GULAS dupa ARTA VIENEZA / Gulasch auf Wiener Art -reloaded

Am refacut acesta reteta, pe care barbatelul meu drag, o iebeste tare mult.
Iar pentru ca am avut musafiri am facut si ceva CHIFLE mai marisoare, si am servit acest Gulas de vita dupa "ARTA VIENEZA" in ele.
Miezul rezultat de la scobirea chiflelor, l-am uscat si facut din el pesmet.
Se poate fiarte bine taia in cuburi , usca si preparara printre altele aceasta reteta: GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE ALBA

SALATA DE VARZA VERDE CU CHIMEN

Aceasta reteta tot din Bucataria Austriaca , am preparat-o si servit-o linga reteta de mai sus.

Este o salata sanatoasa si faina la gust, mai ales celor care le place chimenul sii bineinteles

BucatariaAustriaca/Österreichische Küche.

Acasta reteta este la fel preluata din colectia de retete a bucatarilor

Ewald Plachutta & Christoph Wagner

INGREDIENTE pt. ca. 4-6 pers:

- 600g varza taiata fideluta

- 3ls otet de mere

- 6ls ulei vegetal

- 1lc seminte de chimen

- sare

- 1/16l apa

MOD PREPARARE:

Varza taiata fideluta se presara cu sare, se amesteca bine si se lasa deoparte ca. 1 ora.

Zeama lasata de la varza se scurge.

Apa, otetul si chimenul se pun la fiert si cind incep sa de-a in cloot se toarna peste varza si se amestaca bine.

Uleiul se toarna peste salata si la fel se amesteca bine, eventual se mai condimenteaza cu ceva sare sau otet dupa gustul fiecaruia.

MINCARE DE OREZ CU CARNE

  Aceasta reteta este preluata din colecta de retete a doi Bucatari austrieci foarte renumiti,

Die gute Küche: Das österreichische Jahrhundertkochbuch -

Ewald Plachutta Christoph Wagner

INGREDIENTE (ca.4-6 pers.):

- 600g carne de vitel(eu am folosit de porc)
- 150g orez cu bob lung (eu am avut doar Parboiled)
- 80g ceapa taiata marunt
- 5ls ulei
- 20g boia de ardei dulce
- 1 1/4l supa clara sau apa
- sare+piper
- 3-4 catei usturoi trecut prin presa
- 10g faina alba de griu +1lc
- 75 g smintina
- ceva patrunjel tocat marunt sau cascaval ras, picant
MOD PREPARARE:
Carnea spalata si curata de pieliti se taie in bucatale de marime potrivita.
Acestea se zvinta putin si se trec prin cela 10g de faina.
Intr-o cratita se incinge uleiul si cind acesta este incins la maxim, s epune carnea si se prajeste pe toate partile.Se scoate deoparte iar in grasimea ramasa se prajeste ceapa pina devine aurie.
In continuare se adaoga boia de ardei, se prajeste putin amestecind sa nu se prinda de fundul oalei si se stinge cu supa/apa.
Cind incepe sa fiarba se adaoga bucatile de carne, usturoiul trecut prin presa, ceva sare si piper.
Deasupra oalesi se pune un capac sis e lasa sa diarba usor pinca cind carnea este fiarta NU char detot.(ca. 40-50 min.).
Cu polonicul se scoate 1/4l din sos si se pune deoparte.
in oala se pune orezul si se mai lasa sa fiarba usorca 20-25min.
De recomandat este sa se dunstuiasa carnea cu orez in cuptor.
Smintina se amesteca si mixeaza bine cu 1lc faina sis e adaoga la sosul scos din oala.Acest amestec se pune sa fiarba usor, pina cind sosul s-a ingroasat.Se degusteaza, eventual se condimenteaza dupa gust si se poate servii linga orezul cu carne care intr-e timp s-a fiert si eventual si el degustat si eventul condimentat dupa gust.
Dupa ce s-a porrionat in farfurii, se prsara deasupra cu cascaval ras picant sau patrunjel verde tocat marunt.



Va urez spor la preparat si savoare deplina!

PRAJITURA ROCHER © by Laura S.

PUNSCH MUFFINS

 

Le-am denumit D&D deoerece, Denis si David -“ZMEII” mei le-au decorat, cica de “HALLOWEEN” si a iesit ce vedeti......-exat ceva “infricosator de urit”,

dar foarte delicios - asta pentru cine place gustul de cicolata si rom.

Din pacate a mea a fost c-am fluida si asta am observat doar dupa ce “ZMEII” mei au decorat deja muffinsurile, de aceea NU au iesit f. frumosi.