PRAJITURA “SANSIBAR”

...din Sansibar (din Sylt). Numele prajiturii nu-l cunosc, dar de unde provine a spus posesoarea Blogului Homemade´Steffi unde am gasit reteta.
Iar pe acesta calde doresc sa-i spun un caduros si din inima….

Liebe STEFANIE

 

für das tolle Rezept!!!

Cant.ingredientelor am redus-o deoarece mi-s-au parut c-am marisoare pt. tavile mele de cuptor.

Din pacate la umplutura am uitat si a c-am dat peste marginile tavii in timpul coptului….

Cant. redate in reteta de mai jos sint ajustate la 2/3 din cat. initiale.

INGREDIENTE ALUAT:
- 70g unt/marg.
- 10g drojdie uscata
- 150g lapte calduz
- 55g zahar
- 3 oua gr.M
- 600g faina
- 1 lc rasa sare
- 1 lamiie -coaja
- unt/marg. pt.uns tava
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 300 g lapte
- 30g praf budinca vanilie 
- 25 g zahar
- 180 g unt/marg.
- 1 fiola esenta vanilie
+ 2ls marmelada/gem (deschis la culoare)*optional
~~~~~~~~~~~~~~~
- 45 g smintina pt. frisca
- 40 g zahar tos
- 1/2 lc scortisoara
- 35g nuci / alune / migdale taiate / zdrobite

MOD PREPARARE :
Laptele se incalzeste putin si in el se amesteca si  topeste sarea,zaharul, untul/marg si coaja de lamiie.
Faina se cerne se amesteca cu drojdia si amestecul cu lapte..
Din aceste ingrediente se framinta un aluat maleabil, care se pune la dospit pina ce volumul  a crescut vizibil.
Pina ce aluatul primeste volumul necesar, se pregateste budinca.
Laptele se amesteca cu zaharul si praful de budinca de vanilie.
Totul se pune la fiert si se amesteca mereu sa nu se prinda de fundul recipientului pina ce budinca primeste consistenta potrivita.Se adaoga esenta de vanilie, se amesteca energic inca odata , se acoperac cu folie de nailon alimentara si se lasa sa se raceasca “complet”.
Untul/marg se mixeaza pina devine precum o crema si se adaoga mereu cite 1ls din budinca “bine racita”, pina cind budinca este complet incorporata cu untul/marg.( + marmelada/gemul daca se doreste).
Crema obtinuta se pune deoparte.
Aluatul dospit se pune pe masa de lucru unsa/infainata si se intinde de marimea tavii de copt.

ATENTIE: Tava trebuie sa aiva peretii inalti!

Se aseaza in tava in prealabil bine unsa cu unt si se trage putin pe margini in asa fel incit aluatul de jur imprejur sa prezinte o rama.
Crema se pune intr-un cornet pt. spritzat/decorat cu virf ascutit si gaura mare.
Crema se “INJECTEAZA” in aluat pina la fundul tavii, din loc in loc  si se lasa deoparte la dospit ca. 30min.
Cuptorul se incinge la 200°C.
Tava se introduce in cuptor pt. ca 10 min.Se scoate se unge cu smintina, se presara cu zaharul tos si nuca… taiata/zdrobita si se introduce dinou la copt pt. ca 15-20 min.Temperatura se reduce la 170°C.
Dupa coacere se scoate pe un servet de bucatarie ud si se lasa ca 15 min sa se racesca in tava.
Dupa aceea se scoate pe u8n gratar de bucatarie si lasa inca putin la racit.
Totul se portioneaza si se poate servii.
Este foarte  buna si calduta si rece!!!

 

GUGELHUPF (Coronita) VIENEZ

INGREDIENTE:
- 1 pac.praf copt
- 4 ou gr.M
- 250g zahar pudra
- 1 lamiie –coaja +1ls zeama
- 175g g apa/ lapte
- 360 g faina
- 125 g ulei
- 2 ls rom
- 50 g stafide inmuiate in rom *optional
- 50g nuca *optional
MOD PREPARARE:
Cuptorul se incinge la 180°C.
Forma de Gugelhupf se unge si se infaineaza.
Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne.
Ouaöle se mixeaza impreuna cu zaharul pina cind volumul a crescut vizibil si totul devine foarte sppumos, cremos si deschis la culoare.
In continuare se adaoga uleiul , romul, coaja, zeama de lamiie  si laptele alternativ cu amestecul de faina si praf copt.
In final se amestecu o lingura stafidele si /sau nucile si totul se toarna in forma de copt.
Se coace ca. 50-55min.- proba cu scobitoarea!
Dupa scoaterea din cuptor, forma se aseaza imediat pe un prosop de bucatarie ud si dupa ca. 10 min. se rastoarna pe un gratar de bucatarie.
Se pudreaza cu zahar si se poate servii.

MINIMUFFINS IN MANTA DE COCOS

Aceste muffins sint de fapt facute din reteta de “FURSECURI CU COCOS / TAVALITA”.
Pentru ca, David a avut in Martie ziua de nastere, m-am gindit sa-i fac acesti Muffins, deoarece sint micuti si trecuti fiind prin cocos, copii nu se pot murdari pe minute , de cocolata.
Surpriza a fost, TOTAL pozitiva.Deja in aceeasi zi am primit rugamiti pentru a impartasi reteta.
Ce este important, nu numai ingredientele sa fie de calitate ci mai ales , resenta de rom sa fie intensiva.
INGREDIENTE ALUAT: 
- 320 g zahar
- 4 oua Gr.M(eu am avut mici si am pus 5)
- 14 ls lapte de cocos
- 14 ls lapte
- 1 lamiie-coaja
- 460 g faina  
- 1 pac, praf copt(14g)
INGREDIENTE GLAZURA:
- 320 g zahar pudra
- 320 g unt/marg.
- 40 g cacao pt. patiserie
- 15 ls lapte
- 20ls rom (1-2 sticlute esenta rom)
- 100g ciocolata menaj
- 500 g fulgi de cocos
MOD PREPARARE.
Cuptorul se incinge la 180°C.
Faina, cacaoa si praful de copt se amesteca bine impreuna.Ouale se mixeaza cu zaharul pina ce devin cremoase si volumul a crescut vizibil.In continuare se adaoga ambele sortimente de lapte sau numai lapte si coaja de lamiie.
Aluatul se toarna intr-o punga de nailon rezistenta(pt. congelator) si i-se taie un coltisor.
Aluatul se imparte uniform in formele de muffins, mici sau mari, sau chiar alte forme, sau metoda clasica, intr-o tava normala de cuptor, inainte bine unse si infainate.
Mini muffins-urile se coc ca 10-12 min. iar muffinsurile clasice ca 20 min.
In tava ca. 15-20 min.
Aluatul in toate cazurile cind e copt, trebuie sa fie vizibil ca s-a desprins de pe marginile tavii si are o culoare maromnie deschisa.
Dupa ce procesul de copt s-a incheiat, totul se lasa ca. 10 min in tava, dupa care se scot pe gratarul de bucatarie.Iar daca aluatul s-a copt in forma clasica/in tava de cuptor, acesta se portioneaza in buc. d emarime dorita.
Intr-un recipient cit mai adinc, NU LAT, se prepara glazuira.
Untul/marg se pun la topit , se adaoga laptele, zaharul, cacaoa si ciocolata si se aesteca la FOC FOARTE MIC , pina cind acestea s-au topit si s-au omogenizat bine.
Totul se trage deoparte si daca glazura e totusi prea fierbinte, amestecind mereu se lasa sa se raceasca putin si se adaogaromul.

ROMUL/ESENTA DE ROM-NU SE ADAOGA IN GLAZURA FIERBINTE,DEOARECE ISI PIERDE PROPRIETATILE.

Fiecare bucatica de blat/muffins se introduce cu ajutorul unei furculite, in glazura se scurge putn si se aseaza in recipentul cu fulgii de nuca de cocos.Se tavaleste in acesti fulgi si se aseaza pe tava /gratar la uscat .

GOGOSI PUFOSI

Din Februarie am aceste foto si nu am avut timp sa-le prelucrez,dar acum le-a venit rindul.
Cu ocazia Carnavalului am preparat picilor mei acesti Gogosi  si au fost atit de buni, incit 3  zile la rind am tot facut, sa-i satur…
Reteta o am de la meine liebe “socrela” ; -)))…
INGREDIENTE:
- 1 kg faina alba de griu
- 120 g unt/marg
- 4 galbenusuri
- 500-550g llapte caldut
- 120 g zahar
- 2 lc sare
- 5 ls rom
- 1 lamiie-coaja
- 14g drojdie uscata
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- ulei pt. prajit
- marmelada de pref. de caise-optional
- zahar pudra
MOD PREPARARE.
Faina, drojdia,zaharul si sarea se amesteca impreuna intr-un recipient incapator .
Laptele se incalzeste putin si in el se amesteca bine zaharul, sarea, margarina ,coaja de lamiie si romul
Ingredientele lichide se amesteca cu faina si se framinta totul bine pina cind aluatul NU mai lipeste de mini si peretii vasului.
Aluatul astefel framintat se acopera cu o foloe de nailon si peste un servet de bucatarie.
Dupa ce volulul aluatului s-a dublat, acesta se pune pe masa de pucru unsa sau infainata si se imparte in portii potrivite la marime.Marimea ramina la pref. individuala.Bucatile de aluat se slefuiesc pe masa de luxru incat acestea sa primeasca o forma rorunda.
Gogosii se lasa la dospit pe masa de lucru infainata si se acopera cu o folie de nailon, peste care se aseaza si un serbet de bucatarie.dupa ca 30 min. gogosii se intorc cu partea de jos deasupra si se mai lasa ca 30 min la dospit.

TIP: Uleiul se incinge pina cind, COADA UNEI LINGURI DE LEMN INTRODUSA IN ULEI, ACEASTA INCEPE SA SE PRAJEASCA.

Atunci uleiul este destul de incins si Gogosii se pot praji.
In ulei se aseaza Gogosii cu partea de deasupra.
Gogosii dupa ce se scot din ulei se aseaza pe un sevet de bucatarie pentru a absorbii restul de ulei .
Cine doreste poate sa injecteze in fiecare Gogos gem/marmelada de pref. de caise.dar merge de care doriti,De ex. crema de vanilie, ciocolata….
In final se pudreza cu zahar pudra si se pot servii.

TIP: Pentru ca Gogosii sa fie pufosi si sa creasca bine, este bine ca aluatul sa stea peste noapte la frigider si cu citeva ore inainte de a-i praji, sa se scoata de la frigider ....