Cu dragoste și credință in Isus Cristos

Print Friendly and PDF

16 mar. 2010

FRIPTURA CU CEAPA ARTA WIENEZA / ZWIEBELROSTBRATEN(Wiener Rostbraten)


INAINTE DE TOATE - va rog sa m-a scuzati ca nu am tradus transarea bucatilor de carne, dar sincer NU stiu in mare parte cum se numesc in lb. RO.
Daca stie cinvea si doreste sa ma ajute, ii MULTUMESC foarte mult de pe acum!


Acest fel de mincare este foarte raspindit si preferat la/de austrieci.
Acum nu stiu daca chiar de toti, dar sotul meu si inca citeva pers.cu siguranta.
Carnea potrivita pentru aceasta reteta este o carne de calitate superioara si este carnea cea mai potrivita pentru prajirile scurte,vezi.nr.1-4.
Kurzgebratenes
1-Lungenbraten, Filet
2-Beiried, T-Bone-Steak, Roastbeef
3-HoheBeiried,Hochrippe,Rostbraten,
4-Hüferl

Für Kurzgebratenes die hochwertigsten aber auch teuersten Stücke vom Rind.Für das Schnellanbraten, englisch oder medium, zum Grillen oder als Tatar.
Gustostücke
5 - Schale
6 - weißes Scherzel
7 - Tafelstück, Tafelspitz
8 - Nuss
9 - Schulter
Gustostücke von der dicken Schulter und dem Hinterviertel. Für Schnitzelfleisch, Braten und Rouladen.
zum Kochen oder Dünsten
10 - Schulterscherzel
11 - mageres Meisel
12 - Schulterblatt
13 - hinteres Ausgelöstes
14 - Brustkern
Stücke von Schulter und Spitz des Hochlandrindes.
zum Kochen
15 - Hals
16 - Rippe
17 - Wadschinken
18 - Ochsenschlepp
Stücke von Vorder- und Hintervierteldes Hochlandrindes.Für Geschnetzeltes, Gulasch oder Suppe.
Reteta este pentru 4 Pers.
INGREDIENTE:
- 4 felii de carne de vita -pentru ROSTBRATEN
- 40g grasime
- 30g unt
- 1lc faina
- ca.150 ml supa de vacuta
- 200 g ceapa taiata rondele
- sare+piper
MOD PREPARARE:
Feliile de carne bine zvintate se platineaza putin, iar marginile se cresteaza usor.
Se sareaz,pipereaza si pe o parte doar se infaineaza.
Intr-o tigaie se incinge grasimea si cu partea infainata se pun bucatile de carne la prajit.
ATENTIE - grasimea trebuie sa fie f.f. bine incinsa in asa fel incit porii carnii sa se inchida si interiorul dupa prajire sa ramina usor roza.
Deci feliile de carne se prajesc pe ambele parti in grasimea bine incinsa.
Feliile de carne prajite se scot si se pun la cald, iar in restul de grasime in care s-au prajit se pune untul se incinge dupa care se presara faina, se rumeneste putin si se stinge cu supa sau apa.
Se lasa sa dea un clocot scurt si eventual se mai condimenteaza sosul dupa gust.
Acum se poate servii impreuna cu o garnitura de cartofi la tigaie, care si ea se prepara in acelasi timp cu carnea si cu rondelele de ceapa prajite in prealabil.
RONDELELE DE CEAPA se prepara astfel:
Ceapa se curata si se taie rondele, iar vrondlele se desfac in inele.
Important este ca toate rondelele sa aiba aceeasi grosime.
Altfel in timpul prajirii unele se prajesc prea tare, altele ramin albe.
Inelele de ceapa se prajesc intr-o tigaie in care s-a incins grasime de ca 2 degete.
Cind inelele primesc o culoare aurie se scot pe un servet de bucaarie care sa absoarba surplusul de grasime , se sareaza usor si se pot servii deasupra feliilor de carne.
Aceasta reteta se poate prepara in cantitate mai mare si se poate tine intr-un borcan cu capac la frigider.Iar cind se doreste sa se serveasca , se incalzesc scurt in grasimea ramasa de la prajitul carnii.

2 comentarii:

arcadia spunea...

Draga mea, uite cum am dat eu de tine din intamplare si din fericire!
Te pup si-am sa te urmaresc! :D

Unul din multi! spunea...

Hallo Arcadia si "BINE M-AI GASIT!
Ma bucur ca esti incintata si bucuria este si xde poartea mea,sa te am in cecul celor care iubesc arta culinara!
TE PUP DULCE SI TOATE CELE BUNE!
Cu prietenie
Laura S.

INDEX POSTARI

ALUATURI UNIVERSALE (8) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (1) APERITIVE (33) Apfelkuchen mit Apfelmus (1) AROME DULCI (2) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BCATARIA FRANCEZA (1) brinza de vaci (1) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AMERICANA (1) BUCATARIA ASIATICA (2) BUCATARIA AUSTRIACA (46) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA ITALIANA (1) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA TURCEASCA (1) BUCATARIA UNGUREASCA (5) BUCĂTĂRIA AUSTRIACA (1) BUDINCA DE OREZ CU BRINZA DE VACI SI MERE (1) BUDINCA DE OREZ CU VANILIE (1) Budincă (1) Budincă cu orez (1) BUDUNCA DE GRIES SI VANILIE (1) Chili con Carne (1) CHISELITA DIN ZMEURA SI VISINE (1) CONCURSURI (1) Cornulete (1) Cornuri (2) Cornuri pufoase preparate cu metoda Tangzhong (1) COZONAC CU MAC (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~PATISERIE (1) DULCIURI (235) DULCIURI-reload (9) FURSECURI / PLÄTZCHEN (28) FURSECURI/BISCUITI (19) Galuste din Gries pentru supe (1) GARNITURI (18) GEMURI SI MARMELADE (4) GOGOSI PUFOSI DIN ALUAT CU BRINZA DE VACI (1) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (4) INGHETATE/SORBET (2) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (5) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (4) LICHIOR DIN CAISE (1) mere (1) MUFFINS ~ CO. (5) PATEU DIN TON cu sau FARA GELATINA (1) PATISERIE (8) PIINE TARANEASCA DIN NÖ (1) Piure de mere conservat (1) PLACINTA CU MERE (1) PLACINTA CU MERE A BUNICII (1) PLACINTA CU PIURE DE MERE (1) PLACINTA FRAGEDA CU MERE (1) PRAJITURA CARDINAL (1) PRAJITURA CU BRINZA DE VACI cu sau fara marmelada (1) Prajitura cu mere (4) PRAJITURA CU MERE ~IV~ (1) Prajitura cu nuca (1) Prajitura Somloi a la Laura S. (1) PRAJITURI (44) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (21) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (11) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (19) PREPARATE cu/din FRUCTE (15) PREPARATE cu/din FRUCTE Piure de mere la borcan (1) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (69) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (100) PREPARATE PATISERIE (2) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (17) Retete (1) Retete ©opyright by Laura S. (26) RETETE A LA LAURA (1) SALATE (10) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) tang zhong PIINE (1) TARTA (- E)/PRAJITURA CU FRUCTE SI CREMA DE VANILIE (1) Tort “SACHER” (1) TORTURI (7) una~alta (3) water roux (1)

Persoane interesate