Aici reteta inbunatatita si procedeul de preparare;
INGREDIENE~ Béchamelsauce:
- 50 g unt/marg/untura/ulei
- 50g faina
- 1/2l lapte
- sare+piper+ceva nucsoara
- 1ls patrunjel verde ~ OPTIONAL
- 1-2 catei de usturoi sau1/2lc usturoi granulat ~ OPTIONAL
- 1/4l apa in care a fiert Brokol+Pastele fainoase
INGREDIENTE PRINCIPALE:
- 400g Paste fainoase la alegere
- 500g Brokkoli
- 100-150g cascaval ras
- 100-150g sunca de Praga/Bakon,Kaiser...
- grasime pt.uns foma
- 2-3ls pesmet pt. tapetat forma
MOD PREPARARE:
O forma rezistenta la temperaturi inalte sau o tava se unge cu grasime si se tapeteaza cu pesmet.
Brokkoli se spala si eventual se curata de imputitati.
Patele fainoase se pun la fiert in apa clocotita cu sare+ Vegeta daca se doreste.
Se fiareb doar 5 minute,numai sa se inmoaie putin.Se strecoara,dar apa nu se arunca.In acesta apa se fierbe Brokkoli.
Pastele fainoase scurese se clatesc sis e las la scurs intr-o strecuratoare.
Brokoli se fierbe in apa de la Paste ca.4-5 min.Se scoate si se lasa si el la scurs si racit.La fel apa nu se arunca deoarece este nevoie de ea la sos.
Intr-e timp se prepara sosul Béchamel.
Untul/marg..... se pune la incins,cind este incins bine(pt. a proba cit de incinsa este grasimea, se introduce coada de lemn a unei linguri in grasime.Daca imprejurul ei grasimea sfirie si face besici,inseamna ca s-a incins bine),SE trace deoparte ,se adaoga faina si se amesteca rapid sa nu se faca cocoloase.Se pune iarsi pe foc nu prea mare si amestecind in continuu se lasa sa sfirie putin . adougind incet laptele si la fel amestecind ager sa nu se faca cocoloase.Se adoga sare, piper nucsoara,usturoi dupa,gust si 1ls patrunjel verde daca optati.
Se lasa sa fiarba usor , si amestecind in continuu sa nu s eprinda de findul oalei.Cind se observa ca devine gros precum budinca,se trage deoparte si se adaoga 1/4 l din apa in care a fiert Patele+Brokkoli,amestecind bine sa se omogenizeze.
Brokkoli se deface in bucatele de marime dorita.
Acum este bine sa se procedeze astfel.
(Mie imi pare rau ca nu am facut asa,dar data viitoare.Eu dupa cum vedeti in poze am pus jumatate din paste in forma, am presarat cu sunca si sos, a urmat Brokkoli s.am.d.)
Se amesteca pastele cu sunca si brocoli, se pun in forma pregatita si peset ele se toarna sosul.Deasupra se presara Cascavalul ras si se introduce in cuptor la 200°C, pentru ca.30min.
Pina ce cascavalul de deasupra a primit o culoare auriie.
Brokkoli-Schinken-Gratin (klick)
Béchamelsoße
Zutaten:
- 50 g Butter
- 50g Mehl
- 1/2 l Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, eventuell etwas Knoblauch und Petrsilie
Zubereitung:
Für die Bechamelsoße Butter erhitzen. Mehl dazugeben und leicht anrösten. Danach mit der Milch aufgießen und unter ständigen Rühren aufkochen lassen - die Soße muss dickflüssig/ sämig werden.Mit Salz,Pfeffer,Muskatnuss und eventuell mit Knoblauch und Petersilie verfeinern.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu