Cu dragoste și credință in Isus Cristos

Print Friendly and PDF

13 oct. 2010

FILE DE SALAU CU SOS DE USTUROI

 SI GARNITURA DE CARTOFI CU PATRUNJEL
Consoarta mea draga, a fost iarasi la pescuit si mi-a adus un salau pe care l-am pregatit foarte simplu dar gustos.
Aici si reteta,
INGREDIENTE:
- 1 salau proaspat pescuit  
- sare+piper
- 2-3ls faina
- 1 ou
- 1 legatura de patrunjel, eventual si marar.
- ceva ulei de masline sau unt de lemn pentru prajit
- 1ls zeama de lamiie
- jumatate lamiie rasa
MOD PREPARARE:
Salaul se spala , se freaca cu sare pentru a i-se indeparta mucoasa si cu un cutit incepind de la coada i-se indeparteaza solzii.
Se taie in lungime pe burta si i-se scoate intestinele, se indeparteaza capul, dupa care se spala f. bine si cu un cutit bine scutit se taie pestele in lungime in stinga si in dreapta sirii spinarii.In asa fel incit sira spinarii sa ramina in mijloc si cu virful cutitului sa se simta cum atingem scheletul pestelui.
Cu cutitul se taie mai depate in jos de-a lungul scheletului, simtind mereu cu virful oasele scheletului, pina cind filul de peste se desprinde de oase si ramina scheletul de oase intreg(vezi foto).
Fileul de salau bine spalat se zvina cu un prosop curat de bucatarie, i-se cresteaza cu un cutit bine ascutit,pielea din loc in loc , dupa care daca se doreste, se portioneaza in bucati de marime dorita.
Fileul de salau se sareaza, pipereaza, se trece prin faina.
Dupa ce s-au trecut pe toate partile prin faina se aseaza cu piele in jos, iar deasupra se unge cu oul putin batut cu ceva sare , piper, zeama si coaja de lamiie.Seasupra se presara cu patrunjel (si marar) tocat marunt.
Intr-o tigaie se incinge bine  uleiul/untul si cind acesta este bine incins se pun bucatile de file cu pielea in jos.
Focul se reduce f. usor si bucatle se prajesc pe partea cu pielea pina cind se observa ca pe margini acestea au prins o culoare brun-aurie(ca 4-5 min-depine de grosime).
Fileurile se intorc si se mai prajesc inca 1-2 min.NU prea mult, deoarece ierburile se ard si devin amare.
Astfel pregatite se pot servii dupa dorinta personala.
Eu am preparat urmatorul sos:



SOS DE USTUROI CALD
INGREDIENTE:
–1 capatina mica de usturoi
- 1 ceapa potrivita
- 2-3 ls ulei/unt
- 1ls faina
- 0,5l supa de legume
- 100ml smintina mai groasa (Creme freche, Creme double)
- 1/2 legatura patrunjel verde
- sare+piper alb
- *OPTIONAL-50-100ml vin alb
MOD PREPARARE:
Ceapa se curata si se taie f. marunt.
Usturoiul se curata si se trece prin presa.
Intr-un recipient potrivit se incinge uleiul/untul si se prajeste ceapa pina devine sticloasa.Se adaoga usturoiul si patrnjelul, se amesteca putin si se presra faina.Se amesteca totul bine si se stinge cu supa, evemntual si vinul si totul se lasa usor sa inceap sa fiarba, amestecind mereu pina cind incepe sa se ingroasa.Se daoga smintina si se potriveste la gust cu sare si eventual ceva piper alb.



CARTOFI CU PATRUNJEL
Aceasta garnitura este foarte iubita de austriecii, de aici de unde locuiesc eu.
Nu este ceva deosebit, cum se vede si mai jos, dar sint “lecker”!!!
INGREDIENTE:
- cartofi(citi se doreste)
- sare
- vegeta
- 1-2 catei usturoi
- 1 legatura de patrunjel verde
- ulei/unt
MOD PREPARARE:
Cartofii se curata de coaja , se spala si se pun la fiert in apa cu sare, vegeta, usturoi si 1/2 legatura de patrunjel.
Cind acestia s-au foert se strecoara si se lasa sa se scurga bine de apa.
Intr-o tigaie potrivita cant. de cartofi se incinge ceva ulei/unt
(DAR FOARTE USOR- cartofii NU se prajesc)
si cartofii se legana pina ce pe toate partile sint cuprinsi de ulei/unt.Se sareaza si eventual piereaza, iar peste se adaoga frunzele de patrunjel tocate marunt si se pot servii.
Va urez spor la preparat si savoare deplina!

2 comentarii:

Paradis spunea...

Foarte apetisante mancaruri ai pregatit aici.Arata tare bine.Te pup si o zi faina

Unul din multi! spunea...

Liebe Paradis,
Iti multumec in primul rind pentru vizita si bineinteles complimente!
Desi am vazut ca si tu nu te lasi si gatesti la fel din plin, variat si gustos...!!!!

Asa este cind ai familie si mai ales "rasfatata":-)))

Te pup dulce si eu iti doresc un WE.´placut cu muote bucate gustoase, asa cum faci tu!
Cu prietenie
Laura S.

INDEX POSTARI

ALUATURI UNIVERSALE (8) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (1) APERITIVE (33) Apfelkuchen mit Apfelmus (1) AROME DULCI (2) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BCATARIA FRANCEZA (1) brinza de vaci (1) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AMERICANA (1) BUCATARIA ASIATICA (2) BUCATARIA AUSTRIACA (46) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA ITALIANA (1) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA TURCEASCA (1) BUCATARIA UNGUREASCA (5) BUCĂTĂRIA AUSTRIACA (1) BUDINCA DE OREZ CU BRINZA DE VACI SI MERE (1) BUDINCA DE OREZ CU VANILIE (1) Budincă (1) Budincă cu orez (1) BUDUNCA DE GRIES SI VANILIE (1) Chili con Carne (1) CHISELITA DIN ZMEURA SI VISINE (1) CONCURSURI (1) Cornulete (1) Cornuri (2) Cornuri pufoase preparate cu metoda Tangzhong (1) COZONAC CU MAC (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~PATISERIE (1) DULCIURI (235) DULCIURI-reload (9) FURSECURI / PLÄTZCHEN (28) FURSECURI/BISCUITI (19) Galuste din Gries pentru supe (1) GARNITURI (18) GEMURI SI MARMELADE (4) GOGOSI PUFOSI DIN ALUAT CU BRINZA DE VACI (1) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (4) INGHETATE/SORBET (2) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (5) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (4) LICHIOR DIN CAISE (1) mere (1) MUFFINS ~ CO. (5) PATEU DIN TON cu sau FARA GELATINA (1) PATISERIE (8) PIINE TARANEASCA DIN NÖ (1) Piure de mere conservat (1) PLACINTA CU MERE (1) PLACINTA CU MERE A BUNICII (1) PLACINTA CU PIURE DE MERE (1) PLACINTA FRAGEDA CU MERE (1) PRAJITURA CARDINAL (1) PRAJITURA CU BRINZA DE VACI cu sau fara marmelada (1) Prajitura cu mere (4) PRAJITURA CU MERE ~IV~ (1) Prajitura cu nuca (1) Prajitura Somloi a la Laura S. (1) PRAJITURI (44) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (21) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (11) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (19) PREPARATE cu/din FRUCTE (15) PREPARATE cu/din FRUCTE Piure de mere la borcan (1) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (69) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (100) PREPARATE PATISERIE (2) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (17) Retete (1) Retete ©opyright by Laura S. (26) RETETE A LA LAURA (1) SALATE (10) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) tang zhong PIINE (1) TARTA (- E)/PRAJITURA CU FRUCTE SI CREMA DE VANILIE (1) Tort “SACHER” (1) TORTURI (7) una~alta (3) water roux (1)

Persoane interesate