PIINE~PIINISOARE dupa reteta data de LEA LINSTER { Brötchen nach dem Rezept von Lea Linster

Aceasta reteta zic eu faina la gust am luat-o de aici;
http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2004/12/08/rezept3.html?navigid=3

Nu este deloc greu de facut ,doar ca trebuie ceva timp.

Se incepe prepararea cu o zi inainte.

Dar sa nu mai tot palavragesc, deoarece timpul costa bani,aici reteta;

INGREDIENTE:

Inainte cu 8-24 de ore se pregateste maiaua din;

- 250 g faina

- 300 ml apa

- 5 g drojdie proaspata(eu am pus 3 g uscata)

Acestea se amesteca bine impreuna si se lasa acoperita cu o folie/punga de nailon, la temperatura camerei intr-e 8 si 24 de ore.

Eu am lasat de seara pina a doua zi.

Dupa acest timp de fermentare acest aluat se amesteca cu urmatoarele,

INGREDIENTE:

- 750 g faina alba de griu

- 10 g drojdie proaspata(eu am pus 5 g uscata)

- 18 g sare

- 300 ml apa

MOD PREPARSARE:

Deci maiaua si restul ingredientelor se framinta bine, ori metoda clasica cu mina, ori cu maixerul ori in MP.

Dupa o framintare sanatoasa, se unge un recipient cu putin ulei si se aseaza aluatul la dospit inca 2 ore.Daca este racoare in casa si 3 ore.

Pina ce volumul s-a dublat.

Dupa dospire se pune pe masa de lucru infainata si se formeaza piinisoare(eu am facut ceva piinisoare si o franzela) sau ceea ce se doreste, care se aseaza pe tava/-ile infainate sau captusite cu hirtie de copt.Astfel pregatit aluatul,se presara cu faina ,se acopera si se las la dospit ca. 1 ora.daca este racoare in casa ceva mai mult,pina se observa ca volumul a crescut bine,aproape dublu.

(Eu nu am mai avut rabdare,deoarece soseau pici mei de la scoala si imi trebuia piine.)

Cuptorul se incnge la 250°C si in cuptor se aseaza un recipient cu apa.

(Eu dupa ce am introdus piinea in cuptor,am aruncat jos in cuptor ca 15-20 ml apa.)

Piinicile/piinea se presara cu faina si daca se doreste se cresteaza cu un cutit bine ascutit, dungi deasupra piinicilor/piini.Se introduce la copt,pinicile pentru ca 20-25 min,piinea ceva mai mult , 35 min.Pina ce deasupra devin aurii.

Eventual daca se dorste,inainte cu 10 minute de coacere,se pot unge cu albus de pua amestecat cu apa(1 parte albus la 3 parti apa).