PRAJITURA SUPER FRAGEDA CU MERE ®Laura S.

PRAJITURA CREMSNIT(fara ou)-reloaded

Am refacut dinou acesta prajiturica "minunata"

~ PRAJITURA CREMSNIT(fara ou),

Este o prajiturica rapid de facut(zic eu) si mai presus de aceasta si foarte “gustoasa”!

La mine dispare de fiecare data f. repede de pe platou ;-)))

Mayei si de data aceasta doresc sa-i spun un calduros;

Aici si dovada;

PARISIENE CU NUTELLA

 

Aceasta reteta PARIZIENE CU NUTELLA am descoperit-o la,

care si ea o are la rindul ei de la Ana Maria …

si uite asa merge lantul mai departe…;-)))
Parizienele au fost foarte delicioase, iar aluatul s-a dovedit a fii foarte “universal”, dar la acest punct o sa revin ceva mai jos.
Acuum doresc se-le spun fetelor , nu numai din partea mea ci si cea a celor mai mari “CRITICI” ai mei, Denis & David  un mare si din inima

INGREDIENTE:
- 500 g faina
- 260 g lapte cald
- 70 g zahar
- 1 lamiie-coaja sau alte arome/esente…
- 25 g drojdie (7g uscata)
- putina sare
- 1 ou
- 50 gr. unt/marg
- Nutella
~~~pt.uns+deco~~~
- 1 ou
- 2ls lapte
- seminte de mac, susan zahar tos....
MOD PREPARARE:
Untul/marg se topesc.
Faina se amesteca cu drojdia uscata, sau drojdia proaspata se dizolva in jumatate din laptele caldutz impreuna cu 1lc zahar  si se pune in mijlocul craterului facut in mijlocul muntelui de faina.si se acopera cu putina faina deasupra.Dupa citeva min. incepe drojdia sa se inmulteasca si se poate incepe framintarea, adougind restul de lapte caldutz, untul/marg topite si DOAR caldute, restul de zahar , sarea si coaja de lamiie/aromele…
Aluatul se framinta pina ce NU mai lipeste de mini si nici de peretii recipientului si se lasa la dospit pina ce volumul aproape s-a dublet.
Timpul de dospire depinde de temperatura camerei.
Cine are posibilitatea, poate sa puna recipientul cu aluat, in cuptorul incins la ca. 40°C.Dospeste mai repede.
Aluatul dospit se imparte in 8-10 buc.
Fiecare bucata se intinde (vezi foto) NU prea subtire(eu am intins c-am sibtire si iese aluatul dupa coacere c-am crocant) si 1/3 din aluat se taie in fisii.La capatul care NU este taiat se pune 1/2 ls Nutella si se ruleaza totul in asa fel incit Nutella sa fie bine impachetata.
Astefel pregatite “Parizienele2”se aseaza pe o tava unsa sau captusita cu hirtie de copt si se lasa la dinou la dospit pina ce volul a cresut vizibil(ca.20 min.) se ung cu ou batut, eventual cu 1ls lapte si se pot lasa, asa , sau presara deasupra cu;mac, susan, zahar tos…
noua ne place cu zahar tos, deoarece se caramelizeaza …
Tava cu “parizienele” se introduce la copt in cuptorul incins la 180°C si se coc ca. 20-25°C, pina cind a atins gradul de culoare dorit.

TIPP: NUTELLA este bine sa se portioneze pe un platou/farfurie caprusita cu folie de nailon alimentara si sa se puna la congelator, cel putin pe timpul cit se prepara aluatul.Daca Nutella este congelata, la copt NU se mai zahariseste ci ramine cit de cit precum o crema.(Din pacate eu NU am stiut de aceste TIPP, cind am preparat Parizinelele, dar cu siguranta , data viitoare!) Este bine ca aluatul sa dospeasca peste noapte, atunci dupa copt, vor fii Parizienele si mai pufoase.   Acest aluat este foarte bun de facut “GOGOSI”- mai ales daca a stat 1-2 nopti la frigider.Inainte de a-l prepara cu 1 ora se scoate la temp. camerei, dupa aceea se prepara, formind din el ceea ce se doreste, si se lasa pe masa de lucru sa dospeasca pina cind volmul a crescut vizibil, dupa care produsul se finalizeaza.

 

IAR AICI DOVADA CU "GOGOSII", preparati din jum de aluat care a stat 2 zile la frigider;

DECO ~ din albus de ou si zahar

Aceasta super reteta si idee am gasit-o AICI si pe aceasta cale doresc s-i spun Melinchei,!!!
INGREDIENTE:
-1 albus de ou
- 250g zahar pudra
- culori alimentare(optional)
- perle colorate(optional)
MOD PREPARARE:
Albusul se bate spuma si se adaoga in ploaie zaharul pudra cernut.Totul se amesteca bine, eventual cu culori alimentare.
Aceasta compozitie se pune intr-un cornet pt.decorat sau o punga de nailon caruia i-se taie un coltiso,si se dreseaza forme dorite pe hirtie de copt / folie / nailon…si se lasa sa se usuce peste noapte.Se depoziteaza la loc uscat in cutii de tabla.
Eu mi-am printat diferite forme de sabloane pe care le-am bagat in folie pt.docu. si am dresat cu punga de nailon forme…(vezi foto).

 

CARTOFI ZDROBITI CU CEAPA PRAJITA

De f. multe ori sint si cred ca fiecare dintr-e noi avem acesta problerma, in CRIZA DE TIMP si asa recurg la retete sa zic asa “rapide” si de care sint sigura ca  plac….
Asa si aici, am pus la cuptor o buc. de “Leberkäse” si pina acesta a fost gata , am preparat si garnitura de cartofi de mai jos.
Eu am facut ochiometric, dar retea am urmarit-o la TV. la acest bucatar:
 INGREDIENTE(ca. 6 pers.):
- 1,2 kg cartofi de ptef, fainosi
- sare
- 500g ceapa
- 4ls ulei
-1lc zahar(optional)
- 3ls unt
- 5ls smintina lichida sau lapte
MOD PREPARARE:
Cartofii se spala se curata si se taie in buc.
Se fierb ca. 20-25min. in apa cu sare, dupa care se scurg si se lasa la scurs.
Ceapa se curata , se injumatateste si feliaza.
Intr-o tigaie se incinge uleiul si se adaoga ceapa. Ceapa se caleste usor ca. 30 min  timp in care se amesteca din cind in cind si se sareaza putin.Eventual cui ii place se poate adaoga 1lc zahar .
(Eu pun intotdeauna, la fiecare mincare unde ceapa se parajeste).
Untul se pune intr-o oala potrivita cant. de cart si se topeste.Se adaoga cartofii si se zdrobesc NU prea marunt - ci “badaran”, se adaoga smintina/laptele se amesteca bine si cine doreste jumatate din cant. de ceapa prajita.Totul se amesteca bine, eventual se mai condimenteaza cu ceva sare, iar restul de ceapa se presara dasupra si se serveste.
(eu am presarat cepa doar deasupra, deoarecce culoarea cartofilor amestecati cu ceapa NU mai este asa frumoasa si ai mei
“pici-dinozauri :-) nu vor sa manince).

Atomkraft

Liebe Freunde!

Ich habe unterschrieben. Wie sieht es mit Dir aus?

Liebe Grüße

Laura S.

http://www.krone.at/krone/S32/kmform/object_id__427/index.html

SARMALUTE IN FOI DE VARZA DULCE

Da stiu, este o reteta cunoscuta, gustata si mai ales mult iubita.Ori cu varza dulce , ori cu varza acra, despre gust si preferinta nu se cearta ci se trece la preparat si “halit”…..

INGREDIENTE:
- 1-2 verze marisoare
- ca 1 kg de carne tocata porc sau amestec cu vita, (mai bune sint sarmalitele cu care taiata bucatele mici)
- ceva sare
- 1lc piper macinat
- ca. 20g boia de ardei dulce
- 100g orez de preferinta pe jum. fiert in supa
- 1 legatura nare de marar proaspat sau congelat(merge si uscat)
- citeva crengute de cimbru verde/uscat(eu am avut la congelator)
- 2 cepe marisoare
- 1ls zahar
- 250g ml bulion sau 4-5ls pasta de tomate
- cirnati afumati, sau costite afumate, Kaiser, Bacon…fiecare ce doreste poate pune printr-e sarmalute.Sau chiar bucati de carne proaspata, fara nici o prob. se poate pune.
MOD PREPARARE:
Ceapa se curata , se taie marunt si se prajeste in putina grasime impreuna cu zaharul, pina ce se inmoaie si caramelizeaza usor.Se trage deoparte sa se racesca.
Orezul se pune sa fiarba de jmatate in supasau apa cu sare.
Se scurge si se lasa sa se racesca.
Capatina/-le de varza se oparesc, punind intr-o oala potrivita marimi verzei/-lor apa pe jumatate plina.
Se puna la fiert si cind incepe sa fiarba se adaoga 1ls sare.Varzei/-lor li-se scot cu un cutit cu virf cotoarele, in asa fel incit , dupa oparire, frunzele sa se desprinda unele de altele, fara sa mai fie ancorate in cotor.
Dupa scoaterea cotorului se pune varza cu partea “descotorisita”in jos in apa care fierbe usor.
Dupa ca. 3-4 minute se intoarce si cu ajutorul a doua furculite, incepe sa se desprinda foaie dupa foaie, si s scot pe rind pe o farfurie.
Dupa ce varza a fost oparita si pregatita pentru umplut, se prepara carnea.
Carnea tocata/taiata se amesteca cu ceapa calita,orezul fiert de jumatate, boia de ardei, piper, sare si marar.Totul se amesteca bine si cu ajutorul unei linguri de supa, se i-aiú portii micute de carne si se invelesc in frunzele de varza oparite(vezi foto).
In oala in care se fierb sarmalele se pune pe fundul ei crengute de marar si cimbru(eu am avut ambele congelate), peste se aseaza 2-3 frunzele mari de varza si sarmaluta cu sarmaluta se aseza peste foile de varza.
Printr-e ele se pune daca se doreste ceva din afumatura sau carne proaspata, marar, cimbru si pasta de tomate.
Cind toate sint asezate in oala deasupra se mai presara ceva verdeata, eventual ceva afumatura, pasta de tomate si se acopera cu retul de varza tocata marunt.
Pentru cine are si doreste, se poate puen printr-e sarmalute varza acra tocata marunt.
Peste sarmalute se pune apa atit cit saa-le acopere.Se pun la foc sa fiarba usor, cca.1 –1 1/2 ore
Cine doreste poate bsa-le bage la cuptor.
Cind sint gata fierte se servesc cu smintina si mamaliguta sau piine alba proaspata.
Cine doreste chiar si cu un ardei-murat-iute

RISI-PISI(Risi-Bisi-Mincare de orez cu mazare verde)

Este o mincare care se poate minca ca atare sau cel mai mult este intilnita precum garnitura.
INGREDIENTE:
- 200g orez
- 400g apa/supa
- 40g unt
- 1 ceapa mijlocie
- 4 buc. cuisoare
- 250g mazare (congelata/doza)
- 1/2 leg.patrunjel verde
- 1lc zahar
- sare
- parmezan(eu nu am pus)
MOD PREPARARE:
Intr-o oala se pune la fiert supa, iar daca se foloseste apa, cind incepe sa fiarba se adaoga sare dupa gust, urmata de orez si ceapa care s-a impanat cu cuisoare.
Intr-o alta oala se pune la topit untul si cind este bine infiarbintat se adaoga zaharul si cind incepe sa prinda usor culoare se adaoga mazarea, se amesteca bine si se adaoga frunzele de patrunjel in prelabil maruntite.
Ceapa se indeparteaza din orez si se adaoga orezului mazarea.
Se amesteca totul bine, eventual se mai condimenteaza dupa gust si cine doreste se amesteca parmezan dupa gust….si voila se poate servi!

Dupa cum se observa noi am servit precum garnitura linga Schnitzel din carne de porc de la saramura (Surschnitzel)

CERC MIGDALA ®Laura S.

GULAS CU CARTOFI

O mincare clasica care este raspindita in toate bucatariile,…..Bineinteles cu mici adaosuri sau metode de preparare diferite,…

Dar foarte buna si iubita de mic si mare!

INGREDIENTE:
-  1 kg cartofi de pref fainosi
- 160 g slaninuta(Kayser/Bacon…)
- 160 g  cirnati (de casa, picanti,Cabanosi, Bicaz, …-eu nu am avut si am preparat reteta fara ei, si a fost EXCELENTA- cu siguranta cu cirnati va fii MEGA-excelenta:-))
- 4 cepe mari
- catei de usturoi
- 2 ls boia de ardei dulce
- 3/4 l supa de vacuta(de casa/instant)
- 1-2 ls otet de pref. de vin
- 1ls untura de porc
- 1 frunza de dafin
- maghiran, chimen macinat
- 1ls smintina
MOD PRFEPARARE:
Ceapa se curata si taie marunt.Cartofii la fel se curata si se taie in cuburi de marime potrivita.
Slaninuta si cirnatii se taie la fel in bucati potrivite.
Intr-o cratita/oala potrivita se pune untura la incins(se poate si ulei) si in ea se prajesc slaninuta7sunca si cirnatii.Cind acestea au devenit aurii si crocxante se scot pe o farfurie si se pun deoparte.In grasimea din oala se prajeste cepa piina devine aurie, se adaoga boia de ardei dulce si se lasa sa se prajeasca putin amestecind mereu,adaougind otetul , cartofii se amesteca bine si se stinge cu supa.In continuare se adaoga usturoiul trecut prin presa sau tocat marunt, sare, piper, maghiran,  dafin si chimen.
Totul se lasa sa de.-a intr-un clocot si se adaoga slaninuta si cirnatii in prealabilö prajiti.
Totul se lasa sa se fiarba usor , amestecind din cind in cind pina cind cartofii sint bine fierti.
Se degusteaza si eventual se mai condimenteza dupa gust.
Gulasul se serveste fierbinte cu o caciulita de smintina plasata in fiecare farfurie si linga baguette proaspete si eventual muratura la alegere…

va ureaza pofta buna!!!!

Prajitura "HELENE"

am uitat sa introduc in enumerarea ingredientelor blatului, zaharul ☹

❗❗❗ * -260g zahar❗❗❗

PULPE DE PUI CROCANTE LA CUPTOR

Acesta reteta este luata de pe Blogul:

BUCATAR MANIAC

mai exact de aici :
PULPE DE PUI CROCANTE LA CUPTOR

Pe acesta cale doresc sa m-a adresez

BUCATARULUI  de

si sa-i spun pentru delicioasa reteta!!!

INGREDIENTE:
-  pulpe de pui(nr.ramine la dorinta pers.)
-  faina alba  de griu
- 1-2 iaurt (cat. depinde de cite buc. de carne se prepara)
- sare + piper si/sau alte condimente(eu am folost condimente de la Kotany-Louisiana)
- ulei pt. prajit
MOD PREPARARE:
Descriu cum am preparat eu.
Pulpele se preferinta superioare(merge  cum doriti) se spala si eventual dezoseaza sau chiar se indeparteaza si de piele, daca se doreste.
Se pun intr-un recipient si se amesteca cu iaurtul si se lasa totul cel putin 2-3 ore in frigider sau chiar peste noapte.
Urmatorul pas, se scot din iaurt , se zvinta cu un servet de bucatarie, dupa care se condimenteaza dupa preferinta si se trec prin faina.
Dupa aceea se prajesc intr-o tigaie in care s-a incins uleiul bine, pe ambele parti.
Se scot si se aseaza intr-o tava de cuptor si se introduc in cuptorul incins la180°C pentru ca 25-30min.
Depinde de marimea  buc. de carne si gradul de rumenire dorit.
Se servesc fierbinti cu garnituri dupa preferinta, eventual chiar si cu un mujdei de usturoi, in cazul in care si partenerul/-a este de acord

TIP: SARE / CONDIMENTE- NU se pun pe carne decit inainte de preparare, deoarece dezhidrateaza.DAR mirodenii, verdetzuri acestea sint de recomandat deoarece aromeaza carnea.  ULEIUL/GRASIMEA – trebuie intotdeauna sa fie bine incinse , deoarece cind carnea se aseaza in grasimea/uleiul incins, aceasta prinde imediat o crusta  si astfel nu pierde din sucul propriu. Pentru SIGURANTA  ca, grasimea/ulieul sint bine incinse, este bine ca, coada unei linguri de lemn sau alt recipient din lemn sa se introduce in grasimea/uleiul incinsa si daca lemnul incepe sa sfiriie/prajeasca de jur imprejur, atunci temperatura este potrivita pt. prajit.

IMPLETITURA~II~

E c-am demultisor decind am facut aceasta impletitura….
Inainte facea-m mai des, dar decind a descoperit si sotzul meu gustoasele prajituri preparate de mine, fantezia creste si mereu pun in practica cite-o idee….dar de Sărbătoarea Tuturor Sfinților, cum este obiceioul in Austria, am preparat o impletitura.
Aici si reteta:
INGREDIENTE:

- 500 - 550g faina
- 100 g unt/marg.
- 80 g zahar
- 20 g drojdie proaspata (sau 1 pac.-7g - drojdie uscata)
- 2 galbenusuri
- 1 ou
- ¼ l lapte
- 1 lc sare
- 1 pac.zahar vaniliat
- 1 lamiie-coaja
- evtl. 1-2ls stafide evtl.inmuiate in rom

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
-1 ou pt.uns impletitura deasupra
MOD PREPARARE:

In laptele putin caldutz se dizolva drojdia si zaharul.Untul se mixeaza cu ouale,coaja de lamiie , sarea si zaharul vaniliat.
Deasupra se pune faina, iar in mijlocul fainii se face un crater si se toarna drojdia dizolvata in lapte si zahar.
Se amesteca usor cu putina faina si se lasa sa fermenteze/dospeaca cca. 10 min. dupa care se framinta/malaxeaza un aluat nu prea tare , dar care sa NU mai lipesca de peretii vasului.
Se lasa acoperit la dospit pina ce volumul se dubleaza.
Se pune pe masa de lucru infainata sau unsa cu ulei si se imparte in trei,patru…in cite parti de doreste.
Dupa ce aluatul este impletit se aseaza pe o tava unsa cu grasime sau captusita cu praf de copt , se apresara cu putina faina si se acopera , de preferinta cu o folie de nailon si un prosop d ebucatarie si se lasa cca 30 min. la dospit.
Dupa ce a crescut frumos se unge cu ou putin batut si daca s doreste se poate presara ceva mac, susan , foi de migdale sau zahar grunjos.
Totul se introduce in cuptorul deja incins la 220°C cca 30-35 min.
Pina cind primeste gradul de coacere/culoare dorit.

PRAJITURA CARDINAL

Cred ca sint c-am 3-4 ani de cind am preparat prajitura cu rezultate dezastruase. In Austria este foarte cunoscuta si preparata foarte des.

Prima incercare mi-a iesit asa:

Prea multumita NU am fost, de aceea 2 saptanini mai tirziu am mai incercat odata.

INGREDIENTE-masa din albus:

- 8 albusuri
- 180g zahar tos
INGREDIENTE-masa din galbenusuri:

- 8 galbenusuri
- 2 oua intregi
- 60g zahar tos
- 1lc praf.copt
- 50g faina grisata
- aroma de vanilie (esenta, zahar, baton vanilie..)

INGREDIENTE – umplutura:
- 500ml frisca lichida- 2 pac.”FRISCA FIX”
- aroma la dorinta sau ceva fructe pasate
- marmelada/gem
MOD PREPARARE:
Primadata se preparta masa din galbenusuri.
Galbenusurile , cele doua oua intregi ,vanilia si zaharul tos se mixeaza pina cind masa devine f.deschisa lla culoare, pufoasa, aproape pina cind volumul s-a dublat.
In continuare se adaoga faina amestecata cu praful de copt si totul se toarna intr-o tava captusita cu hirtie de copt.
In continuare se bat albusurile spuma , se adaoga zaharul si se mixeaza pina cind spuma nu mai este fluida. Daca recipientul se inclina, spuma trebuie sa ramina tare,fara sa fie fluida.
Din masa de spuma, se traseaza 4 rinduri cu ajutorul unei linguri sau unui cornet pt.spritat.
Totul se introduce la cuptorul preincins la 180°C. pt.ca 15 min.
Dupa coacere se scoate si se pune cu tava dorect pe un serevet de bucatarie ud.
Dupa ca 10 min. se scoate din tava cu ajutorul hirtiei de copt si hirtia se trage jos de pe blat.si acesta se puna sa se racesca complet pe un gratar de bucatarie.
Dupa racire , blatul se impartte in doua si se unge partea inferioara cu gem/marmelada.
Peste se intinde frisca batuta spuma impreuna “frisca fix” si aroma dorita.Sau acum am pregatit eu prima praji, cu 50g capsuni pasati.
Iar in rema din a doua prajitura am ras interiorul de la un baton de vanilie si l-am mixat cu frisca.
In amindoua prajiturile am pus gem de capsuni.