MINCARE DE OREZ CU CARNE

  Aceasta reteta este preluata din colecta de retete a doi Bucatari austrieci foarte renumiti,

Die gute Küche: Das österreichische Jahrhundertkochbuch -

Ewald Plachutta Christoph Wagner

INGREDIENTE (ca.4-6 pers.):

- 600g carne de vitel(eu am folosit de porc)
- 150g orez cu bob lung (eu am avut doar Parboiled)
- 80g ceapa taiata marunt
- 5ls ulei
- 20g boia de ardei dulce
- 1 1/4l supa clara sau apa
- sare+piper
- 3-4 catei usturoi trecut prin presa
- 10g faina alba de griu +1lc
- 75 g smintina
- ceva patrunjel tocat marunt sau cascaval ras, picant
MOD PREPARARE:
Carnea spalata si curata de pieliti se taie in bucatale de marime potrivita.
Acestea se zvinta putin si se trec prin cela 10g de faina.
Intr-o cratita se incinge uleiul si cind acesta este incins la maxim, s epune carnea si se prajeste pe toate partile.Se scoate deoparte iar in grasimea ramasa se prajeste ceapa pina devine aurie.
In continuare se adaoga boia de ardei, se prajeste putin amestecind sa nu se prinda de fundul oalei si se stinge cu supa/apa.
Cind incepe sa fiarba se adaoga bucatile de carne, usturoiul trecut prin presa, ceva sare si piper.
Deasupra oalesi se pune un capac sis e lasa sa diarba usor pinca cind carnea este fiarta NU char detot.(ca. 40-50 min.).
Cu polonicul se scoate 1/4l din sos si se pune deoparte.
in oala se pune orezul si se mai lasa sa fiarba usorca 20-25min.
De recomandat este sa se dunstuiasa carnea cu orez in cuptor.
Smintina se amesteca si mixeaza bine cu 1lc faina sis e adaoga la sosul scos din oala.Acest amestec se pune sa fiarba usor, pina cind sosul s-a ingroasat.Se degusteaza, eventual se condimenteaza dupa gust si se poate servii linga orezul cu carne care intr-e timp s-a fiert si eventual si el degustat si eventul condimentat dupa gust.
Dupa ce s-a porrionat in farfurii, se prsara deasupra cu cascaval ras picant sau patrunjel verde tocat marunt.



Va urez spor la preparat si savoare deplina!

PRAJITURA ROCHER © by Laura S.

PUNSCH MUFFINS

 

Le-am denumit D&D deoerece, Denis si David -“ZMEII” mei le-au decorat, cica de “HALLOWEEN” si a iesit ce vedeti......-exat ceva “infricosator de urit”,

dar foarte delicios - asta pentru cine place gustul de cicolata si rom.

Din pacate a mea a fost c-am fluida si asta am observat doar dupa ce “ZMEII” mei au decorat deja muffinsurile, de aceea NU au iesit f. frumosi.

CARAMEL MUFFINS by Laura S.

Din pacate eu NU am trecut caramelele prin razatoare,ci le-am taiat c-am marisor si asa s-au scufuindat.

Dar in reteta am scris cum se procedeaza mai bine, sa se obtina un produs finit, optimal.  

LICHIOR DIN GUTUI

Cind am facut MARMELADA DE GUTUI CU PORTOCALE, am pus si de lichior.
INGREDIENTE:
- 500-700g gutui
- 250g zahar
- 3-4 seminte de Cardamom
- 1 crenguta de Scortisoara
- ca. 2 cm radacina de Ghimbir
- coaja de la 1 lamaie netratată,
- 1 l alcool 60-80°
MOD PREPARARE:
Gutuile spalate se curata de coaja, de casuta cu simburi, se taie marunt si se pun intr-un borcan.
Deasupra se pune Scortisoara, Ghimbirul, Cardamomul , coaja de lamiie si zaharul.
Borcanului i-se infileteaza capacul si se lasa 1 saptamina la macerat.
Cojile ramase de la curatatul gutuilor,se pun intr-o oala si se acopera cu apa, atit cit sa treaca peste ele.Se lasa sa fiarba ca 20-30 min. usor, dupa aceea se trage deoparte se acopera si se lasa pina a doua zi.
A doua zi se scurg, se pune intr-o stica, se astupa si se pune pentru ca. 1 saptamina la frigider.
Dupa 1 saptamina se adaoga zeama scursa de pe cojile de gutui fierte si alcoolul.
Se pune dinou capacul peste borcan si se laa totul 6 saptamini.
Dupa aceste 6 saptamini, se strecoara totul si eventual daca se doreste se mai poate adouga ceva zahar, sau chiar alcool.Fiecare dupa gustul personal.
Va urez spor la preparat si “Noroc”!!!

PRAJITURA CU MERE ~IV~

   INGREDIENTE -aluat:
- 600g faina
- 200g zahar pudra
- 280g unt/marg
- 3 oua+1 galbenus
- 1 pac praf copt
- 2 lamiie coaja
   INGREDIENTE-umplutura:
- 1,5kg mere acrisoare
- 100g zahar tos
- zeama de la lamii
- 50ls unt/marg
- ca.50g pesmet sau biscuiti/piscoturi macinate macinati
- 1/2lc scortisoara macinata
- 1 virf cutit cuisoare macinate
  MOD PREPARARE:
Prim adata se prepara umplutura de mere, deoarece aceasta trebuie sa se raceasca.
Merele se curata de coaja si casuta de simburi.Se taie bucatele si se amesteca pe toate partile cu sucul de lamiie.
Intr-o tava se pune untul/marg sau chiar uleiul la incins si in el se pune pesmetul sa se rumeneasca putin.Se adaoga scortisoara, cuisoarele,zaharul tos si se amesteca bine impreuna.In final se adaoga marele si se lasa sa se incinga bine, amestecundu-se mereu in asa fel incit bucatile de mere sa ramina cit mai intregi.Totul se lasa deoparte sa se racesca.
Intr-e timp se prepara aluatul in felul urmator;
Ouale se mixeaza bine cu zaharul, se adaoga coaja de lamiie, untul/marg. bucatele si totul se mixeaza bine pina devine o pasta spumoasa si omogena.
In continuare se adaoga treptat faina amestecata cu praful de copt.
Cind masa de aluat nu mai merge mixata cu mixerul, se framinta cu mina, adica mai mult se aduna intr-o bila de aluat compacta si care se pune intr-o punga de nailon la friginder ca.30 min.
Se scoate, se imparte in doua si fiecare parte se intinde intr-e 2 folii de hirtie de copt sau nailon , cu dimensiunile tavii de copt.

Partea de aluat care se foloseste ca baza, este bine sa fie mai multa in cantiate, pentru a-se captusii cu ea si peretii tavi.

Se aseaza deasupra a doua parte de aluat, se inteapa cu furculita din loc in loc si deasupra se unge cu albusul de oua ramas.
Eventual cine doreste, poate sa presare zahar tos deasupra.
Astfel prajitura pusa in tava se introduce dinou in cuptor pentru inca ca. 35-40 min.
Cind este gata, se soate din cuptor si dupa ca 10 min. se rastoarna pe un gratar de bucatarie sa se racesca complet.
Dupa racire se transefera pe o tava potrivita si se portioneaza.
Se pastreaza acoperita cu un prosop de bucataie curat.

Va urez spor la preparat si savoare deplina!

Cind prima parte de aluat este in tava, acesta se introduce in cuptorul incins la 180°C pina cind se bsereva ca pe margini prinde usor culoare.Se scoate afara si deasupra se imparte si niveleaza uniform, umplutura de mere.

MARMELADA DE GUTUI CU PORTOCALE

Aceasta minunata retetea am preluat-o de aici:

Quitten-Orangen-Konfitüre

INGREDIENTE:

- 1 portocala –BIO

- 1 baton de vanilie/zahar vaniliat/esenta…
- 1/2l suc de portocala proaspat presat
- 4 capsule de Cardamom(eu nu am pus)
- 500g gutui
- 250g zahar Gelfix (3:1)
- 5g sare de lamiie
MOD PREPARARE:
Eu descriu cum am preparat eu marmelada.Gutuilor li-se indeparteaza coaja si casuta cu simburi.Miezul de taie bucatele sise puna in oala pregatita pe foc cu sucur de portocale, coaja de portocala rasa, sarea de lamiie si 2 pc.zahar vaniliat.
Se lasa sa fiarba totul usor pina cind miezul de gutui s-a inmuiat.eventual daca este prea putin lichid se mai adaoga apa , sau si mai bine, suc de portocala.
Totul se face piure, eventual se mai trece odata si prin sita, dupa care se amesteca cu zaharul GELFIX.
Se pune dinou pe foc si se mai da in clocot usor ca 3 min.
Fierbinte  se toarna in borcane -Twist-off, se infileteaza capacele bine si se lasa deoparte pe capac citeva minuteSe intorc si se pot depozita, si chair servii pe o felie de piine alba cu unt si o cafea linga.
Mhhhhh….., este un deliciu!

Va urez spor la preparat si savooare deplina!

FASOLE VERDE CU MARAR/DILLFISOLEN

Rezeptidee von PLASCHUTTA-WAGNER 

INGREDIENTE:
- 1kg fasole verde curatata si taiata/rupta
- 20g unt
- 20g faina alba
- 2dl supa de vacuta
- 1/4 l smintina
- 10g virfuri de marat tocate marunt
- sare+piper negru proaspat macinat
-1lc  bucarbonat de sodiu
- sucul de la 1/2 llamiie
MOD PREPARARE:
Intr-o oala se pune apa la fiert, cind incepe sa fiarba se pune sarea si bicarbonatul.Se amesteca si se adaoga fasolea in prealabil, spalata, curatata de cozi si taiata/rupta.
Se lasa sa fiarba usor pina se inmoaie.Cind este gata, se scurge de apa si se clateste cu apa rece.Se lasa deoparte intr-o sita la scurs.
Intr-o alta cratita/oala potrivita cant. de fasole, se pune untul la incins si in el se adaoga faina care se rumeneste usor fara sa prinda culoare,.
Se stinge cu cele 20ml de supa de vacuta si se amesteca repede sa nu se faca cocoloase si se lasa sa mai fiarba putin.
In continuare se adaoga smintina, dar oala se trage jos de pe foc, urmata de fasole,marat, sare , piper si zeama de lamiie.Totul se amesteca si se pune dinou pe foc usor, amestecind mereu pina cind aceasta mai da un clocot usor.Se trage de pe foc si este gata de servit.
Se serveste precum garnitura, sau chiar ca atare cu piine alba proaspata.

Va urez spor la preparat si savoare deplina!

http://leckereien.blogspot.com/