✿*´ FRIGANELEN `*✿

Am facut si eu aceste FRIGANELE BY PANSY, de care uitasem ca mai exista.De cind am plecat din RO. nu am mai papat, pina acum citeva saptamini, cind am dat peste foto si reteta pe Blogul - pansy 's recipes - retetele Panselutei.Pe acesta cale, draga Pansy un calduros si din inima

INGREDIENTE:

(sint aproximative, deoarece feliile de piine sint diferit de mari)

- felii de piine/franzela (8-10buc9

- 3 oua mari

- sare+piper

- ca.200ml lapte

- verdeturi la alegere(arpagic verde, patrunjel verde, usturoi verde….)

- cascaval ras(

- 2-3 catei usturoi

- grasime pt.prajit(ulei, unt, untura…)

MOD PREPARARE:

Piinea/franzela se taie in felii cu o gr. de cca.1,5cm.

Laptele se amesteca cu ceva sare si se pune intr-un recipient mai lat.

Ouale se bat bine se amesteca la fel cu ceva sare+piper, verdeturile tocate marunt si la fel se pun intr-un recipient mai lat.

Cine doreste , poate trece o bucatica de cascaval (brinza) prin razatoare.

Si la fel cne doreste poate freca feliile de piine cu ceva usturoi.

Feliile de piine se trec pe rind prin lapte, dupa aceea prin ou si se pun la prajit in grasime incinsa intr-o tigaie.

Cind pe margini feliile de piine prind gradul de prajire dorit, acestea se intorc pe partea celalta.

CASACAVALUL / BRINZA RASA,

   - pot fii presarate pe feliile de pine direct in tigaie sau

   - dupa ce s-au trecut prin ou se trec si prin cascaval/brinza rasa si se pun la prajit…

Se pot servii ca atare, cu salata linga sau sub forma de garnitura…

Eu si familia, le-am servit la micul dejun cu legume proaspüete linga.



TAIETEI DIN SPANAC CU SUNCA

 

Este o reteta tipic Austriaca, pe care sotul meu o iubeste foarte mult!
Sper ca si celor care o vor preparara, vor fii tot atit de incintati ca si mine si nu numai…inca o data de BUCATARIA AUSTRIACA!
INGREDIENTE:
Aluatul, pentru a obtine din el acesti taietei = spätzle este necesar de o sita speciala cu gauri mari.Din pacate eu inca NU am asa ceva, am improvizat si m-am c-am negajit.Dar NU este nici o problema, din aluat se pot lua cu lingurita portii cit mai micute si taieteii se vor transforma in “GALUSTE”- sa cum am procedat cu aluatul “CLASIC” de
TAIETEI (galuste) = Eiernockerl  = Spätzle aici: GALUSTE DIN FAINA sau aici in loc de spanac am folosit boabe verzi de mazare, GALUSETE DIN FAINA CU MAZARE…
- 250g spanac(acesta poate fii propaspat, congelat…important este ca trebuie facut piure)
- 4 oua Gr:M
- 1-2 catei de usturoi sau 1lc usturoi granulat
- sare+piper
- 400g faina
~~~~~~~~~~~~~
- 100g sunca taiata bucatele
- 1 ceapa micuta
- 50g unt/marg.
- 200g Creme Fraiche sau smintina mai groasa
- ceva nucsoara de muscat
- 100g cascavalsau ceva ca.50g parmezan
MOD PREPARARE:
Spanacul facut pure se amesteca cu ouale, usturoiul presat, sare +piper si in final cu faina.
Aluatul obtinut se lasa deoparte ca.30 min.
Sunca si cascavalul se taie cubulete.
Ceapa se taie marunt.
Se pune la foc o oala incapatoare si cind apa incepe sa clocoteasca se adaoga ceva sare.Focul se reduce si cind apa doar foarte usor fierbe se adaoga aluatul ori trecut prin sita cu gauri mari, ori se pune pe un cirpator de lemn si cu cutitul se taie taietei care se lasa sa curga direct in apa, sau cu lingura.
Totul se lasa sa fiarba ca.4-5 min si se strecoara, clateste cu apa rece si se lasa la svcurs in strecuratoare deoparte.
intr-o cratita7tigaie incapatoare masaei de taietei se pune la incins untul/marg sau untura si se prajete pina se inmoaie cepa.Se adaoga sunca se prajete si aceasta putin dupa care se adaoga smintina se amesteca bine dupa care urmeaza taieteii/galustele.
Totul se amestaca bine, se condimenteaza eventual cu ceva sare si piper daca este necesar si in final se adaoga cascavalul sau parmezanul:
Totul se amesteca si se poate servii, ca atare sau cu ochiuri….

PRAJITURA CU COACAZE ROSIE SI CACIULITA

INGREDIENTE~blat:
- 6 galbenusuri de la oua gr.M / L
- 250g unt/marg
- 180g zahar pudra
- 1 lamiie-coaja
- 10g praf copt
- 2ls lapte/rom
- 250g fain
- 500g coacaze rosie splataa si pusa la zvinntat pe un prosop de bucatarie
INGREDIENTE~caciulita albus:
- 6 albusuri de la oua gr.M / L
- 170g zahar tos
- 1 ls zeama de lamiie
MOD PREPARARE~aluat:
Faina se amesteca cu praful de copt.
Untul/marg. se mixeaza cu zaharul adaougund pe rind cite un galbenus.
Totul se mixeaza bine pina cind masa devine precum o crema spumoasa.
In continuare se adaoga coaja de lamiie, cele 2 ls de lapte sau alt lichid la dorinta si in final ametstecul de faina si praf de copt.
Acest aluat se pune intr-o tava unsa si captusita cu praf de copt si cu alutorul unei linguri umede, aluatul se niveleaza uniform pe suprafata tavii.
Acest aluat se poate pune foarte nine si intr-o forma rotunda de tort, dar in acest cau prajitura va fii mult mai inalta.
Daca tava se captuseste cu pesmet, este de recomandat ca, aluatul sa se puna intr-un sac de dresat sau o puna de nailon careia i-se face un orificiu si se dreseaza aluatul pe suprafata tavii.
Deasupra aluatului se presara o miina de fulgi de cocos si deasupra se aseaza boabele de coacaze spalate si zvintate.
Totul se da la cuptorul prencins la 180°C. ca 25-30 min.
MOD PREPARARE~caciulita albus:
Albusul se bate spuma cu 1ls zeama de lamiie si zaharul turnat in ploaie.
Cind spuma a primit consistenta potrivita, se scoate prajitura din cuptor si se aseaza uniforma deasupra prajiturii.
Deasupra albusului se presara ceva zahar pudra.
Tava se introduce dinou in cuptor , temperatura se reduce la 150°C si usa cuptorului se intredeschide, punind intre usa cuptorului si cuptor o lingura de lemn.
Dupa ca.15 min, cuptorul se opreste si dupa alte 15 min. se scoate prajitura din cuptor.
Totul se lasa sa se racesca complet, se portioneaza si se poate servii.

RAVIOLI

 Vazind la Maya ce minunatii de Paste Fainoase i-au iesit, am zis sa fac si eu.
Zis si facut!
Nu e greu , doar ca cere ceva timp.
De aceea, data viitoare, o sa-mi rezerv o zi intreaga si sa-mi umplu congelatorul pt. ceva timp.
Eu i-am preparat acesti “RAVIOLI” cu umplutura postata la aceasta reteta, PULPE DE PASARE UMPLUTE  si servt cu SOS DE SMINTINA (urmeaza sa-l postez)

INGREDIENTE ALUAT:
- 500g faina alba de griu
- 4 oua gr.M
- 2ls ulei de pref.masline
* eventual 1-2ls apa /lapte daca este necesar
~~~~~~~~~~~~~~~~~
-1 albus de ou + 1ls apa
MOD PREPARARE:
Din ingredientele mai sus scrise, de framinta un aluat compact si destul de maleabil, care se impacheteaza intr-o punga/folie de nailon si se lasa la rece cel putin 30 min.
De pref. peste noapte.Astfel aluatul devine mai elastic.
Masa se imparte in doua sau patru., depine de suprafata de lucru pers. si infainind mereu suprafata de lucru se intinde aluatul sub forma de dreptunghi foarte subtire.
Pe jumatate din suprafata se pune la distante egale UMPLUTURA dorita si de jur imprejur se unge cu albus amestecat cu 1ls apa.
Cu ATENTIE se aseaza a doua jumatate de aluat peste umplutura si cu ajutorul unui sucitor sau a unei linguri de lemn se preseaza aluatul peste partile unse cu albus de ou.Cu un cutit sau o ustensila anume pt. taiat aluaturi se decupeaza “RAVIOLI”

1. -  care se pot servii imediat, punindu-i la fiert in apa sarata care clocoteste usor, si cind ies bine la suprafata se scot cu strecuratoarea si se aseazaintr-o tigaie cu elei sau unt incins.Se amesteca usor cu tigaia, evetualö se presara cu verdeturi, usturoi…si se pot servii ca atare sau cu un sos de smintina la alegere.
2. -  sau se presara ceva faina pe una sau doua tavi si “RAVIOLI” decupati, se aseaza pe aceste tavi si cu tava se pun la congelator.

Dupa citeva ore , dupa ce “RAVIOLI” s-au ingetat, acestia se scot si se pun in pungi de nailon si dinou la congelator, pina cind vor fii folositi.
Cind doresc sa se foloseasca se prepara ca si cei proaspeti, punindu-se direct din congelator in apa usor clocotita.Diferenta este ca, dureza ceva mai mult pina sint fierti.

PANEURI DIN PULPE DE PASARE UMPLUTE

Raminindu-mi de la reteta de Ravioli cu umplutura din spanac si cartofi, ceva umplutura, m-am gindit nu ar fii rau sa pun in aplicatie acesta idee care mi-a trecut spontan prin cap,
Ideea statea ori cum cumva in aer, deoarece planuisem sa pregatesc aceste pulpe superioare de pasare,cu o umplutura din sunca si cascaval.
Dar nu a fost nici o problema, au fost foarte bune si bine venite la famnilia mea si acestea cu umplutura de spanac.
INGREDIENTE UMPLUTURA:
(cantitatea umplurii este si pentru reteta de raviolii care urmeaza in postarea urmatoare)
- 250g spanac comgelat-descongelat si bine scurs sau proaspat blanschat si marunt tocat
- 500g cartofi fierti si bine zdrobiti
- 2 oua + 1 galbenus
- 50g Crème fraîche
-100g pesmet
- sare+piper
- usturoi proaspat sau granulat
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- pulpe superipare de pui/pasare(nr. este in functie de nr.pers. si maimea buc. de carne9
- 2 oua+1 galbenus
- sare +piper
- coaja de la 1/2 lamiie
- ceva faina de griu
- pesmet
- ulei pt prajit
MOD PREPARARE:
Ingredientele de mai sus pregatite se amesteca bine impreuna, se condimenteaza dupa gust(eu am preferat s adomine gustul de usturoi mai mult), si se lasa ca 30 min. deoparte.
Pulpelor de pasare superioare. li-se indeparteaza pielea si osul.In locul osului se umple cu umplutura de mai sus.
Oule-galbenusul , condimentele si coaja de lamiie se bat putin cu o furculita.
Pulpele de pui se trec prin faina ouas, faina, ou si in final prin pesmet.
Astfel pegatite se pun la prajit in friptoza sau tigaie, pina de vin aurii,Se scot pe o tava dse cuptor si se introduc dupa acewea in cuptorul incins la 180°C pt. ca 25-30 min.
Se scot din cuptor si se servesc cu garnitura de preferinta de salata verde/legume…sau dupa dorinta/gustul personal.

TIP: Cu umplutura ramasa se pot prepara si chiftele, sau lasagne, srudel, ravioli ….granitele fanteziiei nu au margini