PRAJITURA “SANSIBAR”

...din Sansibar (din Sylt). Numele prajiturii nu-l cunosc, dar de unde provine a spus posesoarea Blogului Homemade´Steffi unde am gasit reteta.
Iar pe acesta calde doresc sa-i spun un caduros si din inima….

Liebe STEFANIE

 

für das tolle Rezept!!!

Cant.ingredientelor am redus-o deoarece mi-s-au parut c-am marisoare pt. tavile mele de cuptor.

Din pacate la umplutura am uitat si a c-am dat peste marginile tavii in timpul coptului….

Cant. redate in reteta de mai jos sint ajustate la 2/3 din cat. initiale.

INGREDIENTE ALUAT:
- 70g unt/marg.
- 10g drojdie uscata
- 150g lapte calduz
- 55g zahar
- 3 oua gr.M
- 600g faina
- 1 lc rasa sare
- 1 lamiie -coaja
- unt/marg. pt.uns tava
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 300 g lapte
- 30g praf budinca vanilie 
- 25 g zahar
- 180 g unt/marg.
- 1 fiola esenta vanilie
+ 2ls marmelada/gem (deschis la culoare)*optional
~~~~~~~~~~~~~~~
- 45 g smintina pt. frisca
- 40 g zahar tos
- 1/2 lc scortisoara
- 35g nuci / alune / migdale taiate / zdrobite

MOD PREPARARE :
Laptele se incalzeste putin si in el se amesteca si  topeste sarea,zaharul, untul/marg si coaja de lamiie.
Faina se cerne se amesteca cu drojdia si amestecul cu lapte..
Din aceste ingrediente se framinta un aluat maleabil, care se pune la dospit pina ce volumul  a crescut vizibil.
Pina ce aluatul primeste volumul necesar, se pregateste budinca.
Laptele se amesteca cu zaharul si praful de budinca de vanilie.
Totul se pune la fiert si se amesteca mereu sa nu se prinda de fundul recipientului pina ce budinca primeste consistenta potrivita.Se adaoga esenta de vanilie, se amesteca energic inca odata , se acoperac cu folie de nailon alimentara si se lasa sa se raceasca “complet”.
Untul/marg se mixeaza pina devine precum o crema si se adaoga mereu cite 1ls din budinca “bine racita”, pina cind budinca este complet incorporata cu untul/marg.( + marmelada/gemul daca se doreste).
Crema obtinuta se pune deoparte.
Aluatul dospit se pune pe masa de lucru unsa/infainata si se intinde de marimea tavii de copt.

ATENTIE: Tava trebuie sa aiva peretii inalti!

Se aseaza in tava in prealabil bine unsa cu unt si se trage putin pe margini in asa fel incit aluatul de jur imprejur sa prezinte o rama.
Crema se pune intr-un cornet pt. spritzat/decorat cu virf ascutit si gaura mare.
Crema se “INJECTEAZA” in aluat pina la fundul tavii, din loc in loc  si se lasa deoparte la dospit ca. 30min.
Cuptorul se incinge la 200°C.
Tava se introduce in cuptor pt. ca 10 min.Se scoate se unge cu smintina, se presara cu zaharul tos si nuca… taiata/zdrobita si se introduce dinou la copt pt. ca 15-20 min.Temperatura se reduce la 170°C.
Dupa coacere se scoate pe un servet de bucatarie ud si se lasa ca 15 min sa se racesca in tava.
Dupa aceea se scoate pe u8n gratar de bucatarie si lasa inca putin la racit.
Totul se portioneaza si se poate servii.
Este foarte  buna si calduta si rece!!!