✿*´METODA SIGURA- de a prepara GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE ALBA`*✿

Am descoperit de curind o metoda sigura de a "fierbe"aceste

✿*´GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE ALBA / SEMMELKNÖDEL`*✿.

Aceste galuste sint foarte iubite de sotul meu si c-am la toate gulasurile, fripturile sint nelipsite.

Dar cum este in practica, de fiecare data cind trebuiea sa-le fierb, era  o "aventura" ...uneori imi ieseau perfect, uneori se mai perdeau in apa... Dar cu acesta metoda , NU mai am grija.!

Deci:

Se prepara galustele dupa aceasta reteta;   ✿*´GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE ALBA`*✿, dupa care fiecare galusca se impacheteaza in folie alimentara de nailon si cu ajutorul unei scobitori se strapunge folia, intepind de jur imprejur galusca. Galustele astfel impachetate, se pun la fiert in apa cu sare, care clocoteste foarte, foarte usor. Dupa timpul de fierbere dat in reteta, galustele se scot, se lasa la scurs pe un prosop de bucatarie si dupa citeva minute, se indeparteaza folia de nailon si se pot servii.

Eu am servit linga o TOCANITA DIN BURETI!

✿*´ GEM DE CAISE "de lux `*✿

Si voila, productia de GEM DE CAISE "de lux" din 2011!
De cind am descoperit acesta reteta, numai pe aceasta o fac.
Ia ceva timp, dar eu zic ca merita.
DE TINUT CONT este faptul ca, CAISELE TREBUIE SA FIE FOARTE COAPTE!!!
Numai soarele pot sa-le dea aroma naturala si excelenta a caiselor.
Pentru mine, gemul de caise este unul din cele mai bun si aromat produs din aceste fructe minunate...

✿*´ ROSII UMPLUTE `*✿

O reteta simpla si rapida, cu ingrediente care se gasesc mereu in casa.
Ingredientele mai jos date, se pot inlocuii bineinteles cu altele dupa dorinta.
De ex. alt sortiment de brinta(eu am folosit cascaval) sau alt sortiment de sunca(eu am folosit Bacon)….
INGREDIENTE:
- 4 rosii carnoase
- 4 oua mici
- 200g sunca fiarta
- 4lc cu vitf parmesan ras
- 1lc rasa orregano proaspat sau uscat
- piper negru proaspat macinat
- 4lc unt/marg.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 2ls ulei masline
- 1 ceapa micuta
- 1lc otet din vin
- 1lc zahar
- 1 catel de usturoi
- 1/2 legatura de patrunjel verde
MOD PREPARARE:
Rosiile  se curata de seminte si cotor, dar acestea nu se arunca ci se pun deoparte.
In interiorul rosiilor se macina ceva piper, se sareaza si presara cu oregano.
Sunca fiarta se taie cubulete si se imparte in rosii.
Cuptorul se incinge la 180°C.
In fiecare rosie se pune cite-un ou, deasupra se presara cu parmezan sau alt soi de brinza si in final se aseaza deasupra 1lc unt/marg.
Astfel pregatite rosiile se pun intr-o forma rezistenta la temp. inalte si unsa cu ceva unt/marg. si se introduc in cuptor pt. ca.12-15min.
Intr-e timp ceapa se curata si taie marunt.
Intr-o tigaie se incing cele 2ls ulei masline in care se prajeste usor cepa impreuna cu lingurita de zahar.
Se adaoga catelul de usturoi zdrobit, lingurita de otet si in final restul de rosii.
Totul se lasa sa dea citeva clocote amestecind mereu, dupa care totul se face piure iontr-un blender sau cu un mixer batz/vertical.
Se pune dinou pe foc, se condimenteteaza eventual dupa dorita si se poate servii linga rosiile scoase din cuptor.
Daca se doreste se poate servii linga aceste rosii baguette proaspeta, sau paste fainoase.
Eu am servit cu aceste ✿*´RAVIOLI`*✿.

✿*´COSULETE CU MERE`*✿© by Laura S.



Cum mereu fac cite-o praji /placinta cu mere, mi-am zis ca sa fac si sub alta forma ….si m-am hotarit dupa cum se vede la asa ceva.
Bineinteles ca fantazia nu are margini si ideile nu au sfirsit…fiecare poate sa creeze cite ceva dupa gust si dorinta!
INGREDIENTE-aluat:
- 200g unt/marg
- 300g faina
- 100g zahar pudra
- 2 galbenusuri ou
- 1 fiola aroma vanilie sau coaja 1 lamiie
INGREDIENTE –umplutura:
- 50g unt/marg
- 100g pesmet
- 100g zahar tos
- 1lc scortisoara macinata
- 1,5kg mere acrisoare
~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 2 albusuri de ou
- 50g zahar
MOD PREPARSRE:
Aluatul se pregateste mixind untul/marg. bine cu zaharul pudra si una din arome(vanilie sau lamiie), adougind pe rind galbenusurile si 1/3 din faina.
In continuare se adaoga restul de faina si cu miinile reci se traminta un aluat care s epune intr-o punga de nailon la rece pt. ca 2 ore.
Intr-e timp se ia untul/marg. de la ingredientele de umplutura se pun intr-o tigaie la incins.
In contiunare se adaoga pesmetul si se rumeneste totul amestecind mereu.
Se trage tigaia de pe foc, se adaoga scortisoara , zaharul tos, se amesteca totul bine si se lasa deoparte la racit.
Merele se curata si se trec prin razatoare sau se taie in bucatele, sau jumatate prin razatoare si jumatate se taie cubulete si se amesteca cu jumatate din masa de pesmett rumenit.
Din aluatul pus la rece se i-au bucatele cu care se captusesc formele de muffins/briose sau de care aveti la indemina……
Daca se doreste se poate face chiar o prajitura intr-o tava normala!
Dupa ce formele au fost captusite cu aluat, acestea se introduc in cuptorul preincins la 175°C si se coc ca 10 min.
Dupa cele 10 min. se scot din cuptor si se presara in fiecare cosulet, jmatate din amestecul de pesmet rumenit lasat deoparte si umplutura de mere.
Totul se introduce dinou in cuptor inca 10-15 min. (pina cind se observa ca, cosuletele pe margini prind gradul de culoare/copt dorit)
Intr-e timp albusurile de oua se mixeaza spuma si cind spuma NU mai curge se adaoga mixind in continuare , zaharul in ploaie.
Totul se mixeaza pina cind zaharul s-a topit si spuma este batoasa.
Cu un cornet de ornat/dresat sau o lingura se imparte spuma deasupra cosuletelor si se introduc dinou in cuptorul incins la 150°C pt. ca 15 min.
Usa cuptorului este bine sa ramina intr-e deschisa proptind-o cu o lingura de lemn.
Scoase din cuptor se lasa ca 10 min. deoparte , dupa care se scot cu grija din forme si se lasa sa se racesca complet pe un grata de bucatarie.
Se pot servii ca atare, sau cu o portie de frisca linga….

✿*´ RULOURI CU SCORTISOARA `*✿

Aceasta reteta RULOURI CU SCORTISOARA -“minunata” am gasit-o pe pagina culinara a unei bucatarese dragi

☛,

careia ii multumesc pentru a nu stiu cita oara,…

Draga POCA,

 !!!

INGREDIENTE-aluat:

- 500g faina

- 1 pac. drojdie uscata (10g)

- 50g zahar

- 8g sare

- 200-250g lapte

- 1 ou

- 50g ulei

~~~~~~~umplutura~~~~~~~~

- 2 lc cu varf scortisoara

- 100g marg./unt

- 100g zahar

~~~~~~~~pt.uns~~~~~~~~~~

- 1 galbenus ou

- 2-3ls lapte caödut

MOD PREPARARE:

Intr-un castron se pune sarea, faina si drojdia ucata.

Cu telul de bucatarie se amesteca bine aceste ingrediente.

In mijlocul fainii se face un crater in care se adaoga oul, uleiul si laptele caldut in care s-a topit zaharul.

Rotul se framinta bine pina cind se obtine un aluat maleabil si care NU mai lipeste.

Aluatul se acopera, de pref. cu o punga de nailon si se lasa sa dospeaca pina cind volumul s-a dublat.

Intr-e timp cele 100 g de zahar se amesteca cu cele 2 lc scortisoara.

Aluatul se pune pe masa de lucru usor unsa cu ulei sau infainata.

Se imparte in doua parti egale si se intinde sub forma dreptunghiulara cu o gr. de 2-3 mm.

Cele doua dreptunghiuri se ung cu marg./untul moale sau eventual topit si racit.sideasupra se presara zaharul amestecat cu scortisoara.

Alutul se ruleaza si cu ajutorul unui cutit, se taie din aceste rulouri in bucati egale cu taietura tesita(vezi foto).

Bucatle se aplatineaza pe mijloc cu coada unei linguri de lemn (vezi foto.)si se aseaza pe tava de copt, captusita cu hirtie de copt….

Galbenusul de ou se amesteca cu laptele putin caldut si cu o pensula se ung rulourile, care se imai lasa la dospit ca 15min.

In cuptorul incins la 175-180°C, se introduc rulourile la copt pt. ca.20-25min.

Si eu le-am c-am bronzat, dar sincer mie imi plac asa mai bronzate. Si intr-o juma de aluat am presarat si ceva nuca macinata.

Amindoua au fost excelente!!!