoparat-o toata lumea a fost incintata.

Da-ti clik pe Titlu si ve-ti obtine postarea originala de pe forum.

Aici reteta cu rezultatu meu

INGREDIENTE:

- 3-4 cepe potrivite,

- 4-5 catei usturoi

- un pachet ficatei de pui (1/2 kg),

- ulei, sare, piper

- +1lc zahar~acesta lingurita de zahar este la mine un"musai" la toate mincarurile.

MOD PREPARARE:

Ceapa si usturoiul se curata si se taie marunt si se aseaza intr-un vas termorizant care in prealabil sa uns cu ceva grasime si peste care se toarna ceva apa,in asa fel incit sa nu treaca peste nivelul cepei.

~Eu am calit ceapa in ceva ulei de masline,am caramelizat-o cu 1lc zahar si 1lc boia de ardei dulce,dupa care am pus in vasul termorizant totul si am procedat mai departe cum scrie in reteta Otiliei.

Deasupra se pun ficateii spalati.zvinti,pe care eu i-am trecut putin prin faina si i-am scuturat bine.

Deasupra se poate presara,ceva usturoi taiat marunt,coreandru,maghiran si cimbru,dupa gustul fiecaruia.

Eu am pus deasupra si putina RAMA ,ca mi-a fost frica sa nu se usuce prea tare ficateii.

Am dat totul la cuptor la ca. 200°C ,pina ce deasupra s-au rumenit frumos si apetisant,se sareaza si se serveste cu mamaliguta,asa a recomandat Otilia si am servit si eu.Dar se poate servi ce ce se dorste.

PIEPT DE PUI IN BACON

Si inca o reteta FANTASTICA de la Otilia!

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/14866/Piept-de-pui-cu-bacon/

Si inca un. din partea Familiei mele!!!!

INGREDIENTE:

- piept d epui taiat bastonase

- feii subtiri de bacon

MOD PREPARARE:

Bastonasele din piept de pui se invelesc in feliile de Bacon si se aseaza intr-o forma termorizanta.Dupa ce totul este asezat in forma se introduce forma in cuptorl incins la 220°C pina ce deasupra Baconul devine auriu si crocant.

Se scoate din cuptor si se serveste cu ganitura dorita.

• Se poate servii si ca aperitiv,cu conditia ca baconul sa nu fie prea gras.

FRIPTURA DIN CARNE TOCATA

Ii spun friptura deoarece ,eu zic ca numai ceea ce se ruleaza se poate numi rulada.


Este o reteta faina ,gustoasa si mai ales foarte suculenta.
~ Metoda mea personala ~la aceste fripturi/rulade este ca, inainte sa o introduc in cuptor o trec prin faina,o prajesc in ulei/grasime foarte bine incins pe toete partile.In acest fel devine crocanta deasupra si cel mai important ,porii carnii se inchid si astfel friptura ramine suculenta.
INGREDIENTE:
- 1-2 chifle inmuiate in lapte si stoarse
- 2 rosii potrivite
- 1 ceapa mare sau ceapa verde(este mai faina la gust)
- 1 legatura de patrunjel verde
- 1/2 leg de marar verde(optional,eu am pus deoarece noua ne plac verdeturile cit de multe in carnea tocata ,ori si care ar fii ea, mincarea.)
- 750g -sau chiar1 kg carne tocata in amestec porc-vita,
- sare+ piper proaspat macinat
- 2 oua micute sau 1 mare
- 2lc mustar.(eu am pus Kremser,este aromat si dulciu)
- 2 lc boia de ardei dulce
MOD PREPARARE:
Chifla/-le se inmoaie in lapte si se storc.Rosiile se blanseaza ,se descojesc si li-se indeparteaza semintele,dupa care se taie marunt.
Ceapa la fel se taie marunt.Verdeturile se toaca marunt.Carnea deja tocata se amesteca cu verdeturile,ceapa,rosiile,mustarul si chifla sau chiflele de pine inmuiate.
~ depinde de calitatea carnii si marimea oualelor. Daca aluatul de carne este prea moale,este bine sa se mai adaoge o chifla.~
Totul se amesteca bine si se pune intr-o tava de cozonac(1,1/2l) captusita cu hirtie de copt si se introduce in cuptorul deja incins la 200°C pentru ca 1 ora
SAU:
Aceasta metoda(vezi foto) se tavaleste aluatul prin faina se prajeste in ulei/grasime bine incins dupa care se pune intr-o tava sau alt recipient care se poate introduce in cuptor si se las la fel ca 1 ora la 200°C.
Tava sau ori si care recipient folosit se acopera cu capac sau hirtie dé copt sau folie de aluminiu,sa nu se arda deasupra.
Dupa ce este gata se portioneaza si se serveste cu ce garnitura doriti.Este faina si rece ,chiar in Sandwich.
~~~~~~
Ce am mai facut eu la a doua tura (am facut de 2 ori aceasta fripura ,ca a placut atit de mult "barbatilor mei"..)
~ a fost ca in oala in care am introdus in cuptor friptura ,am pus ceva ceapa si usturoi tocate marunt, peste care am presarat ceva zahar.Astfel am avut la sfirsit un sos foarte fain si aromat.



FASCHIERTEBRATEN
ZUTATEN:
- 1 oder 2 Semmel in Milch eingeweicht und abgetropft
- 2 feste Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 bund Dille
- 750 gr oder 1 kg gemischtes Faschiertes
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 kleine Eier ,oder 1 große
- 2 Teel. Senf
- 2 Teel. Paprikapulver, edelsüß
ZUBEREITUNG:
Die Paradeiser überbrühen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel abziehen. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Beides hacken. Das Faschierte mit den Eiern, Zwiebel und Petersilie mischen. Mit Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gut verkneten. Zum Schluss die Pradeiserwürfel untermischen. Eine Kastenform von 1½ ltr. Inhalt mit Backpapier auslegen mit den Fleischteig füllen gut zusammendrücken. Oder den Fleischteig in Mehl welzen ,scharf anbraten und in eine Bratentopt oder Kastenform geben und weiter im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa eine Stunde backen. Den Braten aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.