LINIE DE TRANVAI / STRAßENBAHNER

Aceste furscuri sint minunate.

Este ceva de munca la ele,dar merita.Eu fac intotdeauna portie dubla.

INGREDIENTE-aluat:

- 300g faina

- 150g unt

- 75g zahar pudra

- 1 galbenus de ou

- 1pac. zahar vaniliat

INGREDIENTE umplutura:

- 140g martzipan

- 24g zahar pudra

- 20g unt

- 30g miere de albine

- 1-2 albus de ou(2 daca sint ouale mici)

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300-400g gem/marmelada de caise, capsuni...

MOD PREPARARE:

Untul se mixeaza cu zaharul, galbenusul, zaharul vaniliat si in final cu faina.Se framinta rapid totul si se pune la frigider pt. ca 1 ora.

Dupa aceea acest aluat se intnde f. subtire sub forma de dreptunghi intr-e doua hirtii/folii de copt sau folie de nailon alimentara.

Dupa aceea se aseaza aluatul in tava si se taie pe latime in parti egale cu latimea de ca 4 cm.

Totul se introduce in cuptorul incins la 180°C si se coace ca 10-15 min in asa fel incit aluatul sa fie inca alb.

Se scoate din cuptor si cu punga/cornetul de spritzat se spritzeaza pe jumatate din bucatile de aluat de-a lungul pe ambele laturi, dungi precum liniile/sinele de tranvai sau tren.

Compozitia/umplutura de spritzat se preparata astfel;

Martipanul se trece pe razatoare,se freaca cu zaharul ,untul, mierea de albine si albus de ou ,in asa fel incit masa sa nu fie prea moale ci numai buna de spritzat.

ATENTIE:deci din albus se pune doar treptat pina de observa ca masa e destul de moale pentru a o putea spritza.

Totul se lasa ca 1 ora sa se usuce, dupa care se introduce in cuptorul incins la 220°C, si se lasa scurt sa se coaca pina ce pe margini martzipanul prinde putina culoare.

Se scoate si se lasa deoparte.

Buicatole de aluat nespritzate se ung cu marmelada in prealabil incalzita putin,deasupra se aseaza bucatile spritzate cu martzipan iar intr-e dungile de martzipan se pune cu lingurita marmelada incalzita si se lasa totul sa se raceasca/usuce bine.

A doua zi se taie totul in bucati de ca 2-3 cm latime.

SRTAßENBAHNER

Zutaten:

- 300g Mehl

- 150g Butter

- 75g Staubzucker

- 2 Eidoter

- 1Pkg. Vanillezucker

Fülle:

- 140g Rohmarzipan

- 24g Staubzucker

- 20g Butter

- 30g Honog

- 1-2 Eiklar

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300-400g Marillenmarmelade oder andere

Zubereitung:

Eine Mürbteig aus den Zutaten bereiten und zugedeckt 1 stunde im Kühlschrank rasten lasan.

Den Teig dünn ausrollen, auf ein vorbereitetes Blech legen, in Steifen schneiden und bei 180°C hell backen.

Für die Sprizmasse alle Zutaten mischen und mit so viel Eiklar wie nötig zu eine sprizfähigen Masse verrühren.Auf die Hälfte der Mürbteigstreifen an beide Seiten die Masse aufspritzen und ca 1 Stunde trocken lassen,

Bei vorgeheiztem Rohr ca 220°C , kurz überbacken, bis die Sprizmasse farbe bekommt.

Die restlichen Streifen mit passierter , erhitzer Marmelade bestreichen.Die überbackenen Streifen aufsetzen und die Zwischenräume mit Marmelade füllen.

Ausgekühl in ca 2-3cm breite Stücke schneiden.

FURSECURI LAURA`S PERLEN

INGREDIENTE aluat:
- 300g unt/marg.
- 400g zahar pudra
- 3 galbenusuri
- 1 priza sare
- 1 fiola de esenta de migdale amare Dr.Oetker
- 400g migdale descojite si macinate
- 500g faina
INGREDIENTE umplutura:
- 150 ml lapte
- 100 g zahar tos
- 300 g migdale descojite si fin macinate
- 2 ls lichor AMARETO
- 200 g crema de lapte cu gust de vanilie
sau serbet cu gust de vanilie http://www.marketdeacasa.ro/92947977-colin-d.serbet-van.html
INGREDIENTE decor:
- 200g ciocolata alba(Milka)
- 50g unt de cocos
- 200ml sirop sau crema de cocos
- 200g fulgi de cocos
MOD PREPARARE:
1.Din ingredientele de aluat se face un aluat cares e tine la frigider ca 1 ora.Se ia bucati din el care se intind pe masa de lucru cu o gr.de ca.3 mm.Se decupeaza rondele cu un diamtru de 2,5-3cm.Se aseaza pe o tava captusita cu hirte de copt si se coc in cuptorul preincalzit la 200°C ca 10-12 min.
Trebuie sa se aiva grija sa ramina albe.
Dupa ce tot aluatul a fost prelucrat in rondele coapte.acestea se unesc cite doua ,punind intr-e ele umplutura care se prepara astfel.
2.Laptele se pune pe foc si se adaoga zaharul,lichiorul si se lasa sa se incinga bine amestecind pina ce zaharul se topeste de tot.Se adaoga migdalele si se trage deoparte.Dupa racire se mixeaza crema de vanilie sau serbetul .
3 Dupa ce rondelele au fost umplute cite doua cu crema de mai sus,intr-o farfurie intinsa se pun citeva linguri de sirop sau crema de cocos si rondelele se ruleaza cu marginile in acest sirop dupa care imdeiat se ruleaza in fulgi de cocos.
Se aseaza pe o suprafata intinsa si deasupra se pune cu ajutotul unei lingurite msau cum am facut eu.Ciocolata alba am zdeobit-o si impreuna cu untul de cocos le-am pus intr-o pingulita de nailon.I-am facut un nod pungii si am pus punga in apa calda pina la 40°C , cind m-am apucat sa umplu si sa decorez rondelele.Intre timp am mai schimbat apa cu apa calda si cu degetele am amestecat/omogenizat bine ciocolata topita cu untul de cocos.
ATENTIE-omogenizati cu grija si timp indelungat masa de cicolata+ unt cocos, sa se topeasca si sa se omogenizeze totul bine!
I-am taiat pungii un coltisor mic si astfel am pus in fiecare mijloc de fursec ciocolata alba.

(mie nu mi-a reusit asa fain ca nu am avut rabdare sa se topeasca cicolata bine si nici nu am omogenizat-o cum trebuie).

TURTA DULCE moale / LEBKUCHEN weich

Este intr-adevar o turta dulce cu o consistenta moale.Aluatul este ceva lipicios, dar este normal pentru turta dulce si usor de prelucrat.
Aici si reteta:
INGREDIENTE:
- 500g zahar brun
- 4 oua
- 4ls miere de albine
- 2ls rom(eu am pus 1 fiola de esenta de rom)
- 1 pac cu mirodenii pentru TURTA DULCE
- 1ls bicarbonat
- 250h nuci macinate
- 600g faina de secara(merge si cu cea de griu)
- 1 ou pentru uns
MOD PREPARARE:
Zaharul,ouale,mierea si romul se mixeaza pina devin precum o spuma.Se adaoga restul ingredientelor si se framinta bine totul.Se lasa sa odihneasca peste noapte.
A doua zi pe masa de lucru infainata se intinde aluatul cu o grosime de 5mm si se decupeaza dupa dorinta diferite forme.Acestea se asaza pe o tava captusita cu hirtie de copt, se u g cu ou batut si se introduc la copt in cuptorul deja incins la 180°C pentru ca 10 min.
Dupa ce s-au racit se pot decora dupa dorinta cu ciocolata sau ca albus de ou.(vezi foto)

DECOR DIN ALBUS DE OU
INGREDIENTE pt. decor:
- 1 albus de ou
- 150g zahar pudra
- 2-3 stropi de zeama de lamiie
MOD PREPARARE:
Albusul se bate spuma si se adaoga zaharul treptat si zeama de lamiie.
Dac doriti sa-l colorati puteti sa impartiti masa in doua sau trei si sa mixati in ea citva stropi din culoarea dorita.Masa de albus se pune intr-o pungulita mica de nailon, careia i-se taie un coltisor f.f. mic si astfel se pot decora dupa imaginatie si dorinta ,figurinele din turta dulce.
Dupa decorare se lasa sa se usuce, dupa care se pot depozita in cutii de tabla sau de plastic in care se pot tine saptaminii intregi.



LEBKUCHEN,weich
ZUTATEN:
- 500g Rohzucker
- 4 Eier
- 4 EL Honig
- 2 EL Rum
- 1 Pkg.Lebkuchengewürz
- 1 EL Natron
- 250 geriebene Nüsse
- 600g Roggenmehl
- 1 EI zum Bestreichen
ZUBEREITUNG:
Rohzucher, Eier, Rum und Honig schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig kneten.Über Nacht stehen lassen.
Auf einer bemehlten Unterlage 5 mm dick ausrollen, schöne Formen ausstechen, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 10 Min. backen.
Diese Lebkucken kann nach belieben mit Scokolade oder Schnürleis verziert werden.
SCHNÜRLEIS
Zutaten:
- 150g Staubzucker
- 1 Eiklar
- etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Alle Zutaten gut gut verrühren, in ein Papierstanietzel oder Sackerl füllen und schöne Muster zeichnen.